Kako otvoriti pab od nule. Vodič za otvaranje pivnice

Ako planirate da otvorite pub od nule, prvo se morate registrovati. Samostalni preduzetnik ima pravo da prodaje samo pivo i pivska pića.

Ako U alkoholu udio etil alkohola prelazi 9%, tada je potrebno registrovati DOO za dobijanje dozvole za prodaju jakog alkohola.

Pivnicu možete otvoriti tako što ćete registrirati LLC preduzeće navodeći kod OKVED 55.40 “Delatnost barova”, kao i šifra 56.30 “Usluživanje pića” (u ovom slučaju nije dozvoljena prodaja pakiranog alkohola).

Koji dokumenti su potrebni za otvaranje kafane?

Potrebno je prikupiti sljedeći paket dokumenata:

1. Ugovor o najmu prostora.
2. Dozvola za prodaju alkohola (cijena licence počinje od $900 i zavisi od regiona).
3. Sanitarno-epidemiološki izvještaj o konzumiranju alkohola na prodajnom mjestu;
4. Zaključak vatrogasne službe.
5. Ugovor o odlaganju i odvozu otpada.
6. Dokument za registraciju blagajne (košta oko 80 USD, registracija se mora izvršiti u Poreskoj upravi).
7. Ugovor o održavanju ventilacionih sistema.
8. Program sanitarne kontrole.
9. SES dozvola.
10. Dozvola Rospotrebnadzora za postavljanje.

SES zahtjevi za pivski bar

Poslovni zahtjevi su predstavljeni u GOST R 50762-92 “Javno ugostiteljstvo. Klasifikacija preduzeća“.

Obaveštenje od SES-a - dokument kojim se potvrđuje da lokali za lokal odgovaraju postojećim sanitarni zahtjevi. Ispitivanje vrši Rospotrebnadzor. Ovaj dokument označava da je soba i tehnička oprema ustanove su u skladu sa GOST-om.

Sanitarni standardi su navedeni u SanPiN 42-123-5777-91 i SanPiN 2.3.6 107901.

Soba

Bolje je dati prednost prostoriji od najmanje 100 m2. Dobra mjesta za otvaranje bara:

• centralni dio grada;
• stambena zona;
• mjesta u blizini velikih gomila ljudi (željezničke stanice, luke, proizvodni centri, itd.).

Uslovi prostorija za otvaranje kafane

Pub možete otvoriti od nule u prostoriji koja ispunjava sljedeće uslove:

1. Usklađenost sa zahtjevima SES-a.
2. Dostupnost potrebnih komunikacija, prisustvo dobro funkcionalnog ventilacionog sistema.
3. Površina od najmanje 100 m2.

Oprema

Šta trebate kupiti da biste pokrenuli pab? Za otvaranje vašeg puba potrebna vam je sljedeća oprema:

• Rashladna jedinica – 1000 dolara
• Bar pult - oko 400 dolara.
• Ormari - oko 400 dolara.
• Nameštaj (stolovi, stolice ili sofe za posetioce) – 3.000 dolara.
• Sudopere – 100 dolara.
• Industrijski ormari - oko 300 dolara.
• Aparat za kafu - od 1000$.
• Modul za slavine za pivo – oko 100$.
• Posuđe – oko 400 dolara.
• Blagajna – oko 200 dolara.
• Ploče – 1000 dolara

Možete kupiti polovnu opremu, koja je znatno jeftinija. Ukupna cijena je oko 7900 dolara. Pri kupovini rabljene opreme možete dosta uštedjeti trošenjem oko 4.000 dolara.

Osoblje

Ne morate da unajmite mnogo zaposlenih da biste otvorili pab. Za potpuno funkcionisanje ustanove dovoljno je angažovati sljedeće stručnjake:

• 1 barmen;
• 2 konobara;
• administrator;
• čistačica.

Svi zaposleni moraju imati iskustvo u ovoj oblasti. Ukupan iznos za plate zaposlenih je oko 3.000 dolara.

Kako otvoriti svoj pab?

Otvaranje puba nije ograničeno na odabir prostora, nabavku opreme i zapošljavanje osoblja. Postoji nekoliko neophodnih operacija od kojih zavisi uspeh otvaranja kafane kao biznisa.

Koncept

Potrebno je razmisliti šta će biti specifičnosti establišmenta, smisliti ime i napraviti opšti koncept. Na primjer, možete otvoriti pab koji je specijaliziran samo za prodaju piva i pivskih pića, gdje možete naručiti bilo koje alkoholno piće.

