Манайд анх удаа шарсан тахиа гарч ирээд тэр дороо амттангийн аура тээж байсныг дурсаж санахгүй хүн байхгүй байх. Өнөө үед та махны тахиа, шарсан тахиа нь "гялбаа", алдар нэрээ алдсанаар хэнийг ч гайхшруулахгүй. Энэ нь энэ бүтээгдэхүүнийг шударга бус худалдагчаас шалтгаалсан нь үнэн. Курмах шарах, хайруулсны дараа, тэд нулимсан дээр удаан хугацаагаар байлгаж, шувууг тэр нулимснаас зайлуулах шаардлагатай болтол нь жигнэж, жигнэж байсан. Тэгээд хоёр дахь өдөр нь ч гэсэн өмнөх өдөр зараагүй зүйлээ дахин халаасан. Ихэнхдээ шарсан тахиа худалдаж авдаггүй байв хамгийн сайн чанар. Түүнчлэн, ихэвчлэн хямдхан бэлэн халуун ногоо, бүх төрлийн амтлагчаар үрдэг тул дэлгүүрээс худалдаж авсан шарсан тахианы мах нь зөвхөн байгалийн халуун ногоо хэрэглэдэг хүмүүст тааламжгүй үнэртэй байдаг. Гэрийн хийсэн rotisserie тахиа бол өөр асуудал юм. Миний зууханд Пирамида F120Sодоогийнхоо хамтавтоматаар эргэдэгбид шорлог хийж байна, Би маш амттай тахианы мах хийж чадсангэртээ мах шарах нь маш шүүслэг, бас маш шаржигнуур арьстай болсонrochka, хэд хэдэн хоол хийх нууцын ачаар.
Бүх зүйл зөв ажиллахын тулд хоол хийхээс нэг өдрийн өмнө бэлтгэл ажил эхлэх ёстой. Маш шаржигнууртай царцдас авахын тулд шувууны гадаргуу дээр буцалж буй ус асгаж, 8-12 цагийн турш агаарт үлдээнэ. Энэ аргыг Хятадын хоолноос зээлсэн. Би үүнийг анх удаа гар хийцийн хувилбарыг бэлдэж байсан бөгөөд надад маш их таалагдсан тул би үүнийг дахин дахин хийдэг. Энэ нь шувуунд шаржигнуур нэмэх маш үр дүнтэй арга юм. Нэмж дурдахад, хэрэв шөл нь анхилуун үнэртэй бол халуун ногоо эсвэл ургамал нэмсэн бол тэдгээрийн үнэр нь шувууны арьсанд шилждэг. Төгсгөлд нь жигнэхийн өмнөхөн тахианы махыг зөвхөн тос, давсаар арчина. Гадаргуу нь нимгэн давхаргатай тосоор тосолж, илүү сайн бор өнгөтэй болж, шувууны царцдас дээр нарийн ширхэгтэй давс нь амтыг өгдөг.
Гэхдээ гар хийцийн шарсан тахианы мах бэлтгэх гол зүйл бол мэдээжийн хэрэг автоматаар эргэлддэг нулимдаг. Дараа нь шувууг бүх талаас нь жигд жигд болгодог. Би шинэ зуух суурилуулах үед Пирамида F120Sгал тогооныхоо өрөөнд би тэр даруй нулимж байгааг анзаарав. Би үүнийг туршиж үзэхийг тэсэн ядан хүлээж байсан бөгөөд үр дүнд нь маш их баяртай байна. Усны саванд шувууг шарах аргын талаар олон хүн мэддэг. Энэ бол сайн арга боловч шувууг илүү шүүслэг болгодог. Үүнээс гадна, тахиа хөлийг нь доош нь байрлуулах үед доод мөчрүүд нь шувууны дээд хэсгээс илүү бор өнгөтэй болдог. Мөн байнгын эргэлтийг хэн ч орлож чадахгүй. Эргэх үед шувууны доторх махны шүүс жигд тархаж, доошоо урсдаггүй. Шарсан тахиа нь маш шүүслэг хэвээр байхад тахианы махыг нулимж шарж байхдаа маш их дусдаг өөхний талаар юу хэлэх боломжгүй юм. Өөх тосноос биш, махны шүүсийг жигд тараасан учраас. Өөрөөр хэлбэл, ийм шувууг хоолны дэглэм гэж нэрлэж болно.
