IN U poslednje vreme U našoj zemlji se otvara sve više kafića. Statistike pokazuju da se mnoge od njih počinju zatvarati šest mjeseci nakon otvaranja. Moglo bi biti mnogo razloga za to. Na primjer, nepravilno upravljanje, nedostatak reklame, pa čak i neukusna hrana. Onima koji žele otvoriti takvu ustanovu trebat će poslovni plan kafića. To će pomoći vlasniku da ne padne u minus, već da u budućnosti dobije profit i brojne klijente.
Opis projekta kafića
Svaki poslovni plan počinje opisom projekta. Mora navesti vrstu ustanove koja se otvara i lokaciju na kojoj će se nalaziti. Pored toga, potrebno je navesti broj sjedećih mjesta, površinu prostorija, te osoblje koje će raditi u kafiću.
Trebalo bi i naznačiti puna lista inventara i opreme koja će biti kupljena ili iznajmljena. Ako kafić ne radi u 2, već u jednoj smjeni, biće potrebno angažovati konobara, administratora, čistaču i kuhara. Broj ljudi će zavisiti od vrste kafića, površine lokala i iznosa uloženih sredstava.
Ako se planira smjenski rad osoblja, onda bi se broj ljudi trebao udvostručiti. Ako je potreban poslovni plan da biste dobili bespovratna sredstva od države, tada je u ovom slučaju potrebno uzeti u obzir koristi koje će takav kafić donijeti stanovništvu. Osim toga, potrebno je obratiti pažnju na socijalne pokazatelje, relevantnost i mogućnost otvaranja dodatnih radnih mjesta. Ako se poslovni plan kreira da bi se dobila investicija, tada se mora jasno izračunati obračun prihoda i rashoda (profitabilnosti), kao i vrijeme i povrat osnivanja.
Kako otvoriti sopstveni kafić
Koji kafić odabrati i kako analizirati tržište
Prije nego što pripremite takav ugostiteljski objekat za otvaranje, svakako biste trebali provesti analizu najbližih konkurenata. Ovi koraci će vam pomoći da shvatite koja će vrsta ustanove biti tražena u određenom gradu. Da biste to učinili, morate odrediti sljedeće točke:
- da li će biti potražnje za jelima na meniju;
- koliki su prihodi stanovništva na određenom mjestu;
- gdje će se ustanova nalaziti;
- kako je raspoređen broj starih, radno aktivnog stanovništva i mladih.
Nakon što je takva analiza obavljena, može se obratiti pažnja politika cijena catering Pored toga, potrebno je da izaberete tip ustanove, kao i da izaberete meni za potpis. Sljedeći korak je analiza aktivnosti konkurenata. Posebnu pažnju treba obratiti na greške koje prave, a ne da ih sami pravite.
Vrsta lokala će odrediti troškove otvaranja kafića.
Neki od najpopularnijih i najrelevantnijih danas su palačinkarnice, antikafei, kafići za djecu, kao i suši barovi.
Ne tako davno internet kafei su bili popularni, ali su ih zamenili obični kafići, budući da svaki objekat ove vrste sada mora da ima wi-fi. Prilikom posjete gostima se daje lozinka za internet.
Od čega zavisi uspeh kafića?
Na ovaj faktor utiče pravilna lokacija takve ustanove. Najbolje je otvoriti takav posao u gusto naseljenom i vrlo prometnom području. Istovremeno, morate imati na umu da će anti-kafei biti popularni u velikim gradovima. Što se tiče malih naselja, bolje je otvoriti dječje kafeterije ili ustanove koje imaju banket salu. Mogu se koristiti za vjenčanja, rođendane i korporativne događaje.
Veoma je važno da postoje pogodni pristupni putevi do zgrade. Ovo se odnosi i na parking, jer većina gostiju dolazi vlastitim automobilima. Takođe je bolje locirati kafić u blizini gužve. To uključuje autobuske stanice, trgovačke centre, željezničke i autobuske stanice. Istovremeno, morate zapamtiti svrhu takve institucije. Na primjer, kada otvarate kafić za djecu ili mlade, morate se pobrinuti da se u blizini zgrade nalazi institut, park ili druga mjesta koja takvi ljudi rado posjećuju.
Treba uzeti u obzir da će najam u ovom slučaju biti jedan i pol do dva puta veći nego u stambenim područjima. Ako se kafić iznajmljuje u blizini poslovnih centara, onda bi bilo preporučljivo da u svoj meni uvrstite i poslovne ručkove. Za početak, nakon otvaranja, možete malo smanjiti cijenu takvih jela. Ovo će biti posebno korisno ako su konkurentski objekti u blizini.
Primjer dizajna kafića
Registracija poslovanja
Da biste olakšali registraciju vaše organizacije, možete se obratiti posebnim internet uslugama. Imaju sve što je potrebno za kompletiranje potrebne dokumentacije. Da biste to učinili, morate odabrati vrstu registracije DOO ili fizičkog preduzetnika. U drugom slučaju biće potrebno manje dokumenata, a izvještavanje će biti mnogo jednostavnije.
Osim toga, možete uštedjeti na računovodstvenim uslugama kontaktiranjem online usluge. Oni će pomoći u proizvodnji potrebne kalkulacije i uštedjeti mnogo novca. Svi izvještaji će biti generisani automatski i potpisani elektronskim potpisom.
