Adresa e barit të tapas atelierit. Bar Atelier Tapas&bar

"Po, po, është e vërtetë, për fat të keq," pranon kamarierja Vlad. Puna është se pas përshkrimeve të saj, të pamëshirshme për stomakun e uritur, arrini në përfundimin se duhet të provoni gjithçka, ose pothuajse gjithçka, në një institucion të quajtur "Atelier". Sidoqoftë, ky problem zgjidhet lehtësisht: jo më kot shenja thotë: tapas&bar.

Do ta them drejtpërdrejt dhe sinqerisht: "Atelier" ndodhet thjesht në mënyrë ideale: duket se PS plot zhurmë dhe magjepsëse Bolshoi PS është vetëm dy hapa larg, por ndjen plotësisht se je në rrugën më të qetë evropiane. Pse nuk është plotësisht i qartë muri i shtëpisë me bojë të verdhë që zhvishet, disa trazira të tepërta gjelbërimi sipas normave të xhunglës së betonit, tenda komode burgundy dhe madje edhe jastëkët e grumbulluar në një grumbull të pakujdesshëm në stolin përballë; për këtë fajin e kanë hyrja. Duke gjykuar nga tregimet, restauratorët Mikhail Sokolov dhe Timur Dmitriev ndërtuan Atelierin, nëse jo plotësisht për veten e tyre, atëherë sigurisht për të tyren. Dhe ata madje krijuan një bar tapas veçmas nga projektet e tjera të Holdingut të tyre Grupi i Italisë.

Brendësia e “Atelierit” nuk është asgjë e veçantë. Elementi sistem-formues i dekorit është një banak bar në formë kryqi, pas të cilit mund të ulen pothuajse gjysma e të ftuarve të institucionit. Një tjetër kryqëzim është ngjitur në tavan - ose një llambadar dekorativ, ose një strukturë e njohur gjerësisht me emrin e koduar "tingëllimë e erës". Është për të ardhur keq që është absolutisht e qetë këtu: është e pamundur të kontrollosh nëse tubat e bakrit po kumbojnë. Në "Atelier" ka edhe tavolina të zakonshme, ndonëse shumë të vogla - disa janë prej druri, disa prej mermeri, disa janë edhe bakri. Ashtu si në shumë institucione nga vende shumë më të nxehta, edhe gjatë ditës është gjysmë errësirë, dhe palma neoni është përgjegjëse për krijimin e një humor turistik.

Pasi keni gjetur në meny shënimin “sope deri në orën 18:00”, kupton se institucioni nuk heziton të diktojë rregullat e veta për mysafirët. Megjithatë, dikush pyet veten, pse të qëndroni në ceremoni me njerëzit tuaj! Lista e plotë Rregullat doli të ishin mjaft të rënda. Pra, nga ora 16:00 deri në orën 18:00, në Atelier shpallet një siesta, gjatë së cilës të ftuarit ftohen të pinë dhe konsumojnë ushqime të tilla si ullinj të grimcuar (160 rubla), jamon (490-690 rubla për 40 g), spanjisht. djathëra (320), pintxos (190-220) dhe të njëjtat supa (290-390). Pas gjashtë, gjithçka është në dispozicion për të porositur (por me përjashtim të supave). Dhe së fundi, të hënave në Atelier nuk mund të hash apo të pish asgjë, sepse është ditë pushimi.

Shefi Ilya Burnasov doli me një menu të vogël por të zgjuar. Një nga seksionet kryesore është crudo (190–380), domethënë meze të bëra nga gjithçka e papërpunuar - mish, peshk dhe perime. Çmimet duken qesharake, por kur sheh madhësinë e pjatës në të cilën shërbehet meze, kupton se mund t'i hash lehtësisht të gjitha mezet e gjysmë duzinë në asortiment, dhe jo vetëm një herë. Dhe në fund shuma do të jetë shumë e mirë.

Të gjitha pjatat e nxehta në Atelier përgatiten në një kavanoz, shumica e tyre mund të porositen si një meze të nxehtë ose si pjatë kryesore. Në çdo rast, “Atelier” është një ambient jo për të ngrënë, por për të ngrënë. Me një përjashtim të vetëm - biftek ribeye, për të cilin restoranti madje instaloi një dhomë të plakjes së thatë. Ribeyes këtu janë shumë me peshë (nga 800 g), një biftek i tillë mund të kapërcehet vetëm nga një mysafir me të vërtetë me vullnet të fortë.

