គម្រោងផ្ទះកាហ្វេ។ ការវិនិយោគ ចំណូល និងចំណាយ

ដើម្បីវាយតម្លៃស្ថានភាពទីផ្សារ និងប្រសិទ្ធភាពនៃគំនិតនៃការបើកហាងកាហ្វេផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក អ្នកត្រូវធ្វើការគណនាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន និងគូរគម្រោងលម្អិត។ ផែនការអាជីវកម្មផ្ទះកាហ្វេផ្តល់សម្រាប់ការសិក្សាអំពីបញ្ហាសំខាន់ៗដូចជាការវិភាគទីផ្សារក្នុងស្រុក ការរៀបចំទីផ្សារ ការរៀបចំ និងផែនការផលិតកម្ម។

[ លាក់ ]

សេវាកម្ម និងជួរផ្តល់ជូន

ហាងកាហ្វេដ៏ល្អមួយត្រូវបានសម្គាល់ដោយជម្រើសដ៏សម្បូរបែបនៃភេសជ្ជៈកាហ្វេ ពូជកាហ្វេ និងកម្រិតនៃការអាំង។ នៅទីនេះ អ្នកទស្សនាអាចត្រូវបានគេផ្តល់ជូននូវរសជាតិកាហ្វេ និងសណ្តែកដែលនាំមកពីប្រទេសជាច្រើន នេះបើយោងតាមការបញ្ជាក់ តម្លៃខុសគ្នា(ពីបុរាណទៅវរជន) ។

ប្រភេទកាហ្វេទូទៅបំផុត៖

• espresso;
• ម៉ូកា;
• cappuccino;
• ristretto (បាញ់, corto);
• ឡាតេ;
• "កាហ្វេអាមេរិច"

ម្ចាស់ហាងកាហ្វេអាចត្រូវបានផ្តល់ជម្រើសនៃទំហំពែង ម្សៅ និងទឹកស៊ីរ៉ូ។

ស្រាក្រឡុកកាហ្វេម៉ាកល្បីបំផុត៖

• "Glace";
• "កាហ្វេអៀរឡង់";
• កាហ្វេទឹកកក;
• "ប៊ូលីងនៅក្នុង TU-154";
• "ពស់វែក";
• "ថាមពល";
• "Boombox";
• «​ត្រី​សាច់​ខ្មៅ​»​។​ល​។

ក្រៅពីកាហ្វេ គ្រឹះស្ថានមានលក់៖

• ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល;
• តែនៅក្នុងការចាត់ថ្នាក់;
• ភេសជ្ជៈត្រជាក់;
• បង្អែម;
• អាហារសម្រន់ត្រជាក់;
• appetizers ក្តៅ។

ម៉ឺនុយគួរតែត្រូវបានកែសម្រួលអាស្រ័យលើរដូវកាល។ អេ រដូវក្តៅអ្នកត្រូវផ្តោតលើបង្អែមស្រាល ៗ ការ៉េមនំខេកនិងមូសហើយក្នុងរដូវរងារ - លើនំក្តៅ។

នៅក្នុងហាងកាហ្វេអ្នកអាចលក់ផលិតផលបង្អែមនៃផលិតកម្មផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនិង / ឬរួចរាល់។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ម៉ឺនុយផ្តល់ជូននូវម្ហូបអឺរ៉ុប និងម៉ឺនុយបង្អែមធំទូលាយ។

នៅដំណាក់កាលដំបូងនៃដំណើរការអាជីវកម្មអ្នកមិនអាចបង្កើតផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកបានទេប៉ុន្តែនៅពេលអនាគតអ្នកនឹងនៅតែត្រូវការវា។ ការផលិតដោយខ្លួនឯងនឹងជំរុញដំណើរការនៃការបង្កើតដោយខ្លួនឯង។ មូលដ្ឋានអតិថិជនពង្រឹងរូបភាព និងបង្កើនប្រាក់ចំណេញនៃអាជីវកម្ម។

ទិសដៅសំខាន់នៃសេវាកម្មរបស់ស្ថាប័ន៖

• បម្រើភ្ញៀវនៅក្នុងគ្រឹះស្ថាន;
• ការផ្តល់បង្អែម ភេសជ្ជៈ និងមុខម្ហូបមួយចំនួនផ្សេងទៀត
• ការដឹកជញ្ជូនផលិតផលរបស់ស្ថាប័ន "នៅផ្ទះ";
• ការកក់តុតាមទូរស័ព្ទ តាមរយៈការផ្តល់ជូនតាមទូរស័ព្ទ ឬគេហទំព័រដែលមានម៉ាក។

ភាពពាក់ព័ន្ធ

ភាពពាក់ព័ន្ធនៃអាជីវកម្មកាហ្វេគឺដោយសារកត្តាដូចខាងក្រោមៈ

1. កាហ្វេមានតម្រូវការខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី អ៊ុយក្រែន និងប្រទេសជាច្រើនទៀត។ មនុស្សផឹកវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ ច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ពួកគេចាប់ផ្តើមពេលព្រឹកជាមួយកាហ្វេ ញ៉ាំនៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ ព្យាបាលភ្ញៀវក្នុងកិច្ចប្រជុំសំខាន់ៗ។ល។ ដូច្នេះហើយ អាជីវកម្មកាហ្វេគឺស្ថិតនៅក្នុងតម្រូវការ ពាក់ព័ន្ធ និងជោគជ័យ។
2. ឧបសគ្គទាបក្នុងការចូលទៅក្នុងឧស្សាហកម្ម។ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមហាងកាហ្វេផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយមិនចាំបាច់រៀបចំការងារផ្ទះបាយ។ ដំបូងវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពាក់ កន្លែងធ្វើការសម្រាប់អ្នកឯកទេសដែលនឹងរៀបចំកាហ្វេ កាហ្វេ និងភេសជ្ជៈផ្សេងៗទៀត។ ក្នុងករណីនេះបង្អែមត្រូវបានទិញពីដៃគូហើយមិនត្រូវបានធ្វើឡើងដោយឯករាជ្យទេ។
3. ឱកាសអភិវឌ្ឍអាជីវកម្មនាពេលអនាគតដោយការពង្រីកមុខម្ហូប បង្កើនតំបន់នៃសាលសម្រាប់ទទួលភ្ញៀវ។
4. ត្រលប់មកវិញយ៉ាងឆាប់រហ័សលើការវិនិយោគនៅក្នុងអាជីវកម្មផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយសារតែប្រាក់ចំណេញខ្ពស់និងប្រាក់ចំណេញ។
5. ភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ និងថែរក្សាដំណើរការអាជីវកម្មសំខាន់ៗ។
6. នីតិវិធីសាមញ្ញសម្រាប់ការចុះឈ្មោះហាងកាហ្វេ។ ដើម្បីរៀបចំអាជីវកម្ម ការអនុញ្ញាតពី SES មិនត្រូវបានទាមទារទេ។

ប្រភេទនៃផ្ទះកាហ្វេ

1. ហាងកាហ្វេប្រពៃណី។ ប្រភេទនៃគ្រឹះស្ថាននេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយបញ្ជីកាហ្វេដ៏ធំមួយដែលបំពេញបន្ថែមដោយ ប្រភេទផ្សេងៗតែ សូកូឡាក្តៅ ភេសជ្ជៈជាដើម។ មុខម្ហូបនេះក៏ផ្តល់ជូននូវបង្អែម និងការ៉េមផងដែរ។ មិនចាំបាច់ជួលអ្នករត់តុនៅទីនេះទេ ភ្ញៀវកុម្ម៉ង់នៅបារ ហើយយកកាហ្វេទៅតុខ្លួនឯង។ ដើម្បីបើកហាងកាហ្វេតូចមួយអ្នកនឹងត្រូវការ ការវិនិយោគអប្បបរមាអាជីវកម្មបែបនេះមានតម្លៃប្រហែលមួយលានរូប្លិ៍។
2. "ទម្រង់រុស្ស៊ី" ។ ការចូលទៅក្នុងស្ថាប័នបែបនេះ ភ្ញៀវអង្គុយនៅតុ ហើយរំពឹងថានឹងមានរូបរាងរបស់អ្នករត់តុដែលមានមុខម្ហូបដូចនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។ មុខម្ហូបរបស់ហាងកាហ្វេបែបនេះគឺសម្បូរបែបណាស់ បន្ថែមពីលើកាហ្វេ និងបង្អែម អាហារត្រជាក់ ចានក្តៅ សាឡាត់ជាដើម ត្រូវបានតំណាងយ៉ាងទូលំទូលាយនៅទីនេះ។ មុខម្ហូបជាច្រើនត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយភេសជ្ជៈផ្សេងៗ រួមទាំងគ្រឿងស្រវឹងផងដែរ។ ទម្រង់នៃផ្ទះកាហ្វេនេះនឹងត្រូវការដើមទុនចាប់ផ្តើមយ៉ាងសំខាន់ពីអ្នកជំនួញ (ច្រើនជាង 2.5 លានរូប្លែ)។
3. "អាហាររហ័ស" ។ អាជីវកម្មដែលរៀបចំក្នុងទម្រង់នេះមិនបញ្ជាក់ពីការស្នាក់នៅរយៈពេលយូរនៃអ្នកទស្សនានៅក្នុងស្ថាប័ននោះទេ។ ភ្ញៀវមានបំណងទទួលទានអាហាររហ័ស និងផឹកកាហ្វេនៅពេលរត់។ អ្នក​មិន​ត្រូវ​ការ​ចាន​ដែល​មាន​តម្លៃ​ថ្លៃ​នៅ​ទី​នេះ​ទេ ពែង​ប្លា​ស្ទិ​ច​ដែល​ប្រើ​រួច​មាន​គម្រប និង​ចំបើង​គឺ​គ្រប់​គ្រាន់​សម្រាប់​បម្រើ​កាហ្វេ។ ផ្ទះកាហ្វេអាចត្រូវបានបើកនៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើបនៅស្ថានីយ៍រថភ្លើងនៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្មជាដើមសម្រាប់នេះអ្នកត្រូវការការវិនិយោគអប្បបរមា (1-2 លានរូប្លិ៍) ។

តាមការរចនា ផ្ទះកាហ្វេចែកចេញជាពីរក្រុម៖

1. ប្រធានបទ។ ស្ថាប័នបែបនេះត្រូវបានទៅទស្សនាដោយមនុស្សដែលមានចំណាប់អារម្មណ៍ស្រដៀងគ្នា។ នៅទីនេះ ពេលល្ងាចដែលមានប្រធានបទ ព្រឹត្តិការណ៍រាំ ការប្រកួតប្រជែង ការតាំងពិពណ៌ជាដើម ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ពួកគេ។
2. ការបង្កើតដែលមិនត្រូវបានរួបរួមដោយប្រធានបទណាមួយ។ ម្ចាស់​ហាង​កាហ្វេ​បែប​នេះ​ផ្ដោត​លើ​ការ​លក់​ភេសជ្ជៈ​កាហ្វេ​ឆ្ងាញ់ៗ និង​អាហារ​ផ្សេងៗ។ កាលៈទេសៈនេះធ្វើឱ្យពួកគេស្រដៀងទៅនឹងហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋាន។

ការពិពណ៌នានិងការវិភាគទីផ្សារ

និន្នាការចម្បង ទីផ្សាររុស្ស៊ីផ្ទះកាហ្វេ៖

• ការប្រកួតប្រជែងខ្ពស់ (ទាំងក្នុងចំណោមគ្រឹះស្ថានស្រដៀងគ្នា និងជាមួយហាងកាហ្វេ ភោជនីយដ្ឋាន និងអង្គការផ្សេងទៀតដែលប្រតិបត្តិការក្នុងវិស័យ ការផ្តល់ម្ហូបអាហារ);
• សព្វថ្ងៃនេះមានហាងកាហ្វេជាង 5,5 ពាន់នៅលើទីផ្សារ។
• មានប្រតិបត្តិករបណ្តាញធំ ៗ មួយចំនួននៅលើទីផ្សារ (ជាង 80 ម៉ាកដែលស្ថិតនៅក្រោមឈ្មោះរបស់ពួកគេប្រហែល 1,400 ប្រតិបត្តិការ);
• កំណើនប្រចាំឆ្នាំនៃទីផ្សារកាហ្វេក្នុងន័យបរិមាណគឺ 57.6 ភាគរយ។
• បរិមាណកាហ្វេដែលប្រើប្រាស់ក្នុងមនុស្សម្នាក់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងឆ្នាំ 2001 គឺ 400 ក្រាមហើយនៅឆ្នាំ 2016 - 1,35 គីឡូក្រាម។
• ការប៉ាន់ប្រមាណរបស់អ្នកជំនាញបង្ហាញថាប្រហែល 60 ភាគរយនៃប្រជាជនរុស្ស៊ីជាទៀងទាត់ទៅផ្ទះកាហ្វេ ហាងកាហ្វេ និងគ្រឹះស្ថានស្រដៀងគ្នា។
• ពីរភាគបីនៃផ្ទះកាហ្វេនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដំណើរការនៅក្នុងផ្នែកតម្លៃទាប ( ការត្រួតពិនិត្យជាមធ្យម- 500-600 rubles);
• អ្នក​ជំនាញ​កត់​សម្គាល់​ថា ទីផ្សារ​ហាង​កាហ្វេ​រុស្ស៊ី​នៅ​ឆ្ងាយ​ពី​ការ​ឆ្អែតឆ្អន់​ទាំង​ក្នុង​រាជធានី និង​តាម​ខេត្ត។

