Specifičnosti cjenovne politike hotela. Predavanje

2. ULOGA I OSOBINE FORMIRANJA CJENOVNE POLITIKE HOTELA U SAVREMENIM EKONOMSKIM USLOVIMA

Danas svako hotelsko preduzeće ima za cilj da iz svoje osnovne delatnosti obezbedi dovoljan nivo profitabilnosti, što se može postići ne samo smanjenjem troškova pružanja hotelskih usluga, već i postavljanjem optimalnih cena svojih usluga. Finansijska sigurnost hotela i njihova sposobnost da zauzmu liderstvo na tržištu, što generalno utiče na sve aspekte hotelskog poslovanja, u velikoj meri zavisi od nivoa utvrđenih cena. Politika cijena je jedan od najvažnijih elemenata u okviru ukupne strategije preduzeća. IN savremenim uslovima menadžment hotela posvećuje malo pažnje razvoju i implementaciji politika cijena, što se očituje u nesistematičnosti njegove implementacije ili potpunom odsustvu, osim u određivanju cijena svojih usluga na tržišnim nivoima. Određeni interes za razvoj politike cijena može se uočiti samo u kriznim situacijama, odnosno u periodu uvođenja novih vrsta hotelskih usluga. Tako je nastala situacija da cijene za hotelske usluge realnih ekonomskih uslova u Ruskoj Federaciji, što zahtijeva razvoj efektivnog koncepta cijena, koji će se zasnivati ​​na pažljivom razmatranju faktora koji utiču na formiranje politike cijena, kao i savremenih metoda za određivanje cijena.

Treba napomenuti da su problemi razvoja i specifičnosti provođenja politike cijena u hotelijerstvu obrađeni u radovima mnogih domaćih naučnika i stručnjaka za cijene. Međutim, naučne i metodološke mjere koje imaju za cilj povećanje efikasnosti politike cijena u kontekstu tržišnih transformacija ostaju nedovoljno razmatrane.

Cenovna politika preduzeća obuhvata koncept određivanja cena hotelskih usluga i karakteristike njihove primene, uzimajući u obzir opseg usluga, kategorije potrošača, karakteristike ponude i potražnje, a sprovodi se u okviru sveukupnog strategija razvoja preduzeća. Treba imati na umu da se politika cijena formira uzimajući u obzir potrebe potrošača, željeni obim prodaje i konkurentsko okruženje. Cijena je ta koja utiče na odnos između hotelske kompanije i klijenta. Uostalom, promjenom cijene svojih usluga, hotel ima priliku privući više kupaca. Dakle, cijena treba da bude takva da će s jedne strane zadovoljiti potrebe potrošača, as druge strane pomoći poboljšanju finansijske sigurnosti preduzeća, ali i rješavanju drugih problema.

Određivanje cijene hotelskih usluga je veoma važan i složen postupak za svako preduzeće. “U anketi među rukovodiocima (57 iz SAD-a i 129 iz Evrope), cijene su ocijenjene sa 4,3 na skali od 5.”

Kako bi razvio efikasnu politiku cijena, menadžment se suočava sa zadatkom da osigura implementaciju sljedećih uzastopnih faza:

Prihvatanje ciljeva određivanja cijena;

Istraživanje faktora cijena;

Odabir metode obračuna cijene;

Određivanje sredstava politike cijena;

Donošenje odluke o određivanju konačne cijene usluga.

Politika cijena poduzeća može biti usmjerena na postizanje takvih ciljeva kao što su:

Povećanje profitabilnosti kompanije;

Učvršćivanje vaše pozicije u određenom segmentu tržišta, ili prodor u nove tržišne segmente;

Promocija novih vrsta usluga;

Osiguravanje opstanka preduzeća u kriznim uslovima.

Ovi ciljevi naglašavaju strateški značaj uspostavljanja optimalnog nivoa cijena i isključuju njihov obračun bez detaljne analize faktora cijena. Uostalom, tržišna cena hotelskih usluga zavisi od uticaja velikog broja okolnosti koje mogu biti eksterne ili interne za preduzeće. Glavni su:

Ponuda i potražnja.

Potražnja se može definirati kao želja i mogućnost potrošača da koristi hotelske usluge u određeno vrijeme i na određenom mjestu. Potražnja je gotovo uvijek nestabilna i fluktuira pod utjecajem mnogih faktora, među kojima su kvalitet usluga, godišnje doba, solventnost klijenata, ekonomska situacija i drugi. Dakle, potražnja igra ključnu ulogu u određivanju cijene za svaku vrstu hotelske usluge.

Prilikom utvrđivanja tržišne cijene, prilično važna uloga ima ponuda, koja se definira kao obim usluga koje hoteli mogu i voljni su ponuditi svojim potrošačima u određeno vrijeme i na određenom mjestu.

Na slobodnom tržištu, prilikom određivanja obima ponuđenih usluga, postoji tendencija uspostavljanja ravnoteže između ponude i potražnje. Međutim, stanje ravnoteže nije stabilno zbog uticaja značajnog broja faktora na ponudu i potražnju. Zbog toga cjenovna konkurencija privremeno balansira protivrječnosti između ponude i potražnje.

Konkurencija cijena.

Konkurencija cijena je vrsta konkurencije koja uključuje promjene cijena roba i usluga. Preduzeća, pod uticajem mnogih faktora, povećanjem ili smanjenjem cena svojih usluga menjaju nivo potražnje za hotelskim uslugama. Glavni uslov za uspješnu cjenovnu konkurenciju je smanjenje troškova i poboljšanje kvaliteta ponuđenih usluga. Mehanizam cjenovne konkurencije može se opisati na sljedeći način. Pojedinačni hotel, kako bi opstao u konkurentskom okruženju ili zauzeo lidersku poziciju na tržištu, postavlja cijene svojih usluga ispod tržišnih.

Neka konkurentska preduzeća, nesposobna da smanje cijene, gube svoju poziciju na tržištu i napuštaju ga, dok druga preduzeća nalaze mogućnosti da smanje neproduktivne troškove i postepeno izlaze iz krize, očekujući rast cijena.

Troškovi hotelskih usluga.

Trošak odražava tekući troškovi hotelskim preduzećima za proizvodnju određene vrste usluge i troškovima njene realizacije u gotovini. Prema računovodstvenim standardima, trošak uključuje: “troškove proizvodnje, neraspoređene fiksne režijske troškove proizvodnje i višak troškova proizvodnje.” Zauzvrat, proizvodni trošak usluga treba da uključuje: „direktne materijalne troškove, direktne troškove rada, ostale direktne troškove, varijabilne režijske troškove proizvodnje i fiksne alocirane režijske troškove proizvodnje“. Svi navedeni troškovi moraju biti tačno izračunati.

Treba napomenuti da preduzeća u cilju efikasnog funkcionisanja treba da obrate posebnu pažnju na smanjenje svojih troškova, prvenstveno kroz uvođenje savremenih tehnologija. Potrebno je voditi računa o stalnom rastu cijena za javna komunalna preduzeća i na energetske resurse, jer su to faktori koji ometaju smanjenje troškova hotelskih usluga.

Budući da politika cijena svakog poduzeća ovisi o mnogim okolnostima, mogu se predložiti sljedeće metode za obračun cijena hotelskih usluga:

Metoda troškova;

Metoda obračuna cijena na osnovu stope prinosa na kapital;

Metoda obračuna cijena orijentirana na potražnju;

Metoda izračunavanja cijena na osnovu trenutnih nivoa cijena.

Metod obračuna cijene usluge na osnovu troškova postao je raširen u poslovnoj praksi i zasniva se na podjeli troškova na varijabilne i fiksne. Nakon izračunavanja iznosa troškova, dodaje mu se povećanje u zavisnosti od željenog nivoa dobiti ili karakteristika određene vrste usluge.

Ova metoda se prilično često koristi zbog sljedećih glavnih prednosti:

Sposobnost pokrivanja troškova i ostvarivanja profita;

Ako ovu metodu koriste sva preduzeća u branši, cijene njihovih usluga će biti gotovo iste.

Nedostaci metode uključuju:

Elastičnost potražnje za uslugom se ne uzima u obzir;

Ne predviđa potrebu traženja mogućnosti za smanjenje troškova i poboljšanje kvaliteta usluga.

Metodu određivanja stope prinosa na kapital mogu koristiti hotelska preduzeća sa širokim spektrom usluga, od kojih je većina nova na tržištu. Ova metoda se zasniva na činjenici da se ukupnim troškovima po jedinici usluge dodaje željena stopa prinosa na uloženi kapital.

Metoda obračuna cijena orijentirana na potražnju je prilično složena i nije previše rasprostranjena, jer se pri određivanju konačne cijene glavna pažnja ne poklanja vlastitim troškovima poduzeća, već vrijednosnom odnosu potrošača prema ponuđenim uslugama.

Ova metoda se sastoji od dosljednog identificiranja onoga što je vrijedno za ciljnog potrošača i određivanja cijena najvažnijih vrijednosti potrošača.

Upotreba ove metode može biti efikasna pod uslovom da kompanija ima stvarne informacije o potrebama svojih potencijalnih potrošača, dovoljno širok spektar usluga, a može i skrenuti pažnju kupaca na jedinstvene karakteristike svojih usluga.

Metoda obračuna cijena, na osnovu nivoa tekućih cijena, je da poduzetnici postavljaju cijene za svoje usluge nešto veće ili niže od onih konkurenata, ne fokusirajući se na svoje troškove, već na situaciju na tržištu, politiku cijena konkurentskih preduzeća. , kao i njihove reakcije na promjene cijena.

Maksimalno korišćenje svih predloženih metoda omogućiće preduzećima da vode efektivnu politiku cena.

Budući da se cijene hotelskih usluga u konačnici određuju pod utjecajem potražnje, oni je, zauzvrat, moraju prilagoditi, ubrzati ili usporiti realizaciju svojih usluga. Dakle, povećanje potražnje za hotelskim uslugama potiče hotele da koriste više cijene, a samim tim doprinosi i povećanju prihoda gotovina od prodaje, a kada potražnja opadne, preduzeća su prinuđena da primenjuju minimalne cene ili razne popuste kako bi stimulisala potražnju.

Analiza konkurentnosti farmaceutski proizvodi

Poslovni plan proizvodno preduzeće

Poslovno planiranje u preduzeću DOO "Arkhsteklo".

Naš poslovni plan pojavio se početkom 90-ih i suštinski se razlikovao od postojećih dokumenata. Na to su reagovali hladnokrvno, mnogi na to u početku nisu obraćali pažnju, drugi, obrativši pažnju, nisu pridavali dužnu važnost...

Konkurentnost preduzeća i marketing

Za stvaranje konkurentnog preduzeća potrebno je ne samo modernizirati proizvodnju i upravljanje, već i jasno znati zašto se to radi, koji cilj se mora postići. Glavna stvar bi trebala biti jedna stvar: sposobnost da se odredi...

Marketinške aktivnosti na terenu visoko obrazovanje

U sektoru proizvodnje, svijet se suočava sa odbijanjem masovna proizvodnja(MP), koja je nastala krajem 19. - početkom 20. stoljeća. MP se mijenja novi tip proizvodnja, definisana kao "lean proizvodnja"...

Marketing istraživanje kao izvor informacija u nacionalne ekonomije

Eksperimentalno istraživanje se odnosi na prikupljanje primarnih informacija odabirom sličnih grupa ispitanika, davanjem im različitih zadataka, kontrolisanjem faktora koji utiču na rezultate i poređenjem razlika u grupnim reakcijama...

Metode za sveobuhvatno proučavanje stanja tržišta guma u sistemu marketinga

Postoji mnogo različitih definicija marketinga koje otkrivaju njegovu suštinu. Američka marketinška asocijacija to definira na sljedeći način: „Marketing je proces planiranja i izvršenja plana...

Mimikrija u kontekstu marketinške komunikacije

Procjena usklađenosti označavanja domaće ili uvezene robe sa zahtjevima regulatornih dokumenata (na primjeru kozmetičkih proizvoda)

Procjena učinka marketinška politika preduzeća na primjeru OJSC "Neftekamsk Fabrika kruha"

Marketing je nastao u Sjedinjenim Državama na prijelazu iz 19. u 20. stoljeće u obliku primijenjenog istraživanja marketinških problema koji su proizašli iz velike kompanije u vezi sa prodajom proizvedenih proizvoda. Marketing je rezultat višegodišnje evolucije pogleda menadžera na ciljeve...

Poboljšanje pojedinačnih elemenata marketinškog kompleksa u preduzeću (na primjeru OJSC fabrike za preradu mesa Soči)

Asortiman proizvoda kompanije mora ispuniti očekivanja i ideje ciljnu publiku. Ovaj izuzetno važan element marketinške politike sve više postaje ključni alat borba protiv rivalskih organizacija...

Finansijski plan kao sastavni deo poslovnog plana kompanije

Poslovni plan se pojavio u Rusiji početkom 90-ih i suštinski se razlikovao od postojećih dokumenata. Oni su se prema tome odnosili hladnokrvno, mnogi u početku nisu obraćali pažnju na to, drugi, obrativši pažnju, nisu pridavali dužnu važnost...

Slanje vašeg dobrog rada u bazu znanja je jednostavno. Koristite obrazac ispod

Studenti, postdiplomci, mladi naučnici koji koriste bazu znanja u svom studiranju i radu biće vam veoma zahvalni.

Objavljeno na http://www.allbest.ru/

ODELJENJE ZA OBRAZOVANJE I OMLADINSKU POLITIKU

NOVGORODSKA REGIJA

OSA POU

"Koledž za usluge i menadžment"

Završni kvalifikacioni rad

na temu: C nova politika hotelskog poduzeća i njeno unapređenje korištenjem marketinških tehnologija (na primjeru hotela Valdai Dawns)

Student gr. Babakhanyan E.E.

