სლაიდი 1
:ცხიმები - ლიპიდები
სლაიდი 2
ზოგადი თვისება: წყალში უხსნადი, მაგრამ ზოგიერთ ორგანულ ნივთიერებაში (ბენზინი, აცეტონი) ხსნადი. ფუნქციები: 1. მონაწილეობა უჯრედის მემბრანის მშენებლობაში და უზრუნველყოს შერჩევითი წვდომა მასში გავლისთვის (ფოსფოლიპიდები).
სლაიდი 3
2. ჰორმონების (სქესობრივი), ქოლესტერინის, D ვიტამინის გამომუშავების საფუძველი. 3. ენერგიის რეზერვი: კანის ქვეშ, შინაგანი ორგანოებისა და დაფარვის ქსოვილების ცხიმის უჯრედებში დაგროვების უნარი. განაწილება ხდება გენეტიკურ დონეზე. 4. დაითხოვეთ რამდენიმე აუცილებელი ვიტამინი. 5. თბოიზოლაცია, დაცვა მექანიკური ზემოქმედებისაგან.
სლაიდი 4
საკვების წყაროები
ბოსტნეული: სოია, თხილი, შავი ზეთისხილი, მზესუმზირის ზეთი, ზეითუნის ზეთი, სეზამი, კანოლა, ავოკადო, ქოქოსი.
სლაიდი 5
ცხოველი: კვერცხის გული, კარაქი, არაჟანი, ხორცპროდუქტები, ფრინველი, ყველი, თევზი.
სლაიდი 6
ეიკოსანოიდების მჟავები ((ეიკოსანოიდები
არსებობს 2 აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავა - ლინოლეური (ომეგა 6) და ლინოლენური (ომეგა 3). ორგანიზმი მათ არ გამოიმუშავებს და მათ გარედან მიწოდება სჭირდებათ. არაქიდონის მჟავა (AA), ეიკოსაპენტაენური მჟავა (EPA) და დოკოზაჰექსაენური მჟავა (DHA) ამოღებულია ამ მჟავებიდან. ეიკოსანოინის მჟავები წარმოიქმნება AA, DHA და EPA-სგან და გამოიყენება როგორც ნივთიერებები, რომლებიც ეწინააღმდეგებიან გულის დაავადების განვითარებას, ტვინის დაავადებას და სისხლძარღვებში ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას. რეკომენდებულია დღეში: 6-10გრ ლინოლეინის მჟავას და 1-2გრ ლინოლეინის მჟავას მიღება.
სლაიდი 7
პროსტაგლანდინები: ფუნქციები: კუნთების შეკუმშვა, არტერიული წნევის დაქვეითება, თერმორეგულაცია, კუჭის წვენის სეკრეციის რეგულირება, ანთების საწინააღმდეგო. ლეიკოტრიენები: (ფორმირდება ლეიკოციტებში). ფუნქციები: მონაწილეობა ალერგიულ რეაქციებში, ანთების საწინააღმდეგო, ლეიკოციტების წარმოქმნისა და რაოდენობის რეგულირება. თრომბოქსანები: პასუხისმგებელია სისხლის შედედების სიჩქარეზე და თრომბოციტების რაოდენობაზე, არტერიული წნევის მატებაზე.
სლაიდი 8
ცხიმოვანი მჟავები
ისინი განსხვავდებიან მოლეკულური ჯაჭვის სიგრძით და გაჯერებით. მათი სტრუქტურა შედგება ნახშირბადის დაწყვილებული მოლეკულებისგან: 2-4 მოლეკულა - მოკლე, 6-10 მოლეკულა - საშუალო, 12-22 მოლეკულა - გრძელი. ჯაჭვში ნახშირბადის პირველ მოლეკულას ომეგა ჰქვია.
სლაიდი 9
ცხიმების ჰიდროგენიზაცია
სლაიდი 10
წყარო: ზღვის თევზი. ყოველდღიური მოხმარება მკვეთრად ამცირებს გულის და სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს, კიბოს უჯრედების განვითარებას, არტერიული წნევის მატებას, ალცჰეიმერის დაავადებას და დეპრესიას. რეკომენდირებულია: კვირაში 2 პორცია ზღვის თევზი. საერთო ჯამში, ცხიმები (უჯერი) შეადგენს მთლიანი დიეტის 20%-ს ყოველდღიური საკვების მიღების ბალანსში.
სლაიდი 11
ტრიგლიცერიდები
ცხიმების ძირითადი კომპონენტი, რომელიც ადამიანის ორგანიზმში საკვებით ხვდება. ტრიგლიცერიდები შეიცავს გაჯერებულ და უჯერი ცხიმოვან მჟავებს (რომელიც განისაზღვრება სიმკვრივის სითხეში ოთახის ტემპერატურაზე).
სლაიდი 12
ტრიგლიცერიდები შეიწოვება და ინახება ცხიმოვან და კუნთოვან უჯრედებში, როგორც ენერგიის წყარო. ლიპოლიზი არის ტრიგლიცერიდების დაშლა ცალკეულ ცხიმოვან მჟავებად, რომლებიც შემდგომში გამოიყენება როგორც ენერგია სისხლში მოხვედრისას, ან როგორც მასალა ცილების მიერ სხეულის სხვადასხვა უჯრედებში ტრანსპორტირებისთვის.
სლაიდი 13
ლიპოპროტეინები
ცხიმის მოლეკულები, რომლებიც დაკავშირებულია ცილებთან სისხლში ტრიგლიცერიდების და ცხიმოვანი მჟავების ტრანსპორტირებისთვის (VLDL, HDL).
