Det er et stort utvalg av konfektkurs både i Moskva og i St. Petersburg og andre store byer. I tillegg er det flere skoler og høyskoler som utdanner konditorer.
Det er bemerkelsesverdig at du kan gå inn på de fleste skoler med et sertifikat for ufullstendig eller fullført videregående opplæring. Du kan melde deg på kurs nesten uten aldersbegrensninger.
Du bør ikke avskrive spesialisert litteratur for konditorer, tilgjengelig online på Internett eller i papirversjoner. Den generelle informasjonen i disse håndbøkene, så vel som individuelle oppskrifter, kan være nyttig selv for en erfaren konditor.
De ulike universitetene som tilbyr utdanning innen matteknologi er ikke verdt oppmerksomhet, siden programmene deres er mer rettet mot matteknologer enn mot ekte kokker. Selve konditorhåndverket blir enten ikke undervist der i det hele tatt, eller det undervises overfladisk.
Hvor å studere for å bli konditor i Moskva
I Moskva gis opplæring i yrket som konditor av flere utdanningsinstitusjoner, hvorav de beste anses å være høyskolen Moderne teknologier dem. Panova, Serviceindustrihøgskolene nr. 10 og 32, samt Mathøgskolen nr. 33.
Blant det store utvalget av konditorkurs er det verdt å fremheve kursene fra de store utdanningskompleksene "SOUTH-WEST" og "Educational Complex oppkalt etter. Victor Talalikhin.
Hvor du skal studere til konditor i St. Petersburg
I St. Petersburg, blant skolene, skiller følgende seg ut: PL kulinariske ferdigheter nr. 140, PU nr. 49 og PU nr. 43 oppkalt etter. Petrova. Kurs fra kulinarisk studio «Live Tasty» og treningssenteret «KITS-Group» anses som gode.
Hvor lang tid tar det å studere for å bli konditor?
Varigheten på kursene er 2 - 6 måneder (inkludert praksis), mens høgskoler og skoler tilbyr ett, to og treårige opplæringsprogram, som også ofte inkluderer praksis.
Kostnaden for opplæring varierer for kurs fra 15 til 100 tusen rubler, avhengig av prestisje og varighet av programmet, for høyskoler og skoler fra 40 til 150 tusen rubler per år med mulighet til å melde seg på budsjettmessige, det vil si gratis, plasser basert på resultatene fra OGE eller Unified State Exam.
Er det verdt å studere for å bli konditor?
- For det første kan (og bør!) muligheten til å bake kaker og kjeks, tilberede desserter og søte snacks være nyttig ikke bare for å mestre det tilsvarende yrket. Muligheten til med jevne mellomrom å skjemme seg bort med deilige delikatesser kan i seg selv være et læringsmål, for ikke å snakke om for de som ikke er rutiner for matlaging, men en spennende prosess eller til og med en hobby. I dette tilfellet er det definitivt verdt å studere for å bli konditor.
- På den annen side, hvis formålet med opplæringen er sysselsetting, er det verdt å ta hensyn til en viss "tranghet" i yrket og være forberedt på ikke det meste i stor etterspørsel for denne type arbeid. Husk også at konditorer, som kokker generelt, dømmes mer etter tilstedeværelsen av priser eller sertifikater for seire i kulinariske konkurranser og utstillinger enn av tilstedeværelsen av et tilsvarende diplom.
- Når det gjelder inntektsnivå, kan du forvente 25 - 40 tusen i den innledende fasen av din karriere med maksimalt ca. 100 tusen på dyre restauranter som konditor. Det viktigste er ikke å fokusere utelukkende på nivået lønn, fordi arbeidet til en konditor er ekstremt interessant, og viktigst av alt deilig.
Kokken er mest hovedmann på restaurantkjøkkenet. Han er involvert i utvikling og utarbeidelse av menyen, styrer arbeidsprosessen, aksepterer sertifisering fra kokker, er ansvarlig for innkjøp av produkter, og følger også med på moderne trender på det kulinariske feltet og studerer gjestenes etterspørsel.
En av hovedfunksjonene til kokken er å kommunisere med personalet. Han utarbeider en arbeidsplan, overvåker fullføringen av oppgaver, overvåker overholdelse sanitære standarder og motiverer laget til store prestasjoner. Men kokken er også en stor eksperimenter, han forbedrer eksisterende retter avhengig av sesong og "motetrender", og kommer også med nye deilige oppskrifter, som han kombinerer en rekke ingredienser med utrolig virtuositet.