Uvod

1. Teorijski aspekti cijene u hotelskim uslugama

1.1 Suština i specifičnost hotelska usluga

1.2 Karakteristike određivanja cijena u hotelskim uslugama

1.3. Faktori koji utiču na politiku cena hotelskih preduzeća

2. Analiza politike cijena hotelskog poslovanja na primjeru kompanije Valdai Dawns LLC

2.1 Organizacione i ekonomske karakteristike preduzeća

2.2 Postupak određivanja tarifa za hotelske usluge na primjeru kompanije Valdai Dawns LLC

2.3 Problemi koji postoje u određivanju cijena hotelskih usluga preduzeća

3. Mjere za unapređenje politike cijena hotelskih usluga Valdai Dawns LLC

3.1 Glavne mjere za poboljšanje politike cijena Valdai Dawns LLC

3.2 Proračun ekonomske efikasnosti predloženih mjera za poboljšanje politike cijena Valdai Dawns LLC

Zaključak

Spisak korištenih izvora

Aplikacija

Uvod

Moderna hotelska usluga je jedan od najvećih i najprofitabilnijih sektora svjetske privrede. Hotelska usluga je najvažniji element socijalnoj sferi, a također igra veliku ulogu u povećanju efikasnosti društvena proizvodnja, a shodno tome i rast životnog standarda stanovništva.

No, unatoč razmjerima ugostiteljske industrije, hoteli se sve više bave prodajom hotelski proizvod u cilju pronalaženja klijenta. Pri čemu cijena usluga koje pružaju hotelske kompanije igra ključnu ulogu.

Cijena je jedan od elemenata tržišta, novčani izraz vrijednosti robe i usluga. Cijena je najvažniji element marketing miksa, budući da od cijene ovisi postizanje sveobuhvatnog rezultata, a pravilno odabrana cjenovna strategija dugoročno i odlučujuće utiče na konkurentnost kako hotelskih proizvoda, tako i cjelokupnog hotelskog poduzeća. Hotelska usluga kao komponenta tržišta plaćenih usluga ima niz karakterističnih karakteristika koje utiču na formiranje cijena u ovoj oblasti. Cijene hotelskih usluga su visoko elastične zbog heterogenosti tržišta; potrebe različitih grupa potrošača različite opcije usluge. Elastičnost potražnje za hotelskim uslugama varira u zavisnosti od prihoda potrošača, stepena zasićenosti tržišta, tradicije potrošnje, nivoa kulture itd. Praksa hotelskih uslužnih preduzeća pokazuje da su izbor cjenovnih strategija, određivanje pristupa razvoju cijena novih hotelskih proizvoda i regulacija cijena postojećih sastavni dio marketinga ugostiteljskog preduzeća. Međutim, razvoj cjenovne strategije trebao bi biti usko povezan sa jedinstvenom marketinškom strategijom hotelskog preduzeća, budući da je cijena moćan alat uticaj na tržište.

Relevantnost problema razvoja cjenovne strategije za hotelska preduzeća povezana je sa sljedećim faktorima.

* Određivanje cijena je najvažniji aspekt marketinga, koji djeluje kao sredstvo upravljanja. Omogućava vam da ostvarite iznos profita hotelskih preduzeća

* Besplatno određivanje cijena hotelskih usluga povezano je sa rješavanjem problema: kako postaviti cijene u tržišnim uslovima? Koji se kriteriji odabira mogu koristiti? Kakva je procedura za regulisanje cena od strane države?

* Gotovo sva mala i većina srednjih preduzeća u ugostiteljstvu nisu u mogućnosti da aktivno koriste metode necjenovne konkurencije.

* U početku, tržište hotelskih usluga je tržište kupaca. Cijena, kao najvažniji element marketing miksa, obavlja funkciju koordinacije interesa hotelijerstva i potrošača (gostiju). Pricing is najvažniji aspekt V marketinške aktivnosti , koji se fokusira na zahtjeve i potrebe kupaca, stoga se savremene marketinške cjenovne strategije zasnivaju na uvažavanju potreba klijentele. Visoko kvalitetno zadovoljstvo kupaca postižu se pozitivni rezultati poslovanja hotela. Prodajna cijena usluga smještaja je najvažniji faktor koji određuje da li će hotel ostvariti dobit ili ostati na gubitku u periodu za koji je ova cijena fiksna. U hotelijerstvu cijena služi kao pokazatelj kvaliteta usluga, stoga bi tarifa za usluge smještaja trebala odražavati stvarnu ponudu. Ako potrošači percipiraju navedene cijene kao veoma visoke za hotel ove klase, onda će tražiti drugi hotel. Istovremeno, niske cijene usluga smještaja će dovesti do smanjenja prihoda i dobiti hotelskog preduzeća. Odluke o cijenama obično su prerogativ višeg menadžmenta hotela. Na ovom nivou se određuju gornji i donji pragovi cena, tako da će stvarne cene biti u određenom rasponu u zavisnosti od ciljnog tržišta. Cijena sa šaltera (osnovni kurs) će biti na gornjem nivou, cijena sa popustima (grupni, sezonski i sl.) će biti u donjem cjenovnom rangu. Cijena je važan tržišni instrument, ali je manipulacija cijenama u nekim slučajevima nepraktična. Dakle, u hotelima visoke klase politika aktivnog snižavanja cijena može narušiti imidž i konkurentnost hotela, pa se za održavanje ravnoteže interesa hotelskih preduzeća i klijenata koristi paket cijena. Vikend paketi pomažu hotelima da nadoknade nižu stopu popunjenosti na kraju sedmice privlačeći goste koji žele istražiti lokalne atrakcije, sudjelovati u praznicima i drugim društvenim i kulturnim događajima. Ova praksa pomaže hotelskim gostima da postanu osjetljiviji na cijene. Ona im nudi da plate ne 2.000 rubalja za sobu, već da dobijaju iste usluge vikendom za 900 - 1.000 rubalja. Istovremeno, hotel ne gubi svoju postojeću reputaciju. Dakle, pitanje određivanja cijena je marketinško, klijent je osoba od koje ovisi konačna odluka, a marketing pomaže da se utvrdi nivo zahtjeva klijenta i formulišu prijedlozi koji zadovoljavaju potražnju. Relevantnost teme završnog kvalifikacionog rada, prije svega, proizlazi iz činjenice da u tržišnoj ekonomiji komercijalni uspjeh bilo kojeg poduzeća u velikoj mjeri ovisi o pravilno odabranoj strategiji i taktici određivanja cijena roba i usluga. Nivo cijena ima različite efekte na sve glavne indikatore koji karakterišu kvantitativne i kvalitativne rezultate preduzeća (profit, profitabilnost, promet, učešće na tržištu). Drugo, potrebno je shvatiti da je određivanje cijena jedan od najsloženijih i najodgovornijih dijelova menadžmenta. Pogrešna odluka o cijenama ne samo da može pogoršati finansijske i ekonomske performanse preduzeća, već i ove pokazatelje odvesti izvan prihvatljivih granica. Na osnovu navedenog, svrha završnog kvalificiranog rada je analizirati politiku cijena hotelskog poduzeća i razviti mjere za njeno unapređenje na primjeru Valdai Dawns LLC.

Da bi se postigao cilj, identificirani su sljedeći zadaci:

Utvrditi suštinu i specifičnosti hotelske usluge;

Razmotriti karakteristike određivanja cijena u hotelskim uslugama i uticaj faktora na politiku cijena hotelskih usluga;

Opisati delatnost hotelskog preduzeća i analizirati njegovu politiku cena;

Identifikovati probleme koji postoje u preduzeću prilikom određivanja cena hotelskih usluga i predložiti načine za njihovo rešavanje.

Dakle, predmet studije je proces formiranja tarifa za hotelske usluge, uzimajući u obzir faktore koji utiču na nivo cena, a predmet studije je preduzeće Valdai Dawns LLC.

Završni kvalifikovani rad sastoji se od uvoda, tri poglavlja, zaključka, liste referenci i aplikacija. Uvod otkriva relevantnost, svrhu i ciljeve teme istraživanja. Prvo poglavlje rada obuhvata teorijske aspekte određivanja cijena u hotelskim uslugama.

U drugom poglavlju analizira se politika cijena hotelskih usluga na primjeru preduzeća Valdai Dawns Hotel, proučava se postupak utvrđivanja tarifa za hotelske usluge preduzeća i identifikuju se nedostaci i problemi koji postoje u određivanju cijena hotelskih usluga preduzeća.

Treće poglavlje rada posvećeno je razvoju mjera za poboljšanje cjenovne politike hotelskih usluga preduzeća Valdai Dawns LLC, a također daje proračun učinkovitosti predloženih mjera.

U zaključku su dati glavni zaključci na osnovu rezultata istraživanja.

Spisak korišćene literature daje kompletan spisak izvora korišćenih u radu.

Teorijska osnova ovog rada je naučna istraživanja o teoriji hotelskih usluga, politici cijena u oblasti hotelskih usluga, kao i istraživanjima o uticaju faktora na politiku cijena hotelskih uslužnih preduzeća. Metodologija istraživanja zasnovana je na dijalektičkom pristupu rješavanju problema, na sistematski pristup, koristeći uporednu analizu. U procesu istraživanja značajnu ulogu imala je analiza objekta istraživanja i sinteza dobijenih rezultata analize. Za kompaktan i vizuelni prikaz podataka u radu se koriste tabele. Rezultati studije: na osnovu rezultata studije i analize politike cijena hotelskog poslovanja, razvijene su mjere za njeno unapređenje. Rezultati rada nam omogućavaju da sveobuhvatno procijenimo karakteristike određivanja cijena u hotelijerstvu.

1. Teorijski aspekti određivanja cijena u hotelskim uslugama

1.1 Suština i specifičnost hotelske usluge

Mnogi autori smatraju da je koncept "hotel" izveden od latinskog "hospitalis", što znači "gostoljubiv". Danas postoje druga mišljenja o porijeklu ovog pojma. Jedno uobičajeno gledište je da engleska riječ "hospitality" dolazi od starofrancuskog "hospice", što znači "gostoljubiv dom". U domaćoj upravljačkoj praksi, koja je preživjela do danas, riječ „gostoprimstvo“ vezuje se prvenstveno za pojam „bolnice“, odnosno vojnomedicinske ustanove za stacionarno liječenje. Yakovlev, G.A. Ekonomika hotelijerstva / G.A. Yakovlev. - M.: RDL, 2014 str. 33

U stranoj literaturi se koristi koncept „ugostiteljske industrije“. Ovaj pojam naglašava dvije bitne karakteristike ugostiteljske industrije: prijateljski odnos sa klijentom i aktivnosti usmjerene na ostvarivanje profita. Ugostiteljstvo je poslovna aktivnost na tržištu usluga vezana za prijem i usluživanje gostiju. Ovaj koncept je uži od uslužnog sektora i uključuje preduzeća catering, rekreacijski i zabavni parkovi, hoteli. Prema rječniku V.I. Dalia, hotel je dvorište ili kuća za goste sa poslugom, prostorijama za posjetioce i obrocima. Hotelski menadžment znači ekonomska aktivnost, koji se odnosio na pružanje usluga smještaja. Sa sve većim zahtjevima kupaca i željom hotela da prošire kompleksnost usluga, usluge smještaja su dopunjene uslugom hrane i pića. Strani autori (M. Gauthier i drugi) definiraju hotelijerstvo kao kolektivnu djelatnost koja nudi vlastite usluge i pogodnosti koje pružaju ljudima materijalni uslovi- smještaj i ishrana. Ovo se, kako objašnjava autor, odnosi na one usluge koje su potrebne prilikom putovanja van svog stalnog prebivališta (poslovna posjeta, poslovni, lični i porodični interesi, odmor). Gorbyleva, Z.M. Ekonomika turizma: udžbenik. dodatak / Z.M. Gorbyleva. - Mn.: BSEU, 2014 Strana 6.

Sa stanovišta zdravog razuma, ne može biti govora ni o kakvom gostoprimstvu bez zadovoljenja primarnih potreba čovjeka – potreba za hranom, odmorom i snom. U tom smislu, najrazumnija i najlogičnija je sljedeća definicija hotela. Hotel je preduzeće koje ljudima izvan kuće pruža niz usluga, od kojih su najvažnije usluge smještaja i ishrane. IN ovu definiciju naznačeno na obavezno prisustvo dvije glavne usluge u hotelu - smještaj i hrana. Svjetska turistička organizacija (WTO) razvila je definiciju pojma “hotel”, koja je savjetodavne prirode. Pre svega, STO definiše smeštajni objekat kao svaki objekat koji redovno ili povremeno pruža prenoćište za turiste. Hoteli se smatraju glavnim, klasičnim tipom smještajnih preduzeća, koji ima sljedeće specifične karakteristike: broj soba veći od određenog minimuma; set obaveznih usluga: čišćenje soba i kupatila, dnevno pospremanje kreveta, posluga u sobu; određeni spektar dodatnih usluga. Osim toga, prema WTO-u, svi hoteli bi trebali biti grupisani u klase i kategorije ovisno o specifičnoj opremi i karakteristikama usluga koje se pružaju. Sadržaj usluge smještaja je da se, prvo, daju na korištenje posebne prostorije (hotelske sobe), a drugo, usluge pruža direktno osoblje hotela: recepcioner za prijem i registraciju gostiju, spremačice za čišćenje hotelskih soba itd. . Lyapina, I.Yu. Organizacija i tehnologija hotelskih usluga / I.Yu. Lyapina. - M.: ProfIzdat, 2011. Str. 34 hotelske sobe su glavni element usluge smještaja. Ovo su multifunkcionalne sobe dizajnirane za odmor, spavanje i rad stanara. S obzirom na to da hotelske sobe gosti koriste uglavnom u večernjim i noćnim satima, njihova najvažnija funkcija je pružanje mogućnosti spavanja. Značaj ostalih funkcija hotelskih soba ovisi prije svega o namjeni hotela i potrebama gostiju. Na primjer, u poslovnim hotelima je vrlo važna funkcija prostorije je da obezbede mogućnost za rad, odnosno ovde su potrebni radni sto, telefon, kompjuter, Wi-Fi itd. Hoteli imaju različite kategorije soba koje se razlikuju po veličini, namještaju, opremi, opremi itd. Međutim, bez obzira na kategoriju, svaka hotelska soba mora imati sljedeći namještaj i opremu:

Bed;

Stolica ili fotelja za jedno sjedište;

Noćni ili noćni ormarić za jedan krevet;

Ormar;

Opća rasvjeta;

Recycle bin.