Pravilno sastavljen jelovnik je ključ uspjeha
Jedan od mnogih važne tačke Deo stvaranja kafića je i razvijanje njegovog menija. Preporučljivo je pripremiti i banket (praznični) i standardni svakodnevni. Istovremeno, morate imati na umu da sva jela uključena u jelovnik moraju odgovarati vrsti kafića.
Na primjer, u objektu namijenjenom djeci ne smijete koristiti alkoholna pića, začinjenu ili masnu hranu. Ne samo da ukusna hrana može privući goste u kafić, već i originalno ime posuđe. Najbolje je da ne budu banalni i standardni. Preporučljivo je dodati originalnost i nazivu i opisu.
Trebali biste unaprijed odlučiti gdje će se točno proizvodi za kuhanje kupiti. Takođe morate odabrati dobre dobavljače. Po pravilu, standardni meni u kafeteriji sadrži oko 20 vrsta pića i duplo više jela. Uključuju tople i male zalogaje. Najbolje je svaki put ažurirati jelovnik kompanije za određene praznike koje slave gotovo svi stanovnici grada.
Poslovni plan na primjeru otvaranja određenog kafića
Na ovom primjeru možete vidjeti kako otvoriti kafić za djecu sa 48 mjesta.
Takav gotov poslovni plan razvijen je za svaki grad čija populacija ne prelazi 1,5 miliona ljudi. Planirano je da prosečan račun biće 700 rubalja. od jedne osobe. Kafić treba da se nalazi na javnom mestu, a sastoji se od kuhinje i nekoliko manjih pomoćnih prostorija. U vezi ciljana publika, zatim će uključiti parove sa djetetom, kao i djecu sa svojim majkama, bakama i djedovima. Radno vrijeme standardno - od 8 do 20 sati.
Najbolje je odabrati prostor za kafić u blizini mjesta gdje se ljudi najčešće okupljaju. To su parkovi ili metro stanice. Preporučljivo je odabrati područje gdje nema takvih ugostiteljskih objekata.
To će vam omogućiti da brzo ostvarite profit i ostvarite profit. Jedan od najočiglednijih konkurentske prednosti Ispred ostalih kafića su popusti za stalne kupce, animacijski program, kao i svijetao i nezaboravan dizajn.
Originalni enterijer kafića
Dizajn kafića
Stručnjaci kažu da su boje koje najviše privlače pažnju žuta, zelena i narandžasta. Ne preporučuje se upotreba crvene i drugih agresivnih boja za fasadu i dekoraciju kafića. Osim toga, držanje šala za djecu bit će vrlo efikasno. Da biste to učinili, možete organizirati win-win lutrije i odabrati male jeftine suvenire kao nagrade.
Oglašavanje
Oprema
Sljedeći korak je kupovina ili iznajmljivanje opreme. U tu svrhu zaključuju se ugovori za njegovu nabavku. Na primjer, ovaj poslovni plan predviđa kupovinu 2 frižidera, 1 plinskog ili električnog štednjaka, 5 kuhinjskih stolova. Između ostalog, trebat će vam udobne stolice ili fotelje za goste kafića (48 komada). Što se tiče stolova za posetioce, za objekat je dovoljno 12 komada. Takođe, ne zaboravite na kupovinu sokovnika, mikrovalna pecnica i 12 vješalica za
gosti.
Osoblje
Sljedeći korak je zapošljavanje osoblja. To su tri konobara, dva kuvara, jedan administrator i dvije spremačice sa rasporedom smjena. Kako biste uštedjeli na računovođi, možete unajmiti slobodnjaka sa odgovarajućim obrazovanjem.
Cosy cafe
Izračuni
Izračun će se sastojati od sljedećih tačaka:
- renoviranje kafića 155.000 RUB;
- najam 35.000 rub. Mjesečno;
- korišćenje usluga dizajna 120.000 RUB;
- oglašavanje (flajeri i društvene mreže) 18.000 RUB;
- plata zaposlenima 245.000 rubalja;
- stolice, stolovi i oprema 370.000 RUB;
- kupovina proizvoda za posuđe u kafiću 75.000 rubalja.
Prema ovoj računici, ako imate sopstvena sredstva za otvaranje takve ustanove, ali vam nedostaje 250.000 rubalja, onda možete kontaktirati Ministarstvo ekonomije i dobiti ovaj novac u okviru programa podrške malom biznisu. Da biste to učinili, morate dostaviti uzorak s izračunima lokalnoj upravi grada ili drugog mjesta. Trebali biste znati da kako kafić ne bi imao gubitke, jedan ček u prosjeku mora biti najmanje 700 rubalja.
U tom slučaju, posao će se isplatiti u roku od 12 mjeseci i poslovnica će ostvariti dobit.
Privlačenje klijenata
Uprkos prvom prilivu posetilaca, slično reklamne kompanije mora se sprovoditi redovno. Stručnjaci preporučuju da se to radi svaka 3-4 mjeseca. Ubuduće, kada kafić počne da zarađuje, možete se oglašavati jednom u 7-8 meseci ili jednom godišnje. To će omogućiti poslu da ostane na površini i donosi nove profite privlačeći kupce.
