Teknologi untuk produksi makanan ringan dari tepung. Prospek investasi dan pengembangan bisnis

Peralatan untuk produksi rusks

Makiz-Ural memasok berbagai set peralatan untuk semua operasi teknologi untuk produksi crouton: pemotongan produk bakery, penggorengan (pengeringan), penambahan bumbu, pengemasan dalam karung.

Teknologi produksi kerupuk

Produksi terdiri dari tahapan berikut: pemotongan produk roti, pemanggangan, pemrosesan dengan rempah-rempah dan bahan tambahan makanan, penuaan dan pengemasan.
Roti dipotong menjadi irisan setebal 7-12 mm. Kemudian ada dua pilihan:

Dengan bantuan alat pengiris roti, Anda bisa mendapatkan blanko untuk crouton dalam bentuk kubus. Dengan melewatkan kembali irisan melalui alat pengiris dalam arah yang saling tegak lurus, kami mendapatkan stik roti. Selanjutnya, untuk mendapatkan kubus, perlu untuk melewatkan blanko yang dihasilkan melalui pengiris roti lagi.
Roti dipotong menjadi irisan 10 mm. Selanjutnya, kubus dengan ukuran 10x10x10 mm diperoleh pada pemotong kubus. dengan melewatkan irisan yang diperoleh sebelumnya.

Kemudian kerupuk yang sudah diiris diletakkan di atas lembaran logam dan dipanggang dalam oven atau oven. Suhu untuk memanggang crouton gandum hitam adalah 180-200 0 .Waktu perlakuan panas tergantung pada kadar air produk asli.
Setelah digoreng, crouton ditaburi dengan aditif makanan, rempah-rempah, perasa diperkenalkan tergantung pada jenis produk. Operasi ini dapat dilakukan secara manual untuk volume produksi kecil, dan untuk volume besar dan menengah dapat menggunakan drum pencampur (mesin dragee) atau pembungkus.
Setelah menggoreng dan menambahkan bumbu, crouton dikemas pada mesin pengisi dan pengemas.
Persyaratan bahan baku:
Dianjurkan untuk menggunakan roti berpori halus dengan tambahan tepung gandum hitam (seperti "Borodinsky"). Anda bisa memanggangnya sendiri atau memesannya di toko roti. Kualitas crouton lebih tinggi dari roti semacam itu. Tapi Anda juga bisa menggunakan roti gandum biasa.

Produksi produk makanan yang termasuk dalam kelompok makanan ringan saat ini berkembang pesat dan populer di sebagian besar negara di dunia. Salah satu jenis barang yang dapat diproduksi oleh industri semacam itu adalah jenis yang berbeda kerupuk, yang sangat populer di negara kita. Terlepas dari banyaknya pesaing potensial, bisnis dalam produksi rusk di Rusia dapat menghasilkan pendapatan yang baik bahkan untuk pengusaha pemula.

Mengapa tepatnya produksi kerupuk?

Jadi, produksi kerupuk - bagaimana bisnis ini menarik dan apa aspek positifnya? Di antara keuntungan nyata dari kegiatan semacam itu di negara kita adalah sebagai berikut:

Permintaan tinggi untuk jenis produk ini - saat ini, dalam hal penjualan, sudah jauh melebihi keripik, yang selalu menempati salah satu posisi pertama dalam penjualan produk makanan ringan;
Proses manufaktur yang relatif sederhana yang tidak memerlukan parameter khusus tempat, keterpencilan dari daerah pemukiman dan tidak terkait dengan emisi berbahaya;
Harga peralatan yang rendah. Untuk membeli peralatan untuk produksi crouton, Anda akan membutuhkan jumlah 300 ribu rubel atau lebih, yang saat ini cukup dapat diterima oleh banyak orang yang telah memutuskan untuk menggunakan tabungan mereka dan memulai bisnis mereka sendiri;
Periode pengembalian cepat. Menurut statistik, durasi rata-rata berkisar dari 6 bulan hingga satu setengah tahun.

Adapun kerugiannya, salah satu kelemahan utama adalah persaingan yang tinggi - di Federasi Rusia dan di negara tetangga yang mengimpor produknya ke kita, sudah banyak perusahaan yang menguasai produksi kerupuk untuk bir, dengan berbagai aditif, berbagai bentuk dan komposisi.

Langkah-langkah untuk memulai bisnis crouton

Semua jenis bisnis dapat menghasilkan keuntungan dan pendapatan yang stabil - Anda hanya perlu mendekati proses pengorganisasian seluruh proses secara kompeten, dengan mempertimbangkan semua kemungkinan risiko dan jebakan yang mungkin menunggu pengusaha pemula. Rencana bisnis untuk produksi crouton adalah implementasi berurutan dari langkah-langkah berikut:

Perhitungan perkiraan volume yang akan diproduksi;
penetapan jenis produk dan teknologi produksi;
Pemilihan pemukiman di mana direncanakan untuk membuka pabrik untuk produksi rusks;
Pendaftaran usaha, memperoleh izin;
Mencari tempat untuk produksi, menyewa atau membelinya;
Pemilihan peralatan sesuai dengan volume produksi, serta jumlah dana yang bersedia Anda keluarkan. Pembelian perangkat dan saluran, instalasi dan uji coba;
penetapan bahan baku dan bahan penolong yang dibutuhkan;
Rekrutmen staf;
Menetapkan penjualan produk jadi.