Slik profesjonalitet er veldig høyt betalt, både i Russland og i utlandet. For eksempel, i USA tjener kokker fra $37 000 til $87 000 per år, i Europa - fra £50 000, i Russland - fra 100 til 300 000 rubler per måned, selv om lønnen i Moskva kan være mye høyere, avhengig av restaurantinntekt, sesong og antall banketter.
Det er verdt å merke seg at kokker er svært etterspurt i en rekke restauranter og kafeer, både i store internasjonale kjeder og i små familiebedrifter.
Hvordan bli kokk
Dette er en interessant, ansvarlig og godt betalt stilling. Derfor er det ikke overraskende at mange tenker på hvordan de skal bli kokk. Først må du finne ut hvilke egenskaper du bør ha for fremtidig arbeid.
Så du trenger god smak, fysisk utholdenhet, evnen til å administrere mennesker, forstå kvaliteten på produktene, gjøre alt raskt og enkelt takle mange oppgaver samtidig, og også vise lederevner. Og selvfølgelig må du elske å lage mat og eksperimentere.
Hvis du har alle disse egenskapene og føler at dette yrket er ditt kall, studer kulinariske kunster. Hvor skal jeg begynne? Få utdannelsen din og du kan begynne å jobbe på kjøkkenet. Etter hvert som du beveger deg oppover karrierestigen, er det lett å komme til stillingen som restaurantkokk. Jo bedre utdanning og høyere profesjonalitet, jo raskere oppnår du det du ønsker.
Hvor du skal studere til kokk
Glem 3-6 måneders kurs eller skoler i Russland, dette er underholdning for husmødre og trening for kantiner. Hvis målet ditt virkelig er å jobbe i de beste restaurantene i verden: El Celler de Can Roca, Noma, White Rabbit, Osteria Francescana eller Eleven Madison Park, invester i utdanning i Europa og USA.
Den ubestridte lederen på dette området er Le Cordon Blue. Undervisningen ved denne skolen er basert på tradisjonene fra fransk mat og et upåklagelig undervisningssystem. Campusene er lokalisert både i Europa (Paris, London, Madrid) og i andre deler av verden (Bangkok, Kuala Lumpur, Sydney, Melbourne, Tokyo, etc.).
På alle disse universitetene er utdanningssystemet veldig likt. Klassene holdes i spesialutstyrte klasserom, hvor elevene kan observere arbeidet til en kokk. Hensikten med disse leksjonene er å vise hvordan man lager mat og gi spesifikke oppskrifter. Praktiske timer holdes i treningskjøkken, hvor elevene tilbereder retter demonstrert av kokken. I bachelor-, postgraduate- og masterprogrammene behersker de også det grunnleggende innen restaurantvirksomhet, ledelse, økonomi, prising og andre spesialiserte fag. La oss se på eksisterende opplæringsprogrammer rettet mot å forberede kokker.
Treningsprogrammer
For å bli kokk må du ikke bare velge riktig kulinarisk skole, men også velge det optimale treningsprogrammet.
Diplomprogrammer ved Le Cordon Bleu varer i 9 måneder. De er rettet mot å raskt fordype elevene i nytt yrke og rask ansettelse av nyutdannede. Du kan melde deg på slike programmer uten å ha spesialisert utdanning eller arbeidserfaring. Treningen begynner med det grunnleggende og grunnleggende teknikker og avsluttes med tilberedning av komplekse retter på Michelin-nivå. På denne skolen vil hver elev kunne finne et program som tilfredsstiller hans faglige ambisjoner: Diploma in Culinary Arts, Diploma in Pastry, Grand Diploma (inkluderer to tidligere diplomer), Diploma in Restaurant, Culinary, Wine, Gastronomy Management og riktig ernæring. Å studere ved Le Cordon Bleu er det mest... rask måte lære kokkeyrket.
