Dodatak hrani pod klasifikacionim kodnim brojem E 235 rezultat je procesa zvanog fermentacija koji se javlja kod bakterija određenog reda, tačnije Streptomyces natalensis. Ovaj soj se takođe naziva pimaricin ili natamicin.
Porijeklo: 2-sintetički;
opasnost: izuzetno nizak nivo;
Sinonimna imena: pimalac, pimaricin, E 235, natamicin, pimalac, E-235, pimaricin, natamicin, pimaricin, natamicin, mitrocin.
Opće informacije
Među kvalitetima fizičkog plana, vrijedi napomenuti da je E 235 slabo rastvorljiv u vodi i alkoholu. Naprotiv, aditiv je vrlo osjetljiv na svjetlost.
Natamicin, kako se još naziva i E 235, koristi se u industriji, posebno u prehrambenoj industriji, kao pouzdan i vrlo efikasan konzervans. Odnosi se na netoksične tvari. Ima značajna antifungalna svojstva. Čak iu niskim koncentracijama pokazuje svoje kvalitete jakog antibiotika.
S tim u vezi, upotreba E 235 mora biti strogo dozirana, jer svaki antibiotik, a natamicin nije izuzetak, može štetno djelovati na mikroorganizme koji su važni za ljudski organizam, a ne samo na bakterije i gljivice koje se smatraju štetnim. Studije i testovi pokazuju da odrasla osoba može adekvatno podnijeti do 0,3 mg E 235 po 1 kg tjelesne težine.
Uticaj na organizam
Šteta
U određenim, prilično malim količinama, E 235 se smatra niskotoksičnim konzervansom. Ali ako razina pimaricina prelazi 500 mg po 1 kg tjelesne težine, tada se tvar pretvara u prilično otrovnu i opasnu komponentu. S tim u vezi mogu se pojaviti određene negativne reakcije koje ukazuju na trovanje. Ovo je mučnina, a takođe i povraćanje. Poremećaji u radu gastrointestinalnog trakta izražavaju se u vidu poremećaja, odnosno dijareje.
Čak i kada se E 235 koristi u malim količinama, treba uzeti u obzir njegova antibiotska svojstva. Ulazeći u želudac i crijeva, može značajno pokvariti njihovu mikrofloru i dovesti do neželjenih i opasnih poremećaja u probavnom procesu.
Drugi parametar koji potvrđuje ograničenje upotrebe E 235 je da patogene bakterije i mikroorganizmi mogu razviti rezistenciju na antibiotik.
Benefit
Gljivične patologije kože, gastrointestinalnog trakta i sluzokože uključene su u popis bolesti za koje je indicirana upotreba natamicina. Stoga je ovaj antibiotik, pod trgovačkim nazivom „Pimafucin“, veoma rasprostranjen u medicini.
U Rusiji je pimaricin uvršten na Listu esencijalnih, pa čak i vitalnih lijekova. Ova lista odobrila vlada.
Upotreba
Kao prilično efikasan konzervans, E 235 koriste proizvođači u proizvodnji hrane. Pomaže u zaštiti proizvoda, posebno od razvoja i proliferacije gljivica. Koristi se u proizvodnji mesnih i mliječnih proizvoda.
Kao omotač, E 235 je našao primenu u proizvodnji sira. Proces podrazumijeva potpuno potapanje ili samo površinsko navodnjavanje gotovog sira određene vrste konzervansom. Za istu površinsku obradu, natamicin se koristi u nekim zemljama u proizvodnji kobasica. Koristi E 235 i in proizvodnja konditorskih proizvoda, na primjer, u proizvodima kao što su peciva, kolači, keksi.
Natamicin se, osim u proizvodnji hrane, koristi i u medicini. U tom smislu, efikasan je kao antibiotik (polien) grupe makrolida. Koristi se u liječenju gljivičnih patologija: bolesti gastrointestinalnog trakta (crijevna kandidijaza), sluzokože i kože (kandidijaza kože i noktiju, dermatomikoza, vanjski otitis i tako dalje).