U pravcu efektivnog reklamna sredstva uključuju vizit karte, postere i medijsko oglašavanje. Osim toga, ne treba zaboraviti na razmjenu partnera. To znači da se kafić može reklamirati u taksiju. Zauzvrat, u kafiću, na svakom stolu mogu biti vizit karte takve usluge. Ništa manje efikasno nije stvaranje reklamne stranice na društvenim mrežama. Ovo će vam omogućiti da doprete do velike publike.
Kao dodatak, posebne usluge treba da budu uključene u cenovnik objekta. Dodatni prihod će biti organizovanjem dečijih rođendana, drugih praznika, kao i venčanja i korporativnih događaja. Najbolje je dodijeliti posebnu prostoriju za ove svrhe.
Štaviše, ne treba zaboraviti da je po zakonu Ruska Federacija, objekti koji se nalaze na prvom i ostalim spratovima stambenih zgrada trebaju biti otvoreni samo do 11 sati. Stoga se preporučuje iznajmljivanje ili kupovina zgrade koja je odvojena.
Primjer dizajna kafića
Postupak otvaranja i nijanse koje treba razmotriti
Da biste pravilno organizirali posao, trebali biste biti vrlo oprezni u rješavanju pravnih pitanja. Da biste to uradili potrebno je da uradite sledeće:
- registrovati se kao samostalni preduzetnik (putem poreske uprave ili MFC-a);
- obavesti Penzioni fond;
- izabrati koji će se poreski sistem koristiti;
- sastaviti ugovor o kupoprodaji prostora ili njegovom zakupu;
- instalirati protivpožarni alarm (usaglasiti to sa Državnom vatrogasnom inspekcijom);
- kontaktirati Sanitarnu i epidemiološku stanicu radi dobijanja zaključka o normalnom sanitarnom stanju prostorija.
Istovremeno, ne treba zaboraviti na hranu. Prilikom otvaranja kafića, trebali biste sklopiti ugovore o nabavci sa provjerenim dobavljačima. Informacije o njima možete pronaći na internetu.
Prije nego što se odluči ko će obavljati djelatnost (doo ili samostalni poduzetnik), potrebno je odlučiti da li će kafić prodavati alkoholna pića. Činjenica je da samo pravna lica (doo) mogu da prodaju alkoholna pića u našoj zemlji. Što se tiče individualnih preduzetnika, u Ruskoj Federaciji im se ne izdaju dozvole za prodaju alkohola.
Šta još uzeti u obzir
Prilikom odabira prostora za takav ugostiteljski objekt, stručnjaci preporučuju da obratite pažnju na raspored, cijenu najma, broj izlaza i ulaza, kao i njegovo stanje. Osim toga, treba uzeti u obzir udaljenost od autobuske ili tramvajske stanice, kao i usklađenost sa SanPin i Sigurnost od požara. Između ostalog, prije iznajmljivanja trebali biste saznati kako se tačno koristio takav prostor.
Nije preporučljivo odabrati sobu koja se nalazi na drugom katu ili više. Najbolje je dati prednost prvom spratu. Štaviše, veoma je važno izgled cafe. Dizajn takvog ugostiteljskog objekta mora odgovarati njegovom tipu i odražavati njegovo ime. Kako bi kafić u budućnosti ostvarivao profit, preporučljivo je angažirati dizajnere koji će dati primjer sa proračunima za dizajn. Ne treba štedjeti na ovoj tački.
Ovisno o tome koja će jela biti predstavljena na meniju, ovisit će i o cijeni opreme. Ovo mora biti zapisano u poslovnom planu. Potrebno je uzeti u obzir da će vam biti potrebna oprema ne samo za pripremu određenih jela, već i za njihovo čuvanje. Treba imati na umu da prostorija mora biti dobro prozračena. U suprotnom, proizvodi se mogu pokvariti. Stručnjaci identificiraju sljedeće vrste klasične opreme za kafiće:
- električna ili plinska pećnica;
- posuđe;
- zamrzivači;
- stolovi za rezanje;
- sudoperi;
- kuhinjski aparati.
Potonji uključuju tostere, uređaje za prženje pomfrita, pećnice, blendere, miksere, mljevenje mesa itd. Istovremeno, morate imati na umu da je najbolje odabrati visokokvalitetnu opremu. U suprotnom, može se vrlo brzo pokvariti, a to će dovesti do nepotrebnih troškova. Ova lista može uključivati vodovodne instalacije, rasvjetu, kao i namještaj za pomoćne prostorije i salu u kojoj se planira prijem gostiju kafića.
- Opis proizvoda i usluga
- Marketing plan
- Finansijski plan
- Slične poslovne ideje:
Predstavljamo Vašoj pažnji standardni poslovni plan otvaranje restorana u gradu sa populacijom od 500 hiljada ljudi. Služi kao primjer prilikom izrade studije izvodljivosti projekta za odobravanje bankovnog kredita
Predstavljamo vam standardni poslovni plan za otvaranje restorana u gradu sa populacijom od 500 hiljada ljudi. Služi kao primjer prilikom izrade studije izvodljivosti za projekat za odobravanje kredita od banke.
Koliko vam je novca potrebno da otvorite restoran?