Osim toga, svaka soba mora sadržavati informacije o hotelu i plan evakuacije u slučaju požara. Usluge ishrane sastoje se od kombinacije različitih procesa: proizvodnje (priprema jela u kuhinji), trgovine (prodaja gotovih jela, alkoholnih i bezalkoholnih pića), usluživanja (usluživanje gostiju od strane konobara u restoranu, baru, kafić, hotelske sobe). Lesnik, A.L. Organizacija i upravljanje hotelskim poslovanjem / A.L. Šumar [itd.]; pod generalom ed. A.L. Forester. - M.: Alpina, 2011. Str. 35

Moderne hotelske komplekse sa prosečnim i visokim nivoom udobnosti karakteriše prisustvo ogromne liste dodatnih usluga, koje se mogu nazvati samo „gradom u mestu privremenog boravka”: bar, restoran, kafić, bife, pivnica , koktel bar, herbal bar, prodavnice prehrambenih proizvoda i suvenira, automati, diskoteka, noćni klub, kozmetički salon, čišćenje cipela, sala za bilijar, kuglana, lift, stanica prve pomoći, ostava za prtljag, sef u sobi, mjenjačnica, stanica za naručivanje karata (avion, voz, autobus, taksi itd. ), iznajmljivanje automobila, parking i parking, garaža, sala za sastanke, koncertna dvorana, poslovni centar, fotokopir aparat, faks, telefon, putnička i izletnička agencija, televizori u sobama, kupatila, hodnici, dodatno posuđe u sobi, pegla, iznajmljivanje, teretana, teretana, igralište, sauna, kupatilo, košarkaško igralište, odbojkaško igralište, stoni tenis, štala, soba za masažu, otvoreni, zatvoreni i dečiji bazeni, plaža na moru, jezeru, obali reke, oprema za vodu, podvodnu i vodenu - tipovi motora sport. Ova impresivna lista se dopunjuje, mijenja i diferencira u zavisnosti od veličine hotela, njegove lokacije i namjene, nivoa udobnosti i drugih razloga. Trend razvoja hotelskih usluga usmjeren je na proširenje spektra usluga u hotelima za različite namjene. Trenutno, dodatne usluge postaju sve važnije u oblikovanju tržišne atraktivnosti hotelskog preduzeća. Iako ostaje osnovna, usluga smještaja se od strane gostiju uzima zdravo za gotovo. Od većeg interesa su usluge koje izdvajaju ovaj hotel od niza drugih. U većini slučajeva takve usluge jesu dodatne usluge. U hotelskom preduzeću smještaj, ishrana i druge usluge se međusobno nadopunjuju, u većini slučajeva su međusobno zavisne i gost ih doživljava kao jedinstvenu cjelinu. Kabuškin, N.I. Menadžment hotela i restorana: udžbenik / N.I. Kabuškin, G.A. Bondarenko. - 3. izd., revidirano. i dodatne - Mn.: Nova saznanja, 2015. Str. 180 Hotelska industrija je važna komponenta uslužnog sektora, koji predstavlja skup aktivnosti usmjerenih na opsluživanje stanovništva. Posebnost ovih vrsta aktivnosti je da se proizvod koji se nudi potrošačima prodaje u obliku usluge. Usluga je radnja ili aktivnost koja rezultira jednim ili drugim korisnim efektom u vidu zadovoljavanja potreba potrošača. Usluge se prema funkcionalnoj namjeni dijele na materijalne i društveno-kulturne. Materijalna usluga je usluga za zadovoljenje materijalnih i svakodnevnih potreba korisnika usluge. Pruža restauraciju (promjenu, očuvanje) potrošačka svojstva proizvoda ili proizvodnja novih po narudžbini građana, kao i kretanje ljudi i robe, stvaraju uslove za potrošnju. Konkretno, materijalne usluge mogu uključivati: domaćinstvo, stambeno-komunalne usluge, javno ugostiteljstvo, prevoz itd. Sociokulturna usluga je usluga za zadovoljenje duhovnih, intelektualnih potreba i održavanje normalnog funkcionisanja potrošača. Omogućava duhovni i fizički razvoj pojedinca, unapređuje profesionalne vještine. Društvene i kulturne usluge mogu uključivati: medicinske, kulturne, turističke i obrazovne usluge. Usluga je proizvod koji klijent kupuje putem zamjenskih transakcija, a kupovina ne podrazumijeva vlasništvo, nema sadržajni oblik, već se proizvodu pristupa i koristi u određeno vrijeme i na određenom mjestu. Usluga (uključujući hotelsku) ima niz karakteristika. Usluge imaju specifična svojstva koja nisu svojstvena nijednoj robi: nemogućnost akumulacije, nemogućnost transporta i skladištenja, promenljivost kvaliteta, usko povezana sa ličnošću izvođača, neopipljivost prirode, vremenski podudarnost. proces proizvodnje i potrošnje itd. Otuda i osobenosti delatnosti uslužnog preduzeća: teritorijalno ograničena ponuda usluga, jaka zavisnost od trenutne potražnje, poteškoće u kontroli kvaliteta i potreba za pažljivim odabirom osoblja. Hotel (hotelski kompleks) - zgrada koja se prvenstveno koristi za preduzetničku aktivnost vezano za pružanje usluga smještaja (smještaj) stanovništva u prostorijama opremljenim potrebnom količinom namještaja, u kojima se pruža jedna ili više hotelskih usluga. Shodno tome, suština hotelske delatnosti je zadovoljavanje potreba građana za privremenim boravkom u opremljenim stambenim prostorijama. potreban namještaj, kao i prateće usluge

Pogledajmo detaljnije neke od karakteristika hotelskih usluga.

Neistovremeni procesi proizvodnje i potrošnje hotelskih usluga. U odnosu na spektar usluga koje se pružaju u hotelu, takva zajednička karakteristika usluga kao što je istovremenost i neodvojiva priroda procesa proizvodnje i potrošnje ne važi u potpunosti. Pojedinačne hotelske usluge nisu vezane za prisustvo klijenta. Na primjer, čišćenje i priprema sobe za prodaju ne poklapa se po mjestu i vremenu sa trenutkom prodaje sobe na recepciji i momentalnom prijavom klijenta. Neistovremenost karakteriše i usluge ishrane: pripremanje jela se u većini slučajeva odvija na drugom mestu iu različito vreme, različito od procesa serviranja i serviranja, koji se obavljaju delimično u prisustvu klijenta. Za hotelsku kompaniju takvo razdvajanje procesa je neophodno. Direktnoj usluzi ovdje moraju prethoditi pripremne usluge osmišljene da zadovolje nastalu potražnju u određenom trenutku. Ograničena mogućnost skladištenje Kompleks hotelskih usluga u cjelini ne može se sačuvati za dalju prodaju. Ukoliko hotelska soba ostane neprodata za tekući dan, ne može se dodatno prodati za taj dan. Ovo se odnosi na usluge ishrane. Čak i ako se materijalne usluge poput “hrane i pića” mogu skladištiti u određenoj mjeri (u dozvoljenom periodu prodaje), usluga povezana s njihovom prodajom neće biti tražena i neće biti plaćena.

Hitnost hotelskih usluga. Specifičnost hotelskih preduzeća je da se problemi u vezi sa uslugom moraju brzo rešavati. Ovaj faktor je, uz lokaciju, najvažniji pri odabiru hotela. Vrijeme potrebno za pružanje niza hotelskih usluga mjeri se čak i u sekundama. Od modernih najbržu uslugu nudi hotel u Tokiju, u kojem je maksimalno vrijeme potrebno za registraciju po dolasku gosta, plaćanje, prijem ključeva i sl. ograničeno na 45 sekundi. Brymer, R.A. Osnove menadžmenta u ugostiteljstvu / R.A. Brymer. - M.: Aspect-Press, 2011. Strana 200. U većini drugih hotela predviđeno je 10 - 15 minuta za slične operacije.

Široko učešće osoblja u proizvodnom procesu. Važna karakteristika U hotelskim uslugama, ono što ih, prije svega, razlikuje od proizvodnih usluga, gdje se u većoj mjeri koriste mašine i automatske mašine, jeste široko učešće ljudi u proizvodnom procesu. Uključenost ljudskog faktora snažno utiče na heterogenost, varijabilnost kvaliteta i prateći nedostatak standardizacije, što predstavlja jedan od najvažnijih problema u razvoju hotelskih usluga. Kako bi riješili ovaj problem, mnoga hotelska preduzeća razvijaju standarde usluga - skup obaveznih pravila za korisničku podršku koja su osmišljena da garantuju utvrđeni nivo kvaliteta za sve izvršene operacije. Standard definiše kriterijume po kojima se ocenjuje nivo usluge korisnicima i aktivnosti osoblja bilo koje usluge hotelskog preduzeća. U većini slučajeva takvi kriteriji uključuju sljedeće: vrijeme odgovora na poziv o dobijanju informacija ili rezervaciji (15, 20, 30 sekundi); vrijeme prijave u uslugu smještaja. Bez obzira na masovni dolazak, klijenti ne bi trebalo da stoje u redu duže od vremena utvrđenog u određenom hotelskom preduzeću (5, 10, 15 minuta); vrijeme utrošeno na pružanje određene usluge. Na primjer, prtljaga se dostavlja u sobu najkasnije 3 minute nakon prijave klijenta; pranje i čišćenje ličnih stvari stanara je uključeno u dan itd.; izgled i prisustvo uniforme; znanje stranim jezicima osoblje itd. Lyapina, I.Yu. Organizacija i tehnologija hotelskih usluga / I.Yu. Lyapina. - M.: ProfIzdat, 2011, str. 48

Hotelska usluga je nematerijalna. Teško je definisati “preporučeni standard” za takve bitne elemente usluge kao što su ljubaznost i ljubaznost osoblja. Stoga se kontrola kvaliteta usluge provodi kroz praćenje ponašanja hotelskog osoblja. Osim toga, na kvalitet usluge u hotelima utiču aktivnosti jedinica koje realizuju svoje glavne usluge, na primjer, registracija mjesta, avansno plaćanje itd. Gostima je neophodno istovremeno prisustvo administratora, recepcionara, portira, sobarica i ostalih radnika tokom dana. Ovo značajno smanjuje efikasnost rada osoblja. Lyapina, I.Yu. Organizacija i tehnologija hotelskih usluga / I.Yu. Lyapina. - M.: ProfIzdat, 2011. str. 79.

Sezonska priroda potražnje za hotelskim uslugama. Tržište hotelskih usluga karakteriziraju fluktuacije potražnje u zavisnosti od doba godine (većina turista odmara u ljetnim mjesecima), kao i dana u sedmici (poslovni turisti borave u hotelima radnim danima), što značajno utiče na popunjenost hotela. Tako su odmarališni hoteli potpuno zauzeti i ostvaruju profit samo tri do četiri mjeseca godišnje, a sve ostalo vrijeme im je cilj minimiziranje gubitaka. Nasuprot tome, u hotelima u velikim gradovima u ljetno vrijeme Postoji manjak kupaca i da bi ih privukli cijene se snižavaju za 20 - 30%. Trenutno je prosječan faktor popunjenosti hotela u Rusiji 57,4%.

Međuzavisnost hotelskih usluga i svrhe putovanja (putovanja). Odluka gosta da posjeti određeno mjesto obično nije zasnovana na prisutnosti određenog hotela na ovom mjestu, već se donosi iz sasvim drugih razloga: mogućnosti zabave, opuštanja, bavljenja sportom, ljekovitih kupki itd. Osoba koja planira svoje putovanje na odmor prvo bira određeno mjesto za posjetu ili regiju, možda cijelu zemlju. Tek nakon toga razmišlja o izboru odgovarajućeg hotela ili drugog smještajnog objekta. Međutim, ovaj slijed izbora ne funkcionira uvijek. Sve se može dogoditi obrnutim redoslijedom ako osoba iz sopstveno iskustvo upoznati sa određenim hotelom.

Karakteristike hotelskog poslovanja uključuju izuzetno nisku elastičnost ponude. To je zbog činjenice da se hotelska industrija odlikuje visokim kapitalnim intenzitetom. Intenzitet kapitala je vrijednost troškova osnovnih sredstava (sredstava) proizvodnje u odnosu na svaku rublju proizvodnje komercijalni proizvodi. Za određivanje kapitalnog intenziteta koristi se formula za izračunavanje:

Fe = Co/P, (1.1.1)

gdje je Fe kapitalni intenzitet proizvedenih proizvoda, Co je vrijednost troška osnovnih sredstava; P - obim proizvedenih komercijalnih proizvoda.

U strukturi fondova dominiraju osnovna sredstva - zgrade, oprema, namještaj. Stoga se ulaganja u hotelijerstvo polako isplaćuju, a u slučaju nagle promjene tržišnih uslova, mogućnosti za diversifikaciju su izuzetno ograničene, jer se najveći dio sredstava uloženih u ovaj posao ulaže u visokospecijalizirane zgrade i objekte. koje je teško koristiti u druge svrhe.

Glavna karakteristika usluge kao komercijalnog proizvoda, kao rezultat proizvodne aktivnosti hotelski kompleks je koincidencija procesa proizvodnje, prodaje usluga (od strane hotela) i potrošnje (od strane klijenta) u vremenu i prostoru. Pored simultanosti proizvodnje i potrošnje, usluga ima niz svojstava koja su karakteristična i razlikovna od materijalnog proizvoda kao tržišnog proizvoda. Usluga se obavlja u hotelu, u prostorijama proizvođača, uz aktivno učešće i interakciju potrošača sa izvođačima, uz njihov direktan kontakt. Stoga kvalitet hotelskog proizvoda u velikoj mjeri određuje osoblje hotela, posebno onaj dio osoblja koji je u direktnom kontaktu sa klijentom (kontakt služba, front office).

Usluga se ne može mjeriti. Može se procijeniti nakon obezbjeđenja, ponekad nakon određenog vremenskog perioda. Hotelska usluga se ne može proizvesti za buduću upotrebu, sačuvati ili zatvoriti. Hotelska usluga zadovoljava trenutne zahtjeve klijenta. A ako se ne obezbijedi, potencijalni prihod hotela se gubi i ne može se nadoknaditi. Štaviše, usluga koja nije pružena na vrijeme može dovesti do buduće štete u hotelu.

Istovremenost proizvodnje i potrošnje. Interakcija prilikom kupovine proizvođača i potrošača na teritoriji proizvođača sa njihovim direktnim kontaktom (ovisnost kvaliteta lekara opšte prakse o osoblju hotela).

