Una dintre problemele antreprenoriatului asociate cu furnizarea de servicii în domeniu Catering, - previzionarea complexă a rambursării. Chiar și într-o cameră atent selectată cu trafic bun, poate exista un flux redus de vizitatori. Și tot mai mulți oameni de afaceri se gândesc să implementeze o astfel de idee precum cateringul pe roți.
Avantajul unei astfel de întreprinderi private este mobilitatea. Bucătăria mobilă nu este legată de o cameră anume. În mașină va fi organizat un mini-bistro sau bufet, care va începe să circule prin oraș, oprindu-se în zonele cele mai aglomerate.
pe ce rute se va deplasa cortul nestaționar, în ce părți ale comerțului orașului va avea mai mult succes;
Soiuri
Există mai multe formate de catering care pot avea succes în rândul consumatorilor.
Cafenea mobilă pe roți
Acesta este un mini-autocafe complet cu mese și scaune. Aceasta este o opțiune convenabilă pentru persoanele cărora le place să petreacă timp în locuri noi și neobișnuite. O cafenea mobilă pe roți nu va avea un meniu variat. Practic, contine preparate ce pot fi preparate din semifabricate. Dar formatul original face ca cafeneaua mobilă pe roți să fie atractivă pentru tineri. Prin urmare, ca afacere, o astfel de unitate autonomă poate deveni profitabilă.
Restaurant mobil
O zonă de alimentație a unei cafenele auto similare conține de obicei fast-food la cerere în rândul clienților. Acestea sunt tot felul de burgeri, sandvișuri, cartofi prăjiți, hot dog. Este de dorit să se ofere nu numai fast-food obișnuit, ci și mâncare preparată după rețete originale. Există standuri de burgeri la multe intersecții. Pentru a concura cu ei, restaurantul cu roți trebuie să iasă în evidență. Și este mai bine să ieși în evidență cu mâncare originală.
Cafenea mobilă
Cafea la pachet - serviciu popular organizații de fast-food. Pentru a fi competitiv, o cafenea mobilă pe roți trebuie să ofere clienților cel puțin zece tipuri de cafea naturală.Este de dorit ca oaspeții să poată cumpăra mici deserturi sub formă de fursecuri și produse de patiserie. De asemenea, puteți vinde băuturi răcoritoare - apă, limonada, sucuri.
Shawarma mobil
Shawarma este o gustare preferată de mulți ruși. O cafenea auto bine echipată care o oferă va fi la cerere. Ce este echipat cu un shawarma mobil pe roți:
-
frigider;
masa de taiere.
Este indicat sa pregatesti pentru clienti shawarma clasica si originala, completata de sosuri de la bucatar, cu o combinatie originala de produse. Pe lângă shawarma, puteți găti și alte gustări asiatice, de exemplu, souvlaki în pâine pita, o varietate de pâine pita.
Bar
Vânzarea de alcool oferă proprietarilor de taverne staționare partea leului din profit. Prin urmare, una dintre alternativele la profitabile întreprindere comercială- bara mobila pe roti. Principala cerință pentru succes este o listă largă de vinuri. Ar trebui oferite cocktailuri celebre, oamenii ar trebui să poată comanda un pahar sau o sticlă de vin.
Dovlecelul de băut trebuie să fie confortabil. Este de dorit ca vizitatorii să poată sta la o masă și să bea o băutură. În mod optim - pentru a reface un autobuz pentru o măduvă de legume.
Pe lângă cocktailuri, în taverna mobilă ar trebui să se servească gustări ușoare. Poate fi gustări, carne și pește, bucăți de fructe.
pub de bere
Berea este una dintre cele mai cumpărate băuturi cu conținut scăzut de alcool, preferată de oameni de diferite vârste și niveluri sociale. Un bar de bere pe roți va atrage atenția consumatorilor, mai ales dacă diferă de majoritatea punctelor de băut din localitate. Este necesar să serviți mai multe tipuri de bere în ea, asigurați-vă că aveți marcă, care va deveni o marcă de bere.
Berea poate fi servită cu multe gustări preferate: pește uscat, gustări: chipsuri, nuci, biscuiți.
Cantina de autobuz
Cantina mobilă pe roți - o mașină cu scaune. Meniul constă în alimente care pot fi reîncălzite. De obicei, în cantine, oamenii vor să mănânce rapid, ieftin, aleg 3 - 4 feluri de mâncare. Va trebui să oferim 2 - 3 versiuni ale prânzului fix.
Pentru a organiza o sufragerie în afara amplasamentului, în transport este alocat un compartiment pentru bucătărie, unde vor fi depozitate piesele de prelucrat. În bucătărie este instalată și o sobă pentru gătit sau încălzit alimente. Puteți simplifica sarcina de a organiza o cantină făcând-o foarte specializată. De exemplu, ar putea fi o clătită care va servi clătite cu tot felul de umpluturi, atât serioase, cât și dulci.
