Knjigovodstvo mlijeka na farmi - primarni knjigovodstveni dokument mlijeka je obračunski list prinosa mlijeka i dobijanje kvalitetnog mleka. Ovaj list se sastavlja svakodnevno. Predviđen je za 23 unosa. Ako na farmi ima više od 23 mljekarice, upisi se nastavljaju na sljedećem listu. U evidenciji proizvodnje mleka se navodi naziv farme, farme, ekipe, datum, redni brojevi evidencije, prezimena i inicijali mlekarica, broj usluženih krava, koliko je mleka proizvedeno ujutru (1. mlečnost), u ručak (2. mliječnost), uveče (3. mliječnost), a zatim sumirati mlijeko koje je proizvela svaka mljekarica za dan i za farmu u cjelini.

Ovdje se mljekarice potpisuju za mlijeko koje muzu. Evidencija o prinosu mlijeka potpisuje upravnik ili predradnik farme. Rukovodilac farme, odnosno predradnik, na osnovu evidencije prinosa mlijeka i utroške dokumentacije za svaki desetodnevni period, sastavlja izvještaj o prijemu i utrošku mlijeka.

Za izradu ovog dokumenta rukovodilac farme ili specijalista za stoku koristi primarne dokumente za prijem i potrošnju mlijeka. Kolone „Primljeno po danu“ popunjavaju se na osnovu listova u kojima se evidentira prinos mlijeka za svaki datum. Voditelj farme može koristiti proizvedeno mlijeko samo uz odgovarajuću dokumentaciju. Na primjer, za prodaju mlijeka državi, organizacije za nabavku sastavljaju dokument u kojem se navodi količina primljenog mlijeka i njegov sadržaj masti; za ishranu teladi i prasadi izrađuju evidenciju o potrošnji hrane; Puštanje mlijeka u ugostiteljstvo u dječjim ustanovama, na preradu ili prodaju na tržištu dokumentuje se pisanim dokumentima - naredbama upravnog odbora. Podaci iz ovih dokumenata stavljaju se u izvještaj o prijemu i utrošku mlijeka i zajedno sa dokumentima o prijemu (obračunski listovi prinosa mlijeka) prilažu se izvještaju.

Kontrolno određivanje sadržaja mliječne masti

Kolona „Kontrolno određivanje sadržaja masti“ popunjava se na osnovu analize uzorka mlijeka, koju su obavezne da urade mljekarske laboratorije farme.

Dnevnik praćenja prinosa mlijeka vodi upravnik farme. Za svaku mljekaru mjesečno se izdvaja posebna stranica na kojoj se upisuju nazivi i inventarni brojevi krava koje opslužuje mljekarica.

Svakih deset dana, u dane koje odredi odbor farme, na farmi se vrši dnevna kontrola mlečnosti krava u prisustvu lica koje odbor odredi, a periodično uz učešće članova revizijske komisije farme. . U svakom kontrolnom prinosu mlijeka po pravilu učestvuju upravnik farme i stočar. Prilikom kontrolne mliječnosti u dnevnik se evidentira količina proizvedenog mlijeka od svake krave (ujutru, u podne, uveče i za cijeli dan). Tačnost evidencije kontrolnog prinosa mlijeka potvrđuje se potpisima lica koja su učestvovala u kontroli prinosa mlijeka.

Na osnovu kontrolnog prinosa mlijeka, rukovodilac farme i stočar na farmi određuju prosječnu dnevnu mliječnost svake krave za izvještajni mjesec sabiranjem količine proizvedenog mlijeka kontrolnom prinosom mlijeka i dijeljenjem dobijene količine sa brojem kontrola. dana. Recimo da 10. dana krava daje 10 litara mlijeka, 20. dana - 12 i 30. dana - 14 litara mlijeka, tada će prosječni dnevni prinos mlijeka za mjesec biti 10+12+14 = 36 ; 36: 3=12 l. Množenjem prosječne dnevne količine mlijeka sa brojem dana u mjesecu dobijamo mjesečni prinos kravljeg mlijeka. Sabiranjem proizvedene količine mlijeka u mjesecima laktacije odredit ćemo prinos kravljeg mlijeka za cijeli period laktacije i posebno za prvih 300 dana laktacije.

Prosječan sadržaj masti u mlijeku utvrđuje se na osnovu sistematske analize, koja se radi u mljekarskim laboratorijama svakog mjeseca iz uzorka uzetog u dva susedna dana. Analizom utvrđen sadržaj masti u mlijeku upisuje se u kolonu “Prosječni sadržaj masti mlijeka za mjesec”. Prosječan procenat masti u mlijeku u periodu laktacije izračunava se pretvaranjem prinosa mlijeka u takozvani jedan posto mlijeka. Na primjer, u januaru je krava proizvela 375 litara mlijeka sa sadržajem masti od 3,8%. To će iznositi 1425 litara jednoprocentnog mlijeka (375X3,8).

Na isti način, prinos mlijeka za svaki mjesec se pretvara u jedan posto mlijeka. Nakon toga zbrojite količinu od jedan posto mlijeka za sve mjesece laktacije (pretpostavimo da će to biti 16.419 litara), podijeliti ovu količinu sa brojem litara mlijeka koje je krava stvarno proizvela tokom laktacije (npr. 4210 litara ) i dobije se prosječan sadržaj masti u mlijeku (16,419 :4210 = 3,9), odnosno prosječni sadržaj masti mlijeka za godinu je 3,9%. Ova cifra se bilježi u koloni „Prosječan sadržaj masti u mlijeku za laktaciju“.