សក្ដានុពលនៃការផ្លាស់ប្តូរនៃការផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈក្នុងឆ្នាំ 2006-2016 រចនាសម្ព័ន្ធនៃទីផ្សារម្ហូបអាហារសាធារណៈក្នុងឆ្នាំ 2013-2015 រចនាសម្ព័ន្ធនៃទីផ្សារហាងកាហ្វេ ភាពញឹកញាប់នៃការប្រើប្រាស់កាហ្វេ

និន្នាការចម្បងនៃទីផ្សារអ៊ុយក្រែននៃហាងកាហ្វេ:

• ក្នុងរយៈពេលដប់ឆ្នាំកន្លងមកនេះ ការប្រើប្រាស់កាហ្វេបានកើនឡើងប្រហែល 24 ភាគរយ។
• ជាញឹកញាប់ផ្ទះកាហ្វេត្រូវបានទស្សនាដោយអ្នករស់នៅទីក្រុងធំ ៗ ។
• 25 ភាគរយនៃប្រជាជនអ៊ុយក្រែនចូលចិត្តផឹកកាហ្វេនៅក្នុងហាងកាហ្វេនិងភោជនីយដ្ឋាន;
• ជនជាតិអ៊ុយក្រែនម្នាក់ជាមធ្យមផឹកកាហ្វេមួយពែងក្នុងមួយថ្ងៃ;
• ក្នុងឆ្នាំ 2014-2015 មានការកើនឡើងនៅក្នុងផ្ទះកាហ្វេ 4-5 ភាគរយហើយនៅឆ្នាំ 2016 - ប្រហែល 6 ភាគរយ។
• នៅចុងឆ្នាំ 2016 ក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋាន 14 ពាន់ គ្រឹះស្ថាន 4 ពាន់ដំណើរការក្នុងទម្រង់ហាងកាហ្វេ។
• ផលចំណេញនៃផ្ទះកាហ្វេក្នុងអំឡុងពេលវិបត្តិគឺប្រហែល 15 ភាគរយ។
• ប្រហែល 10 ភាគរយនៃគ្រឹះស្ថានសេវាកម្មម្ហូបអាហារទាំងអស់មានហាងអនឡាញ ឬគេហទំព័រផ្ទាល់ខ្លួន។
• អ្នក​ជំនាញ​បាន​ព្យាករ​ពី​កំណើន​ទីផ្សារ​ហាង​កាហ្វេ​ពី ២០ ទៅ ៣០ ភាគរយ​ក្នុង​រយៈពេល ២ ទៅ ៣ ឆ្នាំ​ខាង​មុខ។

ទស្សនិកជនគោលដៅ

អតិថិជនគោលដៅនៃហាងកាហ្វេ៖

1. យុវជនអាយុពី ១៨ ដល់ ២៥ ឆ្នាំ។ ជាធម្មតាទាំងនេះគឺជាសិស្សដែលទៅហាងកាហ្វេនៅពេលព្រឹករហូតដល់ម៉ោង 10.00 នៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់និងពេលល្ងាចដើម្បីជួបជាមួយមិត្តភក្តិ។
2. បុគ្គលិកការិយាល័យដែលមានអាយុពី 25 ទៅ 35 ឆ្នាំ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ពួកគេនៅក្នុងហាងកាហ្វេក្នុងអំឡុងពេលអាហារថ្ងៃត្រង់អាជីវកម្មឬទៅអាហារពេលល្ងាចនៅពេលល្ងាចបន្ទាប់ពីធ្វើការ។
3. អ្នកជំនួញ។ អ្នកទស្សនាប្រភេទនេះច្រើនតែចរចាជាមួយដៃគូ អតិថិជន និងមនុស្សផ្សេងទៀតក្នុងស្ថានភាពក្រៅផ្លូវការ។
4. ស្ត្រីមេផ្ទះ។ ពួកគេទៅហាងកាហ្វេជាចម្បងនៅក្នុង ពេលថ្ងៃទៅជួបមិត្តភ័ក្តិ ចំណាយពេលជាមួយកូនៗ និងសាច់ញាតិផ្សេងទៀត។

នៅថ្ងៃឈប់សម្រាក និងចុងសប្តាហ៍ ផ្ទះកាហ្វេត្រូវបានទៅលេងយ៉ាងសកម្មដោយគ្រួសារទាំងមូល។ ភ្ញៀវញឹកញាប់ទៅកាន់ហាងកាហ្វេបែបនេះ គឺជាអ្នកឆ្លងកាត់ដោយចៃដន្យ ដែលអាចចូលមកបានគ្រប់ពេល ហើយញ៉ាំកាហ្វេក្តៅមួយពែងជាមួយបង្អែម។

ក្រុមភ្ញៀវសំខាន់ដែលមកហាងកាហ្វេគឺជាបុរស និងស្ត្រីដែលមានអាយុពី 20 ទៅ 45 ឆ្នាំដែលមានប្រាក់ចំណូលជាមធ្យម។

គុណសម្បត្តិប្រកួតប្រជែង

នៅក្នុងបរិយាកាសប្រកួតប្រជែងខ្ពស់ ហាងកាហ្វេដែលជោគជ័យគួរតែមានគុណសម្បត្តិដូចខាងក្រោមៈ

• ក្រុមជិតស្និទ្ធនៃអ្នកឯកទេសដែលមានសមត្ថភាពខ្ពស់ (បារីស្តា អ្នករត់តុ ចុងភៅ អ្នកគ្រប់គ្រង។ល។);
• សេវាកម្មគួរសម និងទាន់ពេលវេលា;
• ខាងក្នុងភ្លឺ និងបរិយាកាសពិសេសនៅក្នុងសាលហាងកាហ្វេ;
• ភាពស្អាតឥតខ្ចោះនៅក្នុងសាល, នៅក្នុងរបារនិងនៅក្នុងផ្ទះបាយ;
• ទីតាំងល្អនៃហាងកាហ្វេ;
• កាតកាហ្វេធំទូលាយ តំណាងដោយពូជដ៏ល្អបំផុតរបស់វា;
• ជួរដ៏ធំទូលាយនៃ toppings, បង្អែម, អាហារសម្រន់, ល;
• គុណភាពខ្ពស់នៃភេសជ្ជៈនិងចាន;
• ភាពអាចរកបាននៃការផ្តល់ជូនតាមរដូវកាលនៅក្នុងម៉ឺនុយ;
• ការបណ្តុះបណ្តាលកម្រិតខ្ពស់នៃអ្នកឯកទេសសំខាន់ៗ;
• ការវាយតម្លៃទៀងទាត់របស់និយោជិក;
• ការអនុលោមតាមតម្លៃ, ប្រាក់ចំណូលនៃភ្ញៀវសក្តានុពលនៃស្ថាប័ន;
• ភាពអាចរកបាន មតិកែលម្អជាមួយអតិថិជន និងការលុបចោលភ្លាមៗនៃកង្វះដែលបានកំណត់;
• អាចកក់តុតាមទូរស័ព្ទ តាមរយៈក្រុមហ៊ុន កម្មវិធីទូរស័ព្ទឬគេហទំព័រ;
• មានកម្មវិធីដើម្បីបង្កើនភាពស្មោះត្រង់របស់ភ្ញៀវរបស់ស្ថាប័ន។

យុទ្ធនាការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម

អេ លក្ខខណ្ឌទំនើបប្រតិបត្តិការប្រកបដោយជោគជ័យនៃហាងកាហ្វេគឺមិនអាចទៅរួចទេបើគ្មានការបង្កើតម៉ាកយីហោ ដែលបង្កប់ន័យការអភិវឌ្ឍអត្តសញ្ញាណសាជីវកម្មពិសេសសម្រាប់ក្រុមហ៊ុន។

សហគ្រិននឹងត្រូវឯករាជ្យ ឬដោយមានជំនួយពីអ្នកឯកទេសមកជាមួយ៖

• ឈ្មោះសាជីវកម្មនៃហាងកាហ្វេ;
• និមិត្តសញ្ញា;
• ការរចនាបន្ទប់;
• ការរចនានៃនាមប័ណ្ណ;
• ការរចនាម៉ឺនុយ;
• ការរចនាផ្លាកសញ្ញាជាដើម។

1. ការអភិវឌ្ឍន៍ផ្លាកសញ្ញាភ្លឺ និងការរចនាផ្នែកខាងក្រៅនៃហាងកាហ្វេ។
2. ការរៀបចំពេលល្ងាចតាមប្រធានបទ។ ឧទាហរណ៍ ព្រឹត្តិការណ៍នានាអាចរួមបញ្ចូល អ្នកជំនាញខាងអាហារ ឬបារីស្តាល្បីដែលនឹងធ្វើថ្នាក់មេសម្រាប់ភ្ញៀវនៃគ្រឹះស្ថាន។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យហាងកាហ្វេលេចធ្លោប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃដៃគូប្រកួតប្រជែងដោយផ្ទាល់ និងដោយប្រយោល។
3. ការអភិវឌ្ឍន៍គេហទំព័រសាជីវកម្ម។ គេហទំព័រគួរតែមានព័ត៌មានអំពីទីតាំងនៃហាងកាហ្វេ ការចាត់ថ្នាក់របស់វា កម្រិតនៃអ្នកឯកទេស បរិយាកាស និងការរចនាខាងក្នុង។ វាគឺជាការចង់ផ្តល់សម្រាប់លទ្ធភាពនៃមតិត្រឡប់ និងការកក់ទុកជាមុននៃតារាងមួយ។ អតិថិជននឹងអាចស្វែងរកព័ត៌មានថ្មីៗអំពីការផ្សព្វផ្សាយ កម្មវិធីប្រាក់រង្វាន់។ល។ នៅទីនេះ។
4. គ្រប់គ្រងក្រុមរបស់អ្នកនៅលើបណ្តាញសង្គម។ នៅលើទំព័រផ្ទះកាហ្វេដែលអ្នកអាចបង្ហោះព័ត៌មានអំពីការផ្សព្វផ្សាយនាពេលខាងមុខ រាត្រីប្រធានបទ។ល។ នៅទីនេះអ្នកអាចធ្វើការចាប់ឆ្នោត និងការប្រកួតប្រជែងក្នុងចំណោមអតិថិជន។
5. បង្កើតឆានែល YouTube ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
6. ការដាក់ព័ត៌មានអំពីហាងកាហ្វេនៅលើគេហទំព័រផ្ទាំងរូបភាព។
7. ការដាក់បដានៅលើអ៊ីនធឺណិត។ ឧទាហរណ៍, ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មអាចដាក់នៅលើវេទិកាប្រធានបទ គេហទំព័រឧទ្ទិសដល់កាហ្វេ និងទំព័រនៃបណ្តាញសង្គមដ៏ពេញនិយម។
8. ការរីករាលដាល ខិត្តប័ណ្ណ, កូនសៀវភៅ។ សម្ភារៈទាំងនេះត្រូវបានចែកចាយនៅជិតមជ្ឈមណ្ឌលការិយាល័យ វិជ្ជាជីវៈបន្ទាប់បន្សំ និងខ្ពស់ជាងនេះ។ ស្ថាប័នអប់រំនៅតាមដងផ្លូវ ជាដើម ដែលមានទីតាំងនៅជិតហាងកាហ្វេ។
9. ការផ្តល់ជូនពិសេស និងការផ្តល់ជូនពិសេស។ ទាំងនេះអាចជាការបញ្ចុះតម្លៃក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងជាក់លាក់នៃហាងកាហ្វេ ការបញ្ចុះតម្លៃលើមុខទំនិញមួយចំនួននៅលើម៉ឺនុយ អាហារថ្ងៃត្រង់សម្រាប់អាជីវកម្ម កម្មវិធីប្រាក់រង្វាន់ជាដើម។
10. ទីផ្សារឆ្លង។ ព្រឹត្តិការណ៍នេះផ្តល់ជូនសម្រាប់ការស្វែងរកដៃគូរ ឧទាហរណ៍ ហាងកែសម្ផស្ស អាងហែលទឹក និងកន្លែងហាត់ប្រាណ ដែលអាចយល់ព្រមលើការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មទៅវិញទៅមក។ ទីផ្សារឆ្លងអាចបង្ហាញខ្លួនឯងនៅក្នុងការផ្លាស់ប្តូរព័ត៌មានផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម (ខិត្តប័ណ្ណ នាមប័ណ្ណ សៀវភៅណែនាំ ប័ណ្ណបញ្ចុះតម្លៃ។ល។) និងការចែកចាយរបស់វាក្នុងចំណោមអតិថិជន។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសដៃគូបែបនេះដែលអតិថិជនរបស់ពួកគេជា ទស្សនិកជនគោលដៅផ្ទះកាហ្វេ។
11. ការអភិវឌ្ឍន៍ម៉ឺនុយ។ នេះគឺជាផ្នែក យុទ្ធនាការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មពីព្រោះការចាប់អារម្មណ៍របស់ភ្ញៀវអំពីស្ថាប័នគឺអាស្រ័យទៅលើរបៀបដែលបញ្ជីរាយនាមត្រូវបានចងក្រង និងប្រតិបត្តិប្រកបដោយសមត្ថភាព។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលរូបថត និងការរចនាកាតកាហ្វេត្រូវបានធ្វើឡើងដោយអ្នកជំនាញ និងរចនាក្នុងរចនាប័ទ្មសាជីវកម្មបង្រួបបង្រួម។
12. ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មតាមកាសែតក្នុងស្រុក ទស្សនាវដ្តី។

ការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់បើកហាងកាហ្វេ

លំដាប់នៃសកម្មភាពរបស់សហគ្រិនក្នុងការបើកហាងកាហ្វេផ្ទាល់ខ្លួន៖

1. ការវិភាគទីផ្សារកាហ្វេអ៊ីនក្នុងស្រុក។
2. គូរផែនការអាជីវកម្មសម្រាប់ហាងកាហ្វេជាមួយនឹងការគណនាពីទទេ (វានឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកស្វែងយល់ថាតើវាមានផលចំណេញក្នុងការបើកស្ថាប័នបែបនេះដែរឬទេ)។
3. ការចុះឈ្មោះក្រុមហ៊ុន។
4. ការជ្រើសរើសកន្លែង និងកន្លែងសមរម្យសម្រាប់ហាងកាហ្វេ។
5. សេចក្តីសន្និដ្ឋាននៃកិច្ចសន្យាជួលរយៈពេលវែង (ប្រសិនបើគ្មានលុយទិញអគារ ឬវាមិនមែនសម្រាប់លក់)។
6. ការបង្កើតគំនិតផ្ទះកាហ្វេ។
7. គូរគម្រោងរចនា។
8. ការរចនាវិស្វកម្ម។
9. ជួសជុលនិងតុបតែងបរិវេណស្របតាមបទដ្ឋាននៃ SES, សេវាភ្លើងនិងគម្រោងរចនា។
10. ការដំឡើងប្រព័ន្ធរោទិ៍សុវត្ថិភាព និងអគ្គីភ័យ ប្រព័ន្ធឃ្លាំមើលវីដេអូ។
11. ការជ្រើសរើសអ្នកផ្គត់ផ្គង់ឧបករណ៍ និងការទិញរបស់វា។
12. ការដំឡើងបរិក្ខារ គ្រឿងសង្ហារិម។
13. ការទទួលបានមតិអ្នកជំនាញវិជ្ជមានពីសេវាកម្មត្រួតពិនិត្យ។
14. ការជ្រើសរើសបុគ្គលិក។
15. ការអភិវឌ្ឍន៍ម៉ឺនុយ។
16. ការទិញវត្ថុធាតុដើមនិងសម្ភារៈ (ទៅរបារនិងផ្ទះបាយ) ។
17. ធ្វើយុទ្ធនាការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម។
18. ការចាប់ផ្តើមការងារ។

ឯកសារ

លក្ខណៈពិសេសនៃដំណើរការនៃការចុះឈ្មោះហាងកាហ្វេនៅប្រទេសរុស្ស៊ី៖

1. ប្រសិនបើគ្រឹះស្ថានមានគម្រោងលក់គ្រឿងស្រវឹង នោះសហគ្រិនគួរតែជ្រើសរើសទម្រង់អង្គការ LLC ។ តែប៉ុណ្ណោះ អង្គភាពមានសិទ្ធិទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណសម្រាប់ការលក់ភេសជ្ជៈខ្លាំង។ នៅពេលលក់ភេសជ្ជៈ ទម្រង់ IP គឺសមរម្យ។
2. នៅពេលចុះឈ្មោះក្រុមហ៊ុន សហគ្រិនគួរតែជ្រើសរើសវិធីសាស្ត្រនៃការយកពន្ធ UTII ឬ STS (15 ភាគរយនៃភាពខុសគ្នារវាងចំណូល និងការចំណាយ)។ ចំពោះបញ្ហានេះកម្មវិធីដាច់ដោយឡែកមួយត្រូវបានដាក់ជូនអាជ្ញាធរពន្ធដារ។
3. លេខកូដចាត់ថ្នាក់គឺ 56.10 "សកម្មភាពភោជនីយដ្ឋាន និងសេវាកម្មដឹកជញ្ជូនអាហារ"។
4. សហគ្រិនត្រូវតែជូនដំណឹងទៅការិយាល័យដែនដីនៃ Rospotrebnadzor អំពីការចាប់ផ្តើមហាងកាហ្វេ។ ព្រឹត្តិការណ៍នេះត្រូវបានអនុវត្តដោយអនុលោមតាមវិធានសម្រាប់ការផ្តល់ព័ត៌មានអំពីការចាប់ផ្តើមប្រតិបត្តិការ ប្រភេទជាក់លាក់អាជីវកម្ម (ចុះថ្ងៃទី 16.07.09 លេខ 584) ។ ប្រសិនបើរឿងនេះមិនត្រូវបានធ្វើទេនោះការផាកពិន័យរដ្ឋបាលនឹងត្រូវដាក់លើសហគ្រិន។
5. ដោយអនុលោមតាម SanpiN SP 1.1.1058-01 (ចុះថ្ងៃទី 07/10/01) មុនពេលបើកដំណើរការហាងកាហ្វេ ចាំបាច់ត្រូវបង្កើតកម្មវិធីត្រួតពិនិត្យផលិតកម្ម។

ថ្ងៃនេះ ដើម្បីបើកហាងកាហ្វេដោយខ្លួនឯង អ្នកមិនចាំបាច់ទទួលបានការសន្និដ្ឋានអំពីអនាម័យ និងរោគរាតត្បាតពី Rospotrebnadzor (លិខិត Rospotrebnadzor ចុះថ្ងៃទី 03.10.2011 លេខ 01/12592-1-32 និង 06.29.2010 លេខ 01-96466 ៣២).

ឯកសារសម្រាប់ការចុះឈ្មោះរដ្ឋរបស់ LLC៖

• ទម្រង់ពាក្យសុំដែលបានបញ្ចប់;
• ការសម្រេចចិត្តរបស់សហគ្រិនដើម្បីបង្កើតក្រុមហ៊ុន;
• ធម្មនុញ្ញក្រុមហ៊ុន;
• វិញ្ញាបនបត្រនៃការទូទាត់កាតព្វកិច្ចរដ្ឋ (សម្រាប់ឆ្នាំ 2019 - 4,000 rubles);
• ឯកសារបញ្ជាក់ព័ត៌មានអំពីទីតាំងរបស់ក្រុមហ៊ុន។

ឯកសារដែលត្រូវការដើម្បីចាប់ផ្តើមហាងកាហ្វេនៅប្រទេសរុស្ស៊ី៖

• វិញ្ញាបនបត្រចុះបញ្ជីក្រុមហ៊ុន;
• មតិអ្នកជំនាញវិជ្ជមានពីសេវាកម្មអគ្គីភ័យ;
• អាជ្ញាប័ណ្ណដើម្បីលក់គ្រឿងស្រវឹង (ប្រសិនបើម៉ឺនុយមានជាតិអាល់កុលឬភេសជ្ជៈដែលមានវា);
• ផែនការត្រួតពិនិត្យផលិតកម្ម;
• កិច្ចព្រមព្រៀងជួលសម្រាប់បរិវេណ ឬឯកសារបញ្ជាក់ពីកម្មសិទ្ធិរបស់វា។

បញ្ជីឯកសារដែលត្រូវការសម្រាប់ការប្រឡងជាប់សេវាពន្លត់អគ្គីភ័យ៖

• ផែនការជម្លៀស;
• គម្រោងវិស្វកម្ម;
• គម្រោងបច្ចេកវិទ្យា;
• កិច្ចសន្យារោទិ៍ភ្លើង;
• ការណែនាំអំពីសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យ;
• បទបញ្ជាស្តីពីការតែងតាំងបុគ្គលិកដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យ;
• ក្រដាសសម្រាប់ពន្លត់អគ្គីភ័យ។

ដូចគ្នានេះផងដែរ បុគ្គលិកម្នាក់ៗត្រូវតែមានលទ្ធផលនៃការពិនិត្យសុខភាព និងសៀវភៅវេជ្ជសាស្ត្រដែលបានបញ្ចប់។

ហាងកាហ្វេត្រូវមានកិច្ចសន្យាបើកចំហជាមួយអង្គការសេវាកម្មសម្រាប់សេវាកម្មដូចខាងក្រោមៈ

• ការចោលកាកសំណល់;
• ការចោលសំរាម;
• ការគ្រប់គ្រងសត្វល្អិត;
• មាប់មគ;
• deratization;
• ការថែរក្សាខ្យល់និងម៉ាស៊ីនត្រជាក់;
• ការបោកគក់ / សម្ងួតសម្អាតទូទៅរបស់និយោជិត។

ដើម្បីលក់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល សហគ្រិនត្រូវតែទទួលបានលិខិតអនុញ្ញាតសម្រាប់ការលក់ទំនិញដែលមិនអាចដកហូតបាន។ អាជ្ញាប័ណ្ណលក់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលត្រូវបានចេញដោយ សេវាសហព័ន្ធបទប្បញ្ញត្តិនៃទីផ្សារគ្រឿងស្រវឹង។

តម្រូវការសម្រាប់អ្នកដាក់ពាក្យសុំត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងច្បាប់សហព័ន្ធ "ស្តីពីបទប្បញ្ញត្តិរដ្ឋនៃចរាចរ / ការផលិតគ្រឿងស្រវឹង ទំនិញដែលមានជាតិអាល់កុល និងគ្រឿងស្រវឹង និងលើការកំណត់ការប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹង"។ អាជ្ញាប័ណ្ណត្រូវបានចេញសម្រាប់រយៈពេលពីមួយទៅប្រាំឆ្នាំ។ ថ្លៃសេវាប្រចាំឆ្នាំគឺ 40 ពាន់រូប្លិ៍នៅពេលទទួលបានលិខិតអនុញ្ញាតសម្រាប់រយៈពេលប្រាំឆ្នាំកាតព្វកិច្ចរដ្ឋនឹងត្រូវចំណាយ 200 ពាន់រូប្លិ៍។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចុះឈ្មោះផ្ទះកាហ្វេនៅអ៊ុយក្រែន:

• ទម្រង់នៃការចុះឈ្មោះល្អបំផុត៖ LLC ឬ PE;
• នៅពេលលក់ផលិតផលថ្នាំជក់ / អាល់កុល អាជ្ញាប័ណ្ណត្រូវបានទាមទារ។
• សហគ្រិនផ្តល់ការប្រកាសអំពីការអនុលោមតាមសម្ភារៈ និងមូលដ្ឋានបច្ចេកទេស សុវត្ថិភាព​អគ្គិភ័យនៅក្នុងក្រសួងស្ថានភាពអាសន្ន;
• ចាំបាច់ត្រូវធ្វើការពិនិត្យសេវាអនាម័យ និងរោគរាតត្បាត។
• ការយល់ព្រមលើការអនុញ្ញាតសម្រាប់រចនាសម្ព័ន្ធផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម និង/ឬសញ្ញាគឺត្រូវបានទាមទារ។

ដើម្បីទទួលបានមតិអ្នកជំនាញនៃ SES នៃអ៊ុយក្រែន ឯកសារខាងក្រោមនឹងត្រូវបានទាមទារ៖

• សេចក្តីថ្លែងការណ៍;
• សេចក្តីថ្លែងការណ៍នៃការចុះឈ្មោះរដ្ឋ;
• ឯកសារស្តីពីកម្មសិទ្ធិនៃបរិវេណ ឬកិច្ចព្រមព្រៀងជួលរបស់ភាគី;
• កំណត់ត្រាបុគ្គលិក;
• ផែនការសាងសង់;
• កិច្ចសន្យាជាមួយអង្គការដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រមូលសំរាម ការលុបចោល និងការសម្លាប់មេរោគនៃបរិវេណ។

ដើម្បីឆ្លងផុតការពិនិត្យភ្លើង ហាងកាហ្វេត្រូវមានដូចខាងក្រោម៖

• ការជូនដំណឹងភ្លើង;
• ការធ្វើមូលដ្ឋានីយកម្មភ្លើងមានន័យថា;
• ឧបករណ៍សម្រាប់ពន្លត់អគ្គីភ័យ (អ៊ីសូឡង់ភ្លើងឧបករណ៍ពន្លត់អគ្គីភ័យ);
• ផែនការជម្លៀស សូចនាករពន្លឺដឹកនាំទៅច្រកចេញ;
• ប្រព័ន្ធព្រមានសំឡេង;
• សមត្ថភាពរបស់និយោជិតក្នុងការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ និងប្រព័ន្ធពន្លត់អគ្គីភ័យបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ដំណើរការនៃការចុះឈ្មោះហាងកាហ្វេនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី និងអ៊ុយក្រែនគឺសាមញ្ញ សូម្បីតែសហគ្រិនថ្មីថ្មោងក៏អាចដោះស្រាយវាបានដោយគ្មានជំនួយពីអន្តរការី។