Opšte informacije o poslovnom planu:
- Stanovništvo grada: 500 hiljada ljudi;
- Lokacija objekta: 1. kat stambene zgrade.
- Vrsta imovine: najam, 90 hiljada rubalja. Mjesečno.
- Površina (177m2): kuhinja - 45m2, sala za posetioce - 90m2, garderoba - 12m2, ostave - 15m2, soba za osoblje - 10m2, toalet - 5m2;
- Kapacitet: 50 mjesta;
- Radno vrijeme: 11:00 - 23:00;
- Broj poslova: 10 osoba;
- Izvori finansiranja: sopstvena sredstva - 640 hiljada rubalja, pozajmljena sredstva(bankovni kredit) - 1.400 hiljada rubalja;
- Ukupna vrijednost projekta: 2,04 miliona rubalja.
Indikatori ekonomska efikasnost implementacija projekta:
- Neto dobit za godinu = 1.263.100 rubalja;
- Profitabilnost bara = 21,5%;
- Otplata projekta = 20 mjeseci.
Društveni indikatori implementacije projekta:
- Registracija novog preduzeća Catering;
- Otvaranje dodatnih radnih mjesta;
- Pomoć u razvoju gradske ugostiteljske infrastrukture;
- Prijem dodatnih uplata poreza u gradski budžet.
Koji porezni sistem odabrati za restoran
organizaciono - pravni oblik organizacija će Društvo sa ograničenom odgovornošću . Izbor ovog OPF-a je zbog niza prednosti, uključujući mogućnost sticanja dozvole za promet alkoholnih pića.
Planirano je da se kao sistem oporezivanja koristi pojednostavljeni sistem oporezivanja (SPS). Stopa poreza iznosiće 15% profita restorana (najpovoljnija opcija oporezivanja).
Radno vrijeme restorana je planirano od 11:00 do 23:00 sata.
Trenutno započeto Praktične aktivnosti za implementaciju projekta:
- DOO je registrovano u lokalnoj Federalnoj poreskoj službi, datum registracije bio je mart 2014. godine.
- Zaključeno preliminarni dogovor iznajmljivanje nestambenog prostora ukupne površine 177 m2 u višespratnoj zgradi.
- Izrađen je projekat dizajna restorana i izvršena preliminarna potraga za dobavljačima opreme. Trenutno vrijeme teče procedura za pripremu dozvola.
Opis proizvoda i usluga
Osnovni koncept našeg objekta biće baziran na tradicionalnoj ruskoj kuhinji. U cjenovnom segmentu restoran je dizajniran za prosječne i niže prosječne prihode. Odnosno, za širok krug potrošača.
Meni restorana će uključivati:
- ručkovi;
- hladne grickalice;
- topla predjela;
- salate;
- juhe;
- topla jela;
- jela kuhana na otvorenoj vatri;
- prilozi;
- jelovnik za djecu;
- Dessert;
- sladoleda i šerbeta.
Većina jela će biti poznata posjetiocima, jer se takva jela pripremaju kod kuće. Prosječna marža na robu u restoranu iznosit će oko 250%.
Prosječna provjera ustanove bit će oko 400 rubalja.
Uprava restorana pažljivo će birati dobavljače hrane. Za svaku grupu proizvoda bit će dodijeljena najmanje 3 dobavljača.
Preuzmite poslovni plan restorana
Marketing plan
Područje u kojem će se objekat nalaziti dom je oko 50 hiljada stanovnika. Osim toga, postoji nekoliko velikih uredskih i trgovačkih centara. Potencijalni krug klijenata su osobe starosti od 22 do 60 godina sa prosječnim i nižim prosječnim primanjima. IN postotak broj stanovnika koji ispunjavaju gore navedene kriterijume je oko 15% ili 7.500 stanovnika područja. Od ovog broja stanovnika, oko 20% ili 1500 ljudi posjećuje ovakve objekte barem jednom sedmično.
Uzimajući u obzir činjenicu da se pored našeg restorana nalaze još 2 ozbiljnija konkurenta u krugu od 500 metara, naš restoran može računati na 30% ugostiteljskog tržišta u okruženju. Brojčano, to je oko 500 redovnih posetilaca nedeljno ili 2000 ljudi mesečno.
Budući da će procijenjeni prosječni račun naše ustanove biti 400 rubalja. Predviđeni mjesečni prihod će biti: 400 rubalja. * 2000 ljudi = 800.000 rubalja.
Međutim, imajući u vidu činjenicu da novootvoreni restoran zahtijeva promociju i razvoj redovni kupci, ustanova će dostići ovaj nivo prihoda tek nakon 6 mjeseci rada:
Planirani godišnji prihod iznosiće 7.350.000 rubalja.
- Razvoj reklamni znak(baner);
- Distribucija letaka, letaka;
- Izrada web stranica - vizitkarte sa opisom menija objekta i radnog vremena;
- Oglašavanje u tiskanim medijima, časopisima;
- Provođenje promocija, korištenje kupona.
Odabir prostora za restoran
Prostorije u kojima se planira otvaranje restorana ruske kuhinje u skladu su sa svim standardima SES-a i standardima zaštite od požara. Dizajn će biti rađen u svetlim bojama, stvarajući prijatnu atmosferu i udobnost za posetioce.