Nakon završetka perioda laktacije, podaci o produktivnosti kravljeg mlijeka, evidentirani u dnevnom kontrolnom dnevniku prinosa mlijeka, prenose se u „Knjigu stočne knjige goveda“.

stranica 1

strana 2

strana 3

strana 4

stranica 5

stranica 6

strana 7

strana 8

Službena publikacija

Staydainform

GOST P 51451-99

Predgovor

1 RAZVILA Državna institucija Sveruski naučno-istraživački institut za mlječnu industriju (GU VNIMI)

UVODIO Tehnički komitet za standardizaciju TC 186 “Mlijeko i mliječni proizvodi”

2 UVOJENA I STUPLJENA NA SNAGU Rezolucijom Državnog standarda Rusije od 22. decembra 1999. br. 606-st.

3 Ovaj standard je usklađen sa međunarodnim standardom ISO 1546-81 „Metode za evidentiranje prinosa kravljeg mlijeka*

4 PREDSTAVLJENO PRVI PUT

5 REPUBLIKACIJA. avgust 2009

O izdavačkoj kući IPC Standards. 2000 €> STLNDARTINFORM. 2009

Ovaj standard se ne može u potpunosti ili djelomično umnožavati, replicirati i distribuirati kao službena publikacija na teritoriji Ruske Federacije bez dozvole Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo.

DRŽAVNI STANDARD RUSKOG FEDERACIJE

METODA OBRAČAVANJA PRINOSA KRAVLJEG MLIJEKA

Procedura za evidentiranje mlijeka za krave

Datum uvođenja 2001-01-01

1 Područje primjene

Standard uspostavlja metodologiju za obračunavanje prinosa mlijeka krava mliječnih rasa ili rasa sa pretežnom sposobnošću proizvodnje mlijeka koje se nalaze u sirovinskim područjima preduzeća za preradu mlijeka.

Obračun proizvodnje mlijeka vrši se za svaku kravu periodičnim mjerenjem mase mlijeka, masenih udjela masti i proteina i izračunavanjem mase mlijeka, masti i bjelančevina za obračunski period, nakon čega slijedi obračun prosječnih vrijednosti mase. frakcije masti i proteina za jedan period laktacije, ili jednu operativnu godinu, ili tokom 305 uzastopnih dana laktacije.

5.2.3 Određivanje masenog udjela proteina - ali GOST 23327.

5.2.4 Masa masti u mlijeku koje krava proizvede na dan registracije određuje se množenjem mase mlijeka proizvedenog na dan registracije masenim udjelom masti i dijeljenjem rezultata sa 100.

5.2.5 Masa proteina u mlijeku koje krava proizvede na dan registracije određuje se množenjem mase mlijeka proizvedenog na dan registracije masenim udjelom proteina i dijeljenjem rezultata sa 100.

6 Dužina perioda evidentiranja proizvodnje mlijeka

Proračun prinosa mlijeka može se izvršiti:

a) uzimajući u obzir period laktacije (metoda perioda laktacije);

b) uzimajući u obzir 365 uzastopnih dana (metoda operativne godine).

U oba ova slučaja posebno se ističu rezultati evidentiranja prinosa mlijeka za period od 305 dana nakon teljenja. Ovi rezultati se nazivaju “standardna” ili “kontrolna laktacija”.

Period laktacije se smatra završenim kada krava prestane da je muze dva puta dnevno. Međutim, možemo pretpostaviti da laktacija traje sve dok su krave;" proizvodi više od 3 kg mlijeka dnevno i muze se najmanje jednom dnevno u periodu dužem od jedne sedmice.

Prilikom brojanja jednom mjesečno, završetkom laktacije smatra se 14. dan nakon konačnog brojanja, tokom kojeg se muža vršila dva puta dnevno. Ovaj dan je uključen u obračun. Za duže vremenske periode između evidencije (više od jednom mjesečno) datumom prestanka laktacije smatra se datum koji odgovara sredini ovog intervala.

7 Metode izračunavanja

Ukupna masa mlijeka, kao i maseni udjeli masti i/ili proteina, izračunavaju se u skladu s jednom od metoda u nastavku.

7.1 Metoda 1

7.1.1. Masa proizvedenog mlijeka izračunava se za period između dva uzastopna brojanja. Obračun se vrši množenjem rezultata vaganja dobijenih tokom jednog obračunskog dana sa brojem dana u obračunskom periodu. Sabiranjem pojedinačnih rezultata dobijenih u pojedinim periodima dobija se masa mleka koje krava proizvodi tokom čitavog perioda laktacije.

GOST P 51451-99

7.1.2 Izračunajte masu proizvedene masti u periodu između dva uzastopna brojanja. Obračun se vrši množenjem rezultata izračunavanja masne mase na dan evidentiranja sa brojem dana u obračunskom periodu.

7.1.3 Izračunajte masu proteina proizvedenog tokom perioda između dva uzastopna brojanja. Obračun se vrši množenjem rezultata izračunavanja proteinske mase na dan snimanja sa brojem dana u obračunskom periodu.

7.1.4 Maseni udio masti i proteina u mlijeku izračunava se množenjem ukupne mase masti i proteina (kg) sa 100 i dijeljenjem rezultirajućih vrijednosti sa ukupnom masom mlijeka (kg).

7.2 Metoda 2

7.2.1. Masa proizvedenog mlijeka izračunava se za period između dva uzastopna brojanja. Obračun se vrši sabiranjem rezultata vaganja u naredna dva dana snimanja, a zatim dijeljenjem količine sa dva. Količnik se zatim množi sa brojem dana u obračunskom periodu. Ukupni prinos mlijeka se dobija zbrajanjem prinosa mlijeka izračunatih za sve periode.

Masa masti i proteina sadržanih u mlijeku izračunava se slično kao u 7.1.2. 7.1.3.

7.2.2 Maseni udjeli masti i proteina u mlijeku izračunavaju se prema 7.1.4.

Napomena - Računovodstvo se vrši korišćenjem perioda poravnanja (.P) približno ranog trajanja, ali se provjera vrši u radnom periodu najbližem (.P ± 2).