Oglašavanje

Za početak kupite znak koji privlači pažnju. Reklamna kampanja za promociju projekta može se sastojati od:

• Radio oglašavanje;
• Provođenje promocija i natjecanja;
• Izrada vlastite web stranice;
• Transparenti i stubovi sa znakovima itd.

Kako otvoriti pab u malom gradu?

Pub in mali grad Prvo morate proučiti potrebe potencijalnih klijenata u takvoj ustanovi. Ukoliko postoje konkurentski objekti, potrebno je otvoriti pab koji će ili pružati bolje usluge ili će se po specifičnostima razlikovati od konkurencije. Preporučljivo je da se pub nalazi dalje od konkurentskih objekata.

Poslovni plan

Prilikom implementacije bilo kojeg poslovnog projekta, a detaljan poslovni plan, što uključuje troškove organizaciona pitanja, kao i mogući prihod.

Troškovi i prihodi

pub – profitabilan posao, što zahtijeva znatne finansijske izdatke. Za pokretanje sopstvenog biznisa potrebno je oko 20.000 - 30.000 dolara. Evo uzorak liste troškovi:

1. Najam sobe – 1500$ (soba od 100 m2 po cijeni od 12-15$ po 1m2).
2. Dekoracija prostorija (popravka, uređenje) – 5.000$.
3. Registracija svih potrebnih dokumenata – oko 2000$.
4. Kupovina opreme - oko 8.000 hiljada dolara.
5. Reklamna kampanja – od 1000$.
6. Plate zaposleni – 3.000 dolara
7. Režije – oko 500 dolara.

Koliko košta otvaranje paba od nule?

Biće oko 21 hiljadu dolara (mali pab). Pub će donositi oko 6.000 dolara mjesečno, nakon odbitka svih troškova, neto profit će biti oko 2.500 - 3.500 dolara.

Prodavnica točenog piva je prilično uspješan i profitabilan posao, koji se temelji na stalnoj velikoj potražnji za ovim pićem. Na primjer, u evropskom dijelu zemlje, godišnji rast tržišta „piva“ raste za 8-13%.

Za organizaciju rada trgovine nije potrebna velika suma novca, a visoka isplativost ovog posla može se opravdati u najkraćem mogućem roku. Ali, uprkos svim pozitivnim aspektima ove poslovne ideje, postoje različite nijanse koje se moraju uzeti u obzir prilikom implementacije.

Je li ova destinacija sezonska?

U obzir se uzima prodaja točenog piva sezonski posao, čiji je prihod oko 40% veći tokom sezone. Većina radnji je otvorena tokom hladne sezone samo da pokrije operativne troškove.

U izuzetnim slučajevima, profitabilnost toliko opada da je preporučljivo zatvoriti radnju za vrijeme hladnog vremena.

Šta vam je potrebno za prodaju piva: dokumenti i dozvole

Prije pokretanja vlastitog posla, budući poduzetnici moraju pažljivo proučiti zakonodavni okvir, koji reguliše promet na malo niskoalkoholnim pićima.

Usvojeno 18. jula 2011. godine Savezni zakon br. 218, pooštravanje uslova za prodaju alkoholnih pića. Na osnovu ovog zakona, strogo je zabranjena njegova prodaja u obrazovnim ustanovama, na pijacama, u transportu ili na njihovim stajalištima, željezničkim stanicama, nestacionarnim maloprodajnim objektima i zdravstvenim ustanovama.

Ali sada obje organizacije i individualni preduzetnici.

1. januara 2013. godine donesen je zakon kojim se pooštravaju dosadašnja pravila trgovine - od sada se pivo može prodavati samo u određeno vrijeme: od 8 do 22 sata. Strogo je zabranjena prodaja na kioscima ili na tezgama.

Forma preduzeća

Pred budućim biznismenom je izbor organizaciono-pravne forme, uglavnom ove izbor između individualnog preduzetnika i DOO. Potonji će biti najprofitabilniji - novi zakoni sve više pooštravaju zahtjeve za individualne poduzetnike koji se bave prodajom niskoalkoholnih proizvoda. Na primjer, od njih se sada traži da deklariraju i evidentiraju obim maloprodaje. U svakom slučaju, DOO vodi deklaracije i evidenciju, ali je za njih uveden pojednostavljen sistem oporezivanja zbog ušteda na nekoliko poreza: porez na imovinu i porez na dobit preduzeća, PDV.