Prodaja hotelskog proizvoda zavisi ne samo od osoblja hotela, već i od internog kvaliteta hotelskog proizvoda (udobnosti, udobnost, kultura, nivo usluge, imidž hotela). Prodaja u velikoj mjeri ovisi o marketinškim odlukama (uključujući cijene), dostupnosti prijevoza i prometnih veza, lokaciji hotela i vremenskim prilikama, okruženje i rekreativnih, kulturnih i istorijskih mogućnosti regiona, od imidža zemlje, kraja, kao i od prisustva i broja takmičara.

Različiti faktori su doprinijeli razvoju hotelskog poslovanja:

Rastuće potrebe stanovništva za putovanjima;

Razvoj turizma;

Povećana solventnost klijenata;

Konkurencija;

Želja za profitom itd.

Dakle, moderno je zaključiti da hotelijerstvo i prodaja hotelskih proizvoda zahtijevaju visoke profesionalna izvrsnost, umjetnost strateškog i operativnog upravljanja, visoka duhovna kultura, najbolji ljudski kvaliteti i visoki prihodi osoblja. Realizacija hotelskih usluga zavisi ne samo od osoblja, već i od internog kvaliteta hotelskog proizvoda (udobnosti, udobnost, kultura, imidž hotela itd.).

1.2 Posebnosti određivanja cijena u hotelskim uslugama

Osnovna djelatnost hotela je pružanje hotelskih usluga. Prema klauzuli 1 člana 426 Građanskog zakonika Ruske Federacije „Javni ugovor“, ova vrsta aktivnosti mora se obavljati na osnovu javnog ugovora. U skladu sa stavom 2 člana 426 Građanskog zakonika Ruske Federacije, cijena robe, radova i usluga, kao i drugi uslovi javnog ugovora, utvrđuju se isti za sve potrošače, osim u slučajevima kada zakon i drugi pravni akti omogućavaju pružanje pogodnosti za određene kategorije potrošača. Cijena hotelskog kreveta ovisi o kategoriji hotela, kategoriji sobe, kvaliteti usluge, popustima ili doplatama za određene usluge. Prilikom pružanja hotelskih usluga cijene moraju biti iste za sve potrošače, uključujući i pravna lica.

Promjene cijena su moguće samo ako se uslovi za pružanje usluga razlikuju od uslova predviđenih javnim ugovorom. Međutim, sve to ne lišava hotel mogućnosti da samostalno primjenjuje popuste koje je ustanovio. Ali ovi popusti, u skladu sa uslovima za njihovo pružanje, moraju biti obezbeđeni svim potrošačima.

Prema klauzuli 4 Pravila za pružanje hotelskih usluga u Ruskoj Federaciji (Rezolucija Vlade Ruske Federacije od 25. aprila 1997. br. 490), hotel je dužan da potrošaču bez odlaganja obezbijedi potrebne i pouzdane informacije o uslugama, osiguravajući mogućnost njihovog pravi izbor, koji bi posebno trebao naznačiti:

Cijene soba (mjesta u sobi);

Spisak usluga uključenih u cenu sobe (mesta u sobi);

Spisak i cijene dodatnih usluga koje se pružaju uz doplatu;

Informacije o obliku i postupku plaćanja usluga;

Maksimalni period boravka u hotelu, ako ga odredi izvođač radova;

Međutim, pružanjem ovih informacija potrošačima, hotel može naići na problem kada klijent ne želi kupiti širi spektar usluga. Posebnost hotelskih usluga je da u pravilu ne zahtijevaju posrednike u njihovoj realizaciji i stvaranje ili pomoć posebnih prodajnih struktura.

Osim toga, karakteristika pružanja hotelskih usluga je izostanak radova u toku. Ove karakteristike proizvodnje i prodaje hotelskih usluga imaju određeni uticaj na formiranje cijene hotelskih usluga.

Prilikom formiranja cjenovne politike potrebno je odrediti koje troškove hotel mora imati da bi ostvario profit po postojećim tržišnim cijenama. Prilikom određivanja cijene hotelske usluge treba uzeti u obzir i činjenicu da mogu postojati različite vrste kupaca:

Štedljivi kupci koji posebnu pažnju obraćaju na cijenu, kvalitet i listu usluga,

Personalizirani kupci, za koje je od velike važnosti imidž hotela, kvalitet usluge i odnos osoblja, a manje bitna cijena usluga.

Apatični kupci koji se fokusiraju na udoban život i kvalitetnu uslugu, bez obzira na cijenu usluge.

Ove karakteristike proizvodnje i prodaje hotelskih usluga imaju određeni uticaj na formiranje cijene hotelskih usluga. Jedna od komponenti cijene je, na primjer, cijena hotelske sobe.

Hoteli pružaju svoje usluge u skladu sa Pravilima za pružanje hotelskih usluga u Ruskoj Federaciji, koja su odobrena Uredbom Vlade Ruske Federacije od 25. aprila 1997. godine. br. 490 (u daljem tekstu Pravila). Ovim Pravilima utvrđena je odredba da cijenu sobe (mjesta u sobi), kao i način plaćanja utvrđuje izvođač, odnosno uprava hotela. Hotel može uključiti drugačiji set usluga u cijenu vašeg boravka. Ovaj skup je određen zahtjevima utvrđenim standardima za odgovarajuću kategoriju hotela. Iste usluge za hotele jedne kategorije su dodatne, a za drugu - obavezne, koje su uključene u cijenu boravka.

Hotel samostalno utvrđuje listu usluga koje su uključene u cijenu sobe. Napominjemo da je klauzulom 15 Pravila utvrđena lista usluga koje je izvođač dužan da pruži potrošaču bez naknade, bez obzira na kategoriju hotela:

Pozivanje hitne pomoći;

Korištenje kompleta prve pomoći;

Dostava na dopisni broj po prijemu;

Probudite se u određeno vrijeme;

Obezbjeđivanje kipuće vode, igala, konca, jednog kompleta posuđa i pribora za jelo.

Pravilima je utvrđeno da izvođač ima pravo odrediti satnicu ili dnevnu naplatu smještaja. Tačkom 13. Pravila propisano je da se naknade za hotelski smještaj naplaćuju u skladu sa jedinstvenim vremenom odjave - od 12 sati tekućeg dana po lokalnom vremenu.

Cijena hotelskih usluga ovisi i o udobnosti životnih uslova koji se pružaju potrošaču. Po pravilu, za određenim uslovima smještaj (jednokrevetni, dvokrevetni, trokrevetni) u određenoj kategoriji sobe, uprava hotela utvrđuje osnovne cijene obračunate po noćenju (bez popusta).

Hoteli mogu ponuditi posebne cijene koje pružaju popuste od osnovnih cijena. Posebne cijene su fiksirane u posebnim cjenovnicima. Ove cijene se općenito odnose na sljedeće kategorije:

Grupe stranih državljana od više od deset osoba;

Putničke kompanije;

Redovni gosti;

Povremeni smještaj itd.

Značajan faktor koji utiče na cjenovnu politiku hotela je primijenjeni sistem popusta. Popust se može dati kupcu ili u vidu smanjenja uobičajene prodajne cijene, ili u obliku prijenosa određenog broja njih „besplatno“.

Principi za određivanje cijene dobara (radova, usluga) za porezne svrhe definisani su članom 40. Poreskog zakona Ruske Federacije. Za poreske svrhe, prihvata se cena robe, radova ili usluga, koje su strane odredile transakcije. Dok se ne dokaže suprotno, pretpostavlja se da cijena odgovara tržišnim cijenama. Obavezu usklađivanja transakcijske cijene za potrebe poreza, kao i dokazivanja zakonitosti i ispravnosti takvog usklađivanja, Poreski zakonik dodjeljuje poreskim organima. Tačkom 13. Pravila propisano je da se naknade za hotelski smještaj naplaćuju u skladu sa jedinstvenim vremenom odjave - od 12 sati tekućeg dana po lokalnom vremenu.

Ako cijena odstupi više od 20 posto naviše ili naniže od nivoa cijena koje porezni obveznik primjenjuje za identična (homogena) dobra (radove, usluge) u kratkom roku, poreski organ ima pravo provjeriti ispravnost primjena cijena za transakcije.

Prilikom vršenja poreske kontrole poreski organi moraju uzeti u obzir popuste koji se daju poreskim obveznicima koji se kontrolišu, uzimajući u obzir veličinu popusta, osnovicu za njihovo davanje i sl. Popusti koje primenjuju konkurenti takođe treba uzeti u obzir prilikom procene. uporedivost uslova relevantnih transakcija, ako su u pitanju obični popusti (vidi pismo Ministarstva finansija Ruske Federacije od 6. februara 2001. N 04-02-05/2/7).

Dakle, prilikom davanja popusta većih od 20% prodajne cijene, kako bi se izbjegao porezni rizik, potrebno je pripremiti opravdanje za popust u kojem se navodi:

Popust je normalan;

Popust je omogućen na osnovu stava 3. člana 40. Poreskog zakona Ruske Federacije.

Iz analize odredbi Porezni kod Iz toga proizilazi da je popust smanjenje prodajne cijene, a ne pružanje određenog broja roba (usluga) „besplatno“ ukoliko se klijent pridržava uslova popusta. Dakle, ako faktura pokazuje da se određena količina robe (usluga) prenosi po nultoj cijeni, postoji rizik da će takva transakcija biti priznata kao besplatan prijenos, a ne kao popust. Stoga, da bi se izbjegli porezni rizici, popust treba formalizirati kao smanjenje prodajne cijene.

Za poreske svrhe važna je svrha datih popusta. Popusti smanjuju prodajnu cenu samo ako su obezbeđeni po osnovu navedenim u stavu 3 člana 40 Poreskog zakona Ruske Federacije i uslovljeni su:

Sezonske i druge fluktuacije u potražnji potrošača za robom (radovima, uslugama);

Gubitak kvaliteta ili drugih potrošačkih svojstava robe;

isteka (približan datum isteka) roka trajanja ili prodaje robe;

Marketinška politika, uključujući pri promociji novih proizvoda koji nemaju analoga na tržištima, kao i pri promociji robe (rad, usluga) na nova tržišta;

Prodaja eksperimentalnih modela i uzoraka robe u cilju upoznavanja potrošača sa njima.

Treba imati na umu da je navedena lista razloga za pružanje popusta okvirna.

Prilikom utvrđivanja tržišne cijene uzimaju se u obzir popusti, posebno oni uzrokovani sezonskim i drugim oscilacijama u potražnji potrošača za robom (radovima, uslugama); marketinška politika, uključujući pri promociji novih proizvoda koji nemaju analoga na tržištima, kao i pri promociji robe (radova, usluga) na nova tržišta.

Kako bi se izbjegle sukobi sa poreskim organima i eventualna dodatna razmjera poreza, Hotel treba unaprijed voditi računa o dokumentovanju svih bitnih okolnosti koje se uzimaju u obzir prilikom utvrđivanja tržišnih cijena hotelskih usluga.

Preduzeće treba da izradi interni „Pravilnik o tarifama i popustima“, koji predviđa sve popuste i moguće situacije (uslove) u kojima se popusti mogu obezbediti klijentima hotela, uključujući pravna lica. Na primjer, tokom perioda smanjene popunjenosti, cijena sobe se smanjuje, ali ti periodi moraju biti jasno definisani; pri boravku dužem od 20 dana odobrava se popust; vikend popusti; grupni popusti i sl.. Navedeni Pravilnik će biti dokument koji formira marketinšku (cjenovnu) politiku hotela, a koristiće se u sporovima sa poreskim organima kao potkrepljenje svog stava.

Takođe je potrebno da se internim dokumentima definišu pojmovi standard sobe, junior apartmana, apartmana itd. Konkretno, zahtjevi kao što su dizajn prostorija, učestalost čišćenja i promjene posteljine, dostupnost određenog namještaja, kućanskih aparata itd.

Dakle, jednostavno davanje popusta odlukom uprave nije osnov za primjenu niže prodajne cijene usluge. Ovo bi predstavljalo kršenje čl. 426 Građanskog zakonika Ruske Federacije i dovest će do nepovoljnih poreske posledice prema članu 40 Poreskog zakona Ruske Federacije. Samo ako je pružanje popusta obrazloženo Pravilnikom o popustima, snižena cijena će biti opravdana i neće izazvati pritužbe poreznih organa i klijenata.

U cilju izbjegavanja poreznih rizika povezanih s priznavanjem popusta u vidu davanja dodatne količine proizvoda „besplatno“ besplatnim prijenosom, može se predložiti sljedeće.

Prvo, na fakturi mora biti navedeno da dodatna količina koja se prebacuje kupcu predstavlja popust.

Drugo, mora se navesti iznos za koji se daje popust.

Procedura davanja popusta preko 20% mora biti formalizovana u administrativnom dokumentu (nalog rukovodioca). Ovaj dokument mora sadržavati ne samo postupak za obračun popusta, već i razloge za odobravanje popusta.

Ako je popust osiguran u iznosu koji ne prelazi 20% prodajne cijene, ne nastaju porezni rizici.

Određivanje cijena u hotelijerstvu je složen i višestepeni proces, podložan jedinstvenoj metodologiji. Metodologija određivanja cijena je kombinacija opšta pravila, principi i metode za razvoj koncepta cijena, utvrđivanje i opravdavanje cijena, formiranje cjenovnog sistema i upravljanje cijenama. Na osnovu metodologije izrađuje se cjenovna strategija. Za proizvođače hotelskih proizvoda cijena, više od ostalih faktora proizvodnje, određuje profitabilnost, održivost i finansijsku stabilnost firme. Stoga je određivanje cijene za hotelski proizvod najvažnija komponenta politike poduzeća. Nivo potražnje za hotelskim proizvodom i obim prodaje u velikoj mjeri zavise od cijene, koja određuje sve ekonomske i finansijske parametre preduzeća. Stoga cijenu treba postaviti na nivou koji će obezbijediti prodaju usluga u obimu koji hotelskom preduzeću garantuje dovoljan prihod da može da obavlja svoju delatnost na principima samofinansiranja. Nivo cijena ne osigurava samo prodaju hotelskog proizvoda i ostvarivanje profita. Cijena je najvažnije sredstvo u konkurenciji. Valevich, R.P. Cijene / R.P. Valevich. - Mn.: BSEU, 2011. Strana 46

Efikasna politika cijena je ključ uspjeha u modernoj hotelskoj usluzi. U vještim rukama, ovaj ključ može otvoriti sva vrata na putu ka finansijskom prosperitetu. Pogreške u cjenovnoj politici preplavljene su mnogim ozbiljnim posljedicama, uključujući ekonomski kolaps hotelskog kompleksa. Politiku cijena treba shvatiti kao određivanje nivoa cijena i moguće opcije njihove promjene u zavisnosti od ciljeva i zadataka koje rješava hotelsko preduzeće u kratkoročnom i budućem periodu, uzimajući u obzir specifičnosti i karakteristike ove vrste djelatnosti. Zgirovskaya, M. Smjernice o posebnostima određivanja cijena hotelskih usluga / M. Zgirovskaya // Glavni računovođa. Pricing. - 2015. - br. 3. Str. 8

Cijene hotelskih usluga određuju se u skladu sa kategorijom koja je dodijeljena hotelu i nivoom usluge.

