Ko ne sanja o stabilnim prihodima i slobodan raspored raditi? Posjedovanje vlastitog posla može donijeti visok prihod i povjerenje u budućnost. Posjedovanje vlastitog posla omogućava vam da samostalno odaberete područje djelovanja, prilagodite troškove i osigurate nezavisnost od drugih ljudi. Prilikom pokretanja vlastitog posla treba voditi računa o dostupnosti potrebnih resursa i iznosu ulaganja. Za one koji ne žele ulagati novac u sumnjiva preduzeća, opterećivati se iznajmljivanjem prostora i zapošljavanjem radnika, prikladna je opcija uzgoja šampinjona.
Prednosti i mane poslovnog uzgoja šampinjona
Uzgoj šampinjona pogodan je za one koji vole da se brinu o biljkama i žele to da rade. Takvo preduzeće ne zahteva velika ulaganja, i što je najvažnije, plantažu gljiva možete uzgajati kod kuće. Uzgoj šampinjona kao posao ima visoku profitabilnost: od 130 do 150% za različite poljoprivrednike, u zavisnosti od obima proizvodnje. Pečurke su popularan proizvod u bilo koje doba godine, a ruska klima je idealna za uzgoj gljiva.
Ako slijedite jednostavna pravila za sadnju šampinjona i brigu o njima, rezultat neće dugo trajati. U prvoj porciji aromatičnih gljiva možete uživati nakon nekoliko mjeseci. Gotovi proizvodi skupi restorani i lokali će uvijek biti dobrodošli brza hrana i privatnih klijenata, uključujući komšije, prijatelje i poznanike.
Uz sve neosporne prednosti, uzgoj gljiva je stvar koja zahtijeva znatan fizički napor i usklađenost određenim uslovima. Običan gradski stan nije pogodan za uzgoj šampinjona. Početkom poduzetniku trebat će posebne nestambene prostorije (vidi), čija će površina odrediti količinu žetve i, shodno tome, mogući iznos dobiti.
Snovi mnogih novopridošlica o uspješnom poslovanju ruše se u prvim fazama stvaranja povoljnih uslova. Treba napomenuti da će prostorija opremljena za sadnju šampinjona dugo vremena biti neprikladna za druge svrhe, jer su gljivične spore nevjerojatno izdržljive.
Tim web stranice World of Business preporučuje svim čitaocima da prođu Kurs za lijeni investitor, na kojem ćete naučiti kako dovesti u red svoje lične finansije i naučiti kako zaraditi pasivni prihod. Bez primamljivosti, samo visokokvalitetne informacije od investitora koji prakticira (od nekretnina do kriptovaluta). Prva sedmica treninga je besplatna! Prijava za besplatnu sedmicu treninga
Prvi koraci – stvaranje povoljnih uslova
Uzgoj šampinjona kod kuće posao je koji zahtijeva opremu posebne prostorije. Možete odabrati jednu od sljedećih opcija: napraviti poseban staklenik za gljive ili prilagoditi postojeće pomoćne prostorije za uzgoj gljiva.
Da biste osigurali dobru i zdravu žetvu u budućnosti, trebali biste voditi računa o ventilacijskom sistemu. Za šampinjone je veoma važno održavanje temperature i vlažnosti. Micelij treba podijeliti u 4 zone, od kojih će svaka zahtijevati stvaranje specifičnog okruženja:
- prostor za pravljenje komposta (ovdje temperatura zraka ne smije biti viša od 16°C);
- komora za pasterizaciju komposta (potrebno je ugraditi sistem za dovod pare i izduvnu ventilaciju. Takva komora mora biti zaptivena i imati poseban ulaz);
- zona u kojoj se micelij sije i uzgaja (optimalna temperatura 16-24°C, vlažnost do 100%, neophodna je stalna ventilacija);
- prostor za uzgoj i sakupljanje gljiva (temperatura vazduha 14-16°C, vlažnost – 80%).
Višezonski sistem će osigurati striktno poštovanje tehnologije u poslu kao što je uzgoj šampinjona u svim fazama proizvodnje.
Micelijum i njegove karakteristike
Kada je prostorija za uzgoj šampinjona spremna, možete kupiti tlo sa sporama micelija. Ne preporučuje se ušteda na sadnom materijalu. Preporučljivo je kupiti ga samo od provjerenih dobavljača, inače kompost može završiti prazan.
Micelijum dolazi u obliku supstrata ili zrna. Prema recenzijama poduzetnika koji već dugi niz godina uzgajaju šampinjone kao posao, bolje je početi s micelijem na supstratu. Manje je zahtjevan za životne uvjete, otporan je na greške u tehnologiji uzgoja i ne boji se utjecaja vanjskih podražaja. Osim toga, moguće je kupiti cijeli micelij.
Važno: uzgoj šampinjona iz micelija je vrlo radno intenzivan proces koji zahtijeva korištenje posebne poljoprivredne tehnologije. Iskusni uzgajivači gljiva koji prodaju ne samo plodove gljiva, već i materijale za njihovo uzgoj, osjećaju se sigurnije u ovom pitanju.
Priprema komposta
Bez obzira da li se šampinjoni uzgajaju u podrumu ili stakleniku, potrebno tlo za njihov razvoj bit će mješavina komposta. Osnova komposta je konjsko gnojivo, jer se zahvaljujući njemu razvija potrebno dušično okruženje za rast gljiva. Možete koristiti i kravlju balegu. Njegova prednost je što se može zagrijati, omogućavajući razmnožavanje povoljnih bakterija.
U stajnjak treba dodati zemlju, slamu, ureu, kredu i amonijum sulfat. Imajte na umu da vlažnost zraka potrebna za stvaranje humusa mora biti najmanje 80%, a temperatura mora biti 65°C.
Spore gljiva treba saditi na temperaturi od 20-27°C. Za 1 sq. m potrebno vam je 500 g komposta pomiješanog s micelijumom ili 400 g micelija zrna. U tlu morate napraviti mala udubljenja na udaljenosti od 30 cm jedno od drugog, gdje postavljate micelij. Ako se spore koriste kao sadni materijal, treba ih sijati direktno na površinu komposta.
Nakon 10-15 dana, spore će početi da klijaju. U to vrijeme potrebno je pripremiti posebnu mješavinu krečnjaka, zemlje i treseta i njome posuti gredice. Gornji sloj ove mase treba redovno vlažiti kako ne bi došlo do isušivanja.
Važno! Uvjeti za umjetni uzgoj gljiva trebaju biti što bliži prirodnim. U šumi se pečurke skrivaju iza sloja grana i lišća, tako da i pri najjačim padavinama do njih dopire samo dio vlage. Stoga, čak iu uslovima staklenika, navodnjavanje treba vršiti prskanjem. U suprotnom će sve sadnice uginuti.
Harvest
Ako su ispunjeni navedeni uslovi, prvo sakupljanje šampinjona može se obaviti 35-40 dana nakon sadnje. Plodove treba pažljivo sakupljati, pokušavajući ne oštetiti micelij. Morate lagano držati podlogu šampinjona i zemlju, otkidajući gljivu glatkim kružnim pokretima.
Da biste izbjegli truljenje, morat ćete sakupljati ne samo velike plodove, već i male. Za 1 sq. m može iznositi do 5 kg šampinjona u jednom ciklusu. Uzgoj se može obavljati tokom cijele godine i kontinuirano.