បន្ទប់និងការរចនា

តម្រូវការសម្រាប់ទីតាំងហាងកាហ្វេ៖

• លំហូរដ៏ធំនៃទស្សនិកជនគោលដៅ;
• វាគឺជាការចង់នៅជិតមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្ម, ស្ថាប័នអប់រំ, កន្លែងកីឡា, មជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើបផ្លូវមមាញឹក, ហាង;
• ផ្លូវចូលល្អ;
• ភាពអាចរកបាននៃកន្លែងចតរថយន្ត;
• កង្វះដៃគូប្រកួតប្រជែងដោយផ្ទាល់នៅក្នុងតំបន់ជិតស្និទ្ធ;
• បន្ទប់​ដែល​ស្ថិត​នៅ​ក្នុង​អគារ​មិន​មែន​លំនៅឋាន​គឺ​សមរម្យ។

តម្រូវការបន្ទប់៖

• តំបន់ - ពី 100 ម៉ែត្រការ៉េ (តំបន់នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំប្រហែល 30-35 កៅអី);
• ការអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិអនាម័យនិងអគ្គីភ័យ;
• វត្តមាននៃប្រព័ន្ធខ្យល់ (ឬលទ្ធភាពនៃការរៀបចំវា);
• វត្តមាននៃច្រកចេញបន្ទាន់;
• ទីតាំងល្អនៅជាន់ទីមួយ;
• ទំនាក់ទំនង៖ អគ្គិសនី កំដៅ ការផ្គត់ផ្គង់ទឹកក្តៅ និងត្រជាក់ លូ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការរចនាផ្ទះកាហ្វេ៖

• ភាពល្អិតល្អន់នៃរចនាប័ទ្មបុគ្គលនៃហាងកាហ្វេ;
• ផ្លាកសញ្ញាភ្លឺនិងការរចនា facade;
• ផ្ទៃខាងក្នុងតែមួយគត់និង inimitable នៃសាលនេះ;
• ភាពសុខដុមក្នុងជួរនិងការរចនានៃបន្ទប់;
• បង្កើតកន្លែងកក់ក្ដៅសម្រាប់ការសម្រាក;
• មិនមានការរឹតបន្តឹងលើជម្រើសនៃរចនាប័ទ្ម;
• ការរចនាជាធម្មតាប្រើសម្លេងក្តៅ និងសូកូឡា។

ទីតាំងហាងកាហ្វេ៖

• ទូខោអាវនិងសាល;
• តំបន់ភ្ញៀវ;
• តំបន់ធ្វើការ (បារ, ផ្ទះបាយ, បន្ទប់បុគ្គលិក, បន្ទប់អ្នកគ្រប់គ្រង, ឃ្លាំងអាហារ);
• បន្ទប់ទឹក។

វីដេអូបង្ហាញពីរបៀបបង្កើតការរចនាប្លែកៗសម្រាប់ហាងកាហ្វេ។ ថតដោយឆានែល "DA REPAIRS" ។

ឧបករណ៍និងសារពើភ័ណ្ឌ

ឧទាហរណ៍ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៃការរៀបចំហាងកាហ្វេសម្រាប់មនុស្ស 50 នាក់ជាមួយនឹងផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួន (បារ បង្អែម ត្រជាក់ និង ហាងក្តៅក):

ឈ្មោះ	តម្លៃប្រហាក់ប្រហែលគិតជារូប្លិ៍
ម៉ាស៊ីន​ឆុងកាហ្វេ	150 000
ម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ	35 000
ឧបករណ៍លាយរបារ	10 000
កំហឹង	1 000
ទឹកផ្លែឈើ	40 000
សារពើភ័ណ្ឌរបារ	50 000
ចានឆ្នាំង ចានបាយ	150 000
ចង្រ្កានឧស្សាហកម្មអគ្គិសនី (4 ឡដុត) ជាមួយឡ	57 000
ឡចំហាយ convection	55 000
មីក្រូវ៉េវ	6 000
ទូរទឹកកក	45 000
ទូទឹកកក	33 000
ឧបករណ៍លាយម្សៅ	100 000
ម៉ា​សុ​ី​ន​លោង​ចាន	85 000
ម៉ាស៊ីនលាយ	3 000
ក្រណាត់	50 000
ឧបករណ៍លាយ	3 000
ប្រដាប់​កិន​សាច់	7 000
គ្រឿងសង្ហារឹមផ្ទះបាយ (តុ ទូ ទូ ទូ)	30 000
ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ (ផើង, ធុងហ្គាស, ខ្ទះចៀន, សន្លឹកដុតនំ, ខ្ទះ, កាំបិត, ម្ជុលរំកិល, ក្តារកាត់, ចានដុតនំ, ស្លាបព្រា, spatulas, ល)	50 000
ការបង្ហាញសម្រាប់បង្អែម	90 000
បញ្ជររបារ	50 000
គ្រឿងសង្ហារឹមសាលហាងកាហ្វេ	300 000
បំពង់ទឹក (លិច, លិច, faucets, បង្គន់, ល)	60 000
ឧបករណ៍សាច់ប្រាក់	30 000
ការជូនដំណឹងអំពីអគ្គីភ័យ និងសុវត្ថិភាព (ជាមួយការឃ្លាំមើលវីដេអូ)	60 000
ទ្រព្យសកម្មអរូបី (កម្មវិធី)	50 000
ឧបករណ៍ផ្សេងទៀត សារពើភ័ណ្ឌ គ្រឿងសង្ហារឹម ធាតុខាងក្នុង	100 000
សរុប៖	1 700 000

Juicer - 40,000 rubles ម៉ាស៊ីនកាហ្វេ - 150,000 រូប្លិ៍ ម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ - 35,000 រូប្លិ៍ ឡចំហាយទឹក - 55,000 រូប្លិ៍ ឧបករណ៍លាយម្សៅ - 100,000 រូប្លិ៍ ម៉ាស៊ីនលាងចាន - 85,000 រូប្លិ៍

បុគ្គលិក

ដើម្បីដំណើរការហាងកាហ្វេរលូន ត្រូវការបុគ្គលិកដូចខាងក្រោម៖

1. នាយក​គ្រប់គ្រង។ អ្នកឯកទេសនេះ។ទទួលខុសត្រូវក្នុងការរៀបចំការងាររបស់ហាងកាហ្វេ និង ដំណើរការផលិតហើយក៏ត្រួតពិនិត្យការអនុវត្តភារកិច្ចរបស់ខ្លួនដោយនិយោជិតនៃស្ថាប័នផងដែរ។ គាត់ក៏ត្រួតពិនិត្យភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃការងារផ្ទះបាយ បារ និងសាល ហើយរៀបចំព្រឹត្តិការណ៍ផ្សេងៗ (ឧទាហរណ៍ ពិធីជប់លៀង)។
2. Barista (២នាក់) នេះជាអ្នកឯកទេសរៀបចំកាហ្វេ ស្រាក្រឡុក តែ។ល។ គាត់ត្រូវតែយល់អំពីពូជកាហ្វេ និងដឹងពីវិធីរៀបចំផ្សេងៗ។ វាជារឿងសំខាន់ដែល Barista មានបទពិសោធន៍ និងរូបរាងល្អ ព្រមទាំងមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់ និងសេវនកម្ម។
3. ចុងភៅ។ អ្នកឯកទេសនេះទទួលខុសត្រូវចំពោះការងាររបស់ផ្ទះបាយគាត់គ្រប់គ្រងដំណើរការនៃការរៀបចំចាននិងការត្រលប់មកវិញទាន់ពេលវេលារបស់ពួកគេទៅកាន់សាល។ គាត់បង្កើតម៉ឺនុយ និងបណ្តុះបណ្តាលបុគ្គលិកក្រោមការគ្រប់គ្រងរបស់គាត់។ មេចុងភៅមានសិទ្ធិផ្ទុកចុងភៅ និងអ្នកធ្វើបង្អែមរបស់គ្រឹះស្ថានជាមួយការងារ។
4. ចំអិន (មនុស្សពីរនាក់) ។ ចុងភៅ​គឺ​ជា​មេចុងភៅ​ក្រោម​ឱវាទ​ហើយ​បាន​ចូល​រួម​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​ម្ហូប​ត្រជាក់​និង​ក្តៅ។
5. Confectioner ។ វាអនុវត្តមុខងារធ្វើបង្អែម និងនំកុម្មង់នំ។
6. អ្នករត់តុ (២នាក់)។ អ្នករត់តុបានចូលរួមក្នុងការរៀបចំតុ សេវាកម្មអតិថិជន និងធ្វើការគណនាជាមួយពួកគេ។ វាជារឿងសំខាន់ដែលនិយោជិតស្គាល់មុខម្ហូប ហើយអាចពន្យល់ដល់ភ្ញៀវអំពីចំនួនប៉ុន្មានសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបជាក់លាក់មួយ រាយបញ្ជីគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ និងពិពណ៌នាអំពីវិធីធ្វើម្ហូប។ តម្រូវការចម្បងសម្រាប់អ្នករត់តុ៖ ភាពទាក់ទាញខាងក្រៅ ភាពស្អាតស្អំ ការចងចាំល្អ សេវាកម្មរួសរាយរាក់ទាក់ ធន់នឹងភាពតានតឹង សមត្ថភាពក្នុងការដោះស្រាយស្ថានភាពជម្លោះ។
7. ស្ត្រីសម្អាត។ កម្មករនេះ។ទទួលខុសត្រូវលើការថែរក្សាអនាម័យទាំងក្នុងសាល និងក្នុងការិយាល័យ។

ផែនការហិរញ្ញវត្ថុ

ផែនការហិរញ្ញវត្ថុរបស់ហាងកាហ្វេគឺផ្អែកលើ៖

• គំនិតអាជីវកម្ម - ការបើកស្ថាប័ននៅក្នុង "ទម្រង់រុស្ស៊ី";
• បន្ទប់ - 130 ម៉ែត្រការ៉េ;
• ចំនួនបុគ្គលិក - 10 នាក់;
• ការផលិតបង្អែមផ្ទាល់ខ្លួន សិក្ខាសាលាត្រជាក់ និងក្តៅនៅក្នុងផ្ទះបាយ ការលក់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល

ការចាប់ផ្តើមវិនិយោគ

ការវិនិយោគដំបូងសម្រាប់ការបើកហាងកាហ្វេ៖

ការវិនិយោគដំបូងនឹងមាន 2,600 ពាន់រូប្លិ៍។

ការចំណាយកើតឡើងដដែលៗ

គំរូចំណាយប្រចាំខែសម្រាប់ហាងកាហ្វេ៖

ចំណូល

ការគណនាប្រាក់ចំណេញរបស់ហាងកាហ្វេគឺផ្អែកលើព័ត៌មានបឋមខាងក្រោម៖

• ចំនួនអតិថិជនជាមធ្យមក្នុងមួយថ្ងៃ - 70 នាក់;
• ការត្រួតពិនិត្យជាមធ្យម - 600 រូប្លិ៍;
• ម៉ោងធ្វើការ - គ្មានថ្ងៃសម្រាក។

ដូច្នេះប្រាក់ចំណូលប្រចាំថ្ងៃនឹងមានកម្រិត 42 ពាន់រូប្លិ៍ហើយប្រាក់ចំណូលប្រចាំខែនឹងមាន 1,260,000 រូប្លិ៍។ ដោយគិតពីការចំណាយជាប្រចាំប្រាក់ចំណេញរបស់ហាងកាហ្វេក្នុងមួយខែនឹងមាន 305 ពាន់រូប្លិ៍។ គំនិតនៃអាជីវកម្មកាហ្វេមានផលចំណេញពី 30-35 ភាគរយ។

ផែនការប្រតិទិន

ដំណាក់កាលសំខាន់នៃការអនុវត្តគំនិតអាជីវកម្មសម្រាប់ការរៀបចំហាងកាហ្វេ៖

ដំណាក់កាល	1 ខែ	2 ខែ	3 ខែ	4 ខែ
ការវិភាគទីផ្សារហាងកាហ្វេ	+
ការរៀបចំគម្រោងអាជីវកម្មជាមួយការគណនា	+
ប្រមូល​ឯកសារ​មួយ​កញ្ចប់​សម្រាប់​ការ​ចុះ​បញ្ជី​ស្រប​ច្បាប់​របស់​ហាង​កាហ្វេ	+
ការចុះឈ្មោះក្រុមហ៊ុន។ ការចុះឈ្មោះជាមួយភ្នាក់ងាររដ្ឋាភិបាល		+
ការចុះបញ្ជីអាជ្ញាប័ណ្ណផលិតផលដែលមានជាតិអាល់កុល			+
ស្វែងរកទីតាំង និងការបញ្ចប់កិច្ចសន្យារយៈពេលវែងសម្រាប់ការជួលរបស់វា។		+
ការរចនានិងប្លង់ហាងកាហ្វេ		+
ការ​កំណត់​តំបន់ និង​ការ​ជួសជុល​គ្រប់​ទីកន្លែង			+
ការទិញឧបករណ៍			+
ការដំឡើងបរិក្ខារ គ្រឿងសង្ហារិម ការតុបតែងសាល			+
ស្វែងរក ជ្រើសរើស និងបណ្តុះបណ្តាលបុគ្គលិក		+	+
ការចេញលិខិតអនុញ្ញាតបើក			+
ព្រឹត្តិការណ៍ទីផ្សារ			+
ការបង្កើតកម្មវិធីត្រួតពិនិត្យផលិតកម្ម			+
ការចាប់ផ្តើមការងារ				+
ការជូនដំណឹងអំពី Rospotrebnadzor នៅពេលចាប់ផ្តើមការងារ				+

ការចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មហាងកាហ្វេផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនឹងចំណាយពេលសហគ្រិនប្រហែល 3 ខែ។

ហានិភ័យ និងការសងត្រលប់

ហានិភ័យសំខាន់ៗនៃអាជីវកម្មកាហ្វេ៖

• ការប្រកួតប្រជែងទីផ្សារខ្ពស់;
• ការកើនឡើងតម្លៃវត្ថុធាតុដើម (ឧ. អាហារ និងកាហ្វេ);
• ការកើនឡើងនៃអត្រាប្តូរប្រាក់ ប៉ះពាល់ដល់ថ្លៃដើមកាហ្វេនាំចូល គ្រឿងបរិក្ខារ។ ការផ្គត់ផ្គង់ល។
• កំណើនជួល;
• ការបដិសេធមិនបន្តការជួលអគារ;
• ការថយចុះនៃដំណោះស្រាយរបស់ប្រជាជន;
• វិបត្តិហិរញ្ញវត្ថុ;
• ទីផ្សារដែលមានគុណភាពទាប;
• គុណវុឌ្ឍិទាបនៃអ្នកឯកទេសសំខាន់ៗ (បារីស្តា ចុងភៅ អ្នករត់តុ អ្នកគ្រប់គ្រង។ល។);
• ចោរកម្មដោយបុគ្គលិក;
• ម៉ឺនុយ​ដែល​មិន​មាន​គំនិត​ដែល​មាន​មុខ​ម្ហូប​ដែល​មិន​បាន​អះអាង។

ការសងត្រលប់នៃផ្ទះកាហ្វេនឹងមានរយៈពេល 9-12 ខែព្រោះវាជាផលចំណេញនិង អាជីវកម្មរកប្រាក់ចំណេញ. អាជីវកម្មនឹងទូទាត់លឿនជាងមុន ប្រសិនបើលំហូរនៃអតិថិជន និងការត្រួតពិនិត្យជាមធ្យមកើនឡើង។

អតិថិជនស្មោះត្រង់គឺជាការធានានូវភាពជោគជ័យរបស់ហាងកាហ្វេ។ បន្ថែមពីលើគុណភាពនៃភេសជ្ជៈនិងម៉ឺនុយដែលបានបង្ហាញវាចាំបាច់ត្រូវកំណត់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនូវទីផ្សារពិសេស។ គោលនយោបាយកំណត់តម្លៃនិងកន្លែង។ nuances ទាំងអស់នេះត្រូវតែឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងផែនការអាជីវកម្មហាងកាហ្វេ។ ខាងក្រោមនេះជាឧទាហរណ៍មួយ។ ផែនការអាជីវកម្មដែលបានបញ្ចប់ផ្ទះកាហ្វេជាមួយនឹងការគណនា និងអនុសាសន៍សម្រាប់ការបើកស្ថាប័ន។

ផ្ទះ​កាហ្វេ។ ដំណាក់កាលបើក

ដំណាក់កាលទី 1. និយមន័យនៃលក្ខណៈពិសេស និងគំនិត។

1. អ្នកស្គាល់កាហ្វេ
2. អ្នកស្គាល់កាហ្វេ

នេះគឺជាធម្មជាតិ៖ ទស្សនិកជនគោលដៅនៃផ្ទះកាហ្វេទៅទីនោះទាំងបរិយាកាសពិសេស ឬសម្រាប់រសជាតិកាហ្វេមិនធម្មតា។

ប្រសិនបើការសង្កត់ធ្ងន់លើភេសជ្ជៈនោះការជ្រើសរើសគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងចៅហ្វាយនាយនៃការរៀបចំរបស់វាគឺជាភារកិច្ចចម្បងរបស់សហគ្រិន។ ជាមួយនឹងផ្នែកខាងក្នុង ជម្រើសគឺអាចធ្វើទៅបាន៖ ហាងកាហ្វេកាន់តែច្រើនកំពុងដំណើរការក្នុងរបៀបដកខ្លួនចេញ។ ប៉ុន្តែរសជាតិកាហ្វេមិនអាចជំនួសដោយទីតាំងងាយស្រួល ការរចនាដ៏រីករាយ ឬព្រឹត្តិការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះទេ។

ដំណាក់កាលទី 2. ការជ្រើសរើសទីកន្លែង

ផ្ទុយទៅនឹងជំនឿដ៏ពេញនិយម ទីតាំងមិនដើរតួសំខាន់ក្នុងភាពជោគជ័យនៃគ្រឹះស្ថាននោះទេ។ ប្រហែលជាមនុស្សគ្រប់គ្នាអាចចងចាំហាងកាហ្វេមួយនៅឆ្ងាយពីកណ្តាលនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី ដែលទោះជាយ៉ាងនេះក្តី តែងតែមានមនុស្សច្រើន ហើយដែលស្ថិតនៅលើបបូរមាត់របស់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ កន្លែង​ជួប​ជុំ​សម្រាប់​អ្នក​ចូលចិត្ត​កាហ្វេ​ជា​ករណី​ដែល​ស្ថាប័ន​លាប​ពណ៌​កន្លែង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានតម្លៃក្នុងការសម្រេចចិត្តលើទីតាំងមុនពេលចាប់ផ្តើមសរសេរផែនការអាជីវកម្ម។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានភាពច្បាស់លាស់ក្នុងដំណាក់កាលពីរដំបូងទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការរង់ចាំបន្តិចមុននឹងបើកហាងកាហ្វេ។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងក្រឡេកមើលគន្លឹះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការបង្កើតផែនការអាជីវកម្មសម្រាប់ការបើកហាងកាហ្វេនៅ Ryazan ។

សង្ខេប​គម្រោង

គំនិត៖ ការបង្កើតគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារផ្តោតលើអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេដែលមានប្រាក់ចំណូលជាមធ្យម។

ទម្រង់អង្គការ៖ OOO

ទស្សនិកជនគោលដៅ:

• 40% - មនុស្សវ័យកណ្តាលដែលមានប្រាក់ចំណូលជាមធ្យម
• 40% - មនុស្សវ័យក្មេងដែលមានប្រាក់ចំណូលជាមធ្យម
• 15% - អ្នកមានដែលមានអាយុខុសគ្នា
• 5% - គូស្វាមីភរិយាចាស់

ចំនួនអ្នកទស្សនាជាមធ្យមក្នុងមួយថ្ងៃ: 80

ចំនួនអាសនៈ: 45

ការត្រួតពិនិត្យជាមធ្យមសម្រាប់ភ្ញៀវម្នាក់: 320 រូប្លិ

ប្រភេទនៃសេវាកម្ម៖ ការផ្តល់ម្ហូបអាហារ ព្រឹត្តិការណ៍

ម៉ឺនុយ៖ កាហ្វេបុរាណ និងកម្រ

ទីតាំង: កណ្តាលនៃ Ryazan

ម៉ោងធ្វើការ៖ ប្រចាំថ្ងៃពី ១០ ទៅ ០០ ។

ចំនួនស្ថាបនិក: 2

គម្រោងនេះត្រូវបានផ្តល់ហិរញ្ញប្បទានដោយសហហិរញ្ញប្បទានរបស់ស្ថាបនិកក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់ 200,000 និង 2,000,000 rubles ។

កាលវិភាគ

ផ្នែកនៃផែនការអាជីវកម្មហាងកាហ្វេនេះកំណត់យ៉ាងច្បាស់នូវពេលវេលាដែលដំណាក់កាលនីមួយៗនឹងត្រូវបានអនុវត្ត។

ឈ្មោះឆាក	ខែ 1	ខែ 2	ខែ 3	ខែ ៤
គូរផែនការអាជីវកម្ម	+
ការចុះឈ្មោះ LLC	+
ស្វែងរកបរិវេណ ការសន្និដ្ឋាននៃកិច្ចព្រមព្រៀងជួល	+
ការអភិវឌ្ឍគំនិតនៃការរចនាបន្ទប់		+
ការរចនានៃការតុបតែងបន្ទប់			+
ការទិញនិងដំឡើងឧបករណ៍			+
ការទទួលបានលិខិតអនុញ្ញាត			+
ស្វែងរក និងបញ្ចប់កិច្ចសន្យាជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់			+
ស្វែងរក និងជ្រើសរើសបុគ្គលិក			+
បើកដំណើរការក្រុមហ៊ុនផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម			+
ត្រួតពិនិត្យការធ្វើតេស្តមុនពេលចាប់ផ្តើម			+
ការចាប់ផ្តើមនៃការងារ				+

ការពិពណ៌នាអំពីអង្គការអាជីវកម្ម

ចាប់តាំងពីមានស្ថាបនិកពីរនាក់ វ៉ារ្យ៉ង់ដ៏ល្អប្រសើរនៃក្រុមហ៊ុនជាមួយ ការទទួលខុសត្រូវមានកំណត់. នៅក្នុងស្ថានភាពផ្សេងទៀត វាពិតជាអាចទៅរួចក្នុងការទទួលបានជាមួយ IP ។

ប្រសិនបើយើងមិននិយាយអំពីការបង្កើតបណ្តាញផ្ទះកាហ្វេទេនោះ នៅដំណាក់កាលដំបូង វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសប្រព័ន្ធពន្ធសាមញ្ញ (STS)។

បញ្ជីឯកសារដែលមធ្យោបាយមួយ ឬមធ្យោបាយផ្សេងទៀតនឹងត្រូវបានទាមទាររួមមានដូចខាងក្រោម៖

• កិច្ចសន្យាជួលអគារ;
• ការសម្របសម្រួលនៃ SES និងការត្រួតពិនិត្យអគ្គីភ័យ;
• កិច្ចសន្យាផ្គត់ផ្គង់;
• កិច្ចសន្យាជាមួយក្រុមហ៊ុនដែលផ្តល់សេវាកម្មខាងក្រៅ;
• កិច្ចសន្យាការងារ។

នេះគឺជាជម្រើសនៃសេវាកម្មដែលនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកនៅដំណាក់កាលនេះ៖

• ការចុះឈ្មោះសហគ្រិនម្នាក់ៗ និង LLC ដោយឥតគិតថ្លៃ (ប្រសិនបើមិនមានពេលរៀបចំ និងបញ្ជូនឯកសារដោយខ្លួនឯង)
• ការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពពន្ធ (ជួយសន្សំរហូតដល់ 70% នៃការកាត់កង)
• កត់ត្រា និងកត់ត្រាបុគ្គលិក (ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់ត្រៀមខ្លួនដើម្បីរក្សាកំណត់ត្រាដោយខ្លួនឯង)

គំនិតដែលមើលឃើញ និងវប្បធម៌គឺជាដំណាក់កាលបន្ទាប់ ប៉ុន្តែមិនយឺតយ៉ាវក្នុងដំណាក់កាលសំខាន់នោះទេ។ មនុស្សទៅហាងកាហ្វេដើម្បីកាហ្វេដែលមានគុណភាព និងបរិយាកាសពិសេស។ បើគ្មានអ្នកទាំងពីរទេ មានតែហាងកាហ្វេទៅកន្លែងប៉ុណ្ណោះដែលនៅរស់។

ផែនការផលិតកម្ម

ការរៀបចំបរិវេណ

• តំបន់បច្ចេកទេស - 20 sq.m.
• តំបន់បារ - 11 sq ។ ម
• សាល - 45 sq ។ ម
• បន្ទប់ទឹក - 4 sq.m.
• ផ្ទៃដីសរុប៖ 80 sq.m.