For skolekandidater er bachelorprogrammer mer egnet, som er en omfattende høyere utdanning og etter 3-4 års studier lar deg jobbe i restaurantbransjen. Slike programmer gir studentene all nødvendig kunnskap og ferdigheter gjennom praktisk opplæring og betalte praksisplasser i restauranter i Sveits. Samtidig trenger ikke nyutdannede å starte karrieren som assistenter og matinnkjøpere det er fullt mulig å bli kokk med ansvar for en av kjøkkenseksjonene og raskt rykke opp på karrierestigen, siden i tillegg til; praktiske klasser på kjøkkenet studerer studentene en rekke ledelsesfag: innkjøp, ledelse, menneskelige ressurser, vin og drikke, internasjonalt kulinarisk virksomhet, lederskap, entreprenørskap, etc. Undergraduate-programmer er tilgjengelige ved BHMS, ICI, CAA, Kendall College og noen LCB-campus (f.eks. Paris, New Zealand), de fleste med amerikansk akkreditering og doble grader fra partneruniversiteter i Storbritannia.
For studenter som allerede har høyere utdanning, men som ønsker å endre spesialitet, vil Postgraduate omskoleringsprogram fungere som et alternativ til bachelorgraden. De undervises ved de sveitsiske skolene CAA og BHMS (varighet 1 år) og Chicago Kendall College (varighet 1,5-2 år). Fordelen med slike programmer er obligatorisk tilstedeværelse praksisplasser, som lar studentene studere yrket i praksis og i det meste så snart som mulig får ikke bare en omfattende utdanning, men også erfaring med å jobbe i internasjonale kjøkken.
Hvis du allerede har erfaring fra restaurantbransjen og ønsker å forbedre dine kvalifikasjoner, vær oppmerksom på masterprogrammet. Dette er en ideell måte å åpne opp for nye karrieremuligheter. Her behersker studentene innovative trender og trender i den kulinariske industrien, blir kjent med forretningsplanlegging, strategisk ledelse og entreprenørskap i restaurantsegmentet. En viktig siste fase av dette programmet er et valgfritt internship i Sveits. Alt dette vil hjelpe deg å ta din profesjonelle karriere til et helt nytt nivå. Du kan få en slik utdannelse ved Culinary Arts Academy (CAA) i Sveits.
Utdanning ved de beste kulinariske skolene vil gi deg alt nødvendig kunnskap og ferdigheter til å jobbe som kokk, men din karrieresuksess avhenger av din lidenskap for yrket og ønsket om å forbedre deg!
Spesialister fra det offisielle STUDIES & CAREERS påmeldingssenteret vil hjelpe deg med å velge det riktige treningsprogrammet som matcher dine faglige planer. Alle konsultasjoner, hjelp med påmeldingsprosedyren og skaffelse av studentvisum er gratis!
Kokkene på de beste restaurantene i verden er nesten like kjente som rockestjerner. De bygger en meny og et team, publikum kommer til dem, de får respekt fra sine kolleger og gode lønninger. Bloggen fant ut hvordan man kom inn i verdensligaen fra bunnen av.
I vesten kalles en slik person sjefskokk, sjefskokk eller rett og slett kokk. Det som er nærmest dette konseptet er vår administrerende direktør, men i restaurantbransjen. Han er ansvarlig for alt arbeidet på kjøkkenet og populariteten til etablissementet som helhet. Det er ikke for ingenting at kjente kokker hentes fra utlandet, og publikum strømmer til dem.
Stillingen krever kokkekompetanse på høyt nivå og profesjonalitet innen ledelse og administrasjon. La oss finne ut hvordan en nybegynner i matlaging kan få ferdigheter, forbindelser og erfaring.
Budsjettstart
Hvis du seriøst bestemmer deg for å bli kokk, bør du ta en videregående utdanning. Unge mennesker som kommer inn etter niende klasse studerer i tre år og får i løpet av denne tiden den tredje, noen ganger fjerde rangen som kokk. Den høyeste kategorien er femte. Først yrkesfaglig utdanning i Russland og de fleste post-sovjetiske land kan du fortsatt få det gratis. Høyskoler og tekniske skoler tar imot elever opp til 30 år.
Med skorpen deres kan du gå på jobb på restaurant som lærling og begynne med å skrelle grønnsaker, lage mat og jobbe på bakrommet.
Spesialisering
Den fjerde kategorien og høyere oppnås kun med arbeidserfaring. Tidspunktet for overgang fra tredje til fjerde avhenger vanligvis av myndighetenes beslutning. Når de stoler på at du tilbereder kalde forretter, vil nivået stige.
