მეწარმეობის ერთ-ერთი პრობლემა დაკავშირებულია სფეროში მომსახურების გაწევასთან კვება, ‒ ანაზღაურების რთული პროგნოზირება. საგულდაგულოდ შერჩეულ ოთახშიც კი, კარგი ტრაფიკით, შეიძლება იყოს ვიზიტორთა დაბალი ნაკადი. და უფრო და უფრო მეტი ბიზნესმენი ფიქრობს ისეთი იდეის განხორციელებაზე, როგორიცაა კვება ბორბლებზე.
ასეთი კერძო საწარმოს უპირატესობა მობილურობაა. მობილური სამზარეულო არ არის მიბმული კონკრეტულ ოთახთან. მინი-ბისტრო ან ბუფეტი მოეწყობა მანქანაში, რომელიც დაიწყებს მოგზაურობას ქალაქში, გაჩერდება ყველაზე დატვირთულ ადგილებში.
რა მარშრუტებზე იმოძრავებს არასტაციონარული კარავი, ქალაქის რომელ მონაკვეთებზე იქნება უფრო წარმატებული ვაჭრობა;
ჯიშები
არსებობს გარე კვების რამდენიმე ფორმატი, რომელიც შეიძლება წარმატებული იყოს მომხმარებლებთან.
მობილური კაფე ბორბლებზე
ეს არის სრულფასოვანი მინი-კაფე, რომელშიც არის მაგიდები და სკამები. ეს არის მოსახერხებელი ვარიანტი მათთვის, ვისაც უყვარს დროის გატარება ახალ უჩვეულო ადგილებში. ბორბლებზე მობილურ კაფეს არ ექნება მრავალფეროვანი მენიუ. ძირითადად ის შეიცავს კერძებს, რომელთა მომზადებაც შესაძლებელია ნახევარფაბრიკატებისგან. მაგრამ ორიგინალური ფორმატი ბორბლებზე მოძრავ კაფეს მიმზიდველს ხდის ახალგაზრდებისთვის. ამიტომ, როგორც ბიზნესი, ასეთი ავტონომიური ინსტიტუტი შეიძლება გახდეს მომგებიანი.
კვების სატვირთო მანქანა
ასეთი მანქანის კაფეს კვების კორტი, როგორც წესი, შეიცავს სწრაფ კვებას, რომელიც მოთხოვნადია მყიდველებს შორის. ეს არის ყველა სახის ბურგერი, სენდვიჩები, კარტოფილი ფრი, ჰოთ-დოგი. სასურველია არა მხოლოდ ჩვეულებრივი სწრაფი კვების შეთავაზება, არამედ ორიგინალური რეცეპტების მიხედვით მომზადებული საკვებიც. ბევრ გზაჯვარედინზე არის ბურგერის სადგომები. მათთან კონკურენციის მიზნით, სურსათის სატვირთო მანქანა უნდა გამოირჩეოდეს. და უმჯობესია გამოირჩეოდეთ ორიგინალური საკვებით.
მობილური ყავის მაღაზია
წასასვლელი ყავა - პოპულარული სერვისისწრაფი კვების ორგანიზაციები. იმისათვის, რომ იყოს კონკურენტუნარიანი, ბორბლებზე მოძრავი ყავის მაღაზია მომხმარებელს უნდა მიაწოდოს მინიმუმ ათი სახეობის ნატურალური ყავა.სასურველია, რომ სტუმრებმა შეიძინონ პატარა დესერტები ფუნთუშების, ნამცხვრების სახით. ასევე შეგიძლიათ დამატებით გაყიდოთ გამაგრილებელი სასმელები - წყალი, ლიმონათი, წვენები.
მობილური შაურმა
შაურმა ბევრი რუსისთვის საყვარელი საჭმელია. სათანადოდ აღჭურვილი ავტო-კაფე შეთავაზება იქნება მოთხოვნადი. რა არის აღჭურვილი მობილური შაურმა ბორბლებზე:
-
მაცივარი;
საჭრელი მაგიდა.
სასურველია მომხმარებლისთვის კლასიკური და საავტორო შაურმის მომზადება, შეფ-მზარეულის სოუსებით, პროდუქტების ორიგინალური კომბინაციით. შაურმას გარდა, შეგიძლიათ სხვა აზიური საჭმლის მომზადება, მაგალითად, სუვლაკი პიტას პურში, სხვადასხვა პიტა.
ბარი
ალკოჰოლის გაყიდვა სტაციონარული ტავერნების მფლობელებს მოგების ლომის წილს აძლევს. ამიტომ, მომგებიანის ერთ-ერთი ალტერნატივაა კომერციული საწარმო- მობილური ბარი ბორბლებზე. წარმატების მთავარი მოთხოვნა ღვინის ფართო სიაა. უნდა შესთავაზონ ცნობილი კოქტეილები, ხალხს შეეძლოს ჭიქა ან ბოთლი ღვინის შეკვეთა.
ყაბაყის დალევა კომფორტული უნდა იყოს. სასურველია ვიზიტორებს შეეძლოთ მაგიდასთან დასხდნენ და მშვიდად დალიონ. საუკეთესოა ავტობუსი ყაბაყად გადააქციოთ.
კოქტეილების გარდა, მსუბუქი საჭმელები უნდა მიირთვათ მოძრავ სასმელ რესტორანში. ეს შეიძლება იყოს საჭმლის, ხორცი და თევზი, ხილის ნაჭრები.
ლუდის პაბი
ლუდი ერთ-ერთი ყველაზე შეძენილი დაბალალკოჰოლიანი სასმელია, რომელსაც უპირატესობას ანიჭებენ სხვადასხვა ასაკისა და სოციალური დონის ადამიანები. ლუდის ბარი ბორბლებზე მიიპყრობს მომხმარებელთა ყურადღებას, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ის განსხვავდება ადგილობრივი სასმელების უმეტესობისგან. მას სჭირდება რამდენიმე სახეობის ლუდის მიწოდება, ყოველთვის ბრენდირებული, რომელიც გახდება ლუდის ბრენდი.
ლუდის მირთმევა შესაძლებელია ბევრ საყვარელ საჭმელთან ერთად: მშრალი თევზი, საჭმლის: ჩიფსები, თხილი, კრეკერი.
სასადილო ავტობუსი
მობილური მობილური სასადილო ბორბლებზე არის მანქანა სავარძლებით. მენიუ შედგება საკვებისგან, რომელიც შეიძლება ხელახლა გაცხელდეს. როგორც წესი, სასადილოებში ადამიანებს სურთ ჭამა სწრაფად, იაფად, აირჩიონ 3-4 კერძი. თქვენ უნდა მოგაწოდოთ კომპლექტი ლანჩის 2-3 ვერსია.
გასასვლელი სასადილო ოთახის ორგანიზებისთვის, სამზარეულოსთვის ტრანსპორტირებისთვის გამოყოფილია კუპე, სადაც შეინახება ბლანკები. ასევე სამზარეულოში არის ღუმელი საჭმლის მოსამზადებლად ან გასაცხელებლად. თქვენ შეგიძლიათ გაამარტივოთ სასადილო ოთახის ორგანიზების ამოცანა, მისი მაღალ სპეციალიზირებით. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს ბლინების მაღაზია, რომელიც მოემსახურება ბლინებს ყველა სახის შიგთავსით, როგორც სერიოზული, ასევე ტკბილი.