Za bolesti uzrokovane patogenim gljivicama kvasca, uključujući i one iz usne šupljine, kao što su akutna atrofična i akutna pseudomembranozna kandidijaza, natamicin se također koristi kod osoba s imunološkim nedostatkom i kaheksijom. Od njega se prave suspenzije, supozitorije, kao i tablete i kreme.
Zakonodavstvo
E 235 je zakonom zabranjen u mnogim zemljama za upotrebu u proizvodnji hrane. Ove zemlje uključuju SAD, Kanadu i niz zemalja na evropskom kontinentu.
Zakonodavstvo Ukrajine i Ruska Federacija Dozvoljena je upotreba pimaricina u obliku aditiva E 235 iz kategorije „Konzervansi“ u njihovoj proizvodnji hrane.
Naziv: natamicin, E235
Drugi nazivi: E235, E-235 (Natamycin) Natamycin, pimaricin
Grupa: aditiv za hranu
Vrsta: konzervans
Djelovanje na tijelo: umjereno opasno
Dozvoljeno u: Rusija (RF), Ukrajina, zemlje EU
Opis E235 (Natamycin)
Konzervans natamicin ( E235) proizveden je umjetno, ali istovremeno ima prirodno porijeklo - to su enzimi iz bakterije Streptomyces natalensis. U prehrambenoj industriji E235 koristi se kao aditivi za hranu da inhibira rast spora gljivica - djeluje na njih kao antibiotik. Slabo je rastvorljiv u tečnostima (alkohol, voda), a koristi se za tretiranje površine (ljuske) čvrstih prehrambenih proizvoda. Izloženost jakom svjetlu narušava stabilnost strukture ovog konzervansa i počinje da se razgrađuje. Ali u mraku (u zatvorenom pakovanju ili frižideru) zadržava svoja svojstva mnogo duže.
Primjena E235
natamicin (konzervans) E235) dodaje se u procesu proizvodnje raznih prehrambenih proizvoda radi zaštite gotovih proizvoda od rasta gljivica. Prehrambeni proizvodi koji se tretiraju ovim konzervansom su: sir, kobasice, proizvodi sa dodatkom mleka - konditorski pekarski proizvodi, kolači. U ovom slučaju se koriste različite metode za obradu površine proizvoda za sireve i kobasice, koristi se metoda uranjanja gotovog proizvoda u posudu, u kojoj je cijeli vanjski sloj impregniran natamicinom (; E235). Ali ostali prehrambeni proizvodi su impregnirani samo sistemom za navodnjavanje. Antibiotska svojstva natamicina koriste se u medicinske svrhe, za liječenje vanjskih gljivičnih oboljenja kože, noktiju i sluzokože. Konzervans E235 dodaje se kremama, supozitorijama, suspenzijama i tabletama. Natamicin nema inhibitorni učinak na patogene bakterije.
Učinak E235 na ljudski organizam
Konzervans E235(natamicin) se odnosi na supstance sa nizak nivo toksičnost, podložna usklađenosti sa utvrđenim standardima za dodavanje prehrambenim proizvodima. Natamicin postaje toksičan kada njegova količina dostigne 500 mg/kg tjelesne težine. U slučaju trovanja konzervansima E235 pojavljuju se simptomi kao što su mučnina i povraćanje, a može doći i do poremećaja u radu gastrointestinalnog trakta (proljev). Štetu za želudac mogu uzrokovati i antibiotska svojstva natamicina - dok uništava štetne gljivične bolesti, on, zajedno s njima, šteti unutrašnjoj mikroflori crijeva, remeteći probavne procese.
Natamicin (međunarodni naziv - natamicin) je antifungalni lijek i konzervans prirodnog porijekla. Drugi uobičajeni nazivi za natamicin su pimaricin i delvocid. U općeprihvaćenoj klasifikaciji aditiva za hranu, ovaj konzervans ima indeks E235.
Po svojoj hemijskoj strukturi, natamicin je antibiotik koji sprečava razvoj kvasca i gljivica sličnih kvascu. Glavno područje primjene natamicina u prehrambenoj industriji je zaštita od kalupljenja kobasica i sireva.