სლაიდი 14
ქოლესტერინი (ქოლესტერინი)
აღმოაჩინეს 1733 წელს, პირველად ამოღებულია ნაღვლის ბუშტის კენჭებიდან 1769 წელს. ის წარმოიქმნება სხეულის უჯრედებში, მაგრამ ყველაზე მეტად ღვიძლში (1500 მგ დღეში) და ამიტომ არ არის აუცილებელი, როგორც საკვების წყარო. იგი გამოიყენება ჰორმონების მშენებლობაში, ნაღვლის წარმოქმნაში და წარმოადგენს უჯრედის მემბრანის (ღვიძლი, სისხლის უჯრედები) შემადგენელ ნაწილს.
ლექცია 10ლიპიდები გეგმა
10.1. კლასიფიკაცია და ბიოლოგიური
ლიპიდების როლი.
10.2. საპონიფიცირებადი ლიპიდები. ცვილი,
ნეიტრალური ცხიმები, ზეთები.
10.3. კომპლექსური ლიპიდები. ფოსფოლიპიდები როგორც
ბიოლოგიური სტრუქტურული კომპონენტები
გარსები
10.4. საპონიფიცირებული ლიპიდების თვისებები. 10.1. კლასიფიკაცია და
ლიპიდების ბიოლოგიური როლი
ლიპიდები მოიცავს უმეტესობას
ნივთიერებების ჯგუფი
მცენარე და ცხოველი
წარმოშობა. ესენი
ნივთიერებები ძალიან
შემადგენლობით მრავალფეროვანი და
სტრუქტურა ლიპიდების ზოგადი მახასიათებლები წყალში ხსნადია, წყალში ხსნადი
არაპოლარული და სუსტად პოლარული
ორგანული გამხსნელები (ბენზოლი,
ნავთობის ეთერი, ნახშირბადის ტეტრაქლორიდი,
დიეთილის ეთერი).
ამ გამხსნელების გამოყენებით
ლიპიდები ამოღებულია
მცენარეული და ცხოველური მასალა ლიპიდების ბიოლოგიური როლი
1. ლიპიდები (ფოსფოლიპიდები) მონაწილეობენ
უჯრედის მემბრანების ფორმირებაში;
2.ენერგეტიკული ფუნქცია (1გრ ცხიმი ზე
სრული დაჟანგვით გამოყოფს 38 კჯ ენერგიას);
3.სტრუქტურული, ფორმირების ფუნქცია;
4.დამცავი ფუნქცია;
5. ლიპიდები ემსახურება როგორც გამხსნელს
ცხიმში ხსნადი ვიტამინები; 6. მექანიკური ფუნქცია;
7. ცხიმები წყლის წყაროა
სხეული. 100გრ ცხიმის დაჟანგვისას
იქმნება 107 გ წყალი;
8. მარეგულირებელი ფუნქცია;
9. კანის მიერ გამოყოფილი ცხიმები
ჯირკვლები ემსახურება როგორც ლუბრიკანტს კანისთვის 10.2. საპონიფიცირებადი ლიპიდები. ცვილი,
ნეიტრალური ცხიმები, ზეთები
ჰიდროლიზთან დაკავშირებით
ლიპიდები იყოფა ორ ჯგუფად: საპონიფიკაციო და არასაპონიფიცირებადი
ლიპიდები საპონიფიცირებადი ლიპიდები
ჰიდროლიზდება მჟავე და
ტუტე გარემო
არასაპონიფიცირებადი ლიპიდები
არ გაივლის ჰიდროლიზს სტრუქტურის საფუძველი
საპონიფიცირებადი ლიპიდები
შეადგენენ - უმაღლესი
მონოჰიდრული სპირტები,
ტრიჰიდრული ალკოჰოლი
გლიცერინი, დიატომიური
უჯერი ამინო ალკოჰოლი
- სფინგოზინი ალკოჰოლი აცილირებულია VZhK-ით
გლიცერინის შემთხვევაში და
სფინგოზინი ერთ-ერთი
ალკოჰოლის ჰიდროქსილები
შეიძლება ესტერიფიცირებული იყოს
ჩანაცვლებული ფოსფორი
მჟავა უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავები (HFAs)
საპონიფიცირებული შემადგენლობა
ლიპიდები მოიცავს სხვადასხვა
კარბოქსილის მჟავები
C4-დან C28-მდე MCA - მონოკარბოქსილის მჟავები
სწორი ჯაჭვი და
ნახშირბადის ატომების ლუწი რაოდენობა,
რომელიც განისაზღვრება მახასიათებლებით
მათი ბიოსინთეზი. ყველაზე
საერთო მჟავებით
ნახშირბადის ატომების რაოდენობა 16-18 DRC-ის კლასიფიკაცია
ლიმიტი DRC
CH3(CH2)14COOH
პალმიტის მჟავა
C15H31COOH
CH3(CH2)15COOH
მარგარის მჟავა
C16H33COOH
CH3(CH2)16COOH
სტეარის მჟავა
C17H35COOH
გაჯერებული მჟავები - მყარი
ცვილისებრი ნივთიერებები უჯერი სითხით გამაგრებული კომპლექსები
CH3(CH2)7CH = CH(CH2)7COOH
С17Н33СООН
ოლეინის მჟავა
უჯერი IVFAs არსებობს მხოლოდ cis სახით
CH 3
10
9
COOH CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
С17Н31СООН
ლინოლის მჟავა
13
CH3
12
10
9
COOH CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
C17H29COOH
CH3
16
15
13
12
ლინოლენის მჟავა
10
9
COOH CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH
C19H31COOH არაქიდონის მჟავა
9
8
6
5
COOH
CH 3
11
12
14
15ოლეინის მჟავა არის
ყველაზე გავრცელებული
ბუნებრივი ლიპიდები. ადგენს
მთლიანი მასის დაახლოებით ნახევარი
მჟავები გაჯერებული სითხეებიდან
ყველაზე გავრცელებული -
პალმიტური და სტეარიული