Lista e pijeve, si menyja, zë gjithashtu një faqe një gotë verë në Atelier do të kushtojë të paktën 270 rubla.

Pija e bërë nga kombucha fitoi popullaritet në institucionet e Shën Petersburgut pasi filloi të quhej kombucha në mënyrën amerikane. Në Atelier, kombucha është bërë nga hibiscus, rezultati mund të karakterizohet nga një pleonazëm "më i thartë se i thartë". E domosdoshme në mot të nxehtë, por ku janë këto mundime të zjarrta!

Kuzhina e Atelier-it, siç thonë ata, nuk shqetëson: në tavolinë mbërrijnë në të njëjtën kohë meze, supa dhe pjata të nxehta. Dikush duhet të zgjidhë në mënyrë të pashmangshme një pyetje filozofike: çfarë është më e rëndësishme - të hash ushqim të nxehtë të nxehtë apo të ftohtë të ftohtë?

Krasina e detit me grejpfrut nuk duhet të krahasohet me ceviche: falë veshjes delikate të agrumeve, shija e peshkut mund të ndihet shumë më mirë. Por ideja e një meze domatesh me salsa mango mbeti e paqartë. Tradicionalisht prisni nota të specit djegës nga salsa, por këtu ndjehej sikur lëngu i mangos ishte spërkatur thjesht në tigan bashkë me gjysmë domate, dhe bashkëpunimi i shijes nuk u shfaq në fund.

Pinchos, ose më mirë pintxos (sepse pjesa përbëhet nga një sanduiç) me gaforre dhe krem ​​djathi manchego, shërbehen mbi një copë ciabatta të thekur. Tapas në kuptimin e plotë të fjalës: një ose dy kafshata, por është një ose dy kafshata e këndshme.

Gaforrja dhe avokado i shtohen gjithashtu gazpaços lokale. Po të isha i ftuari i rregullt i Ateliesë, do të indinjohesha pse kjo pjatë lejohet të hahet këtu vetëm gjatë ditës. Dhe çfarë mund të jetë më mirë në një mbrëmje verore të fryrë se supa me domate të ftohtë në akull!

Josper kryesisht gatuan mish, por ka edhe diçka për vegjetarianët. "Three Roots" (240-370) është një bashkim i barabartë i patates së ëmbël, selinos dhe majdanozit me një salcë karamel demi-glace dhe arra shqeme. Nëse nuk ju shqetëson ëmbëlsia në një pjatë të nxehtë, është më mirë të merrni një pjesë më të madhe. Nga të gjitha biftekët, kamerierja rekomandon më së shumti hanxhar (320–570) - dhe me të drejtë: mishi me lëng shkon mirë me purenë e patates së ëmbël.

Për një bar verë me snacks, që është në të vërtetë "Atelier", ëmbëlsirat janë pjesa më opsionale. Por kjo nuk është një arsye për të lënë pas dore tres leches lokale.

Ëmbëlsira shërbehet si akullore - në gota letre, dhe kubikët e ëmbël të biskotave, të njomura në tre lloje qumështi, supozohet të nxirren duke përdorur darë druri. Na vjen keq, gota është e vogël. Por kjo është një ëmbëlsirë tapas!

Zgjidhni fragmentin me tekstin e gabimit dhe shtypni Ctrl+Enter

Ekziston, dhe ky është tashmë një plus i madh

Me madhësinë e ndërmarrjes, ato janë të gjitha në pëllëmbën e dorës tuaj

Po shkruaj me vonesë, sepse sëmundja, humnera e punëve të papërfunduara dhe bluzi i vjeshtës më zunë në befasi dhe në të njëjtën kohë. Por unë jam zyrtarisht i martuar për fat të mirë për 5 vjet tani, dhe kjo është gjithçka që më ngroh gjatë këtyre kohërave me mungesë vitaminash. Nga rruga, me këtë rast më në fund arrita në barin tapas, i cili është fjalë për fjalë në rrugën tjetër nga unë, dhe pikërisht përballë rrugës nga BB-ja ime e dashur. Dhe kjo ishte pothuajse një muaj më parë (kështu jam dembel ****).

