Ulična hrana je perspektivan posao koji zahtijeva minimalna ulaganja, brzo se isplati i aktivno se razvija čak i u vrijeme krize. U ovom članku prikupili smo 15 ideja kako otvoriti uličnu hranu.
Svakog vikenda se održava projekat „Poslovni vikend“. besplatni treninzi za mlade ljude koji žele da postanu poduzetnici ili već imaju određeno iskustvo u ovoj oblasti.
Topla peciva su popularna tokom cijele godine iu bilo koje vrijeme. Za početak, dovoljno je 100 hiljada rubalja i minimalne vještine. Ovo dobra opcija mini-biznis za početnike.
U ovom materijalu nećemo govoriti o ozloglašenom “ pasivni prihod” o dugoročnom najmu stambenih prostora, ali o načinima da se iznajmljivanje pretvori u punopravni posao, prilično uspješan i prilično profitabilan.
Franšiza jedinstvenog quest showa "Jumanji"
Kompanija Fort Family predstavlja jedinstvenu kvest emisiju „Jumanji“, koja nema analoga. Danas možete postati njen vlasnik ako se pridružite profesionalna porodica Primaoci franšize Fort Family!
Da biste otputovali u prirodu, ne morate se odvajati od blagodati civilizacije. Glamping je nova niša u hotelijerstvu, dizajniran za amatere viši nivo udobnost.
Ako tražite mali biznis, odgovarajući na trendove zdravog načina života i zdrave prehrane, razmislite o ideji biljnog bara. Možete otvoriti biljni bar uz minimalno ulaganje i zaraditi oko 100 hiljada rubalja.
Kapsula hoteli - novi smjer hotelski posao u Rusiji. Otvaranje takve ustanove je lakše i jeftinije od punopravnog hotela, a možete zaraditi do milion rubalja mjesečno.
Proizvodnja tandoori somuna je jednostavan posao i odlična prilika da se okušate u poduzetništvu. Glavne prednosti su mala ulaganja, jednostavna tehnologija, velika potražnja za pekarskim proizvodima...
Zaradite do 148.000 rubalja mjesečno. Interaktivni raspored prodaje željeznica sa funkcijom izdavanja poklona. Zanimljiva alternativa standardnim prodajnim rješenjima.
Kafić za djecu je niša u ugostiteljstvu u kojoj ćete imati malo konkurenata, a mnogo dodatne načine zarada: od vođenja majstorskih kurseva do organizacije porodičnih praznika.
Prodaja trdelnika je niša ulične hrane u kojoj još nema ozbiljne konkurencije. U svom gradu možete biti prvi koji će zaraditi novac na ovom neobičnom proizvodu porijeklom iz Češke.
Kono-pizza - prilagođena zahtjevima ulična trgovina vrsta pice u šoljici, koju je zgodno poneti sa sobom i jesti u bekstvu. Pogledajmo šta je potrebno da bi se zaradio novac od ove vrste ulične hrane.
... Cheburechnaya je odlična opcija za početnike kulinarski posao . Minimalna investicija brza otplata
, jednostavna tehnologija i trenutni format. U članku otvaramo prodavnicu čebureka sa profitom od 100 hiljada rubalja.
Nudimo igračku atrakciju "REALGAME". Atrakcija izaziva zanimanje među predstavnicima bilo koje starosne kategorije u svako doba godine. Odlična opcija za one koji žele započeti posao u...
Ako volite dobar čaj i želite da otvorite svoj posao, osnovati klub sa sličnim interesima bi bila odlična ideja. Umetnički prostor koji okuplja poznavaoce toplih napitaka. Prodavnica čaja može... Zanima vas kako otvoriti kafić? Nije iznenađujuće, jer je kafa jedno od najpopularnijih pića na svijetu. Zato je otvaranje kafića profitabilan posao
ideja. A za početnike ovo je odlična prilika da steknu... S kojom se realnošću suočavaju ugostitelji kada grade saradnju sa dobavljačima? Hajde da razmotrimo ključni modeli
rad i zahtjevi za dobavljače opreme, pribora za jelo i hrane.