Koju opremu odabrati za restoran
Glavna oprema će uključivati:
- Oprema za grijanje (konvekcijska pećnica, konvektomat, pećnica za pizzu, štednjak, pećnica, itd.);
- Rashladna oprema (frižider, ledomat, zamrzivač za brzo zamrzavanje);
- Tehnološka oprema (mikser, rezač povrća, mlin za meso, blender, sokovnik, aparat za kafu, itd.);
- Neutralna oprema (stol za rezanje i proizvodnju, nape);
- Mašina za suđe;
- Vage.
Dodatno će se kupovati i kuhinjski pribor (posude za gastronomiju, tave, lonci) i kuhinjski pribor (daske za rezanje, kutlače, mernice, lopatice i sl.).
Planirano je sklapanje ugovora sa knjigovođom i spremačicom plaćene odredbe usluge ili angažirati kompaniju treće strane u ove svrhe (outsourcing). Procijenjeni mjesečni troškovi za ove svrhe su 12 hiljada rubalja. Menadžer restorana će biti on sam individualni preduzetnik. Obavezno pročitajte članak: “ Kako zaposliti zaposlenika - upute korak po korak»!
Osim toga, planirano je sklapanje ugovora sa dobavljačima proizvoda i usluga:
- Kako bi se osigurala sigurnost restorana, sklopit će se ugovor sa sigurnosnom kompanijom i postaviti „panik dugme” (5 hiljada rubalja);
- Prehrambeni i alkoholni proizvodi će se isporučivati po ugovorima sa veleprodajnim organizacijama i proizvođačima;
- Planirano je sklapanje ugovora o uklanjanju smeća i čvrstog otpada sa komercijalnom kompanijom (5 hiljada rubalja).
Finansijski plan
Otvaranje ustanove će zahtijevati ulaganje od 2,04 miliona rubalja. Od toga, sopstvena sredstva iznose 640 hiljada rubalja, a pozajmljena sredstva (bankarski kredit) 1.400 hiljada rubalja.
Glavni mjesečni troškovi restorana će biti troškovi rada (35%). Pored plata, značajan trošak za preduzeće biće renta - 26% svih fiksnih troškova. Na trećem mjestu po izdacima biće doprinosi za osiguranje zaposlenih u vanbudžetske fondove (PFR i Fond socijalnog osiguranja).
Tačka rentabilnosti prodaje sa prosječnom trgovačkom maržom od 250% iznosit će 485.800 rubalja mjesečno:
Spisak svih troškova, uključujući obračun bruto i neto dobiti, prikazan je u tabeli – prognoza prihoda i rashoda:
Koliko možete zaraditi otvaranjem restorana?
Neto profit restorana za prvu godinu rada iznosit će 1.263.100 rubalja. U budućnosti će se profit samo povećati, jer će rasti i broj stalnih kupaca objekta. Procijenjena neto dobit ustanove za drugu godinu rada iznosit će oko 3.500.000 rubalja.
Profitabilnost restorana prema proračunima biznis plana iznosi 21,5%. Otplata za projekat će nastupiti nakon 20 mjeseci rada ustanove, što je dobar pokazatelj za ovakav posao.
Preporučujemo preuzmite poslovni plan restorana, od naših partnera, uz garanciju kvaliteta. Ovo je punopravni gotov projekat, koji nećete naći u javnom domenu. Sadržaj poslovnog plana: 1. Povjerljivost 2. Rezime 3. Faze implementacije projekta 4. Karakteristike objekta 5. Marketing plan 6. Tehnički i ekonomski podaci opreme 7. Finansijski plan 8. Procjena rizika 9. Finansijsko-ekonomska opravdanost ulaganja 10. Zaključci
Korak po korak plan otvaranja restorana
Poslovni projekat za otvaranje restorana sastoji se od sljedećih faza:
- Provođenje marketing istraživanja.
- Izrada poslovnog plana (uključujući finansijska pitanja, marketinška politika kompanije i opcije za rješavanje problema više sile).
- Registracija LLC preduzeća.
- Traženje prostorija, ponašanje radovi na popravci i dekoracija sale.
- Odabir osoblja.
- Kupovina namještaja i opreme.
- Potpisivanje ugovora o radu.
- Sastavljanje ugovora sa dobavljačima, zaštitarskim preduzećima, komunalnim i uslužnim preduzećima.
Važna tačka! U restoranu je potrebno organizovati kutak potrošača sa knjigom recenzija i sugestija, kao i informacijama za kupce objekta (telefoni državnih organa koji kontrolišu rad kafića i restorana, zakonski akti itd.) .
Koji OKVED kod naznačiti prilikom registracije firme koja pruža restoranske usluge
Prema Sveruski klasifikator vrste komercijalne aktivnosti, ovom pravcu poslovanje spada u kategoriju preduzeća sa OKVED 55.30 (poslovanje kafića i restorana).
Koji dokumenti su potrebni za otvaranje restorana?
Legalni rad restorana u našoj zemlji moguć je samo ako je dostupna sljedeća dokumentacija:
- Certifikati o registraciju poslovanja u poreskoj upravi, državnih fondova i Rosstata.
- Dozvole za promet jakih alkoholnih pića.
- Ugovori o zakupu prostorija.
- Koordinacija sa SES-om i vatrogasnom inspekcijom.