Uslovi skladištenja
Ako gljive nije moguće prodati odmah nakon berbe, treba ih staviti u frižider, prethodno malo ohlađene. U frižideru voće ne bi trebalo da leži blizu jedno drugom. Između šampinjona treba biti mala udaljenost kako bi se izbjegla deformacija.
Gljive praktički nisu podložne bolestima i štetočinama. Međutim, oni se boje plijesni i truleži. Da biste spriječili nastanak štetnih mikroorganizama, potrebno je unaprijed voditi računa o pravilnoj ventilaciji. Osim toga, ako se u miceliju nađe plod sa deformisanim klobukom ili peteljkom ili mrljama, treba ga odmah ukloniti i provjeriti sva ostala tijela.
Mogući prihodi
U 1 tonu komposta može se posaditi 5-6 kg micelija. Prosječan prinos šampinjona je 250-300 kg po 1 toni komposta. Ukupni troškovi kupovine micelija i pripreme tla iznosit će oko 10.000 rubalja. Ovome vrijedi dodati i troškove zalijevanja i održavanja mikroklime potrebne za gljive - još oko 2.000 rubalja.
Prosječna cijena šampinjona je 250 rubalja. za 1 kg maloprodaje i oko 150 rubalja. za 1 kg na veliko. Dakle, uzgojem i prodajom serije gljiva zapremine 250 kg možete zaraditi od 37.500 do 62.500 rubalja, ovisno o načinu prodaje. Dobit će biti od 25.500 do 50.500 rubalja, respektivno.
Tražim profitabilna ideja Za kućni posao? mogu obezbediti za vas stabilan prihod tokom cijele godine.
Saznajte kako se pravilno organizirati.
Jedna od najpopularnijih ideja za kućni biznis, „gajenje šampinjona kao posao“, i dalje ostaje popularna, profitabilna i jeftina ideja. Čak i uzgoj šampinjona industrijskim razmjerima ne pokriva potražnju za ovom neverovatnom gljivom. Stoga je uzgoj ove gljive kod kuće (kod kuće, u podrumu, na selu, u stakleniku) relevantna vrsta posla sa malo vremena i rada.
Naravno, bilo bi pogrešno ako kažemo da je posao uzgoja šampinjona pogodan za svakoga. Prije svega, kao i svaki posao povezan s rizikom od gubitka usjeva, uzgoj gljiva je posao za strastvene i razumne ljude, tako da ne postaju svi poljoprivrednici. Drugo, uzgoj šampinjona kao posao je pogodan za obučene ljude koji znaju sve o ovoj gljivi, međutim, to ne znači da posao sa šampinjonima prestaje biti posao koji se može pokrenuti od nule. Uostalom, znanje se uvijek može dobiti iz otvorenih izvora, na primjer -
Usput, za pokretanje takvog posla trebat će vam oko 2.500 (dvije i po hiljade) rubalja. Upravo to je količina koja će vam trebati da organizirate svoj prvi micelij, koji će zauzeti nekoliko kvadratnih metara i donosit će vam oko 20-25 kg gljiva svake berbe.
Sorte popularnih šampinjona koje rađaju najviše
Sve uzgajane gljive uzgajaju se iz micelija. Stranica preporučuje kupovinu odgovarajućeg micelija od provjerenih marki.
Micelij (micelij) je vegetativni dio gljive, koji se sastoji od tankih "mreža" - hifa. Micelijum je, u primarnom pogledu, živi organizam, pa ne podnosi isušivanje i mora se čuvati u frižideru.
Najviše prave vrste micelij - micelij živih žitarica i micelij komposta. Ove vrste micelija su vrlo aktivne i imaju dobre prinose, međutim, mogu se kupiti samo od provjerenih prodavača koji mogu garantirati stalne uslove skladištenja za ovu vrstu "sadnica" - na temperaturi ne višoj od +1...7°C . Postoje i "suhe" vrste micelija, upotreba takvih "rasada" je lutrija u smislu klijanja i produktivnosti, jer da postoji dokazana tehnologija za sušenje micelija sa garancijom klijanja i produktivnosti, onda je većina laboratorija za proizvodnju micelija; bi ga proizveo, jer bi to spasilo proizvodnju od skupih i velikih rashladnih uređaja potrebnih za skladištenje gotovog proizvoda.
Dakle, najproduktivnije i najkulturnije vrste šampinjona.
- "Sylvan 130" (Sylvan 130). Selektivna vrsta šampinjona. Uzgajan na američkom istraživačkom institutu. Najnepretenciozniji hibrid. Formira plodna tijela različitih veličina, ovisno o okruženju uzgoja. Brzo kolonizira kompost i odlikuje se visokim prinosom i klijavošću. Pogodno za uzgoj u vrećama, kutijama, paletama i na policama. Pogodno za svježu prodaju i konzerviranje.
- "Somycel" 512, 608 (Somycel 512,608). Nekoliko sojeva hibridnih šampinjona uzgojenih u Francuskoj. Jedna od najpopularnijih sorti u Evropi. Karakterizira ga stabilnost usjeva. Podnosi veliki broj talasa useva. Zahtjevna za uslove uzgoja. Ima dobro proporcionalne plodove srednje veličine.
- "Hauser A15" (Hauser A15). Jedan od najnovijih sojeva na tržištu. Veoma popularan u Evropi i Americi. Od ostalih sojeva se razlikuje po visokom prinosu uz zadržavanje velike veličine klobuka. Ima vrlo gustu strukturu i predivnu boju. Raznolikost nije sklona stvaranju ljuskica na kapu, što je visoko cijenjeno u premium segmentu poslovanja. Sorta lako podnosi uzgoj i uzgoj u raznim kompostima. Dobro reaguje na đubriva i đubrenje. IN u poslednje vreme, najpopularnija sorta na tržištu, što je dovelo do preorijentacije većine farmi i preduzeća na ovu sortu.
Ne treba se bojati da su sve ove laboratorijske sorte umjetni hibridi samo se ove sorte šampinjona odlikuju svojom kvalitetom, otpornošću na uzgoj i izgled. „Divlje“ sorte su male, neupadljive i ponekad otrovne, odnosno nisu jestive.
Šematski dijagram uzgoja šampinjona kod kuće
Micelij se mora saditi striktno prema uputama koje moraju biti pričvršćene uz svako sjeme.
Osnova za uzgoj gljiva, pored samog micelija, je supstrat.
Supstrat je posebno pripremljen medij za uzgoj i uzgoj gljiva. Sadrži tlo, hranjive tvari i druge pomoćne elemente.
Supstrat za šampinjone priprema se od konjskog ili kravljeg stajnjaka (kravlje i druge vrste stajnjaka smanjuju prinos za 20-25%) i slame od sorti ozime pšenice. Slamu treba napuniti sa dosta vode, dodati ureu, superfosfat i prašak za pecivo - gips, kredu ili pijesak. U pripremljenu smjesu dodajte stajski gnoj. Nakon toga morate pričekati 20-25 dana da smjesa "izgori" - istrune i postane supstrat. Supstrat se mora pasterizirati izlaganjem temperaturi od oko 80°C, čime će se ukloniti sve infekcije iz tla koje mogu oštetiti micelijum.