Za otvaranje prodavnice piva trebaće vam sledeće:

• Registrujte LLC preduzeće (ili individualnog preduzetnika).
• Zaključiti kupoprodajni ili ugovor o zakupu prostora u kojem će se radnja nalaziti u budućnosti.
• Završiti registraciju i ugovor o servisiranju kase.
• Dobiti dozvolu za obavljanje trgovačkih aktivnosti od lokalne uprave.
• Pribaviti zaključke od inspekcijskih organizacija.
• Zaključite ugovor o radu sa zaposlenima u radnji i izdajte im zdravstvene potvrde.

Odabir lokacije trgovine

Prilikom otvaranja trgovine potrebno je odabrati pravi prostor - o tome ovisi budući obim prodaje. Najispravniji izbor bi bio gusto naseljeno stambeno područje - velika je vjerovatnoća da će lokalno stanovništvo činiti stalni protok klijenata.

Pogodna je i blizina pijace, lokacija u ulici sa gustim prometom, razni trgovački i zabavni centri - sve to će omogućiti ljubiteljima piva koji prolaze da kupe piće.

Ukupna površina radnje prosječne veličine je približno 50 kvadratnih metara– sve je to potrebno za efikasnu i kompaktnu instalaciju šanka, opreme za flaširanje i prostora za korisničku podršku. U radnji mora postojati toalet

Budući prostori treba da budu udobni za kupce. Izlog mora biti postavljen tako da i pri velikom prilivu kupaca bude jasno vidljiv.

Prilikom unutrašnjeg uređenja trgovine, ne zaboravite na zahtjeve regulatornih tijela - vatrogasaca i SES-a - trgovini posvećuju povećanu pažnju:

• SES - zbog prisustva u asortimanu namirnica i pića koje zahtijevaju posebnim uslovima skladištenje
• Vatrogasci - zbog prisustva posebne opreme u prostoriji, tj plinske boce, koji eksplodiraju ako se ne koriste pravilno.

Zakonom je zabranjeno locirati prodavnice koje sadrže alkohol u svom asortimanu u blizini raznih ustanova za brigu o djeci.

Stoga je pri odabiru sobe važno uzeti u obzir niz obaveznih faktora, a ako odabrana lokacija ne odgovara u potpunosti neophodne zahtjeve, onda morate potražiti nešto drugo. U praksi to može potrajati i do šest mjeseci.

Organizacija zaliha i skladištenja

Sljedeća faza je potraga za dobavljačima, optimizacija i odabir asortimana. Najoptimalniji u startu je saradnja sa veleprodajnim dobavljačima raznih vrsta piva, koji pruža fleksibilnu opciju za upravljanje kupovinom: odabir potrebne količine proizvoljnih vrsta piva u najkraćem mogućem roku. Nedostatak je cijena, koja je znatno viša od one kod proizvođača, za narudžbu od koje morate imati prilično veliki promet, što odgovara otprilike šest trgovina.

Kada je u pitanju odabir opreme proizvođača, mišljenja privrednika se upadljivo razlikuju:

• neki kažu da iznajmljivanjem opreme možete mnogo uštedjeti, a preostala sredstva iskoristiti za razvoj projekta;
• drugi tvrde da je potrebno kupiti sopstvenu liniju za flaširanje, jer u prvih šest meseci nova prodavnica treba da optimizuje asortiman za domaće kupce.

Kada se otvore velike prodavnice, instalira se najmanje 25 točionika piva (vrsta pića). No, većina poduzetnika tvrdi da se nakon godinu dana rada asortiman smanjuje na 15 artikala: nezatražene sorte postupno počinju smanjivati ​​profit i na kraju se napuštaju. Ali, ipak, u velikoj prodavnici preporučljivo je imati više od 20 vrsta piva.

Ne zaboravite da što je veći asortiman u otvorenoj prodavnici, to će se brže optimizirati zalihe. A oprema za flaširanje je prilično nepouzdana u održavanju i radu, pa je preporučljivo imati nekoliko rezervnih linija.

Optimizacija isporuke je potrebna zbog činjenice da se svježe pivo mora prodati u roku od 3 dana ako je moguće. Nakon ovog perioda, piće počinje postepeno gubiti svojstva okusa, nakon 5, više se ne može konzumirati.

Naknade za točeno pivo zavise od cjenovne kategorije i obično iznose od 50 do 100%. Prosječna cijena svježeg piva kreće se oko 130 rubalja po litru. Preferiranja troškova lokalnog stanovništva prilično je teško predvidjeti. Ali nemojte zaboraviti da su kupci, kada idu u prodavnicu piva, spremni preplatiti razumnu cijenu za svoju omiljenu vrstu pića.

Da li vam je potrebna reklama?