For å komme opp til det femte trinnet, må du fortsatt lære. Enten oppgradere fra teknisk skole, eller ta videregående opplæringskurs. Den femte kategorien gir rett til å jobbe i en varm butikk og se nærmere på nye faglige horisonter.
Det neste trinnet er å lede et av områdene i en stor restaurantproduksjon eller bli assisterende kokk. Alle disse menneskene kalles med vakre franske ord. Du kan spesialisere deg på kjøtt; en kjøttkokk kalles en rotisseur. På fisk (poissonnier), supper (potage), grønnsaker og tilbehør (entremetier eller legumier). Du kan bli en sauser - sjefen for sauser på et restaurantkjøkken. Eller vær tro mot kalde forretter, men på et nytt nivå: kom opp med en meny, vær ansvarlig for kvalitet og administrer assistenter. Salatspesialisten heter gardmange. Til baking og konfekt Folk med konditorskorpe svarer vanligvis.
Sous kokker jobber under kjøkkensjefen. Denne veien er for de som er mer interessert i å utvikle ferdigheter i produksjonsledelse og lederegenskaper i stedet for å forbedre seg i matlaging.
Som i ethvert yrke er antallet spesialiseringer imponerende. For å nå nivået som ledere, trenger du spesialiteten til en kokk-teknolog og praksis på et høyt nivå. Gjerne internasjonalt.
Grillkoker eller griller: tilbereder mat over åpen ild
Hvor å studere i Russland
Det er kulinariske høyskoler og tekniske skoler i alle regioner. Se etter steder hvor læring er praktisk. Korrekt pedagogisk prosess for en kokk er det her fra andre året teori og praksis på et ekte kjøkken blir likestilt. Slike utdanningsinstitusjoner kan gjenkjennes av den høye konkurransen om opptak.
For eksempel har hovedstadens høyskole for hotell- og restaurantarbeidere "Tsaritsyno" et godt rykte blant kulinariske utdanningsinstitusjoner. Det er også en konkurranse på 3-4 personer per plass.
Det neste trinnet i en tradisjonell karriere er å ta høyere utdanning. Det er mulig in absentia, parallelt med arbeid. Plekhanov Institute, Commercial Academy i Moskva og universiteter i regionene vil hjelpe deg med å få spesialiteten "teknologisk ingeniør". Og så – utvikling gjennom kulinariske skoler og praksisplasser med de beste mesterne du kan nå.
En mindre tradisjonell karrieremodell: Gjør deg uten skole i det hele tatt. Dette er også mulig. Det første trinnet er å få en treningsjobb på en restaurant uten noen kvalifikasjoner eller erfaring og gå helt opp på rangstigen og velge din spesialisering.
Dette er et alternativ for de som ikke ønsker å bruke penger og tid på å studere. Mange restauratører foretrekker ikke profesjonelle, men husmødre som lager deilig mat, selv om de aldri har hørt om en oppskriftsbok. Selvfølgelig, for en karriere er det bra å hele tiden "blande" i yrket og samle sertifikater fra kurs, korttidsskoler og mesterklasser.
I Paris, verdens kulinariske hovedstad, blir ambisiøse kokker ansatt av prestisjetunge restauranter og jobber der gratis for å lære. Denne praksisen er utbredt over hele verden og åpner for brede karrieremuligheter for alle, inkludert våre sertifiserte landsmenn.
Går inn på verdensscenen
Etter å ha jobbet deg opp til nivået til en god spesialisert spesialist som er i stand til å lede et lite team, kan du stoppe.
For å få internasjonal erfaring og skape et navn for deg selv i restaurantbransjen, må du bli med i et team med de beste i bransjen. Hvis du ikke har forbindelser og ikke fanger muligheter, vil kulinariske skoler hjelpe. Elever fra de rette skolene får sin sjanse: de beste lærerne og praksisplasser i de samme høystatusinstitusjonene og i de mest kjente teamene.
I Russland og CIS er denne virksomheten i sin spede begynnelse. Vi har skoler for fagfolk, men de gir seg ikke integrert tilnærming for opplæring og er designet for kortsiktig faglig utvikling. Hva med ledelse, ledelse, personalledelse?
Internasjonale kulinariske skoler
Klassisk kulinarisk skole studeres i Europa. Dette er Frankrike, Italia, Spania, og det er skoler med godt rykte i London. Kjøkkenene i disse landene er en base som du kan legge til studiet av ethvert kjøkken i verden.