Un restaurant
Ca orice local de luat masa de prestigiu, restaurantul mobil pe roti ofera un interior elegant. În el ar trebui să fie plasat mobilier frumos, iar meniul ar trebui să fie rafinat. Principala dificultate în dezvoltarea sa este de a alege o direcție. De exemplu, poate fi un restaurant cu carne în care felurile de mâncare sunt gătite la scuipat sau la grătar. Orice restaurant are o listă de vinuri care conține băuturi de diferite tări, precum și sucuri moi, fără alcool, cocktailuri.
Poate fi dificil pentru un restaurant pivot să câștige încrederea consumatorilor peste noapte. Prin urmare, sarcina principală este să se bazeze pe calitate înaltă, precum și să se asigure că prețurile nu sunt supraprețuri. În plus, atunci când organizați o astfel de afacere, ar trebui să stabiliți cu atenție traseul de mișcare de-a lungul străzilor. Este necesar să alegeți cartierele și răscrucerile orașului în care locuiesc și vizitează des oamenii care vizitează în mod regulat unități scumpe.
Galuste
Un format bistro auto ieftin este o găluște pe roți. Găluștele pot fi făcute singure sau cumpărate. Principalul lucru este să oferiți congelatoare pentru depozitarea lor și o sobă de gătit. Este important să oferim varietate consumatorilor. Galustele pot fi umplute cu diferite tipuri de carne. Puteți adăuga varietate oferind suplimentar găluște.
Gratar
Un grătar pe roți va face profit dacă atrageți vizitatori cu competență. Carnea este un produs scump și perisabil. Prin urmare, este necesar să ne gândim dinainte cui îi va oferi omul de afaceri preparatele sale, unde găsiți destinatari solvenți ai serviciilor, unde sunt planificate opririle pentru vehicule, în ce raioane - centru, dormitoare.
Va trebui să obțineți sprijinul furnizorilor de carne, sosuri, legume, să dotați un compartiment de depozitare pentru alimente perisabile. Pe lângă kebab-uri, clienților trebuie să li se ofere ceai, espresso, apă, limonadă, sucuri și bere.
Bufet
Bufetul cu roți înseamnă fast-food. Poate fi sandvișuri, gogoși, chifle, burgeri. Pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționați un frigider, un cuptor cu microunde, un aparat pentru prepararea hot-dog-urilor și să aranjați furnizarea de semifabricate.
Vehicule potrivite pentru catering mobil
Mașina este aleasă în funcție de tipul de afacere potențială. Autobuzul este potrivit pentru unități de călătorie în interior. Un vehicul de cafea pe roți ar trebui să aibă un compartiment mare de marfă pentru depozitarea echipamentelor achiziționate. Pentru ce mașini sunt potrivite întreprindere comercială, indicat mai jos.
Van
O furgonetă cu roți asigură vânzarea alimentelor de la geam. Dacă doriți ca vizitatorii să rămână mai mult timp, ar trebui să plasați lângă el mese și scaune pliante.
Bazat pe Gazelle
O bucătărie pe roți creată pe baza Gazelle este potrivită pentru crearea unui bistro ambulant. Dimensiunea dubei este suficientă pentru a găzdui instalații de gătit, un rezervor de apă și produse alimentare.
Autobuz
Un proprietar care cunoaște starea vehiculului său.
Nu există riscul de a rămâne fără mașină. Dacă proprietarul mașinii refuză să reînnoiască contractul de furnizare a vehiculului, antreprenorul va evita pierderile din cauza faptului că nu trebuie să caute un vehicul potrivit pentru închiriere.
Achiziționarea unei cafenele-autobuz este benefică pentru oameni de afaceri care au fonduri pentru promovare punct de vânzare... Un om de afaceri poate alege singur un transport potrivit, care i se potrivește ca mărime și preț.
Închirierea unei cafenele pe roți este benefică cu o franciză. Nu trebuie să instalați în mod independent echipamente într-o mașină.
- Locația este totul pentru noi!
- Problema terenului
- Ce franciză să alegi
- Cod OKVED
- Personal
- Furnizori
Când vorbim despre restaurante pe roți, acestea se referă în primul rând la chioșcuri mobile, cărucioare și bufete automate. În cea mai mare parte, „mobilitatea” este cea care atrage mulți începători în această afacere. Nu a funcționat într-un singur loc - prostii, un restaurant pe roți se mută cu ușurință într-unul nou loc de tranzacționare... Investițiile în afaceri mici, „începerea relativ ușoară”, saturația scăzută a pieței și o gamă largă de soluții de franciză fac din fast food-ul stradal pe roți o afacere foarte atractivă...