Би давхар шарсан тахиа жигнэсэн температурын нөхцөл. Нэгдүгээрт, хэт эрчимтэй жигнэхгүйгээр 180 хэмд, дараа нь 240 хэмд "конвекцтэй шарах" горимд нэлээд шарна. Ингэснээр би шүүслэг шувуу, маш шаржигнуур, алтан хүрэн царцдастай болсон.
Чанартай шарсан тахианы махны үлдэгдэл нь салат, мексик, эсвэл шөлөнд уураг, амттай нэмэлт гэх мэт зүйл хийхэд ашиглаж болно.
Найрлага
- 1 broiler тахиа 2-2.5 кг
- 3 tbsp. ургамлын тос
- Амтлахын тулд давс
Услахын тулд:
- 3 литр ус
- 3 tbsp.
- давс 1 tbsp.
- нунтагласан сармис 1 tsp
- хар чинжүү
- 1 tsp
нунтагласан зира
2 tbsp.
улаан чинжүү
1) 3 литрийн багтаамжтай саванд жигнэх бүх найрлагыг буцалгаад, дулаанаас нь салгана.
2) Тахианы махыг төмөр тавиур эсвэл цэвэр таваг дээр тавиад гал тогооны угаалтуур руу хийнэ.
3) Тахианы махны гадаргуу дээр халуун шингэний хагасыг асгаж, нөгөө тал руу нь эргүүлж, дээр нь үлдсэн шингэнийг хийнэ.
4) Тахианы махтай тавиурыг тохирох хэмжээтэй өргөн аяганд хийж, хөргөгчинд 8-12 цагийн турш хатаана.
Та ийм шувууг гэртээ эсвэл зууханд хийж болно. Сүүлчийн тохиолдолд танд хайруулын таваг хэрэгтэй болно. Шарсан махтай гэрийн эзэгтэй нар тахианы махыг нулимж идэхийг илүүд үздэг.
Бид бүтээгдэхүүн бэлддэг
Юуны өмнө та зөв шувууг сонгох хэрэгтэй, тавагны амт нь үүнээс хамаарна. Тахианы махыг гар хийцийн хувьд хамгийн сайн хийдэг, учир нь түүний хоолны дэглэм нь зөвхөн байгалийн орц найрлагатай байдаг. Энэ махыг давс, перцээр үрж, тосоор тосолход л хангалттай. Залуу тахианы мах нь шарахад тохиромжтой, дараа нь таваг нь зөөлөн, амттай болж хувирах боловч хөгшин шувуу хатуу болно. Дэлгүүрт худалдаж авсан тахианууд нь хатуу, хуурай биш байхын тулд хөлдөөгүйг нь сонгодог.
Гэртээ шарсан тахиа: нулимж хоол хийх
Энэ хоолыг гадаа нүүрс дээр чанаж болгосон. Энэ тохиолдолд шувууд нэг кг нүүрсийг нэг килограммаар авдаг. Орц: нэг тахиа, нэг шил майонез, нэг халбага гич, давс, халуун ногоо, сармис, нэг нимбэг.
Хоол хийх үйл явц
Тахианы махыг угааж, хатаана. Энэ хооронд соусаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд майонезаас гичтэй хольж, буталсан сармис нэмнэ. Бэлтгэсэн хольцыг шувуун дээр үрж, дотор нь нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Тахианы махыг нулимж, хөл, далавч нь хүчтэй утсаар уядаг. Тиймээс нулимах нь мах шарахыг солино. Та үүнийг бараг ямар ч супермаркетаас худалдаж авч болно. Энэ нь нэг цагийн турш нулимж шарж, аажмаар нүүрс рүү ойртуулдаг. Сүүлийн хагас цагийн турш махыг тасралтгүй эргүүлнэ. Чанасан нь шүүслэг царцдастай байх бөгөөд амт нь тансаг байх болно.