Viktig poeng: for å studere i utlandet må du minst vite engelsk språk. Og enda bedre - språket i studielandet. Derfor må du bestemme geografien til spesialiseringen din på forhånd. For å lære eller forbedre et språk til et samtalenivå.
For å finne ut hvor du skal peke føttene dine, tenk:
- Hvilke lands mat inspirerer deg mest?
- Hvilke byer forbinder du med god mat?
- Er du interessert i å oppnå profesjonalitet på et bestemt område, for eksempel å bli en vietnamesisk matguru og lære om asiatisk fusjon?
Globaliseringen gjør jobben sin. Kokker ulike kulturer utveksle erfaringer, oppskrifter og ideer. Vekten din som kokk vil øke hvis du forstår flere kulinariske tradisjoner samtidig.
Internasjonale kulinariske akademier gir mer enn et kokkdiplom. De gir tilgang til regional mat, topprestauranter, samarbeid med kjendiskokker og praktisk kunnskap om internasjonal matlaging.
USA
Dermed utvikler amerikanske opplæringsprogrammer et nettverk av internasjonale partnerskap og sender studentene sine for å få erfaring gjennom arbeids-studieprogrammer, hvor de kombinerer arbeid og studier. De gir studentene muligheten til å reise og studere mat på steder rundt om i verden, og mottar deretter et diplom for høyere kulinarisk utdanning (Culinary Arts Degree). Og dette er hovedfordelen med å studere i USA.
Blant de høyeste kulinariske skolene i USA bemerker de: French Culinary Institute i New York og California Culinary Academy i San Francisco.
Europa
Tanker om Frankrike, England og Italia er forbundet med en rik kulinarisk arv og edle tradisjoner. Europeiske studenter lærer å lage mat som for tre hundre år siden, de kjenner de klassiske oppskriftene på "haute cuisine", som er lite mottakelige moderne trender og innovasjoner.
Gullstandarden for kokkopplæring er den franske kulinariske tradisjonen. I Paris støttes han av det mest kjente internasjonale kulinariske akademiet i det blå båndet, Le Cordon Bleu.
Blått bånd
Når vi snakker om europeiske kulinariske tradisjoner, snakker vi først og fremst om Le Cordon Bleu-skolene. Dette er en av de viktigste kulinariske skolene i verden, opprinnelig fra Frankrike. Prinsippene for klassisk fransk matlaging læres og fremmes her.
I dag er Le Cordon Bleu-skolene åpne i 35 land. 18 skoler i USA, flere i Asia, New Zealand og tre i Europa. Til sammen uteksaminerer de 20 tusen mennesker i året. Selv om ikke alle studenter blir profesjonelle, studerer noen rett og slett for å kunne lage god mat.
Viktig: filialer i Paris, London og Ottawa administreres av skolen selv. Bedrifter i andre byer åpnes som franchisetakere, det vil si at de rett og slett kjøper merket og driver det selv.
Typer kulinariske skoler i Europa:
Skoler for kommersiell gjestfrihet og restaurantadministrasjon
De trener fagfolk med internasjonale diplomer og kvalifikasjoner som vil bli verdsatt på restauranter rundt om i verden. Opplæringsprogrammene utvikler elevenes ferdigheter i å tilberede og presentere mat, og introduserer dem til à la carte gastronomi, konfekt og kjøkkendrift. De studerer fra ett semester til to-tre år, trener mye og trener med kjente kokker.
Det som er viktig for fremtidige kokker er at de i Europa legger stor vekt på utvikling av kommunikasjons- og lederegenskaper, lederegenskaper og evnen til å jobbe i team. Som en del av studiene kan du ta kurs i ledelse og bedriftsledelse. Denne opplevelsen vil ta deg til nye karrierehøyder.
For eksempel: skole Hotellvirksomhet BHMS i Sveits.
Kommersielle kulinariske kunstskoler som gir høyere grader
De gir også internasjonale diplomer som kokk, souschef, konditor, sommelier og åpner dører til populære restauranter i deres land. Tog internasjonale standarder kulinarisk kunst og gi spesialisering i lokal mat. Det finnes ingen programmer for restaurantsjefer.
For eksempel: Kokkeakademiet i Terni, Italia; Swiss Institute of Culinary Arts; Manchester City University.