Prednosti natamicina
Glavne prednosti natamicina, koje ga povoljno razlikuju od drugih antifungalnih konzervansa:
- visoka efikasnost: natamicin inhibira kvasac i plijesan u hrani;
- niska cijena: upotreba aditiva E235 praktički nema utjecaja na konačnu cijenu proizvoda, a uzimajući u obzir smanjenje troškova, čak vam omogućava i smanjenje!
- prirodno porijeklo: zahvaljujući natamicinu, možete odbiti korištenje umjetnih konzervansa;
- nedostatak okusa i mirisa: natamicin vam omogućava da sačuvate sve izvorne karakteristike proizvoda;
- pozitivan uticaj na izgled proizvodi: proizvodi tretirani natamicinom izgledaju čisti;
- Zbog svojih svojstava, aditiv za hranu E235 ne ometa sazrijevanje sireva i kobasica.
Upotreba natamicina
Prilikom upotrebe natamicina treba imati na umu da je efikasan protiv raznih gljivica, ali ne djeluje protiv bakterija, virusa i drugih mikroorganizama. Kao rezultat toga, E235 se koristi isključivo za vanjsku obradu hrane prskanjem ili potapanjem. U tom slučaju moguće je obraditi i gotov proizvod u cjelini i zasebno ljusku namakanjem.
Važna prednost konzervansa: praktički ne prodire u proizvod, ostaje samo na površini!
Sigurnost natamicina
Moderna istraživanja pokazuju da natamicin nema toksično ili kancerogeno djelovanje i potpuno je siguran ako se poštuju dozvoljene doze.
Međutim, budući da je antibiotik, natamicin može utjecati i na štetne gljivice i na organizme korisne za crijevnu mikrofloru. S tim u vezi, natamicin se koristi isključivo za tretiranje vanjske površine proizvoda, a njegov sadržaj u samoj tvari je ograničen.
Supstance koje se dosta često javljaju u prirodi su prirodni antibiotici; mnogi od njih se uspješno koriste u farmaceutskoj, kozmetološkoj i, naravno, prehrambenoj industriji. Jedan od svijetli primjeri Konzervans je natamicin, koji proizvode mikroorganizmi Streptomyces natalensis. Ovu supstancu bi bilo preciznije nazvati antimikotikom, jer natamicin djeluje protiv plijesni i gljivica, ali nema inhibitorni učinak na bakterije. Indeks prehrambenih aditiva u međunarodnom registru je E235.
Kompanija Food Ingredients kupcima nudi širok spektar aditiva za hranu sa konzervansom i antioksidativnim djelovanjem, uključujući natamicin. Proizvode proizvode vodeće fabrike u Rusiji i inostranstvu sa kojima sarađujemo po principu direktnih isporuka.
Upotreba natamicina konzervansa
Zbog svoje visoke inhibitorne sposobnosti protiv svih vrsta plijesni i kvasca, koji često pogađaju proizvode, aditiv E235 se koristi u različitim područjima prehrambene industrije:
- Za preradu gotovih kobasica, mesnih i ribljih proizvoda. Sastojak savršeno štiti suhe kobasice od plijesni, a kada se koristi u proizvodnji šunke, kobasica itd. ne ometa prirodni proces sazrevanja.
- Za očuvanje svježine i produženje roka trajanja fermentiranih mliječnih proizvoda. Cijele glavice sira se potapaju u otopinu natamicina, kriške sira se tretiraju prskanjem, a sastojak se direktno dodaje u kiselu pavlaku, jogurte i druge proizvode slične konzistencije.
- Za suzbijanje razvoja kvasca i gljivičnih mikroorganizama u pićima. Konzervans natamicin koristi se u proizvodnji voćnih sokova, uključujući i one sa pulpom, mnogih vrsta vina (koje se uvode u fazi filtracije), konzerviranog voća i povrća i poluproizvoda.
- Za zaštitu od oštećenja od drugih prehrambeni proizvodi. Natamicin je dozvoljen za liječenje konditorskih proizvoda, prisutan je u nekim začinima, umacima i instant jelima.
At površinska obrada natamicin ne prodire duboko u proizvod, stoga ne mijenja kvalitetu, okus i vizualna svojstva. Dodatak je bezopasan u propisanoj dozi i zvanično je odobren za upotrebu u Rusiji.