Kemungkinan jenis produk

Saat ini, ketika membuka bisnis seperti itu, dimungkinkan untuk menghasilkan jenis kerupuk berikut:

Berdasarkan jenis bahan baku dari mana mereka akan diproduksi:

Gandum;
Gandum hitam;
Gandum dan gandum.

Tergantung pada jenis aditif crouton:

rasa bacon;
Dengan rasa krim asam dan rempah-rempah;
rasa keju;
Dengan rasa jamur;
Dengan rasa aspic dan lobak, dll.

Penentuan volume penerbitan yang direncanakan dan area penempatan akan tergantung pada jumlah yang tersedia Uang, tempat tinggal pengusaha, keberadaan pesaing dan faktor pihak ketiga lainnya yang dapat mempengaruhi biaya dan pengembalian seluruh perusahaan.

Proses pendaftaran bisnis

Pertama-tama, sebelum melakukan tindakan apa pun untuk membeli, menjual, menyewakan, membuat kontrak, Anda harus mendaftarkan aktivitas Anda secara resmi. Proses memperoleh dan memproses dokumen untuk bisnis semacam itu akan mencakup operasi berikut:

Pendaftaran dengan federal layanan pajak sebagai pengusaha perorangan atau badan hukum... Produksi kerupuk dapat diatur baik dalam satu bentuk maupun dalam bentuk lain. Sebaiknya dipilih berdasarkan volume produksi yang direncanakan, jumlah pendiri bisnis, serta rute penjualan yang diharapkan;
Pendaftaran sebagai wajib pajak;
Pengembangan dokumentasi teknis untuk produksi;
Memperoleh izin dari layanan pengawasan (inspeksi kebakaran, stasiun sanitasi dan epidemiologis, inspektorat perlindungan tenaga kerja);
Membuka rekening giro (untuk perorangan, jika perlu, untuk badan hukum itu wajib);
Dalam hal pendaftaran dilakukan dalam bentuk LLC, pembuatan piagam, perintah pengangkatan direktur umum.

Pemilihan tempat untuk melengkapi produksi

Saat menentukan tempat yang diperlukan untuk lokasi bengkel, seseorang harus mematuhi norma dan persyaratan dasar berikut:

Area bengkel yang dipilih akan tergantung pada volume produksi dan harus dari 50 meter persegi;
Selain tempat untuk menempatkan peralatan, perlu untuk mengalokasikan ruang untuk menyimpan bahan baku dan produk manufaktur;
Untuk menghemat uang dalam menyewa tempat atau membelinya, Anda dapat memilih bangunan yang terletak di pinggiran kota, namun, Anda perlu memahami bahwa dalam hal ini, biaya pengangkutan bahan untuk bengkel, serta pengiriman produk ke tempat potensial. pelanggan, dapat meningkat;
Hal ini diperlukan untuk melengkapi sistem keselamatan kebakaran di toko;
Karena teknologi untuk produksi kerupuk dan penyimpanannya mengandaikan kondisi kelembaban dan suhu tertentu, kemampuan ventilasi dan pemanasan harus dipastikan;
Menurut standar produksi, ketinggian langit-langit di pabrik harus minimal 3 meter.

Teknologi produksi dan peralatan yang diperlukan untuk bengkel

Teknologi produksi produk akan tergantung pada jenis kerupuk apa yang direncanakan untuk diproduksi, tetapi bagaimanapun juga, ini akan mencakup operasi dasar berikut:

Mengiris roti. Untuk operasi ini, Anda tidak boleh menghubungi kerja manual- untuk tujuan seperti itu pilihan terbaik akan ada alat pengiris roti untuk crouton;
Memanggang dalam oven khusus pada suhu tinggi. Durasi operasi tidak lebih dari 20 menit;
Menambahkan bumbu untuk crouton. Melakukan operasi seperti itu membutuhkan mesin untuk mencampur dengan aditif - unit dragee;
Pendinginan produk - dilakukan pada ban berjalan;
Pengepakan crouton - diproduksi pada mesin pengisi khusus, yang memastikan bobot yang tepat dan kualitas tinggi penyegelan tas dengan produk;
Pengepakan dalam batch dan pengiriman untuk penyimpanan dan penjualan.

Saat memilih mesin dan perangkat yang diperlukan, kriteria utama adalah kinerja dan harga peralatan yang dibutuhkan. Atau, jalur produksi crouton yang sudah jadi, tergantung pada pabrikannya, dapat dikenakan biaya jauh lebih murah daripada pemasangan terpisah. Biaya satu baris untuk crouton dapat berkisar dari 300 hingga 1500 ribu rubel dan tergantung pada banyak faktor: itu baru atau bekas, di negara mana ia dirancang, seberapa mudah perawatannya dan output produk apa yang dapat diberikannya.