Rezultati dobiveni ovom metodom mogu zamijeniti nedostajući broj dana ako se zbog neizbježnih razloga, kao što su plaćeni godišnji odmori, registracija odgodi za period koji ne prelazi 68 dana (krave u estrusu ne ispunjavaju uslove iz takvih razloga).

Rezultati dobijeni korištenjem gore navedenih metoda proračuna bilježe se bez izmjena ili dopuna.

Primjeri proračuna dati su u Dodatku A.

8 Registracija računovodstvenih rezultata

8.1 Snimanje podataka

Računovodstveni podaci moraju sadržavati rezultate dobijene bez izmjena i dopuna. U prilogu im:

a) način obračuna prinosa mlijeka (metoda A ili B);

b) trajanje evidentiranja (period laktacije, unutar 305 dana ili operativna godina);

c) podatke kojima se utvrđuje identitet životinje (šifra, nadimak);

d) faktori koji mogu uticati na prinos mlijeka, posebno:

Datum rođenja krave (godina i mjesec);

Broj dnevnih mužnji, kada je njihov broj veći od dva puta dnevno (III znači tri puta dnevno; III. II znači tri dnevne mužnje na početku laktacije i na kraju muže kasnije; umjesto III i II, brojevi 3 i 2 može se koristiti);

Tačni datumi svih teljenja;

Trajanje svih prethodnih laktacija ili broj dana mužnje u godini;

Ukupna težina (kg) proizvedenog mlijeka, masti i proteina za svaku laktaciju ili operativnu godinu i 305 dana obračunske laktacije; ako je krava stvarno proizvodila mlijeko manje od 305 dana, navesti stvarni period laktacije;

Datum početka operativne godine;

Period prinosa (ako je dostupan);

Metoda muže (ručna ili mehanička);

Vrsta hrane; zdravstveno stanje (sve nezgode ili bolesti koje su se dogodile tokom ili prije perioda laktacije, slinavka i šap, itd.);

Posebni ekološki uslovi: držanje u štali, ispaša u nizinama ili planinskim pašnjacima. visina planinskih pašnjaka iznad nivoa mora, trajanje ispaše na planinskim pašnjacima.

8.2 Objavljivanje rezultata

Informacije o rezultatima evidencije proizvodnje mlijeka mogu objavljivati ​​samo organizacije za evidentiranje proizvodnje mlijeka i udruženja za uzgoj mliječnih goveda. priznate državne organizacije za datu vrstu djelatnosti.

DODATAK A

(informativno)

Primjeri proračuna

Trajanje snimanja, h	Obračunski period (5). dana	Računovodstvena metoda
Napomena: A p - dupla muža; A, - tri puta muža

Datum obračuna Težina mlijeka, kg Maseni udio masti. % Masa masti, kg 23. septembar Laktacija konja 30. decembra 1976. godine. Trajanje laktacije je 280 dana. Broj vaganja 10.

Tabela 3 - Metol I

Datum obračuna Težina mlijeka, kg Broj dana Maseni udio Ukupno za obračunski period: u periodu Mlijeko. CT Ukupno po laktaciji Ukupna težina mlijeka; 4591 kg Ukupna masna masa: 157,241 kg Prosječna vrijednost 157>24| masa masti masti: 4 ^| =

GOST P 51451-99

Tabela 4 - Metoda 2

Računovodstveni dani Količina Dnevno proizvodi Ukupno za obračunski period: dana u periodu Mlijeko, kg Mlijeko, kg < 14.8+11.0)/2 Udarci za laktaciju: Ukupna masa mlijeka: 4591 Ukupna masna masa: 157.182 Prosječna masna masa:

UDK 637.11:006.353 OKS67.100.Yu N19 OKSTU 9209

Ključne riječi: maseni udio proteina, maseni udio masti, period laktacije, registracija prinosa mlijeka

Za praćenje rada zaposlenih (mjekarica, rukovaoca muže, poslovođe i dr.) i evidentiranje prinosa mlijeka na farmi, obavezno je vođenje dnevnika na obrascu broj SP-21.
U njemu se mora evidentirati broj zaposlenih koji su započeli muzu, pomuzene krave i količina dobijene sirovine kao rezultat rada. Standardni list dnevnika je predviđen za 23 unosa (mljekarice) i ako osoblje prelazi ovaj broj, upisi u dnevnik mlijeka se vrše sa nove stranice.

U ovom dnevniku se evidentiraju i kontrolne mužnje, koje se shodno tome evidentiraju. Dnevnik se vodi u jednom primjerku i redovno ga nadzornik smjene provjerava ispravnost popunjavanja i usklađenost podataka u njemu sa stvarnim pokazateljima.

Ovo vam omogućava da pratite proizvodnju mlijeka sa jasnim uvidom ko je proizveo mlijeko, koliko i kada.

Također, na kraju smjene, viša mljekara ili dodijeljeni predradnik bilježi postotak masti u rezultirajućim sirovinama i pretvara ga u 1 posto.

Kretanje mlijeka na farmi i skladištu

Za mlijeko se koriste ne samo dnevnici prinosa mlijeka, već i dnevnici kretanja (obrazac br. SP-23), koji vam omogućavaju kontrolu i evidentiranje kretanja sirovina neposredno nakon muže - u tehničke prostorije, boksove ili skladišta.

Izvod na obrascu broj SP-23 čuva se u dva primjerka - prvi u obračunskom periodu ili na zahtjev, dostavlja se računovodstvu radi evidentiranja proizvodnje mlijeka, drugi ostaje upravniku skladišta ili drugom odgovornom licu.