Uspjeh restorana se sastoji od mnogo faktora. Svaki detalj je važan: od osmeha konobara do boje tanjira. Ali postoji 12 ključnih faktora koje svaki restoran treba uzeti u obzir.
Sa JELLY SHOTS franšizom nema sumnje da li ćete zaraditi milion ili ne. Pitanje je koliko puta ćete to uraditi u godini! JS - alkoholni deserti koji nemaju analoga u Rusiji.
Uprkos velikom broju ljubitelja rok muzike, nema mnogo ustanova koje bi okupljale ljude sa muzičkim interesima. Šta je potrebno da otvorite svoj rock klub i učinite ga uspješnim?
“Coffee to go” je biznis koji raste na talasu potrošnje kafe u Rusiji. Pogledajmo koliko će koštati otvaranje kafića, saznati kako pronaći mjesto za iznajmljivanje kafe i izračunati zaradu. Noodle shop wok je jedan primjer cateringa u formatu kafića s jednim proizvodom. Zahvaljujući jednostavnim poslovnim procesima i mala investicija
, čak i početnik preduzetnik može otvoriti takvu ustanovu. Izložbe ugostiteljstva - sveobuhvatno promocija učesnika na HoReCa tržištu. Opsežan program privlači profesionalnu publiku željnu da bude u toku sa onim što se dešava u industriji. Izložbe predstavljaju najnovije trendove i opremu za hotelijerstvo i restorane, te popularne formate objekata. Ovo je još uvijek profesionalna zabava. Događaj obično okuplja menadžere i vlasnike hotela, restorana i kafića; direktori nabavke i dobavljači; specijalizovani specijalisti.
Poslovni program izložbi ugostiteljstva
Izložbe hotela i restorana prati uzbudljiv program. Prezentacije, forumi, konferencije na temu HoReCa nude znanje u kontekstu praktično iskustvo. Majstorske nastave, edukativni seminari i emisije o kuhanju pomažu vam da savladate nove tehnologije. Takmičenja, takmičenja i dodjele nagrada određuju najbolje u svom segmentu, a ujedno i razvoj cijele industrije.
HoReCa izložbe u svijetu
Svake 2 godine pažnja globalne ugostiteljske industrije usmjerava se na izložbu Host u Milanu. Njegovo održavanje se 2015. godine poklopilo sa Svjetskom izložbom koja se ovdje održavala, što je omogućilo da se broj gostiju višestruko poveća.
Njemačka izložba Intergastra (Njemačka) ostaje glavna u zemlji i uvrštena je na listu vodećih događaja u svijetu. Istoimena izložba HORECA u Grčkoj smatra se prilično velikom. HOFEX Hong Kong je u rangu sa mnogim velikim međunarodnim projektima, jer prikazuje neočekivana rješenja sa regionalnim fokusom. Hosfair serija izložbi (Kina) predstavlja industriju dva puta godišnje (u Guangzhouu i Shenzhenu).
Rusko poslovanje u HoReCa sektoru fokusirano je na godišnju sedmicu ugostiteljske industrije PIR Expo. Izložba PIR u Moskvi sastoji se od pet autonomnih izložbi: PIR. Restoranska oprema, PIR. Prehrambeni proizvodi, Moscow Coffee and Tea Expo, Moscow Bar Show, Hotel. Dizajn. Oprema. Kontrola. U okviru manifestacije biće organizovan i Sveruski samit restoratera i hotelijera.
Izložbe restorana i hotela u Moskvi
Pored grandioznog događaja PIR Expo, stručnjaci rado posjećuju Sirha Moscow. Nazivaju ga glavnom restoranskom izložbom u Moskvi i odličnim nastavkom uspjeha brenda Sirha. U martu Crocus Expo zauzima međunarodna izložba proizvodi i usluge za opremanje i snabdevanje preduzeća catering IFFF Moskva. U jesen, paralelno sa čuvenim skupom na temu hrane i pića World Food Moscow, na sajtu se održava izložba opreme, potrepština, alata i pribora za roštilj, roštilj i kebab Barbecue Expo.