Bahan baku yang dibutuhkan, bahan pembantu untuk produksi dan pemilihan personel

Produksi kerupuk akan membutuhkan perolehan bahan dan alat tersebut:

Roti yang dipanggang. Sangat penting untuk memantau kualitasnya - untuk produksi rusk, Anda perlu menggunakan varietas padat dengan struktur seragam, dipanggang dengan baik dan tanpa rongga di dalam roti. Jika Anda memutuskan untuk mengatur siklus produksi penuh dan memanggang roti sendiri, Anda perlu membeli bahan untuk produksinya (tepung, ragi, minyak bunga matahari, garam, dll.);
Aditif untuk crouton. Bermacam-macam dan nama mereka akan tergantung pada jenis produk yang ingin Anda terima pada akhirnya. Saat ini, yang paling populer adalah seperti bacon, krim asam dengan bumbu, keju, dan daging kental dengan lobak. Konsumsi rata-rata rempah-rempah per 100 kg produk jadi adalah sekitar 4 kg;
Bahan pengepak. Pabrikan terbesar merekomendasikan penggunaan polipropilena logam dua lapis dengan pencetakan interlayer - ini memastikan keamanan produk di dalamnya, benar-benar aman dan memungkinkan menggambar pada kemasan berkualitas tinggi.
Karton bergelombang untuk kotak, di mana crouton yang dihasilkan akan dikemas. Biasanya, satu kotak berisi 25 hingga 50 unit paket kecil.

Adapun perekrutan personel, maka aksi ini perlu memberikan perhatian khusus dan memilih karyawan dari antara pelamar yang memiliki pendidikan khusus, pengalaman kerja di perusahaan serupa, dan juga telah menerbitkan buku kesehatan - ini adalah prasyarat untuk kesempatan bekerja di perusahaan industri makanan.

Fitur penjualan dan iklan produk

Penjualan produk jadi dapat dilakukan dengan cara berikut:

Menjual kerupuk dalam jumlah besar ke perusahaan dan organisasi yang kemudian akan menjualnya secara eceran. Metode ini nyaman karena Anda dapat segera menjual volume besar, meskipun dengan harga lebih rendah;
Penjualan mandiri di platform perdagangan (toko, supermarket, kios, kafe);
Organisasi tempat penjualan Anda sendiri.

Untuk berolahraga basis pelanggan dan mengiklankan produk Anda, Anda harus memperhatikan metode berikut:

Mengembangkan nama untuk crouton dan desain kemasan warna-warni yang akan menarik perhatian konsumen. Dalam hal ini, lebih baik beralih ke spesialis - untuk layanan seperti itu, meskipun Anda harus membayar sejumlah uang (dari 10 ribu rubel), biaya seperti itu selalu membenarkan diri mereka sendiri;
Pesan iklan di media, tempatkan informasi di Internet;
Menyelesaikan perjanjian pemasaran dengan gerai ritel yang melibatkan penempatan produk Anda di tempat yang terlihat oleh pembeli (rak emas);
Sangat berhati-hati untuk memantau kualitas barang yang dihasilkan, karena iklan apa pun cepat atau lambat akan berhenti berfungsi jika produk itu sendiri tidak disukai pembeli.

serba cepat kehidupan modern, terus berkembang dari tahun ke tahun, menuntut dari umat manusia kembalinya kekuatan fisik dan moral secara maksimal. Sulit untuk tetap bertahan duduk di sofa empuk di rumah. Sehingga orang harus buru-buru, lari dan buru-buru, tidak melihat sekeliling dan terkadang tidak sempat makan tepat waktu.

Camilan adalah makanan cepat saji yang populer

Gaya hidup aktif telah membentuk kebutuhan akan makanan yang dapat Anda makan saat bepergian tanpa menghabiskan banyak waktu untuk itu. Beginilah cara makanan ringan (dari bahasa Inggris Snak - makanan ringan) muncul dan dengan cepat mendapatkan popularitas. Mereka adalah makanan kering kecil yang dikemas dalam porsi kecil dalam kemasan yang nyaman.

Diantara produknya makanan cepat saji kami mendapat keripik kentang, serpih sereal, berbagai kacang-kacangan, ikan asin, buah-buahan kering dan, tentu saja, kerupuk. Produk makanan ringan ini tidak menjadi penemuan besar bagi konsumen Rusia. Dia hanya pindah dari masakan domestik ke pasar yang beradab, di mana dia dengan cepat mendapatkan popularitas dan cinta dari banyak penggemar.

Membuat snack rusks adalah bisnis yang menguntungkan

Teknologi untuk produksi crouton tidak terlalu rumit dan memberikan efek ekonomi... Bahan baku untuk produksi makanan ringan adalah roti yang dipanggang dari gandum atau tepung gandum hitam. Bergantung pada produk awalnya, produksi seratus gram kerupuk yang sudah jadi akan membutuhkan sekitar seratus empat puluh gram roti, beberapa bumbu dan minyak sayur. Bahkan bagi yang belum tahu, cukup jelas keuntungan dari produksi dan penjualan kerupuk ini cukup besar.