Isha vetëm një herë në ish-Kafenenë e Bukurisë dhe u habita sesi formati i institucionit mund të mumifikohej me kaq sukses rreth vitit dymijë e pesë. Ndërtesa aktuale është më e vogël, por çdo milimetër i hapësirës përdoret këtu. Në hyrje, kutitë me Panën dhe Pellegrinën ishin fshehur mjeshtërisht pas një perdeje; Dyert janë teke, por në sallë nuk ka dramë, megjithëse unë isha ulur direkt me shpinën nga dalja. Në përgjithësi, për shkak të mungesës së detajeve të panevojshme shpërqendruese, mund të shikoni me interes punën e banakierëve dhe kuzhinierëve. Megjithatë, bisedat e njerëzve të tjerë ende dëgjohen dhe ndonjëherë nuk ka hapësirë ​​të mjaftueshme si për të ftuarit ashtu edhe për pronarët e lokalit. Megjithatë, këto ndjenja janë të vërteta për t'u ulur në lokal, pasi ky është i vetmi vend ku mund të ulen pesë persona.

Në tavolinë kishte shumë ushqim. Dhe nuk do të funksionojë në asnjë mënyrë tjetër, pasi për të marrë mjaftueshëm duhet të rrëshqitni fjalë për fjalë gishtin tuaj diagonalisht nëpër menu kur porosisni. Pra, ajo që vijon është e shkurtër dhe e saktë.

Kroketa me reçelin

E mirë dhe e kënaqshme, dhe koka e përbërësve, e shtrirë anash në ekranin e frigoriferit, jep shpresë për origjinalitetin e saj në pjata

Pinços me gaforre

U shpërndanë si byrekë (më falni për fjalën e trashë). Sinqerisht, i denjë.

Tartari i tonit

Përsëri: sinqerisht, toni është i mrekullueshëm, por meze i përgjithshëm është shumë bazë në shije. Por unë doja emocione.

Karkaleca ceviche

Jo shumë ceviche, për mendimin tim. Karkaleca brenda ishte plotësisht e papërpunuar - denatyrimi i proteinave nuk filloi të ndjehej si ai.

Dorado dhe grejpfrut

Nuk është renditur në meny si ceviche, por shoku im i mëparshëm duhet të mësojë nga kjo: veshja është delikate, por pikante. E shkëlqyeshme!

Për pjatën kryesore, të gjitha zonjat, pa përjashtim, porositën gaforre dhe biskota - dhe të gjithë ranë dakord që ishte mirë. Çfarë tjetër mund të shkruani për gaforren? Ai ose është i mirë ose nuk është. Pjesa tjetër janë epitete.

Ndër kurset e mishit, ne provuam flank me kanterela dhe hanxhar me patate të ëmbël të tymosur

Mishi është i shkëlqyer në të dyja vendet; demi-glace e sigurt e bën punën e saj, por pika kryesore është pureja e patates së ëmbël të tymosur: thjesht nuk mund të ndalesh, është një kënaqësi. Edhe pse personalisht, mëkatoj me një përqendrim të mirë të "tymit të lëngshëm" për të arritur efektin.

Asnjë nga tre ëmbëlsirat nuk funksionoi. Por vera është shumë një nga kategoritë e mia të preferuara Matsu "Djalë" me një çmim mjaft të arsyeshëm për Rusinë, diçka si 2300 rubla për shishe. Duke marrë parasysh faktin se çdo meze nuk ishte porositur në një kopje të vetme (edhe vera, pse ta fshihni), fatura për një bar tapas prej 20,000 duket diçka e pazakontë. Nga ana tjetër, kontigjentet e panevojshme eliminohen, dhe me zhvillimin e shpejtë të snobizmit të Petrogradit, kjo është më tepër një plus.

Shërbimi është mesatar, aspak i njohur, por as i çuditshëm. Edhe pse në një bar tapas do të doja të shihja djem me shpirt më të hapur. Opinionet janë thjesht personale dhe nuk pasqyrohen në vlerësim. Për institucione të tilla janë thjesht jetike në mënyrë që Nerezinovsk të konkurrojë në konkurrencën sasiore dhe cilësore të objekteve hotelierike. Dhe grupi italian vendos standarde të larta, për të cilat unë i respektoj pa masë.

