Teknologi for produksjon av snacks fra mel. Mengde kapitalinvesteringer og forretningsutviklingsutsikter

Utstyr for produksjon av kjeks

Makiz-Ural leverer ulike sett med utstyr til alle teknologiske operasjoner for produksjon av kjeks: kutte bakeriprodukter, steke (tørke), tilsette krydder, pakke i poser.

Krutonger produksjonsteknologi

Produksjonen består av følgende stadier: kutting av bakeriprodukter, steking, bearbeiding med krydder og mattilsetningsstoffer, aldring og pakking.
Brødet skjæres i 7-12 mm tykke skiver. Neste er to alternativer:

Ved hjelp av en brødkutter kan du få stykker til kjeks i form av pinner. Ved å føre skivene gjentatte ganger gjennom brødskjæreren i en gjensidig vinkelrett retning, får vi brødpinner. Deretter, for å få terninger, må du føre de resulterende emnene gjennom brødskjæreren igjen.
Brødet skjæres i 10 mm tykke skiver. Deretter oppnås terninger som måler 10x10x10 mm ved hjelp av en kubuskjærer.

ved å føre de tidligere oppnådde skivene gjennom den.
Deretter legges de hakkede kjeksene på metallplater og stekes i ovn eller ovn. Temperaturen for steking av rugkjeks er 180-200 0 C. Varmebehandlingstiden avhenger av fuktighetsinnholdet i originalproduktet. Etter steking drysses kjeksene med mattilsetningsstoffer, krydder og smakstilsetninger tilsettes avhengig av produkttype. Denne operasjonen kan utføres manuelt ved lav produksjonsvolumer
, og for store og mellomstore volumer er det mulig å bruke en blandetrommel (beleggmaskin) eller en konvolutteringsmaskin.
Etter steking og tilsetting av krydder pakkes kjeksene på fylle- og pakkemaskiner.
Krav til råvarer:

Det anbefales å bruke fint porøst brød med tilsetning av rugmel (type Borodinsky). Du kan enten bake den selv eller bestille den fra bakerier. Kvaliteten på kjeks laget av slikt brød er høyere. Men du kan også bruke vanlig hvetebrød. Produksjonen av matvarer som tilhører snackgruppen vokser nå raskt og er populær i de fleste land i verden. En av varetypene en slik industri kan produsere er ulike typer kjeks, veldig populær i vårt land. Til tross for det store antallet potensielle konkurrenter, kan virksomheten innen produksjon av kjeks i Russland godt bringe

god inntekt

Så, å lage kjeks - hvorfor kan denne virksomheten være av interesse og hva er dens positive aspekter? Blant de åpenbare fordelene med slike aktiviteter i vårt land er følgende:

Det er stor etterspørsel etter denne typen produkter - for øyeblikket, når det gjelder salgsvolum, overstiger den allerede chips betydelig, som alltid har okkupert en av de første posisjonene i salg av snacksprodukter;
En relativt enkel produksjonsprosess som ikke krever spesielle romparametere, avstand fra boligområder og ikke er forbundet med skadelige utslipp;
Lav pris på utstyr. For å kjøpe utstyr for produksjon av kjeks, trenger du et beløp på 300 tusen rubler, som i dag er ganske akseptabelt for mange mennesker som har bestemt seg for å bruke sparepengene sine og starte sin egen virksomhet;
Rask tilbakebetalingstid. I følge statistikk varierer dens gjennomsnittlige varighet fra 6 måneder til ett og et halvt år.

Når det gjelder ulempene, er en av hovedulempene høy konkurranse - i Den russiske føderasjonen og i nabolandene som importerer produktene sine til oss, er det ganske mange bedrifter som har mestret produksjonen av ølkjeks, med forskjellige tilsetningsstoffer, ulike former og komposisjon.

Handlinger som kreves for å organisere en virksomhet for produksjon av kjeks

Enhver type virksomhet kan gi fortjeneste og stabil inntekt - du trenger bare å nærme deg prosessen med å organisere hele prosessen kompetent, med tanke på alle mulige risikoer og fallgruver som kan vente en nybegynner gründer. Forretningsplanen for produksjon av kjeks består av sekvensiell implementering av følgende trinn:

Beregning av de omtrentlige volumene som er planlagt produsert;
Bestemmelse av type produkt og produksjonsteknologi;
Velge en lokalitet der det er planlagt å åpne et anlegg for produksjon av kjeks;
Bedriftsregistrering, innhenting av tillatelser;
Søke etter lokaler for produksjon, leie det eller kjøpe det;
Utvalg av utstyr basert på produksjonsvolumet, samt hvor mye penger du er villig til å bruke. Kjøp av enheter og linjer, installasjon og prøvekjøring;
Bestemmelse av nødvendige råvarer og hjelpematerialer;
Rekruttering;
Etablere salg av ferdige produkter.