რესტორანი
ნებისმიერი პრესტიჟული კვების ობიექტის მსგავსად, ბორბლებზე მოძრავ რესტორანს აქვს ელეგანტური ინტერიერი. მასში ლამაზი ავეჯი უნდა განთავსდეს, მენიუ კი დახვეწილი იყოს. მისი განვითარების მთავარი სირთულე არის მიმართულების არჩევა. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს ხორცის რესტორანი, სადაც ამზადებენ კერძებს შამფურზე, გრილზე. ნებისმიერ რესტორანს აქვს ღვინის სია, რომელიც შეიცავს სხვადასხვა სიძლიერის სასმელებს, ასევე რბილ, უალკოჰოლო წვენებს, კოქტეილებს.
მოგზაური რესტორნისთვის შეიძლება რთული იყოს მომხმარებელთა ნდობის მოპოვება ღამით. ამიტომ, უპირველესი ამოცანაა მაღალ ხარისხზე დაყრდნობა, ასევე იმის უზრუნველყოფა, რომ ფასები არ იყოს ძალიან მაღალი. გარდა ამისა, ასეთი ბიზნესის ორგანიზებისას, ყურადღებით უნდა შეიმუშაოთ მოძრაობის მარშრუტი ქუჩების გასწვრივ. აუცილებელია აირჩიოს ქალაქის უბნები და გზაჯვარედინები, სადაც ცხოვრობენ და ხშირად სტუმრობენ ადამიანები, რომლებიც რეგულარულად სტუმრობენ ძვირადღირებულ დაწესებულებებს.
პელმენნაია
მანქანის ბისტროს იაფფასიანი ფორმატია ბორბლებზე დუმპლინგი. პელმენი შეიძლება იყოს სახლში ან შეძენილი. მთავარია უზრუნველყოთ საყინულეები მათი შესანახად და ღუმელი სამზარეულოსთვის. მნიშვნელოვანია მომხმარებლების მრავალფეროვნების მიწოდება. პელმენი შეიძლება შეივსოს სხვადასხვა სახის ხორცით. ჯიშის დამატება შეგიძლიათ, დამატებით შესთავაზეთ პელმენი.
მწვადი
ბორბლებზე მწვადი მოგებას მოიტანს, იმ პირობით, რომ ვიზიტორები კომპეტენტურად მოზიდული იქნებიან. ხორცი ძვირადღირებული და მალფუჭებადი პროდუქტია. ამიტომ, წინასწარ უნდა ვიფიქროთ, ვის შესთავაზებს ბიზნესმენი თავის კერძებს, სად შეგიძლიათ იპოვოთ მომსახურების გამხსნელი მიმღებები, სად არის დაგეგმილი მანქანების გაჩერება, რომელ ადგილებში - ცენტრი, საძილე ადგილები.
საჭირო იქნება ხორცის, სოუსების, ბოსტნეულის მომწოდებლების მხარდაჭერა, მალფუჭებადი პროდუქტების შესანახი განყოფილების აღჭურვა. მწვადის გარდა, მომხმარებელს უნდა შესთავაზოს ჩაი, ესპრესო, წყალი, ლიმონათი, წვენები და ლუდი.
Ბუფეტი
ბორბლებზე ბუფეტი ნიშნავს სწრაფ კვებას. ეს შეიძლება იყოს სენდვიჩები, დონატები, ფუნთუშები, ბურგერი. ამისათვის თქვენ უნდა შეიძინოთ მაცივარი, მიკროტალღური ღუმელი, ჰოთ-დოგის მწარმოებელი და მოაწყოთ ნახევარფაბრიკატების მიწოდება.
შესაფერისი მანქანები მობილური კვებისათვის
ავტო არჩეულია განზრახ ბიზნესის ტიპის მიხედვით. ავტობუსი შესაფერისია სახურავის ქვეშ მოძრავ დაწესებულებებში განთავსებისთვის. ყავის მანქანას ბორბლებზე უნდა ჰქონდეს დიდი სატვირთო განყოფილება შეძენილი ინვენტარის განსათავსებლად. რომელი მანქანებისთვის არის შესაფერისი კომერციული საწარმო, მითითებულია ქვემოთ.
ვან
კვების სატვირთო მანქანა ბორბლებზე უზრუნველყოფს საკვების გაყიდვას ფანჯრიდან. თუ გსურთ, რომ ვიზიტორებმა დიდხანს დარჩეს, მის გვერდით უნდა მოათავსოთ დასაკეცი მაგიდები და სკამები.
გაზელის საფუძველზე
გაზელის ბაზაზე შექმნილი ბორბლებზე სამზარეულო შესაფერისია მოგზაური ბისტროს შესაქმნელად. ფურგონის ზომა საკმარისია სამზარეულოს დანადგარების, წყლის ავზისა და პროდუქტებისთვის.
ავტობუსი
ერთი მფლობელი, რომელმაც იცის მისი მანქანის მდგომარეობა.
მანქანის გარეშე ყოფნის რისკი არ არსებობს. თუ მანქანის მფლობელი უარს იტყვის სატრანსპორტო საშუალების მიწოდების ხელშეკრულების განახლებაზე, მეწარმე თავიდან აიცილებს ზარალს იმის გამო, რომ მას არ სჭირდება გაქირავებისთვის შესაფერისი მანქანების ძებნა.
კაფე ავტობუსის ყიდვა მომგებიანია საქმიანი ადამიანებირომლებსაც აქვთ ხელშეწყობის სახსრები გამოსასვლელი. ბიზნესმენს შეუძლია თავად აირჩიოს სწორი ტრანსპორტი, რომელიც მას ზომითა და ფასით მოერგება.
ბორბლებზე კაფის დაქირავება მომგებიანია ფრენჩაიზით. თქვენ არ გჭირდებათ მანქანაში აღჭურვილობის დამონტაჟება.
- ჩვენი ადგილმდებარეობა არის ყველაფერი!
- მიწის საკითხი
- რომელი ფრენჩაიზია აირჩიოს
- OKVED კოდი
- პერსონალი
- Მომწოდებლები
კვების მანქანებზე საუბრისას, უპირველეს ყოვლისა, იგულისხმება მოძრავი კიოსკები, ურიკები და ავტობუფეტები. უმეტესწილად, ეს არის "მობილურობა", რომელიც იზიდავს ბევრ დამწყებს ამ ბიზნესში. ეს არ მუშაობდა ერთ ადგილზე - სისულელეა, ბორბლებზე სნეკ ბარი დიდი სირთულის გარეშე გადადის ახალზე სავაჭრო ადგილი. ბიზნესში მცირე ინვესტიცია, შედარებით „მარტივი დაწყება“, ბაზრის დაბალი გაჯერება და ფრენჩაიზინგის გადაწყვეტილებების დიდი არჩევანი აქცევს ქუჩის სწრაფი კვების დისკებზე ძალიან მიმზიდველ ბიზნესს…
სამზარეულო ბორბლებზე სად უნდა დაიწყოს
განყოფილების ადგილმდებარეობის დაგეგმვამდე და მენიუს შედგენამდე, თქვენ უნდა გაიაროთ კონკურენტი კვების ობიექტები და დაათვალიეროთ მათი პროდუქციის ასორტიმენტი. როგორც წესი, ის არ არის ძალიან ფართო, მაგრამ მოიცავს სხვადასხვა ტკბილეულს და ნამცხვრებს. თქვენ შეგიძლიათ შესთავაზოთ სტუმრებს:
- შაურმა
- Ჰოთდოგები;
- პიცა
- სამსა
ჰოთ-დოგი და შაურმა ყოველთვის მოთხოვნადია. კარგი იქნება თუ ცხელი და ცივი სასმელების ფართო ასორტიმენტს შემოგთავაზებთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გახსნათ ბარი, მაგალითად, ბლინის ან ეროვნული სამზარეულოს ფორმატში. თუ გადაწყვეტთ ფრანჩაიზზე მუშაობას, მაშინ უკვე შემოგთავაზებთ კერძების მზა კომპლექტს.