Tarife za hotelske usluge moraju biti opravdane ekonomskom kalkulacijom (u obliku planske kalkulacije sa raščlanjivanjem stavki troškova). Objašnjenja stavki troškova moraju sadržavati informacije o:

Materijalni troškovi - lista materijala koji se koriste u pružanju usluga, stope potrošnje, njihove cijene, trošak;

Troškovi rada - spisak izvedenih operacija, vrsta posla, odobreni rokovi i tarifni stavovi;

Režijski troškovi - lista troškova povezanih sa organizacijom, održavanjem i upravljanjem preduzeća (tj. troškovi koji nisu direktno povezani sa proizvodni proces), i redosled njihovog utvrđivanja; - ostali rashodi - spisak troškova u vezi sa proizvodnjom i prodajom usluga (tj. troškovi koji nisu obuhvaćeni gore navedenim stavkama troškova) i postupak za njihovo utvrđivanje. Krasutskaya I. Značajke formiranja tarifa za hotelske usluge / I. Krasutskaya // Glavni računovođa. Pricing. - 2011. - Br. 1. - Strana 4

Glavna vrsta hotelskih usluga su usluge smještaja. Za izračunavanje prosječne cijene smještaja u jednoj sobi sastavlja se planski obračun. Troškovi uključeni u obračun se ili obračunavaju prema utvrđenim standardima (ako ih ima) ili ih hotel određuje samostalno. U potonjem slučaju, kao osnova za obračun uzimaju se pokazatelji iz prethodne godine i tekuće tarife i cijene. Planirani troškovnik potpisuje glavni računovođa, a odobrava ga rukovodilac hotelskog kompleksa ili hotela. Razmotrimo proceduru za izradu planskog izračuna prosječne cijene života u jednoj hotelskoj sobi. U ovom slučaju troškovi rada uključuju plaćanja za plate, izračunato na osnovu cijena po komadu, tarifne stope I službene plate utvrđuje se u zavisnosti od rezultata rada, njegove količine, stimulativnih i naknada, postojećih sistema bonusa i drugih uslova rada u skladu sa oblicima i sistemima nagrađivanja koji se koriste u hotelijerstvu. Troškovi plaćanja hotelskog osoblja uključuju plate administratora, blagajnika, sobarica, čistačica, vratara, itd. Hoteli, kao i sve druge organizacije, vrše obračune iz platnog fonda. Obračuni zarada (odbici za jedinstveni socijalni porez) planiraju se na osnovu odobrenih državnih standarda kao procenat plata osoblja.

Amortizacija se obračunava na osnovna sredstva prostornog fonda u iznosu mjesečnih iznosa. Amortizacija inventara i kućnih potrepština se obračunava na isti način kao i amortizacija osnovnih sredstava i prema broju soba. Rezervisanja za popravke osnovnih sredstava (ako su stvorena) uključena su u iznos mjesečnog iznosa.

Planirani troškovi za tekuće popravke I održavanje osnovna sredstva su uključena na osnovu plana popravke i procjene troškova. Planirani troškovi električne energije hotela utvrđuju se na osnovu prosječne mjesečne potrošnje električne energije za prethodnu godinu i trenutne tarife električne energije u trenutku utvrđivanja cijene. Hotelski troškovi za vodosnabdijevanje i kanalizaciju utvrđuju se uz postojanje vodomjera na osnovu prosječne mjesečne količine potrošnje vode za prethodnu godinu, a u slučaju nepostojanja vodomjera - prema normama potrošnje vode odobrenim na propisan način. Krasutskaya I. Značajke formiranja tarifa za hotelske usluge / I. Krasutskaya // Glavni računovođa. Pricing. - 2011. - Br. 1. - Str. 5 Planirani troškovi hotela za grijanje i snabdijevanje toplom vodom utvrđuju se na osnovu obračuna prosječne mjesečne potrošnje toplotne energije za prethodnu godinu i tarife za isporuku 1 Gcal. toplotne energije, važeće u trenutku formiranja cijena hotelskih usluga. Hotelski troškovi za pranje rublja (Rst.b) izračunavaju se po formuli:

Rst.b = (Zm(k/s) / 2,5) * Mk.b. * Cst. (1.2.1)

gdje je Zm planirana mjesečna popunjenost hotela (ležaja); 2,5 - prosječno trajanje kompleta posteljine u upotrebi (dani); Mk.b - težina jednog kompleta posteljine (kg); Tsst - trenutna cijena za pranje 1 kg posteljine (rub.).

Planirani troškovi usluga telefonska komunikacija digitalna televizija i internet određuju se na osnovu broja telefonskih brojeva i važećih tarifa. Ostali rashodi za održavanje zgrada i teritorija uključuju troškove operativnog materijala - materijala koji je neophodan za čišćenje soba, hola hotela, pomoćnih prostorija, kao i sredstava za ličnu higijenu smeštenih u sobama za štićenike. To uključuje: sapun, šampon, toaletni papir, deterdžente i proizvode za čišćenje, osvježivač zraka, kese za smeće, higijenske kese, papirne salvete itd. Svaki hotel razvija standarde izdavanja deterdženti i sredstva za ličnu higijenu u skladu sa postojećim standardima. Ove norme dogovaraju se sa predsjednikom sindikalnog odbora, a odobrava ih direktor hotela ili hotelskog kompleksa. Ako hotelski kompleks uključuje javne ugostiteljske objekte, za njih se obračunavaju slični standardi. Osim toga, ostali rashodi obuhvataju i rashode za: plaćanje usluga odvoza i zbrinjavanja otpada; za tehnički nadzor liftovskih objekata; za održavanje zaštite od požara i zaštitara; za održavanje rashladne opreme; za dezinfekciju i dezinsekciju i dr. Ovi troškovi se uključuju u obračun na osnovu zaključenih ugovora sa relevantnim organizacijama u visini mjesečnih troškova. Porez na zemljište, porez na promet, porez na imovinu obračunavaju se u skladu sa regulatorna dokumenta o obračunu i plaćanju ovih poreza i plaćanja. Troškovi održavanja i upravljanja (opći proizvodni i administrativni troškovi) uključeni su u obračun prosječne cijene smještaja po kalkulaciji. Ako hotel pruža samo usluge smještaja, tada se u obračun cijene smještaja uračunavaju cjelokupni troškovi održavanja i upravljanja. Ako se pored usluga smještaja pružaju i druge dodatne usluge, onda se troškovi održavanja i upravljanja dijele između njih. Organizacija samostalno bira bazu srazmjerno kojoj se troškovi raspodjeljuju. Odabrana osnova za raspodjelu ovih rashoda mora biti propisana računovodstvenom politikom.

...

Slični dokumenti

    Opće karakteristike hotelski kompleks. Klasifikacija hotela prema razni kriterijumi. Specifičnosti hotelske usluge. Ekonomska osnova hotelske proizvodnje. Ekonomska struktura hotela. Ključni indikatori hotelskog preduzeća.

    kurs, dodan 03.11.2009

    Opće karakteristike i organizaciona struktura hotelski menadžment. Kriteriji za segmentaciju gostiju. Politika utovara i cena preduzeća, njegova usklađenost sa dodeljenom kategorijom. Naziv, ciljevi, zadaci, funkcije usluga rezervacije i usluge.

    izvještaj o praksi, dodan 06.10.2014

    Kvalifikacijski zahtjevi raznim grupama hotelskih radnika. Organizacija hotelskih usluga i menadžmenta radne resurse. Analiza aktivnosti i motivacije osoblja ugostiteljskog preduzeća mini-hotela "Petar".

    kurs, dodato 16.01.2013

    Opšte karakteristike preduzeća, njegova organizaciona struktura i korporativna kultura. Stil ponašanja vodstva. Politika cijena hotela Park City, karakteristike formiranja kanala prodaje. SWOT analiza hotela, njegovih marketinških aktivnosti.

    izvještaj o praksi, dodan 28.05.2014

    Aktivan razvoj hotelijerstva. Sastav hotelskih usluga. Povećanje konkurentnosti hotela i njegovih hotelskih usluga. Formacija u hotelu korporativna kultura. Formiranje potražnje i unapređenje prodaje. Oglašavanje u hotelijerstvu.

    kurs, dodato 15.03.2015

    Teorijske osnove organizacije i tehnologije u hotelskim uslugama. Trenutni trendovi razvoj moskovskog hotelskog tržišta. Pojam, struktura, funkcije hotelske recepcije i usluge smještaja. Opće karakteristike hotelskog kompleksa Eridan.

    izvještaj o praksi, dodan 27.09.2012

    Osobine prodajne strategije hotelskog preduzeća. Analiza potražnje za hotelskim uslugama. Uloga prodaje u marketinškim aktivnostima. Izgledi za razvoj hotelskog tržišta. Upravljačka struktura hotela. Analiza njegove životne aktivnosti, prednosti i slabosti.

    teze, dodato 30.05.2015

    Pregled tržišta hotelskih preduzeća u Republici Mari El. Tehnološki ciklus hotelske usluge. Analiza aktivnosti službe rezervacije, održavanja, prijema i rada sobnog fonda. Poboljšanje hotelskih usluga u Rosinka doo.

    kurs, dodan 02.06.2014

    Teorijski aspekti osiguranja konkurentnosti hotelskog preduzeća. Analiza djelatnosti hotelskog preduzeća Sysola doo. Razvoj mjera za osiguranje konkurentnosti preduzeća. Ekonomska opravdanost projekat.

    teza, dodana 30.09.2008

    Pojam slike, njeni zadaci, funkcije i struktura. Glavne faze i načini formiranja slike. Karakteristike formiranja imidža hotelskog preduzeća. Karakteristike hotela "Hotel Ekaterinburg-Central". Analiza postojećeg imidža hotela.

Zadatak cjenovne politike preduzeća ugostiteljstva odnosi se na razvoj strategije i taktike za određivanje cijena vlastitih roba i usluga, a posebno na utvrđivanje početnih tržišnih cijena za nove proizvode i usluge. Vrši se optimizacija mehanizma za formiranje tržišnih cijena kroz sljedeće faze razvoja politike cijena:

  • 1 Određivanje ciljeva cijena.
  • 2 Analiza faktora koji utiču na politiku cena preduzeća.
  • 3 Odabir strategije cijena za pojedinačne tipove turističke usluge.
  • 4. Određivanje modela za formiranje tržišnih cijena proizvoda.
  • 5 Obračun tržišnih cijena oglašavanja.
  • 6. Uspostavljanje metoda za taktičko regulisanje tržišnih cijena.

U prvoj fazi formira se cjenovni cilj, određen je cjelokupnom strategijom ugostiteljskog poduzeća. Cilj se može klasificirati prema sljedećim kriterijima:

  • - obezbeđivanje ekonomskog opstanka preduzeća u konkurentnom tržišnom okruženju;
  • - rast tržišnog udjela zbog niskih cijena;
  • - sticanje tržišnog liderstva u pogledu kvaliteta usluga;
  • - maksimalno povećanje tekuće dobiti

Za implementaciju odabrane cjenovne strategije, kompanija bira jednu od metoda određivanja cijena:

  • - prosječni troškovi i prosječni prihodi;
  • - obezbjeđivanje ciljane dobiti;
  • - određivanje cijena na osnovu percipirane vrijednosti hotelske usluge;
  • - određivanje cijena na nivou tekućih cijena konkurenata;
  • - određivanje cijena na osnovu “zatvorenog nadmetanja”

Nakon utvrđivanja početne tržišne cijene, potrebno je utvrditi kako bi se točno trebala mijenjati tržišna cijena, kako opcija željene promjene utiče na realizaciju ciljeva preduzeća

Dakle, cjenovna politika hotelskog preduzeća je razumno predviđanje vjerovatne promjene izlazne tržišne cijene predloženog proizvoda, koja optimalno odgovara glavnom cilju poduzeća na tržištu.

Razvijanje nezavisne cjenovne strategije i taktike za upravljanje cijenom hotelskog proizvoda je proces koji se stalno ponavlja. Nemoguće je jednom izabrati određenu politiku i provoditi je u dužem vremenskom periodu. Politika cijena mora se stalno provjeravati i prilagođavati situaciji koja se razvila na tržištu. Preduzeće mora prije svega predstaviti vlastitu uslugu na tržištu, odabrati optimalnu cijenu i kvalitet.

Određivanje cjenovne strategije ovisi o tome za koju se uslugu postavlja cijena, za novu ili već ponuđenu. Ako je proizvod ili usluga u fazi uvođenja na tržište, cjenovna strategija se bitno razlikuje od strategije za proizvode ili usluge u fazi zrelosti ili starenja.

Izbor jedne ili druge cjenovne strategije za ugostiteljsko preduzeće zavisi od niza faktora, od kojih su glavni: faza životnog ciklusa usluge; karakteristične karakteristike usluge i njihove odlike od parametara kvaliteta drugih usluga, stanje razvijenosti konkurencije na tržištu; karakteristike potrošačke potražnje i njena cjenovna elastičnost; sopstveni operativni troškovi, profitna marža preduzeća i prosečna profitna marža konkurenata; imidž preduzeća na tržištu.