Små private kokkeskoler
De tar imot amatører som ønsker å utdanne seg til kokker og profesjonelle kokker. Populariteten er basert på å undervise i detaljene ved lokal matlaging. For å bli en mester i det katalanske kjøkken må du selvfølgelig til Barcelona. Og i Bolonia lærer de de samme middelhavsklassikerne, men i den italienske versjonen. Og så videre.
Her er eksempler på slike skoler: Cook and Taste i Barcelona, International Cooking School i Bologna, Cooking ala Turka i Istanbul.
Canada
Kanadiske byer er flerkulturelle per definisjon. I kjernen lokal mat- tradisjonene til de nordlige indianerne og blandingen av gastronomiske vaner til kanadiske innbyggere som ankom fra hele verden. Fransk fusjon og engelske gastronomitradisjoner former Canadas koloniarv. For eksempel er de veldig glade i Yorkshire-pudding og tørket viltkjøtt etter eldgamle oppskrifter fra indianerstammer. Geografien til landet med tøffe klimatiske forhold har lagt kjøtt til det kanadiske kostholdet vill fugl og kjærlighet til røkt kjøtt. Fagfolk ved den kanadiske kulinariske skolen vet veldig godt hvordan man tilbereder viltkjøtt, bregne eller poutine - pommes frites med biter av ost og saus.
Detaljer
Det er ikke så vanskelig å utdanne seg til kokk i Moskva. Det er mange steder i hovedstaden i landet du kan lære å bli kokk etter 9. klasse. Dessuten kan du gå for å studere ikke bare på en skole eller kulinarisk høyskole, men også ta kurs. La oss finne ut mer detaljert hvor du kan utdanne deg til kokk i år.
For å få en forståelse av alle de teknologiske og fysiske prosessene som oppstår under matlagingsprosessen, samt å lære å lage komplekse, interessante retter, kan du ikke klare deg uten spesialundervisning. Selvfølgelig kan du utdanne deg til å bli kokk mens du bor hjemme, men slik kunnskap vil ikke bli anerkjent av arbeidsgiver. Men du kan ikke argumentere med et vitnemål fra en utdanningsinstitusjon.
Hvor kan du lære å bli kokk?
Det er mange alternativer for å lære å bli kokk. Alt avhenger av hvilke mål du setter deg selv. Og mye, om ikke alt, avhenger av din utholdenhet og hardt arbeid. Husk det viktigste - det er aldri for sent å møte drømmene dine og endre livet ditt. Inkludert å bytte yrke. Det er aldri for sent å studere for å bli kokk hvis du definitivt har bestemt deg for at dette er ditt kall. Hvis din profesjonelt valg Matlaging fra ung alder, så er en videregående yrkesskole best som et skritt mot å skaffe seg et yrke.
Hvor å trene som kokk i Moskva?
Det er mange høyskoler og skoler hvor du kan utdanne deg til å bli kokk i Moskva. Du kan gå inn på en teknisk skole enten etter 11. klasse eller etter 9. klasse, bør du gå på en ungdomsskole hvis du allerede har bestemt deg for nøyaktig hva du vil bli eller du har behov og ønske om å begynne så tidlig som mulig. arbeidsaktivitet. Opplegget for 10-11 klassetrinn undervises selvfølgelig også på skolene i litt forenklet form. Og på grunn av dette må du studere på en ungdomsskole et år lenger, men likevel vil du spare et år. Som et resultat av opplæring får nyutdannede et kokkdiplom i kategorien 3-4.
Her er de mest kjente høyskolene hvor du kan studere for å bli kokk i Moskva. College of Hotel Management "Tsaritsyno" nr. 37, en av de mest kjente høyskolene i Moskva, hvor de utdanner seg til å bli kokker og konditorer. Teknologisk høyskole nr. 14, som har 125 budsjettplasser, hvor du også kan studere til kokk eller konditor. Servicebransjehøgskolen nr. 3, Servicebransjehøgskolen nr. 32, Mathøgskolen nr. 33.
Hvor skal du gå for å studere for å bli kokk etter 11. klasse?
Har du fullført videregående opplæring, 11 karakterer, så kan du tenke deg å få høyere utdanning. Dette vil forlenge veien til profesjonell dyktighet, men kan også hjelpe deg med å bygge en karriere. Høyere kulinarisk utdanning kan fås ved næringsmiddelindustriinstitutter. Spesialiteten kalles vanligvis "Food Production Technology" og vitnemålet vil si Teknolog. En kokk-teknolog tilbereder ikke bare retter, men forstår også organiseringen av teknologisk produksjonsprosessen, vet hvordan man beregner nødvendig mengde produkter og komponerer teknologisk kart retter, vet hvordan man lager en meny.