სწრაფი კვების ძირითადი ცნებები ბორბლებზე
რა არის კვების ობიექტები და რისი გახსნა უფრო მიზანშეწონილია? საჭმელები თავიანთ ფორმატში შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი. არის შერეული კვების ობიექტები, რომლებიც ყიდიან სწრაფი კვების ფართო სპექტრს: ღვეზელები, დონატები, ბლინები, ჰოთ-დოგები და ა.შ. ან სასადილო შეიძლება დაფუძნებული იყოს ერთ პროდუქტზე: ბლინები, ღვეზელები, დონატები, პელმენი, ჩაი, შემწვარი ქათამი და შაურმა.
გაყიდული საკვების ტიპი დიდწილად დამოკიდებულია სასადილოს ადგილმდებარეობაზე. მაგალითად, ქალაქის საცხოვრებელ ადგილებში უფრო მიზანშეწონილია გრილზე შემწვარი ქათმის ან პელმენის კერძების გახსნა მათთვის, ვისაც სახლში საჭმელის დრო არ აქვს. მაგრამ ცენტრალურ ქუჩებსა და რკინიგზის სადგურებზე ამ ტიპის პროდუქტზე მოთხოვნა არ იქნება, რადგან ქათმის ან პელმენის მოხმარება შეუძლებელია. ღვეზელები, შაურმა, ბლინები და ჰოთ-დოგი – აი, რა ჯობია „ფეხით მოსიარულეებს“ გაყიდონ. ამავდროულად, საცხოვრებელ უბანში ღვეზელები არც თუ ისე კარგია, რადგან ადამიანების უმეტესობას ურჩევნია სახლში ჯანსაღი საკვების ჭამა.
ჩვენი ადგილმდებარეობა არის ყველაფერი!
ამ ბიზნესში ბევრი რამ არის დამოკიდებული განყოფილების ადგილმდებარეობაზე. ასორტიმენტი, სასადილოს დიზაინი, თავაზიანი პერსონალი არ ითამაშებს ისეთ როლს, როგორიც შესაფერისი ადგილია. ხდება ისე, რომ ერთ ადგილას სასადილო 50 მეტრის დაშორებით მსგავს პუნქტზე რამდენჯერმე მეტს შოულობს.
თუ გეგმავთ 24-საათიანი განყოფილების გახსნას, მაშინ ადგილის არჩევის საკითხი კიდევ უფრო აქტუალური ხდება. ასეთი პუნქტისთვის აუცილებელია ვიზიტორთა უწყვეტი ნაკადი ნებისმიერ დროს. საუკეთესო ვარიანტიამ შემთხვევაში სასადილოს მდებარეობა გზატკეცილთან. ამ შემთხვევაში ტაქსის მძღოლები და ახალგაზრდები იქნებიან ღამის მთავარი მომხმარებელი.
მიწის საკითხი
„საჭმლის ბიზნესი“ უნდა დაიწყოთ არა აღჭურვილობის შეძენით, არამედ პუნქტის ადგილმდებარეობის კოორდინაციით. მხოლოდ იმიტომ, რომ თქვენს კაფეს აქვს ბორბლები, არ ნიშნავს, რომ მას შეუძლია გაჩერება იქ, სადაც ჩვეულებრივ მანქანებს შეუძლიათ და თავისუფლად გაყიდონ სწრაფი კვების პროდუქტები. ასეთი ქმედება აუცილებლად მიიპყრობს მარეგულირებელი ორგანოების, რაიონის გამგეობისა და პოლიციის თანამშრომლების ყურადღებას. ასეთი დარღვევისთვის შეიძლება დაწესდეს ადმინისტრაციული ჯარიმა.
ასეთი დევნის თავიდან ასაცილებლად და ერთ ადგილზე დასაყრდენის მოსაპოვებლად, თქვენ უნდა დაუკავშირდეთ მიწის მფლობელს სავაჭრო ადგილის დაქირავების მოთხოვნით, ან მიიღოთ შესაბამისი ნებართვა. თუ მიწის ნაკვეთიმუნიციპალური ხელისუფლების საკუთრებაშია, შემდეგ იჯარის საკითხებზე უნდა მიმართოთ ქალაქის (მუნიციპალური) ქონების მართვის კომიტეტს. როგორც წესი, სწორედ ეს განყოფილება ეხება იჯარის ხელშეკრულებების დადებას. გარდა ამისა, ადმინისტრაციის სავაჭრო განყოფილებაში შეგიძლიათ წარმოადგინოთ არასტაციონარული განლაგება სავაჭრო ობიექტები, ანუ ის ადგილები, სადაც შესაძლებელია ასეთი ობიექტების განთავსება ყოველგვარი „ადმინისტრაციული შეფერხებების“ გარეშე. 
რა თანხაა საჭირო კვების სატვირთო მანქანის გასახსნელად
ასეთი ბიზნესის უპირატესობა არის შედარებით დაბალი სასტარტო ხარჯები, განსხვავებით სტაციონარული კვების პუნქტის გახსნისგან. სასადილოდ აღჭურვილი ბუფეტის სატვირთო მანქანა ან მისაბმელი მეწარმეს არაუმეტეს 20000 დოლარი დაუჯდება. მხარდაჭერილი ვერსია კიდევ უფრო იაფი ეღირება - $10,000-დან. გარდა ამისა, გარკვეული ხარჯები შეიძლება დაიხარჯოს სასადილოსთვის კორპორატიული იდენტობის შექმნაზე, ორგანიზაციულ ხარჯებზე (ბიზნესის რეგისტრაცია, დამტკიცებები და ნებართვები) და პროდუქციის პირველი პარტიის შეძენაზე.
რომელი ფრენჩაიზია აირჩიოს
ფრენჩაიზის ბიზნესის გახსნა ხელს შეუწყობს წარუმატებელი დაწყების რისკების შემცირებას. ზოგიერთ შემთხვევაში, ეს შეიძლება აღმოჩნდეს ოდნავ უფრო ძვირი გამოსავალი, მაგრამ ბიზნესმენი, რომელიც იხსნება ცნობილი ქსელის ფრთის ქვეშ, იღებს უამრავ უპირატესობას. პირველ რიგში, თქვენ არ გჭირდებათ ფიქრი წერტილის დიზაინზე, აღჭურვილობის, ტექნოლოგიისა და გაყიდული საქონლის ასორტიმენტის შესახებ - ყველაფერი უზრუნველყოფილია ფრენჩაიზინგით.
მეორეც, ფრენჩაიზის კომპანია აბსოლუტურად უფასოდ მოამზადებს თქვენს პერსონალს, მოგცემთ რეკომენდაციებს, თუ როგორ გაზარდოთ სასადილოების შემოსავალი და გააგრძელებს თქვენს ბიზნესს. მესამე, ცნობილი ბრენდის ქვეშ გახსნით, იწყებთ ცნობილი პროდუქტის გაყიდვას, რომელიც არ საჭიროებს შემდგომ პოპულარიზაციას - მომხმარებელმა უკვე იცის რას ყიდულობს. აქედან გამომდინარე, არსებობს თითქმის სრული გარანტია, რომ თქვენი პუნქტი მომგებიანი იქნება, ის რჩება მხოლოდ იმ ადგილას, რომ შეცდომა არ დაუშვათ. ფრენჩაიზის ქსელთან თანამშრომლობის ერთადერთი მინუსი შეიძლება შემდეგი ფრაზით აღვწეროთ: თუ იყენებთ სხვის ბრენდს, გთხოვთ იმუშავოთ მისი წესებით!
