Кофены байшингийн төсөл. Хөрөнгө оруулалт, орлого, зарлага

Зах зээлийн нөхцөл байдал, өөрийн кофе шоп нээх санааны үр нөлөөг үнэлэхийн тулд нарийн тооцоолол хийж, нарийвчилсан төсөл боловсруулах хэрэгтэй. Кофены байшингийн бизнес төлөвлөгөө нь орон нутгийн зах зээлд дүн шинжилгээ хийх, маркетинг, зохион байгуулалт, үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө боловсруулах зэрэг чухал асуудлыг судлах боломжийг олгодог.

[Нуух]

Санал болгож буй үйлчилгээ, хүрээ

Сайн кофе шоп нь кофены ундааны баялаг сонголт, кофены сорт, шарсан зэрэг зэргээрээ ялгагдана. Энд зочдод олон орноос авчирсан амттай кофе, шош зэргийг санал болгож болно өөр үнэ(сонгодогоос элит хүртэл).

Хамгийн түгээмэл кофены төрлүүд:

• эспрессо;
• мока;
• капучино;
• ристретто (буудсан, корто);
• латте;
• "Америк кофе"

Кафены үйлчлүүлэгчдэд аяганы хэмжээ, амтлагч, сироп зэргийг сонгох боломжтой.

Хамгийн түгээмэл кофены коктейль:

• "Glace";
• "Ирландын кофе";
• мөс кофе;
• "ТУ-154 дахь боулинг";
• "Шуурхай могой";
• "Эрчим хүч";
• "Boombox";
• "Хар зулзага" гэх мэт.

Кофеноос гадна байгууллага нь дараахь зүйлийг зардаг.

• согтууруулах ундаа;
• төрөл бүрийн цай;
• сэрүүн ундаа;
• чихэр;
• хүйтэн зууш;
• халуун зууш.

Цэсийг улирлаас хамааран тохируулах хэрэгтэй. В зун цагта хөнгөн амттан, зайрмаг, бялуу, мусс, өвлийн улиралд халуун боов дээр анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Кофены дэлгүүрт та өөрийн үйлдвэрлэсэн болон / эсвэл бэлэн нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг зарж болно. Ихэнх тохиолдолд цэс нь Европын хоол, өргөн амттан цэсийг санал болгодог.

Бизнесийн үйл ажиллагааны эхний шатанд та өөрийн гал тогооны өрөөг бий болгож чадахгүй, гэхдээ ирээдүйд танд хэрэгтэй хэвээр байх болно. Өөрийн үйлдвэрлэл нь өөрөө бүтээх үйл явцыг идэвхжүүлнэ үйлчлүүлэгчийн бааз, бизнесийн имижийг бэхжүүлэх, ашигт ажиллагааг нэмэгдүүлэх.

Байгууллагын үйлчилгээний үндсэн чиглэлүүд:

• байгууллагын дотор зочдод үйлчлэх;
• амттан, ундаа болон бусад хоолны цэсээр хангах;
• "Гэртээ" байгууллагын бүтээгдэхүүнийг хүргэх;
• утсаар, гар утасны санал эсвэл брендийн вэбсайтаар дамжуулан ширээ захиалах.

Хамааралтай байдал

Кофены бизнесийн хамаарал нь дараахь хүчин зүйлээс шалтгаална.

1. Орос, Украин болон бусад олон оронд кофе маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Хүмүүс үүнийг өдөр бүр, өдөрт хэд хэдэн удаа уудаг. Тэд өглөөг кофегоор эхлүүлж, үдийн цайны цагаар исгэж, чухал уулзалтын үеэр зочдод ханддаг гэх мэт. Тиймээс кофены бизнес эрэлт хэрэгцээтэй, хамааралтай, ирээдүйтэй байдаг.
2. Салбарт ороход саад багатай. Та гал тогооны ажлыг зохион байгуулахгүйгээр өөрийн кофе шопыг нээж болно. Эхлээд тоноглоход хангалттай ажлын байркофе, кофе болон бусад ундаа бэлтгэх мэргэжилтэнд зориулав. Энэ тохиолдолд амттанг түншүүдээс худалдаж авдаг бөгөөд бие даан хийдэггүй.
3. Цэсийг өргөтгөх, зочдыг хүлээн авах танхимын талбайг нэмэгдүүлэх замаар ирээдүйд бизнесээ хөгжүүлэх боломж.
4. Өндөр ашиг, ашиг орлоготой тул өөрийн бизнест оруулсан хөрөнгө оруулалтын өгөөж нь хурдан.
5. Бизнесийн үндсэн үйл явцыг зохион байгуулах, хадгалахад хялбар.
6. Кофе шоп бүртгүүлэх энгийн журам. Бизнес зохион байгуулахын тулд SES-ээс зөвшөөрөл авах шаардлагагүй.

Кофе шопуудын төрлүүд

1. Уламжлалт кофе шоп. Энэ төрлийн байгууллагууд нь кофены томоохон жагсаалт, нэмэлтээр тодорхойлогддог янз бүрийн төрөлцай, халуун шоколад, зөөлөн ундаа гэх мэт. Цэс нь чихэр, зайрмаг зэргийг санал болгодог. Энд зөөгч хөлслөх шаардлагагүй, зочдод бааранд захиалга өгч, кофегоо өөрсдөө ширээн дээр аваачиж өгдөг. Жижиг кофе шоп нээхийн тулд танд хэрэгтэй болно хамгийн бага хөрөнгө оруулалт, ийм бизнест нэг сая орчим рубль зарцуулдаг.
2. "Оросын формат". Ийм байгууллагад ороход зочид ширээний ард суугаад ресторан шиг цэстэй зөөгчийн дүр төрхийг хүлээж байна. Ийм кофены байшингийн цэс маш баялаг бөгөөд кофе, амттангаас гадна хүйтэн амттан, халуун хоол, салат гэх мэтийг өргөнөөр төлөөлдөг. Хоолны хүрээг янз бүрийн ундаа, тэр дундаа согтууруулах ундаагаар нөхдөг. Кофены байшингийн ийм формат нь бизнесмэнээс их хэмжээний гарааны хөрөнгө шаардах болно (2.5 сая гаруй рубль).
3. "Түргэн хоол". Ийм хэлбэрээр зохион байгуулагдсан бизнес нь тухайн байгууллагад зочдыг удаан хугацаагаар байлгах гэсэн үг биш юм. Зочид хурдан хооллож, гүйж байхдаа кофе уухыг зорьж байна. Энд танд үнэтэй аяга таваг хэрэггүй, таглаатай нэг удаагийн хуванцар аяга, сүрэл нь кофенд үйлчлэхэд хангалттай. Кофены байшинг худалдааны төв, галт тэрэгний буудал, бизнесийн төв гэх мэт газарт нээж болно, үүнд танд хамгийн бага хөрөнгө оруулалт (1-2 сая рубль) хэрэгтэй.

Дизайнаар кофе шопуудыг хоёр бүлэгт хуваадаг.

1. Сэдэвчилсэн. Ийм байгууллагуудад ижил сонирхолтой хүмүүс очдог. Энд тэдэнд зориулсан сэдэвчилсэн үдэш, бүжгийн арга хэмжээ, уралдаан тэмцээн, үзэсгэлэн гэх мэтийг зохион байгуулдаг.
2. Ямар ч сэдвээр нэгтгэгдээгүй байгууллагууд. Ийм кофе шопын эзэн нь амттай кофены ундаа, төрөл бүрийн хоолыг борлуулахад анхаарлаа хандуулдаг. Энэ нөхцөл байдал нь тэднийг кафе, ресторантай төстэй болгодог.

Зах зээлийн тодорхойлолт, дүн шинжилгээ

Үндсэн чиг хандлага Оросын зах зээлкофены байшингууд:

• өндөр өрсөлдөөн (ижил төрлийн байгууллагууд болон кафе, ресторан болон бусад чиглэлээр үйл ажиллагаа явуулдаг байгууллагуудын хооронд Хоол хийх);
• өнөөдөр зах зээл дээр 5.5 мянга гаруй кофены газар байдаг;
• зах зээл дээр олон тооны томоохон сүлжээний операторууд байдаг (80 гаруй брэнд, тэдгээрийн нэрээр 1400 орчим байгууллага ажилладаг);
• кофены зах зээлийн жилийн өсөлт тоон үзүүлэлтээр 57.6 хувь;
• Оросын нэг хүнд ногдох кофены хэмжээ 2001 онд 400 грамм, 2016 онд 1.35 килограмм;
• шинжээчдийн тооцоогоор оросуудын 60 орчим хувь нь кофены газар, нарийн боовны кафе болон ижил төстэй газруудад тогтмол очдог;
• Орос дахь кофены 2/3 нь хямд үнээр ажилладаг ( дундаж шалгалт- 500-600 рубль);
• Оросын кофе шопын зах зээл нийслэл болон мужийн хотуудын аль алинд нь ханасан байхаас хол байгааг шинжээчид тэмдэглэж байна.