Mulige typer produkter

For øyeblikket, når du åpner en slik virksomhet, er det mulig å produsere følgende typer kjeks:

I henhold til typen råvarer de skal produseres fra:

Hvete;
Rug;
Rug-hvete.

Avhengig av type tilsetningsstoff for kjeks:

Baconsmak;
Med smak av rømme og urter;
Ost smaksatt;
Med soppsmak;
Med smak av gelékjøtt og pepperrot m.m.

Fastsettelse av det planlagte produksjonsvolumet og territoriet for plassering vil avhenge av tilgjengelig mengde kontanter, gründerens bosted, tilstedeværelsen av konkurrenter og andre tredjepartsfaktorer som kan påvirke kostnadene og tilbakebetalingen til hele foretaket.

Bedriftsregistreringsprosess

Først av alt, før du utfører noen handlinger med å kjøpe, selge, leie eller inngå kontrakter, må du offisielt registrere aktiviteten din. Prosessen med å innhente og behandle dokumenter for en slik virksomhet vil omfatte følgende operasjoner:

Registrering hos den føderale regjeringen skattetjeneste som individuell gründer eller juridisk enhet. Produksjonen av kjeks kan organiseres i en eller annen form. Det er verdt å velge basert på de planlagte produksjonsvolumene, antall bedriftsstiftere, samt estimerte distribusjonsruter;
Registrering som skattyter;
Utvikling teknisk dokumentasjon produksjon;
Innhenting av tillatelser fra regulatoriske tjenester (branninspeksjon, sanitær og epidemiologisk stasjon, arbeidssikkerhetsinspeksjon);
Åpning av en brukskonto (for enkeltpersoner om nødvendig, for juridiske personer obligatorisk);
I tilfelle registrering utføres i form av en LLC, opprettelse av et charter og en ordre om utnevnelse av en daglig leder.

Valg av lokaler for produksjonsutstyr

Når du bestemmer de nødvendige lokalene for plasseringen av verkstedet, bør følgende grunnleggende normer og krav overholdes:

Arealet til det valgte verkstedet vil avhenge av produksjonsvolumet og bør være fra 50 kvadratmeter;
I tillegg til plass for å plassere utstyr, er det nødvendig å tildele et rom for lagring av råvarer og produserte produkter;
For å spare penger på å leie eller kjøpe lokaler, kan du velge en bygning som ligger i utkanten av byen, men du må forstå at i dette tilfellet kan kostnadene for transport av materialer til verkstedet, samt levering av produkter til potensielle kunder, øke;
Det er nødvendig å utstyre systemet brannsikkerhet på verkstedet;
Siden teknologien for produksjon av kjeks og lagring av dem krever visse fuktighets- og temperaturforhold, bør riktig ventilasjon og oppvarming sikres;
I henhold til produksjonsstandarder skal takhøyden i en fabrikk være minst 3 meter.

Produksjonsteknologi og nødvendig utstyr til verkstedet

Produksjonsteknologien vil avhenge av hvilke typer kjeks som planlegges produsert, men i alle fall vil den inkludere følgende grunnleggende operasjoner:

Oppskåret brød. Under denne operasjonen bør du ikke kontakte manuelt arbeid- for slike formål det beste alternativet det vil være en brødskjærer for kjeks;
Steking i en spesiell ovn ved høye temperaturer. Varigheten av operasjonen er ikke mer enn 20 minutter;
Tilsett krydder for krutonger. Å utføre en slik operasjon krever tilstedeværelsen av en maskin for blanding med tilsetningsstoffer - en beleggenhet;
Avkjøling av produkter utføres på transportbånd;
Pakking av kjeks er gjort på en spesiell fyllemaskin, som gir nøyaktig vekt og høykvalitets forsegling av produktposer;
Pakke i partier og sende til lagring og salg.

Når du velger nødvendige maskiner og enheter, vil hovedkriteriene være den nødvendige ytelsen og prisen på utstyret. Alternativt kan en ferdig linje for produksjon av kjeks, avhengig av produsenten, koste deg mye mindre enn separate installasjoner. Kostnaden for en linje for kjeks kan variere fra 300 til 1500 tusen rubler og avhenger av mange faktorer: om den er ny eller brukt, i hvilket land den ble designet, hvor lett den er å vedlikeholde og hvilken produksjon den kan produsere.