Гэртээ шарсан тахиа: зууханд хоол хийх
Орц: нэг тахиа, хэд хэдэн хумс сармис, хоёр халбага гич, давсны холимог, гурван халбага цөцгий, булан навч, анхилуун чинжүү.
Хоол хийх үйл явц
Тахианы махыг сармисаар арчиж, гичээр бүрж, амтлагчийн холимогоор цацна. Усны гуравны хоёрыг нарийн хүзүүтэй саванд хийнэ, анхилуун чинжүү, булан навч нэмнэ. Хэсэг хугацаа өнгөрсний дараа шувууг marinated үед зууханд хийж, савны дээд талд байрлуулна. Тиймээс тахианы махыг жигнэх явцад лаврел, чинжүүний анхилуун үнэрээр ханасан байх болно. Бэлэн болохоос арван минутын өмнө цөцгийтэй тос түрхээрэй.
Та шарсан тахиа юугаар хооллодог вэ?
Та бэлэн хоолтой энгийн ногооны салатаар үйлчилж болно (зураг бүхий жорыг хоолны вэбсайтаас олж болно). Цагаан будааг хачир болгон хэрэглэдэг гоймонэсвэл төмс. Сонгосон соус нь чихэрлэг, исгэлэн эсвэл сармисыг ёс суртахууны дагуу зүсэхээс өмнө шувуунд хийнэ; Гэхдээ хэрэв тахиа аль хэдийн хэрчсэн бол тэд гараараа иддэг, хэсгүүдийг нь соус руу дүрнэ.
Шарсан тахианы маханд зориулсан амжилттай marinade нь зөвхөн махыг хүссэн амтыг өгч, шувууны махыг илүү зөөлөн болгож чаддаг. Зөв сонгогдсон халуун ногоотой хольц нь дутагдлыг сайтар арилгаж, анхны бүтээгдэхүүний давуу талыг онцолж, удахгүй болох хоолыг амттай, мартагдашгүй болгоно.
Шарах зориулалтаар тахианы махыг хэрхэн даршилж авах вэ?
Шарсан тахианы маханд зориулж хүссэн маринадыг сонгосны дараа халуун ногоотой хольцыг ашиглах технологи, шувууны бодит дулааны боловсруулалтыг судлах замаар өөрийн дуртай амттангийн амтны нууцыг мэдэж болно.
- Даршилахаас өмнө шувууны гулууз эсвэл түүний хэсгүүдийг бүхэлд нь зайлж, үлдсэн чийгийг арилгахын тулд сайтар хатаана.
- Бэлтгэсэн marinade хольцыг бүх талаас нь шувууны хэсэг эсвэл бүхэл бүтэн гулуузыг амтлахад ашигладаг.
- Шарсан тахианы маханд зориулсан аливаа амтлагч нь ургамлын тостой харьцахдаа амт, үнэрийг нь дээд зэргээр нэмэгдүүлдэг бөгөөд үүнийг жор болгонд хэрэглэх нь дээр.
- Шувууг металл бус саванд эсвэл уутанд хийж, хөргөгчийн тавиур дээр 4-24 цагийн турш тавина.
Дэлгүүрт байгаа шиг шарсан тахианы маринад
Доорх жорыг ашиглан та супермаркет эсвэл бусад дэлгүүрийн тусгай хэлтэст ихэвчлэн ашигладаг шарсан тахианы сонгодог маринад хийж болно. жижиглэн худалдааны цэгүүдамттан зарах зориулалттай. Эхэндээ, гулуузыг цэвэр давсны уусмалд дэвтээнэ, дараа нь хэдэн цагийн турш амтлагчийн холимогоор үрнэ.
Найрлага:
- буцалсан ус - 1 л;
- давс - 50-70 гр;
- хатаасан сармис - 2 халбага;
- газрын паприка ба хар чинжүү - тус бүр 1 халбага;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл
- Давсыг буцалсан бүлээн усанд уусгаж, уусмалыг хөргөөд тахианы гулуузыг 8-10 цагийн турш дүрнэ.
- Шувууг давсны уусмалаас гаргаж аваад хатааж, гадна болон дотор талыг нь ургамлын тос, паприка, чинжүү, сармисны холимогоор үрнэ.
- Хэдэн цагийн дараа та шувууг шарж эхэлж болно.