Shtëpia e pushimit Voskresenskoye ndodhet 10 km nga unaza e Moskës, në jug të rajonit të Moskës (autostrada Kaluga), në një zonë të mbrojtur të mbyllur me një sipërfaqe prej 23 hektarësh, në një zonë piktoreske të Rusisë qendrore.

Ky vend ishte i nderuar nga fisnikëria ruse dhe elita sovjetike. Pronari i pasurisë, në territorin e së cilës ndodhet sot shtëpia e pushimit Voskresenskoye, ishte Guvernatori i Përgjithshëm V.S. Ershov. Më vonë, një nga daçat lokale u zgjodh nga M.I. Kalinin. Në territorin e hotelit të klubit Voskresenskoye aty funksionon Kisha e Trinisë së Shenjtë, në të cilën kryhen sot të gjitha ritualet ortodokse.

Në territorin e shtëpisë së pushimit Voskresenskoye, në afërsi të një kaskade pellgjesh, ka një ndërtesë pesëkatëshe të arkitekturës moderne për të akomoduar 150 persona në të njëjtën kohë. Në territorin e rregulluar të shtëpisë së pushimit, një zonë e madhe është e zënë nga lëndina të mirëmbajtura dhe shtretër lulesh, pemishtja me mollë ka disa dhjetëra pemë frutore. Në një shpat me një rënie prej më shumë se 30 m lartësi ka një zonë pyjore me shtigje këmbësore të ndriçuara që të çojnë në bregun e pellgut.

Në mes të verës, bari me tapas Atelier u hap në rrugën Lakhtinskaya, në qendër të anës Petrogradskaya. Institucioni në stilin spanjoll u hap nga Mikhail Sokolov dhe Timur Dmitriev - krijuesit dhe ideologët kryesorë të Holding Group Italy, i cili njihet për rrjetin e restoranteve të mira italiane Itali, lokalet e birrës me kuzhinë flamande dhe restorantin kryesor të respektuar Goose Goose. . Me hapjen e "Atelierit", pronarët njoftuan menjëherë se do t'i jepnin institucionit autonomi të gjerë (nuk është më kot që flamuri i Barcelonës i përshëndet vizitorët në hyrje), prandaj ata nuk do t'i përmbahen rregullave të vendosura. strategjitë e marketingut, por do të bëjë eksperimente.

Ideja ishte padyshim një sukses. "Atelier" doli të ishte ndryshe nga çdo themelim tjetër i ekipit, ai ndryshoi seriozisht ekuilibrin e fuqisë në anën Petrogradskaya dhe thithi gjysmë duzinë tendencash gastro. vitet e fundit dhe në të njëjtën kohë arrin të mos duket dytësore. Fshati flet pse Atelier është një nga projektet më të rëndësishme të këtij viti.

Tarracë e shkëlqyeshme, brendshme huligane dhe atmosferë shtëpiake

Arsyeja e parë pse Atelier iu rekomanduan njëri-tjetrit këtë verë nuk ishte fare ushqimi apo vera, por tarraca ideale, e vendosur në një rrugë piktoreske, pak larg nga Bolshoy Prospekt. Me ardhjen e motit të ftohtë, tavolinat u hoqën, por bari mbetet një dekorim i rrugës - e gjithë kjo për shkak të tendave të kuqe, bimëve të vendosura në hyrje, shandanët dhe kurora me llamba të thjeshta të shtrira mbi hyrje.

Dizajni u krye nga stilistja profesioniste Ksenia Smirnova (Tre Bicchieri, Big Wine Freaks, Una), falë pjesëmarrjes së saj në brendësi u shfaqën mobilje të ndryshme, mbishkrimi neoni "Jo ditë të këqija" dhe piktura spektakolare në mure, duke përfshirë një vizatimi i një palme, e cila u bë simboli i themelimit, si dhe një llambadar gjigant futuristik i bërë nga tuba bakri dhe një tavolinë e zakonshme në formë kryqi që zëvendëson banakun.