វាចាំបាច់ដើម្បីយកទៅក្នុងគណនីការពិតនៃការផ្ទេរឯកសារនៃបរិវេណលំនៅដ្ឋាន (ប្រសិនបើវាធ្លាប់ជាបែបនេះ) ទៅមិនមែនជាលំនៅដ្ឋាន។

មានច្បាប់ SES ថេរសម្រាប់ហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋានទាំងអស់។ ពួកគេត្រូវបានចុះឈ្មោះនៅក្នុង។

ការចំណាយលើឧបករណ៍

ទីតាំង	បរិមាណ	ថ្លៃ, ជូត។
ម៉ាស៊ីនកាហ្វេសម្រាប់ផ្ទះកាហ្វេ	1	150 000
ឧបករណ៍សម្រាប់កិន និងកិនកាហ្វេ	1	100 000
ឧបករណ៍ធ្វើកាហ្វេ	1	25 000
ចង្ក្រានកាហ្វេ	1	50 000
ក្រណាត់	1	35 000
ទូរទឹកកកដាក់តាំងបង្ហាញ	1	35 000
ទូទឹកកកឧស្សាហកម្ម	1	35 000
ធុងផ្ទុកវត្ថុធាតុដើម	1	50 000
ឈុតមុខម្ហូបសម្រាប់ហាងកាហ្វេ	1	15 000
បញ្ជររបារ	1	35 000
កៅអីរបារ	10	20 000
តុកាហ្វេ	10	15 000
កៅអី	35	45 000
ឧបករណ៍អនាម័យ។ ថ្នាំង	1	35 000
ឧបករណ៍ផ្នែកបច្ចេកទេស	1	100 000
អង្គការ ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ និងបញ្ជីសាច់ប្រាក់	1	100 000
បង្ហាញ	1	50 000
ទ្វារចូល	1	25 000
សរុប		870 000

ការបង្កើតបុគ្គលិកហាងកាហ្វេ

បុគ្គលិក​ត្រូវ​បាន​គេ​គ្រោង​នឹង​មាន​បារីស្តា​ពីរ​នាក់​ក្នុង​ការ​ផ្លាស់​ប្តូរ។ ដូច្នេះ ប្រាក់បៀវត្សរ៍ប្រចាំខែនឹងមានៈ

យុទ្ធសាស្ត្រ​ទីផ្សារ

វាចាំបាច់ក្នុងការពិចារណាកត្តាពីរ:

• ផ្នែកសំខាន់នៃទីផ្សារ HoReCa គឺខាងក្នុង មិនមែនទីផ្សារខាងក្រៅទេ។
• នៅក្នុងឧស្សាហកម្មកាហ្វេ ទីផ្សារក៏មានឥទ្ធិពលយ៉ាងសកម្មចំពោះអាកប្បកិរិយារបស់អ្នកទស្សនាដែរ ដូចគ្នានឹងអាកប្បកិរិយារបស់អ្នកទស្សនាមានឥទ្ធិពលលើទីផ្សារដែរ។

ទាំងនេះគឺជាថ្លៃដើមចាប់ផ្តើមសម្រាប់តម្រូវការទីផ្សារ។

ផែនការវិនិយោគ

ការចំណាយថេរ

ការគ្រប់គ្រង និងការសម្រេចចិត្ត

ដោយសារផែនការអាជីវកម្មរបស់យើងសម្រាប់ហាងកាហ្វេសំដៅលើ LLC ការទទួលខុសត្រូវរវាងស្ថាបនិកគួរតែត្រូវបានចែកចាយដូចខាងក្រោម។

ស្ថាបនិក 1: ទិដ្ឋភាពបច្ចេកទេស

• ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពផលិតផល
• ការគ្រប់គ្រងការផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើម
• តាមដានស្ថានភាពនៃបរិវេណ

ស្ថាបនិកទី ២៖ បញ្ហាពាណិជ្ជកម្ម

• ការគ្រប់គ្រងលំហូរហិរញ្ញវត្ថុ
• យុទ្ធនាការទីផ្សារ និងការគ្រប់គ្រងការផ្សព្វផ្សាយផលិតផល

ការគណនាប្រាក់ចំណេញរបស់ហាងកាហ្វេ

ចំនួនអ្នកទស្សនាជាមធ្យមក្នុងមួយថ្ងៃ - ១១០ នាក់។

ការត្រួតពិនិត្យជាមធ្យមគឺ 320 ។

ការចំណាយជាមធ្យមនៃវត្ថុធាតុដើម - 80

ប្រាក់ចំណូល :

320 * 110 * 30 = 1056000

ចំណេញមុនពន្ធ:

(320-80) * 110 * 30 - 236560 = 555440

ប្រាក់ចំណេញប្រចាំខែ៖

555440 - (555440 * 0,06) = 555440 - 33326,4 = 533113,6

ការវិភាគហានិភ័យ

1. ហានិភ័យបច្ចេកទេស

• ហានិភ័យសំខាន់ៗដែលអាចកើតមាន៖
• ការបង្កើនការចំណាយរបស់អ្នកផ្គត់ផ្គង់
• ការផ្លាស់ប្តូរច្បាប់បច្ចុប្បន្ន និងបន្ទុកពន្ធ
• ការកាន់កាប់ Raider
• ការផ្លាស់ប្តូរកត្តាសណ្ឋានដី-ឥរិយាបទនៅក្នុងទីក្រុង ( កន្លែងឆ្លងកាត់ក្លាយជាមិនអាចឆ្លងកាត់បាន)

2. ហានិភ័យហិរញ្ញវត្ថុ៖ ភាពរសើប និងការវិភាគរកប្រាក់ចំណេញ

ហានិភ័យហិរញ្ញវត្ថុរួមមានកត្តាអាកប្បកិរិយា៖

• កង្វះតម្រូវការ
• ការផ្លាស់ប្តូរតម្រូវការនៅក្នុងការពេញចិត្តនៃមុខតំណែងដែលបាត់
• បរិយាកាសប្រកួតប្រជែង

ការកាត់បន្ថយហានិភ័យគឺជាកិច្ចការសំខាន់មួយរបស់អាជីវកម្មវ័យក្មេងដែលចូលក្នុងទីផ្សារ។

មួយ​នៃ​ភាគច្រើន វិធីដែលអាចប្រើបានការកាត់បន្ថយហានិភ័យ - គណនេយ្យខាងក្រៅ។

ម៉ឺនុយហាងកាហ្វេ។ ឧទាហរណ៍

សមាសភាពប្រហាក់ប្រហែលនៃម៉ឺនុយហាងកាហ្វេ៖

• កាហ្វេ - ពី 10 មុខតំណែង
• កាកាវ - 2-10 ធាតុ
• តែ - 2-10 មុខតំណែង
• ភេសជ្ជៈផ្សេងទៀត - រហូតដល់ 10 មុខតំណែង
• ចានដែលអាចបរិភោគបាន: 10-25 មុខតំណែង

សមាសភាពប្រហាក់ប្រហែលនៃម៉ឺនុយហាងកាហ្វេយកទៅឆ្ងាយ៖

• កាហ្វេ - ពី 10 មុខតំណែង
• កាកាវ - រហូតដល់ 5 មុខតំណែង
• តែ - រហូតដល់ 5 មុខតំណែង

សូមចាំថា ហាងកាហ្វេគឺ ទីមួយបរិយាកាស ទីពីរគឺកាហ្វេ ហើយទីបីគឺអ្វីៗផ្សេងទៀត។ អាទិភាពដោយគ្មានលក្ខខណ្ឌនៃម៉ឺនុយផ្ទះកាហ្វេគួរតែត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យកាហ្វេ។

កំហុសធម្មតា។

1. ផ្ទះកាហ្វេដែលមានតែម្ចាស់ចូលចិត្ត

ហាងកាហ្វេគឺជាអាជីវកម្មដែលពិបាកសាងសង់ដោយមិនមានចំណង់ចំណូលចិត្តពិតប្រាកដ។ ប៉ុន្តែ​កុំ​គិត​ថា​ការ​ឈ្លក់​វង្វេង​នឹង​គំនិត​តែ​មួយ​មុខ​នឹង​គ្រប់គ្រាន់។ គ្រប់ទីក្រុងធំៗស្គាល់ឧទាហរណ៍នៃផ្ទះកាហ្វេជាមួយនឹងគំនិតដ៏កម្រ និងពិសេស ដែលអាចឱ្យតម្លៃបានដោយម្ចាស់ខ្លួនឯងប៉ុណ្ណោះ។ ផ្ទះកាហ្វេដែលមានកាហ្វេគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន ពូជដែលមានជាតិអាស៊ីតទាំងស្រុង ឬតែភេសជ្ជៈកាហ្វេដែលមានសុខភាពល្អ គួរតែសាកល្បងពេលវេលា។

2. គំនិតលេចធ្លោជាងប្រាក់ចំណេញ

កំហុសស្រដៀងនឹងកំហុសមុន។ ហាងកាហ្វេគឺជាអាជីវកម្ម។ គោលដៅនៃអាជីវកម្មគឺបង្កើតប្រាក់ចំណេញ។ មនុស្សជាច្រើនលេងច្រើននៅពេលល្ងាច និងក្លឹបដែលចាប់អារម្មណ៍ ដែលយូរៗទៅស្ថាប័នបាត់បង់សមត្ថភាពក្នុងការគ្រប់គ្រងពួកគេ ដោយសារមិនមានផលចំណេញ។ នេះជាករណីដែលនៅទីបញ្ចប់ មនុស្សគ្រប់គ្នាបាត់បង់៖ ម្ចាស់ អតិថិជន និងបុគ្គលិក។ ផែនការអាជីវកម្មសម្រាប់ហាងកាហ្វេគ្រាន់តែជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ ដើម្បីស្វែងយល់ថាតើសហគ្រាសអាចបំពេញចិត្តគ្រប់ភាគីបានដែរឬទេ។ ធ្វើឱ្យហាងកាហ្វេអាជីវកម្មរបស់អ្នកមានភាពស្មោះត្រង់ និងស្មោះត្រង់ ហើយអតិថិជនរបស់អ្នកនឹងក្លាយជាមិត្តរបស់អ្នក។

ផែនការអាជីវកម្មគឺជាការសាកល្បងដំបូងនៃអាជីវកម្មដែលមិនទាន់បានចាប់ផ្តើម។ ប្រសិនបើអ្នកគ្មានការងឿងឆ្ងល់ទេថាអាជីវកម្មលក់កាហ្វេនឹងទទួលបានជោគជ័យ ហើយផែនការអាជីវកម្មនៅតែចោទជាសំណួរជាច្រើន មានជម្រើសមួយទៀតគឺការទិញ អាជីវកម្មរួចរាល់. សម្រាប់ការនេះ ហាងកាហ្វេខ្នាតតូច ឬការងារ Franchise គឺសមរម្យ។

គណនេយ្យរយៈពេលបីខែ កំណត់ត្រាបុគ្គលិក និង ការគាំទ្រផ្នែកច្បាប់ឥតគិតថ្លៃ។ ប្រញាប់ឡើង ការផ្តល់ជូនមានកំណត់។

នៅទីនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលអត្ថបទមួយអំពីរបៀបបើកហាងកាហ្វេអ្វីដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ការនេះអ្នកអាចទាញយកឧទាហរណ៍នៃផែនការអាជីវកម្មសម្រាប់ការបើកវា។

ហាងកាហ្វេគឺជាគ្រឹះស្ថានតូចមួយដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ ប៉ុន្តែមានភាពខុសប្លែកពីពួកគេជាមួយនឹងការចាត់ថ្នាក់ជាក់លាក់មួយ។ បន្ថែមពីលើកាហ្វេកាតព្វកិច្ច - តួអក្សរសំខាន់នៃហាងកាហ្វេការចាត់ថ្នាក់ជាធម្មតារួមបញ្ចូលផលិតផលបង្អែមដែលសុខដុមរមនាដោយជោគជ័យជាមួយនឹងរសជាតិនៃភេសជ្ជៈកាហ្វេ។ ប្រសិនបើគ្រឹះស្ថានត្រូវបានរៀបចំឡើងតាមទម្រង់នៃអាហាររហ័ស វាអាចផ្តល់ជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់វគ្គសិក្សាទីពីរ សាឡាត់ និងអាហារត្រជាក់។

ផែនការអាជីវកម្ម

សម្រាប់អ្នកយើងបានរៀបចំលម្អិត ឧទាហរណ៍ដែលបានបញ្ចប់ផែនការអាជីវកម្មសម្រាប់ហាងកាហ្វេបើកស្ថាប័ននេះពីដំបូង។ ឯកសារនេះមានតួរលេខប្រហាក់ប្រហែល និងការគណនាទាំងអស់ដែលនឹងចាំបាច់សម្រាប់អាជីវកម្មរបស់អ្នក។

សូមអរគុណចំពោះឧទាហរណ៍នេះ អ្នកនឹងអាចវាយតម្លៃសមត្ថភាពរបស់អ្នក។

ការណែនាំអំពីរបៀបបើក

ដូច្នេះ​សូម​យើង​ពិចារណា​ពី​ព័ត៌មាន​អំពី​របៀប​បើក​ហាង​កាហ្វេ​ពី​ចំណុច​សូន្យ​ដោយ​ចំណុច។

យើងរៀបចំម៉ឺនុយ

លក្ខខណ្ឌដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ហាងកាហ្វេដ៏ល្អមួយគឺជាជម្រើសដ៏សម្បូរបែបនៃកាហ្វេ ដូច្នេះការចាត់ថ្នាក់ត្រូវតែរួមបញ្ចូល cappuccino, espresso, latte, americano, mocha, ristretto ដែលជាតម្រូវការក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់។ ការចាត់ថ្នាក់ និងម៉ឺនុយបន្ថែមទៀតនៃផ្ទះកាហ្វេអាស្រ័យជាចម្បងលើបំណងប្រាថ្នា និងការស្រមើលស្រមៃរបស់ម្ចាស់គ្រឹះស្ថាន។ បង្អែម និងនំផ្អែមគឺល្អសម្រាប់កាហ្វេដែលមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរប្រញាប់ប្រញាល់ជាមួយចានផ្សេងទៀតទេ ដំណាក់កាលដំបូងគួរតែត្រូវបានកំណត់ចំពោះការចាត់ថ្នាក់អប្បបរមានៃមុខតំណែងពីរឬបី។