Video o tome kako pripremiti supstrat za šampinjone
Nakon pripreme supstrata, micelij se može saditi. Micelij se sadi postupkom inokulacija— micelij se raspoređuje u ravnomernom sloju na sloj supstrata. Nakon toga se prekriva slojem supstrata od 6 cm. Ova "pita" se drži na temperaturi od +25°C sa vlažnošću od najmanje 85%. Nakon 14 dana, gotova "kreveta" je prekrivena dodatnom zemljom (černozem + treset + kreda u omjeru 1:1:1). Temperatura prostorije pada na +14°C. Važno je izbjegavati propuh.
Posao sa šampinjonima, kome prodati, koliko možete zaraditi
Pronaći klijenta u poslu s gljivama je mnogo teže nego pronaći gljivu u sezoni. Ali nemoj odustati. Postoje provjerene prodajne sheme za gotove šampinjone. Ukoliko ubuduće nećete otvarati vlastiti pogon za preradu gljiva (konzerviranje, grickalice i sl.). Tada možete prodavati svoje proizvode, svježe gljive, posredničkim kompanijama - veletrgovcima. Oni će prihvatiti vaš proizvod na prodaju za 50-75% konačne cijene. U budućnosti, kada se uspostavi proizvodnja i vaš proizvod dobije „ime“, moći ćete samostalno tražiti prodajna mjesta, odnosno postati veletrgovac.
Otplata vašeg poslovanja je prilično visoka u prvoj žetvi, moći ćete nadoknaditi gotovo sav uloženi novac. A jedna “sjetva” micelija može imati do 8 ciklusa godišnje.
Približan proizvodni kapacitet je oko 30% mase supstrata, odnosno stavljanjem u proporcije micelija i supstrata - 10 tona, dobićete oko 3 tone gljiva u prvoj berbi. Odnosno za 1-2 mjeseca. 1 kg gljiva na veliko sada košta oko 115-130 rubalja. Lako je izračunati da se 3 hiljade kg šampinjona može prodati posrednicima za 345 hiljada rubalja. Istovremeno, nema opreme, specijalizovanih prostorija i troškova snabdevanja energijom.
Trošak gotovog komposta (sa povratom od 30%) za šampinjone je oko 15 rubalja po kg, odnosno 10 tona koštat će 150.000 rubalja, i to ako ga sami ne pripremite. A ako ga sami skuvate, onda dodatni prihod— prodaja gotovih podloga. Možete pripremiti za sebe 20 tona zemlje, prodati 10 tona za 150 hiljada, a na ostatku zemlje posijati šampinjone.
Ukupno, godišnje možete dobiti do 8 talasa žetve iz jedne sadnje. Naravno, svaki talas će proizvesti manje gotovih šampinjona, ali ipak, ovo je značajan novac, do 300 hiljada rubalja po "valu".
Dokumentacija je jednostavna - šampinjoni nisu proizvod prve kategorije, što znači da im je potreban zaključak o sanitarnoj usklađenosti, potvrda o usklađenosti i pregled na odsustvo GMO. Aktivnosti su formalizovane prema klasifikatoru.
Video šampinjoni kao biznis
Naučit ćete gdje početi uzgajati šampinjone kod kuće i kako takvu aktivnost pretvoriti u punopravni posao. Koja će oprema biti potrebna za proizvodnju šampinjona u podrumu ili na selu?
Započnite vlastiti posao uz minimalne troškove i brza otplata svaki ambiciozni preduzetnik sanja. Uzgoj šampinjona otvara atraktivne komercijalne perspektive za privrednike u poljoprivrednom sektoru.
Za one koji vole da rade na zemlji, postoji odlična prilika u što je pre moguće i sa malim početnim kapitalom, „razvijati“ profitabilno preduzeće koje obezbeđuje stalan prihod.
Uzgajanje šampinjona - dobra poslovna ideja ili gubitak novca
Šampinjone vole u svim zemljama svijeta. Ovo je ukusan, jednostavan za pripremu i pristupačan proizvod. Lako ga je pronaći na policama supermarketa u bilo kojem mjestu.
Povjesničari kažu da su seljaci iz Francuske prvi počeli uzgajati šampinjone, ali su šampinjone počeli industrijski uzgajati u Engleskoj. Tu su početkom 18. stoljeća organizirane prve farme gljiva. Nakon toga, ova praksa se ukorijenila u ostatku svijeta.
Ali u Rusiji su ozbiljno počeli da pričaju o biznisu sa šampinjonom tek 90-ih godina, kada je počela ekonomska kriza u zemlji. Tada su ljudi počeli masovno uzgajati gljive kako bi diverzificirali oskudan jelovnik u uvjetima potpune nestašice.
U 21. vijeku tehnologija uzgoja se poboljšala, a sada je to čitavo područje poljoprivreda, koji je samo u 2017. porastao za 25%. Ako pogledamo statistiku, u prosjeku svaki građanin Rusije pojede više od 1,5 kg gljiva godišnje. A stručnjaci predviđaju dalji rast ovi indikatori.
Ispostavilo se da je uzgoj usjeva gljiva profitabilan, perspektivan i brzo isplativ početak. U sljedećim odjeljcima dat ćemo vam ključ za uspješno pokretanje.
Zašto je isplativo uzgajati šampinjone - pregled glavnih prednosti
Da biste uzgajali svoje prve gljive, nije vam potrebna ni skupa oprema ni velike površine. Mogu se uzgajati u stanu, na selu ili u vrtu.
Nije potrebno imati neko duboko znanje, učiti knjige ili proći posebnu obuku. Tehnologija uzgoja je izuzetno jednostavna i ima niz prednosti.
Za pokretanje biznisa potrebno vam je relativno malo novca
Uzgoj šampinjona neće zahtijevati ozbiljne troškove, a uz pravilnu organizaciju proizvodnje i usklađenost sa svim tehnologijama, oni će se prilično brzo isplatiti. Najznačajnija stavka troškova će biti oprema.
Pečurke se mogu uzgajati u svim uslovima
Za ovaj posao nije potrebna fabrika. Koristite podrum ili podrum kao prostoriju. Glavna stvar je da budu umjereno topli i vlažni. U jesen je prikladna garaža ili staklenik, zimi - bilo koja druga minimalno grijana prostorija.
U proljeće i do početka ljeta (prije dolaska velikih vrućina) šampinjoni se mogu uzgajati na otvoreno tlo. Ovo je pogodno za one koji imaju vikendica.
Na tržištu ima mnogo nezauzetih niša
Posao se tek počinje aktivno razvijati. Stoga sigurno nećete ostati bez klijenata. Preko prijatelja i poznanika uvijek je moguće prodati koji kilogram. Osim toga, vaša cijena će biti povoljna u poređenju sa cijenom u trgovini.
Ovaj posao ima visoku profitabilnost
Produktivnost micelija (micelija) je fenomenalna. Pravilno organizirana proizvodnja i prodaja ugodno će vas iznenaditi količinama prodatih proizvoda. Nije uzalud što poljoprivredni stručnjaci ovaj posao nazivaju jednim od najprofitabilnijih.