2006-2016 оны нийтийн хоолны эргэлтийн динамик 2013-2015 онд нийтийн хоолны захын бүтэц Кофе шопын зах зээлийн бүтэц Кофены хэрэглээний давтамж

Украины кофе шопуудын зах зээлийн гол чиг хандлага:

• сүүлийн арван жилийн хугацаанд кофены хэрэглээ 24 орчим хувиар нэмэгдсэн;
• томоохон хотуудын оршин суугчид кофены байшинд ихэвчлэн зочилдог;
• Украинчуудын 25 хувь нь кафе, ресторанд кофе уухыг илүүд үздэг;
• нэг украин хүн өдөрт дунджаар нэг аяга кофе уудаг;
• 2014-2015 онд кофены газрууд 4-5 хувиар, 2016 онд 6 орчим хувиар өссөн байна;
• 2016 оны эцсийн байдлаар 14 мянган ресторанаас 4 мянга нь кофе шоп хэлбэрээр ажилладаг;
• хямралын үеийн кофены газрын ашиг 15 орчим хувь байна;
• нийт хүнсний үйлчилгээний байгууллагуудын 10 орчим хувь нь өөрийн онлайн дэлгүүр эсвэл вэбсайттай;
• Кофе шопын зах зээл ойрын хоёроос гурван жилд 20-30 хувиар өснө гэж мэргэжилтнүүд таамаглаж байна.

Зорилтот үзэгчид

Кофе шопын зорилтот үзэгчид:

1. 18-25 насны залуучууд. Ихэвчлэн эдгээр нь кафед зочилдог оюутнууд юм өглөөний цаг, 10.00 цаг хүртэл үдийн цай болон орой найзуудтайгаа уулзах.
2. 25-35 насны оффисын ажилчид. Ихэнхдээ тэд бизнесийн үдийн хоолны үеэр кофе шопд байдаг эсвэл оройн цагаар оройн хоолонд ордог.
3. Бизнес эрхлэгчид. Энэ ангиллын зочдод ихэвчлэн албан бус орчинд түншүүд, үйлчлүүлэгчид болон бусад хүмүүстэй хэлэлцээр хийдэг.
4. Гэрийн эзэгтэй нар. Тэд найз нөхөдтэйгээ уулзах, хүүхдүүд болон бусад хамаатан садантайгаа цагийг өнгөрөөх зорилгоор өдрийн цагаар ихэвчлэн кофе шопоор зочилдог.

Баярын болон амралтын өдрүүдээр кофены байшинг бүхэл бүтэн гэр бүл идэвхтэй зочилдог. Ийм кафед байнга зочилдог хүмүүс бол хүссэн үедээ орж ирээд амттантай халуун кофе ууж чаддаг санамсаргүй байдлаар өнгөрдөг хүмүүс юм.

Кофе шопоор зочилдог хүмүүсийн гол хэсэг нь дундаж орлоготой 20-45 насны эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүс байдаг.

Өрсөлдөөний давуу тал

Өрсөлдөөн ихтэй орчинд амжилттай кофе шоп нь дараах давуу талуудтай байх ёстой.

• өндөр мэргэшсэн мэргэжилтнүүдийн (бариста, зөөгч, тогооч, менежер гэх мэт) нягт уялдаатай баг;
• эелдэг, цаг тухайд нь үйлчилгээ;
• кофе шопын танхимд тод интерьер, өвөрмөц уур амьсгал;
• танхим, баар, гал тогооны өрөөнд төгс цэвэр байдал;
• кафены сайн байршил;
• хамгийн сайн сортоор төлөөлүүлсэн өргөн кофены карт;
• олон төрлийн амттан, амттан, хөнгөн зууш гэх мэт;
• үйлчилдэг ундаа, аяга тавагны өндөр чанар;
• цэс дэх улирлын чанартай саналууд байгаа эсэх;
• гол мэргэжилтнүүдийн ахисан түвшний сургалт;
• ажилчдын тогтмол үнэлгээ;
• үнэ, байгууллагын боломжит зочдын орлогод нийцсэн байдал;
• Бэлэн байдал санал хүсэлтүйлчлүүлэгчидтэй харилцах, илэрсэн дутагдлыг цаг алдалгүй арилгах;
• утсаар, компаниар дамжуулан ширээ захиалах боломжтой гар утасны програмэсвэл вэбсайт;
• байгууллагын зочдын үнэнч байдлыг нэмэгдүүлэх хөтөлбөр байдаг.

Зар сурталчилгааны кампанит ажил

В орчин үеийн нөхцөлКофе шопыг амжилттай ажиллуулах нь брэндийг бий болгохгүйгээр боломжгүй бөгөөд энэ нь компанийн хувьд корпорацийн онцлог шинж чанарыг хөгжүүлэх гэсэн үг юм.

Бизнес эрхлэгч бие даан эсвэл мэргэжилтнүүдийн тусламжтайгаар дараахь зүйлийг хийх шаардлагатай болно.

• кофе шопын компанийн нэр;
• лого;
• өрөөний дизайн;
• нэрийн хуудасны дизайн;
• цэсийн дизайн;
• тэмдгийн загвар гэх мэт.

1. Кофе шопын тод самбар, гадна тохижилтын зураг төсөл боловсруулах.
2. Сэдэвчилсэн үдшийн зохион байгуулалт. Үйл явдалд жишээлбэл, хоолны мэргэжилтнүүд эсвэл байгууллагын зочдод мастер ангиудыг удирдан чиглүүлэх алдартай баристууд багтаж болно. Энэ нь кофе шопыг шууд болон шууд бус өрсөлдөгчдөөс ялгарах боломжийг олгоно.
3. Корпорацийн вэбсайтыг хөгжүүлэх. Сайт нь кофе шопын байршил, түүний төрөл зүйл, мэргэжилтнүүдийн түвшин, уур амьсгал, интерьер дизайны талаархи мэдээллийг агуулсан байх ёстой. Санал хүсэлт өгөх, хүснэгтийг урьдчилан захиалах боломжийг олгох нь зүйтэй. Үйлчлүүлэгч урамшуулал, урамшууллын хөтөлбөр гэх мэт сүүлийн үеийн мэдээллийг эндээс авах боломжтой.
4. Нийгмийн сүлжээн дэх бүлгээ удирдах. Кофе хаус хуудсан дээр удахгүй болох урамшуулал, сэдэвчилсэн үдэш гэх мэт мэдээллийг нийтлэх боломжтой. Энд та захиалагчдын дунд сугалаа, уралдаан зохион байгуулах боломжтой.
5. Өөрийн YouTube сувгийг үүсгэ.
6. Кафены талаарх мэдээллийг зурагт хуудас дээр байрлуулах.
7. Интернет дээр баннер байрлуулах. Тухайлбал, зар сурталчилгаасэдэвчилсэн форум, кофенд зориулагдсан сайтууд, алдартай нийгмийн сүлжээнүүдийн хуудсууд дээр байрлуулж болно.
8. Тархаж байна ухуулах хуудас, товхимол. Эдгээр материалыг оффисын төвүүдийн ойролцоо, дунд мэргэжлийн болон түүнээс дээш түвшинд тараадаг боловсролын байгууллагууд, гудамжинд гэх мэт, кофе шопын ойролцоо байрладаг.
9. Урамшуулал ба тусгай саналууд. Эдгээр нь кофе шопын тодорхой цагийн хямдрал, цэсийн зарим бүтээгдэхүүний хөнгөлөлт, бизнесийн үдийн хоол, урамшууллын хөтөлбөр гэх мэт байж болно.
10. Хөндлөн маркетинг. Энэхүү арга хэмжээ нь түншүүдийг хайх, тухайлбал, гоо сайхны салон, усан бассейн, фитнесс төвүүдтэй хамтран сурталчилгаа хийх талаар тохиролцох боломжийг олгодог. Кросс-маркетинг нь зар сурталчилгааны мэдээлэл (ухуулах хуудас, нэрийн хуудас, товхимол, хөнгөлөлтийн карт гэх мэт) солилцох, үйлчлүүлэгчдийн дунд түгээх замаар илэрч болно. Үйлчлүүлэгч нь ийм түншүүдийг сонгох нь чухал юм зорилтот үзэгчидкофены байшингууд.
11. Цэс боловсруулах. Энэ бол хэсэг зар сурталчилгааны кампанит ажил, учир нь тухайн байгууллагын талаархи зочдын сэтгэгдэл нь цэсийг хэр чадварлаг боловсруулж, гүйцэтгэсэнээс хамаарна. Кофены картын гэрэл зураг, дизайныг мэргэжлийн хүмүүс хийж, нэгдмэл байгууллагын хэв маягаар зохион бүтээх нь чухал юм.
12. Орон нутгийн сонин, сэтгүүлд сурталчилгаа хийх.