Isporuka dobavljačima ili kupcima

Glavni dokument koji se pojavljuje prilikom konačnog puštanja sirovina sa farme je tovarni list na obrascu br. SP-33. Ima pravo da bude potpisan i izdat samo od strane rukovodioca farme ili predradnika, i to za svaku seriju (ujutro, popodne i veče) posebno.

Ako se prenos mlijeka ne vrši do preprodavača, već do krajnjih punktova (prodavnica) i prodaje se u gotovini, za evidentiranje mlijeka koristi se obrazac broj SP-36 (Akt o prijemu proizvoda na prodaju).

Također možete istaknuti sljedeće časopise, fakture i izvode:

• br. SP-37 - sažetak prodaje mlijeka i primljenih prihoda;
• No SP-30 - kretanje mlijeka u hladnjačama;
• br. 264-APK - koristi se prilikom slanja sirovina ugostiteljskim organizacijama;
• br. 269-APK - granični ulazni list.

Na svakoj farmi mlijeka, pa i maloj, potrebno je izvršiti preciznu kontrolu proizvedenih sirovina, jer u suprotnom mogu nastati značajni gubici, na primjer, prilikom obračuna moguće dobiti, troškova kao što su troškovi ishrane mladih životinja ili ispitivanja. sa analizatorima kvaliteta mlijeka se možda neće uzeti u obzir.

Sve dnevnike i izjave mora voditi odgovorna osoba i popunjavati ih svaki zaposlenik koji počinje sa radom. Po pravilu, sva dokumentacija se dostavlja upravi svakih deset dana na provjeru.

U dokumentaciji se mora evidentirati ne samo proizvodnja mlijeka, već i nusproizvodi - obrano mlijeko, surutka, kao i sekundarni proizvodi - puter, kajmak, svježi sir itd.

Naravno, danas postoje moderne metode kontrole, kao što je mjerač mlijeka, ali ne treba zanemariti ni dokumentaciju u njenu korist, koja nije samo izvještajni dokument, već i disciplinuje zaposlene.

Takođe, na eksperimentalnoj osnovi, ponekad se vodi broj grla, kada svaka krava ima svoj izveštajni list, gde se evidentira sadržaj masti, količina i drugi parametri mlečnosti.

Većina obožavatelja vjeruje da mliječne proizvode od krava možete dobiti tijekom cijele godine, ali to nije sasvim točno. Krava daje mlijeko tek nakon prvog teljenja, tele ostaje neko vrijeme kod majke, zatim se odvaja odvojeno, ali se proces muže nastavlja.

Količina proizvedenih proizvoda postepeno počinje opadati i završava prije sljedećeg procesa rođenja. Tada dolazi do početka nove pojave mliječnih proizvoda, koja se vremenski poklapa sa sljedećom laktacijom.

Koji faktori utiču na količinu mlečnosti?

Da biste shvatili kolika se proizvodnja može dobiti od krave za 365 dana, morate znati koji će uslovi utjecati na produktivnost i na koje načine se ona može povećati. Faktori odgovorni za proizvodnju mlijeka su sljedeći:

1. Genetske karakteristike pasmine. Krava mora biti mliječne vrste.
2. Dobne i težinske kategorije. Nakon što se rodi peto tele, performanse dostižu svoj vrhunac.
3. Pravilno formulisana ishrana, u kojoj su obavezne komponente: sijeno, žitna hrana, krmne mešavine, vitaminsko-mineralni kompleksi.
4. Životinja mora biti zdrava i redovno pregledana od strane veterinara.
5. Ispravan proces muže. Dobra proizvodnja mlijeka ovisi i o tome kako se sam proces odvija. Nakon osjemenjavanja potrebno je postepeno smanjivati ​​broj mužnji. Primanje mlijeka od krave potpuno prestaje u trenutku kada se od nje ne dobije više od 500 ml dnevno. Nakon pojave teleta počinje postepeni rad na mužnji krave, a dobijenim kolostrumom se hrani beba. Za povećanje količine mlijeka preporučuje se muža tri puta dnevno.
6. Krave se moraju pravilno zbrinuti.
7. Sezonalnost teljenja. Krave koje se okote u zimskim mjesecima proizvode 10% više mliječnih proizvoda od krava koje se tele u proljeće ili ljeto.

Koliki je prosječni prinos mlijeka od jedne krave?

Burenki proizvode mliječne proizvode gotovo cijeli život. Ali prosjek će se vremenom mijenjati. Detaljnije informacije o dnevnim, mjesečnim i godišnjim pokazateljima bit će date u nastavku.

Dnevna produktivnost

Najveći broj je uočen između prethodnog teljenja i sljedeće trudnoće. Krava dnevno dobije do 20 litara mliječnih proizvoda. Ako pođemo od podataka dobijenih prije nekoliko godina, uočava se zavisnost količine mlijeka od regije u kojoj se čuva, što znači da se ovaj faktor ne može odbaciti.

Sedmična produktivnost

Ova količina se izračunava iz dnevne količine mlijeka. Ako je indikator 10 litara, onda će za 7 dana krava proizvesti 70, respektivno.

Mjesečni prinos mlijeka

Ovdje je malo teže izračunati. Stvar je u tome što se pokazatelji produktivnosti mogu mijenjati. Na to će uticati i opskrba hranom i fiziološko zdravlje mliječnih krava. Zavisi i od brige o životinji.

Godišnji prinos

Najbolji strani proizvođači mleka proizvode 8 i više hiljada litara mlečnih proizvoda po kravi. U našoj zemlji se takvi proračuni zapravo ne provode, pa sve ovisi o tome kakva je briga o životinjama i koliko je pravilno sastavljena njihova prehrana.

Koliko mlijeka krava daje zimi?

U hladnoj sezoni dolazi do smanjenja produktivnosti, što je zbog nedostatka određenog broja krmiva. Na to se može utjecati davanjem životinja velikim količinama sočne hrane, obaveznim šetnjama i obiljem pojenja. Prosječna mliječnost tokom zime je 20 litara dnevno.