OKVED კოდი
ავტობუფეტის შეძენის შემდეგ აუცილებელია სამეწარმეო საქმიანობის (IP ან შპს) რეგისტრაცია ადგილობრივ საგადასახადო სამსახური. აპლიკაციის შევსებისას უნდა მიუთითოთ OKVED კოდი 55.30: „რესტორნებისა და კაფეების საქმიანობა“, რომელიც ასევე მოიცავს სნეკ ბარების საქმიანობას.
როგორც სასადილოების საგადასახადო სისტემა, ყველაზე ხშირად ისინი ირჩევენ სპეციალურ რეჟიმს - UTII, რომელიც ჟღერს როგორც "იმპუტაციას" ბიზნეს ენაზე. ეს არის ყველაზე მომგებიანი დაბეგვრის ტიპი ამ ბიზნესისთვის და გადასახადის ოდენობა დიდწილად დამოკიდებულია ობიექტის მიერ დაკავებულ ფართობზე (და ის ჩვეულებრივ მცირეა) და რეგიონული ხელისუფლების მიერ დადგენილ შემამსუბუქებელ კოეფიციენტზე k2. თავად ავტო ბუფეტი, როგორც არის მანქანაუნდა დარეგისტრირდეს საგზაო პოლიციაში.
რა დოკუმენტებია საჭირო მანქანის სამზარეულოსთვის
ბიზნესის რეგისტრაციისა და საჭმლის ბარის დაყენების შემდეგ, საჭირო იქნება ობიექტის კოორდინაცია მარეგულირებელ ორგანოებთან, კერძოდ, როსპოტრებნადზორთან და პოჟნაძორთან. საჭმლის ბარის მუშაობის კოორდინაციისთვის აუცილებელია როსპოტრებნადზორის მიწოდება: ხელშეკრულება დეზინფექციისთვის, ხელშეკრულება ტანსაცმლის დასუფთავებაზე, ხელშეკრულება სავენტილაციო სისტემების შემოწმებისთვის, ხელშეკრულება ნაგვისა და მყარი ნარჩენების განადგურებისთვის. ზოგადად, ზოგადი ინფორმაციისთვის შეგიძლიათ შეისწავლოთ SanPiN 2.3.6.1079-01 - " სანიტარული მოთხოვნებიკვების ობიექტებისკენ.
პერსონალი
ერთი სასადილოს შეუფერხებლად მუშაობის უზრუნველსაყოფად, საჭირო იქნება მინიმუმ ორი გაყიდვების ასისტენტის დასაქმება. სამუშაო გრაფიკი - 2-დან 2-მდე. უმჯობესია ხელფასი გადაიხადოთ ხელფასის პრინციპით + დღიური შემოსავლის პროცენტი, მაგრამ არანაკლებ ფიქსირებული ოდენობით (მაგალითად, მინიმუმ 400 მანეთი ცვლაში). ამრიგად, პერსონალის მოტივაცია მნიშვნელოვნად გაიზარდა.
იდეალური სასადილო მუშაკის პროფილი: 30-დან 50 წლამდე ასაკის ქალი, მინიმუმ 5 წლიანი კვების ან საცალო ვაჭრობის გამოცდილებით. ასეთი ადამიანის პოვნა ადვილი არ არის, მაგრამ სწორედ ასეთი მუშები ხდიან სასადილოს ნამდვილად წარმატებულს.
Მომწოდებლები
ცალკე საკითხია სასადილოსთვის საკვების მომწოდებლების ძებნა. როგორც წესი, გახსნიდან გარკვეული პერიოდის შემდეგ, თავად მომწოდებლები თავს იგრძნობენ. სწრაფი კვების სახეობიდან გამომდინარე, ეს შეიძლება იყოს ადგილობრივი მწარმოებლები. „შემწვარი ქათმის“ ფორმატის სნეკ ბარებისთვის მთავარი მომწოდებლები არიან ადგილობრივი მეფრინველეობის ფერმები, „სნეკ - ღვეზელი“ ფორმატში ადგილობრივი თონეები. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოიწვიოთ ნახევარფაბრიკატები (მაგალითად, ფენოვანი ნამცხვრები, ბლინები) და გამოაცხვოთ მზა პროდუქტი პირდაპირ გაყიდვის პუნქტში.
რამდენის შოვნა შეგიძლიათ სასადილოში
არ ღირს სამუშაოს პირველ თვეებში დიდი შემოსავლის მოლოდინი, ვინაიდან წერტილი კვლავ მუდმივი კლიენტურის მოპოვებაა. ასევე არ არის რეკომენდებული მაღალი ფასების დაწესება და დემპინგში ჩართვა. იდეალურ შემთხვევაში, ფასები ოდნავ მაღალი უნდა იყოს, ვიდრე მეზობელ დახლზე ბებიასთან, მაგრამ დაბალი ვიდრე მაკდონალდსში.
დაწინაურებულ მაღაზიას კარგი სერვისით აქვს შემოსავალი გაზაფხულზე და ზაფხულში 600-800 დოლარამდე დღეში. ზამთარში შემოსავალი გარკვეულწილად იკლებს, რადგან ცივ ამინდში "სწრაფი კვების" ჭამა ყოველთვის არ არის მოსახერხებელი, ამიტომ ბევრს ურჩევნია სტაციონარული დაწესებულებებში ჭამა.
რაც შეეხება კონკურენციას, არ უნდა გეშინოდეს. ბრძენი ბიზნესმენები ასე კამათობენ: „კონკურენტებს არ უნდა ეშინოდეთ, მათ უნდა გაანალიზონ“. ზოგადად, ქუჩის ფასტფუდს ერთი თვისება აქვს. სასადილოების განთავსებისას ცნობილ კვების ქსელებთან, მაგალითად, "Baby Potato" ან "Stardogs", შემოსავალი არ ეცემა, არამედ იზრდება. აქ „კვების ზონის“ ეფექტი ჩნდება, როცა მომხმარებელმა დანამდვილებით იცის, რომ ასეთა და ასეთ ადგილას შეიძლება სწრაფად ჭამოთ. ასე რომ, ასეთ ადგილებში ყველა საჭმელს მაღალი შემოსავალი აქვს.
სასადილოს გახსნის ნაბიჯ-ნაბიჯ გეგმა
ბიზნეს გეგმის დაწერამდე, თქვენ უნდა გესმოდეთ კვების სატვირთო მანქანის მახასიათებლები და მისი განსხვავება რესტორნებისა და კაფეებისგან. ჯერ გადაწყვიტე ფასების პოლიტიკა, ვინაიდან მოგიწევთ მუშაობა დაბალი შემოსავლის მქონე ადამიანებთან: სტუდენტებთან, სკოლის მოსწავლეებთან, სახელმწიფო თანამშრომლებთან. მეორეც, ნუ დაზოგავთ პროდუქციის ხარისხს - იპოვეთ კარგი მომწოდებლები, შემდეგი ნაბიჯი არის ადგილის არჩევა, სადაც განთავსდება თქვენი დაწესებულება და მანქანა. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაიწყოთ აღჭურვილობის შეძენა და პერსონალის დაქირავება. ბორბლებზე სნეკ ბარების მუშაობის შესახებ.