Nødvendige råvarer, hjelpemidler for produksjon og personalvalg

Produksjonen av kjeks vil kreve kjøp av følgende materialer og verktøy:

Bakt brød. Sørg for å overvåke kvaliteten - for å produsere kjeks må du bruke tette varianter med en jevn struktur, godt bakt og uten tomrom inne i brødet. Hvis du bestemmer deg for å organisere en full produksjonssyklus og bake brød selv, må du kjøpe ingredienser for produksjonen (mel, gjær, solsikkeolje, salt, etc.);
Tilsetningsstoffer til kjeks. Utvalget og navnene deres vil avhenge av hvilke produkter du til slutt har tenkt å motta. Foreløpig nai i stor etterspørsel som bacon, rømme med urter, ost og gelekjøtt med pepperrot brukes. Gjennomsnittlig forbruk av krydder per 100 kg ferdige produkter er ca 4 kg;
Emballasjemateriale. De største produsentene anbefaler å bruke to-lags metallisert polypropylen med mellomlagsutskrift - det sikrer sikkerheten til produktet inni, er helt trygt og lar deg bruke et design på emballasje av høy kvalitet.
Bølgepapp for esker der produserte kjeks skal pakkes. Som regel er fra 25 til 50 enheter med små pakker plassert i en boks.

Når det gjelder rekruttering, denne handlingen Det er verdt å være spesielt oppmerksom og velge ansatte blant søkere som har spesialisert utdanning, erfaring fra å jobbe i lignende virksomheter og også har utstedt helseattest - dette er en forutsetning for muligheten til å jobbe i næringsmiddelindustribedrifter.

Funksjoner av produktsalg og reklame

Salg av ferdige produkter kan utføres på følgende måte:

Engrossalg av kjeks til bedrifter og organisasjoner som deretter vil selge dem i detaljhandel. Denne metoden er praktisk ved at store volumer kan selges umiddelbart, om enn til en lavere pris;
Uavhengig salg av handelsplattformer(butikker, supermarkeder, kiosker, kafeer);
Organisering av dine egne salgspunkter.

For å tjene kundebase og annonsere for produktene dine, bør du være oppmerksom på følgende metoder:

Utvikle et navn for kjeks og et fargerikt emballasjedesign som vil tiltrekke seg forbrukernes oppmerksomhet. I dette tilfellet er det bedre å henvende seg til spesialister - selv om en slik tjeneste må betale en viss sum penger (fra 10 tusen rubler), er slike kostnader alltid verdt det;
Bestill reklame i media, legg ut informasjon på Internett;
Inngå markedsføringsavtaler med utsalgssteder som innebærer å plassere produktene dine på et sted som er synlig for kjøperen (gullhylle);
Overvåk kvaliteten på det produserte produktet veldig nøye, siden all reklame før eller siden vil slutte å fungere hvis selve produktet ikke er likt av kundene.

Raskt tempo moderne liv, som kontinuerlig vokser år for år, krever av menneskeheten maksimalt utbytte av fysisk og moralsk styrke. Det er vanskelig å holde seg flytende mens du sitter hjemme i en myk sofa. Så folk må skynde seg, løpe og skynde seg, uten å se seg rundt og noen ganger ikke ha tid til å spise lunsj i tide.

Snacks - populær hurtigmat

En aktiv livsstil har skapt et behov for mat som kan spises på farten uten å bruke mye tid. Slik dukket snacks opp og ble raskt populær (fra den engelske Snak - lett snacks). De er små tørrfôr, pakket i små porsjoner i praktisk emballasje.

I antall produkter hurtigmat treffer potetgull, kornflak, en rekke nøtter, saltfisk, tørket frukt og selvfølgelig kjeks. Dette snacksproduktet var ikke en stor oppdagelse for den russiske forbrukeren. Han flyttet ganske enkelt fra innenlandske kjøkken til det siviliserte markedet, hvor han veldig raskt fikk popularitet og kjærligheten til et stort antall fans.

Å lage snacks er en lønnsom virksomhet

Teknologien for produksjon av kjeks er ikke veldig komplisert og gir høy økonomisk effekt. Råvaren for produksjon av snacks er brød bakt av hvete- eller rugmel. Avhengig av startproduktet vil produksjonen av hundre gram ferdige kjeks kreve omtrent hundre og førti gram brød, litt krydder og vegetabilsk olje. Selv for en uinnvidd person er det ganske åpenbart at fordelene ved produksjon og salg av kjeks er ganske store.