Nije uvijek efikasno kada promovirate prodavnicu točenog piva razne reklame, a mnoge od njegovih vrsta su prilično skupe. Uprkos visokoj cijeni medija, rezultati iz njih su svedeni na nulu.

Stoga morate pristupiti s posebnom pažnjom za vanjsko uređenje, vanjsko i regionalno oglašavanje- Ovo je najčešći način obavještavanja javnosti o budućem otvaranju.

TO vanjsko oglašavanje To uključuje tematski dizajn izloga i fasade, originalni naziv koji ostaje u sjećanju, zvučnu reklamu koja povremeno obavještava prolaznike o događajima koji se dešavaju. promocija, dobro osvetljenje noću. Pre otvaranja i u prvim mesecima rada, preporučljivo je sprovesti reklamna kampanja– opciono, podijeliti diskontne kartice građanima.

Koliko košta i koliko brzo će se isplatiti?

IN ljetni period maksimalni prihod je oko 300 hiljada rubalja, a ako je posao otvoren od nule, onda to Otplata se obično dešava u roku od nekoliko mjeseci.

Tokom sedmice obim prodaje varira - u početku pada, a od petka raste. Ovo se mora uzeti u obzir prilikom kupovine robe.

Za brzu otplatu, najbolje je otvoriti radnju početkom ljeta. Takođe, uz točeno pivo, isplativo je prodavati flaširano pivo sa pristojnim asortimanom grickalica.

Inicijalna investicija

Potreban iznos za otvaranje ovog posla u različitim regijama kreće se od 150 hiljada rubalja. do 1 milion rubalja

Lista potrebnih troškova za otvaranje trgovine srednje veličine izgleda otprilike ovako:

• Iznajmljivanje prostora na nekoliko mjeseci - od 1000 rubalja. po kvadratnom metru.
• Popravke i srodne završne obrade - do 100 hiljada rubalja.
• Pločnik, znak itd. – od 20 hiljada rubalja.
• Stalak (po narudžbi) ~ 20 hiljada rubalja.
• Vitrina hladnjaka ~ 20 hiljada rubalja.
• Klima uređaj ~ 20 hiljada rubalja.
• Kasa ~ 20 hiljada rubalja.
• Plata uslužnog osoblja ~ 15 hiljada rubalja. osobi.
• Defoamers, bure za pivo - mogu se kupiti od dobavljača.
• Razni uredski materijal, vrećice za pakovanje, komunikacije itd. ~ 5 tisuća rubalja.
• Kupovina prve partije piva ~ 50 hiljada rubalja.

Besplatnu opremu često obezbjeđuju veliki dobavljači.

Poslovne zamke

Uz takve troškove, za vođenje poslovanja bez gubitaka, mjesečni prihod mora biti najmanje 40 hiljada rubalja. Solidan profit na nivou ovog pokazatelja uz optimistične prognoze postignuto nakon 4 mjeseca od početka rada trgovine.

Najvažnija pitanja su izbor pravne forme, rad sa dobavljačima i otvaranje trgovine, te rješavanje problema s dokumentacijom.

Sva ostala pitanja i radnje na promociji, razvoju i unapređenju aktivnosti trgovine dio su poslovnog plana koji ispunjava zahtjeve modernog tržišta.

Za udobno funkcionisanje radnje preporučljivo je angažirati dva prodajna pomoćnika koji rade u smjenama, potrebna je čistačica, a ponekad i zaštitar. Neke funkcije mogu obavljati sami prodavci. Vlasnik radnje obično vodi knjigovodstvo. Obaveze prodavača su i praćenje kvaliteta piva, čistoće opreme, kontejnera, prostorija i okoline.

Poslovna tajna se zasniva na praveći pravi izbor uputstva. Analizirajući sektor prodaje u maloprodajnom segmentu tržišta, možete pronaći mnoštvo opcija za poslovanje. Potražnja za alkoholnim proizvodima, čak iu vrijeme krize, ostaje nepromijenjena. Točeno pivo postalo je zanimljiv poslovni format. Prednost ovog proizvoda je značajna razlika između običnog flaširanog piva. Kupac prije svega cijeni ukus i prezentaciju proizvoda. Ove potrebe su ono na šta se preduzetnik fokusira. Kako otvoriti prodavnicu točenog piva i istovremeno ostvariti prihod u prvim koracima?