Шарсан тахианы давсны уусмалд хадгалсан
Өмнөх жор шиг шарсан тахианы махны давсны уусмалыг давстай хамт нунтагласан элсэн чихэр, төрөл бүрийн халуун ногоо нэмснээр илүү боловсронгуй, анхны болгох боломжтой бөгөөд үүний ачаар хоолны дуршил нь хурц, анхилуун, шүүслэг, ягаан өнгөтэй болно. . Даршилсаны дараа хатаасан гулуузыг тосоор тосолж, мах шарахдаа жигнэх л үлддэг.
Найрлага:
- буцалсан ус - 1 л;
- давс - 50-70 гр;
- элсэн чихэр - 30-50 гр;
- сармис - 4 хумс;
- ганга, мэргэн - тус бүр 1 халбага;
- булан навч - 2 ширхэг;
- чинжүү - 5-7 ширхэг;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 3 tbsp. халбага.
Бэлтгэл
- Шарсан тахианы маханд шингэн маринад бэлтгэхийн тулд саванд ус хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд буцалгах хүртэл хутгана.
- Жижиглэсэн сармис нэмээд бүх амтлагчаа 5 минут буцалгаад хөргөнө.
- Бэлтгэсэн тахианы гулуузыг хөргөсөн давсны уусмалд хийж, хөргөгчинд 10 ба түүнээс дээш цаг байлгана.
Зууханд шарах тахианы махыг хэрхэн marinate хийх вэ?
Зууханд шарсан тахианы маханд зориулсан маринад нь энгийн, ургамлын тос, ургамлын гаралтай чинжүү холилдсон эсвэл олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй, ургамал, халуун ногоо, бүх төрлийн амтлагч нэмэлт бүхий махыг зөөлрүүлэх бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бэлтгэсэн байж болно. Доорх нь халуун ногоотой хольцын тэнцвэртэй хувилбар бөгөөд энэ нь маш сайн үр дүнг өгдөг.
Найрлага:
- давс - 50-70 гр;
- сармис - 4 хумс;
- лаврын ба маржорам - чимх;
- карри - 2 халбага;
- чинжүү хольц - 1 халбага;
- нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 50 мл.
Бэлтгэл
- Саванд давс хийнэ, хальсалж сармисны хумсыг шахаж, тос, нимбэгний шүүс нэмээд бүх амтлагч, халуун ногоо нэмнэ.
- Шарсан тахианы маринадыг хольж, шувууг үрж, дор хаяж 6 цаг, хамгийн тохиромжтой шөнө байлгана.
Шарсан тахианы булангийн marinade
Доорх зөвлөмжийг харгалзан бэлтгэсэн гэртээ шарсан тахианы маринад нь тахианы буланг шарах урьдчилсан бэлтгэлд тохиромжтой. Сонгосон найрлагатай холимог нь амттанг тод, мартагдашгүй амтыг өгөхөөс гадна тахианы гулуузны ихэвчлэн хуурай хэсгийн шүүслэг байдлыг хадгалахад тусална. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоо нь 4 булангийн хагаст зориулагдсан.
Найрлага:
- сармис - 2 хумс;
- оливын тос - 50 мл;
- нимбэг - ½ хэсэг;
- бор элсэн чихэр - 2 халбага;
- турмерик - ½ цайны халбага;
- чинжүү - 1 ширхэг;
- килантро эсвэл яншуй - 1 баглаа;
- давс - 1 халбага.
Бэлтгэл
- Зуурмагт жижиглэсэн ургамлууд, сармис, чинжүү, давсыг хольж, шавараар нунтаглана.
- Нимбэгний шүүс, цөцгийн тос, элсэн чихэр, турмерик нэмээд хольж, үүссэн хольцыг хөхөнд үрж, хөргөгчинд 4 цаг байлгана.
- Дулааны боловсруулалт хийхийн өмнө филеийг marinade-аас салгаж, чинжүү, сармисны хэсгүүдийг салфеткааар арчина.
Шар буурцагны соустай шарсан тахианы маринад
Шүүслэг шарсан тахиа нь ер бусын хурц амттай, зөөлөн, зөөлөн махтай байхын тулд шар буурцагны соусаар даршилж, аджика эсвэл гичээр нэмж, хүссэн ургамал, амтлагчаар амталж болно. .