Utstyr for produksjon av kjeks er rimelig for enhver begynnende gründer. Startkapital hundre tusen dollar og produksjonslokaler opptil hundre kvadratmeter vil være tilstrekkelig for vellykket arbeid. Det er svært viktig at bedriften har en teknolog for produksjon av kjeks. Kvaliteten og smaken på produktene avhenger i stor grad av hans erfaring og kvalifikasjonsnivå.

Etter å ha etablert regelmessig salg av varer, konstant opprettholde en aggressiv reklamekampanje, kan du returnere pengene brukt på seks måneder.

Fokuser på forbrukernes etterspørsel

Ethvert bakeri står overfor et konstant problem - behovet for å behandle usolgte produkter eller produkter av lav kvalitet. Utstyr for produksjon av kjeks er den beste veien ut av situasjonen. Grunnlaget for produksjonen av et populært produkt er ferdigbrød. Tørkede bakevarer er best egnet til dette formålet.

Ulempen med storskala produksjon av etterspurte produkter er kompleksiteten i å forbedre den teknologiske prosessen. Forbrukers smak er veldig foranderlig, og derfor, for å oppnå suksess, må produsentene hele tiden fokusere på å endre smakspreferanser.

Store bedrifter er lite fleksible når det gjelder å gjøre operasjonelle endringer i produksjonsorienteringen. Små mobile bedrifter kan regelmessig studere etterspørselen og raskt svare på nye trender innen matmote.

Linjen for produksjon av kjeks består av en maskin for å skjære brød, en ovn for tørking av halvfabrikata, utstyr for å introdusere smakstilsetninger til mat og en pakkemaskin.

Prosessstadier

For å kutte arbeidsstykker i terninger eller små barer, brukes en brødskjærer til å produsere kjeks. Ved gjentatte ganger å føre brødskiver gjennom kniver, kan du oppnå halvfabrikata med ønsket form og ønsket størrelse.

Varmebehandlingen av kjeks utføres i stekeovner, og opprettholder temperaturen innen to hundre grader.

For at snacks skal ha en bestemt smak og lukt, må de behandles med mattilsetningsstoffer. For at krydderne bedre skal feste seg til halvfabrikata, sprayes overflaten av brødet først med vegetabilsk olje. Hvis produksjonen er liten, kan aromatiseringsprosessen utføres manuelt. I romslige beholdere, ved hjelp av spesielle spatler, blandes kjeksene for å dekke dem jevnt med smakstilsetninger.

For store volumer brukes en spesiell belegningsmaskin for å produsere kjeks. Det er en dyp, romslig beholder eller trommel der brødsnacks blandes med brede kniver.

Det ferdige produktet avkjøles til romtemperatur, hvoretter det sendes til pakkemaskinen.

Hvilke typer kjeks finnes det?

Avhengig av meltypen er snacks:

lett - hvete;
mørk - hvete-rug;
svart - fra Borodino brød.

Den raskt økende interessen for kjeks krevde at produsentene hele tiden søkte etter ferske ideer og utviklet nye oppskrifter. Produktutvalget bestemmes av variasjonen av smakstilsetningsstoffer. Her er jakten på matpreferanser og interesser grenseløs. I dag er kjeks med smak etterspurt blant forbrukerne kjøttprodukter, fisk, kaviar, ost, rømme, grønnsaker, sopp, urter, frukt. Snacks kan være saltet eller søtt.

Hvem kjøper kjeks

Salte snacks er høyt respektert av elskere av den skummende drinken. Produksjonen av ølkjeks krevde utvikling av en egen linje med populære produkter, rettet mot folks forbruk fritid på ferie med familie og venner.

Forbrukere av snacksprodukter er like kvinner og menn i alle aldre. Men hurtigmat er mest etterspurt blant unge og aktive mennesker.

For en slik virksomhet er det tilrådelig å åpne en LLC for enkelt å kunne samarbeide med grossistleverandører og store kunder. Du må også få en strekkode fra Chamber of Commerce and Industry, tillatelse fra SES og Rospozhnadzor, og registrere merkevaren din hos Rospatent.

I tillegg ved oppstart av anlegget det vil være nødvendig å utvikle tekniske spesifikasjoner (TU) for snacken som produseres.

Fullføring av dokumentasjon kan ta opptil seks måneder og vil kreve rundt $1500.