Pravne radnje - mir za preduzetnike

Prije nego što započnete posao od nule, trebate registrovati svoj obrt u skladu sa zakonskim propisima. Točeno pivo se ne razlikuje od flaširanih ili konzerviranih proizvoda - sve to maloprodaja. Glavna stvar je dobiti dozvolu za prodaju robe. Dovršavanje zadataka:

1. Izbor organizaciono-pravnog oblika djelovanja. Moguće je otvoriti prodavnicu točenog piva u nekoliko formata - LLC ili individualni poduzetnik. Posljednja opcija uzrokuje manje troškove i svi računi su u vlasništvu jedne osobe.
2. Kontaktiranje Poreske službe radi registracije preduzeća. Predlažu se dva poreska sistema: pojednostavljeni sistem oporezivanja i UTII.
3. Registracija individualnog preduzetnika obuhvata navođenje oblasti poslovanja: trgovina na malo u nespecijalizovanim maloprodajnim objektima i promet ostalih prehrambenih proizvoda koji nisu obuhvaćeni drugim oblicima delatnosti.

Važno: prilikom registracije poslovanja trebali biste navesti samo one stavke koje se odnose na individualne poduzetnike.

1. Nije potrebno pribavljanje dozvole za trgovinu točenim pivom ( Savezni zakon br. 171-F3, art. 18).

Izuzetak: trgovina je zabranjena - od 23 do 8 sati. Zabranu možete zaobići ako upišete bod catering. Ovdje će vam trebati dodatni set dokumenata (dozvola sanitarno-epidemiološke službe).

1. Prema zakonu Ruske Federacije, od januara 2016. godine uspostavljena je obaveza za individualne preduzetnike da vode evidenciju prometa točenog piva. Glavne tačke računovodstva prodaje: serijski broj, datum prodaje proizvoda, akcizna marka sa bar kodom, kapacitet kontejnera i broj prodanih jedinica.

Završili smo potrebnu dokumentaciju - uradili smo pola posla za uspješan rad.

Organizacijska pitanja

Klasična opcija za svakog poduzetnika je iznajmljivanje prostora. Ovo štedi lična sredstva i omogućava vam da otvorite prodavnicu točenog piva bilo gde u gradu. Poželjna su mjesta s velikim brojem ljudi, također uzimamo u obzir klimatski faktor. Ljeti se povećava potražnja za robom, pa je bolje otvoriti punkt u trgovačkim centrima, u blizini parkova i na mjestima sa pojačanim prometom. Zahtjevi za prostorije:

• Površina je do 50 kvadratnih metara. m - ovo je dovoljno za smještaj regala i kretanja osoblja.
• Montaža vitrine se odvija sa tačke dostupnosti za kupca - sva roba je na vidiku.
• Usklađenost sa pravilima sigurnost od požara. Prostorije se nadgledaju zbog neispravnih ožičenja i drugih oštećenja.
• Prepiska maloprodajni prostor SES standardi - roba koja zahtijeva posebnim uslovima skladištenje tako da nema komentara kontrolne komisije.

Savjet: uređenje prostorija treba da sadrži maksimalan komfor za kupce, možete kupiti nekoliko barskih stolova i izdvojiti prostor za kupatilo.

Nabavljamo opremu

Poteškoće nastaju pri odabiru metoda za kupovinu zaliha za rad trgovine od nule. Problemi se mogu izbjeći odabirom povoljne ponude. Vrste:

1. Saradnja sa jednim dobavljačem živog piva. Predstavnici će obezbijediti sve što je potrebno: bure, reklamne letke. Plus će biti obuka za prodavače od distributera ove marke piva.
2. Iznajmljivanje opreme. Ekonomična opcija koja uključuje sve neophodni alati za posao. Prednost - redovno održavanje od zakupca.
3. Kupovina inventara. Metoda je skupa u početnoj fazi, ali će naknadno lišiti poduzetnika nepotrebnih problema sa zakupninom i dobavljačima.

Dodatni troškovi će uključivati ​​kupovinu posuđa, salveta, plastične boce i naočare.

Važno: svaka oprema za točeno pivo zahtijeva redovno održavanje kako bi se izbjegle negativne posljedice.

Dobavljači i formiranje asortimana

Koliko košta proizvod i kako najbolje raspodijeliti finansije? Ovo uzima u obzir pravilan odabir dobavljača piva i organizaciju asortimana u trgovini. Ispravna odluka bi bila da kontaktirate veleprodajne predstavnike. Ovo će pružiti fleksibilnost u upravljanju narednim kupovinama. Polazišta u kreiranju proizvoda za prodaju:

• Artikli za narudžbu - do 20 jedinica živog piva. Praksa pokazuje da se u budućnosti potražnja za određenom vrstom proizvoda smanjuje, pa je potrebno ažurirati asortiman.
• Živo pivo ima kratkoročno starenja, što ga razlikuje od običnog flaširanog pića. Ovo je još jedan faktor na koji treba obratiti pažnju za nove preduzetnike.
• Naknade se određuju na osnovu kategorije pivskih proizvoda - od 50 do 100%.