Peralatan untuk produksi crouton tersedia dengan harga untuk setiap pengusaha pemula. Modal awal seratus ribu dolar dan fasilitas produksi hingga seratus meter persegi akan cukup untuk pekerjaan yang sukses. Sangat penting bahwa perusahaan memiliki teknolog untuk produksi rusks. Kualitas dan rasa produk yang dihasilkan sangat bergantung pada pengalaman dan tingkat keahliannya.

Setelah menetapkan penjualan barang secara teratur, terus-menerus mempertahankan agresif Kampanye iklan, Anda dapat mengembalikan uang yang dihabiskan dalam enam bulan.

Orientasi permintaan konsumen

Setiap toko roti dihadapkan dengan masalah konstan - kebutuhan untuk memproses produk yang tidak terjual atau berkualitas rendah. Peralatan untuk produksi crouton adalah jalan keluar terbaik dari situasi tersebut. Dasar untuk produksi produk populer ini adalah roti siap pakai. Makanan panggang kering paling cocok untuk tujuan ini.

Kerugian dalam produksi skala besar produk yang diminta adalah kerja keras untuk meningkatkan proses teknologi. Selera konsumen sangat bervariasi, dan oleh karena itu, untuk menjadi sukses, produsen perlu terus-menerus fokus pada perubahan preferensi rasa.

Perusahaan besar tidak terlalu gesit dalam perubahan operasional dalam orientasi produksi. Meneliti permintaan secara teratur dan dengan cepat menanggapi tren baru dalam mode makanan berada dalam kekuatan perusahaan seluler kecil.

Lini produksi crouton terdiri dari alat pengiris roti, oven untuk mengeringkan produk setengah jadi, peralatan untuk pengenalan bahan tambahan makanan dan mesin pengemas.

Tahapan proses teknologi

Untuk memotong billet dalam bentuk kubus atau kubus kecil, alat pengiris roti digunakan untuk produksi kerupuk. Dengan berulang kali melewati irisan roti melalui pisau, Anda dapat mencapai produk setengah jadi dengan bentuk dan ukuran yang diinginkan.

Perlakuan panas kerupuk dilakukan dalam oven penggorengan, menjaga suhu dalam dua ratus derajat.

Agar jajanan memiliki rasa dan aroma tertentu, jajanan tersebut harus diolah dengan bahan tambahan pangan. Agar bumbu lebih menempel pada produk setengah jadi, permukaan roti sudah ditaburi minyak sayur. Jika produksinya skala kecil, maka proses aromatisasi dapat dilakukan secara manual. Dalam wadah yang luas, dengan bantuan spatula khusus, crouton dicampur untuk membungkus seragam dengan bumbu penyedap.

Untuk volume besar, mesin dragee khusus digunakan untuk produksi crouton. Ini adalah wadah atau drum yang dalam dan luas di mana makanan ringan roti dicampur dengan bantuan bilah lebar.

Produk jadi mendingin ke suhu kamar, setelah itu dikirim ke mesin pengemasan.

Apa itu kerupuk?

Menurut jenis tepung, makanan ringan adalah:

ringan - gandum;
gelap - gandum hitam;
hitam - dari roti Borodino.

Minat yang berkembang pesat pada kerupuk mengharuskan produsen untuk terus mencari ide segar dan mengembangkan resep baru. Bermacam-macam produk adalah karena berbagai rasa. Di sini, pencarian kecanduan dan minat makanan tidak terbatas. Saat ini, kerupuk dengan rasa produk daging, ikan, kaviar, keju, krim asam, sayuran, jamur, rempah-rempah, buah-buahan sangat diminati konsumen. Camilan bisa asin atau manis.

Siapa yang membeli kerupuk?

Pecinta minuman berbusa sangat disegani oleh camilan asin. Produksi crouton bir membutuhkan pengembangan lini produk populer yang terpisah yang ditujukan untuk orang-orang yang menghabiskan waktu luang mereka untuk berlibur bersama keluarga dan teman.

Konsumen produk jajanan sama-sama perempuan dan laki-laki dengan kategori umur yang paling berbeda. Tetapi yang paling penting, makanan cepat saji diminati di kalangan anak muda dan aktif.

Untuk bisnis seperti itu, disarankan untuk membuka LLC untuk bekerja sama tanpa masalah dengan pemasok grosir dan pelanggan besar. Anda juga perlu mendapatkan kode batang dari Kamar Dagang dan Industri, izin dari SES dan Rospoznadzor, dan mendaftarkan merek Anda ke Rospatent.

Selain itu, ketika pabrik diluncurkan Anda perlu mengembangkan kondisi teknis (TU) untuk snack yang dihasilkan.

Dokumen dapat memakan waktu hingga enam bulan dan akan membutuhkan sekitar $1.500.