Rom

Det totale arealet av rommet må være minst 150 kvadratmeter. Av disse er 70-90 kvm. m - selve verkstedet, det resterende arealet er avsatt til lager og administrative lokaler. Leien vil koste omtrent 1000-1200 dollar per måned, og reparasjoner og klargjøring av lokalene for arbeid – ytterligere 1000-1500 dollar.

Må være:

Oppvarming, ventilasjon, avløp og vannforsyning;
Brannsikkerhetssystem og evakueringsordninger;
Elektrisk nettverk 380 V;
Høyden på takene i verkstedet er fra 3 meter.

Krutonger produksjonsteknologi

Den teknologiske prosessen kan deles inn i to store deler - produksjon av snacks og deres emballasje.

Produksjon

Produksjonen av produktet er delt inn i stadier:

Brødet skjæres i skiver og stekes;
Skjær i strimler;
Halmen tørkes grundig;
Krydder og ulike smakstilsetninger tilsettes;
Produktet oppbevares avkjølt og pakket.

Baker du brød selv, kan du spare på innkjøp av råvarer i fremtiden. Da blir det første trinnet å bake brød.

Pakke

Før du starter en bedrift, må du utvikle et emballasjedesign. Det må være lyst og iøynefallende for å skille seg ut blant mange konkurrenter. Selve emballasjen er laget av metallisert film, som tegningen er brukt på, i henhold til det opprettede designet. Det er best å pakke kjeks i 50 og 75 g størrelser. Pakking av 100 kg produkt vil ta ca. 5 kg film.

Utstyr for produksjon av kjeks

I standard sett Følgende maskiner bør inkluderes:

Ovner for steking og tørking av brød (rundt $1000);
Utstyr for å kutte brød i strimler ($1200-1500);
Ovn for steking av snacks (omtrent $1000);
Belegningsmaskin (opptil $800);
Kryddermaskin (omtrent $600);
Pakkemaskin ($1000-1500).

Hvis du umiddelbart ønsker å motta et ferdig produkt, bør du kjøpe en produksjonslinje. De rimeligste linjene produserer omtrent 20-25 kg produkt per time og koster rundt $3500-5000. La oss også her legge til en bakeovn som koster rundt 3000 dollar.

Å kjøpe en linje er ikke alltid lønnsomt. Det viser seg ofte at produktiviteten til belegningsmaskinen og halmskjæringsutstyret er høyere enn produktiviteten til andre maskiner. For å unngå nedetid kan du kjøpe hver maskin separat, basert på ytelsesindikatorer. Og også den kjøpte linjen kan fullføres. Til optimal ytelse Det trengs en eller to halvautomatiske pakkemaskiner til og flere ovner for steking av snacks. Produksjonsvolumet vil øke to til tre ganger.

De beste produsentene

En komplett serie med utstyr kan kjøpes fra følgende produsenter:

Clextral;
Lydia;
DG LLC

Blant de beste produsentene av industrielle brødbakemaskiner— Russisk måltid, Magikon, Enkomak. Tornado tilbyr maskiner av høy kvalitet for å kutte brød i strimler eller terninger. Og pakkemaskiner bør kjøpes fra selskapene Rovema, Ishida, ITP PROMBIOFIT, Lyon.

Ekstra utstyr og verktøy

I tillegg til utstyr trenger du bord, hyller, beholdere for oppbevaring og tørking av kjeks, små ting som vekt, krus og måleskjeer. Det er bedre å kjøpe brukte bord og hyller enn å se etter først billige. Innkjøp av utstyr vil kreve kostnader i området $1000-1500.

Råvarer for produksjon av kjeks

Snacks lages av hvete eller rugbrød. I vårt tilfelle vil vi trenge hvete- eller rugmel. Samt krydder, smakstilsetninger, oljer, smakstilsetninger.

For å lage 100 kg snacks du trenger ca 95 kg mel, 30-40 liter olje og ca 3 kg krydder. Mel og smør er best å kjøpe innenlandske merker, men alle slags tilsetningsstoffer er utenlandske.

Blant forbrukerne er de mest populære smakstilsetningene ost, kjøtt, sjømat, løk og rømme.

Organisering av produksjonen

Når utstyret er fullt utstyrt, kan arbeidet organiseres i to skift. I dette tilfellet må du ansette:

Fire arbeidere per linje;
Teknolog;
Mekanikk;
Regnskapsfører;
Leder;
Innkjøpssjef;
Salgssjef;
Vaskedamen.

Det er 11 personer totalt. Lønnsfondet vil ligge på rundt fem til seks tusen dollar i måneden.