Найрлага:
- шар буурцаг сумс - 1 шил;
- аджика - 1 tbsp. халбага;
- оливын тос - 20 мл;
- карри - 2 халбага;
- чинжүү, амтлагчийн холимог.
Бэлтгэл
- Тахианы махыг тос, аджикатай хольсон карри, чинжүү, амтлагчаар үрж, шар буурцагны соусыг асгаж, 6-12 цагийн турш даршилна.
- Шар буурцагны соусаар шарсан тахианы махыг дур булаам алтан хүрэн болгохын тулд жигнэхийн өмнө гадаргууг майонезаар тосолж болно.
Шарсан тахианы амтат исгэлэн marinade
Гэртээ шарсан тахианы махыг дарс эсвэл бальзамын цуугаар сольж болох зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр, нимбэгний шүүсээр амтат исгэлэн холимогоор даршилж өгвөл ялангуяа амттай болно. Marinade бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн амт хослолуудын ялгаатай байдал нь эцсийн үр дүнд хамгийн сайн нөлөө үзүүлдэг.
Найрлага:
- нимбэгний шүүс - 60 мл;
- шар буурцаг сумс - 60 мл;
- зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр - 50 гр;
- гүнжидийн тос - 2 tbsp. халбага;
- чинжүү, халуун ногоо.
Бэлтгэл
- Шарсан тахианы маханд marinade бэлтгэхийн тулд шингэн зөгийн балыг шар буурцаг сумс, тос, нимбэгний шүүстэй хольж, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ.
- Үр хольцыг тахианы гулууз дээр үрж, уутанд хийж хөргөгчинд 8-12 цаг байлгана.
Сармистай шарсан тахиа
Доор үзүүлсэн шарсан тахианы маханд зориулсан энгийн маринад нь эелдэг байдлыг үл харгалзан эцсийн амттанг маш сайн амтлах болно. Сармис хэрэглэх нь үргэлж ялалт юм - хумс нь тахианы маханд дутагдаж буй амтыг өгч, махыг анхилуун үнэртэй, хоолны дуршилтай болгодог бол тос нь шүүслэг чанараа хадгалдаг.
Найрлага:
- сармисны хумс - 7 ширхэг;
- цөцгийн тос - 70 гр;
Бэлтгэл
- Хальсалсан сармисаа хэрчиж, зөөлөн цөцгийн тосоор холино.
- Тахианы гулуузыг давс, чинжүүтэй хамт үрж, тос-сармисны хольцоор дүүргэнэ.
- Шувууг уутанд хийж хөргөгчинд 6-12 цагийн турш үлдээгээрэй.
- Шарахаасаа өмнө гулуузыг нэмэлт ургамлын тосоор тосолно.
Гал дээр бүхэлд нь Польшийн шарсан тахианы мах
Анхны Польшийн тахианы махыг даршилсан байцаа, утсан хиам, улаан лоолийн орон дээр зууханд хайруулын тавган дээр чанаж болгосон. Гал дээр таваг засахын тулд даршилсан бүхэл бүтэн тахианы гулуузыг шаардлагатай найрлагын холимогоор дүүргэж, утсаар нягт оёж, дараа нь нүүрс дээр чанаж болно.
Найрлага:
- тахианы мах - 1 ширхэг;
- байцаа - 250 гр;
- тамхи татдаг хиам - 2 ширхэг;
- улаан лооль - 1 ширхэг;
- паприка - 1 tbsp. халбага;
- нимбэгний шүүс - 2 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү, ургамлын тос.
Бэлтгэл
- Эхлээд давс, чинжүү, нимбэгний шүүс, паприка, тосноос шарсан тахианы маханд түргэн маринад бэлтгэж, гулуузыг нь үрж, хэдэн цаг байлгана.
- Байцааг жижиглэсэн улаан лооль, хиамтай хольж, тахианы махыг хольцоор дүүргэж, оёж өгнө.
- Шувууны махыг нүүрс дээр гал дээр чанаж болгосон.