რა საგადასახადო სისტემა აირჩიოს სასადილოს გახსნისას ბიზნესის დასარეგისტრირებლად
ბიზნესის რეგისტრაციისას შეგიძლიათ მიუთითოთ UTII ან გამარტივებული საგადასახადო სისტემა. ბევრი მეწარმე ირჩევს ამ უკანასკნელ ვარიანტს. ამისათვის თქვენ უნდა წარუდგინოთ განცხადება საგადასახადო ორგანოებს „გამარტივებაზე“ გადასვლის შესახებ.
რუსული პირობებისთვის რესტორანი ბორბლებზე ან მობილური კაფე შედარებით ახალია. ამ ტიპის დაწესებულებები თანდათან იკავებენ საკუთარ ნიშას რესტორნებსა და კაფეებს შორის და პოპულარული ხდება მოსახლეობაში. შემოთავაზებული მასალა დეტალურად აღწერს ასეთი სასადილოს გახსნის ყველა ნიუანსს.
ბიზნესის დაწყების მახასიათებლები
ბორბლებზე მდებარე რესტორანს აქვს თავისი სპეციფიკური მახასიათებლები, რომლებიც გასათვალისწინებელია როგორც საწარმოს დაგეგმვისას, ასევე პროცესში ეკონომიკური აქტივობა. ეკონომიკური აქცენტების სწორი მოწყობით, მას შეუძლია კარგი მოგება მოიტანოს და სერიოზული კონკურენცია იყოს სტაციონარული კვების ობიექტებისთვის.
მთავარ ამოცანებს შორის, რომლებიც წარმოიქმნება ბორბლებზე რესტორნის გახსნისას, რამდენიმეა მნიშვნელოვანი პუნქტებირომლებიც დეტალურად არის აღწერილი ქვემოთ.
ვიზიტორთა შემადგენლობა
უკვე დიზაინის ეტაპზეა ასეთი კონკრეტული ბიზნესიროგორც მობილური რესტორანი, აუცილებელია ნათლად გავიგოთ, ვინ იქნებიან მისი სტუმრები. მომხმარებელთა გარკვეული კატეგორიის ორიენტაციის მიხედვით, აგებულია მობილური ბარის სამომავლო საქმიანობის კონცეფცია.
რესტორნის დიზაინის შექმნისას აუცილებელია გავითვალისწინოთ ვინ იქნებიან მისი სტუმრები. თუ იმედოვნებთ ახალგაზრდებს, სტუდენტებსა და საშუალო სკოლის მოსწავლეებს, მაშინ გჭირდებათ, მაგალითად, ხელმისაწვდომი ფასების უზრუნველყოფა, თანამედროვე ახალგაზრდული სამზარეულო, ბევრი გამამხნევებელი მატონიზირებელი სასმელით. სასურველია მოწყობა ახალგაზრდული გემოვნების შესაბამისად - ტრენდული მუსიკით, ახალგაზრდული გასართობი გადაცემებით ტელევიზიით.
თუ რესტორანი ტურისტებზეა გათვლილი, როგორც ამას დასავლეთ ევროპის ქვეყნებში ანიჭებენ უპირატესობას, აუცილებელია უფრო დახვეწილი და მაღალკალორიული სამზარეულოს ქონა, ასევე გიდი, რომელიც საუბრობს იმ ღირშესანიშნაობებზე, რომლებზეც ბორბლებზე გადის კაფე.
მობილური კაფე შესანიშნავი ალტერნატივაა სტაციონარული კვების პუნქტისთვის. ის უნიკალური და განსხვავებულია დაბალი ფასები, რაც აიხსნება ბიზნესის ორგანიზების დაბალი ღირებულებით. დაწესებულება აცხადებს, რომ სერიოზული კონკურენტია ჩვეულებრივი კვების ობიექტებისთვის, როგორიცაა კაფეები, რესტორნები და სასადილოები. ეს ბიზნეს ფორმატი უჩვეულოა, რომელიც აუცილებლად მიიპყრობს ვიზიტორების ყურადღებას. მათ ექნებათ წვდომა დამატებით ვარიანტზე - გამგზავრება კლიენტის მოთხოვნით. როგორ მოვაწყოთ ასეთი ბიზნესი, რა ნიუანსები აქვს და რა თანხა უნდა ჩაიდოს პროექტის განხორციელებაში?
ბორბლებზე მინი-კაფის სპეციფიკა
ბორბლებზე კაფეს გახსნისას წინასწარ უნდა გადაწყვიტოთ ვიზიტორთა კონტიგენტი.დაწესებულების ფორმატი განსაზღვრავს მის სამიზნე აუდიტორიას სტუდენტების, სკოლის მოსწავლეებისა და ბავშვების სახით. მათი ყურადღების მისაქცევად და სხვა მსგავსი და სტაციონარული დაწესებულებებისგან გამორჩევის მიზნით, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ მობილური კაფის დიზაინი. იმისათვის, რომ მის მნახველებს ქუჩიდან გარე ხმებმა არ შეაწუხონ, ხმის იზოლაციაზე უნდა იზრუნოთ.
ვიზიტორების გასართობად დაგჭირდებათ აუდიო და ვიდეო აღჭურვილობა. სადღესასწაულო ღონისძიებების დაგეგმვისას ყურადღება უნდა მიექცეს განვითარებას გასართობი პროგრამადა საბანკეტო მენიუსთვის კერძების მომზადების შესაძლებლობა.
წინასწარ უნდა გაითვალისწინოთ დაწესებულების გადაადგილების მარშრუტები ბორბლებზე.ამ შემთხვევაში თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ როგორც ქალაქის ატრაქციონების მდებარეობა, ასევე მათში ადამიანების უდიდესი დაგროვების დრო. კაფე რომ უსაქმოდ არ დადგეს, აუცილებელია ქალაქის მოქალაქეებს გადაადგილების ტრაექტორია ეცნობოს. უმჯობესია კაფე იმავე მარშრუტზე იმოძრაოს, რაც მის მომხმარებლებს საშუალებას მისცემს დაგეგმონ ვიზიტი. ინფორმაცია კლიენტების შესახებ, ასევე მათი დაბადების თარიღები, ტელეფონის ნომრები და მისამართები ელფოსტა, უმჯობესია შეინახოთ იგი თქვენს მონაცემთა ბაზაში, რაც საშუალებას მოგცემთ გამოუშვათ სარეკლამო დაგზავნის სია დღესასწაულებისადმი მიძღვნილი სარეკლამო შეთავაზებებით.
კაფე ბორბლებზე მენიუ
მენიუს შედგენისას უნდა გაითვალისწინოთ დაწესებულების სპეციფიკა.ის არ უნდა შეიცავდეს ალკოჰოლს. მენიუში ნებადართულია დაბალალკოჰოლური კოქტეილების შეტანა თუ სამიზნე აუდიტორიასაგანი ეკუთვნის ზრდასრულთა კატეგორიას. იმის გამო, რომ შეუძლებელია მობილურ დაწესებულებაში სრულფასოვანი სამზარეულოს უზრუნველყოფა, კერძების უმეტესობა წარმოდგენილი უნდა იყოს ნახევარფაბრიკატის სახით, რომლის მომზადებისთვისაც არ არის საჭირო დიდი დროის დახარჯვა და დიდი ძალისხმევა. . ისინი მზადყოფნაში ისეთ ხარისხამდე უნდა მიიყვანონ, რომ უბრალოდ ხელახლა გაათბონ და მიირთვან კლიენტს. მენიუ შეიძლება შეიცავდეს საცხობი პროდუქტები, სუპები და გვერდითი კერძები.