Konzervans natamicin - uvek na akciji
Možete naručiti veleprodajne zalihe natamicina u bilo koje vrijeme od kompanije Food Ingredients. Kontaktirajte naše stručnjake na način koji vam odgovara (telefonom, emailom), i uštedite novac zahvaljujući minimalnim cijenama i brzom izvršenju narudžbi.
Korisna svojstva, kao i šteta, konzervansa za hranu E235 Natamycin (pimaricin) su znanstveno dokazani i potkrijepljeni kao rezultat brojnih studija, eksperimenata i laboratorijskih eksperimenata. Zbog toga je konzervans za hranu E235 Natamycin (pimaricin) dobio status “opasnog” (u velikim količinama) aditiva u hrani po život i zdravlje ljudi. Međutim, trenutno se konzervans za hranu E235 Natamycin (pimaricin) i dalje koristi u procesu proizvodnje hrane u Evropskoj uniji, SAD, Japanu, Kanadi, Aziji, kao iu Ruskoj Federaciji i susjednim zemljama.
Šteta od konzervansa za hranu E235 Natamycin (pimaricin)
Istina, s obzirom na moguće negativne posljedice štete od konzervansa za hranu E235 Natamycin (pimaricin) za ljudsko tijelo, lekari su utvrdili maksimalno dozvoljene standarde za sadržaj opasne hemijski aktivne supstance natamicin u prehrambenim proizvodima. Osim toga, treba imati na umu maksimalno dozvoljene dnevne doze konzumiranja hrane koje u svom hemijskom sastavu sadrže konzervans za hranu E235 Natamycin (pimaricin). Smatra se da organizam odrasle i zdrave osobe može lako podnijeti i do 0,3 mg/kg tjelesne težine.
Predoziranje pimaricinom ili natamicinom može izazvati neželjene negativne posljedice u vidu alergijskih reakcija ili osipa na koži. Za razliku od mnogih drugih konzervansa za hranu E235, natamicin (pimaricin) nema toksično ili kancerogeno dejstvo. Međutim, biološki aktivna supstanca natamicin ili pimaricin, koja je uključena u hemijski sastav konzervans za hranu E235 Natamycin (pimaricin) ima tako moćna antibakterijska svojstva da uništava ne samo patogene, već i korisne bakterije i mikroorganizme.
Izuzetna korist, ali i glavna šteta, konzervansa za hranu E235 Natamycin (pimaricin) leži upravo u karakterističnim antibakterijskim sposobnostima hemijskog jedinjenja. Doktori smatraju da treba što manje jesti hranu koja sadrži konzervans za hranu E235 Natamycin (pimaricin). Konzervans E235 je klasifikovan kao sintetički i derivat hemijskog jedinjenja. Bakterija Streptomyces natalensis prolazi kroz proces fermentacije i kao rezultat hemijske reakcije oslobađa biološki aktivnu supstancu natamicin, koja je deo konzervansa E235 i određuje izuzetna svojstva i karakteristike konačnog hemijskog jedinjenja.
Važno je napomenuti da je natamicin supstanca prirodnog porijekla. Glavna karakteristika konzervansa za hranu E235 Natamycin (pimaricin) može se smatrati sposobnost hemijska supstanca sprječavaju nastanak i razvoj patogenih bakterija, kao i gljivica. Konzervans za hranu E235 Natamycin (pimaricin) najčešće se koristi u proizvodnji mesnih prerađevina i poluproizvoda, fermentiranih mliječnih proizvoda, kao i slatkiša i konditorskih proizvoda.
Osim toga, konzervans za hranu E235 Natamycin (pimaricin) našao je široku primjenu u farmaceutskoj industriji. Konzervans za hranu je uključen u većinu lijekova koji pomažu u liječenju razne vrste bolesti gastrointestinalnog trakta i kože. Natamicin pomaže u liječenju dermatitisa, kandidijaze i drugih bolesti koje su posljedica štetnog djelovanja gljivica kvasca.
Ako su vam se svidjeli podaci, kliknite na dugme