អ្នកអាចផ្តល់ជូនអ្នកទស្សនានូវជម្រើសនៃពែងទំហំដែលពួកគេចូលចិត្ត ឬទឹកស៊ីរ៉ូដែលបំពេញបន្ថែមរសជាតិភេសជ្ជៈ។ ស្រាក្រឡុកដែលមានជាតិអាល់កុលក៏អាចជាជម្រើសមួយ រួមទាំងធាតុផ្សំជាកាតព្វកិច្ច ឧទាហរណ៍ កាហ្វេជាមួយស្រា ឬស្រាកូញាក់។

ឯកសារសម្រាប់បើកហាងកាហ្វេ

ដំបូងអ្នកគួរតែចុះឈ្មោះក្រុមហ៊ុនជាមួយការិយាល័យពន្ធដារ។ សម្រាប់​ហាង​កាហ្វេ អ្នក​ត្រូវ​ជ្រើសរើស​ទម្រង់​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​ពីរ​ទម្រង់​នៃ​ការ​រៀបចំ​និង​កម្មសិទ្ធិ​ស្រប​ច្បាប់៖ សហគ្រិន​បុគ្គល ឬ LLC ។ លេខកូដ OKVED ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញ 55.30 "សកម្មភាពភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេ"។

ដោយបានទទួលឯកសារពីការិយាល័យពន្ធដារសម្រាប់ការបើកហាងកាហ្វេ អ្នកគួរតែដាក់ពាក្យសុំការផ្លាស់ប្តូររបបពន្ធភ្លាមៗ ហើយប្រសិនបើមិនអាចអនុវត្ត UTII បានទេ នោះចំណូលចិត្តគួរតែត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យប្រព័ន្ធពន្ធសាមញ្ញ 15% ។

កុំភ្លេចថាដើម្បីលក់ផលិតផលគ្រឿងស្រវឹង អ្នកត្រូវថែរក្សាអាជ្ញាប័ណ្ណសមស្រប។

ទីតាំង

ផលចំណេញនៃហាងកាហ្វេ ដែលប្រាក់ចំនេញគឺខ្ពស់ជាងនៅក្នុងអាហារដ្ឋាន ហាងកាហ្វេ និងសូម្បីតែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួន គឺអាចធ្វើទៅបានលុះត្រាតែវាមានទីតាំងនៅកន្លែងដែលមានមនុស្សច្រើន។ ទៅ ជម្រើសល្អបំផុតអាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈ:

• ទីតាំងនៅក្នុងសង្កាត់អាជីវកម្ម;
• ផ្លូវប្រសព្វនៃផ្លូវមមាញឹក;
• នៅជិតស្ថានីយ៍រថភ្លើងក្រោមដី;
• នៅជិតផ្សារ ស្ថានីយ៍រថភ្លើង ផ្សារទំនើប សាកលវិទ្យាល័យ។

តំបន់​លំនៅឋាន​ស្ងាត់​មិន​សូវ​ចាប់​អារម្មណ៍​ចំពោះ​អាជីវកម្ម​កាហ្វេ​ទេ បើ​ទោះ​ជា​តម្លៃ​ជួល​ទាប​ក៏​ដោយ។

បន្ទប់

ដូចទៅនឹងគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារទាំងអស់ដែរ ផ្ទះកាហ្វេត្រូវគោរពតាមតម្រូវការអនាម័យ និងអនាម័យយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងច្បាប់សហព័ន្ធ "បទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសស្តីពីតម្រូវការសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យ" ដំណោះស្រាយរបស់ប្រធានផ្នែកអនាម័យនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីលេខ 29 ចុះថ្ងៃទី 03/31/11 ក៏ដូចជានៅក្នុង SanPiN 2.3 ។

ស្រទាប់ការពារសំឡេងនឹងជួយជៀសវាងបញ្ហានៅពេលដែលគ្រឹះស្ថានមានទីតាំងនៅក្នុងអគារលំនៅដ្ឋានផ្តល់នូវសន្តិភាពនិងភាពស្ងប់ស្ងាត់នៅក្នុងផ្ទះល្វែងរបស់អ្នករស់នៅ។

នៅពេលរៀបចំហាងកាហ្វេសម្រាប់ 50 កៅអី 100-150 sq.m គឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ 15-20 sq.m ផ្សេងទៀតនឹងត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ការធ្វើកាហ្វេ និងការជួញដូរ។ វាចាំបាច់ដើម្បីបំពេញតម្រូវការសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យដើម្បីទទួលបានការអនុញ្ញាតពីអាជ្ញាធរត្រួតពិនិត្យអគ្គីភ័យដើម្បីធ្វើសកម្មភាព។ វាចាំបាច់ក្នុងការគិតគូរពីតម្រូវការអនាម័យ និងរោគរាតត្បាតយ៉ាងតឹងរ៉ឹងសម្រាប់ផ្ទះកាហ្វេ និងគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារស្រដៀងគ្នា ដែលគ្រប់គ្រងដំណើរការទាំងអស់ទាក់ទងនឹងផលិតផលនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារ៖ ដំណើរការ រៀបចំ និងបម្រើចាន។

ខាងក្នុង

នៅក្នុងហាងកាហ្វេមួយ ផ្ទៃខាងក្នុងគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃគំនិតទាំងមូលនៃអាជីវកម្មកាហ្វេ។ ការរួបរួមនៅក្នុងការចាត់ថ្នាក់និងការរចនាដែលបង្ហាញពីគំនិតសំខាន់នៃអាជីវកម្មគួរតែមានវត្តមាននៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាង - ពីពណ៌នៃជញ្ជាំងរហូតដល់ពូជកាហ្វេដែលបានផ្តល់ជូន។ មិនមានការរឹតបន្តឹងលើជម្រើសនៃរចនាប័ទ្មសម្រាប់ផ្ទះកាហ្វេទេ។

រឿងចំបងដែលត្រូវចងចាំគឺថា វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការបែងចែកបរិវេណសម្រាប់អ្នកតំណាងនៃជំរុំប្រឆាំងពីរ៖ អ្នកជក់បារី និងអ្នកមិនជក់បារី។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការផងដែរ។ ប្រព័ន្ធប្រសិទ្ធភាពខ្យល់និងម៉ាស៊ីនត្រជាក់។

គ្រឿងសង្ហារិម និងឧបករណ៍

ផ្ទះកាហ្វេដែលបានបញ្ចប់មានបំណែក / ពាន់រូប្លិ៍៖

• ទូទឹកកក - 2-3 / 50 នីមួយៗ;
• ម៉ាស៊ីនកាហ្វេ - 1/30;
• ឧបករណ៍លាយ - 1/3;
• ម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ - ជាច្រើន / 15 នីមួយៗ;
• ការបង្ហាញ - 1/150;
• លាង - 1/20;
• តារាងកាត់ 1-2 / 10 នីមួយៗ;
• មីក្រូវ៉េវ - 1/3;

ហើយបើចាំបាច់ផងដែរ៖

• ទូទឹកកក - 1/30;
• គណៈរដ្ឋមន្ត្រីដុតនំ - 1/60 ។

ដើម្បីកុំឱ្យលាយក្លិនកាហ្វេ ត្រូវការម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ប្រភេទនីមួយៗ។

គ្រឿងសង្ហារឹមសម្រាប់ហាងកាហ្វេមួយដែលមានផ្ទៃដី 150 sq.m., pcs:

• តារាង 40-60;
• កៅអី 130-150;
• បញ្ជររបារ - 1;
• hangers (1 សម្រាប់ 2-3 តុ);
• តុអ្នករត់តុ - 1;
• ធាតុខាងក្នុង;
• ឧបករណ៍ផ្ទះបាយ។

អ្នកផ្គត់ផ្គង់

រូបភាពនៃហាងកាហ្វេត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយគុណភាពនៃកាហ្វេដែលផ្តល់ជូន។ នៅពេលទិញ អ្នកគួរតែប្រយ័ត្នចំពោះរូបរាង ពណ៌ និងការកិនគ្រាប់កាហ្វេ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការយល់ដឹងអំពីក្លិនបិដោរនៃវត្ថុធាតុដើម និងភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានរៀបចំ ដើម្បីកំណត់កម្រិតនៃការតិត្ថិភាពរបស់វា និងមានអារម្មណ៍ថាមានវត្តមាននៃសារធាតុមិនបរិសុទ្ធ។ ក្លិន​របស់​សណ្តែក​ល្អ​ពិត​ជា​ស្អាត​គ្មាន​ក្លិន​បន្ថែម ហើយ​ពណ៌​និង​ទំហំ​របស់​វា​គឺ​ស្មើ​គ្នា​ក្នុង​មួយ​បាច់។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺទិញកាហ្វេបីឬបួនប្រភេទសម្រាប់ ប្រភេទផ្សេងគ្នាផឹក។

បុគ្គលិក

បុគ្គលិកនៃផ្ទះកាហ្វេដែលមានផ្ទៃដី 150 sq.m.:

• នាយក;
• ចុងភៅ ២នាក់ (ប្តូរវេនការងារ);
• អ្នករត់តុ 4 នាក់ (វេនការងារ 2 នាក់ក្នុងមួយវេន);
• 4 baristas (1 ក្នុងមួយវេន);
• 2 អ្នកក្រឡុកស្រា (សម្រាប់លក់ស្រាក្រឡុក);
• អ្នកបោសសំអាត ២នាក់។

ប្រសិនបើហាងកាហ្វេត្រូវបានគេសន្មត់ថាមិនត្រឹមតែលក់បង្អែមដែលបានទិញប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងចំអិនដោយខ្លួនឯងផងដែរនោះសេវាកម្មរបស់អ្នកបច្ចេកទេសនឹងត្រូវបានទាមទារ។

ដើម្បីកាត់បន្ថយការចំណាយ អ្នកអាចជួលគណនេយ្យករ និងអ្នកបើកបរក្រៅម៉ោង។

លេខ និងអាជីវកម្មកាហ្វេ

• 1 ពែងនៃ espresso - 7 ក្រាមនៃកាហ្វេដី។
• សណ្តែក 1 គីឡូក្រាម - កាហ្វេ 140 ដង។

ប្រសិនបើកាហ្វេឆៅ 1 គីឡូក្រាមមានតម្លៃ 1,2 ពាន់រូប្លិ៍ហើយតម្លៃ 1 ពែងនៃ espresso គឺ 80 រូប្លិ៍នោះវាងាយស្រួលក្នុងការគណនាថាប្រាក់ចំណូលគឺ 11,2 ពាន់រូប្លិ៍។ មាន​ន័យ​ថា​ផល​ចំណេញ​នៃ​ការ​ធ្វើ​កាហ្វេ​អាច​លើស​ពី ៨០០%!

ការបើកហាងកាហ្វេមួយដែលមានសាល 150 ម៉ែត្រការ៉េនឹងត្រូវការ 2000-6000 ពាន់រូប្លិ៍។ កម្រិតនៃការងារដែលមានស្ថេរភាពមានន័យថាប្រាក់ចំណូលប្រចាំខែប្រហែល 1,000 ពាន់រូប្លិ៍។ ដូច្នេះហើយ ផ្ទះកាហ្វេ បង់រំលោះក្នុងរយៈពេលមិនលើសពីបីឆ្នាំ។

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំផែនការអាជីវកម្មសម្រាប់ហាងកាហ្វេ។ គណនាធាតុនៃការចំណាយទាំងអស់ ជ្រើសរើសប្រភពនៃមូលនិធិសម្រាប់បើក (វិនិយោគិន កម្ចីធនាគារ ការវិនិយោគផ្ទាល់ខ្លួន) សិក្សាគូប្រកួតប្រជែង។ ទីផ្សារដែលហួសកម្រិតនៃដៃគូប្រកួតប្រជែងគឺពោរពេញដោយគ្រោះថ្នាក់ដ៏ធំនៃការបរាជ័យក្នុងការកសាងអាជីវកម្ម ហើយថែមទាំងរួមបញ្ចូលការចំណាយច្រើនលើការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកដាច់ឆ្ងាយពីមិត្តរួមការងាររបស់អ្នក។

ជំហានបន្ទាប់ដើម្បីបើកហាងកាហ្វេគឺត្រូវចុះឈ្មោះជាមួយការិយាល័យពន្ធដារ។ អ្នកអាចជ្រើសរើសទម្រង់ណាមួយ - IP ឬ LLC ។ លេខកូដសកម្មភាពសម្រាប់ហាងកាហ្វេគឺ 55.30 ដែលបង្កប់ន័យសកម្មភាពរបស់ហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋាន។ ដើម្បីកាត់បន្ថយការចំណាយរបស់គណនេយ្យករ វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសប្រព័ន្ធពន្ធសាមញ្ញមួយ (ចំណូល 15% ដកការចំណាយ)។

ការជ្រើសរើសបន្ទប់

ទីតាំងមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ហាងកាហ្វេ។ អ្នកទស្សនាមិនចាំបាច់ស្វែងរកស្ថាប័ននៅទីធ្លាដោយមានអ្នករុករកទេ ហើយចតរថយន្តរបស់ពួកគេបីគីឡូម៉ែត្រពីហាងកាហ្វេ។ ដូច្នេះ កន្លែងគួរតែអាចឆ្លងកាត់បាន ល្អបំផុតនៅកណ្តាលទីក្រុង ឬជិតសាកលវិទ្យាល័យ ការិយាល័យ មជ្ឈមណ្ឌលទិញទំនិញ។ វាជាការចង់បានដែលមានចំណតរថយន្តនៅក្បែរនោះ 5-7 កន្លែងនឹងគ្រប់គ្រាន់។