Кофе шоп нээх алхам алхмаар зааварчилгаа

Өөрийн кофе шоп нээх бизнес эрхлэгчийн үйлдлүүдийн дараалал:

1. Орон нутгийн кофеины зах зээлийн дүн шинжилгээ.
2. Кофе шопын бизнес төлөвлөгөөг эхнээс нь тооцоолон гаргах (энэ нь ийм байгууллага нээх нь ашигтай эсэхийг мэдэх боломжийг танд олгоно).
3. Компанийн бүртгэл.
4. Кофены дэлгүүрт тохиромжтой газар, байр сонгох.
5. Урт хугацааны түрээсийн гэрээ байгуулах (хэрэв байр худалдаж авах мөнгө байхгүй эсвэл зарагдахгүй бол).
6. Кофены байшингийн үзэл баримтлалыг бий болгох.
7. Дизайн төсөл боловсруулах.
8. Инженерийн дизайн.
9. SES-ийн нормын дагуу байрыг засах, тохижуулах, галын албаболон дизайны төсөл.
10. Хамгаалалт, галын дохиолол, видео хяналтын систем суурилуулах.
11. Тоног төхөөрөмж нийлүүлэгчийг сонгох, түүнийг худалдан авах.
12. Тоног төхөөрөмж суурилуулах, тавилга угсрах.
13. Хяналтын үйлчилгээнээс шинжээчийн эерэг дүгнэлт авах.
14. Боловсон хүчний сонголт.
15. Цэс боловсруулах.
16. Түүхий эд, материал худалдаж авах (бар, гал тогооны өрөөнд).
17. Зар сурталчилгааны кампанит ажил явуулах.
18. Ажлын эхлэл.

Баримт бичиг

ОХУ-д кофе шоп бүртгүүлэх үйл явцын онцлогууд:

1. Хэрэв байгууллага архи зарахаар төлөвлөж байгаа бол бизнес эрхлэгч нь ХХК-ийн зохион байгуулалтын хэлбэрийг сонгох ёстой. Зөвхөн аж ахуйн нэгжхүчтэй ундаа худалдах тусгай зөвшөөрөл авах эрхтэй. Зөөлөн ундаа зарахдаа IP маягт тохиромжтой.
2. Компанийг бүртгүүлэхдээ бизнес эрхлэгч нь UTII эсвэл STS-ийн татвар ногдуулах аргыг сонгох ёстой (орлого ба зардлын зөрүүний 15 хувь). Үүний тулд татварын албанд тусдаа өргөдөл гаргадаг.
3. Ангилагчийн код нь 56.10 "Зоогийн газрын үйл ажиллагаа, хоол хүргэлтийн үйлчилгээ".
4. Бизнес эрхлэгч нь кофе шоп нээгдсэн тухай Роспотребнадзорын нутаг дэвсгэрийн албанд мэдэгдэх ёстой. Энэхүү арга хэмжээ нь үйл ажиллагаа эхлэх тухай мэдээлэл өгөх дүрмийн дагуу явагддаг тодорхой төрөлбизнес (16.07.09-ний өдрийн 584 тоот). Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол бизнес эрхлэгчид захиргааны торгууль ногдуулна.
5. SanpiN SP 1.1.1058-01 (07/10/01-ний өдрийн) дагуу кафе нээхээс өмнө үйлдвэрлэлийн хяналтын хөтөлбөрийг бүрдүүлэх шаардлагатай.

Өнөөдөр өөрийн кофе шоп нээхийн тулд та Роспотребнадзороос ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт авах шаардлагагүй (Роспотребнадзорын 2011.10.03-ны өдрийн 01/12592-1-32, 2010.06.29-ний өдрийн 01/9646-0 тоот Роспотребнадзорын захидал) 32).

ХХК-ийг улсын бүртгэлд бүртгүүлэх баримт бичиг:

• бөглөсөн өргөдлийн маягт;
• бизнес эрхлэгчдийн компани байгуулах шийдвэр;
• компанийн дүрэм;
• улсын татвар төлсөн гэрчилгээ (2019 онд - 4000 рубль);
• компанийн байршлын талаархи мэдээллийг баталгаажуулсан баримт бичиг.

Орос улсад кофе шоп нээхэд шаардлагатай бичиг баримтууд:

• компанийн бүртгэлийн гэрчилгээ;
• Гал түймрийн албаны шинжээчийн эерэг дүгнэлт;
• согтууруулах ундаа худалдах тусгай зөвшөөрөл (хэрэв цэсэнд согтууруулах ундаа эсвэл түүнийг агуулсан ундаа байгаа бол);
• үйлдвэрлэлийн хяналтын төлөвлөгөө;
• байр түрээслэх гэрээ эсвэл түүний өмчлөлийг баталгаажуулсан баримт бичиг.

Галын албаны шалгалтанд тэнцэхэд шаардагдах бичиг баримтын жагсаалт:

• нүүлгэн шилжүүлэх төлөвлөгөө;
• инженерийн төсөл;
• технологийн төсөл;
• галын дохиоллын гэрээ;
• галын аюулгүй байдлын заавар;
• галын аюулгүй байдлыг хариуцах ажилтныг томилох тухай тушаал;
• гал унтраагуурт зориулсан цаас.

Мөн ажилтан бүр эрүүл мэндийн үзлэгийн дүн, эрүүл мэндийн дэвтэртэй байх ёстой.

Кофены газар нь дараах үйлчилгээний чиглэлээр үйлчилгээний байгууллагуудтай нээлттэй гэрээ байгуулах шаардлагатай.

• хог хаягдлыг зайлуулах;
• хог хаягдал зайлуулах;
• хортон шавьжтай тэмцэх;
• халдваргүйжүүлэх;
• дератизаци;
• агааржуулалт, агааржуулалтын засвар үйлчилгээ;
• ажилчдын комбинзоныг угаах/хими цэвэрлэгээ.

Согтууруулах ундаа худалдахын тулд бизнес эрхлэгч онцгой албан татвартай бараа борлуулах зөвшөөрөл авах ёстой. Согтууруулах ундаа худалдах тусгай зөвшөөрлийг холбооны үйлчилгээархины зах зээлийн зохицуулалт.

Өргөдөл гаргагчдад тавигдах шаардлагыг "Архи, согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаа агуулсан бүтээгдэхүүний эргэлт / үйлдвэрлэлийн төрийн зохицуулалт, согтууруулах ундааны хэрэглээг хязгаарлах тухай" Холбооны хуульд тусгасан болно. Тусгай зөвшөөрлийг нэгээс таван жилийн хугацаатай олгодог. Жилийн төлбөр нь 40 мянган рубль, таван жилийн хугацаатай зөвшөөрөл авахад улсын татвар 200 мянган рубль болно.

Украинд кофены байшинг бүртгүүлэх онцлог шинж чанарууд:

• бүртгэлийн оновчтой хэлбэр: ХХК эсвэл PE;
• тамхи / согтууруулах ундаа зарахдаа тусгай зөвшөөрөл шаардлагатай;
• бизнес эрхлэгч нь материаллаг техникийн баазын тохирлын мэдүүлгийг өгдөг галын аюулгүй байдалОнцгой байдлын яаманд;
• ариун цэврийн болон халдвар судлалын албаны үзлэг хийх шаардлагатай;
• зар сурталчилгааны байгууламж ба / эсвэл тэмдэгт зөвшөөрлийг батлах шаардлагатай.

Украины SES-ийн шинжээчийн дүгнэлтийг авахын тулд дараахь баримт бичиг шаардлагатай болно.

• мэдэгдэл;
• улсын бүртгэлийн мэдэгдэл;
• байрыг өмчлөх тухай баримт бичиг эсвэл талуудын түрээсийн гэрээ;
• боловсон хүчний бүртгэл;
• барилгын төлөвлөгөө;
• хог хаягдлыг цуглуулах, ариутгах, халдваргүйжүүлэх чиглэлээр ажилладаг байгууллагуудтай гэрээ байгуулна.

Галын шалгалтад тэнцэхийн тулд кофе шоп нь дараахь зүйлийг агуулсан байх ёстой.

• галын дохиолол;
• галыг нутагшуулах хэрэгсэл;
• гал унтраах хэрэгсэл (гал тусгаарлагч, гал унтраагч);
• нүүлгэн шилжүүлэх төлөвлөгөө, гарц руу чиглэсэн гэрлийн үзүүлэлтүүд;
• дуут дохиоллын систем;
• ажилчдын гал унтраах төхөөрөмж, системийг хурдан ашиглах чадвар.

Орос, Украинд кофе шоп бүртгүүлэх үйл явц нь энгийн бөгөөд шинэхэн бизнес эрхлэгч хүртэл зуучлагчдын тусламжгүйгээр үүнийг зохицуулж чадна.

Өрөө, дизайн

Кофе шопын байршилд тавигдах шаардлага:

• зорилтот үзэгчдийн томоохон урсгал;
• бизнесийн төв, боловсролын байгууллага, спортын байгууламжийн ойролцоо байх нь зүйтэй. худалдааны төвүүд, завгүй гудамж, дэлгүүр;
• сайн нэвтрэх зам;
• зогсоол байгаа эсэх;
• ойр орчмын шууд өрсөлдөгчид байхгүй;
• орон сууцны бус байранд байрлах өрөө тохиромжтой.