Faza istraživanja faktori cijena radno intenzivan. Valjanost strateških i taktičkih odluka u vezi sa cenama zavisi od toga koliko je pažljivo sprovedena analiza.

Dakle, efikasna politika cena treba da bude povezana sa dugoročnim ciljevima preduzeća i opštim pravcem njegovog razvoja, posebno sa formiranjem redovni kupci, istiskivanje konkurenata, prodor novo tržište, ostvarivanje maksimalnog profita itd. Iskustvo pokazuje da hoteli često kombinuju nekoliko strategija određivanja cijena.

Optimalne strategije se biraju na osnovu prognoza marketing menadžera u pogledu cjenovne elastičnosti potražnje, dinamike cijena konkurenata, faze životnog ciklusa usluge i prosječnog iznosa graničnog prihoda za slične usluge.

Dobro poznate cjenovne strategije uključuju:

  • 1. Strategija „skidanja vrhnja“ (visoke cijene) Predviđeno je početna prodaja nove usluge po visokoj cijeni strategijom „skidanja vrhnja“, hotelska preduzeća mogu određeno vreme (ali kratkoročno) da iskoriste svoj monopol međunarodno ugostiteljsko tržište je netipičan fenomen, jer nije lako izmisliti usluge za koje će potrošači pristati da plate visoke cijene. Stoga se, prema međunarodnom iskustvu, strategija „skidanja vrhnja“ više koristi među proizvodnim sektorima sa visoki troškovi za istraživanje.
  • 2. Strategija prodora na tržište zasnovana na uspostavljanju nizak nivo cijene kako bi privukli značajan broj potrošača. Niska cijena u ovom slučaju je svojevrsno plaćanje za uvođenje proizvoda (usluge) na tržište. Ovu strategiju koriste nova preduzeća i preduzeća koja žele da zauzmu veći tržišni udeo. Sa rastom obima prodaje i jačanjem pozicije preduzeća na tržištu, cijena postepeno raste do prosječnog nivoa u industriji uz zadržavanje iste potražnje. Strategija prodora na tržište je posebno pogodna u savremeni razvoj uslužnim sektorima, troškovi pružanja kojih se postepeno smanjuju prema „ekonomiji obima“. Ovaj efekat odražava empirijsku pravilnost: kako se stiče iskustvo i povećava obim prodaje, troškovi po jedinici usluga se smanjuju.
  • · Sopstveni troškovi preduzeća moraju biti dovoljno niski da čak i sa niskim tarifama preduzeće može da ostvari potrebnu dobit;
  • · Neophodno je da na tržištu dođe do situacije da konkurenti nemaju vremena da reaguju na smanjenje cene; Ako se konkurenti uključe u ovu medvjeđu igru, rizik od bankrota preduzeća je posebno visok.
  • 3. Strategija “prestiž cijene”. To uključuje postavljanje previsokih cijena usmjerenih na određenu kategoriju potrošača. Cijena im je od neznatnog značaja, prije svega, bitni su kvalitet, imidž i jedinstven status preduzeća na tržištu. Na primjer, ova strategija se koristi u najboljim luksuznim sobama u Europi. Istovremeno, strategija određivanja cijena prestiža je efikasna samo kada je konkurencija na tržištu mala ili nikakva, kada se koristi patentna zaštita i poseban prestiž brenda.
  • 4. Strategija „fokusiranja na cjenovnog lidera“ uključuje razvoj politike cijena poduzeća na osnovu proučavanja politike cijena lidera na tržištu. Međutim, to ne podrazumijeva određivanje cijena usluga u strogom skladu sa nivoom cijena vodećeg preduzeća na tržištu, već samo zaduživanje određenih elemenata njegove politike cijena. Cijena nove usluge ili proizvoda može odstupati od cijene vodećeg preduzeća u granicama koje su određene kvalitativnim prednostima pojedinih usluga, što se nove usluge ili proizvodi manje razlikuju od ponuđenih na tržištu, to će njihov nivo cijena biti bliži na utvrđeno stanje standarda koje odredi vođa. Takav eksterni pristup je prilično atraktivan za preduzeća koja ne žele ili nemaju mogućnost da samostalno razviju cjenovnu strategiju. Međutim, to je i opasno jer sputava inicijativu za određivanje cijena preduzeća. To može uzrokovati ozbiljne pogrešne proračune (na primjer, ako je vođa već neko vrijeme provodio pogrešnu politiku ili koristio manevar itd.).
  • 5. Strategija “diferenciranih (fleksibilnih) cijena”. Sastoji se od utvrđivanja cijena u kombinaciji sa svim mogućim popustima i doplatama do prosječnog nivoa za različita tržišta i njihove segmente.
  • 6. Strategija „preferencijalnih cena“ usmerena na klijente koji su zainteresovani za kompaniju, nudeći im usluge po povlašćenim cenama.

Klijentima se pruža niz osnovnih i dodatnih usluga.

Prema glavnoj cijeni hotelskog proizvoda – cijeni usluge, određene su karakteristike u razvoju cjenovnih strategija i taktika za domaća hotelska preduzeća iu međunarodnom iskustvu. Opšta ekonomska nestabilnost i neizvjesnost faktora koji utiču na proces donošenja odluka uvjetuju potrebu da menadžeri domaćih hotela posvete veliku pažnju određivanju cijena usluga. Obično se uvode planovi sa privremenim cjenovnicima i odobrava se sistem cjenovnih popusta, gdje se utvrđuje glavna razlika u cijenama između sezone i van sezone.

Značajan nedostatak je što cijene u većini domaćih hotela ne određuju odjeli za marketing, već odjeli za računovodstvo i ekonomsko planiranje. Prema međunarodnom iskustvu u hotelijerstvu, marketing menadžeri su ti koji moraju kontrolisati tarifnu politiku i komunicirati sa drugim internim odjelima odgovornim za određivanje cijena. Odjeljenje za ekonomsko planiranje, računovodstvo i marketing moraju stalno koordinirati svoje radnje u cilju utvrđivanja cijena i koordinirati cjenovnu strategiju. Profitabilnost preduzeća i njegova konkurentnost zavise od objektivnosti u opravdavanju cena.

Proces utvrđivanja početnih tržišnih cijena hotelskih usluga obuhvata nekoliko faza. Nakon utvrđivanja početne cijene usluga, potrebno je razviti cjenovnu taktiku, te je potrebno predvidjeti proces promjene cijena. Rješenje ovih pitanja postiže se razvojem metoda i tehnika taktičke regulacije cijena.

Taktike određivanja cijena su izbor od strane hotelske kompanije moguće strategije promjene početne tržišne cijene usluge koja bolje odgovara cilju kompanije.

Određivanje standardnih cijena za hotelske usluge obezbjeđuje: cijena ne ovisi o promjenama na tržištu i ostaje konstantna kako bi se kod potrošača stvorila asocijacija određene usluge sa određenom cijenom koja pruža jedinstvenu uslugu. Međutim, lista takvih usluga je beznačajna, uzimajući u obzir visok nivo konkurencije na tržištu hotelskih usluga.

Određivanje fleksibilnih cijena varira u zavisnosti od tržišnih uslova. U ovom slučaju, cijena za svaku uslugu koju pruža hotel jasno će odgovoriti na promjene tržišnih uvjeta i odnos ponude i potražnje. Ovo je važno pitanje za menadžment, podrazumijeva stalnu analizu promjena koje se dešavaju u ugostiteljstvu, te uticaja promjena cijena i tarifa na ekonomske performanse hotela.

Za podsticanje obima prodaje osnovnih i dodatnih usluga domaća hotelska preduzeća koriste i razne popuste i diferencijacije cijena i tarifa.

Domaći hoteli uglavnom koriste i sezonske i komercijalne popuste koji se odnose na dužinu boravka posjetitelja ili neomogućavanje određenih vrsta obaveznih usluga iz objektivnih razloga Novogodišnji praznici, Uskršnji i avgustovski praznici. Domaći hoteli najčešće uvode sljedeće vrste popusta na cijene:

  • · Sezonski - usluge se prodaju van sezone, u praznici(Božić, Uskrs i drugi vjerski praznici), popusti su 25-50%.
  • · Za vrijeme privremenog smanjenja kvaliteta usluga smještaja za bilo koji objektivni razlozi (radovi na renoviranju, privremeni nedostatak tople vode, telefonskog priključka, TV-a ili frižidera u prostorijama u kojima bi trebalo da budu), iznos popusta se utvrđuje uzimajući u obzir minimalne dnevne troškove neosiguranih usluga.
  • · Za smještaj prostorija u neposrednoj blizini tuševa i drugih zajedničkih prostorija, kao i prostorija u kojima se izvode radovi na renoviranju - 5-10%.
  • · Specijalno - za školarce i studente tokom raspusta, za smeštaj članova iste porodice u sobu (osim ako se ne primenjuje posebna „porodična tarifa“).
  • · Ako plaćate gotovinom - do 2%.
  • · Funkcionalni (diler) - u procesu prodaje robe i usluga uz pomoć posrednika (putnički agenti, distributeri, drugi posrednici), popust na refundaciju posredničkih troškova iznosi 3-25% cijene usluga.
  • · Za stalne goste hotela popust je 5-10%, vrijednost ovih popusta se prilagođava vremenu boravka - broju dana.
  • · Diplomatski, uz diplomatski pasoš i uz obaveznu prethodnu rezervaciju od 10-20%.
  • · Korporativni, obezbjediti zaposlenima hotela određene usluge.
  • · Specijalni, čije se vrijednosti određuju posebnim proračunom.
  • · Viša sila vezana za nepružanje obaveznih usluga od strane hotela, na primjer, dugotrajni nedostatak tople ili hladne vode, nestanak struje, lifta, grijanja u jesensko-zimskom periodu itd.
  • · Gostima koji su smješteni u hotelu od 22h do 8h narednog dana omogućeno je noćenje radnim danima.
  • · Smještaj neradnim danima (vikendom i praznicima) je osiguran od 12h petkom do 12h u nedjelju.

Popusti na obim prodaje usluga Hotel može primijeniti posebne cijene kako bi privukao kupce koji su u mogućnosti da plaćaju veći broj osoba dnevno u određenom periodu, nude posebne, snižene cijene ili pružaju besplatne usluge za udruženja i organizatore skupova i konferencija, pored popusta za grupe klijenata, hotel može ponuditi i posebne korporativne tarife klijentima, koje garantuju hotelu korišćenje određenog broja mesta godišnje.

Popusti prema sezonama kupovine. Korištenje sezonskih popusta, odnosno snižavanje cijena za potrošače koji koriste hotelske usluge van sezone, osigurava da preduzeće održava stabilnu potražnju tokom cijele godine. Sezonalnost značajno utiče na cijene, stoga se na tržištu hotelskih usluga preporučuje kreiranje različitih opcija za sezonske cijene: cijene ugostiteljskih usluga u glavnoj sezoni; cijene hotelskih usluga van sezone; cijene ugostiteljskih usluga van sezone.

Razlika između sezonskih i sezonskih cijena može se razlikovati 2 puta ili više. Uzimanje u obzir faktora sezonalnosti pri određivanju cijena ugostiteljskih usluga omogućava suprotstavljanje ograničenim vjerovatnoćama prodaje usluga kroz stimulisanje potražnje.

Efikasna implementacija cjenovne strategije podrazumijeva taktičke promjene pod uticajem unutrašnjih i eksternih faktora.

Glavni faktor koji stoji iza povećanja cijena su inflatorni troškovi. Pod uticajem inflacije, obim rasta cena obično prevazilazi dinamiku rasta troškova. Na primjer, ako se očekuje dolazak velikog broja gostiju zbog sportskih takmičenja, posebnih događaja, sastanaka, konferencija, hoteli ponekad povećavaju cijenu nekoliko puta u odnosu na prosječna cijena sobe vremena za povećanje stope, hotel ne bi trebao konsolidirati imidž cijene grabežljivca. Preporučljivo je povećati cijene samo kada kupci osjete opravdanost za takve mjere u uslovima viška potražnje.

Povećanje ili snižavanje tarifa uvijek se tiče interesa potrošača, konkurenata, distributera i dobavljača. Klijenti mogu neadekvatno reagovati na promjenu, ako je cijena hotelskih usluga niska, to dovodi do smanjenja prihoda hotela; ako je visoka, može dovesti do gubitka kupaca. U rješavanju problema regulacije cijena, hotelsko preduzeće mora pažljivo proučiti mogućnosti odgovora pojedinih kategorija potrošača i konkurenata. Reakcija potrošača ovisi o tome koju svrhu vide u promjeni cijene, a konkurenti će biti ili posljedica jasnih postavki odgovora, ili rezultat specifične procjene svake situacije. Preduzeće, u slučaju promjene cijene od strane konkurenata, mora predvidjeti svoju strategiju i vjerovatno trajanje te promjene da bi se održalo na tržištu, potrebno je planirati odgovarajuće akcije za moguće cjenovne manevre konkurenata.

Hotelsko preduzeće može pokrenuti sniženje cijene kada postoji mogućnost da kroz niske cijene ostvari dominantnu poziciju na tržištu. Da bi se to postiglo, potrebno je ući na tržište sa nižim cijenama, nižim od konkurentskih, ili biti prvi koji će smanjiti cijene, nadajući se da će zauzeti tržišni udio koji će smanjiti troškove proizvodnje zbog povećanog obima.

Za domaće hotele preporučljivo je uzeti u obzir međunarodno iskustvo taktičkog regulisanja tarifa za hotelske usluge, koristeći posebne sezonske i privremene tarife.