Нимбэгтэй шарсан тахиа
Нимбэгтэй шарсан тахианы маринад нь махыг тааламжтай исгэлэн болгож, махыг зөөлөн, анхилуун үнэртэй болгоно. Нимбэгний хальсыг арилгахын өмнө цитрус жимсийг хэдэн минутын турш буцалж буй усанд дүрнэ. Энэхүү техник нь тахианы махны эцсийн амт чанарт сөргөөр нөлөөлж болзошгүй гашуун нэмэлтийг арилгах болно.
Найрлага:
- нимбэг - 1.5 ширхэг;
- оливын тос - ¼ аяга;
- газрын хар чинжүү - 1 tbsp. халбага;
- Италийн ургамал - 1 tbsp. халбага;
- давс.
Бэлтгэл
- Шарсан тахианы маханд нимбэгний маринад хийхийн тулд жимсээ хальсалж, шүүсийг нь шахаж, үүссэн найрлагыг тос, Италийн ургамал, давс, хар перцээр холино.
- Үүссэн хольцоор тахианы махыг амталж, уутанд хийж 6-12 цагийн турш даршилна.
Энэ аргыг хамгийн энгийн гэж үздэг нь хоосон зүйл биш юм - энэ нь урьдчилсан бэлтгэл шаарддаггүй. Тахианы махыг төмөр шорлог дээр боож, шарах шүүгээнд хийж, шувууны доор жигд хуудас тавиад, гарсан шүүс нь зууханд толбо үүсгэхгүй. Шарсан тахианы махыг ойролцоогоор 240 градусын температурт нэг цагаас нэг цаг хагасын турш зууханд хийх хэрэгтэй. Махны бэлэн байдлыг хутгаар шалгах нь дээр.
Шарсан тахианы махыг шарах дээр хоол хийх
Шарсан тахианы махыг төмөр тавиур дээр шарахын тулд эхлээд шувууг огтолж авах хэрэгтэй. Даршилсан тахианы хэсгүүдийг төмөр тавиур дээр байрлуулж, зууханд ойролцоогоор дунд хэсэгт байрлуулж, өөхийг нь шавхахын тулд тавиурын доор жигд хуудас тавь. Уг процессын явцад тахианы махыг хорин таваас гучин минутын турш чанаж болгосон байх ёстой, махны хэсгүүдийг хэд хэдэн удаа эргүүлж, царцдасыг сайтар шарсан байх ёстой.
Фото зураг бүхий бидний алхам алхмаар жор нь зууханд шарсан тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэсэн асуултанд хариулсан гэдэгт бид чин сэтгэлээсээ найдаж байна.
Зохиогч:
Эрт дээр үеэс хүмүүс мах иддэг байсан ч одоо бид махыг шүдээ урж, түүхийгээр нь иддэггүй. Бид үүнийг боловсруулах, буцалгах, шарах, паркетан гэх мэт маш олон аргыг боловсруулсан. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм - хүний биед хэрэгтэй бодисуудын хэмжээгээр мах нь бүх бүтээгдэхүүнээс эхний байранд ордог бөгөөд энэ нь цусыг хүчилтөрөгчөөр хангахад тусалдаг эрдэс бодис, төмрөөр баялаг юм.
IN сүүлийн үедТахианы мах нь манай улсад маш их алдартай болсон бөгөөд зөвхөн тахианы мах нь хамгийн боломжийн үнэтэй төдийгүй хоолны дуршил сайтай тахианы мах нь маш амттай бөгөөд хоолны дэглэмийн ангилалд багтдаг. Шарсан тахианы мах өнөөдөр оргил үедээ байна. Дашрамд хэлэхэд, илчлэгийн агууламжийн хувьд тахианы маханд ч гэсэн шарсан тахиа хамгийн бага үзүүлэлттэй байдаг - 100 грамм нь 98 калори агуулдаг. Харьцуулбал: чанасан маханд 135 ширхэг, шарсан маханд 210 ширхэг байдаг. Тахианы маханд агуулагдах хорт хавдар үүсгэгч бодисуудын талаар жирийн ахмадуудыг айлгах хэрэггүй, учир нь жинхэнэ тансаг хүн дэлгүүрт худалдаж авсан гайхамшгийг идэхгүй. Юдо, жинхэнэ улаан, амттай тахианы махыг гэртээ чанаж болно.