Šampinjoni se mogu uzgajati tokom cijele godine
Ako ste sretni vlasnik bilo koje tehničke prostorije, onda možete uzgajati gljive tijekom cijele godine, i nije važno koliko je stupnjeva izvan prozora.
Važno! U prostoriji za cjelogodišnju kultivaciju temperatura treba da bude konstantna i da se kreće od +12°C do +18°C, a nivo vlažnosti u rasponu od 65-85%.
Kako uzgajati šampinjone - 5 glavnih načina
Postoji nekoliko načina za uzgoj plantaže. Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke.
Pogledajmo najpopularnije metode od nule.
Metoda 1. Na tlu
Najlakši način je uzgoj na otvorenom. Sve što trebate je formirati posebne gredice za pečurke. Ovo nije poznato brdo, već, naprotiv, udubljenje u tlu od oko 30 cm, a sjemenke su zamijenjene micelijem.
- Na dno gredice stavite drenažu od sloja sitnog kamenja.
- Na vrh stavite i kompaktirajte kompost.
- Pokrijte sve filmom (štiti micelij od isušivanja i viška svjetlosti).
Metoda 2. Na policama (holandski sistem)
Sistem polica podseća na sistem kreveta, ali efikasnije i efektivnije koristi ceo volumen prostorije. Metoda je nazvana holandskom jer je razvijena i patentirana u "zemlji tulipana". Osmislili su i poseban set opreme koji gotovo u potpunosti automatizira proizvodni proces.
Metoda 3. U vrećama
Jedan od mojih prijatelja je kupio vrećice napunjene micelijumom i stavio ih u svoje plastenike. Sve što je trebao da uradi bilo je da ih povremeno zaliva i stalno kosi usev. Drugi koriste prostore koji su „pri ruci“: prodavnice povrća, peradarnici ili svinjci.
Uzgoj u vrećama je zgodan način da se smanji rizik od širenja bolesti i zaraze štetočinama.Uzgoj u vrećama nije samo drugačiji minimalno ulaganje. Među prednostima je efikasna kontrola bolesti i štetočina. Zahvaćenu vrećicu jednostavno bacite; ostatak micelija ostaje netaknut.
Metoda 4. U kontejnerima
Za ovu metodu koriste se posebne drvene posude. Obično su već tretirani posebnim rastvorom koji sprečava pojavu plijesni i drugih bolesti. Takav uzgoj je također podložan mehanizaciji, iako je cijena opreme veća od uobičajene.
Metoda 5. U briketima
Metodu briketa lako je postaviti u bilo koju pomoćnu prostoriju, a blokove je lako napraviti sami. Sve što trebate učiniti je stisnuti pripremljeni kompost i oblikovati ga u blokove koji vam odgovaraju.
Treba znati! Debljina sloja komposta treba da bude najmanje 3 cm.
Ova metoda zahtijeva treset. Dakle za jedan kv. m komposta trebat će vam 30 kg. Polaže se u sloju od 5 cm, nakon čega se olabavi i zbije.
Odakle početi - tehnologija uzgoja
Tehnologija se sastoji u poštovanju nekih važnih uslova: mrak, toplina, bez promjena temperature, održavanje vlažnosti zraka, dobro uspostavljen ventilacijski sistem.
Proizvodnja šampinjona kod kuće iu malim količinama (za lične potrebe) uključuje njihovo uzgoj u krevetima - to nije skupa tehnologija.
Sve operacije su ručne: ova tehnologija nije pogodna za poslovanje (prodaja u velikim količinama). Pogledajmo korak po korak kako postaviti svoju proizvodnju.
Korak 1. Odaberite mjesto za uzgoj i dezinficirajte ga
Izgradnja posebne "farme šampinjona" prilično je skup proces.
U prostoriji za uzgoj šampinjona moraju biti stvoreni određeni klimatski uslovi; Ako ste u početku ograničeni u sredstvima, ili vam nije potreban veliki obim, onda se odlučite za bilo koju sirovu zgradu koja ispunjava sljedeće zahtjeve:
- dovoljna vlažnost;
- pravilno dovod zraka (ventilacija);
- podesivo dovod topline;
- odsustvo štetnih mikroorganizama.
O tome kako pisati pismeno poslovni plan za uzgoj gljiva, pročitajte u posebnoj publikaciji.
Korak 2. Stvorite optimalnu mikroklimu
Produktivnost direktno zavisi od kvaliteta sistema za klimatizaciju i ventilaciju. Omogućava vam da prilagodite kako temperaturni režim i vlažnost vazduha.
Hlađenje se vrši specijalnim rashladnim mašinama ili klima uređajima. A kotlovi za grijanje vode najčešće se koriste kao sistem grijanja.
Velike industrije koriste automatizirane industrijske sisteme za kontrolu klime.
Korak 3. Pripremite podlogu
Budući da šampinjoni ne rastu u običnom tlu, kupujemo poseban hranjivi supstrat za produktivan rast. Sve što vam je potrebno možete lako kupiti od poljoprivrednih kompanija (primjer takvog poduzeća je Vyborzhets (Sankt Peterburg). Lako se priprema i kod kuće.
Postoji mnogo recepata, ali uglavnom koriste iste sastojke:
- pšenična ili ražena slama, suncokretove ljuske;
- gnoj bilo koje vrste;
- gips ili alabaster.
Korak 4. Položite tlo
Pravokutne kutije se pune gotovom podlogom i lagano zbijaju. To vam omogućava da dobijene krevete postavite na police, što štedi prostor.
- širina – 50 cm;
- visina (dubina) – 20 cm;
- dužina je proizvoljna.
Korak 5. Sadnja micelija
Gotovi micelijumi se sade u zemlju. U vrijeme sadnje njegova temperatura treba biti od +25 do +27 stepeni Celzijusa.
Po kvadratnom metru gredice obično se sadi oko 250 g micelija. Podijeljen je na fragmente od 15-20 g i postavljen u zemlju u obliku šahovnice (razmak između njih trebao bi biti približno 25 cm). Micelij se postavlja unutar tla, a na vrh se nanosi sloj stajnjaka od 2 centimetra.
Zdravo! Redoslijed šahovnice prilikom sadnje micelija pojednostavljuje njegu i berbu .
Korak 6. Forsirajte plodna tijela
Žetva se bere kada je donji dio klobuka još prekriven bijelim filmom i ne vide se smeđe pločice. Svaku biljku treba pažljivo uvijati sa svog mjesta i ne odsjeći. Tada će biti moguće izbjeći ulazak patoloških bakterija u micelij kroz rez stabljike. Nakon sakupljanja, mjesto gdje je gljiva rasla se lagano posipa zemljom.
Zapamtite! Ne treba dozvoliti da pečurke prezrele.
Šampinjoni aktivno rastu u roku od 1-2 sedmice. U idealnim uslovima i dobrom supstratu u ovom periodu se bere 5-8 plodova. Glavna žetva biće ubrana u prva tri talasa. Tada se sposobnost micelija da donese plod naglo smanjuje.
Iskustvo uzgoja šampinjona kod kuće u video formatu:
Koja oprema će vam trebati?
Ako želite otvoriti veliki posao, tada će u početnoj fazi uzgoj gljiva zahtijevati određena ulaganja od vas. Ali kada pravilnu organizaciju i usklađenost sa svim tehnološkim standardima, troškovi se dovoljno brzo isplate.