Arbeid i to skift kan opptil 300 kg ferdige produkter produseres på en dag.

Salg

Hvor skal man selge det ferdige produktet?

Grossistbedrifter og detaljhandelskjeder;
Kjeks etter vekt kan tilbys til supermarkeder, kafeer og barer.

Når du starter en bedrift, er det best å fokusere på mellomsegmentet. Det vil si for små kjeder og butikker. De kan være interessert ved å tilby forsyninger til en fast pris som er akseptabel for dem. Selv om du må redusere salgskostnadene litt, vil du dra nytte av stabile store bestillinger.

Kostnader og fortjeneste

Kapitalinvesteringer i virksomheten vil være rundt 20-23 tusen dollar Dette inkluderer all dokumentasjon, reparasjoner og leie av lokaler for den første måneden, kjøp av utstyr og råvarer, reklame, lønn for den første måneden. I tillegg når månedlige utgifter 7-8 tusen dollar. Månedlig inntekt starter på 5 tusen dollar og med 100% salg kan nå 8-10 tusen dollar. Netto fortjeneste vil være fra 3000 til 6000 $.

Å lage og selge kjeks som en bedrift kan bli en kilde stabil inntekt. Over tid vil du kunne konkurrere med store og veletablerte selskaper, øke volumene.

En fristende idé for en nybegynner entreprenør kan være produksjon av kjeks som en bedrift. For å gjøre dette trenger du bare å bruke penger på utstyr og forstå den enkle teknologien for å produsere produktet. Alt annet er et spørsmål om kompetent markedsføring og planlegging.

I vårt land har kjeks lenge vært ansett som den mest populære ølsnacks og snacks for studenter. Med tilsetning av interessante krydder og tilsetningsstoffer har de blitt enda mer attraktive, og noen av variantene deres blir ofte lagt til salater og andre ferieretter. Og selv om det er konkurrenter i dette forretningssegmentet, kan du trygt skjære ut din egen nisje i regional skala.

Fordeler med retningen

Hovedpublikummet av kjeks-forbrukere anses å være studenter og andre ungdommer i alderen 20-30 år. Men andre generasjoner prøver også ofte dette produktet. Selv barn bruker det noen ganger som erstatning for vanlig brød.

De viktigste fordelene i produksjonen er:

Høy etterspørsel etter produktet.
Rimelige priser for de fleste kjøpere.
Lav kostnad.
Enkel teknologi produksjon.
Høye lønnsomhetsindikatorer.
Det er mulig å stadig utvide utvalget av smaker som tilbys.

Men for å kompetent utarbeide en forretningsplan med beregninger, må du objektivt evaluere alle aspekter av prosjektet. Så denne ideen har også en rekke ulemper. For eksempel ved organisering produksjonsverksted dyrt utstyr bør kjøpes inn. Det er høy konkurranse i dette forretningssegmentet fra store selskaper, engasjert i produksjon og salg av kjeks på føderalt nivå.

Ifølge sosiale undersøkelser Omtrent 40 % av befolkningen i landet vårt velger kjeks som hovedmåltid med øl. I tillegg dukker det opp flere og flere oppskrifter der dette produktet brukes, men det bør være uten unødvendige urenheter og krydder. Derfor er ikke markedsmetningen så stor.

Ved å fokusere på det regionale nivået og gi kundene kun høykvalitets og smakfulle varer til en overkommelig pris, kan du erobre din nisje og motta en solid månedlig fortjeneste.

Vi utarbeider dokumenter

For å organisere produksjonen av kjeks som en bedrift, bør du registrere deg som en individuell gründer eller LLC. Den andre formen anses som mer å foretrekke, da den gjør det mulig å produsere produkter i store volumer og samarbeide med store grossistbedrifter. Også med en velvalgt markedsføringsstrategi Dette vil gjøre det mulig for virksomheten å nå nasjonalt nivå over tid.

Vær oppmerksom på at kjeks hovedsakelig er plassert som ølsnacks eller snacks. Men når du produserer en rekke varer til salater og andre retter, kan du legge til en OKVED-kode som tilsvarer bakeriprodukter langtidslagring. Velg derfor alle de aktuelle delene på forhånd.

Du må også huske det dette produktet refererer til matvarer, så lokalene, utstyret og andre nyanser vil bli strengt kontrollert og kontrollert av ulike tjenester. For å gjøre dette, bør du nøye forberede selve verkstedet, ta vare på tilgjengeligheten av sertifikater for utstyr og sjekke kvaliteten og friskheten til de kjøpte ingrediensene.