მჟავები ადამიანის სხეულს შეუძლია
გაჯერებულის სინთეზირება
ცხიმოვანი მჟავები და
უჯერი ერთი ორმაგი
კომუნიკაცია უჯერი თხევადი სითხეებით
ორი ან მეტი ორმაგი ბმა
სხეულში უნდა შევიდეს
საკვები, ძირითადად
მცენარეული ზეთები. ესენი
მჟავებს არსებითს უწოდებენ ისინი ასრულებენ სერიას
მნიშვნელოვანი ფუნქციები
განსაკუთრებით არაქიდონიული
მჟავა არის
წინამორბედი in
პროსტაგლანდინების სინთეზი, ყველაზე მნიშვნელოვანი ჰორმონი
ბიორეგულატორები პროსტაგლანდინები იწვევს
შემცირებული არტერიული
წნევა და კუნთების შეკუმშვა,
აქვს ფართო სპექტრი
ბიოლოგიური აქტივობა, in
განსაკუთრებით იწვევს ტკივილს
შეგრძნებები. ანალგეტიკები
შეამცირეთ ტკივილი, რადგან ჩაახშო
პროსტაგლანდინების ბიოსინთეზი უჯერი სითხეები და მათი
წარმოებულები გამოიყენება
როგორც სამკურნალო
ნარკოტიკები
პრევენცია და მკურნალობა
ათეროსკლეროზი
(ლაინტოლი - ნარევი
უჯერი თხევადი ცხიმოვანი მჟავები და მათი
ეთერები) IVFA წყალში უხსნადია, რადგან მათი
მოლეკულები შეიცავს დიდ არაპოლარულს
ნახშირწყალბადის რადიკალი, ეს ნაწილი
მოლეკულას ჰიდროფობიური ეწოდება.
ო
CH3……………(CH2)n. …………თან
\
შესახებ-
არაპოლარული "კუდი"
პოლარული თავი IVH-ებს აქვთ ქიმიური
კარბოქსილის მჟავების თვისებები,
ასევე უჯერი
ალკენების თვისებები საპონიფიცირებადი ლიპიდების კლასიფიკაცია
საპონიფიცირებადი ლიპიდები
მარტივი
ცვილი
ნეიტრალური
ცხიმები (ტრიაცილგლიცერიდები)
კომპლექსი
ფოსფოლიპიდები გლიკოლიპიდები სფინგოლიპიდები მარტივი ლიპიდები
მათ შორისაა ცვილები, ცხიმები და ზეთები.
ცვილი - უმაღლესი ეთერები
მონოჰიდრული სპირტები და თხევადი სითხეები. მათ
წყალში უხსნადი. სინთეტიკური
და ნატურალური ცვილები ფართოდ
გამოიყენება ყოველდღიურ ცხოვრებაში, მედიცინაში,
განსაკუთრებით სტომატოლოგიაში ფუტკრის ცვილი Myricyl Palmitate საჩუქრები
არის ესტერი
ჩამოყალიბებულია მირიცილით
ალკოჰოლი და პალმიტიკი
მჟავა C31H63OSOC15H31 მთავარი კომპონენტი
სპერმაცეტი
ცეტილის ესტერი
პალმიტის მჟავა
S16N33OSOS15N31 ცვილი ასრულებს დამცავ ფუნქციას
ფუნქცია, ზედაპირის დაფარვა
კანი, ბეწვი, ბუმბული, ფოთლები და
ხილი ცვილის საფარი
მცენარეების ფოთლები და ნაყოფი
ამცირებს ტენიანობის დაკარგვას და
ამცირებს ინფექციის შესაძლებლობას.
ცვილი ფართოდ გამოიყენება
როგორც კრემებისა და მალამოების საფუძველი ნეიტრალური ცხიმები და ზეთები
- გლიცეროლის ეთერები და
IVG-ტრიაცილგლიცეროლები
(ტრიგლიცერიდები) ზოგადი ფორმულა
ტრიაცილგლიცეროლები:
CH2OCOR
შოკორი
CH2OCOR არის მარტივი და
შერეული
ტრიაცილგლიცეროლები.
მარტივი - შეიცავს
იდენტური VZhK-ის ნარჩენები,
და შერეული არის ნარჩენები
სხვადასხვა მჟავები მარტივი ტრიაცილგლიცეროლები
ო
CH2 - O - C
C17H35
ო
CH-O-C
C17H35
ო
CH2 - O - C
C17H35
ტრისტეაროილ გლიცერინი შერეული ტრიაცილგლიცეროლები
ო
CH2 - O - C
C15H31
ო
CH-O-C
C17H35
ო
CH2 - O - C
C17H33
1-პალმიტოილ-2-სტეაროილ-3-ოლეოილი
გლიცერინი ყველა ბუნებრივი ცხიმი არ არის
არიან ინდივიდუალური
კავშირები და
არის ნარევი
სხვადასხვა (ჩვეულებრივ
შერეული)
ტრიაცილგლიცეროლები თანმიმდევრულობის მიხედვით განასხვავებენ:
მყარი ცხიმები - შეიცავს
ძირითადად ნარჩენები
გაჯერებული ცხიმები
ცხოველური წარმოშობის) და
თხევადი ცხიმები (ზეთები)
მცენარეული წარმოშობა
შეიცავს ძირითადად
უჯერი თხევადი ცხიმოვანი მჟავების ნარჩენები 10.3. კომპლექსური ლიპიდები
კომპლექსური ლიპიდები მოიცავს
ლიპიდები მოლეკულაში
ფოსფორი, აზოტის შემცველი
ფრაგმენტები ან ნახშირწყლები
ნარჩენები კომპლექსური ლიპიდები
L-ფოსფატიდური მჟავას ფოსფოლიპიდები ან ფოსფატიდების წარმოებულები
მჟავები. ისინი ნაწილია
ტვინი, ნერვული ქსოვილი,
ღვიძლი, გული. შეიცავს
ძირითადად უჯრედის მემბრანებში L-ფოსფატიდური მჟავა
ო
ო
"
R-C-O
CH2 - O - C
CH
რ
ო
CH2 - O - P - OH
ოჰ ფოსფოლიპიდების ზოგადი ფორმულა
ო
ო
"
R-C-O
CH2 - O - C
CH
რ
ო
CH2 - O - P - O-X
ოჰ X - CH2-CH2NH2
ფოსფატიდილ კოლამინი.