Važna informacija: sada su individualni preduzetnici, zajedno sa drugim trgovinskim strukturama, obavezni da se povežu na EGAIS. To podrazumijeva, prilikom kupovine robe, podnošenje računa o pivu posebnim kontrolnim organima.

Registracija osoblja

Ne zaboravite na zaposlene u radnji. Odabir kandidata vrši se na osnovu provjerene šeme - objavljivanja konkursa na Internetu. Zatim se utvrđuje raspored za prodavce, obično je to smjena ili promjenjivi raspored rada. Pažnja je posvećena dizajnu osoblja:

• Zaključivanje ugovora o radu.
• Prijava u penzioni fond i organizaciju socijalnog osiguranja.
• Priprema dokumentacije za prijem radnika.

U prvoj fazi otvaranja prodajno mjesto točeno pivo od nule, možete sami voditi računovodstvo. Kasnije bi trebalo da se uključi i računovođa. Na preduzetniku je da odluči koliko je osoblja potrebno maloprodajnom objektu.

Važno: nemojte miješati ugovor o radu sa građanskom transakcijom, koja je predviđena za obavljanje jednokratnog rada. Prilikom potpisivanja dokumenata sa konsultantom, preduzetnik ga mora upoznati sa uslovima rada koji određuju dugoročnu saradnju.

Oglašavanje i pružanje usluga

Da biste promovirali prodajno mjesto u kojem se prodaje točeno pivo, ne morate kreirati "raskošnu" PR kampanju. Akcenat je na klijenteli, koja će obratiti pažnju na spektakularan znak i tematski dizajn vanjske fasade zgrade. O otvaranju je potrebno obavijestiti buduće kupce - najavom ili malim člankom na internetu. Elementi oglašavanja:

• Distribucija knjižica sa asortimanom.
• Izdavanje bonus kartica.
• Ponude popusta redovnim kupcima.

Kako otvoriti prodavnicu točenog piva i odmah privući klijenta? Postoji mnogo načina, glavna stvar je ne nametati svoje usluge i govoriti loše o svojim konkurentima.

Izrada finansijske strategije

Pitanje koliko je novca potrebno za otvaranje prodavnice točenog piva od nule je zastrašujuće od prve minute. Nemojte se izgubiti, samo izračunajte početne troškove aktivnosti.

1. Registracija poslovanja + papirologija - oko 50.000 hiljada rubalja.
2. Iznajmljivanje prostorija - oko 90.000 hiljada rubalja. U ovom trenutku cijena najma ovisi o teritorijalnosti (predgrađe, centar grada ili udaljena naselja).
3. Oprema + kupovina asortimana - oko 200.000 hiljada rubalja.
4. Oglašavanje - oko 30.000 hiljada rubalja.
5. Plata zaposlenih je oko 100.000 hiljada rubalja.

rezultat: početni kapital za otvaranje je od 470.000 hiljada rubalja. Period povrata za posao prodaje piva kreće se od 3 do 12 mjeseci.

Postoje zamke koje treba razmotriti prije otvaranja prodavnice točenog piva.

• Kratak rok trajanja proizvoda.
• Značajni troškovi za rad opreme.
• Sezonalnost trgovine.

Ovi faktori često tjeraju vlasnike da prodaju svoje poslovnice. Da biste izbjegli ovakve probleme, morate:

• Planirajte kupovinu asortimana.
• Izračunajte mjesečnu zaradu i fokusirajte se na popularno piće.
• IN zimsko vrijeme smanjiti količinu robe i opremiti prostoriju grijačima.

Svaka aktivnost nosi rizike, tako da ne treba stati u svojim nastojanjima.

Zabrana prodaje u šatorima i kioscima dovela je do smanjenja potrošnje pakiranog piva. Ali broj maloprodajnih objekata koji nude točeno pivo stalno raste. Ako su format trgovine i lokacija dobro odabrani, ovaj posao donosi dobar prihod.

 

Relativno nizak ulazni prag i brza otplata- karakteristika poslovanja sa pivom. Ali nije dovoljno znati kako otvoriti prodavnicu točenog piva od nule. Da ne biste morali da ga zatvorite nakon godinu dana, morate uzeti u obzir zakonodavne nijanse. Postoje dva glavna oblika maloprodaje piva:

• ugostiteljsko mjesto: bar, kafić, pub, restoran - punjenje i potrošnja na prodajnom mjestu;
• prodavnica: maloprodajni prostor, mesto u samoposluzi - maloprodaja za poneti.