- Dozvole lokalne uprave.
- Ugovori sa osobljem.
- Ugovori sa dobavljačima i uslužnim kompanijama.
- Sertifikati i fakture za prehrambene proizvode.
Osim toga, zaposleni u objektu koji rade u kuhinji i zajedničkoj prostoriji moraju imati zdravstvena uvjerenja.
Da li vam je potrebna dozvola za otvaranje restorana?
Nemoguće je ni zamisliti liniju komercijalne djelatnosti koja se razmatra bez prodaje votke, viskija, vina i drugih alkoholnih proizvoda. Prema zakonodavstvu Ruske Federacije, za njegovu prodaju potrebna je odgovarajuća dozvola. Pročitajte i vrlo koristan članak
Razgovarajte o pitanjima saradnje među poslovnim partnerima uz šoljicu kafe, sedite i opustite se sa prijateljima sa instituta, provedite ugodan dan sa porodicom, želeći da pobegnete od rutine i unesete malo raznolikosti u život svoje porodice i prijatelja. Klijenti imaju različite ciljeve. Stoga biraju mjesto za implementaciju prema svojim preferencijama.
Zadatak poslovnog plana je uzeti u obzir sve potrebe ciljne publike i izračunati mogući profit od toga. Kafići kao biznis su popularni, a dokaz tome je povećana potražnja. Pravilno organiziran marketing, dizajn, servis, kuhinja učinit će ovaj posao isplativim, ulaganja u njega mogu se isplatiti za samo šest mjeseci.
Opis projekta
Prednosti registracije kao kvaliteta uključuju:
Minus: nećete moći dobiti dozvolu za prodaju alkoholnih pića. Samo pravna lica mogu prodavati alkohol.
Može primijeniti pojednostavljeni sistem oporezivanja.
Registracija se vrši kod poreskih organa.
Sljedeći korak će biti dobijanje dozvola od sanitarnih službi i protivpožarne inspekcije.
Prostor mora u potpunosti ispunjavati zahtjeve ovih usluga. Detaljnu listu zahtjeva možete dobiti direktno od ovih institucija. Vrijedno je zapamtiti da će imati gotove prostorije, kako bi se dobila dozvola za otvaranje kafića, možda morati radikalno preurediti.
Kakav će biti raspored rada? Ovo pitanje treba shvatiti ozbiljno. Broj zaposlenima, pošto ćete uz 12-časovni radni dan morati da angažujete dodatne konobare i kuvara, jer će njihov radni raspored biti 2/2.
At izbor prostorija ili preuređenje, treba uzeti u obzir da će kafić biti podijeljen u nekoliko zona:
- Shopping room.
- Kuhinja.
- Soba za osoblje.
- Ormar.
- Kupatilo.
U svakom kafiću možete napraviti dodatne poluzatvorene prostorije u kojima poslovni klijenti mogu razgovarati o pitanjima od interesa sa partnerima.
Značajke odabira sobe razmatraju se u sljedećem videu:
Oprema za kafić, ovisno o raspoloživosti i iznosu sredstava, možete kupiti ili iznajmiti.
Oprema koja će vam trebati u kafiću: 
- Ploče, roštilj.
- Frižideri.
- Sudopere.
- Kuhinjski stolovi.
- Posuđe.
- Bar counter.
- Stolovi za klijente.
- Stolice za klijente.
Opklada se mora staviti na kvalitetna oprema i posuđe.
Od dizajn objekta mnogo zavisi. Kao što znate, ljude dočekuje njihova odjeća. Isto važi i za kafiće. Klijent će dobiti prvi utisak pri prvoj posjeti.
Nemojte štedjeti, a o ovom pitanju treba razgovarati sa profesionalnim dizajnerom. Glavna stvar je da je tema kafića jedna sa dizajnom. Od toga umnogome zavisi i buduća posećenost ustanove.
Osoblje mora biti prijateljski i prijateljski nastrojen. Dokazano je da i uz najljepši dizajn i dobar meni posjećenost ugostiteljskih objekata opada zbog grubosti osoblja. 
Kafeu će biti potrebni sledeći radnici:
- Administrator 1.
- Kuvajte 3 - 4.
- Konobar 4.
- Računovođa 1.
- Čistačica 1 - 2.
Osoblje se obračunava na osnovu smjenskog rasporeda rada.
Bitno je iskustvo kuhara, kvalitet i količina jela koje može ponuditi kao meni, te ljepota prezentacije pripremljene hrane.
Iskustvo otvaranja ove vrste lokala predstavljeno je u sljedećem videu:
- Kapitalne investicije: 4.400.000 rubalja,
- Prosječni mjesečni prihod: 1.670.000 rubalja,
- Neto profit: 287.000 rubalja,
- Otplata: 24 mjeseca.
Cilj: proračun izvodljivosti ulaganja u otvaranje restorana u trgovačko-zabavnom centru.
Kratak opis projekta
Restoran će svojim posetiocima ponuditi široku ponudu jela evropske kuhinje. Objekat će imati bar koji će nuditi širok izbor pića, alkoholnih i bezalkoholnih koktela.
- Ukupna površina objekta: 385 kvadratnih metara. m
- Proizvodna površina: 180 kvadratnih metara. m.