Tempat

Luas total tempat harus setidaknya 150 meter persegi. Dari jumlah tersebut, 70-90 sq. m - bengkel itu sendiri, sisa area dialokasikan untuk gudang dan tempat administrasi. Sewa akan dikenakan biaya sekitar $ 1000-1200 per bulan, dan perbaikan dan persiapan tempat untuk bekerja - 1000-1500 dolar lagi.

Harus:

Pemanasan, ventilasi, saluran pembuangan dan pasokan air;
Sistem keselamatan kebakaran dan skema evakuasi;
Jaringan listrik 380 V;
Ketinggian langit-langit di bengkel adalah dari 3 meter.

Teknologi produksi kerupuk

Proses teknologi dapat dibagi menjadi dua bagian besar - produksi makanan ringan dan pengemasannya.

Produksi

Pembuatan suatu produk dibagi menjadi beberapa tahap:

Roti diiris dan digoreng;
Potong menjadi strip;
Sedotan benar-benar kering;
Rempah-rempah, berbagai perasa ditambahkan;
Produk ini berumur dengan pendinginan dan dikemas.

Jika Anda memanggang roti sendiri, Anda dapat menghemat uang untuk pembelian bahan baku di masa depan. Kemudian item pertama adalah memanggang roti.

Kemasan

Sebelum memulai bisnis, Anda perlu mengembangkan desain kemasan. Itu harus cerah dan menarik untuk menonjol dari kerumunan pesaing. Kemasannya sendiri terbuat dari film metalisasi., di mana gambar diterapkan, sesuai dengan desain yang dibuat. Yang terbaik adalah mengemas kerupuk dalam 50 dan 75 g Pengemasan 100 kg produk akan memakan waktu sekitar 5 kg film.

Peralatan untuk produksi rusks

V set standar harus mencakup mesin tersebut:

Oven untuk menggoreng dan mengeringkan roti (sekitar $ 1000);
Peralatan untuk memotong roti menjadi potongan-potongan ($ 1200-1500);
Oven untuk memanggang makanan ringan (sekitar $ 1.000);
Mesin dragee (hingga $ 800);
Mesin Rempah-rempah (sekitar $ 600);
Mesin pengepakan (1000-1500 $).

Jika Anda ingin segera menerima produk jadi di pintu keluar, ada baiknya membeli jalur produksi. Jalur paling murah menghasilkan sekitar 20-25 kg produk per jam dan biaya di wilayah $ 3500-5000. Kami juga menambahkan oven untuk memanggang roti senilai sekitar $ 3.000.

Membeli garis tidak selalu menguntungkan... Sering ditemukan bahwa kinerja mesin pelapis dan peralatan untuk memotong strip lebih tinggi daripada kinerja mesin lainnya. Untuk menghindari waktu henti, dimungkinkan untuk membeli setiap mesin secara terpisah berdasarkan metrik kinerja. Dan juga jalur yang dibeli dapat diselesaikan. Untuk performa optimal satu atau dua mesin pengepakan semi otomatis dan beberapa oven untuk memanggang makanan ringan diperlukan. Volume produksi akan tumbuh dua hingga tiga kali lipat.

Produsen teratas

Garis lengkap peralatan dapat dibeli dari produsen berikut:

Klektral;
Lidia;
Ditjen LLC.

Di antara produsen pembuat roti industri terbaik- Makanan Rusia, Magikon, Enkomak. Mesin berkualitas untuk memotong roti menjadi potongan atau kubus ditawarkan oleh Tornado. Dan mesin pengepakan harus dibeli dari perusahaan Rovema, Ishida, ITP PROMBIOFIT, Lyon.

Inventaris dan alat tambahan

Selain peralatan, Anda membutuhkan meja, rak, wadah untuk menyimpan dan mengeringkan kerupuk, pernak pernik, seperti timbangan, mug, sendok takar. Lebih baik membeli meja dan rak bekas daripada mencari yang awalnya murah. Membeli inventaris akan menelan biaya sekitar $ 1000-1500.

Bahan baku pembuatan kerupuk

Makanan ringan terbuat dari gandum atau roti gandum hitam. Dalam kasus kami, Anda membutuhkan tepung gandum atau gandum hitam. Serta rempah-rempah, perasa, minyak, perasa.

Untuk membuat 100 kg makanan ringan Anda membutuhkan sekitar 95 kg tepung, 30-40 liter minyak dan sekitar 3 kg bumbu. Tepung dan mentega adalah yang terbaik untuk dibeli merek domestik, tetapi semua jenis aditif asing.

Di antara konsumen, aditif penyedap yang paling populer adalah keju, daging, makanan laut, bawang, dan krim asam.

Organisasi produksi

Ketika dilengkapi dengan peralatan, dimungkinkan untuk mengatur pekerjaan dalam dua shift. Dalam hal ini, Anda perlu menyewa:

Empat pekerja per baris;
Teknologis;
Mekanika;
Akuntan;
Pengelola;
Manajer pembelian;
Manajer penjualan;
Wanita pembersih.

Hanya 11 orang. Besarnya dana gaji sekitar lima sampai enam ribu dolar sebulan.