Proizvođači najvećim troškom nazivaju nabavku posebne opreme, bez koje će produktivnost vašeg rada biti preniska. Uostalom, u većini proizvodni procesi Koristi se posebna oprema, zahvaljujući kojoj se osiguravaju potrebni uvjeti za dobivanje visokokvalitetnih proizvoda.
Sistemi klimatizacije i ventilacije
Održavanje pravilne mikroklime – važan aspekt, što utiče na kvalitet i kvantitet konačne berbe.
Razmotrimo glavne komponente opreme za kontrolu klime:
| № | Komponente | Funkcije |
| 1. | Komora za miješanje | Regulira količinu ugljičnog dioksida u prostoriji. Meša ulični vazduh sa specijalnim vazdušnim masama u komori za kultivaciju. Stvara optimalnu koncentraciju CO2. |
| 2. | Sistem za čišćenje vazduha | Opremljen sa dva filtera - grubim i finim. Prvi hvataju čestice prašine, a drugi - razne mikrospore sadržane u zraku. |
| 3. | Dovodna ventilacija sa klapnama | Koristeći klapne, kontrolira količinu zraka koji dolazi sa ulice. |
| 4. | Grijači | Oni suše vazduh kada postoji višak vlage u letnjim mesecima i greju ga u zimskim mesecima. |
| 5. | Izmjenjivači topline | Efikasno snižavaju temperaturu zraka ljeti i isušuju ga kada postoji prekomjerna vlaga. |
| 6. | Sistem za preraspodjelu protoka zraka | Pošto šampinjoni ne percipiraju dobro direktne tokove vazduha, sistem se snažno istiskuje vazdušne mase kroz pokretne mlaznice u pod. |
Primer: Sistem klimatizacije za održavanje optimalnih parametara vazduha 
Uz pomoć klimatskog sistema možete povećati prinos i kvantitativno i kvalitativno.
Rashladne komore
U uzgoju gljiva koristi se nekoliko vrsta rashladnih komora. Jedan je za brzo hlađenje, drugi za skladištenje proizvoda.
Prvi uzgajivači gljiva nazvali su to "šokerom". Budući da gljive brzo gube svoj tržišni izgled, a njihov transport i prodaja zahtijevaju vrijeme, proizvođači produžavaju rok trajanja svježe ubranih gljiva stavljajući ih u šoker na 1 sat. Temperatura u njemu je od +5 do 0 stepeni.
Treba znati!Što duže planirate čuvati proizvod, njegova temperatura bi trebala biti niža. Istovremeno, vlažnost vazduha treba da bude konstantna i da ostane unutar 80-85%.
Ohlađeni proizvodi se odmah prebacuju u hlađenu komoru za skladištenje.
u ovom slučaju:
- napunite ga samo do pola tako da između posuda ima slobodnog prostora za nesmetano kretanje zraka;
- Proizvode čuvati u takvim uslovima najviše 3 dana, nakon toga komercijalne kvalitete počet će opadati;
- Broj frižidera je određen njihovom veličinom i rezultirajućom zapreminom po danu, pomnoženom sa 3.
Generatori pare
Generatori pare rade nekoliko bitne funkcije:
- pasterizacija supstrata;
- ovlaživanje vazduha u komori;
- dezinfekciju prostorija nakon potrošene podloge.
Sistem za proizvodnju pare sastoji se od dva parna voda - većeg i manjeg prečnika. Prvi je potreban za glavni dovod pare, a uz pomoć drugog, zrak u prostoriji se vlaži.
Sistemi osvetljenja
Iako šampinjoni dobro rastu u potpunom mraku, svjetlo u paviljonu je neophodno zaposlenima. Najekonomičnija opcija su fluorescentne lampe. Postavljaju se na plafon duž prolaza i na zidove u blizini rashladnih komora.
Sigurnost na prvom mjestu! Prilikom postavljanja električnih instalacija vodite računa o činjenici da će prostorija uvijek biti vlažna. Kako bi se eliminirao rizik od kratkog spoja, kabel je pričvršćen u strogom skladu sa sigurnosnim propisima: koristi se zaštitna nabora, uređaji su opremljeni silikonskim ili gumenim brtvama.
Kako odrediti profitabilnost takvog posla
Svaki posao uključuje ostvarivanje profita. Na prvi pogled, određivanje profitabilnosti je jednostavno. Od procijenjene dobiti potrebno je oduzeti cijeli raspon troškova.
Izračunajmo neto profit. Danas se šampinjoni prodaju po cijenama od 150 rubalja. za 1 kg. Zauzvrat, 100 kvadratnih metara. m zasejane površine daje žetvu od oko 4 tone godišnje. Ispada oko 600.000 rubalja. ili 50.000 rub. mjesečno. A ako vam to nije dovoljno, onda povećajte površine pod uzgojem i pronađite nova tržišta, kako u vašem regionu, tako i šire.
Ali šta je sa troškovima koje pitate? Postoji set jednokratnih i stalnih (planiranih) troškova. Navedimo glavne:
za jednokratnu upotrebu:
| № | Događaj | Cijena (hiljadu rubalja) |
| 1. | Registracija preduzeća | 5 |
| 2. | Kupovina opreme | 60 |
| UKUPNO: | 65 |
Trajno (na 100 kvadratnih metara):
Zapamtite! Kao i svaki drugi posao, uzgoj gljiva zahtijeva promišljenu logistiku i stalnu analizu stanja na poljoprivrednom tržištu.
Ispada da nakon ulaganja od 65 hiljada rubalja jednom. i mjesečni 37, naš neto dobit sa svakih 100 kvadratnih metara proizvodnje dostići će otprilike: 50.000 – 37.000 = 13.000 rubalja. Ispostavilo se da nakon 5 mjeseci počinjete da ostvarujete profit.
Mogući rizici
Uzgoj gljiva ima svoje rizike, nedostatke i zamke, koje se često kriju u nijansama. Oni mogu značajno smanjiti profitabilnost vašeg poslovanja.
Šta može negativno uticati na konačni profit:
- Posebne kulinarske preferencije ljudi u vašem regionu. U različitim dijelovima naše zemlje, količina kupljenih gljiva koja se konzumira varira, ponekad i značajno. To se objašnjava činjenicom da neki potencijalni potrošači preferiraju divlje gljive, dok ih drugi iz više razloga rijetko jedu ili ih uopće ne jedu.
- Visoka konkurencija. Prije nego počnete uzgajati gljive za prodaju, detaljno proučite ovo tržište. Odjednom se ispostavlja da je konkurencija toliko jaka da neće biti moguće ostvariti profit.
U nastavku ću vam predstaviti kratak poslovni plan uzgoja šampinjona na osnovu kojih se omogućava efikasnije korištenje kako proizvodnog prostora tako i radne snage.
Štaviše, tržište gljiva, kako u Rusiji tako iu zemljama ZND-a, praktično je prazno i predstavljeno je samo uvezenim proizvodima, često ne baš dobar kvalitet, u obliku konzerviranih gljiva. Zapravo, svako ko želi ima sve preduslove ne samo da stvori takvo tržište, već i da diktira svoje uslove, posebno u politika cijena.