Шарсан тахиа - аяга таваг бэлтгэх
Шарсан тахиаянз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Хэрэв энэ нь гадаа пикник бол хамгийн сайн төхөөрөмж бол том хэмжээний маханд зориулсан тусгай эзэлхүүнтэй сараалжтай байх бөгөөд энэ нь зэвэрдэггүй металлаар хийгдсэн байх ёстой бөгөөд гайхалтай модон бариултай байх ёстой. Гэртээ шарсан тахианы махыг богино долгионы зууханд эсвэл ердийн зууханд хийж болно. Жинхэнэ мах шарсан азтай хүмүүс нулимж шарсан тахиа идэхийг илүүд үзэх нь ойлгомжтой. Зууханд жигнэхийн тулд жороор нь шарсан таваг эсвэл нарийн хүзүүтэй лонхтой, жишээлбэл, жижиг өргөст хэмхийг шаарддаг.
Шарсан тахиа - хоол бэлтгэх
Маш сайн үр дүн нь зөвхөн жигнэх процесс, маринадуудын найрлагаас хамаардаггүй, тахианы махыг өөрөө сонгоход ихээхэн анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Залуу мах нь илүү зөөлөн, илүү амттай байдаг, мэдээжийн хэрэг, тахиа нь гар хийцийн байвал илүү дээр юм. Зургаан долоон сартай тахиа мах шарахдаа хамгийн тохиромжтой байдаг. Шувууны мах маш их хөдөлдөг бөгөөд түүний хоолны дэглэмд байгалийн гаралтай хоол хүнс - үр тариа, шавьж орно. Ийм мах бэлтгэхийн тулд зүгээр л давсалж, сайтар чинжүү, цөцгийн тосоор тосолно. Дэлгүүрт худалдаж авсан тахианы хувьд мэдээжийн хэрэг, мах нь хуурай, хатуу биш байхын тулд хөлдөөгүй бүтээгдэхүүнийг авах нь дээр. Тахианы махыг өрөөний температурт, гадаа гэсгээх. Чухал - хөлдөөсөн шарсан тахиа усанд гэсгээж болохгүй!
Тахиа масс үйлдвэрлэлэхлээд marinated байх ёстой.
Шарсан тахиа - хамгийн сайн жор
Жор 1: Нулимсан тахианы мах
Тодорхойлолт:
Энэ төрлийн хоолыг гадаа нүүрсээр (1 кг тахианы мах, 1 кг нүүрсээр) хийж болно.
Найрлага:
Тахианы мах, майонез (1 шил), гич (1 tbsp.), нимбэг, сармис, амтлагч. (Та давс, турмерик, газрын хар чинжүү нэмсэн suneli hops ашиглаж болно).
Хоол хийх арга:
Тахианы махыг угааж, хатаана, энэ үед соусыг бэлтгэнэ - сармисны хумс ашиглан буталсан сармисыг майонез, гич рүү нэмнэ. Үүссэн хольцтой гадаргууг үрж, дотор нь нимбэгний шүүсийг шахаж, шорлог дээр байрлуулж, далавч, хөлийг зузаан утсаар холбоно. Бид тахианы махыг нэг цагийн турш нулимж, сүүлийн хагас цагийн турш гулуузыг аажмаар ойртуулж, тасралтгүй эргүүлэх хэрэгтэй; Гайхамшигтай шүүслэг тахианы мах, таны төсөөлж чадах хамгийн дур булаам хоол бол нүдээ ч анивчихгүй.
2-р жор: сонгодог хоол хийх, лааз дээрх тахиа
Тодорхойлолт:
Тусгай хоолнуудын дунд гэрийн эзэгтэй бүр сонгодог шарсан тахианы жортой байдаг боловч хамгийн нэр хүндтэй газар бол зууханд лаазалсан тахианы махыг маш энгийнээр бэлтгэдэг. Энэхүү жорын цөөн хэдэн нюанс нь танд онцгой амттай, анхны хоол авахад тусална.