Bucătărie pe roți de unde să încep
Înainte de a planifica amplasarea punctului de vânzare și de a face meniul, trebuie să parcurgeți punctele de vânzare concurente și să vă uitați la gama de produse ale acestora. De regulă, nu este foarte larg, dar include diverse delicii și produse de patiserie. Puteți oferi vizitatorilor:
- Shawarma
- Hot dog;
- Pizza
- Samsa
Hot-dog-urile și shawarma sunt întotdeauna la cerere. Va fi bine dacă puteți oferi o gamă largă de băuturi calde și reci. De asemenea, puteți deschide un restaurant, de exemplu, în formatul unei clătite sau al bucătăriei naționale. Dacă decideți să lucrați la o franciză, atunci vi se va oferi deja un set de preparate gata preparate.
Concepte de bază de fast-food pe roți
Ce fel de localuri există și care este mai indicat să deschideți? Snack-urile pot fi foarte diverse în formatul lor. Există restaurante de tip mixt care vând o gamă largă de fast-food: plăcinte, gogoși, clătite, hot dog etc. Sau un restaurant se poate baza pe un singur produs: clătite, plăcinte, gogoși, găluște, ceai, pui la grătar și shawarma.
Tipul de produse vândute depinde foarte mult de locația restaurantului. De exemplu, în zonele rezidențiale ale orașului, este mai indicat să deschideți pui la grătar sau găluște pentru cei care nu au timp să gătească acasă. Dar pe străzile centrale și gările, acest tip de produs nu va fi solicitat, deoarece nu este posibil să consumați pui sau găluște din mers. Plăcinte, shawarma, clătite și hot dog - acestea sunt ceea ce este mai bine să vindeți pentru „pietoni”. În același timp, în zona de dormit, plăcintele nu sunt atât de bune, deoarece majoritatea oamenilor preferă să mănânce mâncare cu drepturi depline acasă.
Locația este totul pentru noi!
Multe în această afacere depind de locația punctului de vânzare. Sortimentul, designul restaurantului, personalul politicos nu vor juca același rol ca locul potrivit. Se întâmplă ca un restaurant dintr-un loc să câștige de mai multe ori mai mult decât un punct similar la 50 de metri de acesta.
Dacă se plănuiește deschiderea unui punct de vânzare cu amănuntul 24 de ore pe zi, atunci problema alegerii unei locații devine și mai importantă. Un astfel de punct necesită un flux continuu de vizitatori în orice moment. Cel mai bun modîn acest caz, locația restaurantului lângă drum. În acest caz, taximetriștii și tinerii vor fi principalii clienți pe timp de noapte.
Problema terenului
Începerea unei „afaceri cu gustări” nu ar trebui să fie cu achiziționarea de echipamente, ci cu acordul locației punctului. Doar pentru că cafeneaua ta are roți nu înseamnă că poate parca în același loc cu mașinile obișnuite și poate vinde gratuit fast-food. O astfel de acțiune va atrage cu siguranță atenția autorităților de reglementare, a administrației raionale și a polițiștilor. Pentru o astfel de încălcare se poate aplica o amendă administrativă.
Pentru a evita astfel de persecuții și pentru a obține un punct de sprijin într-un singur loc, ar trebui să contactați proprietarul terenului cu o cerere de închiriere a unui loc comercial sau să obțineți un permis corespunzător. Dacă teren aparține autorităților municipale, trebuie să contactați comitetul de administrare a proprietății orașului (municipal) pentru probleme de închiriere. De regulă, acest departament este cel care se ocupă de încheierea contractelor de închiriere. În plus, în departamentul de comerț al administrației, vi se poate prezenta un aspect de non-staționar facilitati de cumparaturi, adică acele locuri în care este posibilă amplasarea unor astfel de obiecte fără nicio „întârziere administrativă”. 
Câți bani sunt necesari pentru a deschide un restaurant pe roți
Avantajul unei astfel de afaceri este costurile relativ mici de pornire, spre deosebire de deschiderea unui punct de catering staționar. Un bufet de mașină sau o remorcă echipată pentru un restaurant nu va costa un antreprenor nu mai mult de 20.000 USD. Opțiunea acceptată va costa și mai puțin - de la 10.000 USD. În plus, unele costuri pot merge la crearea unei identități corporative pentru restaurant, costuri organizatorice (înregistrarea afacerii, aprobări și permise) și achiziția primului lot de produse.
Ce franciză să alegi
Pornirea unei afaceri în franciză va ajuta la reducerea riscurilor unui început prost. În unele cazuri, aceasta se poate dovedi a fi o soluție ceva mai costisitoare, dar un om de afaceri, care se deschide sub aripa unei rețele binecunoscute, primește o mulțime de avantaje. În primul rând, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la designul punctului de vânzare, a echipamentelor, a tehnologiei și a gamei de mărfuri vândute - totul este asigurat prin franciză.