Hotelske poslovne izložbe
Glavni pravci izložbe hotelijerstva: izgradnja i projektovanje hotela, hostela i hotela, njihova rekonstrukcija i renovacija, uređenje enterijera, završni materijali, nameštaj za hotelske sobe, oprema za recepcije, restorane, barove, praonice veša, sigurnosni sistemi. Na ugostiteljskim izložbama uvijek se vrši odabir i obuka kadrova: kuhara, kuhara, barmena, konobara, hostesa itd.
Izložbe hotela i restorana Internorga u Njemačkoj i Igeho u Bazelu odgovaraju trenutnim potrebama evropske industrije. Prefinjeni, moderni, višestruki - okupljaju najnovije inovacije oko sebe.
Izložbeni projekat HDE (Šangaj) posvećen je izgradnji, projektovanju i uređenju enterijera hotela. Hotelska izložba Hotelex Shanghai ima užu specijalizaciju, ali je popularna među profesionalcima u Aziji.
Izložbe ugostiteljskog poslovanja
Evropa putuje naizmjenično u Lion i Ženevu kako bi učestvovala u Sirhi. U neparnim godinama, globalna smotra restoranskog poslovanja održava se u Francuskoj, u parnim godinama - u Švicarskoj.
Dirigira Nacionalno udruženje restorana Sjedinjenih Država vlastita izložba NRA Show u Čikagu, koji je dobro poznat i van kontinenta. Fokus: kuhinja, bar, meni, usluga gostiju, dizajn enterijera i logistika.
Izložbe barske industrije
Prvo mjesto s pravom pripada Moscow Bar Show u sklopu izložbene grupe HoReCa u Moskvi PIR Expo. Svi ruski baristi žure na Ruske barista dane.
U inostranstvu, kalendar vrhunskih izložbi barske industrije uključuje: Nightclub & Bar Show (Las Vegas), Barcode Expo (Liverpool), Restaurant & Bar HK (Hong Kong).
Hotelsko poslovanje i turizam su danas veoma dobro razvijeni i nastavljaju da se razvijaju. S tim u vezi, organizacije su zainteresovane za pronalaženje mladih stručnjaka koji poznaju osnove hotelske usluge i turizma. Ovo je vrlo kontroverzna profesija, a članak će vam pomoći da shvatite da li se isplati studirati za hotelski menadžment.
Opis specijalnosti
Specijalista iz oblasti „Ugostiteljstvo“ radi prvenstveno u hotelijerstvu, ali se može baviti ugostiteljstvom ili turizmom. Najčešće se na fakultetima i univerzitetima predaje specijalnost „Turizam i hotelijerstvo“, a diplomirani dobija kvalifikaciju „Menadžer u turizmu i hotelskim uslugama“. Može samostalno izabrati vrstu aktivnosti kojom želi da se bavi.
Specijalista se bavi organizacionim, menadžerskim, proizvodnim i tehničkim aktivnostima. Diplomirani specijaliteti „Ugostiteljstvo“, „Hotelske usluge“ ili „Turizam i hotelske usluge“ može raditi u hotelima, restoranima, odmaralištima i turističkim agencijama.
Tokom studija budući menadžeri uče osnove usluge i bontona, menadžmenta, organizacije i upravljanja hotelskim poslovanjem, poslovnog planiranja, hotelske animacije i drugih zanimljivih disciplina neophodnih za dalji rad.
Pros
- Zanimljive discipline. Tokom studija studenti izučavaju korisne i zanimljive humanitarne i društveno-ekonomske discipline. Ovu specijalnost vrijedi odabrati za one koji nisu baš dobro upućeni u matematiku, fiziku i druge tehničke nauke.
- Sposobnost komunikacije. Sposobnost izgradnje dijaloga - važan kvalitet za svakog menadžera, uključujući menadžera hotela. Specijalista mora biti u stanju da razgovara korektno i, što je najvažnije, ljubazno sa gostom i da bude u stanju da reši njegove probleme. Univerziteti i fakulteti podučavaju buduće menadžere pravilnu komunikaciju, kao i psihologiju, kako bi odmah razumjeli osobu i prilagodili se njenom raspoloženju i karakteru.