Өрөөнд тавигдах шаардлага:

• талбай - 100 хавтгай дөрвөлжин метрээс (энэ талбай нь ойролцоогоор 30-35 суудал зохион байгуулах боломжийг танд олгоно);
• ариун цэврийн болон галын дүрмийг дагаж мөрдөх;
• агааржуулалтын систем байгаа эсэх (эсвэл үүнийг зохион байгуулах боломж);
• яаралтай гарц байгаа эсэх;
• нэгдүгээр давхарт байрлах нь дээр;
• харилцаа холбоо: цахилгаан, дулаан, халуун, хүйтэн ус хангамж, ариутгах татуурга.

Кофены байшингийн дизайны онцлог:

• кафены хувийн хэв маягийг боловсруулах;
• тод самбар, фасадны дизайн;
• танхимын өвөрмөц, давтагдашгүй интерьер;
• өрөөний хүрээ, дизайн дахь зохицол;
• амрах тохь тухтай орон зайг бий болгох;
• хэв маягийг сонгоход хязгаарлалт байхгүй;
• дизайн нь ихэвчлэн дулаан, шоколадны аяыг ашигладаг.

Кофе шопын бүсчлэл:

• хувцасны шүүгээ, танхим;
• зочны бүс;
• ажлын талбай (баар, гал тогоо, ажилчдын өрөө, администраторын өрөө, хүнсний агуулах);
• угаалгын өрөө.

Видео нь кофе шопын өвөрмөц дизайныг хэрхэн бүтээхийг харуулж байна. "DA REPAIRS" сувгаар буудсан.

Тоног төхөөрөмж, бараа материал

50 хүний ​​багтаамжтай кофе шопыг өөрийн гэсэн гал тогоотой (баар, чихэр, хүйтэн, халуун дэлгүүр) тохижуулах бэлэн жишээ:

Нэр	Ойролцоогоор рублийн үнэ
кофены машин	150 000
кофе нунтаглагч	35 000
баар холигч	10 000
Ааш зан	1 000
Шүүс шахагч	40 000
Баарны бараа материал	50 000
Аяга таваг, хутганы хэрэгсэл	150 000
Үйлдвэрийн цахилгаан зуух (4 шатаагч) зуухтай	57 000
Уурын конвекцийн зуух	55 000
Богино долгионы зуух	6 000
Хөргөгч	45 000
Хөлдөөгчийн цээж	33 000
зуурмаг холигч	100 000
Аяга таваг угаагч	85 000
Холигч	3 000
Бүрээс	50 000
Холигч	3 000
Мах бутлуур	7 000
Гал тогооны тавилга (ширээ, тавиур, шүүгээ)	30 000
Гал тогооны хэрэгсэл (сав, хоол хийх сав, тогоо, жигд хуудас, шөл, хутга, гулсмал, хайчлах самбар, жигд таваг, халбага, хусуур гэх мэт)	50 000
Чихэрний үзэсгэлэн худалдаа	90 000
бар тоолуур	50 000
Кофены заалны тавилга	300 000
Сантехник (угаалтуур, угаалтуур, усны цорго, жорлон гэх мэт)	60 000
Бэлэн мөнгөний тоног төхөөрөмж	30 000
Галын болон хамгаалалтын дохиолол (видео тандалттай)	60 000
Биет бус хөрөнгө (програм хангамж)	50 000
Бусад тоног төхөөрөмж, бараа материал, тавилга, дотоод засал чимэглэл	100 000
Нийт:	1 700 000

Шүүс шахагч - 40,000 рубль Кофены машин - 150,000 рубль Кофе бутлуур - 35,000 рубль Конвекцийн зуух - 55,000 рубль Зуурмаг холигч - 100,000 рубль Аяга таваг угаагч - 85,000 рубль

Ажилтнууд

Кофе шопын хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд дараахь ажилтнууд шаардлагатай болно.

1. Гүйцэтгэх захирал. Энэ мэргэжилтэнкофе шопын ажлыг зохион байгуулах үүрэгтэй ба үйлдвэрлэлийн үйл явцмөн түүнчлэн байгууллагын ажилчдын үүргээ биелүүлэхэд хяналт тавьдаг. Тэрээр гал тогоо, баар, танхимын ажлын уялдаа холбоог хянаж, янз бүрийн арга хэмжээ (жишээлбэл, хүлээн авалт) зохион байгуулдаг.
2. Бариста (хоёр хүн) Энэ бол кофе, коктейль, цай гэх мэтийг бэлтгэдэг мэргэжилтэн бөгөөд кофены сортуудыг ойлгож, түүнийг бэлтгэх янз бүрийн аргыг мэддэг байх ёстой. Бариста нь туршлагатай, царайлаг байхаас гадна нөхөрсөг, нийтэч байх нь чухал.
3. Тогооч. Энэхүү мэргэжилтэн нь гал тогооны өрөөний ажлыг хариуцдаг бөгөөд аяга таваг бэлтгэх, танхимд цаг тухайд нь буцааж өгөх үйл явцыг хянадаг. Цэсийг бүрдүүлэн өөрийн удирдлаган дор ажиллах боловсон хүчнийг сургадаг. Тогооч нь тухайн байгууллагын тогооч, кондитерийн ажлыг ачаалах эрхтэй.
4. Тогооч (хоёр хүн). Тогооч нь тогоочдоо захирагддаг бөгөөд хүйтэн, халуун хоол бэлтгэх ажилд оролцдог.
5. Чихэрчин. Энэ нь амттан, нарийн боов хийх үүргийг гүйцэтгэдэг.
6. Зөөгч (хоёр хүн). Зөөгч нь ширээ засах, үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх, тэдэнтэй тооцоо хийдэг. Ажилтан цэсийг мэддэг байх нь чухал бөгөөд зочдод тодорхой хоолыг хэр их хоол хийхийг тайлбарлаж, үндсэн найрлагыг жагсааж, хоол хийх аргыг тайлбарлаж өгөх нь чухал юм. Зөөгч нарт тавигдах гол шаардлага: гадаад үзэмж, нямбай байдал, сайн санах ой, найрсаг үйлчилгээ, стресст тэсвэртэй байдал, зөрчилдөөнтэй нөхцөл байдлыг шийдвэрлэх чадвар.
7. Цэвэрлэгч эмэгтэй. Энэ ажилчинТанхим болон оффисын байрны цэвэр цэмцгэр байдлыг хангах үүрэгтэй.

Санхүүгийн төлөвлөгөө

Кофе шопын санхүүгийн төлөвлөлт нь дараахь зүйл дээр суурилдаг.

• бизнесийн үзэл баримтлал - "Оросын формат" дахь байгууллага нээх;
• өрөөний талбай - 130 хавтгай дөрвөлжин метр;
• ажилчдын тоо - 10 хүн;
• өөрийн гэсэн нарийн боовны үйлдвэрлэл, гал тогооны хүйтэн халуун цех, согтууруулах ундааны худалдаа.

Хөрөнгө оруулалтыг эхлүүлэх

Кофе шоп нээх анхны хөрөнгө оруулалт:

Анхны хөрөнгө оруулалт нь 2,600 мянган рубль болно.

Тогтмол зардал

Кофе шопын сарын зардлын жишээ:

Орлого

Кофе шопын ашгийн тооцоог дараах анхны мэдээлэлд үндэслэнэ.

• өдөрт үйлчлүүлэгчдийн дундаж тоо - 70 хүн;
• дундаж чек - 600 рубль;
• ажлын цаг - амралтын өдөр байхгүй.

Тиймээс өдөр тутмын орлого нь 42 мянган рубльтэй тэнцэх бөгөөд сарын орлого нь 1,260,000 рубль болно. Тогтмол зардлыг тооцвол кофены дэлгүүрийн ашиг сард 305 мянган рубль болно. Кофены бизнес хийх санаа нь 30-35 хувийн ашигтай байдаг.

Календарийн төлөвлөгөө

Кофе шоп зохион байгуулах бизнесийн санааг хэрэгжүүлэх үндсэн үе шатууд:

Үе шатууд	1 сар	2 сар	3 сар	4 сар
Кофе шопын зах зээлийн дүн шинжилгээ	+
Тооцоолол бүхий бизнесийн төсөл бэлтгэх	+
Кофе шопын хууль ёсны бүртгэлд зориулж багц бичиг баримт цуглуулж байна	+
Компанийн бүртгэл. Төрийн байгууллагуудад бүртгүүлэх		+
Согтууруулах ундаа агуулсан бүтээгдэхүүний тусгай зөвшөөрлийн бүртгэл			+
Байр хайх, түрээслэх урт хугацааны гэрээ байгуулах		+
Кофены дэлгүүрийн дизайн, зохион байгуулалт		+
Бүх байрыг бүсчлэх, засварлах			+
Тоног төхөөрөмж худалдан авах			+
Тоног төхөөрөмж суурилуулах, тавилга угсрах, заалны чимэглэл			+
Боловсон хүчнийг хайх, элсүүлэх, сургах		+	+
Нээх зөвшөөрөл олгох			+
Маркетингийн үйл явдлууд			+
Үйлдвэрлэлийн хяналтын хөтөлбөрийг бүрдүүлэх			+
Ажлын эхлэл				+
Ажил эхлэх тухай Роспотребнадзорын мэдэгдэл				+

Өөрийн кофе шопын бизнесийг эхлүүлэхэд бизнес эрхлэгч гурван сар орчим хугацаа шаардагдана.