În al doilea rând, compania de franciză vă va instrui personalul în mod absolut gratuit, vă va oferi recomandări cu privire la modul de creștere a veniturilor comenului și vă va însoți afacerea în viitor. În al treilea rând, prin deschiderea sub un brand cunoscut, începi să vinzi un produs cunoscut care nu trebuie promovat în continuare - consumatorul știe deja ce cumpără. Prin urmare, există o garanție aproape completă că punctul tău va fi profitabil, trebuie doar să nu te înșeli cu locația. Singurul dezavantaj al cooperării cu o rețea de franciză poate fi descris cu următoarea frază: utilizați marca altcuiva - fiți atât de amabil încât să respectați regulile acesteia!
Cod OKVED
După achiziționarea unui autobuffet, este necesară înregistrarea unei activități antreprenoriale (antreprenor individual sau SRL) în localul oficiu fiscal... La completarea cererii, trebuie să indicați codul OKVED 55.30: „activități restaurante și cafenele”, care include și activitățile snack-barurilor.
Ca sistem de impozitare a unui restaurant, cel mai adesea se alege un regim special - UTII, care sună în limbajul afacerilor drept „imputare”. Acesta este cel mai avantajos tip de impozitare pentru o anumită afacere, iar valoarea impozitului depinde în mare măsură de suprafața ocupată de obiect (și de obicei este mică) și de coeficientul de atenuare k2 stabilit de autoritățile regionale. Autobuffetul în sine, așa cum este vehicul, ar trebui să fie înregistrat la poliția rutieră.
Ce acte sunt necesare pentru o bucătărie auto
După înregistrarea afacerii și instalarea restaurantului, instalația va trebui să fie aprobată de autoritățile de reglementare, și anume Rospotrebnadzor și Pozhnadzor. Pentru a coordona activitatea unui restaurant, Rospotrebnadzor trebuie să furnizeze: un acord de dezinfecție, un acord de curățare a hainelor, un acord de inspecție a sistemului de ventilație, un acord de eliminare a gunoiului și a deșeurilor solide. În general, pentru informații generale, puteți studia SanPiN 2.3.6.1079-01 - " Cerințe sanitare către organizațiile de catering”.
Personal
Un restaurant va trebui să angajeze cel puțin doi vânzători pentru ca acesta să funcționeze fără probleme. Programul de lucru - de la 2 la 2. Este mai bine să plătiți salariile conform principiului salariului + procentul câștigului zilnic, dar nu mai puțin decât o sumă fixă (de exemplu, cel puțin 400 de ruble pe schimb). Astfel, motivația personalului este crescută semnificativ.
Ideal Diner Worker Image: O femeie cu vârsta cuprinsă între 30 și 50 de ani, cu cel puțin 5 ani de experiență în servicii alimentare sau comerț. Găsirea unei astfel de persoane nu este ușoară, dar ei sunt genul de muncitori care fac ca restaurantul să aibă un adevărat succes.
Furnizori
O problemă separată este căutarea furnizorilor de produse pentru restaurant. De regulă, la ceva timp după deschidere, furnizorii înșiși se vor face simțiți. În funcție de tipul de fast-food, aceștia pot fi producători locali. Pentru gustările cu pui la grătar, principalii furnizori sunt fermele locale de păsări, pentru gustări - plăcinte, brutăriile locale. În plus, puteți comercializa semifabricate (de exemplu, foietaj, clătite) și puteți coace produsul finit direct la punctul de vânzare.
Cât poți câștiga la un restaurant
Nu merită să așteptați un venit mare în primele luni de muncă, din moment ce punctul nu face decât să câștige o clientelă constantă. De asemenea, nu este recomandat să se stabilească prețuri mari și să se angajeze în dumping. În mod ideal, prețurile ar trebui să fie puțin mai mari decât la ghișeul vecin cu bunica, dar mai mici decât la McDonald's.
La punctul nerăsucit cu serviciu bun veniturile în perioada primăvară-vară ajung la 600-800 USD pe zi. Iarna, veniturile scad oarecum, deoarece nu este întotdeauna convenabil să mănânci „fast-food” pe vreme rece, așa că mulți oameni preferă să mănânce în unități staționare.
Cât despre concurență, nu ar trebui să vă fie frică de ea. Oamenii de afaceri înțelepți argumentează astfel: „Nu trebuie să-ți fie frică de concurenți, trebuie să-i analizezi”. În general, fast-food-ul stradal are o particularitate. Când un restaurant este situat în apropierea lanțurilor alimentare binecunoscute, de exemplu „Kroshka-Kartoshka” sau „Stardogs”, veniturile nu scad, ci mai degrabă cresc. Aici se declanșează efectul „zonei alimentare”, atunci când consumatorul știe dinainte că într-un astfel de loc se poate lua o gustare rapidă. Și de aceea toate restaurantele din astfel de locuri au un venit mare.