- Važne životne kvalitete. Discipline i nauke koje se izučavaju tokom studija, kao i stečeni kvaliteti, biće od koristi u bilo kojoj oblasti, a ne samo u hotelijerstvu. Stoga, čak i ako diplomac ne radi u svojoj specijalnosti, uvijek će moći pronaći posao u drugoj ili sličnoj oblasti, pa čak i stvoriti vlastiti posao.
- Mogućnost izrade poslovnih planova i otvaranja novih hotela. Diplomci ove specijalnosti ne rade nužno kao recepcioneri ili drugo uslužno osoblje. Oni također mogu razviti projekt za vlastiti hotel ili hotel i stvoriti vlastiti posao.
- dobro plate. Ali čak i uslužno osoblje u hotelima, posebno velikim i onima sa kategorijom iznad 3 zvjezdice, dobro zarađuje. Prosečna plata hotelski administrator je 30.000 rubalja.
- Postoje izgledi za razvoj karijere. Nakon nekoliko godina rada kao obični administrator, možete postati hotelski menadžer, čija je plata nekoliko puta veća. U hotelijerstvu, čak i sobarice i konobari su u mogućnosti da „izrastu“ u karijeri.
Cons
- Nervozan i stresan posao. Administrator hotela nije uvijek u stanju mirno stajati za šalterom, smiješiti se i razgovarati s gostima. Ponekad naiđete na vrlo nervozne goste koji su stalno nečim nezadovoljni, a vi morate rješavati njihove probleme.
- Neredovno radno vrijeme. Osoblje hotela obično radi u 2/2 smjene (dnevna/noćna smjena i 2 slobodna dana). Neće svi moći da se prilagode takvom rasporedu, osim toga, veoma je iscrpljujući. Ali uvijek postoji prilika za promjenu.
- Morate provesti dosta vremena na nogama. U komunikaciji s hotelskim gostom administrator mora stajati u skladu s pravilima bontona. Svi hotelski radnici: menadžer, administrator, sobarice, vratari, itd., provode dosta vremena na nogama, jer im je stalno potrebno da opslužuju goste.
- Teško je ući na univerzitet sa budžetom. Na fakultetima ima vrlo malo budžetskih mjesta za ovu specijalnost, a najčešće studenti studiraju uz naknadu. Za upis budžetska osnova, morate postići više od 250 bodova na Jedinstvenom državnom ispitu. Ali postoji alternativa - ima mnogo više slobodnih mjesta na fakultetima i lakše je ući na njih.
- Možete dobiti posao bez obrazovanja. Danas mnogi hoteli, turističke agencije i druge slične organizacije zapošljavaju stručnjake bez obrazovanja - oni se obučavaju direktno tokom rada. Stoga, trebate razmisliti - isplati li se potrošiti 4 godine na obuku ako možete dobiti posao bez toga?
Pa ipak, stručnjaci koji imaju obrazovanje u specijalnosti „Hotelska usluga“ imaju veće šanse da dobiju posao od onih koji nemaju.
Na osnovu 9 časova možete upisati samo fakultet, trajanje obuke je 3 godine. Za upis na fakultet potrebna je samo potvrda, jer se rangiranje kandidata zasniva na prosječnoj ocjeni certifikata.
Nakon 11. razreda možete ići na fakultet (na osnovu prosječne ocjene certifikata), ali trajanje studija neće biti 3, već 2 godine. Takođe, kandidati koji su položili Jedinstveni državni ispit iz traženih predmeta mogu se prijaviti na 5 univerziteta. Za prijem su potrebne sljedeće stavke:
- ruski jezik.
- Osnovna matematika.
- Profil matematike.
- Društvene nauke.
- Priča.
- Geografija.
Svaka obrazovna ustanova ima svoje zahtjeve i potrebne predmete za upis. Stoga se morate unaprijed upoznati sa zahtjevima svakog univerziteta na koji planirate da se upišete. Trajanje studija na univerzitetu je 4 godine.