Nekoliko riječi o svjetskim prinosima mlijeka

Odabir prave krave muzare

Ovaj aspekt je važan za svakog uzgajivača stoke koji je odlučio da pokuša da organizuje mlečni biznis. Izbor se vrši na osnovu podataka o pasmini i vizuelnog pregleda životinje koja vam se sviđa.

Eksterni indikatori bi trebali izgledati ovako:

• udovi moraju biti jaki;
• presjek glave je mali;
• leđa su ravna;
• stomak ne bi trebao pasti ispod zglobova koljena;
• Vime krave je dobro razvijeno sa pravilnim sisama.

Najbolje rase krava

Zahvaljujući aktivnom uzgoju, kako u Rusiji tako iu inostranstvu, pojavio se veliki broj zanimljivih rasa. Kod nas su najpopularnije sljedeće životinje:

• Holsteins;
• stanovnici Jaroslavlja;
• Jerseyans;
• crvena stepa;

Holstein pasmina

Mjesto uzgoja smatra se SAD, a danas su to najproduktivnije životinje na svijetu. Od jedne krave dnevno se dobije od 20 do 40 litara mliječnih proizvoda. Ako se životinji pruži odgovarajuća njega, možete dobiti do 65 litara. Za godinu dana takva krava proizvede oko 9 hiljada kilograma mlijeka.

Dnevni prinos mlijeka ovisi i o genetskim karakteristikama, pa se holštajn bikovi koriste kao poboljšivači za druge rase goveda.

Rasa je visoko mliječna. Pokazatelji produktivnosti su nešto inferiorniji od Holsteina. Od krave dnevno možete dobiti 20-40 litara. Ali nije samo zbog ovog pokazatelja jaroslavska pasmina stekla popularnost. Životinje su nepretenciozne i idealno su pogodne za život u klimi Ruske Federacije.

Jersey

Dnevno dobiju do 30 litara mliječnih proizvoda, a godišnje i do 7 hiljada kg. Pasmina je dobila ime po istoimenom ostrvu koje se nalazi između Velike Britanije i Francuske. Glavna karakteristika je nizak rast. Prosječna visina u grebenu je 120 cm.

Crvena stepa

Rasa je uzgajana kao najprilagođenija klimatskim uslovima naše zemlje. Uglavnom se životinje drže u južnim regijama i na Uralu. Pokazatelj prinosa mlijeka je inferioran u odnosu na Holsteine ​​i Jerseye. Krava dnevno dobije do 25 litara mliječnih proizvoda. A ako se njega provodi prema svim pravilima, onda se ova brojka udvostručuje.

Crno-bijela rasa

Najčešće se nalazi na farmama u evropskom dijelu naše zemlje. Po prinosu mlijeka slična je crvenoj stepi.

Što se tiče uslova smještaja, šarene krave su manje zahtjevne u odnosu na holštajn, ali crvene stepske krave zahtijevaju više brige.

i govedarstva

21. U primarnom knjigovodstvu mliječnih i govedarskih proizvoda mogu se izdvojiti sljedeće grupe dokumenata: o evidentiranju izlazne proizvodnje; za evidentiranje prirasta žive težine; za evidentiranje prinosa potomaka. Potreba za korištenjem ovih dokumenata proizilazi iz činjenice da se proizvodni proces u mliječnom i govedarstvu završava proizvodnjom (prijemom) gotovih proizvoda, povećanjem žive težine životinja, kao i potomstva i nusproizvoda.

22. Glavni primarni dokument za evidentiranje prijema mlijeka u poljoprivrednim organizacijama je Dnevnik proizvodnje mlijeka (obrazac N SP-21), koji vodi rukovodilac farme, poslovođa, predradnik za mašinsku mužu ili viša mlekarica. U njemu se za svaku mlekaru, grupu (ekipu) mlekarica dnevno evidentira broj krava koje opslužuju i podaci o primljenoj količini mleka (u kilogramima) za svaku mužu.

Dnevnik proizvodnje mlijeka vodi se dnevno za grupu (ekipu) mljekarica (operatera) ili za grupu krava koja je dodijeljena mljekaru (operateru). Za obavljenu kontrolnu mužnju, upis u dnevnik vrši se sa naznakom „Kontrolna mužnja“. Rukovodilac farme, predradnik ili viši mljekar (operater) dnevno utvrđuje procenat masti u mlijeku za svaku grupu krava koja je raspoređena u mljekarice ili u grupu (ekipu) mljekarica (operatera) i preračunava primljeno mlijeko u jedan posto.

Dnevnik proizvodnje mlijeka vodi se u jednom primjerku i čuva se na farmi (u timu) 15 dana.

Svakodnevno mljekarice (operateri) potvrđuju svojim potpisom pokazatelje količine proizvedenog mlijeka i procenta masti u mlijeku. Osim toga, dnevnik svakodnevno potpisuje upravitelj farme ili predradnik.

23. Za evidentiranje dnevnog prijema i potrošnje mlijeka tokom mjeseca, svaka farma vodi Evidenciju toka mlijeka (obrazac N SP-23). Na kraju izvještajnog perioda, jedan primjerak obračunskog lista protoka mlijeka, zajedno sa evidencijama prinosa mlijeka po dolasku, limitnim karticama, otpremnicama i drugim dokumentima o potrošnji, dostavlja se računovodstvu.

Drugi primjerak evidencije protoka mlijeka služi kao osnova za evidentiranje i otpis mlijeka kao potrošnje u knjigovodstvenoj knjizi skladišta upravnika farme, poslovođe ili primaoca mlijeka.