Det er mulig å starte en produksjonslinje først etter at tillatelse til å utføre aktiviteter er mottatt fra SES, GPI og Rospotrebnadzor. Et eget punkt er utviklingen av spesifikasjoner, altså tekniske spesifikasjoner tilbereder kjeks. Siden GOST ikke indikerer alle oppskriftsfunksjoner av dette produktet, så bør du selvstendig utvikle spesifikasjoner og godkjenne den i relevante myndigheter.

Slik at alle registreringsproblemer er løst første gang og mer korte sikter, er det verdt å bruke tjenestene til spesielle advokatfirmaer. Da kan du være sikker på at all dokumentasjon er utarbeidet i henhold til gjeldende lover. I tillegg vil dette spare din personlige tid betydelig.

Klargjøring av rommet

Gjennomført markedsundersøkelser fant det mest bedre utsikter på av denne virksomheten eksisterer i store byer med en befolkning på over 1 million Men du kan prøve å lokalisere hovedproduksjonsverkstedet i regioner med beskjedent volum, selv om det kan oppstå vanskeligheter med salg av varer.

Hvis vi snakker direkte om beliggenheten, anses industriområder et sted i utkanten av byen som mer lønnsomme. For å spare på transportkostnader, kan du prøve å finne en rimelig bygning nærmere hovedgatene.

For småskala produksjon er et samlet verkstedareal på 100 kvadratmeter tilstrekkelig. m. Halvparten av dem er tildelt for installasjon av en full automatisert linje, og resten av territoriet er delt inn i vaskerom for ansatte, et lederkontor, et bad, et lager, etc.

Ifølge SES-krav og GPI skal all kommunikasjon utføres i bygget - ventilasjonsanlegg, 380 V elektrisk nett, avløp, vannforsyning, oppvarming. Takhøyden er ikke lavere enn 3 meter, veggene er behandlet med brannbestandige materialer, det er også en andre utgang, et evakueringsskjema og et brannsikkerhetssystem er installert.

Valg av utstyr

De viktigste enhetene for å lage kjeks er:

automatisk maskin for å kutte brød i rektangulære stykker eller strimler;
ovn for steking og tørking av produktet;
belegg maskinen;
beholdere for krydder;
emballasje enhet.

Alle disse elementene kan kjøpes individuelt eller som et enkelt integrert kompleks. Produsenter tilbyr en rekke alternativer, priser og effektnivåer. Erfarne gründere anbefaler å gjøre følgende - siden ovnen og skjæringen fungerer i en kraftigere modus enn andre maskiner, er det tilrådelig å kjøpe 1-2 fyllemaskiner og belegningsmaskiner for å forhindre tomgang i linjen.

Hvis det ser ut til at kostnadene for nytt utstyr er for høye, kan du velge utstyr som er brukt, men som fortsatt er i brukbar stand. Ikke glem at i tillegg til selve enhetene, bør du også kjøpe diverse hjelpeutstyr - tallerkener, verktøy, beholdere, stativer, skap, bord, etc. Og for å selge ferdige produkter må du ha dem på lager lastebil.

Hvis du bestemmer deg for å redusere kostnadene ved å lage ditt eget brød, så listen nødvendig utstyr vil øke. Deigmiksere og ovner for baking av hovedproduktet legges til den. Du må også kjøpe papp- eller trebeholdere for å lagre det, siden bare det faste produktet brukes til kjeks, og ikke ferskt.

Vær spesielt oppmerksom på valg av leverandør av råvarer. Hvete- eller rugbrød bakes selvstendig eller kjøpes fra lokale produsenter. Ulike smakstilsetninger, krydder, krydder og olje kan kjøpes fra både innenlandske og utenlandske selskaper. Men det viktigste er at de er av høy kvalitet, og selgeren kan presentere de riktige sertifikatene.

Behandle

Selve oppskriften for hver type kjeks er gjennomtenkt i detalj av en erfaren teknolog. Men for å vinne klienten din fra de første arbeidsdagene, er det tilrådelig å fokusere på de mest populære smakspreferansene til forbrukerne. Derfor, ifølge undersøkelser og statistiske data, er følgende tilsetningsstoffer populære blant befolkningen:

Kjøtt (bacon, salami).
Sjømat.
Rømme med løk.
Ost.

Bare ved å tilby hovedvarene i sortimentet kan du tenke på å utvide spekteret av smaker og eksperimentere med andre krydder. I alle fall beregnes forbruket av råvarer for produksjon av kjeks i følgende forhold:

for 150 kg ferskt brød;
gi 5 kg forskjellige krydder;
og 35 liter vegetabilsk olje.