Svako sam odlučuje da li će upisati ovu specijalnost ili ne. S jedne strane, zanimljivo je i nije dosadno tokom učenja možete puno dobiti korisno znanje to će biti korisno u životu. S druge strane, ako hoteli zapošljavaju ljude bez radnog iskustva ili obrazovanja, zašto gubiti vrijeme na učenje? Ali ako u budućnosti želite da otvorite svoj hotel, onda će vam edukacija iz ove oblasti uveliko pomoći u tome.
Hotelski menadžment u Švicarskoj, restoransko poslovanje, kulinarska umjetnost - danas su svi ovi specijaliteti prepoznati kao perspektivni, a sama oblast je dinamičan sektor u razvoju u koji je isplativo ulagati novac. Iz tog razloga raste potražnja za ugostiteljskim uslugama i dobrim specijalistima. Kvalitetno obrazovanje u turističkoj industriji igra gotovo ključnu ulogu u razvoju uspješne karijere. Ruski studenti ili stranci imaju priliku da steknu prestižnu diplomu u jednoj od oblasti samo u inostranstvu.
Najbolje škole hotelskog biznisa u Evropi i inostranstvu: lista, rang, cena
Domovina stručno obrazovanjeŠvicarska je priznata u oblasti turizma, hotelijerstva i ugostiteljstva. U ovoj zemlji prvi obrazovni programi za ključne industrijske specijalitete. Kako industrija ne miruje, lista traženih specijalnosti se također širi, stvarajući potrebu za novim programima obuke.
Sama obrazovna struktura u ugostiteljstvu i turizmu je složena. Balansira teoretski i praktični dio, jer glavni zadatak takvo obrazovanje - do trenutka kada dobijete diplomu o obrazovanju, napravite gotovog profesionalca. Dakle, svi studenti prvo radno iskustvo u realnim uslovima stiču manje od šest mjeseci nakon početka studija.
Praksa u postojećim kompanijama je obavezan element za svakog studenta svih predstavljenih smjerova. Odvojeno, napominjemo da se stažiranje na švicarskim ili evropskim univerzitetima odvija ne samo u hotelima ili restoranima, već iu objektima vodećih brendova u turističkoj i ugostiteljskoj industriji: to su Four Seasons, Hilton, Hyatt, The Ritz-Carlton i druge prestižne kompanije . Ovakva saradnja biznisa i visokih škola pomaže budućim specijalistima da pronađu dobar posao nakon završetka fakulteta - prema statistikama, više od 75% diplomaca dobija ponudu za posao iz prakse. Stoga, većina studenata ugostiteljstva brzo ulazi u radnu snagu i počinje graditi karijeru.
Ovaj članak predstavlja listu izvanrednih instituta i škola hotelijerstva i restorana, kulinarstva širom svijeta: u SAD-u, Španiji, Švicarskoj, Turskoj, Francuskoj, Njemačkoj, gdje možete i proći obuku i steći zvanje ili magistrirati. diplomirao u oblastima: hotelijerstvo, hotelijerstvo, restoransko poslovanje, kulinarstva itd.
Ovaj članak će predstaviti obrazovne institucije koje predaju u engleski. Stručnjaci kompanije odabrali su obrazovne ustanove u različitim cjenovnim kategorijama i zemljama tako da možete odabrati najprikladniju opciju za sebe.
Obuka za hotelijerstvo u Turskoj:
- Antalija: od 4700 eura godišnje
Hotelske i restoranske škole u Španiji:
- - Magistrirao hotelijerstvo ili menadžment u turizmu (na engleskom) od 6000 eura godišnje
- - programi koji se nude u hotelijerstvu i turizmu, event menadžmentu u oblasti turizma od 7900 eura godišnje
- - najprestižnija škola hotelski menadžment u Španiji. Za diplomu prvostupnika cijena programa je od 17000 eura godišnje
Obuka hotelskog menadžmenta u Njemačkoj:
- Bad Honef (Keln) i Berlin: - najbolji institut u Njemačkoj za zapošljavanje, nudi programe iz turizma, ugostiteljstva, upravljanja događajima - cijena od 7000 Euro
Obuka u hotelima i restoranima u Francuskoj:
- - Hotelsko poslovanje, turizam i organizaciju događaja - cijena od 8000 eura godišnje
Ugostiteljski instituti u Švicarskoj sa troškovima:
- , Lucern, Švicarska. Od 40.000 švajcarskih franaka godišnje bez smještaja.