វាត្រូវតែចងចាំថាសម្រាប់កន្លែងផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈមានច្បាប់និងតម្រូវការមួយចំនួនពីសេវាភ្លើងនិង SES ។ ដូច្នេះ មុននឹងដោះស្រាយការចូលជួបមួយ សូមអញ្ជើញអ្នកឯកទេសសម្រាប់ការវាយតម្លៃសមស្រប។ ភាគច្រើនយើងកំពុងនិយាយអំពីខ្យល់ចេញចូល វត្តមាននៃច្រកចេញបន្ទាន់ និងកម្រិតសំឡេងរំខាន។

គន្លឹះ៖ ព្យាយាមជៀសវាងបន្ទប់នៅជាន់ទី 1 នៃអគារខ្ពស់កប់ពពក។ ជាញឹកញយ អ្នកស្រុកមិនសប្បាយចិត្តនឹងកន្លែងនៅជិតកន្លែងកម្សាន្ត ហើយតែងតែសរសេរពាក្យបណ្ដឹងទៅមន្ត្រីនគរបាលស្រុក។

ដើម្បីផ្តល់ហាងកាហ្វេដែលមានកៅអី 50-60 បន្ទប់ដែលមានផ្ទៃដី 120-150 ម៉ែត្រការ៉េនឹងត្រូវបានទាមទារ។ សាលធំត្រូវការ 100-120 ម៉ែត្រប្រហែល 30 ការ៉េគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ផ្ទះបាយនិងបង្គន់។

ផ្នែកខាងក្នុងភោជនីយដ្ឋាន

មនុស្សមកហាងកាហ្វេមិនត្រឹមតែសម្រាប់ភេសជ្ជៈក្តៅ និងបង្អែមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសម្រាប់បរិយាកាសទៀតផង។ បរិយាកាសនៃហាងកាហ្វេគួរតែរួមចំណែកដល់ការសំរាកលំហែរបស់អ្នកទស្សនា៖ តន្ត្រីស្ងប់ស្ងាត់ស្ងប់ស្ងាត់ ពន្លឺភ្លើងពណ៌នៃជញ្ជាំង និងគ្រឿងសង្ហារឹមក្នុងសម្លេងអព្យាក្រឹត។

ដើម្បីបន្ថែមបុគ្គលិកលក្ខណៈទៅក្នុងគម្រោង ជួលអ្នករចនាដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈដែលអាចជ្រើសរើសរចនាប័ទ្មដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការតុបតែងបន្ទប់។ បើគ្មានការចាប់អារម្មណ៍ពិសេសទេ វានឹងពិបាកសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងដើម្បីប្រកួតប្រជែងជាមួយដៃគូប្រកួតប្រជែងដែលមានបទពិសោធន៍។

ម៉ឺនុយហាងកាហ្វេ

មុខម្ហូបរបស់ហាងកាហ្វេគួរតែមានភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំងគ្រប់ប្រភេទដែលអតិថិជនមានសក្តានុពលចូលចិត្ត៖ cappuccino, mocha, americano, latte, espresso ជាដើម។ បន្ថែមពីលើភេសជ្ជៈ ហាងកាហ្វេណាមួយផ្តល់ជូននូវជម្រើសបង្អែមជាច្រើនប្រភេទ៖ នំ នំដូណាត់ នំ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, វានឹងមិនត្រូវបាននាំអោយក្នុងការផ្តល់នូវសុីរ៉ូផ្សេងៗសម្រាប់កាហ្វេនិងសារធាតុបន្ថែមជាតិអាល់កុល (មនុស្សគ្រប់គ្នាស្គាល់កាហ្វេជាមួយ cognac) ។

វាមិនមានតម្លៃរួមបញ្ចូលចានក្តៅនិងអាហារសម្រន់នៅក្នុងម៉ឺនុយនេះទេនេះនឹងបង្កើនការចំណាយរបស់គម្រោងនិងធ្វើឱ្យបាត់បង់បរិយាកាសនៃគ្រឹះស្ថាន។

បរិក្ខារ

សម្រាប់ដំណើរការរលូននៃហាងកាហ្វេ វានឹងចាំបាច់ក្នុងការទិញឧបករណ៍ដូចខាងក្រោមៈ

ទូរទឹកកកដែលបង្អែមដែលបានទិញនឹងត្រូវបានរក្សាទុក។ វាជាការចង់បានថាវាមានបរិមាណធំឬអ្នកនឹងត្រូវការមធ្យមពីរ។

ម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេដែលនឹងធ្វើឱ្យភ្ញៀវរីករាយជាមួយនឹងភេសជ្ជៈដែលពួកគេចូលចិត្ត។ វានឹងជាការល្អប្រសិនបើអ្នកមានឡានពីរឬបីភ្លាមៗដើម្បីកុំឱ្យអតិថិជនរង់ចាំ។

កន្សោមសម្រាប់ម៉ាស៊ីនកាហ្វេ;

ម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេជាច្រើនសម្រាប់ប្រភេទកាហ្វេនីមួយៗ;

បង្ហាញដែលក្នុងនោះបង្អែមបង្ហាញនឹងត្រូវបានរក្សាទុក;

មីក្រូវ៉េវ;

ពីគ្រឿងសង្ហារឹមអ្នកនឹងត្រូវការ:

បញ្ជររបារ;

តុសម្រាប់អ្នកទស្សនា។ សម្រាប់កៅអីហុកសិបដែលបានគ្រោងទុក ដប់ប្រាំតុគឺគ្រប់គ្រាន់។

កៅអី, 60 បំណែក;

ព្យួរ, 30 បំណែក;

ទូដាក់ចានសម្រាប់ចាន;

ថាស, ចាន, កាំបិត, ស្លាបព្រា, សម;

ធាតុខាងក្នុង (ផ្ទាំងគំនូរ, ផ្ទាំងរូបភាព, ចង្កៀងជាន់) ។

គ្រឿងបរិក្ខាទំនើបដែលមានគុណភាពខ្ពស់ឥឡូវនេះត្រូវបានផលិតដោយក្រុមហ៊ុនមកពីប្រទេសអ៊ីតាលី។ ប្រសិនបើអ្នកមិនសូវពូកែក្នុងឧស្សាហកម្មនេះទេ សូមពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញ ពួកគេនឹងប្រាប់អ្នកពីកន្លែងណាដែលល្អជាងក្នុងការទិញម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេ ចានណាដែលត្រូវជ្រើសរើស និងផ្តល់ដំបូន្មានខ្លះៗក្នុងការធ្វើអាជីវកម្ម។

ហាងកាហ្វេគួរតែមានពែងប្លាស្ទិក និងថង់វេចខ្ចប់ម៉ាកដើម្បីឱ្យអ្នកទិញយកភេសជ្ជៈ និងបង្អែមទៅជាមួយ។ អ្នកក៏ត្រូវទិញពែងជាច្រើនប្រភេទផងដែរ។

សម្រាប់ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃកាហ្វេ។

បុគ្គលិក

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបើកស្ថាប័នដែលសក្តិសមពិតប្រាកដដោយគ្មាន បុគ្គលិកជំនាញ. ដូច្នេះ ម្ចាស់​ហាង​កាហ្វេ​ត្រូវ​ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រាកដ​ថា​ខ្លួន​បាន​បណ្តុះបណ្តាល​បុគ្គលិក និង​មាន​ទំនួល​ខុស​ត្រូវ។

សហគ្រិនដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យយកបារីស្តា (អ្នកផលិតកាហ្វេ) ទៅហាងកាហ្វេដោយគ្មានបទពិសោធន៍ការងារ វានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបណ្តុះបណ្តាលគាត់ក្នុងជំនាញចាំបាច់ ខណៈដែលប្រាក់ខែនឹងកើនឡើងតាមជំនាញរបស់គាត់។

ចងចាំ៖ រសជាតិកាហ្វេមិនអាស្រ័យលើម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេទេ តែអាស្រ័យលើវិជ្ជាជីវៈរបស់បារីស្តា!

បន្ថែមពីលើ Barista អ្នកនឹងត្រូវការអ្នករត់តុ 4-6 នាក់ដែលនឹងធ្វើការជាពីរវេន ក៏ដូចជាអ្នកគ្រប់គ្រងផងដែរ។ អ្នកគ្រប់គ្រងត្រូវតែរក្សាសណ្តាប់ធ្នាប់នៅក្នុងស្ថាប័ន ការងាររបស់ barista និងអ្នករត់តុ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទទួលយកបុគ្គលិកដែលមានបទពិសោធន៍ជាអ្នកគ្រប់គ្រង។

គណនេយ្យករ និងមេធាវីអាចមកពីខាងក្រៅ ហើយអ្នកសម្អាតត្រូវការជាច្រើនម៉ោងក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់ការសម្អាតសើមនៃបរិវេណ។

ប្រាក់ចំណេញអាជីវកម្ម

ការបោកប្រាស់ក្នុងអាជីវកម្មកាហ្វេគឺខ្ពស់មិនគួរឱ្យជឿ។ ជាមធ្យមពីមួយគីឡូក្រាមនៃកាហ្វេវាប្រែចេញ - មួយរយសែសិបបម្រើភេសជ្ជៈ។ ដោយពិចារណាថា espresso មួយគីឡូក្រាមមានតម្លៃមួយពាន់កន្លះ ហើយ espresso មួយពែងមានតម្លៃកៅសិប rubles បន្ទាប់មកប្រាក់ចំណូលនឹងស្មើនឹង 800%!

ចូរយើងគណនាការចំណាយ និងប្រាក់ចំណូលសម្រាប់ឆ្នាំសម្រាប់ផ្ទះកាហ្វេដែលយើងយកជាមូលដ្ឋាននៃអត្ថបទ។

តារាង 1.1

ការចំណាយតែម្តង។

№	ឈ្មោះ	បរិមាណ, ជូត
1	ការចុះឈ្មោះ IP	800
2	ការទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណ និងការអនុញ្ញាត	10000
3	ការដំឡើងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ និងសំឡេងរោទិ៍ភ្លើង	30000
4	ម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេ 3 ភី	150000
5	ម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ 4 ភី	40000
6	មីក្រូវ៉េវ	4000
7	តុ 15 ភី	60000
8	កៅអី, 60 ភី	48000
9	បញ្ជររបារ	80000
10	ប្រដាប់ព្យួរ, 30 ភី	24000
11	ទូខោអាវ, 2 ភី	20000
12	គ្រឿងផ្ទះបាយ	50000
13	បង្ហាញជាមួយម៉ាស៊ីនត្រជាក់	60000
14	ទូរទឹកកក, 2 ភី	100000
15	រូបភាព ចង្កៀងជាន់ ផលិតផលខាងក្នុង	40000
16	ម៉ាស៊ីន​គិតលុយ	2000
17	ឧបករណ៍តន្ត្រី	40000
18	ម៉ឺនុយ ផ្លាកសញ្ញា ឯកសណ្ឋានបុគ្គលិក	80000
	សរុប	818800

តារាង 1.2

ការចំណាយប្រចាំខែ។

ការត្រួតពិនិត្យជាមធ្យមនៅក្នុងហាងកាហ្វេគឺ 180 រូប្លិ, ចរាចរណ៍គឺ 150-200 នាក់ក្នុងមួយថ្ងៃ។ ដោយផ្អែកលើនេះយើងទទួលបានប្រាក់ចំណូលប្រចាំខែ - ពីប្រាំបីរយទៅមួយលានរូប្លិ៍។ ហើយនេះមានន័យថាប្រហែលប្រាំបួនលានរូប្លិ៍ត្រូវបានចំណាយជារៀងរាល់ឆ្នាំលើការថែទាំហាងកាហ្វេ (650 ពាន់ x 12 ខែ = 7.8 លានបូក 818 ពាន់ក្នុងមួយពេល = 8.6 លានរូប្លិ៍) ។ ការសងត្រលប់វិញនឹងមានចាប់ពីដប់ខែទៅមួយឆ្នាំកន្លះ។

ដូចដែលយើងបានឃើញ ការបើកហាងកាហ្វេគឺជាអាជីវកម្មដែលរកប្រាក់ចំណេញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កុំប្រញាប់ប្រញាល់វិនិយោគលើតំបន់ដែលអ្នកមិនធ្លាប់ស្គាល់។ ប្រភេទនៃអាជីវកម្មនេះតម្រូវឱ្យមានការគណនាត្រឹមត្រូវនៃការចំណាយនៅក្នុងផ្ទះបាយជាការល្អ។ គម្រោង​ការ​ទីផ្សារនិងការសិក្សាលើវិស័យប្រកួតប្រជែង។ ប្រសិនបើរឿងនេះមិនធ្វើឱ្យអ្នកភ័យខ្លាចទេ ហើយមូលនិធិអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដាក់ពង្រាយស្ថាប័ននៃដៃមធ្យមមួយ នោះប្រញាប់ទៅជួបមនុស្សរាប់លានរបស់អ្នក!

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបើកហាងកាហ្វេពីទទេ? វីដេអូ