- Površina prostorija za posjetioce: 205 kvadratnih metara. m
- Osoblje: 14 ljudi po smjeni
- Broj sedišta: 60
Inicijator projekta
Izvršilac ovog ugostiteljskog biznis plana je IP Smirnov A.G., koji je preduzetnik od 2009. godine, osnovna djelatnost su ugostiteljske usluge (posjeduje 2 ugostiteljska mjesta pod zakupom).
Obrazloženje projekta
U "N"(populacija 230 hiljada ljudi) 15. aprila 2013. planirano je otvaranje petospratnog trgovačkog i zabavnog centra „Babylon-5“, ukupne površine 12.000 m2.
Pored prodavnica i butika, šoping centar Babylon će ugostiti:
- 3D kino (3 sale),
- prostor brze hrane,
- igralište za djecu.
U gradu “N” nema sličnih maloprodajnih objekata, stoga je predviđeno da svaki dan (naročito vikendom i praznici) Tržni centar će posjetiti značajan broj kupaca.
S tim u vezi, inicijator projekta smatra da je pokretanje restorana u zoni restorana obećavajuća investicija.
Paleta proizvoda
- Salate i hladna predjela
- Druga topla jela i topla predjela
- Deserti, sladoled
- Alkoholna i bezalkoholna pića
Restoran se nalazi na petom spratu tržni centar(prostor za hranu). Skladište se nalazi u prizemlje SEC. Hrana i piće će se dopremati u kuhinju teretnim liftom.
Industrijski prostori uključuju:
- prostori za nabavku (prodavnice mesa i ribe i povrća)
- prostori za pretpripremu (hladno i toplo)
- prostor za pranje kuhinje i posuđa.
- administrativne prostorije
Proizvodni prostori (prodavnice) locirani su prema redosledu faza pripreme hrane, čime se u potpunosti eliminišu:
- ukrštanje tokova sirovina i gotovih jela,
- prljavo i čisto posuđe,
- rute za radnike i posjetioce.
Radno vrijeme restorana: 12:00-24:00
Šema kretanja robe i novčanih tokova
Tok novca
Robni tokovi
Dobavljači hrane
(brašno, meso, riba, voće, povrće, itd.)
IP Smirnov A.G.
Restoranske usluge
pojednostavljeni poreski sistem, prihodi - rashodi, 15%
Posjetioci restorana
način plaćanja: gotovina i bankovni terminal.
Dobavljači alkoholnih i bezalkoholnih pića i sokova.
DOO "Vostok"
Osnivač: Smirnov A.G (100%)
Prodaja alkoholnih i bezalkoholnih pića i koktela
pojednostavljeni poreski sistem, prihodi - rashodi, 15%
Bar patrons
način plaćanja: gotovina i bankovni terminal
Organizacioni oblik i sistem oporezivanja
Osoblje
Ukupan broj zaposlenih u preduzeću je 23 osobe, rad u smjenama, dva po dva, u smjeni radi 11 ljudi.
Sistem nagrađivanja: fiksni i premium dio. Svi zaposleni će biti službeno zaposleni. Socijalni doprinosi će se plaćati iz platnog spiska (iz fiksnog dijela).
Plan implementacije projekta
Raspored otvaranja restorana
| Scensko ime | Jan.13 | Feb.13 | mar.13 | Apr.13 | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Registracija aktivnosti kod Federalne poreske službe (IP+LLC) | |||||||
| Zaključivanje ugovora o zakupu | |||||||
| Naručite dizajn projekat, tehnički projekat ustanove | |||||||
| Plaćanje opreme, posuđa, inventara, namještaja (50% akontacije) | |||||||
| Registracija dozvole za promet alkoholnih pića | |||||||
| Popravka i priprema prostorija restorana (rasvjeta, narudžbenice, dekoracija) | |||||||
| Regrutacija | |||||||
| Završno plaćanje opreme, posuđa, inventara, namještaja | |||||||
| Montaža i montaža opreme | |||||||
| Trening | |||||||
| Zaključivanje ugovora sa dobavljačima za odvoz čvrstog otpada | |||||||
| Raspored namještaja i probni rad | |||||||
| Obavijest RosPotrebNadzora o početku aktivnosti | |||||||
| Početak aktivnosti |
Vlasnik preduzeća će kontrolisati svaku fazu otvaranja restorana. Predviđeno je da menadžer bude primljen u februaru. Planirano je da će za otvaranje objekta biti potrebno 3 mjeseca.
Opća procjena troškova implementacije projekta
Ovaj poslovni plan restoran sa izračunima sadrži donju procjenu, koju treba uzeti samo kao smjernicu, stvarne brojke će ovisiti o vašoj individualnoj situaciji.
| Stavka troška | Iznos troškova, rub. |
| Registracija djelatnosti kod Federalne porezne službe, upis odobreni kapital za doo, dobijanje dozvole za alkohol, otvaranje tekućeg računa | |
| Naručite dizajn i tehnički projekat restorana | |
| Popravka i uređenje, dovođenje prostorija u skladu sa zahtjevima RosPotrebNadzora, rasvjeta, signalizacija | |
| Nabavka opreme (kuhinjska oprema, blagajna, distributivna linija, salata bar, terminal za narudžbe) | |
| Kupovina posuđa i opreme za domaćinstvo | |
| Kupovina namještaja (stolovi, stolice, vješalice itd.) | |
| Izrada tehničkih specifikacija i specifikacija za posuđe | |
| Kupovina hrane i pića | |
| ostali troškovi | |
| Radni kapital(finansiranje aktivnosti do rentabilnosti) | |
| Ukupno | 4 400 000 |
Ukupna investicija u otvaranje restorana je 4,4 miliona rubalja. Ovaj iznos uključuje sve neophodni troškovi, uključujući troškove finansiranja aktivnosti za postizanje samodovoljnosti. Sva ulaganja se vrše iz lične štednje inicijatora projekta.