- od 55.000 švajcarskih franaka godišnje sa smještajem
- . Cijena od 50.000 franaka
- Jedan od najprestižnijih instituta hotelijerstva i ugostiteljstva - Institut za visoko obrazovanje Glion - i u - od 55.000 švajcarskih franaka, a takođe u - od 20.000 funti
- Renomirana škola hotelijerstva u, - Les Roches - od 30.000 eura
Vrlo korisni članci o nabavci visoko obrazovanje u ugostiteljskom sektoru u Švicarskoj:
Obuka za restoransko poslovanje u SAD/Americi
- U SAD-u možemo uočiti grupu univerziteta Johnson i Wales JWU (Johnson & Wales University) u gradovima kao što su, i. Cijena godišnje obuke od $25,000 USA.
Studira hotelski menadžment na Novom Zelandu
- Škola hotelskog menadžmenta, New Plymouth, Novi Zeland, od 25.000 NZ$.
Većina predstavljenih obrazovnih institucija nudi kratkoročne kurseve i pripremne programe za dugoročne studije. Kontaktirajte nas!
Spisak glavnih specijalnosti u oblasti turizma, ugostiteljstva i restorana, koji su najtraženiji među strancima i ruskim studentima:
- Hotelsko poslovanje. Menadžment hotelijerstva jedan je od najtraženijih poslova u industriji. Dobar specijalista menadžment hotela kontroliše mnoga pitanja, a njegov rad pomaže u stvaranju besprijekorne usluge u hotelu. Tokom procesa obuke polaznici će naučiti sve o potrebnim standardima u ugostiteljstvu, što će im pomoći da lakše dođu do prestižnog posla ili otvore sopstveni biznis.
- Menadžment restorana. Evropske zemlje su općenito priznati lideri u ovoj oblasti, stoga, za odgovarajuće obrazovanje, preporučujemo da odaberete univerzitet iz ovih zemalja. Ovaj specijalitet otvara mnoge perspektive u profesionalnom smjeru: nakon školovanja možete ići raditi kao kritičar restorana ili umjetnički direktor, odabrati put sommeliera ili kreirati koncept modernog kafića - izbor nije ograničen samo na navedene opcije.
- Menadžment turizma. Sam turizam je veoma popularna i tražena oblast u celom svetu, zbog čega je ova specijalnost neverovatno perspektivna. Osim toga, ova vrsta posla, u većoj mjeri od drugih, uključuje putovanja i putovanja, što za neke može biti krajnji san. Studenti će tokom studija naučiti pravilno procijeniti okruženje gdje god se zatekli, naručiti isplative avio karte, rezervirati hotele i još mnogo toga. Ove vještine će biti korisne ne samo u profesionalnom pogledu, već iu privatnom životu svakog studenta.
- Spa menadžment. Jedna od najpopularnijih specijalizacija u inostranstvu. Uostalom, ni jedan luksuzni hotel ne može bez pružanja usluga masaže i drugih spa tretmana. Za pravilnu organizaciju jednog ovakvog raja u hotelu potrebno je vodstvo kompetentnog stručnjaka koji će biti u stanju zaposliti odgovarajuće osoblje, izvršiti analizu tržišta, organizirati upravljanje svim objektima centra i još mnogo toga.
- Upravljanje događajima. Riječ je o relativno mladoj specijalnosti, koja je, međutim, već uspjela izboriti počasno mjesto u tržište rada. Profesionalni event menadžer je u mogućnosti da organizuje bilo koji događaj, bilo da je to konferencija, seminar, forum, izložba, prezentacija i tako dalje. Menadžer događaja upravlja svim procesima koji se dešavaju tokom pripreme, održavanja samog događaja, pa čak i nakon njegovog završetka.