24. Za evidentiranje prijema (otkupa) mlijeka primljenog od građana po osnovu zaključenih ugovora o prijemu na naknadnu prodaju ili za direktne otkupe vodi se Dnevnik prijema (otkupa) mlijeka od građana (obrazac N SP-22). korišteno. U dnevniku prijemnik evidentira pristiglo mlijeko po redoslijedu ispunjenja zaključenih ugovora sa svakim građaninom: količina, sadržaj masti i sl., predviđenih zaključenim ugovorom, uključujući i detalje o postupku obračuna sa distributerima mlijeka.

25. Za registraciju podmlatka životinja (telad) dobijenog na farmi koristi se Akt o upućivanju podmladaka životinja (obrazac N SP-39).

Akt u dva primjerka sastavlja upravnik farme, stočar ili predradnik neposredno na dan prijema potomstva. Akt se sastavlja posebno za svaku vrstu životinjskog potomstva. U aktu se upisuje prezime, ime, patronimija radnika kojem su životinje dodijeljene, nadimak ili broj maternice, broj grla i težina nastalih potomaka, inventarni brojevi koji su im dodijeljeni, bilješke o posebno se evidentiraju karakteristične osobine potomstva (boja, nadimak i sl.), potpisi osoba koje potvrđuju prijem potomstva, te mrtvorođene životinje.

Izvršeni akti se koriste za zootehničko knjigovodstvo i upise na farmi u Evidenciju kretanja životinja i peradi (obrazac N 304-APK). Jedan primjerak akta se prenosi direktno u računovodstvo sljedeći dan nakon njegove izrade. Kopija akta, po kojem su izvršeni upisi u Knjigu kretanja životinja i živine, na kraju mjeseca ide i računovodstvu uz Izvještaj o kretanju stoke i živine na farmi (obrazac N SP-51).

Pored svoje glavne svrhe – evidentiranja broja životinja – ovi akti se koriste i u računovodstvu za obračun plata radnika na farmi.

26. Rezultati vaganja životinja za uzgoj i životinja za tov, uz utvrđivanje njihove stvarne žive mase, iskazuju se u vaganju životinja (obrazac N SP-43).

Izjavu sastavlja specijalista za stočarstvo ili voditelj farme, nadzornik prilikom periodičnog i selektivnog vaganja životinja radi utvrđivanja povećanja njihove žive težine, kao i u slučajevima prijema i odlaska životinja iz organizacije po vrstama i obračunskim grupama životinje.

U obračunu stoke koja se vaga, težina se navodi na dan vaganja, na datum prethodnog vaganja, a razlika će biti povećanje žive mase ili težine viska. Izjavu potpisuju stočar, predradnik i radnik kome je stoka raspoređena.

Opšti rezultati izjave o težini za odgovarajuće grupe životinja evidentiraju se u Evidenciji kretanja životinja i peradi (obrazac N 304-APK), a koriste se i za sastavljanje Obračuna prirasta žive težine (obrazac N SP-44) .

Prirast žive mase životinja određuje se prema starosnim grupama. U tu svrhu izrađuju Obračun za utvrđivanje prirasta žive mase životinja (obrazac N SP-44). Obračun se vrši po vrstama i knjigovodstveno-proizvodnim grupama prema materijalno odgovornim licima kojima su životinje raspoređene.

Obrazac je logičan zaključak lista za vaganje životinja (obrazac N SP-43). Prirast žive mase u obliku N SP-43 može se odrediti samo prema raspoloživoj stoci na početku i na kraju perioda za koje su životinje vagane, tj. na datum ovog vaganja i datum prethodnog vaganja. Shodno tome, između ova dva datuma došlo je do promjena u životinjskoj populaciji: ulazak životinja u datu obračunsku grupu i odlazak životinja iz ove grupe. Stoga je za utvrđivanje ukupnog prirasta žive mase za odgovarajuću obračunsku grupu potrebno, pored podataka iz obrasca N SP-43, uzeti u obzir i promjene koje su nastale u sastavu stoke ( njegov dolazak i odlazak). Obračun utvrđivanja prirasta žive mase, uzimajući u obzir kretanje stoke, sastavlja se prema obrascu N SP-44. Da biste to učinili, dodajte težinu penzionisane stoke (uključujući uginule) težini životinja na kraju izvještajnog perioda i oduzmite težinu stoke na početku izvještajnog perioda i one primljene tokom izvještajnog perioda. Rezultat ovog obračuna je bruto prirast žive mase stoke po starosnim grupama koje se uzgajaju ili tove i tove tokom izvještajnog perioda, tj. bez oduzimanja mase uginulih životinja.

U slučajevima kada je vaganje životinja nemoguće (na primjer, junice u određenom stadiju gravidnosti i sl.), njihova živa težina se uzima prema posljednjem vaganju. Potom se vaganjem ovih životinja nakon teljenja utvrđuje prirast (povećanje žive težine).

Prilikom slanja u pogone za preradu mesa i druga prodajna mjesta, stoka se mora izvagati. Rezultati vaganja se bilježe u tovarnom listu. Ova živa težina se uzima u obzir za određivanje prirasta težine za datu grupu životinja.

U specijalizovanim farmama (bazama) koje se bave nabavkom i tovom stoke, obračun se prilaže aktom o izvođenju stoke iz tova, tova, uzgoja (obrazac N SP-45).

Obračun vrše specijalista za stočarstvo, rukovodilac farme i predradnik na mjesečnom nivou za farmu u cjelini i grupe za računovodstvo životinja na osnovu podataka iz listova za vaganje životinja (obrazac N SP-43) i relevantnih dokumenata za prijem. i zbrinjavanje životinja. Obračun za utvrđivanje prirasta žive mase, zajedno sa izvještajem o kretanju stoke i živine na farmi, prenosi se u računovodstvo i služi kao osnova za kapitalizaciju nastalog povećanja i obračun zarada stočarima.