Så noen ganger er det nyttig å studere for å bli kokk ved et universitet hvis planene dine inkluderer ikke bare å gjøre magi ved komfyren, men også å gjøre ledelsesaktiviteter. Fordi universitetet gir viss kunnskap innen virksomhetsledelse catering, varevitenskap, vareeksamen. En cateringbedrift er en kompleks mekanisme. For å vite hvordan det fungerer, trenger du ikke bare å utdanne deg til kokk og vite hvordan du lager mat, men også å skaffe deg ytterligere nødvendig kunnskap.
Lær å bli kokk gjennom kurs
Et annet alternativ for å studere til kokk er en rekke langsiktige og kortsiktige kurs. Dette er et utmerket alternativ for de som innså kallet sitt sent og ikke lenger har muligheten til å studere ved en høyskole, men har et sterkt ønske om å bli kokk. I løpet av noen måneder i slike kurs kan du mestre det grunnleggende nødvendig for profesjonell aktivitet kunnskap og ferdigheter. I tillegg, kokkekurs gi mulighet til å få diplom og rangering. Hva er nødvendig for de som allerede jobber som kokk, men ikke har spesialutdanning. Et kursdiplom er et skritt mot å forbedre arbeidskvalifikasjonene dine.
Kursene vil også hjelpe de som rett og slett ønsker å forbedre matlagingsferdighetene sine og lære noe nytt. Vanligvis inkluderer kursprogrammet ikke bare teoretisk opplæring i teknikk og teknologi for matlaging, men også mye praksis, samt grunnleggende informasjon om beregning og kostholdsmat.
I tillegg er det mye kurs i trange områder. For eksempel en asiatisk kokk, en pizzakokk, en sushikokk og lignende. Slike kurs vil tillate kokken å forbedre ferdighetene sine.
Trene som kokk i utlandet
Et annet alternativ for å studere for å bli kokk er å studere i utlandet. Dette er et alternativ for de modige. I Europa er det mange kulinariske institutter og skoler som underviser i detaljene ved ulike retter. Dette alternativet krever betydelig innsats, økonomiske investeringer og kunnskap fra kokken. fremmedspråk. Kokkeopplæring i en ledende europeer kulinarisk skole vil koste en ryddig sum, men et slikt vitnemål verdsettes mye høyere blant arbeidsgivere enn et vitnemål fra en innenlandsk høyskole.
Detaljer
Spørsmålet om hvordan man blir kokk er kontroversielt. Tross alt vil du ikke bare kunne utdanne deg til kokk og bli det. Det kreves arbeidserfaring, noe som vil være en konsekvens av høyere kvalifikasjoner. Men uten trening klarer du det heller ikke.
Spørsmålet om hvordan man blir kokk krever med andre ord detaljerte svar. Vi vil prøve å svare på dem.
Det er åpenbart at kokkeyrket er veldig populært, ikke minst takket være den kjente TV-serien om kjøkkenet og alt som skjer i og rundt det. En av hovedpersonene i denne serien er kokken på en dyr restaurant i Moskva, en mann med stort talent og stor sjarm. Bildet av en kulinarisk profesjonell er veldig attraktivt etter å ha sett på det, mange tenker på hvordan man blir kokk. Hvordan nå dette nivået faglig utvikling, slik at folk spesifikt kommer til restauranten for å smake på retter fra kokken, slik at de enkelt og naturlig kan lage mesterverk og lede et stort team av kokker, slik at de føler seg som en kommandant og en kunstner på kjøkkenet på samme tid .
Hvordan utdanne seg til kokk?
Vel, å lære å bli kokk er ikke så lett og enkelt, men det er mulig. Veien til å bli kokk er kanskje ikke direkte, for det er ingen institutter der kokker er utdannet. Hver kokk går forskjellig gjennom instituttene sine, og hver kokk er sitt eget universitet. Ingen vil dytte deg i ryggen og tvinge deg til å studere for å bli kokk hvis du bestemmer deg for å bli det. Ingen vil tenke og handle for deg.