- Sportski menadžment. Funkcionalnost ovog stručnjaka slična je zadacima prethodne specijalnosti sa samo jednom razlikom - razmjer događaja u sportu je mnogo veći. Ova oblast zapošljava svrsishodne ljude, lidere po prirodi, koji znaju šta žele i kako to postići. Dobivši diplomu ove specijalnosti, student će postati vlasnik jedinstvenog skupa znanja - od marketinga do sposobnosti rada sa sponzorima i svjetskim brendovima.
- Menadžment u industriji zabave. Sfera zabave i šou biznisa ostaje jedna od najrazvijenijih i uvijek privlači milijarde dolara u opticaj. Obrazovanje za menadžera u industriji zabave također će svom vlasniku otvoriti širok izbor profesionalne implementacije: od kreiranja vlastitih TV projekata do realizacije originalnog zabavnog projekta.
Ugodna soba. Tiha klasična muzika. Tajanstveni sumrak, koji se lagano raspršuje treperenjem svijeća na stolovima. Originalna jela. Konobari su svi ljubazni, tačnost i pažnja. Sve to stvara posebnu atmosferu dobrog restorana, zbog kojeg se ovde dolazi... Ali malo posetilaca shvata kakav se trud krije iza takvog sjaja.
Sfera izgleda i mogućnosti
Moskva, Sankt Peterburg i područje takozvanog Velikog Sočija s pravom se smatraju centrima hotelskog i restoranskog poslovanja u Rusiji. Ovo je mjesto gdje ljudi mogu priuštiti da potroše novac na odmor.
U Moskvi se sedmično otvara u prosjeku pet novih restorana. Istina, niko nije brojao koliko ih se zatvara, ali ostaje činjenica: hotelsko-ugostiteljsko poslovanje u glavnom gradu se razvija veoma brzo. Tome omogućava i program Vlade Moskve, koji pretpostavlja da će do 2010. godine u našem gradu biti izgrađeno oko 50 novih hotela. Jasno je da će za sve njih biti potrebno kvalifikovano osoblje. Mnogi moskovski univerziteti, čak i oni koji se ranije nisu specijalizirali za ovu oblast, s entuzijazmom su odgovorili na zahtjeve vremena i u skladu s tim započeli obuku studenata. I, po pravilu, ne na budžetskoj, već na komercijalnoj osnovi. A školarina nije mala, u proseku - od 1000 do 2500 dolara godišnje... Ipak, onih koji žele da steknu „gostoljubivo“ zanimanje ima više nego dovoljno. Štaviše, na nekim univerzitetima postoji konkurs za prijem na plaćeni odjel.
Dakle, šta privlači kandidate? Činjenica je da ćete, dok ste još student na specijalizovanom univerzitetu, vjerovatno moći dobro zaraditi radeći na pola radnog vremena kao konobar, sobarica ili barmen. Već sa 18-19 godina postajete samostalna osoba, nezavisna od roditelja i čak sami plaćate svoje školovanje. Naravno, ne treba misliti da će novac bukvalno pljuštati na vas odmah nakon upisa na fakultet i da će put uz ljestvicu karijere ličiti na penjanje pokretnim stepenicama.
Zašto je spremačica potrebna visoko obrazovanje?
Naravno, univerziteti ne obučavaju certificirane stručnjake sa kvalifikacijama: „konobar“, „barmen“ ili „služavka“. Sve su to radničke profesije, tako da je u principu dovoljno srednje stručno obrazovanje. Instituti proizvode takozvane generalne menadžere koji se mogu baviti raznim aktivnostima, od prijema gostiju do marketinškog istraživanja.
Međutim, od samog početka potrebno je uzeti u obzir: hotelijerstvo i restorani nisu oblast u kojoj možete „polako“ studirati, dobiti diplomu menadžera, pa tek onda tražiti posao. Ovdje ste već od prvih kurseva pozvani da se okušate u poslu. Kombinacija studija i posla- čest slučaj. Štaviše, ovo preduslov za uspešnu karijeru. Mnogi studenti počinju kao konobari, sobarice, a do trenutka kada dobiju diplomu menadžmenta, već zauzimaju relevantne administrativne pozicije u restoranima i hotelima.