Найрлага:
Том тахиа, цөцгий, сармис, булан навч, анхилуун чинжүү, гич, Provensal ургамлын холимог (лаврын, розмарин, орегано, маржорам, гаа, ганга, ганга).
Хоол хийх арга:
Тахианы махыг угааж, хатааж, сармисаар арчиж, гичээр бүрж, Provensal ургамлын хольцоор цацна. Нарийн хүзүүтэй саванд бид бага зэрэг ус (2/3), хэдэн булан навч, анхилуун чинжүү вандуй байрлуулна. Дор хаяж нэг цагийн турш marinate үлдээгээрэй (та хуванцар саванд хийж, өглөө болтол хөргөгчинд хийж болно). Энэ жорны гол нууц– тахианы махыг лаврын болон анхилуун чинжүүний анхилуун үнэрээр шингээх. Бидний хийх ёстой зүйл бол тахианы махыг саванд хийж, урьдчилан халаасан зууханд хийж, 15 минутын дотор таны орон сууцыг дүүргэх болно. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө гулуузыг цөцгийтэй тос түрхээд зуухны гүн рүү буцаана. Жаахан хугацаа өнгөрч, дуу төрсөн! Цагаан тугалга дээрх "идээлсэн" гоо үзэсгэлэн нь тахианы нарийн үнэртэй анхилуун үнэртэй махтай.
Жор 3: Богино долгионы зууханд шарсан тахиа
Тодорхойлолт:
Баригдсан мах шарах нь гэртээ крица хоол хийх боломжийг олгодог зөв marinade жор , танай гэр бүл таныг ийм амттай хоолонд зориулж гартаа авч явах болно.
Найрлага:
1.4 -1.5 кг жинтэй тахианы мах, халуун ногоо, маринад хийх бүтээгдэхүүн: нимбэгний шүүс, сармис, ургамлын тос 3 халбага, 4 tbsp. шарсан амтлагч халбага. Marinade жорыг бүтээлчээр сайжруулах, жишээлбэл, улаан дарсаар нэмж болно.
Хоол хийх арга:
Маринад бэлтгэ. Тахианы махыг маринадаар бүрж, хагас цагийн дараа мах шарах дээр тавь. Доод талд нь өөхний таваг тавьж, богино долгионы зууханд 10 минут байлгаад зуухаа зогсоож, таваг руу ус хийнэ (1/3 аяга). Комби-2 горимд хоёр талдаа 10-12 минут хуурна. Энгийн зууханд 1-2 минутын турш хооллоорой.
Бүү эргэлз - энэ бол маш амттай хоол юм.
Жор 4: Тараганд шарсан тахиа
Тодорхойлолт:
Энэ тахиа нь маш шүүслэг бөгөөд энэ махыг бэлтгэхийн тулд тамхи татдаг махыг санагдуулам амттай байдаг.
Найрлага:
Бүхэл бүтэн тахиа 2.5 кг жинтэй (эсвэл хөл), шинэхэн сүү (1 tbsp.), тараг (1 tbsp.), шарсан махны халуун ногоо, давс, махны халуун ногоо.
Хоол хийх арга:
Энэхүү жор нь эдгээр найрлагаас хийсэн соустай тахианы махыг marinating дээр үндэслэсэн болно. Тахианы мах эсвэл хөлийг сайтар угааж, хэсэг хэсгээр нь цавчих. Давс, чинжүү, олон тооны халуун ногоотой холино. Сүү, тарагтай хольж, удаан хугацаагаар үлдээгээрэй (өглөө хүртэл байж болно). Бэлэн болсон хэсгүүдийг сараалж дээр тавиад сайхан хүрэн болтол нь хуурна. Ургамлууд, кетчуп, соусаар үйлчлэхээ бүү мартаарай.
- Хэрэв та алтан царцдастай тахианы маханд дуртай бол арьсыг гулууз дээр үлдээж, утсан тавиур ашиглан хооллоорой. Соусын шүүслэг хэсгүүдийг авахын тулд арьсыг зайлуулна.
- Төрөл бүрийн маринад бэлтгэхийн тулд эцсийн бүтээгдэхүүний үнэрийг тасалдуулахгүйн тулд зөвхөн цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг хэрэглэнэ.