Planirani pokazatelji finansijskog učinka za 2013. i 2014. godinu.
Planirani budžet prihoda i rashoda (BDR) za 2013. godinu, hiljada rubalja.
| 1 sq. 13 godina | 2 sq. 13 godina | 3 sq. 13 godina | 4 sq. 13 godina | |
|---|---|---|---|---|
| Prihodi (obroci + piće | ||||
| Cijena proizvoda | ||||
| Prodaja u nabavnim cijenama (troškovi hrane) | ||||
| Bruto profit | ||||
| Opšti troškovi | ||||
| Plata | ||||
| Društveni Odbici | ||||
| ostali troškovi | ||||
| Dobit prije oporezivanja | ||||
| Porezi (USN) | ||||
| Dividende | ||||
| Neto profit |
Planirani budžet prihoda i rashoda (BDR) za 2014. godinu, hiljada rubalja.
| 1Q14 | 2Q14 | 3Q14 | 4Q14 | |
|---|---|---|---|---|
| Prihodi (obroci + piće | ||||
| Cijena proizvoda | ||||
| Prodaja odeće po otkupnim cenama | ||||
| Bruto profit | ||||
| Opšti troškovi | ||||
| Plata | ||||
| Društveni Odbici | ||||
| Komunalna plaćanja | ||||
| Administrativni troškovi (komunikacije, internet, usluge kase) | ||||
| ostali troškovi | ||||
| Dobit prije oporezivanja | ||||
| Porezi (USN) | ||||
| Dividende | ||||
| Neto profit |
BDR odražava stvarni rezultat aktivnosti. Svi proračuni su rađeni na konzervativan način: visina prihoda je predviđena na osnovu minimalnih vrijednosti, dok je rashodna strana, naprotiv, bazirana na maksimumu.
Dio rashoda
Troškovi restorana sastoje se od sljedećih grupa troškova:
- Opšti troškovi
Troškovi prodanog posuđa
Prosječna marža na gotova jela je 200-300%, na pića oko 70%, kafu, čaj 500-700%, deserte i sladoled od 300%.
BDR je za proračune koristio ponderisani prosek od 260%.
Opšti troškovi
- Plaća osoblje (plata + bonus)
- Socijalni doprinosi sa platnog spiska (samo iz platnog dela)
- Najam
- Komunalna plaćanja
- Oglašavanje
- Administrativni troškovi
- ostali troškovi
Struktura ukupnih troškova je jasno prikazana u sljedeći raspored:
Raspodjela sredstava od kupaca jasno je prikazana na sljedećem grafikonu:
Za 1 rublju sredstava primljenih od kupca, 37 kopejki se šalje za kupovinu proizvoda, 49 kopejki za plaćanje opštih troškova, 3 kopejke za plaćanje poreza i dividendi, 11 kopejki se neto profit restaurateur.
Novčani tok projekta za 2013. i 2014. godinu
Primjer izračunavanja budžeta novčanih tokova (CFB) za 2013. u hiljadama rubalja.
| 1Q13 | 2Q13 | 3Q13 | 4Q13 | |
|---|---|---|---|---|
| Kupovina proizvoda | ||||
| Troškovi ulaganja | ||||
| Porezi (patent) | ||||
| Dividende | ||||
Budžet novčanih tokova (CFB) za 2014. godinu, u hiljadama rubalja.
| 1Q14 | 2Q14 | 3Q14 | 4Q14 | |
|---|---|---|---|---|
| Cash na početku perioda | ||||
| Novčani tok iz osnovnih aktivnosti | ||||
| Kupovina proizvoda | ||||
| Operativni troškovi | ||||
| Troškovi ulaganja | ||||
| Porezi (patent) | ||||
| Dividende | ||||
| Stanje pr finansijske aktivnosti | ||||
| Gotovina na kraju perioda |
BDDS prikazuje finansijski tok aktivnosti klijenata (stvarni prijem i utrošak sredstava). Zbog činjenice da kupac plaća robu po isporuci, prijem sredstava se poklapa sa BDR. Dio rashoda predviđeno slično MDD.
Izračun povrata investicije
- Početak projekta: januar 2013
- Početak aktivnosti: april 2013
- Postizanje operativne rentabilnosti: maj 2013
- Datum povrata investicije: decembar 2014
- Rok otplate projekta: 24 mjeseca.
- Povrat investicije: 50%.
Dodatak
Ako vam je potreban detaljniji poslovni plan, pogledajte ponudu BiPlan Conslatinga. Plaćeno i besplatna verzija, plaćeno sadrži sve potrebne kalkulacije za dobijanje kredita i subvencije. .