Vaganje životinja i utvrđivanje prirasta žive mase vrši se iu slučajevima: prelazak u narednu starosnu grupu, prelazak u glavno stado, odstrel iz glavnog stada, uginuće, klanje, prodaja i druge vrste odlaganja.

27. Poljoprivredne organizacije mogu otkupljivati ​​stoku od stanovništva (prema ugovoru) uz njen smještaj na uzgoj i tov radi povećanja žive mase ove stoke, kao i prijem za naknadnu isporuku na nabavna mjesta u cilju pomoći stanovništva u prodaji svoje stoke.

Prijem stoke od stanovništva (prema ugovoru) radi stavljanja na uzgoj i tov vrši komisija koju čine rukovodilac jedinice, rukovodilac farme, stočarski specijalista, veterinar i dr. osoba kojoj su životinje dodijeljene.

Na osnovu zootehničkog i veterinarskog pregleda, utvrđivanja debljine i vaganja svakog grla stoke u prisustvu lica koje predaje životinje, sastavlja se Akt o primopredaji (prodaji) i otkupu stoke i živine po ugovorima (obrazac N SP-46).

Ovaj zakon se primjenjuje na poslove prijema (kupovine) i odlaganja (prenosa, prodaje) životinja po ugovorima sa građanima. Dokument je univerzalan i odnosi se na sve poslove kretanja životinja u vezi sa zaključenim ugovorima sa građanima o otkupu, tovu, uzgoju i sl. poslovanje sa građanima.

U aktu se evidentira prijem (prenos) životinja po svakom ugovoru zaključenom sa građaninom, živa težina, ugojenost i svi drugi podaci predviđeni zaključenim ugovorom, uključujući i podatke o postupku plaćanja za primljenu (prenesenu) stoku.

Po ispunjenju zaključenog ugovora (završetak tova i sl.), sastavljaju se dokumenti ili za knjiženje ili za prodaju životinje (prilikom isporuke u mesnu preradu ili otkupno mjesto).

Akt potpisuju svi članovi komisije, lice koje je predalo životinje, a odobrava ga rukovodilac poljoprivredne organizacije. Jedan primjerak se daje osobi koja je predala životinje. Prilikom stavljanja na uzgoj i tov životinjama se dodjeljuje inventarni broj. Glavni računovođa provjerava ispravnost obračuna troškova kupljene stoke od stanovništva, izdaje račun (ili prima zahtjev od donatora za prijenos novca na njegov bankovni račun).

Za registraciju prijema i obračuna životinja primljenih od stanovništva koristi se Prihvatni i platni list za životinje primljene od stanovništva (f. SP-40). Izjavu sastavlja primatelj životinja. U izjavi se navodi prezime, ime, patronimik darodavca, broj životinja koje su primljene od njega, njihova gojaznost, živa težina, cijena, iznos koji se plaća. Izjava se koristi kako za prijem životinja tako i za obračune sa dostavljačem (u slučaju prihvata životinja za daljnji uzgoj u organizaciji). U slučajevima tranzitnih operacija (isporuka prihvaćenih životinja na mjesto nabavke), koristi se i za obračune sa mjestom nabavke za životinje koje su mu predate. U prvom slučaju, izjava se popunjava u dva primjerka, u drugom slučaju - u tri primjerka.

Životinje primljene od stanovništva i ostavljene na gazdinstvu za uzgoj i tov evidentiraju se na posebnom podračunu na računu 11 „Životinje za uzgoj i tov“ na odgovarajućim analitičkim kontima po vrstama i obračunskim grupama životinja.

Životinje kupljene od vanjskih dobavljača (od drugih organizacija, uzgojnih udruženja i sl.), kao i one koje su primljene u slobodnom prometu, evidentiraju se na osnovu tovarnih listova i računa, potvrda o prijemu, veterinarskih, uzgojnih uvjerenja i drugih dokumenata.

28. Povećanje žive mase životinja mora se uzeti u obzir u svim slučajevima njihovog kretanja (prebacivanje u druge grupe, prodaja, transfer na tov po ugovoru i sl.).

Otuda se nameće potreba da se dokumentima u stočarstvu evidentira kretanje životinja kako bi se odrazio ne samo njihov broj, već i porast žive i žive mase stoke.

U svim slučajevima prelaska životinja iz jedne obračunske starosne grupe u drugu (uključujući i prelazak životinja u matično stado), sastavlja se Akt o prelasku životinja iz grupe u grupu (obrazac N SP-47).

Zakon se primjenjuje u svim slučajevima registracije prelaska životinja iz jedne spolne i starosne grupe u drugu, uključujući i prelazak životinja u glavno stado. Dokument je univerzalan, tj. koristi se za sve vrste i obračunske grupe životinja.

Akt sastavlja stočar, voditelj farme ili predradnik neposredno na dan prelaska životinja iz jedne grupe u drugu.

U dokumentu se navodi iz koje grupe se životinje prenose, njihovi inventarni brojevi, pol, klasa, boja i druga svojstva, vrijeme rođenja, broj grla (ako se prenosi grupa životinja), knjigovodstvena vrijednost, kome je prihvaćeno životinje se dodjeljuju i potpisi radnika, prihvataju se.

Za upis u Evidenciju stočarstva i živine (obrazac br. 304) koriste se izvršeni akti, odobreni od rukovodioca organizacije ili odjeljenja i potpisani od strane rukovodioca farme, specijaliste stočarstva i zaposlenih koji su prihvatili životinje na daljnju službu. -APK). Na kraju mjeseca, akti, zajedno sa Izvještajem o kretanju stoke i živine na farmi (obrazac N SP-51), dostavljaju se računovodstvu i koriste se za evidentiranje kretanja životinja u računovodstvu. evidencije i obračunavanje zarada za zaposlene u čiju grupu su prebačeni.