Эрсдэл ба эргэн төлөлт

Кофены бизнесийн гол эрсдэлүүд:

• зах зээлийн өндөр өрсөлдөөн;
• түүхий эдийн үнийн өсөлт (жишээлбэл, хоол хүнс, кофе);
• валютын ханшийн өсөлт нь импортын кофе, тоног төхөөрөмжийн өртөгт нөлөөлж, Хангамжгэх мэт;
• түрээсийн өсөлт;
• байр түрээслэх хугацааг сунгахаас татгалзах;
• хүн амын төлбөрийн чадвар буурах;
• санхүүгийн хямрал;
• чанар муутай маркетинг;
• гол мэргэжилтнүүдийн бага ур чадвар (бариста, тогооч, зөөгч, администратор гэх мэт);
• ажилтнуудын хулгай;
• эзэгдээгүй аяга таваг агуулсан зохисгүй цэс.

Кофены эргэн төлөлт 9-12 сар байх болно, учир нь энэ нь ашигтай бөгөөд ашигтай бизнес. Үйлчлүүлэгчдийн урсгал болон дундаж чек нэмэгдвэл бизнес илүү хурдан үр дүнгээ өгөх болно.

Кофе шопын амжилтын баталгаа нь үнэнч үйлчлүүлэгчид юм. Ундааны чанар, танилцуулсан цэсээс гадна торыг зөв тодорхойлох шаардлагатай. үнийн бодлогоболон газар. Эдгээр бүх нарийн ширийн зүйлийг кофе шопын бизнес төлөвлөгөөнд тусгах шаардлагатай. Доорх жишээг үзүүлэв дууссан бизнес төлөвлөгөөбайгууллага нээх тооцоо, зөвлөмж бүхий кофены байшингууд.

Кофены байшин. Нээлтийн үе шатууд

Үе шат 1. Онцлог шинж чанар, үзэл баримтлалын тодорхойлолт.

1. кофе сонирхогчид
2. Кофе сонирхогчид

Энэ нь мэдээжийн хэрэг: кофены газруудын зорилтот үзэгчид тусгай уур амьсгал эсвэл кофены ер бусын амтыг авахын тулд тийшээ очдог.

Хэрэв ундаанд онцгой анхаарал хандуулдаг бол үр тариа, түүнийг бэлтгэх мастеруудыг сонгох нь бизнес эрхлэгчийн гол ажил юм. Дотоод засал чимэглэлийн хувьд сонголт хийх боломжтой: илүү олон кофе шопууд авч явах горимд ажиллаж байна. Гэхдээ кофены амтыг тохиромжтой байршил, тааламжтай дизайн, сонирхолтой үйл явдлуудаар сольж болохгүй.

Үе шат 2. Газар сонгох

Олон нийтийн итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь байгууллагын амжилтад байршил гол үүрэг гүйцэтгэдэггүй. Төвөөс зайдуу хонгилд байдаг ч үргэлж хөл хөдөлгөөн ихтэй, хүн бүрийн аманд байдаг кофе шоп байгааг хүн бүр санаж байгаа байх. Кофены дурлагчдын уулзалтын газар бол тухайн байгууллага тухайн газрыг буддаг тохиолдол юм. Гэсэн хэдий ч бизнес төлөвлөгөө бичиж эхлэхээсээ өмнө байршлыг шийдэх нь зүйтэй.

Хэрэв та эхний хоёр үе шатанд тодорхойгүй байсан бол кофе шоп нээхээсээ өмнө бага зэрэг хүлээх нь дээр.

Энэ нийтлэлд бид Рязань хотод кофе шоп нээх бизнес төлөвлөгөө гаргах зөвлөмж, онцлогуудыг авч үзэх болно.

Төслийн хураангуй

Санаа: Дундаж орлоготой кофенд дурлагсдад зориулсан нийтийн хоолны газар байгуулах.

Зохион байгуулалтын хэлбэр: LTD

Зорилтот үзэгчид:

• 40% - дундаж орлоготой дунд насны хүмүүс
• 40% - дундаж орлоготой залуучууд
• 15% - янз бүрийн насны чинээлэг хүмүүс
• 5% - ахмад хосууд

Өдөрт зочдын дундаж тоо: 80

Суудлын тоо: 45

Нэг зочинд ногдох дундаж чек: 320 рубль

Үйлчилгээний төрөл: нийтийн хоол, арга хэмжээ

Цэс: сонгодог, ховор кофе

Байршил: Рязань хотын төв

Ажлын цаг: өдөр бүр 10-00 цаг хүртэл.

Үүсгэн байгуулагчдын тоо: 2

Төслийг үүсгэн байгуулагчдын 200,000 ба 2,000,000 рублийн хамтын санхүүжилтээр санхүүжүүлдэг.

хуваарь

Кофе шопын бизнес төлөвлөгөөний энэ хэсэгт заасан үе шат бүрийг хэрэгжүүлэх хугацааг тодорхой зааж өгсөн болно.

Тайзны нэр	1 сар	2-р сар	3-р сар	4-р сар
Бизнес төлөвлөгөө гаргах	+
ХХК-ийн бүртгэл	+
Байр хайх, түрээсийн гэрээ байгуулах	+
Өрөөний дизайны үзэл баримтлалыг боловсруулах		+
Өрөөний дизайн чимэглэл			+
Тоног төхөөрөмж худалдан авах, суурилуулах			+
Зөвшөөрөл авах			+
Нийлүүлэгчдийг хайж олох, гэрээ байгуулах			+
Боловсон хүчнийг хайх, элсүүлэх			+
Зар сурталчилгааны компанийг нээх			+
Эхлэхээс өмнө туршилтыг хянах			+
Ажлын эхлэл				+

Бизнесийн байгууллагын тодорхойлолт

Хоёр үүсгэн байгуулагч байдаг тул компанийн хамгийн оновчтой хувилбар хязгаарлагдмал хариуцлагатай. Бусад тохиолдолд IP-ээр амьдрах бүрэн боломжтой.

Хэрэв бид кофены сүлжээг бий болгох талаар яриагүй бол эхний шатанд хялбаршуулсан татварын системийг (STS) сонгох нь дээр.

Ямар нэг байдлаар шаардагдах баримт бичгийн жагсаалтад дараахь зүйлс орно.

• байр түрээслэх гэрээ;
• SES болон гал түймрийн хяналтыг зохицуулах;
• Нийлүүлэлтийн гэрээ;
• Аутсорсингийн үйлчилгээ үзүүлдэг компаниудтай гэрээ байгуулах;
• Хөдөлмөрийн гэрээ.

Энэ үе шатанд танд хэрэг болох үйлчилгээний жагсаалтыг энд оруулав.

• Хувиараа бизнес эрхлэгчид болон ХХК-ийг үнэ төлбөргүй бүртгүүлэх (хэрэв бие даан бичиг баримт бүрдүүлэх, бүрдүүлэх цаг байхгүй бол)
• Татварыг оновчтой болгох (суутгалын 70 хүртэлх хувийг хэмнэхэд тусалдаг)
• Нягтлан бодох бүртгэл, боловсон хүчний бүртгэл (хэрэв та өөрөө бүртгэл хөтлөхөд бэлэн биш бол)

Харааны болон соёлын үзэл баримтлал нь дараагийнх боловч ач холбогдлоороо хоцрохгүй. Хүмүүс кофе шопуудад чанартай кофе, онцгой уур амьсгал авахаар очдог. Аль аль нь байхгүй бол зөвхөн кофе уудаг цэгүүд л үлддэг.

Үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө

Байшингийн зохион байгуулалт

• Техникийн талбай - 20 м.кв.
• Баарны талбай - 11 кв. м.
• Танхим - 45 кв. м.
• Угаалгын өрөө - 4 м.кв.
• Нийт талбай: 80 м.кв.

Орон сууцны байрыг (хэрэв урьд нь ийм байсан бол) орон сууцны бус газарт баримтжуулсан баримтыг харгалзан үзэх шаардлагатай.

Бүх кафе, ресторануудад SES-ийн тогтсон дүрэм байдаг. Тэд бүртгэлтэй.