Elementi kryesor i sallës është kuzhina e hapur, e cila është e dukshme pothuajse nga kudo. Shefat e kuzhinës punojnë pas një banaku të ulët, të zbukuruar me proshuta jamon që presin në krahë, duke rrënjosur qetësisht te vizitorët mendimet e rehati në shtëpi dhe gëzimet e thjeshta të jetës. Vetëm Eduard Muradyan në EM deri më tani ka mundur të rindërtojë me sukses atmosferën e një hapësire jetese në një restorant. Mungesa e kufijve mes kamerierëve, kuzhinierëve dhe vizitorëve theksohet më tej me ndihmën e një ishulli bar me një aparat kafeje të vendosur pikërisht në mes të sallës, dhe raftet me pjata dhe gota, të vendosura gjithashtu në zonën e ngrënies.

Formatet e reja: siesta, turne gastronomik dhe paradreke të së dielës

Ideja e një ambienti pothuajse familjar nuk kufizohet vetëm në krijimin e një atmosfere, por ndikon edhe në rutinën e punës së stafit. Në atelie, për shembull, ata praktikojnë “siesta”: nga katër deri në gjashtë të mbrëmjes, shërbehen vetëm pije dhe ushqime më të thjeshta, dhe atyre që vonohen me drekën u ofrohet një zgjedhje midis dy llojeve të supave. Duket si një gjë e vogël, por për stafin një pushim i tillë është një ndihmë e shkëlqyer, duke i lejuar ata të përgatiten me qetësi për fluksin e mbrëmjes të mysafirëve.

Këtu organizohen edhe ture gastronomike të kuzhinierëve të famshëm. Për vizitorët, kjo është një mundësi, pa u larguar nga Shën Petersburgu, për t'u njohur me kuzhinën e restoranteve me tendencë, dhe për kuzhinierët është një mikro-praktikë që u mundëson të mësojnë dhe të fitojnë përvojë. Këtë vjeshtë, Atelie organizoi darka speciale për heronjtë e rëndësishëm të revolucionit gastronomik të Moskës, Vladimir Mukhin (Lepuri i Bardhë) dhe Georgy Troyan (Northerners), si dhe një darkë bashkëpunimi me bashkëpronarin e barit më të suksesshëm të Shën Petersburgut El. copitas, Igor Zernov. Risia më e fundit është mëngjesi i së dielës, i projektuar si një lloj feste gjatë ditës me cava, një shumëllojshmëri ushqimesh dhe grupe DJ.

Ushqim krijues, porcione të vogla dhe një listë konceptuale verërash

Për sa i përket formatit të menusë së Atelier-it, ajo balancon me delikatesë në prag të një bar-vere me snacks dhe një gastrobistro modern. Zgjedhja është e vogël, por e larmishme: ka ushqim shumë tradicional spanjoll - jamon (550–690 rubla), djathëra (280–350 rubla), speca padron (190 rubla), supë misri (290 rubla) dhe paella e zezë (450 rubla ). Dhe ka pjata të shpikura nga kuzhinieri Ilya Burnasov posaçërisht për projektin, ndonjëherë të bëra sipas modeleve spanjolle, dhe nganjëherë jo. Me përjashtime të rralla, ju mund ta kuptoni menunë pa ndihmën e kamarierëve: emri i pjatës shpesh përshkruan plotësisht thelbin e saj.

Nga një grup përbërësish mjaft spartan, që enden nga seksioni në seksion, Burnasov arrin të bëjë gjëra krejtësisht të ndryshme, duke i detyruar produktet individuale ose të jenë në qendër të vëmendjes ose të zbehen në sfond. Ja një shembull: kërpudhat e detit në pintxo me mish viçi janë elementi kryesor i gjellës, por në shkronja i lënë vendin kërpudhave porcini. Seksioni Crudo me tartarë të pazakontë të mishit (270-290 rubla), karkaleca dhe dorado ceviche (290-320 rubla) dhe goca deti (250 rubla) meriton vëmendje të veçantë. Shumica e pjatave kryesore - patëllxhan me djathë brie, dorado me domate dhe kaperi, fiston me krem ​​panxhar, faqe viçi me kungull i njomë - mund të porositen në formatin e tapas në miniaturë (230–380 rubla), ose si një pjesë të plotë (340 –550 rubla), të cilat, megjithatë, do të rezultojnë gjithashtu mjaft të vogla. Përjashtim është bifteku i thatë: ai shërbehet në copën e duhur të madhe, duke filluar nga 800 gram (nga 3 mijë rubla) dhe ia vlen të shkoni posaçërisht.