Plan pas cu pas pentru deschiderea unui restaurant
Înainte de a elabora un plan de afaceri, trebuie să înțelegeți caracteristicile restaurantului pe roți și cum diferă de restaurante și cafenele. În primul rând, decideți Politica de prețuri, întrucât va trebui să lucrezi cu persoane cu venituri mici: studenți, școlari, angajați de stat. În al doilea rând, nu te zgarci la calitatea produselor - găsește furnizori buni.Următorul pas este să alegi locația în care se va amplasa unitatea și vehiculul tău. După aceea, trebuie să începeți să cumpărați echipamente și să recrutați personal. Despre munca snack-bar-urilor pe roți.
Ce sistem de impozitare să alegeți pentru înregistrarea unei afaceri la deschiderea unui restaurant
La înregistrarea unei afaceri, puteți specifica sistemul de impozitare UTII sau unul simplificat. Mulți antreprenori aleg această ultimă opțiune. Pentru a face acest lucru, trebuie să depuneți o cerere la autoritățile fiscale pentru trecerea la „sistemul simplificat”.
Un restaurant pe roți sau o cafenea mobilă este relativ nou pentru condițiile rusești. Unitățile de acest tip își ocupă treptat propria nișă printre restaurante și cafenele și devin populare în rândul populației. Materialul propus detaliază toate nuanțele deschiderii unui astfel de restaurant.
Caracteristicile demarării unei afaceri
Un restaurant pe roți are propriile caracteristici specifice care trebuie luate în considerare atât la planificarea unei întreprinderi, cât și în proces. activitate economică... Cu aranjarea corectă a accentelor economice, poate aduce profituri bune și poate reprezenta o concurență serioasă pentru unitățile de catering staționar.
Printre principalele sarcini care apar la deschiderea unui restaurant pe roți, putem evidenția condiționat câteva Puncte importante, care sunt evidențiate în detaliu mai jos.
Compoziția vizitatorilor
Deja în faza de proiectare a unui astfel de afaceri specifice Ca restaurant mobil, trebuie să vă imaginați clar cine vor fi vizitatorii acestuia. În funcție de orientarea către anumite categorii de clienți, se construiește conceptul activității viitoare a snack barului mobil.
Atunci când decorați un restaurant, este necesar să luați în considerare cine vor fi vizitatorii acestuia. Dacă contați pe tineri, liceeni și școlari, atunci aveți nevoie, de exemplu, să oferiți prețuri accesibile, bucătărie modernă pentru tineret cu multe băuturi tonice revigorante. Este recomandabil să aranjați în conformitate cu gusturile tinerilor - cu muzică la modă, programe de divertisment pentru tineret la televizor.
Dacă restaurantul se adresează turiștilor, așa cum se preferă să facă în țările vest-europene, este necesar să existe o bucătărie mai rafinată și mai bogată în calorii, precum și să se prevadă prezența unui ghid care povestește despre obiectivele din trecut care cafeneaua pe roți trece.
O cafenea mobilă este o alternativă excelentă la o unitate de catering staționară. Este neobișnuit și diferit preturi mici, ceea ce poate fi explicat prin costul redus al organizării unei afaceri. Unitatea pretinde a fi un concurent serios pentru magazinele alimentare obișnuite, cum ar fi cafenelele, restaurantele și cantinele. Acest format de afaceri este neobișnuit și va atrage cu siguranță atenția vizitatorilor. O opțiune suplimentară le va deveni disponibilă - plecarea la comanda clientului. Cum să organizezi o astfel de afacere, care sunt nuanțele acesteia și câți bani ar trebui investiți în implementarea proiectului?
Specificul unei mini-cafene pe roți
Când deschideți o cafenea pe roți, ar trebui să vă decideți din timp asupra contingentului de vizitatori. Formatul instituției își determină publicul țintă sub formă de elevi, școlari și copii. Pentru a le atrage atenția și a ieși în evidență pe fundalul altor unități similare și staționare, trebuie să vă gândiți la designul unei cafenele mobile. Pentru ca vizitatorii săi să nu fie deranjați de sunete străine de pe stradă, ar trebui să aveți grijă de izolare fonică.
Pentru a distra vizitatorii, veți avea nevoie de echipamente audio și video. Când planificați sărbători, ar trebui să aveți grijă de dezvoltare program de divertismentși posibilitatea de a pregăti preparate pentru meniul de banchet.