ბორბლებზე კაფეს ინტერიერის დიზაინი
ნახევარფაბრიკატების მზადყოფნაში მოსაყვანად საჭიროა ღუმელი ან მიკროტალღური ღუმელი. როგორც ალტერნატივა, შეგიძლიათ შეადგინოთ სახელშეკრულებო ურთიერთობა სტაციონარულ დაწესებულებასთან, რომელშიც ჩამოყალიბებულია სამზარეულოს პროცესი. ამასთან, გასათვალისწინებელია, რომ ელიტარულ რესტორანში მზა ლანჩის შეძენის შემდეგ, ძნელი იქნება მისი იმავე ფასად გაყიდვა მობილურ კაფეში. ამ მიზეზით, უმჯობესია სასადილოებში ახლად მომზადებული საკვების მიწოდებაზე მოლაპარაკება.
კითხვა 10 წთ. ნახვები 72 გამოქვეყნებულია 04.11.2018წ
ყველა მეწარმე ოცნებობს ცარიელი ნიშის დაკავებაზე. ასეთი ბაზრის სეგმენტის არჩევანი საშუალებას გაძლევთ მოაწყოთ ბიზნესი, რომელსაც ანალოგი არ აქვს. როგორც წესი, ეს ტიპები სამეწარმეო საქმიანობამოიტანს შემოსავლის მაქსიმალურ დონეს. ერთ-ერთი ლამაზი პერსპექტიული მიმართულებებიარის მობილური კაფის გახსნა. ამ პროექტს აქვს უნიკალური სპეციფიკა და შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს დაწესებულებების კლასიკურ ფორმატებს. ამ სტატიაში ჩვენ ვთავაზობთ განიხილოს ბიზნეს გეგმა ბორბლებზე კაფესთვის.
კაფე ბორბლებზე არის იაფი, მაგრამ წესიერი და მყუდრო დაწესებულების ფორმატი, რომელსაც საკმაოდ შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს სტაციონარულ კაფეებს.
მინი-კაფე ბორბლებზე: აქტუალობა და ბიზნეს სარგებელი
მეწარმეობის სფეროს ბევრი ექსპერტი გამოთქვამს ეჭვს ამ მიმართულების ეფექტურობაში. კვების პუნქტიდან მაღალი მოგების მისაღებად, საჭიროა ორმოცდაათი ადგილის დამონტაჟება. ავტობუსის სიმძლავრე, რომელიც გამოიყენება ამ ფორმატით ბიზნესის ორგანიზებისთვის, დაახლოებით ოცდაათი ადამიანია. მიუხედავად ამ ფაქტორისა, ბევრ მეწარმეს აქვს სურვილი ამ მიმართულებით იმუშაოს. ზოგიერთი მათგანი ამბობს, რომ პროექტის მომგებიანობა შეიძლება გაიზარდოს უფრო მაღალი მარჟის გამო, ვიდრე კლასიკურ დაწესებულებებში.
სრულფასოვანი ბიზნესის შესაქმნელად, დიდი დრო და ძალისხმევა დაგჭირდებათ.
პირველი მობილური რესტორნები იაპონიაში გამოჩნდა. ამ კვების სატვირთო მანქანების მენიუში მრავალფეროვანი კერძებია. ტაკოიაკი გამოიყენება როგორც მთავარი კერძი. ამ პროდუქტს აქვს მაღალი მსგავსება ჩვეულებრივთან რუსეთის მოქალაქეებიპელმენი. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ხორცის შიგთავსის ნაცვლად გამოიყენება რვაფეხა. მოგვიანებით, მსგავსი პროექტების გახსნა დაიწყო ჩინეთსა და აზიის სხვა ქვეყნებში.
ამ ფორმატის ამერიკელი პიონერი ცნობილი შეფ-მზარეული როი ჩოია. 2008 წელს ამ ადამიანმა გახსნა პირველი კვების სატვირთო მანქანა. ლოს-ანჯელესის მაცხოვრებლებს შეეძლოთ მექსიკური და კორეული ეროვნული კერძების გასინჯვა. დღეს ამ ფორმატის დაწესებულებები იხსნება მთელ მსოფლიოში. ამერიკაში პოპულარულია პატარა რესტორანი, სადაც მობილურ პლატფორმად ძველი სკოლის ავტობუსი გამოიყენებოდა. ეს რესტორანი ემსახურება სწრაფი კვების მრავალფეროვან საჭმელს.
რუსეთის მთავრობამ ბიზნესის კეთების ეს ფორმატი მხოლოდ რამდენიმე წლის წინ დაამტკიცა. საკმაოდ ხშირად, რუსეთის ბევრ რეგიონში, ამ ფორმატის გამოყენებით ტროლეიბუსები და ტრამვაი შეიძლება შეინიშნოს. როგორც წესი, ასეთი დაწესებულებები მხოლოდ შუაგულში მოქმედებენ ზაფხულის სეზონი. ექსპერტების აზრით, ეს ბიზნეს ფორმატი იმ რეგიონებში უნდა იქნას გამოყენებული, სადაც ტურისტული მიმართულებები კარგად არის განვითარებული. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ რეგიონული ხელისუფლება დამოუკიდებლად ადგენს წესებს ასეთი დაწესებულებებისთვის. რუსეთის ზოგიერთ რეგიონში ამ იდეასაკრძალული.
ასევე, მეწარმემ უნდა გაიგოს ეს ამ მიმართულებასბიზნესი მჭიდროდ არის დაკავშირებული რეგიონის კლიმატურ პირობებთან და აქვს მაღალი ხარისხისეზონურობიდან გამომდინარე. ზაფხულის თვეებში დაწესებულების მოგება რამდენჯერმე აღემატება შემოსავალს ზამთრის პერიოდში. ექსპერტების აზრით, ამ კაფეების მომსახურებაზე მოთხოვნა გაიზრდება სახალხო დღესასწაულები. ასევე, მოძრავი კვების პუნქტები მოთხოვნადია ახალგაზრდებში და იმ ადამიანებში, რომლებსაც სურთ უჩვეულოდ საზეიმო ღონისძიების ჩატარება.
ბორბლებზე კაფე ბევრად ნაკლები ეღირება, ვიდრე სტაციონარული კაფე და მას შეუძლია ვიზიტორებთან მისვლა დამოუკიდებლად. ამ ტიპის საქმიანობის სპეციფიკა
როგორც ზემოთ ვთქვით, ამ ბიზნესსაქვს უნიკალური ხასიათი. მომზადების დროს მეწარმემ უნდა ჩამოაყალიბოს მომავალი პროექტის კონცეფცია. კვების დაბალი ღირებულების მქონე დაწესებულებები განკუთვნილია სტუდენტებისა და სკოლის მოსწავლეებისთვის. მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ მობილური რესტორნის ასეთი ფორმატი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეძლებს ინვესტირებული კაპიტალის სწრაფად დაბრუნებას.
კონცეფციის შემუშავებისას აუცილებელია გავითვალისწინოთ ბორბლებზე არსებული კაფეს ინტერიერის დიზაინი. ინტერიერი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. ახალბედა მეწარმეს შეუძლია ავტომობილის კორპუსი ნამდვილ სარეკლამო ინსტრუმენტად აქციოს, რომელიც გარშემომყოფების ყურადღებას მიიპყრობს. თავად ავტობუსი აღჭურვილი უნდა იყოს ხმის საიზოლაციო სისტემით. ეს ნაბიჯი უნდა დასრულდეს, რათა საღამოს ადგილობრივი მოსახლეობის სიმშვიდე არ დაირღვეს.