Za prve ne postoje ograničenja u pogledu radnog vremena i lokacije. Pohađanje je stabilnije, sa manje sezonskih fluktuacija. Ali finansijski troškovi su prilično visoki. Maloprodaja piva za poneti je osjetljivija na sezonu, međutim, zimi se konzumira manje piva. Troškovi su, međutim, znatno niži, a postoji i mogućnost uštede na porezima i najamnini, jer nije potrebna velika površina. Prilikom odabira trgovine, morate shvatiti:

• gde je bolje i u kom formatu ga otvoriti
• kojim redoslijedom i kako registrirati bod
• Da li je isplativo otvoriti franšizni biznis?

Format trgovine

Od 2013. godine zabranjena je prodaja na nestacionarnim trgovačkim mjestima - paviljonima, kioscima i ljetnim šatorima. Preko njih se prodavala većina tako popularnog "živog piva". Sada za trgovanje koriste:

1. nestambeni prostori kuća, uređenje malih maloprodajnih objekata;
2. iznajmljeni prostor ili trgovačko mjesto u supermarketu;
3. specijalizovane prodavnice u posebnoj zgradi ili njenom delu.

Maloprodajni objekat u stambenoj zgradi

Tradicionalna vrsta maloprodaje piva. Najpovoljnijom lokacijom smatra se stambena višespratnica, odnosno mjesta gdje je velika koncentracija mladih. Potreban ulaz sa ulice, površina lokala od 30 do 50 m2. Teritorijalna pokrivenost je mala, u radijusu od 400 do 800 m. Asortiman obuhvata do 10 sorti, sa fokusom na srednju, nisku cjenovnu kategoriju, popularne marke domaćih proizvođača. Mnogo zavisi od sezone i blizine takmičara.

Iznajmljivanje maloprodajnog prostora u samoposluzi

Očigledan plus je veliki promet. Najboljim mjestom se smatra ono koje se nalazi nasuprot blagajne ili blizu ulaza. Cena najma je, naravno, povećana, ali ne treba vam puno prostora za postavljanje opreme: obično je dovoljno 5-12 kvadrata, proda se od 5 do 15 vrsta piva, više od polovine jeftino. Unaprijed morate detaljnije pogledati ko ide u trgovinu, kakav je to kontingent: većina potencijalnih kupaca su muškarci od 20 do 40 godina.

Prema magazinu Beer Business, nakon 2013. godine preraspodjela kupaca se aktivno promijenila u korist moderne vrste prodaja teče u mini i supermarkete. Sada je ovaj proces usporen, ali njihov udio već znatno premašuje udio tradicionalni tipovi maloprodaja - trgovine.

Specijalizovana prodavnica piva

Lokacija luksuzne radnje obično se bira u centru, blizu prestižnog trgovačkih centara. Vrše se dobri popravci, dekoracija i odjeća osoblja odražavaju određeni okus. Asortiman je što širi, sadrži 20-30 vrsta pića, uključujući i bezalkoholne. Čvrsto trgovinska oprema, rashladne komore, penioci, stalci za ribu, sireve, škampe. Udio prihoda od povezane prodaje je oko 25%.

Korak po korak postupak otvaranja trgovine

Generalno, malo se razlikuje od organizacije drugih vrsta trgovine, sa izuzetkom jedne karakteristike. Pivo je alkoholno piće, njegov promet je ograničen relevantnim zakonom (br. 171-FZ, 22. novembar 1995.). U nastavku ćemo pogledati šta je potrebno za otvaranje prodavnice točenog piva, odakle početi i nekoliko opcija franšizinga. Ako sve radite po redu, potrebno vam je:

1. odabrati lokaciju uzimajući u obzir ograničenja i zabrane;
2. registrovati preduzeće; izabrati poreski sistem;
3. pribaviti potrebna odobrenja i obavijestiti o početku aktivnosti;
4. pripremite i stavite u prodavnicu svu potrebnu dokumentaciju.

Ograničenja na području, lokaciji, načinu trgovanja

Lokacija zapravo određuje cijeli lanac: broj i kontingent kupaca, asortiman, cjenovnu kategoriju, izbor dobavljača i u konačnici prihod. Imajte na umu da ovo ograničava izbor.