Тоног төхөөрөмжийн өртөг

Байрлал	Тоо хэмжээ	Зардал, урэх.
Кофе шопуудад зориулсан кофены машин	1	150 000
Кофег шарах, нунтаглах төхөөрөмж	1	100 000
Кофе хийх төхөөрөмж	1	25 000
Кофе агшаагч	1	50 000
Бүрээс	1	35 000
Хөргөгчтэй витрина	1	35 000
үйлдвэрийн хөргөгч	1	35 000
Түүхий эд хадгалах шүүгээ	1	50 000
Кофе шопын аяга тавагны багц	1	15 000
бар тоолуур	1	35 000
Баарны сандал	10	20 000
Кофены ширээ	10	15 000
Сандал	35	45 000
Ариун цэврийн тоног төхөөрөмж. зангилаа	1	35 000
Техникийн талбайн тоног төхөөрөмж	1	100 000
Org. Цахилгаан хэрэгсэл, кассын машин	1	100 000
таниулах	1	50 000
орох хаалга	1	25 000
Нийт		870 000

Кофе шопын боловсон хүчнийг бүрдүүлэх

Ажилтнууд ээлжээр хоёр баристатай байхаар төлөвлөж байна. Тиймээс сарын цалингийн тооцоо нь:

Маркетингийн стратеги

Хоёр хүчин зүйлийг анхаарч үзэх нь чухал:

• HoReCa маркетингийн гол хэсэг нь гадаад маркетинг биш харин дотоод;
• Кофены салбарт үзэгчдийн зан байдал зах зээлд нөлөөлдөг шиг зах зээл нь үзэгчдийн зан төлөвт идэвхтэй нөлөөлдөг.

Эдгээр нь маркетингийн хэрэгцээнд зориулсан гарааны зардал юм.

Хөрөнгө оруулалтын төлөвлөгөө

тогтмол зардал

Удирдлага ба шийдвэр гаргах

Манай кофе шопын бизнес төлөвлөгөө нь ХХК-ийн тухай тул үүсгэн байгуулагчдын үүрэг хариуцлагыг дараах байдлаар хуваарилах ёстой.

Үүсгэн байгуулагч 1: техникийн тал

• Бүтээгдэхүүний чанарын хяналт
• Түүхий эдийн хангамжийн хяналт
• Байшингийн нөхцөл байдалд хяналт тавих

Үүсгэн байгуулагч 2: арилжааны асуудал

• Санхүүгийн урсгалыг хянах
• Маркетингийн кампанит ажил, бүтээгдэхүүний сурталчилгааны хяналт

Кофе шопын ашгийг тооцоолох

Өдөрт зочдын дундаж тоо – 110

Дундаж чек нь 320 байна.

Түүхий эдийн дундаж өртөг - 80

Орлого:

320 * 110 * 30 = 1056000

Татвар төлөхөөс өмнөх ашиг:

(320-80) * 110 * 30 - 236560 = 555440

Сарын ашиг:

555440 - (555440 * 0,06) = 555440 - 33326,4 = 533113,6

Эрсдлийн шинжилгээ

1. Техникийн эрсдэл

• Гол болзошгүй эрсдэлүүд:
• Нийлүүлэгчдийн зардлыг нэмэгдүүлэх
• Одоогийн хууль тогтоомжийн өөрчлөлт, татварын дарамт
• Raider булаан авах
• Хотын байр зүйн болон зан үйлийн хүчин зүйлийн өөрчлөлт (хавтарч өнгөрөх газар гарах боломжгүй болно)

2. Санхүүгийн эрсдэл: мэдрэмж ба алдагдалгүй байдлын шинжилгээ

Санхүүгийн эрсдэлд зан үйлийн хүчин зүйлс орно.

• Эрэлт дутмаг
• Алга болсон албан тушаалд эрэлт хэрэгцээг өөрчлөх
• Өсөн нэмэгдэж буй өрсөлдөөнт орчин

Эрсдэлийг багасгах нь зах зээлд нэвтэрч буй залуу бизнесийн гол ажлуудын нэг юм.

Хамгийн боломжтой арга замуудэрсдэлийг багасгах - нягтлан бодох бүртгэлийн аутсорсинг.

Кофены дэлгүүрийн цэс. Жишээ

Кофе шопын цэсийн ойролцоо найрлага:

• Кофе - 10 байрлалаас
• Какао - 2-10 байрлал
• Цай - 2-10 байрлал
• Бусад зөөлөн ундаа - 10 хүртэл зүйл
• Хоолны таваг: 10-25 байрлал

Take away coffee shop цэсний ойролцоо найрлага:

• Кофе - 10 байрлалаас
• Какао - 5 хүртэлх байрлал
• Цай - 5 хүртэл зүйл

Кофе шоп бол нэгдүгээрт, уур амьсгал, хоёрдугаарт, кофе, гуравдугаарт, бусад бүх зүйл гэдгийг санаарай. Кофены цэсийн болзолгүй тэргүүлэх чиглэлийг кофенд өгөх ёстой.

Ердийн алдаанууд

1. Зөвхөн эзэнд нь таалагддаг кофены байшингууд

Кофе шоп бол жинхэнэ хүсэл тэмүүлэлгүйгээр байгуулахад үнэхээр хэцүү бизнес юм. Гэхдээ таны хувийн санаа бодолд автах нь хангалттай байх болно гэж битгий бодоорой. Бүх томоохон хотууд маш ховор, онцгой үзэл баримтлал бүхий кофены байшингийн жишээг мэддэг бөгөөд үүнийг зөвхөн эзэн өөрөө үнэлж чаддаг. Коффейнгүй кофе, зөвхөн хүчиллэг сортууд эсвэл зөвхөн эрүүл кофены ундаа бүхий кофены байшингууд цаг хугацааны шалгуурыг тэсвэрлэх ёстой.

2. Ашиг гэхээсээ илүү санаа давамгайлах

Өмнөхтэй төстэй алдаа. Кофе шоп бол бизнес. Бизнесийн зорилго бол ашиг олох явдал юм. Олон хүмүүс стэнд-ап үдэшлэг, сонирхлын клубт маш их тоглодог тул цаг хугацаа өнгөрөх тусам байгууллага нь ашиггүй байдлаас болж тэднийг зохион байгуулах чадвараа алддаг. Эцсийн дүндээ эзэн, үйлчлүүлэгч, ажилчид бүгд алдагдах тохиолдол ийм байдаг. Кофе шопын бизнес төлөвлөгөө бол тухайн аж ахуйн нэгж бүх талуудын сэтгэл ханамжийг хангаж чадах эсэхийг ойлгоход хэрэгтэй зүйл юм. Кофе шопыг жинхэнэ, үнэнч бизнес болго, тэгвэл таны үйлчлүүлэгчид таны найзууд болно.

Бизнес төлөвлөгөө бол хараахан эхлээгүй байгаа бизнесийн анхны сорилт юм. Хэрэв та кофе зарах бизнес амжилттай болно гэдэгт эргэлзэхгүй байгаа бөгөөд бизнес төлөвлөгөө нь олон асуултыг дагуулсаар байвал өөр сонголт байна - худалдан авах бэлэн бизнес. Үүний тулд мини-кофе шоп эсвэл франчайзын ажил тохиромжтой.

Гурван сарын нягтлан бодох бүртгэл, боловсон хүчний бүртгэл болон хууль эрх зүйн дэмжлэгҮНЭГҮЙ. Санал хязгаартай тул яараарай.

Энд бид кофе шопыг хэрхэн нээх, үүнд юу хэрэгтэй вэ, та үүнийг нээх бизнес төлөвлөгөөний жишээг татаж авах боломжтой нийтлэлийг үзэх болно.

Кофе шоп нь нийтийн хоолны газруудад харьяалагддаг боловч тодорхой нэр төрлийн бүтээгдэхүүнээр ялгардаг жижиг байгууллага юм. Кофе шопын гол дүр болох кофеноос гадна кофены ундааны амтыг амжилттай хослуулсан нарийн боовны бүтээгдэхүүнүүд ихэвчлэн төрөлжсөн байдаг. Хэрэв байгууллага нь түргэн хоолны форматын дагуу зохион байгуулагдсан бол хоёрдугаар курс, салат, хүйтэн хоолны дуршил зэрэг хэд хэдэн сонголтыг санал болгож болно.

Бизнес төлөвлөгөө

Танд зориулж бид дэлгэрэнгүй бэлдсэн дууссан жишээЭнэ байгууллагыг эхнээс нь нээх кофе шопын бизнес төлөвлөгөө. Файл нь таны бизнест шаардлагатай бүх ойролцоо тоо, тооцоог агуулсан болно.

Энэ жишээний ачаар та өөрийн чадвараа үнэлэх боломжтой болно.

Хэрхэн нээх заавар

Тиймээс, кофе шопыг хэрхэн нээх тухай мэдээллийг цэгээс нь авч үзье.

Бид цэсийг зохиодог

Сайн кофе шопын зайлшгүй нөхцөл бол баялаг кофены сонголт байдаг тул хэрэглэгчдийн дунд эрэлт хэрэгцээтэй капучино, эспрессо, латте, американо, мока, ристретто зэргийг багтаасан байх ёстой. Кофены байшингийн цаашдын төрөл, цэс нь тухайн байгууллагын эзний хүсэл, төсөөллөөс ихээхэн хамаардаг. Амтат амттан, боов нь нэг аяга хүчтэй үнэрт кофенд тохиромжтой. Гэхдээ та бусад аяганд яарах хэрэггүй, эхний шат нь хамгийн багадаа хоёр, гурван байрлалаар хязгаарлагдах ёстой.

Та зочдод дуртай хэмжээтэй аяга эсвэл амтат ундааг нөхөх сиропыг санал болгож болно. Согтууруулах ундааны коктейль нь заавал байх ёстой найрлага, жишээлбэл, ликёр эсвэл коньяктай кофе зэрэг сонголт байж болно.