În prealabil, ar trebui să vă gândiți la rutele de deplasare ale instituției pe roți.În acest caz, este necesar să se țină cont de locația atracțiilor orașului, precum și de ora celei mai mari concentrații de oameni în ele. Pentru ca cafeneaua să nu stea inactiv, ar trebui să anunțați cetățenii orașului despre traiectoria mișcării. Este mai bine dacă cafeneaua se va deplasa pe același traseu, ceea ce va permite clienților săi să planifice o vizită la ea. Este mai bine să salvați în baza de date informații despre clienți, precum și datele de naștere ale acestora, numerele de telefon și adresele de e-mail, ceea ce vă va permite să emiteți un mailing publicitar cu oferte promoționale programate până la sărbători.
Meniu Cafe on Wheels
La elaborarea meniului, ar trebui să țineți cont de specificul instituției. Nu trebuie să conțină produse alcoolice. Este permisă includerea cocktailurilor cu alcool scăzut în meniu dacă publicul țintă subiectul aparține categoriei de adulți. Deoarece este imposibil să oferiți o pregătire completă a alimentelor într-o unitate mobilă, majoritatea felurilor de mâncare ar trebui să fie prezentate sub formă de semifabricate, pentru prepararea cărora nu trebuie să petreceți mult timp și să faceți grozav. eforturi. Ar trebui să fie gătite într-un asemenea grad de pregătire încât să poată fi pur și simplu încălzite și servite clientului. Meniul poate include produse de patiserie, supe și garnituri.
Decorarea interioară a unei cafenele pe roți
Pentru a aduce produsele semifabricate în stare de pregătire, veți avea nevoie de un cuptor sau un cuptor cu microunde. Alternativ, puteți intra într-o relație contractuală cu o instituție de spitalizare, care a stabilit procesul de gătit. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că achiziționând un prânz gata preparat într-un restaurant de elită, va fi dificil să îl vindeți la același cost într-o cafenea mobilă. Din acest motiv, este mai bine să negociezi aprovizionarea cu alimente proaspăt preparate în cantine.
Pentru citire 10 min. Vizualizări 72 Publicat 04.11.2018
Fiecare antreprenor visează să ocupe o nișă goală. Alegerea unui astfel de segment de piață vă permite să organizați o afacere care nu are analogi. De regulă, aceste tipuri activitate antreprenorială aduce nivelul maxim al veniturilor. Una dintre zonele destul de promițătoare este deschiderea unei cafenele mobile. Acest proiect are un specific unic și poate concura cu formatele clasice de unități. În acest articol, vă propunem să luăm în considerare un plan de afaceri pentru o cafenea pe roți.
O cafenea pe roți este un format de unitate ieftină, dar decentă și confortabilă, care este destul de capabilă să concureze cu o cafenea staționară
Mini cafenele pe roți: relevanță și beneficii pentru afaceri
Mulți experți în domeniul antreprenoriatului își exprimă îndoielile cu privire la eficacitatea acestei direcții. Pentru a obține un profit mare de la un punct de vânzare de catering, este necesară o zonă pentru instalarea a cincizeci de locuri. Capacitatea autobuzului, care este folosit pentru a organiza o afacere în acest format, este de aproximativ treizeci de persoane. În ciuda acestui factor, mulți antreprenori doresc să înceapă să lucreze în această direcție. Unii dintre ei spun că profitabilitatea proiectului poate fi crescută datorită unei marje mai mari decât în unitățile clasice.
Pentru a crea o afacere cu drepturi depline, va fi nevoie de mult timp și efort.
Primele restaurante mobile au apărut în Japonia. Aceste restaurante cu roți au o varietate de feluri de mâncare în meniul lor. Takoyaki este folosit ca fel de mâncare principal. Acest produs are o mare similitudine cu găluștele familiare cetățenilor ruși. Singura diferență este că caracatița este folosită în locul umpluturii cu carne. Mult mai târziu, proiecte similare au început să se deschidă în China și alte țări asiatice.
Pionierul american al acestui format este renumitul bucătar Roy Choi. În două mii opt, acest bărbat a deschis primul restaurant pe roți. Locuitorii din Los Angeles au putut gusta mâncăruri naționale mexicane și coreene. Astăzi, unități în acest format se deschid în toată lumea. În America, este popular un mic restaurant, unde un vechi autobuz școlar a fost folosit ca platformă mobilă. Acest restaurant servește o varietate de gustări fast-food.
Guvernul rus a aprobat acest format de afaceri în urmă cu doar câțiva ani. Destul de des, în multe regiuni ale Rusiei, puteți vedea troleibuze și tramvaie folosind acest format. De regulă, astfel de unități sunt deschise numai în perioada de vârf a sezonului estival. Potrivit experților, acest format de afaceri este indicat de utilizat în acele regiuni în care destinațiile turistice sunt bine dezvoltate. Este important de menționat că autoritățile regionale stabilesc în mod independent regulile pentru astfel de unități. În unele regiuni ale Rusiei ideea dată interzisă.