კეფალი
X-CH2-CH2-N(CH3)3
ფოსფატიდილქოლინები
ლეციტინები
X-CH2-CH-COOH
NH2
ფოსფატიდილ სერინი ცეფალინები როგორც
აზოტის შემცველი ნაერთები
შეიცავს ამინო ალკოჰოლს - კოლამინს.
ცეფალინები მონაწილეობენ
უჯრედშიდა ფორმირება
მემბრანები და პროცესები,
ხდება ნერვულ ქსოვილში ფოსფატიდილქოლინები -
(ლეციტინები) შეიცავს
მისი შემადგენლობა არის ამინო სპირტი ქოლინი (თარგმნა
"ლეციტინი" - გული). IN
პოზიცია 1 (R) -
სტეარიული ან
პალმიტის მჟავა, in
პოზიცია 2 (R`) –
ოლეური, ლინოლეური ან
ლინოლენის მჟავა ფოსფოლიპიდების დამახასიათებელი თვისება
- ამფილურობა
(ერთი ბოლო
მოლეკულები - ჰიდროფობიური, სხვა
ჰიდროფილურ-ფოსფატის ნარჩენები
მას დაემატა აზოტი
ბაზა: ქოლინი, კოლამინი,
სერინი და ა.შ.).
იმის გამო
ამ ლიპიდების ამფილურობა წყლის გარემოში
ქმნის მულტიმოლეკულურს
სტრუქტურები შეკვეთით
მოლეკულების განლაგება ეს არის სტრუქტურული თვისება
და ფიზიკურ-ქიმიური თვისებები
განსაზღვრავს ფოსფოლიპიდების როლს
მშენებლობა ბიოლოგიური
გარსები
გარსების საფუძველია
ბიმოლეკულური ლიპიდური ფენა კფინგოლიპიდები
გლიცერინის ნაცვლად შეიცავს
დიატომიური უჯერი
ამინო სპირტი - სფინგოზინი
CH3 - (CH2)12 – CH = CH - CH-CH-CH2OH
|
OH NH2 სფინგოპიდები მოიცავს
კერამიდები და სფინგომიელინები
კერამიდები - ამინო ჯგუფი
სფინგოზინი აცილირებულია VFA-ით
CH3 - (CH2)12 - CH = CH - CH - CH - CH2OH
OH NH - C = O
რ სფინგომიელინები შედგება
სფინგოზინი, აცილირებული ზე
VZhK ამინო ჯგუფი, ნარჩენი
ფოსფორის მჟავა და აზოტი
ბაზები (ქოლინი)
სფინგომიელინები ძირითადად
გვხვდება ცხოველების გარსებში და
მცენარეული უჯრედები, განსაკუთრებით
ნერვული ქსოვილი, ღვიძლი და
თირკმელები გლიკოლიპიდები – ცერებროზიდები და
განგლიოზიდები
მოიცავს ნახშირწყლებს
ნარჩენები, ყველაზე ხშირად გალაქტოზა
(ცერებროზიდები) ან ოლიგოსაქარიდები
(განგლიოზიდები), არ შეიცავს ნარჩენებს
ფოსფორის მჟავა და მასთან დაკავშირებული
არ არის აზოტოვანი ბაზები ცერებროზიდები შედის
ნერვული გარსების შემადგენლობა
უჯრედები,
განგლიოზიდები გვხვდება
ტვინის ნაცრისფერი ნივთიერება გლიკოლიპიდები მოქმედებენ
სხეულის სტრუქტურული
ფუნქციონირება, მონაწილეობა
ანტიგენის ფორმირება
ქიმიური უჯრედის მარკერები,
ნორმალური ზრდის რეგულირება
უჯრედები მონაწილეობენ
იონების ტრანსპორტირება მეშვეობით
მემბრანა CH2OH
HO
O O - CH - CH -CH - CH = CH - (CH) - CH
2
2 12
3
ოჰ
NHOH
ოჰ
C=O
რ
ცერებროზიდი, R – IVH ნარჩენი 10.4. ქიმიური თვისებები
საპონიფიცირებადი ლიპიდები
1.ჰიდროლიზი
გვხვდება როგორც მჟავე, ასევე
ტუტე გარემო. ჰიდროლიზი შიგნით
შექცევადია მჟავე გარემოში,
თანდასწრებით კატალიზირებულია
მჟავები ჰიდროლიზი ტუტე გარემოში
შეუქცევადი, მიღებული
სახელწოდება „საპონიფიკაცია“ იმიტომ ვ
ჰიდროლიზის შედეგად
იქმნება უმაღლესი მარილები
ცხიმოვანი კარბოქსილის მჟავები
- საპნები ნატრიუმის მარილები არის მყარი საპონი, ხოლო კალიუმის მარილები
მარილები - თხევადი საპნები in vivo ჰიდროლიზის სქემა
ლიპაზის ფერმენტების მონაწილეობით
ო
CH2 - O - C
C15H31
ო
CH-O-C
C17H35
ო
CH2 - O - C
C17H33
+ 3 H2O
ლიპაზა ა
CH2-OH
C15H31COOH
CH-OH
+ C17H35COOH
CH2-OH
C17H33COOH 2. დანამატის რეაქციები
მიედინება ორმაგი ბმების მეშვეობით
უჯერი თხევადი ცხიმოვანი მჟავების ნარჩენები
ჰიდროგენიზაცია (ჰიდროგენიზაცია)
მიმდინარეობს კატალიზურში
პირობები, თხევადი ზეთებით
გადაიქცევა მყარ ცხიმებად ჰიდროგენიზაციის სქემა
ო
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
0
ო
ტკ, კტ