Кофе шоп нээх бичиг баримт

Эхлээд та компанийг татварын албанд бүртгүүлэх хэрэгтэй. Кофе шопын хувьд та хувийн бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК гэсэн хоёр зохион байгуулалт, эрх зүйн өмчийн хэлбэрүүдийн аль нэгийг сонгох хэрэгтэй. OKVED кодыг 55.30 "Зоогийн газар, кафены үйл ажиллагаа" гэж зааж өгсөн болно.

Татварын албанаас кофе шоп нээх бичиг баримтыг хүлээн авсны дараа та татварын дэглэмд өөрчлөлт оруулах хүсэлтийг нэн даруй гаргах ёстой бөгөөд хэрэв UTII хэрэглэх боломжгүй бол 15% -ийн хялбаршуулсан татварын тогтолцоог давуу эрх олгох хэрэгтэй.

Согтууруулах ундаа борлуулахын тулд зохих лицензийг анхаарч үзэх хэрэгтэй гэдгийг бүү мартаарай.

Байршил

Марж нь гуанз, кафе, тэр байтугай хэд хэдэн ресторанаас өндөр байдаг кофе шопын ашиг орлого нь хүн ихтэй газар байрладаг тохиолдолд л боломжтой байдаг. TO хамгийн сайн сонголтуудхамааруулж болно:

• бизнесийн дүүрэгт байршил;
• ачаалал ихтэй гудамжны уулзвар;
• метроны буудлуудын ойролцоо;
• зах, вокзал, худалдааны төв, их дээд сургуулийн ойролцоо.

Түрээсийн үнэ бага ч гэсэн чимээгүй орон сууцны хороолол кофены бизнест сонирхолгүй байдаг.

өрөө

Бүх нийтийн хоолны газруудын нэгэн адил кофены байшингууд нь "Галын аюулгүй байдлын шаардлагын талаархи техникийн зохицуулалт" Холбооны хуульд заасан ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн хатуу шаардлагад нийцдэг. , түүнчлэн SanPiN 2.3.

Дуу тусгаарлагч давхарга нь оршин суугчдын орон сууцанд амар амгалан, нам гүм байдлыг хангаж, орон сууцны барилгад байрлах үед бэрхшээлээс зайлсхийхэд тусална.

50 хүний ​​суудалтай кофе шоп зохион байгуулахад 100-150 м.кв талбай хангалттай, кофе хийж, худалдаа хийхэд дахиад 15-20 м.кв талбай шаардлагатай. Гал түймрийн хяналтын байгууллагаас үйл ажиллагаа явуулах зөвшөөрөл авахын тулд галын аюулгүй байдлын шаардлагыг хангасан байх шаардлагатай. Нийтийн хоолны газруудын бүтээгдэхүүнтэй холбоотой бүх үйл явцыг зохицуулдаг кофены газар болон түүнтэй адилтгах хоолны газруудад тавигдах ариун цэврийн болон эпидемиологийн хатуу шаардлагыг харгалзан үзэх шаардлагатай: аяга таваг боловсруулах, хоол хийх, үйлчлэх.

Дотоод засал

Кофены дэлгүүрийн дотоод засал нь кофены бизнесийн бүх санааны салшгүй хэсэг юм. Бизнесийн гол санааг илэрхийлсэн төрөл, дизайны нэгдмэл байдал нь хананы өнгөнөөс эхлээд санал болгож буй кофены сорт хүртэл бүх зүйлд байх ёстой. Кофены байшингийн хэв маягийг сонгоход хязгаарлалт байхгүй.

Санаж байх ёстой гол зүйл бол тамхи татдаг ба тамхи татдаггүй хоёр эсрэг баазын төлөөлөгчдийн байрыг тусгаарлах нь туйлын чухал юм. Та бас хэрэгтэй болно үр ашигтай системагааржуулалт ба агааржуулалт.

Тавилга, тоног төхөөрөмж

Дууссан кофены байшин нь ширхэг / мянган рубльтэй:

• хөргөгч - тус бүр 2-3 / 50;
• кофены машин - 1/30;
• холигч - 1/3;
• кофе бутлуурын - хэд хэдэн / тус бүр 15;
• үзэсгэлэн - 1/150;
• угаах - 1/20;
• огтлох хүснэгт 1-2 / 10 тус бүр;
• богино долгионы зуух - 1/3;

Мөн шаардлагатай бол:

• цээжний хөлдөөгч - 1/30;
• жигд шүүгээ - 1/60.

Кофены үнэрийг холихгүйн тулд төрөл бүрийн хувьд тусдаа кофе бутлуурын хэрэгтэй.

150 м.кв талбайтай кофе шопын тавилга, ширхэг:

• хүснэгт 40-60;
• сандал 130-150;
• бар тоолуур - 1;
• гогцоо (2-3 ширээний хувьд 1 ширхэг);
• зөөгчийн тавиур - 1;
• дотоод эд зүйлс;
• гал тогооны хэрэгсэл.

Нийлүүлэгчид

Кофе шопын дүр төрхийг санал болгож буй кофены чанараар бүрдүүлдэг. Худалдан авахдаа кофены шошны хэлбэр, өнгө, шарж зэргийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Түүхий эд, бэлтгэж буй ундааны анхилуун үнэрийг ойлгох, түүний ханасан байдлыг тодорхойлох, хольц байгаа эсэхийг мэдрэх нь чухал юм. Үнэхээр сайхан шошны үнэр нь цэвэр, нэмэлт үнэргүй, өнгө, хэмжээ нь нэг багцад жигд байдаг. Хамгийн сайн сонголт бол гурав, дөрвөн төрлийн кофе худалдаж авах явдал юм янз бүрийн төрөлуух.

Ажилтнууд

150 м.кв талбайтай кофены газрын ажилтнууд:

• захирал;
• 2 тогооч (ээлжийн ажил);
• 4 зөөгч (ээлжийн ажил, нэг ээлжинд 2);
• 4 бариста (нэг ээлжинд 1);
• 2 бармен (коктейль зарах);
• 2 цэвэрлэгч.

Хэрэв кофе шоп нь зөвхөн худалдаж авсан амттангаа зараад зогсохгүй өөрөө хоол хийх ёстой бол технологичийн үйлчилгээ шаардлагатай болно.

Зардлаа бууруулахын тулд нягтлан бодогч, цагийн жолооч хөлслөх боломжтой.

Тоонууд ба кофены бизнес

• 1 аяга эспрессо - 7 гр нунтагласан кофе.
• 1 кг шош - 140 нэгж кофе.

Хэрэв 1 кг түүхий кофе 1.2 мянган рубль, 1 аяга эспрессогийн үнэ 80 рубль байвал орлого нь 11.2 мянган рубль болохыг тооцоолоход хялбар байдаг. Энэ нь кофе хийх ашиг 800% -иас давж чадна гэсэн үг юм!

150 квадрат метр талбай бүхий танхимтай кофе шоп нээхэд 2000-6000 мянган рубль шаардагдана. Тогтвортой ажлын түвшин нь сард ойролцоогоор 1000 мянган рублийн орлоготой болно. Тиймээс кофены байшин гурван жилээс илүүгүй хугацаанд үр дүнгээ өгдөг.

Юуны өмнө та кофе шопын бизнес төлөвлөгөө гаргах хэрэгтэй. Зарлагын бүх зүйлийг тооцоолж, нээх хөрөнгийн эх үүсвэрийг сонгох (хөрөнгө оруулагчид, банкны зээл, өөрийн хөрөнгө оруулалт), өрсөлдөгчдийг судлах. Өрсөлдөгчдийн хэт ханасан зах зээл нь бизнесийг бий болгоход бүтэлгүйтэх эрсдэлтэй бөгөөд таныг хамт ажиллагсадаасаа ялгарах зар сурталчилгаанд их хэмжээний зардал гаргахад хүргэдэг.

Кофе шоп нээх дараагийн алхам бол татварын албанд бүртгүүлэх явдал юм. Та ямар ч хэлбэрийг сонгож болно - IP эсвэл ХХК. Кофе шопын үйл ажиллагааны код нь 55.30 бөгөөд энэ нь кафе, рестораны үйл ажиллагааг илэрхийлдэг. Нягтлан бодогчийн зардлыг бууруулахын тулд хялбаршуулсан татварын тогтолцоог (15% орлого хасах зардлыг) сонгох нь дээр.

Өрөөний сонголт

Кофе шопын хувьд байршил маш чухал. Жуулчид хашаан дотроос навигатортой байгууллага хайх шаардлагагүй бөгөөд машинаа кофе шопоос гурван километрийн зайд байрлуулна. Тиймээс хотын төв хэсэгт эсвэл их дээд сургууль, оффис, худалдааны төвүүдийн ойролцоо явахад тохиромжтой газар байх ёстой. Ойролцоох машины зогсоол байгаа нь зүйтэй бөгөөд 5-7 газар хангалттай байх болно.