Ali uspjeh ne dolazi lako. Rad u ugostiteljstvu je težak i fizički i psihički.
„Konobar gubi onoliko kalorija po smeni kao rudar“, kaže N.I.Anurova, šef kadrovske službe u kafiću Puškin. – Uopšte ne sedi, na nogama je 12-14 sati. Da biste izbjegli nesvjesticu, potreban vam je dobar fizički trening, zato od naših momaka tražimo da se bave sportom. Osim toga, ne biste trebali ulaziti u teretanu loše raspoloženi, važno je uvijek kontrolirati svoje unutrašnje stanje. Gosti su došli na praznik, platili novac, a vaši lični problemi ne bi trebali da ih ometaju.”
Rad kao sobarica u dobrom hotelu nije nimalo lakši. Tokom smjene morate se kretati iz sobe u sobu, dovodeći ih do sjaja. Nema komunikacije sa ljudima - samo posao, uz kratku pauzu za ručak. Čini se da nameštanje kreveta, čišćenje sobe - šta je tu teško? U stvari, ovo je čitava nauka. Potrebno je pridržavati se niza općeprihvaćenih pravila, tačna najmanjih nedostataka. Na primjer, postavite šibice tako da ne prekrivaju natpis na pepeljari, znate pod kojim uglom treba biti stolica u prostoriji itd.
Zamislite da, pored svega ovoga, nad vama još uvijek visi nezavršeni predmet ili još jedan test na fakultetu. Nije iznenađujuće da neki studenti ne mogu izdržati takvu „trku“, prelazak na dopisni odjel ili potpuno napuštanje fakulteta.
Pa, ovo je lična stvar svakoga, ali znajte: bez višeg stručnog obrazovanja ne možete napraviti karijeru u hotelijerstvu i restoranu.
Rad u prestižnom restoranu ili luksuznom hotelu zahtijevat će čak i uslužno osoblje da tečno govori strani jezik i da bude u stanju da komunicira sa različiti ljudi, poznavanje servisa. Pa izvucite sami zaključke...
Pripremite svoj novac...
Prilikom upisa na fakultet u smjeru hotelijerstva, restorana i turističko poslovanje Prije svega, trebat će vam novac. Ovdje ima vrlo malo jeftinih mjesta, a konkursi za njih kreću se od 7 do 20 ljudi. Stoga, ako niste čudo od djeteta, onda je komercijalni odjel prihvatljivija opcija.
Osim toga, prilikom odabira univerziteta i specijalnosti, morat ćete odlučiti koju konkretnu diplomu želite dobiti. Možete postati ekonomista-menadžer ili menadžer-organizator u sektoru usluga. Ciljevi i zadaci specijalista u ove dvije oblasti su različiti.
"Ekonomisti" razvijaju strategiju, politika cijena, koji će pomoći hotelu ili restoranu da opstane u današnjem konkurentnom okruženju. “Menadžeri-organizatori” su menadžeri koji nadgledaju uslužno osoblje, odgovorni su za red i osiguravaju normalan rad hotela ili restorana.
Neki univerziteti školuju samo „ekonomiste“: Ruska ekonomska akademija (REA) nazvana po. G.V. Plehanov, Moskva International postdiplomske škole biznis MIRBIS (Institut); drugi - "menadžeri" (RUDN), drugi - i prvi i drugi: Moskovska akademija za turizam i hotelijerstvo pri Vladi Moskve (MATGRB), Institut za turizam i ugostiteljstvo Moskve državni univerzitet usluga.
Prijemni ispiti zavise od vašeg izbora specijalnosti i fakulteta. Jasno je da je „menadžeru-organizatoru“ u uslužnom sektoru potrebno znanje ruskog i stranim jezicima, geografija, istorija. A budućem ekonomisti će, osim jezika, biti potrebna i matematika. Obično, kada uđete u plaćeno odjeljenje, morate proći testiranje iz ovih predmeta i intervju za profesionalnu podobnost.