Du kan studere ved et universitet, for eksempel for å bli advokat eller kokk, men det vil ikke fungere. Det er ingen klare oppskrifter på hvordan du blir kokk, men det er nødvendige forhold som vil hjelpe deg - daglig selvforbedring, hardt arbeid og lyst. Naturligvis, hvis du er et geni og et geni av komfyren, vil du komme deg inn i yrket før eller siden, men veien til en gullklump er uforutsigbar og kronglete. Vanligvis foretrekker folk en slags plan for å oppnå sine profesjonelle ambisjoner.
Hvor skal man studere til kokk?
La oss skisse kort plan, ikke bare hvordan man lærer å bli kokk, men også hvor. Det første trinnet for å bli kokk er å studere ved en profesjonell utdanningsinstitusjon. Dette kan være susuz eller treningssenter eller kurs på restaurant. Det mest standard valget er ssuz. En kulinarisk høyskole eller teknisk skole gir en god grunnutdanning som passer for nesten enhver karriere i matservicebransjen. Resultatet er en ganske universell spesialist som vil være i stand til å velge en spesialisering videre og fokusere på den. I de fleste anstendige serveringssteder ønsker de å se en spesialist med diplom som kokk. Et vitnemål er en slags garanti for kvalifikasjoner, mens en selvlært person vil måtte bevise sin faglige egnethet i lang tid på en praktisk måte, dersom han selvfølgelig kan overtale arbeidsgiveren til å ansette ham.
Opplæringen er over og tiden er inne for å jobbe, hvor svaret på spørsmålet om hvordan man blir kokk og om det i det hele tatt er verdt å bli det vil bli avslørt. Jobben er en mulighet til å få erfaring, noe som er avgjørende for en kokk. Erfaring og eneste erfaring bringer en kokk nærmere den ettertraktede stillingen som kokk. I prosessen med arbeidet vil du være i stand til å forstå følelsene dine, hva du liker å gjøre mer, hva som fungerer bedre, om du elsker arbeidet ditt og om du er klar til å fortsette å forbedre deg. Dessuten er dette en sjanse til å etablere deg som kunnskapsrik spesialist, skil deg ut med kreative funn, skap et visst rykte for deg selv, lær og kjenn mekanismen til kjøkkenet og hele serveringsstedet.
Du må forstå at for å bli kokk, må du være veldig forsiktig med hvor du jobber. Noen ganger er det verdt å gå for dårligere forhold, lavere lønn, men til et sted hvor du kan få mest mulig ut av videre utvikling, lær detaljene i den valgte retningen, lær noe. Dette vil definitivt bære frukter i fremtiden.
Hvis du klarte å umiddelbart finne egnet sted, og prøv deretter å tiltrekke kokkens oppmerksomhet. For dette er det også viktig å forstå at etter å ha mottatt et vitnemål slutter ikke utdanningen din, men begynner bare. Du må hele tiden studere for å bli kokk. Ingen høyskole kan gi deg det du får i praksis gjennom erfaring. Øv, eksperimenter, prøv å oppdage noe nytt i kjente produkter. Ikke glem muligheten til å forbedre ferdighetene dine gjennom kurs, opplæring og seminarer. Lær av verdens eksperter, heldigvis, nå, med utviklingen av teknologi, er dette ikke et problem. Det er mye tilgjengelig. Ikke glem å ta det og forstå det.
For å bli kokk, hold deg oppdatert med nye trender og trender innen matlaging. Og over tid vil den nødvendige erfaringen og dyktigheten komme. Kokken vil helt sikkert legge merke til innsatsen din og fremheve deg. Å jobbe som skiftveileder eller souschef vil gi deg litt innsikt i jobben som kjøkkensjef. Da kan du begynne å tenke på å finne en stilling som sjef.
Vanligvis vil kokkekandidater bli vurdert med minst tre års erfaring. I tillegg til å mestre matlaging, vil kokken trenge evnen til å jobbe med mennesker og administrere dem. Må ha nødvendige egenskaper eller prøv å utvikle dem i deg selv. Noen ganger vil de se en spesialist med universitetsdiplom i en kokk. Men fraværet er slett ikke et hinder for å bli det. Likevel er ikke dette det avgjørende øyeblikket.
Så her er en god plan for deg å bli kokk. Implementeringen er på ingen måte så vanskelig som det kan virke. Selvfølgelig, hvis du elsker din valgte virksomhet.