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3 + 3 H2
CH-O-C
ო
CH2 - O - C
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CH2 - O - C
ო
CH2 - O - C
C17H35
ო
CH-O-C
C17H35
ო
CH2 - O - C
C17H35 ჰიდროგენირებული მარგარინი
მცენარეული ზეთი, თან
ნივთიერებების დამატება
მარგარინის მიცემა
სუნი და გემო იოდის დამატების რეაქცია
ერთ-ერთი მახასიათებელია
მსუქანი
იოდის რაოდენობა - გრამების რაოდენობა
იოდი, რომელსაც შეუძლია მიმაგრება
100 გრამი ცხიმი
იოდის რიცხვი ახასიათებს
ნარჩენების გაჯერების ხარისხი
IVF შეიცავს ცხიმს ზეთები - იოდის რიცხვი > 70
ცხიმები - იოდის რაოდენობა< 703. დაჟანგვის რეაქციები
ხდება ორმაგი ბმების მონაწილეობით
დაჟანგვა ჰაერის ჟანგბადით
თან ახლავს ჰიდროლიზი
ტრიაცილგლიცეროლები და იწვევს
გლიცეროლის ფორმირება და სხვადასხვა
განსაკუთრებით დაბალი მოლეკულური წონის მჟავები
ზეთი, ასევე ალდეჰიდები. პროცესი
ხდება ცხიმების დაჟანგვა ჰაერში
სახელწოდება "გაბრაზება" ზეთის დაჟანგვის სქემა ჟანგბადით
ჰაერი
CH2 OCO (CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CHOCO (CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CH2OCO (CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CH2-OH
+ O2 + H2O
CH-OH
CH2-OH
3 CH3(CH2)7COOH
პელარგონიუმი
+
მჟავა
3HOOC(CH2)7COOH
აზელაური
მჟავა KMnO4 დაჟანგვის სქემა
ო
KMnO4
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
ო
+ O + H2O
(CH
CH=CH(CH
CH
CH-O-C
2 7
2 7
3
ო
CH2 - O - C
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CH2 - O - C ო
CH2 - O - C
CH-O-C
CH2 - O - C
ოჰ ოჰ
(CH2)7CH-CH(CH2)7CH3
ო
(CH2)7CH-CH(CH2)7CH3
ო
ოჰ ოჰ
(CH2)7CH-CH(CH2)7CH3
ოჰ ოჰ
შედეგად წარმოიქმნება გლიკოლიდის დიჰიდრული სპირტები პეროქსიდის დაჟანგვა
ლიპიდები
რეაქცია, რომელიც ხდება
უჯრედის მემბრანები, არის
დაზიანების მთავარი მიზეზი
უჯრედის მემბრანები. ზე
ლიპიდური პეროქსიდაცია
(FLOOR) ატომები დაზარალდნენ
ორმაგი ბმის მიმდებარე ნახშირბადები LPO რეაქცია მიმდინარეობს შესაბამისად
თავისუფალი რადიკალების ჯაჭვი
მექანიზმი. განათლების პროცესი
ჰიდროპეროქსიდები არის
ჰომოლიზური და ამიტომ
ინიცირებული γ- გამოსხივებით. IN
ორგანიზმში ინიცირებულია HO ან
HO2·, რომლებიც წარმოიქმნება როდესაც
Fe2+-ის დაჟანგვა წყალში
ჟანგბადი სქესი - ნორმალური ფიზიოლოგიური
პროცესი. LPO-ს ნორმის გადაჭარბება პათოლოგიის მაჩვენებელია
აქტივაციასთან დაკავშირებული პროცესები
ჰომოლიზური გარდაქმნები
LPO პროცესების გამოყენება
ხსნის სხეულის დაბერებას,
მუტაგენეზი, კანცეროგენეზი, რადიაცია
დაავადება პეროქსიდის დაჟანგვის სქემა
უჯერი IVH-ის ფრაგმენტი
HO
RCH = CHCH2R"
RCH = CHC HR"
-H2O
O2
RCH = CHCHR"
ო-ო H2O
-ოჰ
ო
RCH = CH - CHR"
RCH2-C
ო
+R"-C
ჰ
HO-O
ო
ო
+
RCH2-C
ოჰ
ჰ
R"-C
ოჰ β- დაჟანგვა
გაჯერებული მჟავები
პირველად შეისწავლეს
1904 წელს
ფ.კნუპი, რომელიც
აჩვენა, რომ ცხიმოვანი ბეტა დაჟანგვა
მჟავები გვხვდება
მიტოქონდრია ცხიმოვანი მჟავების β-დაჟანგვის დიაგრამა
თავდაპირველად, ცხიმოვანი მჟავები აქტიურდება
ATP-ისა და KoA-SH-ის მონაწილეობით
აცილ-CoA სინთეტაზა ა
R - CH2 - CH2 - COOH
R - CH2 - CH2 - C = O
S-KoA
+HS-KoA+ATP
+ AMP + "FF" H2O
R - CH = CH - C = O
R - CH2 - CH2 - C = O
-2სთ
S-KoA
S-KoA
KoASH
[O]
R - CH - CH2 - C = O
ოჰ
S-KoA
R - C - CH2 - C = O
ო
S-KoA R-C=O
S-KoA
+
CH3-C=O
S-KoA
ერთი ციკლის შედეგად
ნახშირწყალბადის ჯაჭვის β-დაჟანგვა
IVLC შემცირებულია 2 ატომით
ნახშირბადის β-ჟანგვის პროცესი ენერგიულად მიმდინარეობს