ბევრი მეწარმე გვირჩევს ავტობუსში მაღალი ხარისხის ვიდეო და აუდიო სისტემის დაყენებას. Მსგავსი ტექნიკური აღჭურვილობაშეიძლება დაგჭირდეთ დღესასწაულების დროს. სწორედ ბანკეტებით იღებენ ასეთ პროექტებს ძირითად მოგებას. მობილურ პლატფორმაზე მსგავსი ღონისძიებების ჩასატარებლად საჭირო იქნება სპეციალური გასართობი პროგრამის შემუშავება.
მობილური კაფე უნდა მოძრაობდეს წინასწარ შემუშავებული მარშრუტით. მარშრუტის შემუშავებისას აუცილებელია პროექტში ჩართვა გადასასვლელი სხვადასხვა ღირშესანიშნაობებისა და კულტურული ძეგლების სიახლოვეს. ბიზნესის რეკლამირების მიზნით, მეწარმეს სჭირდება სხვადასხვა აქციების შემუშავება. როგორც ასეთი აქციები, შეგიძლიათ გაავრცელოთ ფასდაკლების ბარათები და აჩუქოთ ბონუსები დაბადების დღის ადამიანებს. გარდა ამისა, თქვენ გჭირდებათ პროექტის რეკლამირება სოციალურ ქსელებში.
როგორ მოვაწყოთ ბიზნესი
ამ ბიზნესის ორგანიზება ტიტანურ ძალისხმევას მოითხოვს.მეწარმეს, რომელსაც სურს დაიკავოს ეს ნიშა, დასჭირდება მრავალი განსხვავებული დოკუმენტის მოპოვება და კაფეს მუშაობის კოორდინაცია სახელმწიფო ორგანოებთან. ქვემოთ შემოგთავაზებთ ორგანიზაციული ნიუანსების მოკლე ჩამონათვალის შესწავლას, რომლებიც უნდა გადაწყდეს მომზადების ეტაპზე.
აუცილებელი პირობები
დღეს მეწარმეებს შეუძლიათ აირჩიონ პროექტის შექმნა და ფრენჩაიზის შეძენა. ასეთი პროექტის ფრენჩაიზის ღირებულება ოთხნახევარ მილიონ რუბლზე მეტია. ფრენჩაიზის მფლობელები მომხმარებლებს აძლევენ არა მხოლოდ ბრენდის სარგებლობის უფლებას, არამედ ყველაფრით აღჭურვილ მანქანას საჭირო აღჭურვილობა. გარდა ამისა, ფრენჩაიზის მფლობელები დამოუკიდებლად ახდენენ თავიანთი ახალი პარტნიორების ბიზნესის რეკლამას. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ფრენჩაიზების მიერ მოწოდებული ორსართულიანი ავტობუსის გამოყენებამ შეიძლება დამატებითი ორგანიზაციული სირთულე შემატოს.
ამ ფრენჩაიზის მაღალი ღირებულება ბევრ მეწარმეს აიძულებს დამოუკიდებლად ჩაერთოს ბიზნესის განვითარებაში. ამ ფორმატში დაწესებულების გასახსნელად, თქვენ უნდა გაიაროთ ოფიციალური რეგისტრაცია.გარდა ამისა, თქვენ უნდა მიიღოთ დოკუმენტები, რომლებიც ადასტურებს მობილური კვების პუნქტის გახსნას. ვინაიდან კაფეს გახსნა გულისხმობს საცალო ვაჭრობასხვადასხვა საქონელს, მეწარმეს დასჭირდება შესაბამისი ლიცენზიის აღება. თუ გსურთ ალკოჰოლური სასმელების გაყიდვა, უნდა მიიღოთ დამატებითი ნებართვები.
ყველა ზემოაღნიშნული დოკუმენტის გარდა, მეწარმეს დასჭირდება ნებართვის აღება სანიტარული სამსახურიდან და სახანძრო უსაფრთხოება. ასევე, ამ დაწესებულების ყველა თანამშრომელმა უნდა გაიაროს სავალდებულო სამედიცინო გამოკვლევა. ბევრი ბიზნესმენი გვირჩევს, რომ დამწყებებმა წინასწარ გააფორმონ კონტრაქტი მათი ქალაქის საავტომობილო ტრანსპორტის სამსახურთან პარკინგის ან სპეციალური ყუთის დაქირავებაზე.
მობილური კაფე ბორბლებზე არის ფურგონი სრულად ფუნქციონალური სამზარეულოთი და საჭირო აღჭურვილობა საჭირო აღჭურვილობის შეძენა
სამზარეულოს ჭურჭლის არჩევისას, თქვენ ასევე უნდა გაითვალისწინოთ ამ პროექტის სპეციფიკა.ყველა ნიუანსს შორის უნდა გამოვყოთ ნიჟარის ნაკლებობა, სადაც შეგიძლიათ დაიბანოთ დაბინძურებული ჭურჭელი. ასევე უნდა გვესმოდეს, რომ მინის ჭურჭელი შეიძლება გატყდეს, თუ ავტობუსი მოულოდნელად გაჩერდება. ამ შემთხვევაში მეწარმეს მოუწევს ხარჯის პუნქტში შეიტანოს ახალი კერძების შეძენის ღირებულება. გარდა ამისა, შუშის პატარა ნაჭრებმა შეიძლება დააზიანოს დაწესებულების მომხმარებლები.
სამზარეულოს აღჭურვისთვის დაგჭირდებათ ორი სპეციალური მაგიდა, სადაც დამონტაჟდება სხვადასხვა ტექნიკა. ასევე დაგჭირდებათ ყავის აპარატის, მაცივრების და მიკროტალღური ღუმელის შეძენა. გარდა ამისა, საჭიროა სპეციალური კარადები შესანახად ერთჯერადი ჭურჭელიდა კონტეინერები, სადაც გამოყენებული იქნება ფირფიტები. სამზარეულოს ჭურჭლის ყიდვისას უნდა გავითვალისწინოთ ყველა წვრილმანი, ჩანგლებიდან და კოვზებიდან უჯრამდე.
ავტობუსის იმ ნაწილში, რომელიც დარბაზის ორგანიზებისთვის იქნება განკუთვნილი, აუცილებელია მაგიდების და სკამების დაყენება. როგორც წესი, ასეთ დაწესებულებებში გამოყენებული ყველა ავეჯი დამზადებულია ხის ან პლასტმასისგან. . ინტერიერის ყველა ელემენტი ფრთხილად უნდა იყოს მიბმული მანქანის იატაკზე და კედლებზე.თავად ავტობუსში აუცილებელია კონდიცირების დაყენება და გათბობის სისტემის მორგება.
წარმატებული მენიუს შემუშავება
მენიუს შემუშავება მოითხოვს კომპეტენტურ მიდგომას დაწესებულების მფლობელისგან.ბევრი ბიზნესმენი ურჩევს დამწყებთათვის უარი თქვან ძლიერ ალკოჰოლზე დაბალი ალკოჰოლური კოქტეილების სასარგებლოდ. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ეს დაწესებულებები არ არის აღჭურვილი ტრადიციული სამზარეულოთი. ეს ნიშნავს, რომ მენიუ დაფუძნებული იქნება ნახევარფაბრიკატების კერძებზე. ბორბლებზე მყოფი რესტორნის შეფ-მზარეულს მხოლოდ მთავარი პროდუქტის გაცხელება და დამატებითი ინგრედიენტების დამატება სჭირდება.