Bekerja dalam dua shift, hingga 300 kg produk jadi dapat diproduksi dalam satu hari.

Penjualan

Di mana menjual produk jadi?

Perusahaan grosir dan jaringan perdagangan;
Crouton massal dapat ditawarkan ke supermarket, kafe, bar.

Saat memulai bisnis, yang terbaik adalah membidik segmen menengah. Yaitu, ke rantai dan toko kecil... Mereka dapat tertarik dengan menawarkan persediaan dengan harga tetap yang dapat diterima oleh mereka. Bahkan jika Anda harus sedikit mengurangi biaya implementasi, Anda akan mendapat manfaat dari pesanan besar yang stabil.

Biaya dan Manfaat

Investasi modal dalam bisnis akan berjumlah sekitar $ 20-23 ribu Ini termasuk semua dokumentasi, perbaikan dan penyewaan tempat untuk bulan pertama, pembelian peralatan dan bahan baku, iklan, upah untuk bulan pertama. Selain itu, pengeluaran bulanan mencapai $ 7-8 ribu. Pendapatan bulanan dimulai dari level $ 5 ribu dan dengan implementasi 100% dapat mencapai $ 8-10 ribu. Laba bersih akan dari $ 3000 hingga $ 6000.

Membuat dan menjual kerupuk sebagai bisnis bisa menjadi sumber pendapatan yang stabil. Seiring waktu, Anda akan dapat bersaing dengan perusahaan besar dan terkenal, meningkatkan volume.

Ide yang menggiurkan bagi seorang pengusaha pemula bisa menjadi produksi kerupuk sebagai bisnis. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mengeluarkan uang untuk peralatan dan memahami teknologi sederhana pembuatan suatu produk. Segala sesuatu yang lain adalah masalah pemasaran dan perencanaan yang kompeten.

Di negara kita, crouton telah lama dianggap sebagai camilan dan camilan bir paling populer bagi siswa. Dengan tambahan rempah-rempah dan aditif yang menarik, mereka menjadi lebih menarik, dan beberapa varietas mereka sering ditambahkan ke salad dan hidangan liburan lainnya. Dan bahkan jika ada pesaing di segmen bisnis ini, Anda dapat dengan aman mengambil ceruk Anda sendiri dalam skala regional.

Keuntungan dari arah

Pelajar dan anak muda lainnya yang berusia 20-30 tahun dianggap sebagai audiens utama konsumen kerupuk. Namun generasi lain juga cukup sering mencoba produk ini. Bahkan anak-anak pun terkadang menggunakannya sebagai pengganti roti biasa.

Keuntungan utama dalam produksi adalah:

Permintaan produk yang tinggi.
Harga terjangkau untuk sebagian besar pembeli.
Harga biaya rendah.
Teknologi sederhana manufaktur.
Tingkat profitabilitas yang tinggi.
Ada peluang untuk terus memperluas jangkauan rasa yang ditawarkan.

Tetapi untuk menyusun rencana bisnis dengan perhitungan dengan benar, Anda perlu mengevaluasi semua aspek proyek secara objektif. Jadi, ide ini memiliki sejumlah kelemahan. Misalnya, saat berorganisasi bengkel produksi peralatan mahal harus dibeli. Di segmen bisnis ini, terdapat persaingan yang tinggi dari perusahaan besar bergerak dalam pembuatan dan penjualan kerupuk di tingkat federal.

Berdasarkan survei sosial sekitar 40% orang di negara kita memilih kerupuk sebagai camilan utama untuk bir. Selain itu, semakin banyak resep muncul di mana produk ini digunakan, tetapi harus bebas dari kotoran dan rempah-rempah yang tidak perlu. Karena itu, kejenuhan pasar tidak terlalu besar.

Berfokus pada tingkat regional dan hanya menyediakan produk berkualitas tinggi dan lezat kepada pelanggan dengan harga terjangkau, Anda dapat memenangkan ceruk pasar Anda dan mendapatkan keuntungan bulanan yang solid.

Kami menyusun dokumen

Untuk mengatur produksi rusks sebagai bisnis, Anda harus mendaftar sebagai pengusaha perorangan atau LLC. Bentuk kedua dianggap lebih disukai, karena memungkinkan untuk memproduksi produk dalam jumlah besar dan bekerja sama dengan perusahaan grosir besar. Juga, dengan pilihan yang baik strategi pemasaran ini akan memungkinkan pencapaian tingkat bisnis nasional dari waktu ke waktu.

Harap dicatat bahwa crouton terutama dipasarkan sebagai camilan bir atau camilan. Tetapi saat membuat berbagai barang untuk salad dan hidangan lainnya, Anda dapat menambahkan kode OKVED, yang sesuai dengan produk roti penyimpanan jangka panjang. Karena itu, pilih semua bagian yang sesuai terlebih dahulu.