Selve forberedelsesprosessen er ikke komplisert og består av følgende trinn:

Foreløpig tilberedning av brød, dets bosetting i tre- eller pappbeholdere.
Skjær i terninger eller strimler. Det andre alternativet blir mer populært i dag, som du må kjøpe en ekstra spesialinstallasjon for.
Tørking av de tilberedte stykkene ved høye temperaturer i ovnen i 10-20 minutter.
Tilsett krydder og andre ingredienser i henhold til oppskriften.
Avkjøling av det ferdige produktet og pakking det. Vanligvis, for dette formålet, velges en metallisert film med et mønster på utsiden og varene pakkes i 50-75 g stykker.

Vær oppmerksom på kvaliteten på emballasjen. Avhengig av forholdene der den skal lagres ferdige produkter, smaken avhenger også i stor grad. Hvis pakken til og med begynner å gå fra hverandre eller rives under transport, vil en slik virksomhet bare gi tap.

Vi ansetter personale

Mengde travle mennesker i produksjon avhenger i stor grad av volum og kapasitet på utstyret. Så for et lite verksted er 2-3 personer per skift nok, men for et mer seriøst prosjekt trengs 5-6 arbeidere for å overvåke enhetene.

Den viktigste personen i en slik virksomhet er teknologen. Det anbefales å få støtte fra en erfaren og kvalifisert spesialist som kan overvåke behandle lage kjeks, og vil også lage vellykkede nye oppskrifter.

I tillegg trengs andre assistenter i produksjonen - en regnskapsfører, en sjåfør, en laster, en renholder, en mekaniker, salgs- og råvareinnkjøpssjefer, en direktør eller leder. Noen funksjoner kan utføres uavhengig eller outsourcet. Dette vil bidra til å spare på lønn og sosiale ytelser.

Vi ser etter produktsalgskanaler

Du kan selge kjeks grossistbedrifter, gjennom store nettverk detaljhandel eller gjennom serveringssteder, gjennom dagligvarebutikker og supermarkeder. Produktene skal distribueres av alle tilgjengelige måter, men se alltid på lønnsomheten til de tilbudte betingelsene. Noen ganger er det mye bedre å gå med på mer lav pris salg, men for å sikre et bredt spekter av kjøpere og rask vareomsetning.

Utendørs POS-annonsering i utsalgssteder.
Lag attraktive fargerik emballasje for produktet.
Lag din egen nettside på Internett hvor du kan gjennomføre kundeundersøkelser om deres foretrukne smak.
Gjennomfør kampanjer og smaksprøver på steder der ditt viktigste potensielle publikum (studenter og unge) samles.
Skriv ut trykte produkter og plasser dem i butikker og supermarkeder.
Prøv med jevne mellomrom å oppdatere utvalget av smaker.

Vær oppmerksom på at selv gjennom restauranter og andre serveringssteder kan du selge kjeks. Men for dette må du ha en variasjon som er praktisk å legge til salater og andre originale retter, det vil si uten bruk av smakstilsetningsstoffer og en overflod av krydder.

For at kundene skal like produktet og systematisk gi det preferanse, må du tilby kun høykvalitets og smakfulle produkter til en tilstrekkelig pris. Dermed kan du sikre at selv om det er kjente merker i butikkhyllene, velger innbyggerne i din region det lokale produktet til en rimeligere pris og tar hensyn til deres smakspreferanser.

Økonomiske kalkyler

Den totale kostnaden for prosjektet vil variere avhengig av de valgte modellene av enheter og deres mengde, samt produksjonskapasitet og volum, de ansatte som er involvert, etc. Vi vil indikere omtrentlige tall i tabellen.

Dette er de mest konservative anslagene til lavest mulig utstyrskostnad. Men den totale investeringen kan bli betydelig høyere. Husk også at du må bruke penger på månedlig offentlige tjenester, lønn personell, skatter, innkjøp av råvarer, vedlikehold av utstyr, transportkostnader m.m.

Selv til priser for 1 pakke kjeks på 25 rubler, kan du stole på nok rask tilbakebetaling prosjekt. Månedlig netto overskudd med gjennomsnittlig produksjonsvolum vil det være ikke mindre enn 200 tusen rubler med etablerte distribusjonskanaler. Derfor er det grunn til å anta at den første investeringen innen seks måneder vil betale seg fullt ut.

Video: produksjon av kjeks.