მომგებიანი პროცესი
β-დაჟანგვის შედეგად ერთში
ციკლი აწარმოებს 5 ATP მოლეკულას
ენერგეტიკული ბალანსის გაანგარიშება
1 მოლეკულის β-დაჟანგვა
პალმიტის მჟავა პალმიტის მჟავისთვის
შესაძლებელია β- დაჟანგვის 7 ციკლი,
რის შედეგადაც წარმოიქმნება
7 x 5 = 35 ATP მოლეკულა და 8
აცეტილ CoA მოლეკულები
(CH3СOSKoA), რომლებიც შემდგომ
იჟანგება TCA ციკლით როდესაც აცეტილCoA-ს 1 მოლეკულა იჟანგება, ატფ-ის 12 მოლეკულა გამოიყოფა და
8 მოლეკულის დაჟანგვისას - 8 x 12 =
96 ATP მოლეკულა. ამიტომ შიგნით
β- დაჟანგვის შედეგად
პალმიტის მჟავა
ყალიბდება: 35 + 96 - 1 (დახარჯული
პირველი ეტაპი) = 130 ATP მოლეკულა
სალექციო გეგმა ლიპიდური ქიმია 1. განმარტება, როლი, კლასიფიკაცია. 2. მარტივი და რთული ლიპიდების მახასიათებლები. ლიპიდების მონელება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში 1. ლიპიდების როლი კვებაში. 2. ნაღვლის მჟავები. ემულსიფიკაცია. 3. ფერმენტები. 5. ჰიდროლიზის პროდუქტების აბსორბცია. 6. თავისებურებები ბავშვებში. 7. რესინთეზი. საჭმლის მონელების და შთანთქმის დარღვევები სტეატორეა. სტეატორეა.
ლიპიდების ფუნქციები: სუბსტრატი-ენერგია სუბსტრატი-ენერგეტიკული სტრუქტურული (ბიომემბრანების კომპონენტი) სტრუქტურული (ბიომემბრანების კომპონენტი) ტრანსპორტი (ლიპოპროტეინები) ტრანსპორტი (ლიპოპროტეინები) ნერვული იმპულსების გადაცემა ნერვული იმპულსის გადაცემა ელექტრული საიზოლაციო (მიელინის ბოჭკოვანი ელექტრული ბოჭკოვანი) თბოიზოლაცია (დაბალი თბოგამტარობა) თბოიზოლაცია (დაბალი თბოგამტარობა) დამცავი დამცავი ჰორმონალური ჰორმონალური ვიტამინი ვიტამინი
ქიმიური სტრუქტურის მიხედვით 1. მარტივი: 1) ტრიაცილგლიცეროლები (ნეიტრალური ცხიმი) - TG, TAG 1) ტრიაცილგლიცეროლები (ნეიტრალური ცხიმი) - TG, TAG 2) ცვილები 2) ცვილები 2. კომპლექსი: 1) ფოსფოლიპიდები - PL 1) ფოსფოლიპიდები - PL a ) გლიცეროფოსფოლიპიდები ა) გლიცეროფოსფოლიპიდები ბ) სფინგოფოსფოლიპიდები ბ) სფინგოფოსფოლიპიდები 2) გლიკოლიპიდები - GL (ცერებროზიდები, განგლიოზიდები, სულფატიდები) 2) გლიკოლიპიდები - GL (ცერებროზიდები, განგლიოზიდები)სტეროიდები (3)სტეროიდები, (სტეროლები და სტერიდები ) წყალთან მიმართებაში 1. ჰიდროფობიური (წყლის ზედაპირზე ფირის ფორმირება) - TG 2. ამფიფილური ფორმა: ა) ბილიპიდური ფენა - PL, GL (1 თავი, 2 კუდი) ა) ბილიპიდური ფენა - PL, GL (1. თავი, 2 კუდი) ბ) მიცელი - MG, Xs, VZHK (1 თავი, 1 კუდი) ბ) მიცელი - MG, Xs, VZHK (1 თავი, 1 კუდი) ბიოლოგიური როლის მიხედვით 1. რეზერვი (TG) 2. სტრუქტურული - ბიოლოგიური მემბრანების შექმნა (FL, GL, Xs)
უჯერი (უჯერი) ზოგადი ფორმულა C n H(2n+1)-2m COOH მონოუჯერი: პალმიტოოლური (16:1) C 15 H 29 COOH ოლეური (18:1) C 17 H 33 COOH პოლიუჯერი (ვიტამინი F): ლინოლეური (18). :2) C 17 H 31 COOH ლინოლენური (18:2) C 17 H 31 COOH (ω-6) ლინოლენური (18:3) C 17 H 29 COOH ლინოლენური (18:3) C 17 H 29 COOH (ω-3 ) arachidonic (20:4) C 19 H 31 COOH arachidonic (20: 4) C 19 H 31 COOH (ω-6)
პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების (PUFAs) როლი 1. ეიკოსანოიდების წინამორბედები (პროსტაგლანდინები, თრომბოქსანები, ლეიკოტრიენები) - ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები, რომლებიც სინთეზირებულია PUFA-დან 20 ნახშირბადის ატომით, რომლებიც მოქმედებენ როგორც ქსოვილის ჰორმონები. 2. არის ფოსფოლიპიდების, გლიკოლიპიდების ნაწილი. 3. ეხმარება ორგანიზმიდან ქოლესტერინის ამოღებას. 4. ისინი არიან ვიტამინი F (ომეგა 3, ომეგა 6).