Hajde da formulišemo sledeće opšti principi cijene u hotelskoj industriji:

  • 1. Sezonska diferencijacija cijena i tarifa je objektivno neophodna. Na primjer, potražnja za većinom vrsta usluga koje se ne mogu proizvesti u rezervi, ali se njihova proizvodnja, prodaja i potrošnja vremenski poklapaju i imaju izrazitu sezonsku i privremenu prirodu: zimi se povećava potrošnja električne energije, posebno toplotne, plina. , a ljeti - mnoge vrste turističkih usluga, usluge prijevoza putnika, autoservis, a vikendom se smanjuje potreba za javnim prijevozom. Povećanje neregularnosti potrošnje usluga tokom vremena dovodi do povećanja rezervnog kapaciteta neophodnog za zadovoljenje potražnje u periodu njene maksimalne vrijednosti.
  • 2. Sezonska diferencijacija cijena i tarifa za usluge u ugostiteljstvu, s jedne strane, odražava promjene u obimu potražnje i društvenih neophodni troškovi rada u različitim periodima godine, sedmice, dana, a sa druge strane, zahtijeva posebne napore da se stimuliše potražnja i ujednačena raspodjela usluga tokom vremena. Osim toga, brzina pružanja niza usluga ( prevoz putnika, ispunjavanje hitnih narudžbi, izvođenje popravki i sl.) spada u parametre kvaliteta usluge, koje uzimaju u obzir različiti nivoi cijena i tarifa usluga.
  • 3. Za mnoge vrste usluga u ugostiteljstvu (domaćinstvo, komunalne usluge, veze, prevoz putnika) tarife istovremeno obavljaju funkcije veleprodajnih i maloprodajnih cijena, koje određuju njihovu diferencijaciju. Cijene i tarife za usluge moraju osigurati samostalne uslove za djelovanje preduzeća i industrija u ovoj oblasti i realizaciju društveno-ekonomskih funkcija svojstvenih maloprodajnim cijenama.
  • 4. Ugostiteljstvo karakteriše značajna diferencijacija u profitabilnosti razne vrste usluge i preduzeća koja se razlikuju po nivou koncentracije uslužne proizvodnje, specijalizaciji, tehničkoj podršci, produktivnosti rada i ceni usluga.
  • 5. Odabrane vrste usluge (prevoz putnika, hotelske usluge, turistička putovanja) se prodaju u zemlji i međunarodna tržišta. S tim u vezi, prilikom standardizacije i procjene kvaliteta usluga i njihove potrošačke vrijednosti, potrebno je uzeti u obzir međunarodne zahtjeve.
  • 6. U formiranju cijena i tarifa za usluge u ugostiteljstvu veću ulogu nego u proizvodnim industrijama ima geografski faktor, pa teritorijalna diferencijacija cijena i tarifa pokriva većinu vrsta usluga. Različitost cijena i tarifa usluga određena je socijalnim statusom klijenata koji dolaze iz različitih regiona, nivoom društveno potrebnih troškova rada, prirodnim i klimatskim uslovima regiona, stepenom koncentracije hotelskih preduzeća, tehnička oprema preduzeća i drugih faktora.
1

Proučavana je evolucija cjenovnih strategija u globalnom hotelijerstvu. Promjena pristupa cijenama hotelskih usluga povezana je sa uvođenjem tehnika upravljanja prihodima i rastom broja kanala distribucije hotelskih usluga. Široka upotreba elektronskih kanala distribucije dovela je do potrebe prelaska sa jedinstvene cijene na set tarifa u zavisnosti od kanala. Konkurencija između kanala distribucije napravila je svoja prilagođavanja, što je dovelo do pojave niza strategija, od kojih je svaka usmjerena na rješavanje specifičnih problema hotelskog preduzeća: povećanje profitabilnosti, povećanje efikasnosti kanala, preusmjeravanje potražnje na određene kanale, optimizacija popunjenosti hotela. , maksimiziranje prodaje u periodima niske potražnje. Trenutno se koristi veliki broj strategija. Hotelska preduzeća u Ruskoj Federaciji moraju razumjeti specifičnosti svake strategije i metodologije određivanja cijena kako bi poboljšala individualne pristupe određivanju cijena.

hotelski posao

kanali distribucije

cijene

evolucija

strategija

1. Astafieva O.A. Osobine tržišta ugostiteljskih usluga i njegova konkurentnost // U zborniku: Nauka i praksa: nova otkrića Zbornik radova međunarodnog znanstvenog skupa. Urednici: I.M. Švec, L.A. Ismagilova, V.A. Gur'eva, E.A. Telegina, V.I. Sedenko. – Kirov, – 2015. – Str. 231-236.

2. Kozlov D.A. Faktori razvoja ruskog domaćeg turizma // Mladi naučnik. – 2015. – br. 23. – Str. 566–568.

3. Kozlov D.A., Laiko M.Yu., Popov L.A. Prognoza razvoja turističkog kompleksa Krima // U zborniku: Uloga ekonomske nauke u razvoju društva. Zbornik radova Međunarodnog naučno-praktičnog skupa. – Ufa, 2014. – str. 61–63.

4. Kozlov D.A. Predviđanje u ugostiteljstvu i njegovo unapređenje u kontekstu tranzicije na tržišnu ekonomiju. Autorski sažetak. diss. dr.sc. econ. Sci. – Moskva, 2000. – 179 str.

5. Kozlov D.A. Procjena uticaja turizma na ekonomiju zemlje // U zborniku: Strategije održivog razvoja nacionalne i svjetske privrede. Zbornik radova Međunarodnog naučno-praktičnog skupa. – Ufa, 2015. – Str. 200–203.

6. Kozlov D.A. Savremeni indikatori razvoja turizma // U zborniku: Strategije održivog razvoja nacionalne i svjetske privrede. Zbornik radova Međunarodnog naučno-praktičnog skupa. – Ufa, 2015. – str. 198–200.

7. Kosheleva A.I. Pravci modernizacije ugostiteljstva i turizma u Ruskoj Federaciji // U zborniku: Ekonomija, organizacija i upravljanje preduzećima, industrijama, kompleksima: teorija i praksa. Zbornik materijala međunarodnog naučnog skupa. – Kirov, 2014. – str. 179–182.

8. Kosheleva A.I. Međunarodno iskustvo i trendovi razvoja hotelskih preduzeća u srednjem cjenovnom segmentu u Ruskoj Federaciji // Moderne tehnologije menadžment. – 2014. – br. 6 (42). – str. 23–27.

9. Kosheleva A.I. Analiza razvoja domaćem tržištu turističke usluge u Ruskoj Federaciji // RIZIK: Resursi, informacije, ponuda, konkurencija. – 2012. – br. 2. – Str. 68–72.

10. Romanyuk A.V. Teorijske osnove tehnologija upravljanja prihodima // Mladi naučnik. – 2014. – br. 15. – Str. 203–206.

Cijene hotelskih usluga su prešle dug put od fiksnih do dinamičkih cijena. Uopšteno govoreći, trenutno se koriste tri strategije određivanja cijena: cjelogodišnje fiksne cijene soba, sezonski prilagođene fiksne cijene i dinamičke cijene. Nažalost, u Ruskoj Federaciji još uvijek postoji mnogo hotelskih preduzeća koja rade po prvoj opciji. To je zato što je lako raditi s fiksnim cijenama. Međutim, ovaj pristup ne uzima u obzir parametar potražnje za hotelskim uslugama, što dovodi do gubitka prihoda. Hoteli koji rade po fiksnim, sezonski prilagođenim cijenama već imaju bolje razumijevanje potražnje. Najvažnije im je da ga pravilno kvantificiraju. Sezonsko određivanje cijena, zapravo, slijedi osnovni princip tehnika upravljanja hotelskim prihodima: što je potražnja veća, to bi cijena trebala biti viša. Treći glavni pristup – dinamičko određivanje cijena – više nije ograničen samo na identifikaciju tri sezone rada hotela. Omogućava vam da izračunate cijene za svaki dan na osnovu eksternih i unutrašnji faktori: ista sezonalnost, opšte stanje tržišta ili segmenta, itd. Ovaj pristup koristi se u mnogim poznatim hotelskim lancima i nezavisnim hotelskim preduzećima. Za hotelska tržišta Ruske Federacije u razvoju, povećanje efikasnosti određivanja cijena postaje jedno od najvažnijih pitanja. Trenutno je glavno ponašanje ovakvih hotela potpuni izostanak gostiju i prihoda van sezone i maksimiziranje cijena u špici sezone, dostižući tačku apsurda. Potrošač, uvidjevši takvu nesklad i smatrajući je nepoštenim, jednostavno odbija posjetiti takve hotelske objekte. Popunjenost hotelskih tržišta u razvoju, čak ni u špici sezone, ne dostiže standardnu ​​globalnu prosječnu godišnju popunjenost hotela.

Stoga je ispravna cijena hotelskih usluga bitan element upravljanja potražnjom. Ruska hotelska preduzeća moraju razumjeti mogućnosti određenih pristupa cijenama, njihove karakteristike i ograničenja. Analiza evolucije cijena ima za cilj pomoći modernim hotelima da shvate šta se dogodilo u razvijenom svijetu, čemu je to dovelo i kako najefikasnije iskoristiti postojeće iskustvo.

Svrha studije

Svrha ove studije je analizirati evoluciju cjenovnih strategija u globalnom hotelijerstvu. takva analiza će omogućiti da se razumiju faktori koji su uticali na pojavu različite strategije, njihove karakteristike, mogućnosti primjene u sadašnjoj fazi razvoja hotelijerstva u Ruskoj Federaciji.

Rezultati istraživanja i diskusija

Do široke upotrebe interneta, cijene hotelskih usluga bile su prilično pojednostavljene. U stvari, postojala je jedna tarifa, koja je mogla varirati ovisno o sezoni. U svjetskoj praksi postojale su i tarife za poslovni segment i segment turista. Od raširenog razvoja elektronskih komunikacija i rasta e-trgovina Počele su se dešavati značajne promjene u politici cijena hotelskih usluga. Glavni uticaj na to bila je činjenica da su hotelske kompanije bile u mogućnosti da svoje cijene izlože široj javnosti. Potrošači su dobili priliku da analiziraju tarife i izaberu za sebe najprihvatljivije. Ovakva situacija je čak dovela do toga da se pristupi određivanju korporativnih tarifa počinju mijenjati, jer postaju i javno dostupni. Sve je to dovelo do pojačane konkurencije između hotelskih kompanija. Otprilike u isto vrijeme, došlo je do širokog uvođenja tehnika upravljanja prihodima hotela, što je dovelo do neuspjeha hotela da radi po statičnim stopama.

Prvi veliki događaj koji je uticao na promjene u pristupu cijenama hotela bilo je pokretanje portala Priceline.com 1997. godine, koji je predložio koncept “neprozirnih” cijena. Usluga se zvala "Nazovi svoju cijenu". Prema riječima prof. Kimes, ovaj portal ima ogroman uticaj na hotelsku industriju. Ona savjetuje: „ako zaista želite da dobijete niska cijena, onda bi trebao otići u Priceline.” Portal se u početku koristio za prodaju avio karata, a kasnije je proširio svoje aktivnosti na hotele. Trenutno omogućava kupcima da odrede cijenu koju žele da plate. Ovo je sistem „izaberi svoju cijenu“. Potrošač može odabrati grad, datume putovanja i nivo hotela prema ocjeni samog sistema. Zatim se unosi iznos koji potrošač želi da plati za sobu. Nakon što unesete podatke o vašoj kreditnoj kartici, u roku od sat vremena ćete dobiti odgovor da je vaša ponuda prihvaćena. Osnovni princip je da potrošač ne zna koji će mu hotel na kraju biti ponuđen. Ne možete otkazati svoju rezervaciju. Ako je zahtjev odbijen, ne možete se vratiti i podići cijenu; kriterijume treba promeniti. Princip rada portala je sljedeći: ako potrošač navede, na primjer, 200 USD po sobi, Priceline traži hotel jeftiniji od ovog iznosa, a razliku uzima za sebe. Za hotele je ova usluga korisna za privlačenje kupaca izvan njihovog glavnog segmenta. Osim toga, budući da u početku nema imena hotela, to čak i poznatim i skupim hotelskim preduzećima omogućava da pridobiju kupce iz nižeg segmenta bez gubitka imidža i kršenja koncepta „pariteta cijena“. U kasnijim vremenskim periodima, mnogi internet portali uveli su posebne usluge u principu slične modelu Priceline. To uključuje: portal Hotwire, usluge Top Secret Hotels na Travelocityju, Hidden Hotel na Bookingu, Hotel Roulette na HotelsCombined, Off The Record na Easyclicktravelu, Mystery Hotel na BookIt-u, itd. Ove usluge su počele da se implementiraju 2000-ih. upravo u cilju borbe protiv netransparentnih portala cijena.

Sljedeća prekretnica u razvoju cjenovnih strategija hotela bio je početak široke upotrebe koncepta Rate Parity. Ova faza je počela oko 2003. godine. Koncept proširuje svoj učinak u dva smjera: kao strategija određivanja cijena na svim kanalima i, po pravilu, rad sa online turističkim agencijama. Osnovna premisa koncepta je da bez obzira na to kako potrošači kupuju hotel, treba da nađu iste uslove i cijene. Treba imati na umu da koncept utječe samo na javne prodajne kanale hotela (na primjer, na prethodno proučenom Pricelineu možete i trebate postaviti različite cijene, jer niko neće znati za to). Sljedeći paritet se može koristiti ako hotel ne namjerava koristiti kanale distribucije kao alat za diferencijaciju cijena. Poteškoće u primeni će nastati ako hotel želi da navikne potrošača na određeni kanal ili hotel ima jedan preovlađujući kanal prodaje (u ovom slučaju kanal može biti „uvređen“ činjenicom da nema neki kanal prodaje). posebnim uslovima). “Paritet cijena” u radu s online turističkim agencijama je da ne možete konkurirati njihovim cijenama i cijenama na web stranici hotela. Turističke agencije zahtijevaju usklađivanje cijena. Međutim, za hotele postoji izlaz iz ove situacije: na svojoj web stranici možete ponuditi istu sobu, ali kao dio paketa po većoj cijeni. Ovo se ne smatra kršenjem pariteta. Karakteristike primjene „pariteta“ uključuju: paritetne cijene odnose se samo na osnovne tarife; cijene su određene samo za određenu sobu za određenu noć; Ako hotel zavisi od nekoliko velikih prodajnih kanala, onda će primjena koncepta paritetnih cijena biti vrlo korisna. Krajem 2000-ih. Online putničke agencije su takođe počele da dodaju dodatne pakete cenama hotela.