Perlu juga diingat bahwa produk ini milik produk makanan, sehingga tempat, peralatan, dan nuansa lainnya akan diperiksa dan dikontrol secara ketat oleh berbagai layanan. Untuk melakukan ini, Anda harus mempersiapkan bengkel itu sendiri dengan hati-hati, menjaga ketersediaan sertifikat untuk peralatan dan memeriksa kualitas dan kesegaran bahan yang dibeli.

Dimungkinkan untuk meluncurkan jalur produksi hanya setelah memperoleh izin untuk melakukan kegiatan dari SES, GPI, Rospotrebnadzor. Item terpisah adalah penjabaran dari spesifikasi teknis, yaitu, kondisi teknis persiapan crouton. Karena GOST tidak menunjukkan semua fitur resep dari produk ini, maka spesifikasi teknis harus dikembangkan secara mandiri dan disetujui oleh otoritas terkait.

Agar semua masalah pendaftaran dapat diselesaikan pertama kali dan dalam jangka waktu yang lebih singkat, ada baiknya menggunakan layanan firma hukum khusus. Kemudian Anda dapat yakin bahwa semua dokumentasi dijalankan sesuai dengan hukum yang berlaku. Selain itu, ini akan secara signifikan menghemat waktu pribadi Anda.

Kami menyiapkan tempat

yang dilakukan penelitian pemasaran menemukan bahwa sebagian besar prospek yang lebih baik pada bisnis ini ada di kota-kota besar dengan populasi lebih dari 1 juta, tetapi Anda dapat mencoba mencari bengkel utama untuk produksi di daerah yang volumenya sederhana, meskipun kesulitan mungkin timbul dengan penjualan barang.

Jika kita berbicara langsung tentang tempat itu, maka kawasan industri di suatu tempat di pinggiran kota dianggap lebih menguntungkan. Untuk menghemat biaya transportasi, Anda bisa mencoba mencari gedung murah yang lebih dekat dengan jalan utama.

Untuk produksi skala kecil, total area bengkel 100 sq. m. Setengah dari mereka dialokasikan untuk pemasangan jalur otomatis penuh, dan sisa wilayah dibagi menjadi ruang tambahan untuk personel, kantor manajer, kamar mandi, gudang, dll.

Menurut persyaratan SES dan GPI, semua komunikasi harus dilakukan di gedung - sistem ventilasi, jaringan listrik 380 V, saluran pembuangan, pasokan air, pemanas. Ketinggian langit-langit minimal 3 meter, dinding diperlakukan dengan bahan yang tahan api, dan ada juga pintu keluar kedua, skema evakuasi dan sistem keselamatan kebakaran dipasang.

Memilih peralatan

Peralatan utama untuk membuat kerupuk adalah:

mesin untuk mengiris roti dengan irisan persegi panjang atau sedotan;
oven untuk menggoreng dan mengeringkan produk;
mesin dragee;
wadah untuk rempah-rempah;
unit pengepakan.

Semua elemen ini dapat dibeli secara individual atau sebagai satu kompleks. Produsen menawarkan berbagai pilihan, harga, dan tingkat daya. Pengusaha berpengalaman menyarankan untuk melanjutkan sebagai berikut - karena oven dan pengiris bekerja dalam mode yang lebih kuat daripada mesin lain, disarankan untuk membeli 1-2 mesin pengisi dan mesin dragee untuk mencegah downtime saluran.

Jika tampaknya biaya peralatan baru terlalu tinggi, Anda dapat memilih peralatan dari yang telah digunakan, tetapi masih berfungsi dengan baik. Jangan lupa bahwa selain perangkat itu sendiri, Anda juga harus membeli berbagai peralatan tambahan - piring, peralatan, wadah, rak, lemari, meja, dll. mobil barang.

Jika Anda memutuskan untuk mengurangi biaya dengan membuat roti sendiri, maka daftar Peralatan yang diperlukan akan meningkat. Pengaduk dan oven ditambahkan ke dalamnya untuk memanggang produk utama. Anda juga perlu membeli kardus atau wadah kayu untuk menyimpannya, karena hanya produk yang menetap yang digunakan untuk kerupuk, dan tidak segar.

Berikan perhatian khusus pada pilihan pemasok bahan baku. Roti gandum atau gandum hitam dipanggang sendiri atau dibeli dari produsen lokal. Aneka rasa, bumbu, bumbu, minyak bisa dibeli dari perusahaan dalam dan luar negeri. Tetapi yang utama adalah kualitasnya tinggi, dan penjual dapat menunjukkan sertifikat yang sesuai.

Proses teknologi

Resep setiap jenis crouton dipikirkan secara rinci oleh seorang teknolog yang berpengalaman. Tetapi untuk memenangkan klien Anda sejak hari pertama bekerja, disarankan untuk fokus pada preferensi selera konsumen yang paling populer. Jadi, menurut jajak pendapat dan statistik, aditif berikut disukai di antara populasi:

Daging (bacon, salami).
Makanan laut.
Krim asam dengan bawang.
Keju.