ადამიანის ცხიმი = გლიცერინი + 2 დაუსაბუთებელი + 1 გაჯერებული VZHK (დიოლეოპალმი) ცხოველური ცხიმი = გლიცერინი + 1 უჯერი + 2 გაჯერებული VZHK (ოლეოპალმიტოსტტოასტარინი გლიცერინი + 1 დაუსაბუთებელი + 2 გაჯერებული VZHK (Oleopalmitostoastiarin) მცენარეული ცხიმი = glycerin + 3 მცენარეული, ცხოველური და ადამიანის წარმოშობის ნეიტრალური ცხიმის მოლეკულების ფორმულები დამოუკიდებლად.
ლიზოფოსფოლიპიდები ლიზოფოსფატიდილქოლინი (ლიზოლეცტინი) შეიცავს თავისუფალ ჰიდროქსილის ჯგუფს გლიცეროლის მე-2 ატომში. ისინი წარმოიქმნება ფოსფოლიპაზა A 2-ის მოქმედებით. მემბრანები, რომლებშიც წარმოიქმნება ლიზოფოსფოლიპიდები, ხდება წყლისთვის გამტარი, ამიტომ უჯრედები შეშუპებულია და იშლება. (ერითროციტების ჰემოლიზი გველების ნაკბენის დროს, რომელთა შხამი შეიცავს ფოსფოლიპაზა A 2-ს)
II. ლიპიდების მონელება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში 1. ლიპიდების როლი კვებაში 1. ლიპიდების როლი კვებაში 2. ნაღვლის მჟავები: წარმოქმნა, სტრუქტურა, დაწყვილებული ნაღვლის მჟავები, როლი. 2. ნაღვლის მჟავები: ფორმირება, სტრუქტურა, დაწყვილებული ნაღვლის მჟავები, როლი. 3. ემულსიფიკაციის სქემა. 3. ემულსიფიკაციის სქემა. 4. საჭმლის მომნელებელი ფერმენტები: პანკრეასის ლიპაზა, ლიპაზის მოქმედების ქიმია ტრიგლიცერიდზე; ფოსფოლიპაზები, ქოლესტერინის ესტერაზა. 4. საჭმლის მომნელებელი ფერმენტები: პანკრეასის ლიპაზა, ლიპაზის მოქმედების ქიმია ტრიგლიცერიდზე; ფოსფოლიპაზები, ქოლესტერინის ესტერაზა. 5. ლიპიდური ჰიდროლიზის პროდუქტების აბსორბცია. 5. ლიპიდური ჰიდროლიზის პროდუქტების აბსორბცია. 6. ბავშვებში ლიპიდური მონელების თავისებურებები. 6. ბავშვებში ლიპიდური მონელების თავისებურებები. 7. ტრიგლიცერიდების და ფოსფოლიპიდების რესინთეზი ნაწლავის კედელში. 7. ტრიგლიცერიდების და ფოსფოლიპიდების რესინთეზი ნაწლავის კედელში. III. საჭმლის მონელების და აბსორბციის დარღვევები 1. სტეატორეა: მიზეზები, ტიპები (ჰეპატოგენური, პანკრეატოგენური, ენტეროგენული).
ლიპიდების როლი კვებაში 1. საკვების ლიპიდები 99% წარმოდგენილია ტრიგლიცერიდებით. 2. ლიპიდები მოდის ისეთი საკვები პროდუქტებიდან, როგორიცაა მცენარეული ზეთი - 98%, რძე - 3%, კარაქი და ა.შ. 4. ცხიმები უზრუნველყოფენ დღიური ენერგიის მოთხოვნილების %-ს. 5. კვების შეუცვლელი კომპონენტი - პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები (ესენციური), ე.წ. ვიტამინი F არის ლინოლეური, ლინოლენური და არაქიდონის მჟავების კომპლექსი. F ვიტამინის ყოველდღიური მოთხოვნილება = 3-16 გ. 6. საკვების ლიპიდები ცხიმში ხსნადი ვიტამინების A, D, E, K გამხსნელები არიან. 7. გაჯერებული ცხიმების მაღალი მოხმარება ზრდის ათეროსკლეროზის განვითარების რისკს. ამიტომ ასაკთან ერთად ცხოველური ცხიმები მცენარეული ცხიმებით იცვლება. 8. ამაღლებს საჭმლის გემოს და უზრუნველყოფს გაჯერებას.