Organizacioni i pravni aspekti
U mnogim slučajevima uzgoja bilo koje biljke u početnoj fazi poslovanja, možete se izvući s takvim oblikom upravljanja kao što su privatna domaćinstva. Međutim, ova opcija neće raditi s gljivama, jer postoje prilično strogi zahtjevi za proizvođače svježih gljiva. Stoga ćete se svakako morati registrovati kao samostalni poduzetnik.
Druga tačka je oblik oporezivanja. Kada birate vrstu posla kao što je uzgoj šampinjona, spadate u OKVED grupu sa brojem: A.01.12.31. To znači da ste klasifikovani kao poljoprivredni proizvođač i da možete računati na takav oblik oporezivanja kao što je Jedinstveni poljoprivredni porez.
Jedinstveni poljoprivredni porez je jedinstveni poljoprivredni porez koji zamjenjuje sve ostale oblike oporezivanja i ima stopu od 6% neto dobiti.
Kanali prodaje
Postoje 3 glavna načina prodaje uzgojenih gljiva, a to su:
- Samoprovođenje, kroz izlaz na tržištu.
Pros: visoka prodajna cijena.
Cons: sami možete prodati samo malu količinu gljiva, trošak plaća prodavačima ili značajne vremenske troškove kada sami prodajete proizvode. - Prodaja preko prehrambenih prodavnica.
Prednosti: razumna cijena, mogućnost prodaje značajnih količina.
Cons: Složenost ulaska u lanac prodavnica, prisustvo indirektnih troškova (naknade za ulazak u prodavnice, ostali troškovi), prisustvo zaposlenog u osoblju odgovornom za interakciju sa prodavnicama (dostava, izlaganje, zaključivanje ugovornih dokumenata) - Implementacija preko veleprodajne kompanije
.
Pros: mogućnost prodaje velikih količina robe, bez startnine u početnoj fazi, poslove prodaje može obavljati jedan zaposleni;
Cons: niska cijena proizvodi.
Za prodaju gljiva putem bilo kojeg od gore navedenih kanala prodaje morate imati sljedeću listu dokumenata:
- Izjava o usaglašenosti GOST R (redoslijed prijema).
- Fitosanitarni sertifikat za gljive.
- Radiološki protokol (redoslijed prijema).
- Vodič za skladištenje i transport svježih gljiva ().
Ulaganje u posao uzgoja gljiva
Kao i uvijek, investicijska situacija izgleda prilično nejasna. Uostalom, izračun poslovnog plana, cijene opreme, kao i zakupa, kao i dovođenje određenih prostorija na potrebne tehnološke standarde, gotovo je nemoguće izračunati. Stoga ću vam u nastavku dati listu svih neophodne mere, uključujući i neku opremu, na osnovu koje i na osnovu vaše specifične situacije možete zaključiti iznos početne investicije.
- Soba za pravljenje komposta. Površina - 400 m². Oprema - 1 mini traktor, jedna drobilica za hranu (za slamu), jedna drobilica za zrno (za stajnjak), plus centralizovani vodovod i kanalizacija.
- Soba za pasterizaciju komposta. Površina - 50 m². Oprema - parni kotao, parni ekspander, sistem za dovod pare (metalne cijevi) uključujući automatizaciju.
- Soba za uzgoj micelija
- Soba za uzgoj šampinjona. Površina - 50 m². Oprema - sistemi grijanja, navodnjavanja i ventilacije.
- Police i kontejneri. Izrada samostalno ili po narudžbi. Cijena je nepoznata.
Troškovi proizvodnje
Sljedeći podaci o troškovima će se izračunati za jedan proizvodni ciklus od 2 mjeseca.
- Kompost - 30 hiljada rubalja. Iz obračuna: 30 tona komposta (+/- 3 tone). Trošak komponenti po 1 toni komposta: otpad - 500 kg - 250 rubalja. leglo - 320 kg - 320 rub. ostale komponente - 430 rub.
- Plate radnika- 90 hiljada rubalja. (plata za jednog radnika - 15 hiljada rubalja)
- Troškovi grijanja i pasterizacije su nepoznati, jer se u ovom slučaju mogu koristiti raznih izvora toplota (drva, ugalj, gas, struja itd.).
Ukupno: 120 hiljada rubalja.
Prihod
Opet, sve ove brojke su prosječne i mogu varirati ovisno o vremenu, mjestu i okolnostima.
Prihodi. Kao i troškovi, prihod će se obračunavati za jedan proizvodni ciklus, na osnovu veleprodajne cijene svježih gljiva, koja trenutno iznosi 100 rubalja. za 1 kg.
Ukupan prihod za 2 mjeseca - 600 hiljada rubalja. Na osnovu 20% prinosa gljiva od ukupne mase komposta:
- 30 tona komposta - 6 tona gljiva,
- 6 tona gljiva - 600 hiljada rubalja,
- 1 kg gljiva - 100 rubalja.
Ukupno neto prihod za jedan proizvodni ciklus iznosit će oko 480 hiljada rubalja., isključujući troškove grijanja.
U zaključku, želio bih dati jedan savjet: prije nego što se upustite u posao uzgoja šampinjona u industrijskim razmjerima, pokušajte ih proizvoditi u malim količinama. To će vam omogućiti da izbjegnete mnoge greške u budućnosti i, kao rezultat, krenete sa sigurnijim startom.
Šta je sistem sa više zona?
Postoji mnogo načina za uzgoj šampinjona: u krevetima, u torbama, policama, kontejnerima itd.. Međutim, većina njih je dizajnirana za proizvodnju velikih razmjera i, zbog velikih kapitalnih ulaganja, nije uvijek pogodna za mala poduzeća. Ali sistem sa više zona dozvoljava uštedite proizvodni prostor uzgojem šampinjona u kontejnerima, smješten u 5 redova na mobilnim regalima. Osim toga, organizacijom nekoliko tehničkih zona povećava se broj proizvodnih procesa na 5-6 godišnje.
Prostorija za uzgoj šampinjona.
Mnogi od vas mogu imati logično pitanje:
Ako je ovo tako profitabilan i visokoprofitabilan posao, zašto se onda ne razvija svuda?
Da, jer cijeli problem leži u tehnologiji. Upravo tehnologija uzgoja šampinjona, tačnije njeno neusklađenost, postaje uzrok svih neuspjeha u ovom poslu početnika uzgajivača gljiva. Za razliku od drugih vrsta poljoprivredne proizvodnje, industrijski uzgoj šampinjona zahtijeva striktno pridržavanje tehnologije, šta ćemo sada.
Višezonski sistem koji sam predstavio zahteva sledeće premise:
- Prostorija za uzgoj plodišta (gljiva).
Prostorija za pripremu komposta.
Ako planirate uzgajati šampinjone tijekom cijele godine, tada prostor za pripremu komposta treba zagrijati, s temperaturom zraka u rasponu od 12-16°C. Važno je pridržavati se ovog uvjeta, inače kompost neće pravilno fermentirati, što će naglo smanjiti prinos gljiva u budućnosti.
Drugi uslov je prisustvo snažne ispušne ventilacije za uklanjanje para amonijaka, kojih će se dosta formirati tokom pripreme komposta. I poslednji uslov je centralizovano snabdevanje vodom za vlaženje kompostne gomile i kanalizacija. Procijenjena površina za takvu prostoriju izračunava se prema sljedećoj shemi: za pripremu 1 tone komposta potrebno je 20 m² korisne površine.