De asemenea, un antreprenor trebuie să înțeleagă asta această direcție afacerile sunt strâns legate de condiţiile climatice ale regiunii şi are grad înalt in functie de sezonalitate. În lunile de vară, profitul instituției va fi de câteva ori mai mare decât veniturile din timpul iernii. Potrivit experților, cererea pentru serviciile unor astfel de cafenele va crește în perioada sărbători... De asemenea, punctele mobile de catering sunt solicitate în rândul tinerilor și a celor care doresc să organizeze un eveniment special într-un mod neobișnuit.
O cafenea pe roți va costa mult mai puțin decât o cafenea staționară și poate veni la vizitatori singură Specificul acestui tip de activitate
După cum am spus mai sus, această afacere are o specificitate unică. În momentul pregătirii, antreprenorul trebuie să-și formeze un concept al viitorului proiect... Locurile cu mese low cost sunt destinate elevilor și școlarilor. Este important de înțeles că un astfel de format de restaurant mobil este puțin probabil să poată recupera rapid capitalul investit.
La elaborarea unui concept, este necesar să se țină cont de designul interior al unei cafenele pe roți. Interiorul merită o atenție deosebită. Un antreprenor aspirant poate transforma caroseria unui vehicul într-un adevărat instrument de publicitate care va atrage atenția oamenilor din jur. Autobuzul în sine trebuie să fie echipat cu un sistem de izolare fonică. Acest pas trebuie efectuat pentru a nu perturba liniștea localnicilor seara.
Mulți antreprenori recomandă instalarea unui sistem video și audio de înaltă calitate în autobuz. Similar echipament tehnic poate fi necesar în timpul evenimentelor speciale. Din cauza banchetelor, astfel de proiecte primesc principalul profit. Pentru a desfășura astfel de evenimente pe o platformă mobilă, va fi necesară dezvoltarea unui program special de divertisment.
O cafenea mobilă ar trebui să se deplaseze de-a lungul unui traseu pre-dezvoltat. La elaborarea unui traseu este necesar să se includă în proiect pasajul, alături de diverse obiective și monumente culturale. Pentru a-și face publicitate afacerii, un antreprenor trebuie să dezvolte diverse promoții. Ca astfel de promoții, puteți distribui carduri de reducere și puteți acorda bonusuri celor de naștere. În plus, trebuie să faceți publicitatea proiectului pe rețelele de socializare.
Cum să începi o afacere
Înființarea acestei afaceri necesită un efort enorm. Un antreprenor care dorește să ocupe această nișă va trebui să obțină multe documente diferite și să coordoneze activitatea unei cafenele cu agențiile guvernamentale. Mai jos ne propunem să studiem o scurtă listă de nuanțe organizaționale care trebuie rezolvate în etapa de pregătire.
Conditiile necesare
Astăzi, antreprenorii pot alege între construirea unui proiect pe cont propriu și achiziționarea unei francize. Costul unei francize pentru un astfel de proiect este de peste patru milioane și jumătate de ruble. Proprietarii de franciză oferă clienților lor nu numai dreptul de utilizare a mărcii, ci și un vehicul dotat cu toate echipamentele necesare. În plus, proprietarii francizei fac publicitate independentă pentru afacerile noilor lor parteneri. Este important de remarcat faptul că utilizarea unui autobuz cu etaj oferit de proprietarii de franciză poate adăuga o complexitate organizațională suplimentară.
Costul ridicat al acestei francize îi obligă pe mulți antreprenori să se angajeze independent în dezvoltarea afacerii. Pentru a deschide o instituție în acest format, trebuie să treceți prin înregistrarea oficială.În plus, va trebui să obțineți documente care să autorizeze deschiderea unui punct mobil de catering. De când deschiderea unei cafenele implică vânzare cu amănuntul diferite bunuri, atunci antreprenorul va trebui să obțină o licență corespunzătoare. Dacă doriți să vindeți băuturi alcoolice, trebuie să obțineți permise suplimentare.
Pe lângă toate actele de mai sus, antreprenorul va trebui să obțină permise de la serviciul sanitar și serviciul Siguranța privind incendiile... De asemenea, toți angajații acestei instituții trebuie să fie supuși unui control medical obligatoriu. Mulți oameni de afaceri recomandă începătorilor să semneze în avans un contract cu serviciul de transport al orașului lor pentru a închiria o parcare sau o cutie specială.
Cafeneaua mobilă pe roți este o dubă cu bucătărie complet funcțională și dotarea necesară Achiziționarea echipamentului necesar
Atunci când alegeți ustensilele de bucătărie, trebuie să țineți cont și de specificul acestui proiect. Dintre toate nuanțele, trebuie evidențiată absența unei chiuvete, unde puteți spăla vasele pătate. De asemenea, trebuie înțeles că sticlăria se poate sparge dacă autobuzul se oprește brusc. În acest caz, antreprenorul va trebui să includă în elementul de cheltuială costurile achiziționării de noi feluri de mâncare. În plus, micile cioburi de sticlă pot răni clienții unității.