ლიპიდების მონელება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში ისინი არ შეიწოვება პირის ღრუში. ისინი პირის ღრუში არ შეიწოვება. კუჭში მხოლოდ ბავშვებში (კუჭის ლიპაზა მოქმედებს მხოლოდ ემულსიფიცირებულ რძის ცხიმებზე, ოპტიმალური pH 5,5-7,5). კუჭში მხოლოდ ბავშვებში (კუჭის ლიპაზა მოქმედებს მხოლოდ ემულსიფიცირებულ რძის ცხიმებზე, ოპტიმალური pH 5,5-7,5). წვრილ ნაწლავში: 1) ემულსიფიკაცია, წვრილ ნაწლავში: 1) ემულსიფიკაცია, 2) ფერმენტული ჰიდროლიზი. 2) ფერმენტული ჰიდროლიზი. ემულსიფიკაციის ფაქტორები 1. ნაღვლის მჟავები 2. CO2 3. ბოჭკოვანი 4. პერისტალტიკა 5. პოლისაქარიდები 6. ცხიმოვანი მჟავების მარილები (ე.წ. საპნები)
ემულსიფიკაციის მექანიზმი არის ცხიმის წვეთების ზედაპირული დაძაბულობის შემცირება ემულსიფიკაციის მექანიზმი არის ცხიმის წვეთების ზედაპირული დაძაბულობის შემცირება. ემულსიფიკაციის მიზანია ცხიმის მოლეკულების შეხების არეალის გაზრდა ფერმენტის მოლეკულებთან. ცხიმის მოლეკულების შეხების არეალის გაზრდა ფერმენტულ მოლეკულებთან ემულსიფიკაციის სქემა:
ნაღვლის მჟავები წარმოიქმნება ღვიძლში ქოლესტერინისგან. ისინი გამოიყოფა 10-მდე ჯერ ბურთის მჟავების როლი 1) ცხიმების ემულსიფიკაცია 2) ლიპაზას გააქტიურება 3) ქოლეური კომპლექსების ფორმირება შეწოვისთვის (IVH, MG, Chc, ვიტამინები A, D, E, K)
პანკრეასის ლიპაზა ოპტიმალური pH 7-8 ოპტიმალური pH 7-8 გააქტიურებულია ნაღვლის მჟავებით გააქტიურებულია ნაღვლის მჟავებით მოქმედებს მხოლოდ ემულსიფიცირებულ ცხიმებზე (ცხიმ/წყლის ინტერფეისზე) მოქმედებს მხოლოდ ემულსიფიცირებულ ცხიმებზე (ცხიმ/წყლის ინტერფეისზე)
საკვები ლიპიდების ჰიდროლიზის პროდუქტების აბსორბცია 1. ქოლეინის კომპლექსების შემცველი (მიცელი): - IVFA (ნახშირბადის ატომების რაოდენობა 10-ზე მეტი) - IVFA (ნახშირბადის ატომების რაოდენობა 10-ზე მეტი) - მონოაცილგლიცერიდები - მონოცილგლიცერიდები - ცხიმში ხსნადი ვიტამინები A, D, E, K - ცხიმში ხსნადი ვიტამინები A, D, E, K 2. დიფუზიით: გლიცეროლი, IVH (ნახშირბადის ატომების რაოდენობა 10-ზე ნაკლები). 3. პინოციტოზი.
საჭმლის მონელების და შეწოვის დარღვევა ყოველთვის თან ახლავს სტეატორეას - განავალში მოუნელებელი ნეიტრალური ცხიმის გამოვლენა. სტეატორეის სახეები: 1. ჰეპატოგენური (ღვიძლის დაავადებების დროს) – ემულსიფიკაცია დარღვეულია ობსტრუქციული სიყვითლის, ჰეპატიტის, ციროზის, თანდაყოლილი ბილიარული ატრეზიის დროს. განავალში ბევრი TG-ია, IVH მარილების (საპნების) მაღალი კონცენტრაცია, განსაკუთრებით კალციუმი. განავალი აქოლიურია (ნაღვლის დაბალი პიგმენტები). 2. პანკრეატოგენური (პანკრეასის დაავადებების დროს) – ქრონიკული პანკრეატიტის, თანდაყოლილი ჰიპოპლაზიის, კისტოზური ფიბროზის დროს დარღვეულია ჰიდროლიზი. განავალს აქვს მაღალი კონცენტრაცია TG, მცირე IVF, ნორმალური pH და ნაღვლის მჟავების შემცველობა.
3. ენტეროგენული - ცხიმოვანი ჰიდროლიზის პროდუქტების შეწოვა დარღვეულია წვრილი ნაწლავის დაავადებების, წვრილი ნაწლავის ფართო რეზექციის, ამილოიდოზისა და ა-ბეტა-ლიპოპროტეინემიის დროს. განავალში IVH-ის შემცველობა მკვეთრად იზრდება, pH გადადის მჟავე მხარეს, ნაღვლის პიგმენტები ნორმალურია.
ტრიაცილგლიცეროლები (ტრიგლიცერიდები, ნეიტრალური ცხიმები) არის ტრიჰიდრული ალკოჰოლის გლიცეროლის და VZhK ეთერები. TG-ის როლი: ენერგია (შენახვა), თბოიზოლაცია, დარტყმის შთანთქმა (მექანიკური დაცვა). გლიცერინი ცხიმის ზოგადი ფორმულა VFA (3 მოლეკულა) ეთერული ბმა - 3 H 2 O ესტერიფიკაცია
ლიზოფოსფოლიპიდები ლიზოფოსფატიდილქოლინი (ლიზოლეცტინი) შეიცავს თავისუფალ ჰიდროქსილის ჯგუფს გლიცეროლის მე-2 ატომში. წარმოიქმნება ფოსფოლიპაზა B (A 2) მოქმედებით. გარსები, რომლებშიც წარმოიქმნება ლიზოფოსფოლიპიდები, ხდება წყლისთვის გამტარი, ამიტომ უჯრედები შეშუპებულია და იშლება. (ერითროციტების ჰემოლიზი გველების ნაკბენის დროს, რომელთა შხამი შეიცავს ფოსფოლიპაზა B)
65