ზოგიერთი მეწარმე ურჩევნია ითანამშრომლოს კლასიკურ დაწესებულებებთან, შეუკვეთოს სხვადასხვა გვერდითი კერძები და სუპები. Ეს მიდგომაუფრო მიზანშეწონილია დიდი კაპიტალის არსებობისას. თქვენ ასევე უნდა გესმოდეთ, რომ ამ შემთხვევაში საჭიროა მხოლოდ საბიუჯეტო ინსტიტუტებთან თანამშრომლობა. მობილური კაფეების ბევრი სტუმარი ვერ შეძლებს დახვეწილი და ძვირადღირებული კერძების შეძენას.
დაქირავება
ბორბლებზე კაფეს ბიზნესად განხილვისას აუცილებელია განსაკუთრებული ყურადღება მიექცეს პერსონალის დაქირავებას. ამ დაწესებულების პერსონალში უნდა იყოს მიმტანი, მზარეული და მძღოლი.შეფ-მზარეულის მოვალეობები მოიცავს არა მხოლოდ სამზარეულოს, არამედ კოქტეილების დამზადებას. თუ ასეთი პროექტი გულისხმობს კვირაში შვიდ დღეს მუშაობას, თქვენ უნდა განახორციელოთ ცვლაში მუშაობა. ამ შემთხვევაში, ნომერი საშტატო ერთეულებიუნდა გაორმაგდეს. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ყველა დაქირავებულ თანამშრომელს ჰქონდეს გამოცდილება მსგავს სფეროში.
ასეთი დაწესებულების ტრიუმფი დიდწილად დამოკიდებულია მფლობელის ფანტაზიაზე - მეწარმე უნდა ეცადოს თავისი დაწესებულება განსაკუთრებული გახადოს, მისცეს მას "ქიშმიში". გადაწყვიტეთ მოგზაურობის მარშრუტი
მომზადების ეტაპზე გადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს მობილური კაფის მოძრაობის მარშრუტის არჩევასთან დაკავშირებულ საკითხს. იმ შემთხვევაში, როდესაც ავტობუსს რამდენიმე ადამიანისგან შემდგარი კომპანია ქირაობს, აუცილებელია, მომხმარებელს მიეცეს მარშრუტის არჩევის უფლება. სხვა შემთხვევაში, ბიზნესის მფლობელს ურჩევენ, დამოუკიდებლად შეისწავლოს თავისი ქალაქი, აირჩიოს ქუჩები მაღალი ხარისხის გზის საფარით.
ერთ-ერთი საკმაოდ პერსპექტიული ვარიანტია მარშრუტში ქალაქის სხვადასხვა ატრაქციონების ჩართვა. ასეთი პროგრამა შესაფერისია ტურისტებისთვის და იმ ადამიანებისთვის, ვინც პირველად ეწვია კონკრეტულ ქალაქს. შაბათ-კვირას უფრო სასურველია მარშრუტში ქალაქის პარკების ჩართვა. მოძრაობის ასეთი გრაფიკი მოთხოვნადი იქნება წყვილები. მარშრუტის შემუშავებისას აუცილებელია გავითვალისწინოთ ქალაქის საცობები და სხვა ნიუანსები, რომლებიც დაკავშირებულია ავტობუსის მოძრაობასთან.
კითხვის ფინანსური ნაწილი: ხარჯები და ანაზღაურება
ამ ბიზნეს ფორმატთან დაკავშირებული ყველა ძირითადი ნიუანსის გათვალისწინებით, თქვენ უნდა გადახვიდეთ ფინანსურ კომპონენტზე. თანხაში საწყისი ხარჯებიშემდეგი ხარჯები უნდა იყოს გათვალისწინებული:
- ავტობუსის შეძენა და მისი შემდგომი აღჭურვა- სამი მილიონი რუბლი.
- ავეჯის და სამზარეულოს ჭურჭლის შეძენა- ასიდან ორასი ათას რუბლამდე, ადგილების რაოდენობის მიხედვით.
ამრიგად, ამ ბიზნესში საწყისი ინვესტიციის ოდენობა იქნება სამ მილიონ რუბლზე მეტი. ამ თანხას უნდა დაემატოს ღირებულება მოვლააღჭურვილობა და საწვავის შეძენა. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს სახელფასო ფონდის ფორმირებასთან დაკავშირებულ საკითხს. ზომა ხელფასებიმძღოლი უნდა იყოს მინიმუმ ოცი ათასი რუბლი ადამიანზე. მიმტანების შემოსავალი შეიძლება განსხვავდებოდეს ათიდან თხუთმეტ ათასამდე თვეში, პლუს თითოეული შეკვეთის გარკვეული პროცენტი. მზარეულის შემოსავლის ოდენობა თვეში დაახლოებით ათი ათასი უნდა იყოს. ბიზნესის მფლობელს შეუძლია დამოუკიდებლად გააკეთოს ბუღალტრული აღრიცხვა, რაც დაზოგავს დიდ ფულს. ყოველთვიური ხარჯების საერთო ოდენობა იქნება დაახლოებით ას ორმოცდაათი ათასი რუბლი.
თუ თვეში ას ოცდახუთი ათასი შემოსავალია, ეს ინვესტიციები რამდენიმე წელიწადში ანაზღაურდება. ამ შემოსავლის მიღება შესაძლებელია ასზე მეტი მომხმარებლის მომსახურებით დღის განმავლობაში. საქონელზე ზღვარი უნდა იყოს დაახლოებით ორმოცდაათი პროცენტი. მხოლოდ ამ მაჩვენებლის მიღწევის შემდეგ, კომპანია მიიღებს მოგებას.
ბორბლებზე კვება მოითხოვს მარშრუტის ფრთხილად დაგეგმვას და სწორი და ხელსაყრელი გაჩერების წერტილების განსაზღვრას რა პრობლემები შეიძლება შეგექმნათ
აღნიშნული პროექტის განხორციელება შესაძლებელს ხდის შექმნას უნიკალური ინსტიტუტი, რომელიც მუშაობს უჩვეულო ფორმატში. თუმცა, ბევრ მეწარმეს უჭირს სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური კონტროლის სამსახურიდან ნებართვის აღება. ამ ხელისუფლებამ შეიძლება უარი თქვას ნებართვების გაცემაზე, რაც წყვეტს ასეთ იდეას.
კონტროლის ორგანოების მხრიდან დაბრკოლებები აიხსნება იმ მოთხოვნით, რომ კვების ობიექტები დაუკავშირდნენ ქალაქის საკომუნიკაციო ქსელებს. ასევე აუცილებელია სახანძრო უსაფრთხოების წესების გათვალისწინება. ამ წესების მიხედვით, კვების პუნქტი აღჭურვილი უნდა იყოს ორი საავარიო გასასვლელით. როგორც წესი, უმეტეს მოძრავ კაფეებში, რომლებიც აღჭურვილია ავტობუსის ბაზაზე, მხოლოდ ერთი კარია.
დასკვნები (+ ვიდეო)
მეწარმეს, რომელსაც სურს ამ პროექტის განხორციელება, შეუძლია იყიდოს მობილური კაფე ბორბლებზე ფრენჩაიზის ქვეშ ან დამოუკიდებლად გადაჭრას ყველა ორგანიზაციული საკითხები. ასეთი ბიზნესის შექმნა მიზანშეწონილია მხოლოდ იმ ქალაქებში, სადაც მოსახლეობის რაოდენობა ნახევარ მილიონზე მეტია. პროვინციული ქალაქების მაცხოვრებლების უმეტესობას ურჩევნია სადილი და ვახშამი სახლში. ასევე აუცილებელია გზის საფარის ხარისხთან დაკავშირებული პრობლემების გათვალისწინება.
კონტაქტში