Andrey Ermishkin, një anëtar i Familjes Probka, është përgjegjës për listën e verërave. Edhe pse nuk ka studiuar për t'u bërë somelier, ai është një person i pasionuar, ndaj përzgjedhja që ka përpiluar ka rezultuar mjaft konceptuale. Së pari, Atelier ofron ekskluzivisht verë të Botës së Vjetër. Rreth gjysma e pozicioneve janë varietete klasike tradicionale nga Burgundy, Bordeaux, Italia dhe Spanja. Gjysma e dytë është organike dhe biodinamike nga fermat e vogla të garazheve. Mos hezitoni të pyesni kamerierët për verërat - ata kanë diçka për të treguar për secilën prej tyre. Lista e artikujve anësor përfshin 10 verëra (320–650 rubla), por ka edhe rreth një duzinë varietetesh të shënuara në kartë me një shenjë të veçantë. Nëse dëshironi, ato gjithashtu mund të hapen dhe shiten me gotë - Atelier përdor sistemin Coravin, kështu që asgjë nuk do t'i ndodhë verës për një kohë të gjatë. Theks i veçantë i kushtohet cava - u ofrohet gjashtë lloje të ndryshme, ka artikuj më të thjeshtë (nga 290 rubla për gotë, ose 1,740 rubla për shishe), dhe ka marka të shtrenjta të vjetra, për shembull, cava biodinamike katalane nga një fermë garazhi privat (9,900 rubla), e cila nuk është inferiore në cilësi ndaj të mirës shampanjë.

Mikhail Sokolov

bashkëpronar i Atelier Tapas & Bar:

Kishim kohë që e kishim syrin këtë ambient, na pëlqeu shumë. Vërtetë, kur më në fund ishte falas dhe erdhëm të shikonim, u bë e qartë se këtu do të kishte energji elektrike të mjaftueshme për ndriçim dhe ajrim maksimal. Alternativa e vetme e arsyeshme ishte një skarë me djegie druri Josper. Ilya Burnasov dhe unë shkuam së bashku në një fabrikë të vendosur afër Barcelonës, biseduam me kuzhinierët vendas - ata na treguan se si të punojmë me të. Në të njëjtën kohë, ne dolëm me idenë e krijimit të një institucioni spanjoll. Shkuam në San Sebastian, qyteti më i rëndësishëm i Spanjës nga pikëpamja gastronomike, vizituam një mori vendesh me pintxos dhe, më duhet të them, ushqimi vendas na zhgënjeu më tepër. Pintxos dhe tapas përgatiten me të vërtetë atje në çdo cep, por, me përjashtime të rralla, të gjitha janë tmerrësisht të mërzitshme dhe pa shije - më shpesh është vetëm një copë bukë me reçel ose sallam. Prandaj, vendosëm vetë që do të bënim pintxos të tillë "gustator".

Tani me të vërtetë dua t'i mësoj mysafirët të hanë këtu. Shumë njerëz e perceptojnë Atelierin vetëm si një lokal gastronomik, ku duhet të vijnë në mbrëmje. Nga njëra anë, kjo është e vërtetë, por në të njëjtën kohë kuptojmë se kemi dreka vërtet të shijshme, vërtet të lezetshme. Unë vetë vij këtu dhe kënaqem sepse mund të ha jo vetëm sallatë dhe makarona, por për të njëjtat para mund të provoj katër pjata origjinale njëherësh.

Meqë ra fjala, prej disa kohësh ne kemi bërë disa brunch vërtet të lezetshme. Çdo të dielë në orën 12:30 ulim blinds, luan një DJ, tavolina është e mbushur me cava, tacos, guacamole, pintxos, një shumëllojshmëri ushqimesh. Dhe ju vini këtu të dielën pasdite dhe ndiheni sikur nuk jeni larguar kurrë. Këtë të diel, për shembull, erdha këtu me babin tim rrugës për sport. Unë hëngra një tako dhe i thashë: "Dëgjo babi, dreqin me këtë sport, hajde të pimë cava dhe nuk do të shkojmë askund".

Tres lechos - 120 rubla

Data e hapjes - Qershor 2017

Po bëhet në modë që restorantet të hapin objekte jo vetëm nën ombrellën e kompanisë, por edhe si opsion. Autorësia e barit tapas në zonën në Petrogradskaya i përket bashkëthemeluesve të "Italy Group" Timur Dmitriev dhe Mikhail Sokolov. Të cilët, në rrugën e qetë Lakhtinskaya, flasin në emër të tyre, dhe jo në emër të të gjithë grupit.