Prostorija za pasterizaciju komposta.
Nakon zrenja, kompost za uzgoj šampinjona mora se pasterizirati. To se radi kako bi se ubile sve vrste virusa, sjemena korova i larvi insekata. Komora za pasterizaciju komposta mora biti zatvorena i ni u kom slučaju ne mora biti povezana sa drugim prostorijama zajedničkim prolazom.
Na nekoliko farmi gljiva, komora za pasterizaciju opremljena je sistemom za dovod pare, ali takva oprema se obično naručuje od stranih proizvođača, a po standardima malog biznisa košta basnoslovne novce. Dakle, za malu proizvodnju komora za pasterizaciju mora biti opremljena samostalno.
Budući da ćemo gljive uzgajati u kontejnerima koji se nalaze na pokretnim policama, postavljanje sistema za dovod pare je prilično jednostavno. Sve što je potrebno je parni kotao povezan sa rezervoarom za paru i sistem cevi koje izlaze iz njega koje prolaze ispod svakog reda regala. Ali o tome kako sve to funkcionira, pričaćemo malo kasnije.
Takođe, obavezno instalirajte ispušnu ventilaciju u komori za pasterizaciju. To je neophodno za uklanjanje slobodnog amonijaka koji je često prisutan čak iu pripremljenom kompostu i koji je otrovan za plodišta (gljive).
Prostorija za setvu i uzgoj micelija.
Temperatura zraka u prostoriji za uzgoj micelija treba biti u takvom rasponu da temperatura komposta u posudama ne padne ispod 24-26°C. Takođe zahteva dovodnu i izduvnu ventilaciju i održavanje visoke vlažnosti vazduha, unutar 95-100%.
Prostorija za uzgoj plodišta (gljiva). U principu, zahtjevi za prostorijom za uzgoj gljiva ne razlikuju se od zahtjeva za prostorijom za sjetvu i uzgoj micelija. Jedina razlika je temperaturni režim, koji nakon klijanja micelija treba da varira između 14-16°C. Pa, prednost posjedovanja takve prostorije je što vam omogućava da povećate broj tehnoloških ciklusa za uzgoj šampinjona.
Poljoprivredna tehnologija uzgoja šampinjona.
Kao i kod prostorija, poljoprivredna tehnologija uzgoja šampinjona podijeljena je u nekoliko faza:
- Pravljenje komposta.
- Sjetva i uzgoj micelija.
- Rastuća plodna tijela.
Kao što je već spomenuto, pravilno pripremljen kompost je ključan za buduću berbu gljiva. Ako se sve radi prema tehnologiji, tada bi se prinos gljiva trebao približiti sljedećim pokazateljima: 1 tona komposta = 200 kg šampinjona ili 20% mase komposta.
Basic komponente za pravljenje komposta - ovo slame i stajnjaka. Pošto su se gljive počele veštački uzgajati početkom 19. veka, vremenom se razvila receptura za pravljenje komposta na bazi konjskog stajnjaka. Međutim, konjskog gnoja trenutno nedostaje, a uzgajivači gljiva često koriste sljedeće recept za kompost:
- Slama – 1000 kg.
- Pileće đubrivo – 640 kg.
- Urea – 5 kg.
- Kreda – 15 kg.
- Gips – 60 kg.
Za kompost od gljiva najbolje je koristiti slama ozime raži ili pšenice. Najvažnije je da se nakon žetve odmah utisne u bale ili rolne, i to: da bude zlatne boje bez truleži i plijesni i da bude sa minimalnim prisustvom korova.
Morate kupiti kvalitetnu slamu u sezoni žetve žitarica i odmah je odložiti ili u natkriveni sjenik, ili u posebno opremljen prostor koji ima betonsku površinu sa blagim nagibom za drenažu. Na gradilištu slama mora biti prekrivena bilo kojim raspoloživim materijalom, štiteći je od kiše i snijega.
Trenutno nema posebnih problema ni sa pilećim izmetom, jer u svakoj regiji ima dosta živinarskih farmi. Jedina stvar na koju treba obratiti pažnju prilikom kupovine stelje je njen sastav i sadržaj vlage. U idealnom slučaju, treba da bude suh i čist, odnosno bez dodatnih nečistoća u vidu smeća.
Priprema komponenti za kompostiranje.
Za pravljenje komposta nije dovoljno samo pomiješati slamu i pileći izmet. Oba moraju proći primarnu obradu.
Slama. Glavni problem sa kojim se susreće pri pripremi komposta je visoka otpornost na vlagu slame, ali bez dovoljno vlage proces fermentacije možda uopće neće započeti. Da bi slama bolje upila vodu, potrebno ju je usitniti. To se radi pomoću konvencionalne drobilice za hranu kapaciteta najmanje 200 kg/h. Zatim se slama navlaži na dva načina: presavije se u hrpu i dobro zalije vodom ili se stavi u posudu, gdje se namače 2-3 dana.
Leglo. Da bi se stajnjak ravnomjernije rasporedio tokom kompostiranja potrebno ga je osušiti i samljeti. U tu svrhu koristi se profesionalna drobilica za zrno kapaciteta 500 kg/h. Preporučljivo je da drobilica za zrno bude opremljena setom sita koje se mogu ukloniti. To će vam omogućiti da dobijete željenu frakciju legla, tj. ne premala i ne prevelika.
Kompostiranje.
Da bi se proces fermentacije odvijao ravnomjerno, sve komponente moraju biti položene u slojevima u hrpu prema sledećem principu:
- prvi sloj – visina slame – 25-30 cm,
- drugi sloj – izmet – visina 10-15 cm,
- treći sloj - urea u količini od 500 g. na 100 kg slame.
- Širina kragne je od 1,5 do 2,5 metara, visina kragne je 2-2,5 metara. Istovremeno se svaki sloj lagano navlaži.
Ako primijetite da nakon 3-4 dana proces sagorijevanja nije započeo, onda cijelu hrpu prekrijte plastičnom folijom, ali ne do poda, inače neće biti dotoka svež vazduh Proces fermentacije također neće započeti.
Prekid.
Prekid– ovo je miješanje svih kompostnih komponenti kako bi se ravnomjerno rasporedili i obogatili kisikom.
Prvo nadopunjavanje vrši se 7-10 dana, rasprostire se čitava hrpa u jednom ravnom sloju i posipa kredom i malterom. Tokom čitavog perioda kompostiranja vrše se 3-4 prekida i u skladu s tim se izračunavaju udjeli gipsa i krede u kompostu. Kada se gomila ponovo formira, treba paziti da vanjski slojevi komposta uđu, a unutrašnji slojevi izađu.
Jasno je da sav posao kompostiranja uključuje visoke troškove rada, a ako se taj rad ne mehanizira, onda će isplata radnicima biti višestruko veća od cijene svih kompostnih komponenti. Stoga je preporučljivije kupiti mini traktor s kotačima ili gusjenicama. Glavna stvar je da mora biti opremljen lopatom za grabljanje gomile i kantom za vraćanje komposta u hrpu.
Ako su se svi procesi fermentacije odvijali ispravno, onda je 24-26 dana kompost spreman za pasterizaciju. U tom slučaju treba biti ujednačene, tamno smeđe boje, bez jasnog mirisa amonijaka.
Pasterizacija komposta.
Kao što je već spomenuto, pasterizacija komposta je vrlo važna, jer u budućnosti omogućava izbjegavanje raznih problema s bolestima šampinjona, koje također dovode do naglog smanjenja prinosa i kojih se prilično teško riješiti.
Kada je kompost spreman, posude se pune njime, postavljaju na police i stavljaju u komoru za pasterizaciju. I ovdje se mnogi ljudi susreću sa ovom poteškoćom: kako opremiti ovu komoru sistemom za dovod pare.
Već znamo da je za to potreban parni kotao, parni ekspander i sistem za dovod pare u obliku metalnih cijevi koje prolaze ispod svakog reda regala. I ovaj sistem radi po sljedećem principu: para ulazi u ekspander iz kotla, akumulira se u njemu pod određenim pritiskom i pomoću ventila se kroz cijevni sistem dovodi u komoru za pasterizaciju. Ako dopremate paru direktno iz kotla, ona će biti neravnomjerno raspoređena po komori za pasterizaciju, a ekspander pare u ovom slučaju istovremeno služi i kao njegov kondenzator. U ovom slučaju, sistem cijevi nije zatvoren, kao kod grijanja, već ima rupe smještene u pravilnim intervalima, kroz koje para zapravo izlazi, podižući temperaturu komposta na potrebne parametre.
Odnosno, temperaturu komposta treba podići na 58-62°C i držati u tom stanju 12-14 sati. Istovremeno, želim napomenuti da prije prve pasterizacije treba provesti eksperiment, odnosno: ugraditi jedan spremnik u različite tačke komore i eksperimentalno podesiti sistem dovoda pare.
Inokulacija micelija.
Nakon pasterizacije komposta i njegovog hlađenja na temperaturu od 25 ° C, stalci sa posudama se postavljaju u komoru za sadnju i uzgoj micelija, ali prvo da shvatimo šta je micelij.
Mycelium- to su neka vrsta sjemena budućeg micelija iz kojeg rastu plodišta, odnosno gljive. Postoje dvije vrste micelija: kompost i zrno.
Razmotrit ćemo sjetvu micelija zrna iz nekoliko razloga:
- Prvo, micelij zrna daje ujednačeniju i ujednačeniju žetvu gljiva.
- Drugo, micelij zrna se čuva mnogo duže od kompostiranog micelija, čime se smanjuje rizik njegove niske stope preživljavanja.
Micelijum zrna treba da kupujete samo od kompanija specijalizovanih za njegovu proizvodnju. Budući da njegova proizvodnja zahtijeva ne samo profesionalnost, već i dostupnost posebne opreme. laboratorije i opremu za održavanje visoke sterilnosti. Najbolje vrijeme Kupovina micelija zrna je toplo doba godine, i što je „sveže“, to bolje.
dakle, setvu micelija. Temperatura prostorije treba da varira između 25°C i temperature komposta između 24-26°C. Micelij zrna se jednostavno raspršuje po površini komposta u količini od 500 g. po 1 m² i odmah prekrijte slojem komposta debljine 3,5-4 cm. Pri tome se treba pridržavati jednog pravila - pokušati stvoriti što veću sterilnost u komori za sjetvu micelija.
Druga tačka je vlažnost vazduha i komposta. I u periodu sjetve iu periodu rasta micelija, vlažnost zraka treba da bude na nivou od 85-90%, vlažnost komposta - 60%. Kako bi se spriječilo da se kompost isuši tokom rasta micelija, prekriva se papirom ili vrećom i povremeno zalijeva. Zalivanje ne treba vršiti kap po kap, na primer iz kante za zalivanje, već prskanjem vode. Istovremeno, strogo pazite da voda ne dospije na kompost, inače će višak vlage ubiti micelij.
Ako je sve učinjeno ispravno, micelij će rasti za 10-12 dana; a kada podignete gornji sloj komposta, izgledat će kao bijele niti paučine, što znači da je vrijeme za berbu gljiva.
Uzgajanje šampinjona.
Nakon što micelij naraste do potrebne veličine, kompost se prekriva još jednim pokrivnim slojem debljine 3-4 cm i temperatura mu se smanjuje na 14-17 °C. Ovo smanjenje temperature služi kao signal za razmnožavanje micelija, a 17-21 dan nakon toga pojavljuju se prva plodna tijela (gljive).
Optimalni sastav pokrivnog sloja trebao bi biti blizak laganoj pješčanoj ilovači, ali kako napraviti takvo tlo, pročitajte članak o uzgoju cvijeća u stakleniku, također, ne zaboravite na vlaženje tla prskanjem vode.
Ako slijedite gore opisanu tehnologiju višezonskog sistema za uzgoj šampinjona, tada će prosječni prinos gljiva biti 20% mase komposta. U ovom slučaju, gljive će rasti u talasima: prvi talas traje 3-4 dana, drugi talas se javlja nedelju dana nakon prvog, i tako 1,5-2 meseca. Do 70% gljiva se bere iz prva dva vala, a daljnji proces uzgoja šampinjona postaje neisplativ, jer je isplativije pripremiti još jednu seriju komposta sa zasijanim micelijumom do tog vremena.
Na kraju, sve proces podijeljen je u sljedeće vremenske faze:
- Priprema komposta – 24-26 dana.
- Uzgoj micelija – 10-12 dana.
- Uzgoj šampinjona – 30-40 dana.
- Ukupno: 64-78 dana.
Iz čega izvodimo sljedeći pokazatelj: do trenutka kada je micelij posijan, morate položiti novu seriju komposta, čime ćete povećati broj ciklusa godišnje do 5 puta. U tom slučaju preporučljivo je da opremite sve potrebne prostorije.
Tehnička oprema za uzgoj šampinjona
Dakle, hajde da shvatimo šta je potrebno za uzgoj šampinjona, između ostalog? I morate napraviti precizne proračune u pogledu količine komposta i veličine kontejnera.
Kontejneri.
U idealnom slučaju, kontejneri bi trebali biti izrađeni od nehrđajućeg čelika, to će uvelike olakšati rad na njihovoj dezinfekciji. Ali budući da će takva oprema biti preskupa, posude za kompost mogu se napraviti i od drveta. Veličina sanduka: dužina – 70 cm, širina – 40 cm, dubina – 30 cm Površina takvog kontejnera će biti 0,3 m², a sadržavat će do 35 kg komposta, po stopi od 100 kg komposta. po 1 m².
Police.
Ako postavite 5 takvih kontejnera na police, tada će 3 stalka sa 15 kontejnera zauzeti samo 1 m² korisnog prostora, a za njihovo punjenje će biti potrebno 525 kg komposta. Na primjer, ako je vaša prostorija za tjeranje gljiva 50 m², tada za svaki ciklus trebate pripremiti do 27 tona komposta.
I tu dolaze do izražaja sve prednosti višezonskog, kontejnerskog sistema za uzgoj šampinjona, jer na 1 m² korisne površine na kraju dolazi 4,5 m² leja.
Već znate kako uzgajati šampinjone i što je za to potrebno, a sada prijeđimo na ono najvažnije - koliko možete zaraditi od toga.
Video