1. Prostorije za prodaju moraju biti stacionarne; Vlastiti ili iznajmljeni - nije bitno. Ovo mora biti zgrada (njegov dio) na temelju, priključena na komunalije.
2. Minimalni zahtjevi Ne postoje ukupne površine, ali se mora izdvojiti poseban prodajni i skladišni prostor.
3. Prodavnice se ne mogu postaviti:

   u dječijim, obrazovnim, medicinskim, sportskim ustanovama iu okolini; spisak uključuje kampove, turističke centre, sportske komplekse, palate mladih – bez obzira da li su javni ili privatni; bolnice, klinike, ambulante (osim apoteka); stadioni, sportski objekti;

   na mjestima gužve: željezničke stanice, autobuske stanice, čekaonice, metro, kulturno-rekreativne organizacije; Zabrana se ne odnosi na prodaju piva istovremeno sa pružanjem usluga ishrane.
   Redovno se postavljaju pitanja o određivanju dozvoljene udaljenosti. Ustanovljava se naredbom lokalne vlasti vlasti, kao i spisak relevantnih objekata. U različitim regijama: od 25 m do 150 m mjereno od ulaza u lokal do vrata objekta, odnosno ulaza na teritoriju ako je ograđen.

4. Trgovanje je zabranjeno od 23 sata do 8 sati ujutro. Regionalne vlasti mogu uvesti dodatna ograničenja, do i uključujući potpunu zabranu. Ograničenje se ne odnosi na niskoalkoholna pića (do 0,5%).

Registracija i registracija preduzeća

Organizacije i privatni poduzetnici mogu prevoziti pivo i prodavati ga u maloprodaji. Potonji nemaju pravo da se bave proizvodnjom, veleprodaja, uvoz. Ako nije planiran veliki obim, najlakši način je da se registrujete kao samostalni preduzetnik u mestu svog prebivališta. Neće trajati više od 5 dana i automatski će se registrovati u Penzionom fondu Rusije i Federalnom fondu obaveznog zdravstvenog osiguranja. Prednosti: pojednostavljenje finansijski izvještaji i novčana disciplina.

Pogledajte kako funkcioniše sistem EGAIS u maloprodaji alkohola

Vlastiti biznis ili franšiza?

Gotovo svaki poduzetnik u startu razmatra mogućnost otvaranja prodavnice točenog piva kao franšize. Poznate su prednosti korišćenja dokazanog poslovnog modela, koji omogućava uštede:

1. o oglašavanju (razvijeni brend, simboli, brendirana odjeća);
2. o kupovini opreme (često uključene u franšizni paket);
3. na cijenu proizvoda (popusti dobavljača zbog velikih količina kupovine).

Postoje i nedostaci. Neki prodavci gotov posao postaviti ograničenja: prema broju stanovnika grada, lokaciji. Nije uvijek moguće pronaći odgovarajući format ili asortiman, a često je isplativije raditi s lokalnim dobavljačima. Ispod je kratak opis tri franšize za trgovinu točenim pivom.

• "Buchen House". Cijena paušal 10.000 (do 10 sorti) - 60.000 (više od 20 sorti) rubalja. Prostorije i oprema obezbjeđuju se samostalno. Centralizovano snabdevanje, sa asortimanom do 30 uvoznih (Nemačka, Češka, Belgija) i ruskih brendova. Moguće je smanjiti doprinos na nulu o iznosu autorske naknade.
• "Butik piva". Cijena ulaza počinje od 185.000 rubalja, uključuje: renoviranje i uređenje prostora, postavljanje šanka, iznajmljivanje opreme, prvu isporuku robe, obuku osoblja, pomoć u računovodstvu. Iznajmljivanje prostora (8-12 m2) o trošku primaoca franšize. Nema tantijema, ali postoje odbici za oglašavanje.
• "Beer&co". Početna uplata od 300.000 rubalja, bez naknade. Vlastita ulaganja- od 1.100.000 rubalja. Specijalizirane trgovine površine 50 - 120 m2. Uređeni su u korporativnom stilu, sa asortimanom pića i grickalica (grickalica, plodovi mora) samo jednog dobavljača, Pivzavoza.

Ako se koncept franšize dobro uklapa u vaše planove, to je zgodna opcija. Ali mnogi biznismeni biraju nezavisnost i priliku da fleksibilno upravljaju svojim poslovanjem.

Dodatak

Ako vam je potreban detaljan poslovni plan sa kalkulacijama, pogledajte ponudu BiPlan Conslating. Dostupne su 2 verzije: plaćena i besplatna, a plaćena verzija sadrži sve potrebne kalkulacije za dobijanje kredita i subvencije. .