Po bëhet modë për restorantët që të hapin objekte jo vetëm nën ombrellën e kompanisë, por edhe si opsion. Autorësia e barit tapas në zonën në Petrogradskaya i përket bashkëthemeluesve të "Italy Group" Timur Dmitriev dhe Mikhail Sokolov. Të cilët, në rrugën e qetë Lakhtinskaya, flasin në emër të tyre, dhe jo në emër të të gjithë grupit.

Në Shën Petersburg, shtresat e kuzhinës po lëvizin ngadalë. Nëse doni të ndërtoni një restorant të suksesshëm, hapni një italian, njerëzit do të vijnë për makarona dhe pica, nuk do të shkojnë askund, kjo formulë e betonit ka funksionuar që në vitet 2000, nëse jo më herët. Për një kohë të gjatë, askush nuk shikonte në drejtim të gatimit të Lindjes së Mesme, shawarma u shërbeu me majonezë ekskluzivisht në tezgat e rrugës. Vetëm përralla tregon veten shpejt, dhe tani, vite më vonë, shawarma u vlerësua jo vetëm nga punëtorët migrantë, falafel gjithashtu zuri rrënjë nën shawarma. Çfarë mund të them, simbolet e ngrënshme të Perusë së largët kanë arritur tek ne, ceviche ofrohet në çdo menu të tretë. Fati i tapas-ave në Shën Petersburg është i paqartë dhe i mjegullt. Edhe pse do të duket, pini dhe hani një meze të lehtë.

“Atelier tapas & bar” është një vend ku mund të lironi kravatën, apo edhe të bëni pa të. Kjo është e dukshme nga qasja - në rrugë u vendosën tavolina të vogla, me vaska me lule mes tyre dhe batanije ishin shtruar në çrregullim artistik. Brenda sallës së vogël ka edhe kaktus, maksimum pozitiv se nuk ka ditë të këqija dhe një lojë e zellshme e Spanjës. Ka edhe një siesta dy-orëshe, nga katër deri në gjashtë të mbrëmjes, por dyert janë të hapura. Menuja është mjaft e vogël dhe e mbushur me spanjisht, shikoni se çfarë do të thotë crudo, carne dhe verdudas me atelienë lokale. Por në përgjithësi, nuk parashikohen vështirësi në përkthim; Gjëja kryesore është të kuptojmë se tapas janë tapas.

Shumë, nëse jo të gjithë, e quajnë tapas në vendlindjen e tyre. Në përgjithësi, tapas është çdo ushqim në një pjesë të vogël, dhe kjo është pikërisht ajo që ofrohet në Atelier. Diku në Andaluzi, shumë tapas, nga ullinjtë e smeraldit e deri te specat pikantë në escalibada, do të shërbehen pa pagesë për të shoqëruar një gotë verë; Në Atelier mund të blini tapas për para. Vera kushton gjithashtu; Spanja ka të bëjë kryesisht me kava dhe sheri, vera e gazuar spanjolle ofrohet nga gjysmë duzine pozicione - ata kërkojnë një gotë nga 290 rubla, për një shishe nga 1450 rubla; Sheri derdhet e thatë dhe e ëmbël.

Tapas përfshijnë guacomole me nachos, speca padron, omëletë spanjolle tortilla dhe angjinare. Ato ofrojnë katër lloje pintxos, ky është një nënlloj tapas në ciabatta krokante - me açuge, jamon, gaforre. Për disa, disa tapas tashmë janë darkë; Për ngrënësit më seriozë, ata përgatisin ushqim të nxehtë - shumë, nëse jo të gjitha, shërbehen nga josper. Pjatat e nxehta përfshijnë patëllxhan me taleggio, oktapod me patate dhe fileto mignon me parsnips. Çmimet nuk janë shumë të larta, por porcionet nuk janë të mëdha, tapas bari është një histori ku madhësia nuk ka rëndësi. Mikroklima dhe thjeshtësia kanë rëndësi - ëmbëlsira me djegës mango është mango e freskët e spërkatur me djegës. Pak temperament nuk do të dëmtonte palën Petrograd.

Citim nga menyja: