Dodatek do żywności objęty kodem klasyfikacyjnym E 235 jest wynikiem procesu zwanego fermentacją, który zachodzi z udziałem bakterii określonego rzędu, a dokładniej Streptomyces natalensis. Szczep ten nazywany jest również pimarycyną lub natamycyną.
Pochodzenie: 2-syntetyczny;
Niebezpieczeństwo: wyjątkowo niski poziom;
Nazwy synonimiczne: pimalak, pimarycyna, E 235, natamycyna, pimalak, E-235, pimarycyna, natamycyna, pimarycyna, natamycyna, mitrocyna.
Informacje ogólne
Wśród cech płaszczyzny fizycznej warto zauważyć, że E 235 jest słabo rozpuszczalny w wodzie i alkoholu. Wręcz przeciwnie, dodatek jest bardzo wrażliwy na światło.
Natamycyna, bo tak nazywa się także E 235, znajduje zastosowanie w przemyśle, w szczególności spożywczym, jako niezawodny i bardzo skuteczny środek konserwujący. Odnosi się do substancji nietoksycznych. Ma istotne właściwości przeciwgrzybicze. Już w niskich stężeniach wykazuje właściwości silnego antybiotyku.
W związku z tym stosowanie E 235 musi być ściśle dawkowane, ponieważ każdy antybiotyk, a natamycyna nie jest wyjątkiem, może mieć szkodliwy wpływ na mikroorganizmy ważne dla organizmu ludzkiego, a nie tylko bakterie i grzyby uważane za szkodliwe. Badania i testy wykazują, że osoba dorosła może odpowiednio tolerować aż do 0,3 mg E 235 na 1 kg masy ciała.
Wpływ na organizm
Szkoda
W niektórych, dość małych ilościach, E 235 jest uważany za niskotoksyczny środek konserwujący. Ale jeśli poziom pimarycyny przekracza 500 mg na 1 kg masy ciała, wówczas substancja zamienia się w raczej toksyczny i niebezpieczny składnik. W związku z tym mogą pojawić się pewne negatywne reakcje wskazujące na zatrucie. To nudności, a także wymioty. Nieprawidłowe funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego wyraża się w postaci zaburzenia, czyli biegunki.
Nawet stosując E 235 w małych ilościach należy brać pod uwagę jego właściwości antybiotyczne. Dostając się do żołądka i jelit, może znacząco zaburzyć ich mikroflorę i doprowadzić do niepożądanych i niebezpiecznych zakłóceń w procesie trawienia.
Kolejnym parametrem potwierdzającym ograniczenia w stosowaniu E 235 jest możliwość wytworzenia oporności bakterii i mikroorganizmów chorobotwórczych na antybiotyk.
Korzyść
Patologie grzybicze skóry, przewodu pokarmowego i błon śluzowych znajdują się na liście chorób, w przypadku których wskazane jest stosowanie natamycyny. Dlatego też antybiotyk ten, występujący pod nazwą handlową „Pimafucin”, jest bardzo rozpowszechniony w medycynie.
W Rosji pimarycyna znajduje się na liście niezbędnych, a nawet niezbędnych leków. Ta lista zatwierdzony przez rząd.
Stosowanie
Jako dość skuteczny środek konserwujący, E 235 jest stosowany przez producentów w produkcji żywności. Pomaga chronić produkty w szczególności przed rozwojem i namnażaniem grzybów. Stosowany do produkcji wyrobów mięsnych i mlecznych.
Jako osłonka E 235 znalazła zastosowanie w produkcji serów. Proces polega na całkowitym zanurzeniu lub jedynie powierzchniowym zwilżeniu gotowego sera danego rodzaju środkiem konserwującym. Do tej samej obróbki powierzchni w niektórych krajach przy produkcji kiełbas stosuje się natamycynę. Używa E 235 i in produkcja słodyczy np. w produktach takich jak ciasta, ciastka, herbatniki.
Natamycyna, oprócz produkcji żywności, ma również zastosowanie w medycynie. Pod tym względem jest skuteczny jako antybiotyk (polien) z grupy makrolidów. Stosuje się go w leczeniu patologii grzybiczych: chorób przewodu pokarmowego (kandydoza jelit), błon śluzowych i skóry (kandydoza skóry i paznokci, grzybica skóry, zapalenie ucha zewnętrznego i tak dalej).
W przypadku chorób wywołanych przez patogenne grzyby drożdżakowe, w tym jamy ustnej, takich jak ostra kandydoza zanikowa i ostra rzekomobłoniasta, natamycynę stosuje się także u osób z niedoborami odporności i kacheksją. Produkuje się z niego zawiesiny, czopki, a także tabletki i kremy.
Ustawodawstwo
Stosowanie substancji E 235 w wielu krajach jest prawnie zabronione w produkcji żywności. Kraje te obejmują USA, Kanadę i szereg krajów na kontynencie europejskim.
Ustawodawstwo Ukrainy i Federacja Rosyjska dozwolone jest stosowanie pimarycyny w postaci dodatku E 235 z kategorii „Konserwanty” w produkcji żywności.
Nazwa: natamycyna, E235
Inne nazwy: E235, E-235(Natamycyna) Natamycyna, pimarycyna
Grupa: dodatki do żywności
Rodzaj: konserwant
Działanie na organizm: średnio niebezpieczne
Dozwolone w: Rosja (RF), Ukraina, kraje UE
Opis E235 (Natamycyna)
Konserwant natamycyna ( E235) jest wytwarzany sztucznie, ale jednocześnie ma naturalne pochodzenie – są to enzymy pochodzące z bakterii Streptomyces natalensis. W branży spożywczej E235 używany jako dodatki do żywności hamuje rozwój zarodników grzybów – działa na nie jak antybiotyk. Jest słabo rozpuszczalny w cieczach (alkohol, woda) i służy do obróbki powierzchni (skorupy) stałych produktów spożywczych. Ekspozycja na jasne światło zakłóca stabilność struktury tego konserwantu i zaczyna się on rozkładać. Jednak w ciemności (w zamkniętym opakowaniu lub lodówce) zachowuje swoje właściwości znacznie dłużej.
Zastosowanie E235
Natamycyna (konserwant) E235) dodaje się podczas procesu produkcyjnego różnych produktów spożywczych w celu ochrony gotowe produkty z rozwoju grzybów. Produkty spożywcze poddawane działaniu tego środka konserwującego to: sery, wędliny, produkty z dodatkiem mleka – wypieki cukiernicze, ciasta. W tym przypadku stosuje się różne metody obróbki powierzchni produktu, w przypadku serów i wędlin stosuje się metodę zanurzania gotowego produktu w pojemniku, w którym całą zewnętrzną warstwę impregnuje się natamycyną ( E235). Ale inne produkty spożywcze są impregnowane wyłącznie przez system nawadniający. Antybiotyczne właściwości natamycyny wykorzystuje się w celach medycznych, w leczeniu zewnętrznych chorób grzybiczych skóry, paznokci i błon śluzowych. Konserwant E235 dodawany do kremów, czopków, zawiesin i tabletek. Natamycyna nie działa hamująco na bakterie chorobotwórcze.
Wpływ E235 na organizm ludzki
Konserwant E235(natamycyna) odnosi się do substancji zawierających niski poziom toksyczność, pod warunkiem przestrzegania ustalonych norm dotyczących dodawania do produktów spożywczych. Natamycyna staje się toksyczna, gdy jej ilość osiąga 500 mg/kg masy ciała. W przypadku zatrucia konserwantami E235 pojawiają się objawy takie jak nudności i wymioty, a także mogą wystąpić zaburzenia pracy przewodu pokarmowego (biegunka). Antybiotyczne właściwości natamycyny mogą również powodować uszkodzenie żołądka - niszcząc szkodliwe choroby grzybowe, wraz z nimi uszkadzają wewnętrzną mikroflorę jelit, zaburzając procesy trawienne.
Natamycyna (nazwa międzynarodowa - natamycyna) jest lekiem przeciwgrzybiczym i środkiem konserwującym pochodzenia naturalnego. Inne popularne nazwy natamycyny to pimaricyna i delvocid. W ogólnie przyjętej klasyfikacji dodatków do żywności środek konserwujący ma indeks E235.
Ze względu na swoją budowę chemiczną natamycyna jest antybiotykiem zapobiegającym rozwojowi drożdżaków i grzybów drożdżopodobnych. Głównym obszarem zastosowań natamycyny w przemyśle spożywczym jest ochrona przed pleśnieniem wędlin i serów.
Korzyści z natamycyny
Główne zalety natamycyny, które wyróżniają ją na tle innych przeciwgrzybiczych konserwantów:
- wysoka skuteczność: natamycyna hamuje działanie drożdży i pleśni w żywności;
- niski koszt: zastosowanie dodatku E235 praktycznie nie ma wpływu na końcową cenę produktu, a biorąc pod uwagę redukcję kosztów, pozwala nawet ją obniżyć!
- naturalne pochodzenie: dzięki natamycynie możesz odmówić stosowania sztucznych konserwantów;
- brak smaku i zapachu: natamycyna pozwala zachować wszystkie oryginalne cechy produktu;
- pozytywny wpływ na wygląd produkty: produkty poddane działaniu natamycyny wydają się czyste;
- Ze względu na swoje właściwości dodatek do żywności E235 nie zakłóca dojrzewania serów i wędlin.
Zastosowanie natamycyny
Stosując natamycynę, należy pamiętać, że jest ona skuteczna przeciwko różnym grzybom, ale nie działa przeciwko bakteriom, wirusom i innym mikroorganizmom. W rezultacie E235 jest używany wyłącznie do zewnętrznego przetwarzania żywności poprzez natryskiwanie lub zanurzanie. W takim przypadku możliwe jest przetwarzanie zarówno gotowego produktu w całości, jak i osobno skorupy poprzez namoczenie.
Ważna zaleta konserwantu: praktycznie nie wnika w głąb produktu, pozostając jedynie na powierzchni!
Bezpieczeństwo natamycyny
Współczesne badania pokazują, że natamycyna nie ma działania toksycznego ani rakotwórczego i jest całkowicie bezpieczna, jeśli przestrzega się dopuszczalnych dawek.
Będąc antybiotykiem, natamycyna może jednak działać zarówno na szkodliwe grzyby, jak i organizmy pożyteczne dla mikroflory jelitowej. W związku z tym natamycynę stosuje się wyłącznie do obróbki zewnętrznej powierzchni produktu, a jej zawartość w samej substancji jest ograniczona.
Substancje występujące dość często w przyrodzie to naturalne antybiotyki; wiele z nich z powodzeniem stosuje się w przemyśle farmaceutycznym, kosmetycznym i oczywiście spożywczym. Jeden z jasne przykłady Konserwantem jest natamycyna wytwarzana przez mikroorganizmy Streptomyces natalensis. Bardziej trafne byłoby nazwanie tej substancji środkiem przeciwgrzybiczym, ponieważ natamycyna jest skuteczna przeciwko pleśni i grzybom, ale nie działa hamująco na bakterie. Indeks dodatków do żywności w rejestrze międzynarodowym to E235.
Firma Food Składniki oferuje klientom szeroką gamę dodatków do żywności o działaniu konserwującym i przeciwutleniającym, m.in. natamycynę. Wyroby produkowane są przez wiodące fabryki w Rosji i za granicą, z którymi współpracujemy na zasadzie bezpośrednich dostaw.
Zastosowanie środka konserwującego natamycyna
Ze względu na wysoką zdolność hamowania wszelkich rodzajów pleśni i drożdży, które często atakują produkty, dodatek E235 znajduje zastosowanie w różnych obszarach przemysłu spożywczego:
- Do przetwarzania gotowych wędlin, wyrobów mięsnych i rybnych. Składnik doskonale chroni kiełbasy suche przed pleśnią, a także stosowany przy produkcji wyrobów z szynki, wędlin itp. nie zakłóca naturalnego procesu dojrzewania.
- Do zachowania świeżości i przedłużenia trwałości fermentowanych produktów mlecznych. Całe główki sera zanurza się w roztworze natamycyny, plastry sera poddaje się opryskowi, a składnik dodaje się bezpośrednio do śmietany, jogurtów i innych produktów o podobnej konsystencji.
- Do hamowania rozwoju drożdżaków i mikroorganizmów grzybowych w napojach. Konserwant natamycyna stosowany jest do produkcji soków owocowych, w tym z miąższem, wielu rodzajów win (wprowadzanych na etapie filtracji), konserw owocowo-warzywnych oraz półproduktów.
- Aby chronić przed szkodami ze strony innych osób produkty spożywcze. Natamycyna może leczyć wyroby cukiernicze, występuje w niektórych przyprawach, sosach i daniach błyskawicznych.
Na obróbka powierzchni natamycyna nie wnika głęboko w produkt, dlatego nie zmienia jego jakości, smaku i właściwości wizualnych. Dodatek jest nieszkodliwy w przepisanej dawce i jest oficjalnie dopuszczony do stosowania w Rosji.