29. Za svaki slučaj klanja, prinudnog klanja, uginuća, uginuća od elementarnih nepogoda ili gubitka životinja sastavlja se Potvrda o zbrinjavanju životinja i živine (klanje, klanje, uginuće) (Obrazac N SP-54).

Akt se koristi za evidentiranje životinja u slučajevima njihovog uginuća, prisilnog klanja, kao i klanja životinja svih obračunskih grupa (mladadi, tovne životinje, životinje glavnog stada). Izbacivanje životinja iz glavnog stada za tov i prodaju, tj. bez klanja u organizaciji, formalizira se aktom odlaganja životinja iz glavnog stada.

Akt zbrinjavanja životinja sastavlja komisija u čijem sastavu su: upravnik farme, stočar, veterinar (veterinar) i zaposlenik zadužen za održavanje ove životinje.

Akt se sastavlja na dan odlaganja (klanje, uginuće, obrezivanje, gubitak) i odmah se dostavlja upravi organizacije na razmatranje. U aktu moraju biti navedeni razlozi i okolnosti za odlaganje životinja, kao i moguća upotreba proizvoda (za hranu, za ishranu stoke, za uništavanje i sl.). Kada se životinje zbrinu zbog uginuća ili prisilnog ubijanja, u izvještaju se navodi razlog i dijagnoza. U slučaju uginuća ili uginuća životinja krivicom pojedinih radnika, trošak ovih životinja se evidentira na računu krivog radnika uz dopunu tržišne cijene i naplaćuje se od njega na propisan način.

Proizvodi od klanja (uginuća) životinja (meso, kože) isporučuju se u skladište organizacije uz pomoć računa, koji se uz potpis skladištara koji je primio proizvode prilaže aktu o otuđivanju životinja.

Ako koža uginule životinje ima komercijalnu vrijednost i može se prodati, u aktu stoji: „Koža je skinuta i dostavljena u skladište, faktura N ___. Ako se iz ovog ili onog razloga koža ne koristi, u aktima se sastavlja zapisnik „Leš je odbačen zajedno sa kožom“.

Upotreba proizvoda je dozvoljena samo striktno u svrhe navedene u zakonu.

Nakon odobrenja od strane rukovodioca organizacije, akt se koristi za evidentiranje stoke u Evidenciji kretanja životinja i peradi (obrazac N 304-APK) i, zajedno sa Izveštajem o kretanju stoke i živine na farmi (obrazac N SP-51), dostavlja se računovodstvu za knjiženje računa.

30. U specijalizovanim stočarskim organizacijama (baze i kompleksi za uzgoj i tov životinja), radi dokumentovanja rezultata tova i prenosa uklonjenog tova, tova, uzgoja životinja od stočara, rukovodilac baze (kompleksa) , Potvrda o uklanjanju stoke iz tova, tova, odbića (f . N SP-45) .

Prvi dio dokumenta odražava podatke o tovu, tovu i uzgoju stoke, te prikazuje prirast žive težine raščlanjen prema goji životinja. U drugom dijelu obračunava se trošak tovljene, tovljene i uzgojne stoke (također po tovljenim grupama). U trećem dijelu izračunava se trošak po jedinici prirasta i ukupno povećanje žive težine.

Za svaku vrstu stoke sastavlja se poseban akt u dva primjerka, od kojih se jedan prenosi u računovodstvo, a drugi se pohranjuje u bazi ili kompleksu.

31. Na osnovu primarne knjigovodstvene isprave za prijem, prenos i odlaganje životinja, vrši se dnevni upis u Evidenciju kretanja životinja i peradi (obrazac N 304-APK), a na kraju mjeseca Izvještaj o kretanju životinja. stoke i živine na farmi sastavlja se na kraju izvještajnog mjeseca. Prvi primjerak izvještaja, zajedno sa primarnim dokumentima o kretanju životinja, dostavlja se računovodstvu na provjeru i upis u računovodstvene registre. snimanje kretanja životinja. Drugi primjerak ostaje na farmi. Tovarni list izdaje voditelj farme, predradnik ili specijalista za stoku uz učešće veterinara za svaku seriju stoke koja se šalje na mjesta nabavke ili prodaje drugim organizacijama. Dokument se izdaje prilikom isporuke životinja, bez obzira na vrstu transporta: drumski, željeznički, u jatima i sl. Uz tovarni list za otpremu životinja popunjava se i veterinarska potvrda.

Za formalizaciju transakcija prijenosa proizvedenih proizvoda (mlijeka) za prodaju u gotovini iz stacionarnih maloprodajnih objekata organizacije (prodavnice, štandovi, šatori, itd.), koristi se Akt o prihvatanju proizvoda na prodaju (Obrazac N SP-36). . U aktu su navedene specifične vrste proizvoda koji se prenose na prodaju u maloprodajni objekat. Akt se sastavlja u dva primjerka, od kojih jedan ostaje na prodajnom mjestu, a drugi se, zajedno sa pratećom dokumentacijom, prenosi u računovodstvo, gdje služi kao osnov za otpis proizvoda sa relevantnih materijalno odgovorna lica i evidentiranje kao izvještaj rukovodiocu odgovarajućeg prodajnog mjesta.

Za registraciju i evidentiranje transakcija za jednokratnu prodaju mlijeka na pijaci i drugim mjestima trgovine (prodaja mlijeka iz auto cisterni, iz cisterni i malih cisterni), Izvještaj o prodaji poljoprivrednih proizvoda (obrazac N SP-38) se koristi.

34. Da registruje i reflektuje poslove prijema i kretanja nusproizvoda (stajnjak, osipanje vune i dr.) mliječnog i govedarskog uzgoja, računovodstvene kalkulacije, računovodstvene potvrde (obrazac N 88-APK), fakture na farmi namjene (obraz. N 264-APK), akti o otpisu organskih đubriva.