Hanya dengan menawarkan posisi dasar dalam bermacam-macam, Anda dapat berpikir untuk memperluas jangkauan rasa dan bereksperimen dengan bumbu lainnya. Bagaimanapun, konsumsi bahan baku untuk pembuatan kerupuk dihitung dalam rasio berikut:

untuk 150 kg roti segar;
berikan 5 kg berbagai bumbu;
dan 35 liter minyak sayur.

Proses persiapannya tidak rumit dan terdiri dari tahap-tahap berikut:

Persiapan awal roti, mengendap dalam wadah kayu atau karton.
Potong menjadi kubus atau strip. Opsi kedua menjadi lebih populer hari ini, di mana Anda harus membeli instalasi khusus tambahan.
Keringkan potongan yang sudah disiapkan pada suhu tinggi dalam oven selama 10-20 menit.
Tambahkan bumbu dan bahan lainnya sesuai resep.
Pendinginan produk jadi dan pengemasannya. Biasanya, untuk ini, film metalisasi dengan pola di luar dipilih dan barang dikemas dalam 50-75 g masing-masing.

Perhatikan kualitas kemasannya. Dari kondisi apa itu akan disimpan produk jadi, rasanya juga sangat tergantung. Jika paket mulai terlepas atau robek sama sekali selama proses transportasi, maka bisnis seperti itu hanya akan membawa kerugian.

Kami mempekerjakan staf

Kuantitas orang orang sibuk dalam produksi sangat tergantung pada volume dan kapasitas peralatan. Jadi, untuk bengkel kecil, 2-3 orang per shift sudah cukup, dan untuk proyek yang lebih serius Anda membutuhkan 5-6 pekerja yang akan memantau perangkat.

Orang yang paling penting dalam bisnis ini adalah teknolog. Dianjurkan untuk meminta dukungan dari spesialis berpengalaman dan berkualifikasi yang dapat mengontrol proses teknologi membuat kerupuk, dan juga akan membuat resep baru yang sukses.

Selain itu, asisten lain diperlukan dalam produksi - akuntan, pengemudi, pemuat, pembersih, mekanik, manajer penjualan dan pengadaan bahan baku, direktur atau manajer. Beberapa fungsi dapat dilakukan secara independen atau outsourcing. Ini akan membantu menghemat upah dan tunjangan sosial.

Kami mencari saluran penjualan untuk produk

Anda bisa menjual crouton perusahaan grosir, melalui jaringan besar eceran atau melalui perusahaan katering, melalui toko grosir dan supermarket. Produk harus didistribusikan oleh semua cara yang tersedia, tetapi selalu melihat profitabilitas dari kondisi yang ditawarkan. Terkadang jauh lebih baik untuk menerima lebih banyak Harga rendah penjualan, tetapi menyediakan berbagai pembeli dan perputaran barang yang cepat.

Iklan POS luar ruang di toko eceran.
Buat kemasan produk yang menarik dan berwarna-warni.
Buat situs web Anda sendiri di Internet tempat Anda dapat melakukan survei pelanggan tentang selera yang disukai.
Lakukan promosi, pencicipan di tempat-tempat di mana audiens potensial utama Anda (mahasiswa dan remaja) berkumpul.
Cetak produk cetak Anda dan letakkan di toko dan supermarket.
Cobalah untuk memperbarui rentang rasa Anda secara berkala.

Harap dicatat bahwa crouton dapat dijual bahkan melalui restoran dan tempat katering lainnya. Tetapi untuk ini, Anda harus memiliki variasi yang nyaman untuk ditambahkan ke salad dan hidangan asli lainnya, yaitu, tanpa menggunakan rasa dan rempah-rempah yang berlimpah.

Agar pelanggan menyukai produk tersebut, dan mereka secara sistematis memberikan preferensi padanya, perlu untuk menawarkan hanya barang-barang berkualitas tinggi dan lezat dengan harga yang memadai. Dengan demikian, dimungkinkan untuk memastikan bahwa meskipun ada merek terkenal di rak-rak toko, penduduk wilayah Anda memilih produk lokal dengan harga yang lebih terjangkau dan dengan mempertimbangkan preferensi selera mereka.

Perhitungan keuangan

Total biaya proyek akan berbeda tergantung pada model perangkat yang dipilih dan jumlahnya, serta kapasitas dan volume produksi, karyawan yang terlibat, dll. Kami menunjukkan angka perkiraan dalam tabel.

Ini adalah perkiraan paling konservatif dengan biaya peralatan terendah. Tetapi total investasi mungkin menjadi jauh lebih tinggi. Juga perlu diingat bahwa Anda harus menghabiskan bulanan untuk utilitas, upah personil, pajak, pembelian bahan baku, pemeliharaan peralatan, biaya transportasi, dll.

Bahkan dengan harga untuk 1 paket crouton pada 25 rubel, Anda dapat mengandalkan pengembalian proyek yang cukup cepat. Bulanan laba bersih dengan volume produksi rata-rata, itu akan menjadi setidaknya 200 ribu rubel dengan saluran distribusi yang mapan. Oleh karena itu, ada alasan untuk berasumsi bahwa dalam setengah tahun investasi awal akan terbayar sepenuhnya.

Video: produksi crouton.