Konserwant natamycyna - zawsze w promocji
W każdej chwili możesz złożyć zamówienie na hurtowe dostawy natamycyny w firmie Food Składniki. Skontaktuj się z naszymi specjalistami w dogodny dla Ciebie sposób (telefonicznie, e-mailem) i oszczędzaj pieniądze dzięki cenom minimalnym i szybkiej realizacji zamówień.
Korzystne właściwości, a także szkodliwość środka konserwującego żywność E235 Natamycyna (pimarycyna) zostały naukowo udowodnione i potwierdzone w wyniku szeregu badań, eksperymentów i eksperymentów laboratoryjnych. Z tego powodu konserwantowi żywności E235 Natamycyna (pimarycyna) nadano status „niebezpiecznego” (w dużych ilościach) dodatku do żywności dla życia i zdrowia człowieka. Jednakże obecnie środek konserwujący żywność E235 Natamycyna (pimarycyna) jest nadal stosowany w procesie produkcji żywności w Unii Europejskiej, USA, Japonii, Kanadzie, Azji, a także w Federacji Rosyjskiej i krajach sąsiadujących.
Szkodliwość ze strony środka konserwującego żywność E235 Natamycyna (pimarycyna)
To prawda, biorąc pod uwagę możliwe negatywne konsekwencje szkodliwego środka konserwującego żywność E235 Natamycyna (pimarycyna) dla ludzkie ciało lekarze ustalili maksymalne dopuszczalne normy zawartości niebezpiecznej substancji chemicznie czynnej natamycyny w produktach spożywczych. Ponadto należy pamiętać o maksymalnych dopuszczalnych dziennych dawkach spożywanej żywności, która w swoim składzie chemicznym zawiera środek konserwujący żywność E235 Natamycyna (pimarycyna). Uważa się, że organizm dorosłego i zdrowego człowieka bez problemu toleruje do 0,3 mg/kg masy ciała.
Przedawkowanie pimarycyny lub natamycyny może spowodować niepożądane negatywne skutki w postaci reakcji alergicznych lub wysypki na skórze. W przeciwieństwie do wielu innych konserwantów żywności E235 Natamycyna (pimarycyna) nie ma działania toksycznego ani rakotwórczego. Jednakże substancja biologicznie czynna natamycyna lub pimarycyna, która jest zawarta w skład chemiczny konserwant żywności E235 Natamycyna (pimarycyna) ma tak silne właściwości antybakteryjne, że niszczy nie tylko chorobotwórcze, ale także pożyteczne bakterie i mikroorganizmy.
Wyjątkowa zaleta, a także główna szkoda środka konserwującego żywność E235 Natamycyna (pimarycyna) polega właśnie na charakterystycznych właściwościach antybakteryjnych tego związku chemicznego. Lekarze uważają, że należy spożywać jak najmniej produktów zawierających środek konserwujący E235 Natamycynę (pimarycynę). Środek konserwujący E235 zaliczany jest do syntetycznych i pochodnych związków chemicznych. Bakterie Streptomyces natalensis poddawane są procesowi fermentacji, w wyniku reakcji chemicznej uwalniają biologicznie aktywną substancję natamycynę, która wchodzi w skład środka konserwującego E235 i decyduje o wyjątkowych właściwościach i właściwościach końcowego związku chemicznego.
Warto zaznaczyć, że natamycyna jest substancją pochodzenia naturalnego. Główną cechą środka konserwującego żywność E235 Natamycynę (pimarycynę) można uznać za zdolność substancja chemiczna zapobiegają pojawianiu się i rozwojowi bakterii chorobotwórczych, a także grzybów. Najczęściej środek konserwujący żywność E235 Natamycyna (pimarycyna) stosowany jest do produkcji wyrobów mięsnych i półproduktów, fermentowanych produktów mlecznych, a także słodyczy i wyrobów cukierniczych.
Ponadto środek konserwujący żywność E235 Natamycyna (pimarycyna) znalazł szerokie zastosowanie w przemyśle farmaceutycznym. Większość leków pomagających leczyć zawiera konserwant żywności różne typy choroby przewodu żołądkowo-jelitowego i skóry. Natamycyna pomaga w leczeniu zapalenia skóry, kandydozy i innych chorób powstałych na skutek szkodliwego działania drożdżakowych grzybów chorobotwórczych.
Jeśli spodobały Ci się te informacje, kliknij przycisk