Otprilike u isto vrijeme, neki veliki hotelski lanci započeli su prelazak sa fiksnih cijena na dinamičke. Marriott 2003., Hilton i Intercontinental 2004., Accor 2005., a 2005. Hyatt razvija fleksibilne cijene čak i za korporativni klijenti. Odmarališni hoteli su donekle zaostajali, ali su ipak započeli prelazak na dinamične cijene u periodu 2007-2009. Pored samih hotelskih kompanija, online turističke agencije počele su da razvijaju dinamička pravila određivanja cijena. To je učinjeno kako bi se dobile konkurentnije cijene od hotela i uništio sistem paritetnih cijena. Osnovna ideja dinamičkog određivanja cijena je da se cijena sobe stalno mijenja ovisno o nizu faktora, kao što su sezona, očekivana popunjenost, dužina boravka, veličina grupe, segment gostiju itd. . Kada se pojave novi faktori, oni se uvode u model. Karakteristike dinamičkih cijena uključuju: cijena se može promijeniti u bilo koje vrijeme, na primjer, čak i nekoliko puta dnevno; važno je imati i analizirati statistiku preuzimanja; potrebne dobre statističke ili specijalizirane vještine softver; horizont za određivanje dinamičkih tarifa trebao bi biti najmanje 2-3 mjeseca; Potrebna je jasna organizacija postavljanja dinamičkih cijena na elektronske prodajne kanale.

U 2005-2006 Koncept “najbolje cijene” - BAR (Best Available Rate) ili Best Rate Guarantee (BRG) - počinje da se primjenjuje. BAR je najniža dostupna bezuslovna tarifa koja predstavlja sajam tržišnu cijenu hotel za svaki dan. Prof. Kimes smatra da je BAR pokušaj da se smanji nezadovoljstvo kupaca i osigura da svaka noć boravka u hotelu bude po najnižoj mogućoj cijeni. BAR ne znači plaćanje unaprijed, nikakve kazne za otkazivanje ili promjenu rezervacije, osim onih predviđenih uobičajenom politikom hotela u takvim slučajevima. Karakteristike rada sa BAR-om su: cijena mora biti određena na osnovu najmanje tri parametra - potražnje u segmentu, potražnje za određenim hotelom i indikatora performansi hotela; BAR je uvijek, bez izuzetka, minimalna cijena; popusti, posebne ponude itd. ne utiču na BAR, ali se odnose na osnovne tarife. Koncept najbolje cijene se dalje razvijao u obliku koncepta plivajuće najbolje cijene, kada je cijena počela ovisiti i o tržišnom segmentu gostiju.

Sredinom 2000-ih. Razvijen je pristup pod nazivom “Last Room Availability” (LRA). Njegova glavna ideja bila je sljedeća: kompanija koja ima korporativni ugovor sa hotelom ima pravo kupiti sobu po sopstvenoj cijeni, čak i ako je soba bila posljednja slobodna soba u hotelu. Pristup je stvorio veliki gubitak prihoda za hotele, jer su postojale stalne situacije u kojima je hotel bio primoran da prodaje sobe po niskoj korporativnoj stopi u trenucima kada je cijena u segmentu bila mnogo viša. Trenutno se LRA pristup može koristiti pod sljedećim uslovima: ako je korporativna tarifa približno jednaka tarifi za elektronske kanale prodaje i ako je potražnja vrlo mala (tržište stagnira). U ovom slučaju, potencijalni gubici neće biti tako dramatični. Krajem 2000-ih. Pojavili su se direktni interfejsi od sistema upravljanja hotelima do onlajn turističkih agencija, što je omogućilo da se garantuje postavljanje zahteva prema poslednjem dostupnom sistemu soba. To je potpuno onemogućilo hotele da nekako manipulišu brojem soba kako bi spriječili prodaju po niskim cijenama.

Poređenje pristupa sa strategijama određivanja cijena hotela u odmaralištu

Hotel

Korištena strategija

"Villa Elena", Jalta

sezonske fiksne cijene

"Crimean Breeze", Jalta

sezonske fiksne cijene

"Akvamarin", Sevastopolj

sezonske fiksne cijene; postoje paketne ponude

Mriya Resort, Jalta

dinamične sezonske cijene; posebne ponude

"Vila Sofija", Jalta

sezonske fiksne cijene

"Oreanda", Jalta

"Yalta Intourist", Jalta

sezonske fiksne cijene

"Swissotel Resort Camelia"

sezonske fiksne cijene

"Sochi Radisson Blu Paradise Resort & Spa"

; postoji platforma za BAR (cijene su za svaki dan, ali svi su isti)

"Radisson Rosa Khutor"

navedene BAR, a zapravo sezonske fiksne cijene

"Rixos Krasnaya Polyana Sochi"

dinamičke cijene, BAR

"Arfa Park Hotel"

sezonske fiksne cijene; postoje posebne ponude za rane rezervacije i duge boravke

"Hotel Solis Sochi"

sezonske fiksne cijene

"Motherland Grand Hotel and Spa"

navedene BAR, a zapravo sezonske fiksne cijene

Sochi Marriott Krasnaya Polyana

navedene BAR, a zapravo sezonske fiksne cijene

"Pullman Sochi Centar"

navedene BAR, a zapravo sezonske fiksne cijene

Hyatt Regency Sochi

dinamičke cijene, BAR

Kosta Brava, Španija

na slici je Hotel & Spa Cala del Pi, Platja d'Aro

dinamičke cijene, BAR

Santa Marta, Ljoret de Mar

sezonske fiksne cijene

Hotel La Malcontenta, Palamos

sezonske fiksne cijene

Rigat Park & ​​Spa Hotel, Ljoret de Mar

sezonske fiksne cijene

Mas de Torrent Hotel & Spa, Torrent

navedene BAR, a zapravo sezonske fiksne cijene

Alva Park Costa Brava, Ljoret de Mar

dinamičke cijene, BAR

Hotel Sant Pere Del Bosc, Ljoret de Mar

sezonske fiksne cijene

AC Hotel Palau de Bellavista by Marriott, Girona

sezonske fiksne cijene

Konačno, 2010. godine Google je testirao prikaz tarifa na Google mapama, a 2011. godine pokrenuo je uslugu Google Hotel Finder, koja omogućava korisnicima da pronađu najbolji hotel koji odgovara njihovim potrebama, uključujući i po cijeni, te vizualno pronađu hotel na mapama. Istovremeno, Google na karti ističe određeno područje koje se zove „turistički reflektor“, što pomaže da se odredi optimalna zona interesa za turista ako nikada nije bio na ovom mjestu i ne poznaje nikakve karakteristike ove turističke zone. Korisnik može odabrati raspon cijena za hotele, uporediti cijene i saznati koliko su trenutne cijene za određeni hotel u poređenju sa prosjekom u području. Možete označiti nekoliko hotela i kasnije ih uporediti. Moguće je rezervisati hotel koji vam se sviđa, ali sam Google ne vodi rezervaciju, već preusmjerava na stranice Booking, Expedia itd.

Za analizu cjenovnih strategija postojećih i razvijajućih hotelskih tržišta u Ruskoj Federaciji, provedena je studija cijena službeno objavljenih na web stranicama hotelskih poduzeća. Hotelski segment sa 5 zvjezdica odabran je kao vodeća ivica u pitanjima cijena. Rezervacije su napravljene za različite datume i različite periode boravka za svaki od ispitanih hotela. Podaci iz dva turističko-rekreativna centra (Soči i Krim) također se upoređuju sa hotelima u turističkoj destinaciji kao što je Kosta Brava (Španija). Rezultati istraživanja prikazani su u tabeli.

Rezultati studije ukazuju na sljedeće: hoteli u odmaralištu radije rade po metodologiji fiksnih cijena, prilagođenih sezonskim fluktuacijama potražnje. Na Krimu samo dva hotela (28%) koriste dinamičko određivanje cijena, a ovaj pristup je razvijeniji u hotelu Mriya Resort. Drugi hoteli čak vrlo neefikasno izračunavaju sezonske cijene, ističući uglavnom tri sezonske cijene.

Hoteli u Sočiju su u tom pogledu razvijeniji. Fiksne sezonske stope u čista forma koristi samo 30% hotela u proučavanoj kategoriji; 20% - čisto dinamičko određivanje cijena; 50% hotela je negdje u sredini, koristeći mješovitu tehnologiju: mogućnost korištenja dinamičkog određivanja cijena ugrađena je u njihove sisteme rezervacija, ali cijene su iste svaki dan. Ovo ukazuje na mogućnost i spremnost za povezivanje BAR-a u svakom trenutku prelaskom na dinamičke cijene.

Kosta Brava, kao destinacija slična ruskim istraživanim, više je konzistentna s Krimom: 25% hotela koristi dinamičke cijene, a 75% koristi fiksne cijene, uzimajući u obzir sezonalnost. Razlika u pristupima leži u jednom: broju identifikovanih godišnjih doba. Krimski hoteli su inferiorni od španskih.

Kao rezultat toga, možemo zaključiti: hotelska preduzeća u odmaralištu i dalje zaostaju za drugim hotelima u implementaciji dinamičkog određivanja cijena. To je zbog velikog utjecaja sezone na aktivnosti ovakvih hotela. Čak ni vodeći svjetski hotelski lanci kao što su Radisson, Swissotel, Marriott, koji koriste dinamičko određivanje cijena u svojim hotelima van odmarališta, to ne koriste ni u Sočiju ni u Španiji. Međutim, samo 1 hotel (10%) ih je potpuno napustio, 33% hotela koristi samo dinamične cijene, a ostali koriste mješoviti pristup. Za hotelska tržišta u razvoju Ruske Federacije, na kojima vodeći svjetski lanci uopće nisu zastupljeni, ima smisla pratiti lidere industrije koji posluju u konkurentskim destinacijama: preispitati pristupe cijenama, barem u smislu diferencijacije cijena u različitim godišnjim dobima. . Čak i postavljanje ovog pitanja i pokušaj izračunavanja najboljih cijena za svaki dan dovest će do boljeg razumijevanja utjecaja sezonskog efekta.

Zaključak

S vremenom su se pristupi određivanju cijena hotelskih usluga uvelike promijenili. Hoteli i online turističke agencije stalno smišljaju nove metode, što dovodi do sve veće konkurencije. Jednostavna upotreba fiksnih tarifa postaje stvar prošlosti, a zamjenjuje je sve veće širenje dinamičkih pristupa. Hotelska tržišta u nastajanju Ruska Federacija suočeni s problemom nemogućnosti da zadovolje veliku potražnju, jer je ili pogrešno procjenjuju ili postavljaju cijene koje su neadekvatne kupovnoj moći stanovništva. U ovoj situaciji potrebno je jasno razumijevanje općih trendova cijena, promjena u strategijama hotelskih preduzeća, te šira primjena iskustva stečenog u svijetu. Tržišta u razvoju suočena su s problemom zatvaranja, jer svjetske turističke agencije i portali odbijaju raditi s njima zbog postojećih sankcija. Međutim, povećanje potražnje za domaćim turizmom je pozitivan razvoj; hoteli jednostavno nemaju pravo propustiti takve povoljne okolnosti.

Bibliografska veza

Kozlov D.A. EVOLUCIJA CJENOVNIH STRATEGIJA U HOTELSKOM POSLOVANJU // International Journal of Applied and osnovna istraživanja. – 2016. – br. 4-3. – str. 611-615;
URL: https://applied-research.ru/ru/article/view?id=9024 (datum pristupa: 11.10.2019.). Predstavljamo Vam časopise u izdanju izdavačke kuće "Akademija prirodnih nauka"

Slanje vašeg dobrog rada u bazu znanja je jednostavno. Koristite obrazac ispod

Studenti, postdiplomci, mladi naučnici koji koriste bazu znanja u svom studiranju i radu biće vam veoma zahvalni.

Slični dokumenti

    Suština i uloga marketinške politike cijena. Kontrola marketinških aktivnosti. Marketing koncept je fokus na potrebe, zahtjeve i zahtjeve kupaca, podržan sveobuhvatnim naporima marketinške organizacije.

    test, dodano 10.08.2004

    Ciljevi, faze i uloga određivanja cijena u marketing miksu. Faktori koji utiču na formiranje cjenovne strategije. Studija konkurentsko okruženje i cenovna politika preduzeća. Preporuke za korištenje metoda određivanja cijena za privlačenje i zadržavanje kupaca.

    rad, dodato 16.10.2013

    Politika proizvoda i cijena kao elementi marketinška strategija veleprodaja i maloprodaja, njihov uticaj na njegovu konkurentnost. Metode određivanja cijena i faktori utjecaja. Komparativna analiza politike proizvoda i cijena konkurentskih preduzeća.

    disertacije, dodato 24.03.2014

    Istorija razvoja restoransko poslovanje. Suština jedinstvene prodajne ponude. Glavni faktori koji utiču na izbor idejnog rešenja. Značenje legende restorana. Dodatne usluge. Distribucija objekata po konceptualnom formatu.

    kurs, dodan 16.05.2014

    Koncept, glavni ciljevi i jedinstvena korisnost brenda. Glavne komponente marke i njihove kratak opis. Marketinške cijene su sastavni dio marketinga u odnosu na robu i usluge koje se promovišu na tržištu. Suština politike cijena.

    test, dodano 24.11.2010

    prezentacija, dodano 19.11.2014

    Faktori koji utiču na politiku proizvoda kompanije. Vrste, karakteristike formiranja cena i njegov uticaj na politiku proizvoda preduzeća OJSC TYAZHMASH. Mjere za unapređenje politike cijena. Kalkulacija ekonomski efekat od predloženih aktivnosti.

    kurs, dodato 03.01.2016

    Izvođenje marketinško istraživanje, zahtjevi za njom, faze i faktori koji utiču na efikasnost. Koncept strateške grupe M. Porter. Konkurentnost proizvoda. Analiza cjenovne i prodajne politike konkurenata. Životni ciklus robe.

    kurs, dodato 16.02.2015

Povezani članci
Sami zatvaramo IPSami zatvaramo IP Recenzirani onlajn časopis „Trenutna endokrinološka hormonska terapija: trebamo li je se bojati?“Recenzirani onlajn časopis „Trenutna endokrinološka hormonska terapija: trebamo li je se bojati?“ Kako produžiti godišnji odmor za bolovanje tokom godišnjeg odmoraKako produžiti godišnji odmor za bolovanje tokom godišnjeg odmora Kako otvoriti spor na Aliexpressu ako je proizvod neispravan Neispravan artikl je stigao na AliexpressKako otvoriti spor na Aliexpressu ako je proizvod neispravan Neispravan artikl je stigao na Aliexpress