Нийтийн хоолны газруудад гал түймрийн алба, SES-ийн хэд хэдэн дүрэм, шаардлага байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс, айлчлалын аль нэгийг нь шийдэхээсээ өмнө тохирох байдлын үнэлгээнд мэргэжилтнүүдийг урь. Ихэнхдээ бид агааржуулалт, яаралтай тусламжийн гарц, дуу чимээний түвшингийн талаар ярьдаг.

Зөвлөмж: Орон сууцны тэнгэр баганадсан барилгуудын эхний давхарт байрлах өрөөнөөс зайлсхийхийг хичээ. Ихэнхдээ оршин суугчид үзвэр үйлчилгээний газруудын ойролцоо байгаадаа сэтгэл хангалуун бус байдаг бөгөөд үе үе дүүргийн цагдаагийн ажилтанд гомдол бичдэг.

50-60 хүний ​​суудалтай кофе шопоор хангахын тулд 120-150 метр квадрат талбайтай өрөө шаардлагатай. Гол танхимд 100-120 метр хэрэгтэй, гал тогоо, жорлонд 30 орчим талбай хангалттай.

Рестораны дотоод засал

Хүмүүс кофе шоп руу зөвхөн халуун ундаа, амттан уухаас гадна уур амьсгалыг нь авах гэж ирдэг. Кофе шопын уур амьсгал нь зочдыг тайвшруулахад хувь нэмэр оруулах ёстой: нам гүм, тайван хөгжим, намуухан гэрэл, хананы өнгө, төвийг сахисан өнгөт тавилга.

Төсөлд хувийн зан чанарыг нэмэхийн тулд өрөөг тохижуулах төгс хэв маягийг сонгох чадвартай мэргэжлийн дизайнеруудыг ажилд авна. Онцгой хүсэл эрмэлзэлгүйгээр эхлэгчдэд туршлагатай өрсөлдөгчидтэй өрсөлдөхөд хэцүү байх болно.

кофе шопын цэс

Кофе шопын цэсэнд боломжит үйлчлүүлэгчдийн дуртай бүх төрлийн сэргээгч ундаа байх ёстой: капучино, мока, американо, латте, эспрессо гэх мэт. Аливаа кофе шоп нь ундаанаас гадна олон төрлийн амттанг санал болгодог: бялуу, гурилан бүтээгдэхүүн, боов. Түүнчлэн, кофе, согтууруулах ундааны нэмэлтүүд (коньяктай кофег хүн бүр мэддэг) янз бүрийн сироп санал болгох нь илүүц байх болно.

Цэсэнд халуун хоол, хөнгөн зууш оруулах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш бөгөөд энэ нь төслийн зардлыг нэмэгдүүлж, байгууллагын уур амьсгалыг алдахад хүргэнэ.

Тоног төхөөрөмж

Кофе шопыг жигд ажиллуулахын тулд дараахь тоног төхөөрөмжийг худалдан авах шаардлагатай болно.

Худалдан авсан амттанг хадгалах хөргөгч. Энэ нь том хэмжээтэй байх нь зүйтэй, эсвэл танд хоёр дунд хэмжээтэй байх шаардлагатай;

Зочдыг дуртай ундаагаар нь баярлуулах кофены машин. Үйлчлүүлэгчдийг хүлээхгүйн тулд нэн даруй хоёр, гурван машинтай бол сайн байх болно;

Кофены машинд зориулсан капсул;

Кофены төрөл бүрийн хувьд хэд хэдэн кофе бутлуурын;

Үзүүлэнгийн амттанг хадгалах үзэсгэлэн;

богино долгионы зуух;

Тавилгаас танд хэрэгтэй болно:

баарны тоолуур;

Зочдод зориулсан ширээ. Төлөвлөсөн жаран суудлын хувьд арван таван ширээ хангалттай;

сандал, 60 ширхэг;

өлгүүр, 30 ширхэг;

Аяга тавагны шүүгээ;

Тавиур, аяга таваг, хутга, халбага, сэрээ;

Дотоод эд зүйлс (уран зураг, зурагт хуудас, шалны чийдэн).

Өндөр чанартай орчин үеийн тоног төхөөрөмжийг одоо Италийн компаниуд үйлдвэрлэдэг. Хэрэв та энэ салбарт сайн мэдлэггүй бол мэргэжилтнүүдтэй зөвлөлд, тэд хаана кофены машин худалдаж авах нь дээр, ямар аяга таваг сонгохыг хэлж, бизнес эрхлэх талаар зөвлөгөө өгөх болно.

Кофе шоп нь хуванцар аяга, брэндийн сав баглаа боодлын ууттай байх ёстой бөгөөд ингэснээр худалдан авагч ундаа, амттан авч явах боломжтой. Та мөн хэд хэдэн төрлийн аяга худалдаж авах хэрэгтэй

янз бүрийн төрлийн кофенд зориулагдсан.

Ажилтнууд

Үүнгүйгээр үнэхээр зохистой байгууллагыг нээх боломжгүй юм мэргэжлийн боловсон хүчин. Тиймээс кофе шопын эзэн сургасан, хариуцлагатай ажилчидтай эсэхээ нягтлах хэрэгтэй.

Туршлагатай бизнес эрхлэгчид бариста (кофе үйлдвэрлэгч) -ийг ажлын туршлагагүй кофе шоп руу аваачиж өгөхийг зөвлөж байна, түүнд шаардлагатай ур чадварыг сургахад илүү хялбар байх болно, харин цалин нь ур чадвараа дагаад өсөх болно.

Санаж байгаарай: Кофены амт нь кофены машинаас хамаардаггүй, харин баристагийн мэргэжлийн ур чадвараас хамаардаг!

Баристагаас гадна 2 ээлжээр ажиллах 4-6 зөөгч, мөн менежер ажилд авна. Менежер нь байгууллагын дэг журам, бариста, зөөгчийн ажлыг сахих ёстой тул удирдах туршлагатай ажилтан авах нь дээр.

Нягтлан бодогч, хуульчийг гаднаас авах боломжтой бөгөөд байрны нойтон цэвэрлэгээнд өдөрт хэдэн цагаар цэвэрлэгч шаардлагатай байдаг.

Бизнесийн ашиг орлого

Кофены бизнест хууран мэхлэх нь үнэхээр өндөр байдаг. Дунджаар нэг кг кофеноос нэг зуун дөчин порц ундаа гарч ирдэг. Нэг кг эспрессо нэг хагас мянган рубль, нэг аяга эспрессо ерэн рубльтэй тэнцэх юм бол орлого нь 800% байх болно!

Нийтлэлдээ үндэслэсэн кофены байшингийн жилийн зардал, орлогыг тооцож үзье.

Хүснэгт 1.1

Нэг удаагийн зардал.

№	Нэр	Хэмжээ, үрэх
1	IP бүртгэл	800
2	Лиценз, зөвшөөрөл авах	10000
3	Агааржуулагч, галын дохиолол суурилуулах	30000
4	Кофены машин, 3 ширхэг	150000
5	Кофе бутлуур, 4 ширхэг	40000
6	Богино долгионы зуух	4000
7	Ширээ, 15 ширхэг	60000
8	Сандал, 60 ширхэг	48000
9	бар тоолуур	80000
10	өлгүүр, 30 ширхэг	24000
11	Хувцасны шүүгээ, 2ш	20000
12	Гал тогооны хэрэгсэл	50000
13	Хөргөлттэй хамт үзүүлээрэй	60000
14	Хөргөгч, 2 ширхэг	100000
15	Зураг, шалны чийдэн, дотоод засал чимэглэлийн бүтээгдэхүүн	40000
16	Бэлэн мөнгөний бүртгэл	2000
17	хөгжмийн төхөөрөмж	40000
18	Цэс, тэмдэг, ажилчдын дүрэмт хувцас	80000
	Нийт	818800

Хүснэгт 1.2

Сарын зардал.

Кофены дэлгүүрийн дундаж чек нь 180 рубль, замын хөдөлгөөн өдөрт 150-200 хүн байдаг. Үүний үндсэн дээр бид сар бүр орлого олж авдаг - найман зуугаас сая рубль хүртэл. Энэ нь кофе шопын засвар үйлчилгээнд жилд есөн сая рубль зарцуулдаг гэсэн үг юм (650 мянга х 12 сар = 7.8 сая дээр нэмэх нь нэг удаад 818 мянга = 8.6 сая рубль). Эргэн төлөлт нь арван сараас нэг жил хагас хүртэл байх болно.

Бидний харж байгаагаар кофе шоп нээх нь ашигтай бизнес юм. Гэсэн хэдий ч танил бус салбарт хөрөнгө оруулах гэж яарах хэрэггүй. Энэ төрлийн бизнес нь гал тогооны өрөөний зардлын үнэн зөв тооцоолол шаарддаг маркетингийн төлөвлөгөөболон өрсөлдөөний хүрээг судлах. Хэрэв энэ нь таныг айлгахгүй бөгөөд мөнгө нь дундаж түвшний институцийг байрлуулах боломжийг олгодог бол сая саятайгаа уулзахаар яараарай!

Хэрхэн эхнээс нь кофе шоп нээх вэ? Видео