Pentru a dota bucătăria, veți avea nevoie de două mese speciale, unde vor fi instalate diverse aparate. De asemenea, va trebui să cumpărați un aparat de cafea, frigidere și cuptor cu microunde. În plus, sunt necesare dulapuri speciale de depozitare. veselă de unică folosințăși containere în care vor fi depozitate farfurii uzate. Când cumpărați ustensile de bucătărie, trebuie să luați în considerare fiecare lucru mic, de la furculițe și linguri până la tăvi.
În partea de autobuz care va fi rezervată pentru organizarea sălii trebuie instalate mese și scaune. De regulă, tot mobilierul folosit în astfel de unități este fabricat din lemn sau plastic. ... Toate elementele interioare trebuie fixate cu grijă pe podeaua și pereții vehiculului.În autobuz în sine, este necesar să instalați un aparat de aer condiționat și să stabiliți un sistem de încălzire.
Dezvoltarea unui meniu de succes
Elaborarea meniului necesită o abordare competentă din partea proprietarului unității. Mulți oameni de afaceri recomandă începătorilor să renunțe la alcoolul tare în favoarea cocktailurilor cu conținut scăzut de alcool. Este important de menționat că aceste unități nu pot fi dotate cu bucătărie tradițională. Aceasta înseamnă că meniul va fi bazat pe produse semifabricate. Bucătarul restaurantului pe roți trebuie doar să reîncălzească produsul principal și să adauge ingrediente suplimentare.
Unii antreprenori preferă să coopereze cu unități clasice, comandând de la aceștia diverse garnituri și supe. Această abordare mai oportun în prezenţa unui capital mare. De asemenea, trebuie să înțelegeți că în acest caz este necesar să cooperați doar cu instituțiile bugetare. Mulți vizitatori ai cafenelelor mobile nu își vor putea permite mese rafinate și scumpe.
Angajarea
Considerând o cafenea pe roți ca o afacere, trebuie să acordați o atenție deosebită angajării de personal. Personalul acestei instituții ar trebui să includă un ospătar, un bucătar și un șofer. Atribuțiile bucătarului includ nu numai gătitul, ci și prepararea de cocktailuri. Dacă un astfel de proiect implică lucrul șapte zile pe săptămână, va trebui să îl implementați munca in schimburi... În acest caz, suma unități de personal ar trebui dublat. Este foarte important ca toți angajații angajați să aibă experiență într-un domeniu similar.
Triumful unui astfel de stabiliment depinde în mare măsură de imaginația proprietarului - un antreprenor ar trebui să încerce să-și facă unitatea specială, să-i dea o „poftă” Determinarea traseului de deplasare
Problema legată de alegerea rutei de deplasare a cafenelei mobile este de o importanță capitală în etapa de pregătire. În cazul în care autobuzul este închiriat de o firmă de mai multe persoane, este necesar să se ofere clienților dreptul de a alege în mod independent traseul. În alte cazuri, proprietarul afacerii este sfătuit să-și exploreze în mod independent orașul, alegând străzi cu suprafețe rutiere de înaltă calitate.
Una dintre opțiunile destul de promițătoare este includerea în traseu a diferitelor atracții ale orașului. Un astfel de program este potrivit pentru turiști și acei oameni care au vizitat un anumit oraș pentru prima dată. În weekend, este mai indicat să includeți în traseu parcurile orașului. Un astfel de program de călătorie va fi solicitat printre cuplurile căsătorite... Atunci când se dezvoltă o rută, este necesar să se țină cont de ambuteiajele din oraș și de alte nuanțe asociate cu mișcarea autobuzului.
Partea financiară a problemei: costuri și rambursare
După ce ați luat în considerare toate nuanțele cheie asociate cu acest format de afaceri, ar trebui să treceți la componenta financiară. În sumă costurile initiale ar trebui incluse următoarele costuri:
- Cumpărarea unui autobuz și reechiparea ulterioară a acestuia- trei milioane de ruble.
- Achizitie de mobilier si ustensile de bucatarie- de la o sută la două sute de mii de ruble, în funcție de numărul de locuri.
Astfel, valoarea investiției inițiale în această afacere se va ridica la peste trei milioane de ruble. La această sumă, trebuie să adăugați cheltuielile pentru întreținere echipamente și achiziționarea de combustibil. Problema legată de formarea fondului de salarii merită o atenție deosebită. Marimea salariileșoferii trebuie să aibă cel puțin douăzeci de mii de ruble de persoană. Câștigurile ospătarilor pot varia de la zece la cincisprezece mii pe lună, plus un anumit procent din fiecare comandă. Câștigurile bucătarului ar trebui să fie de aproximativ zece mii pe lună. Proprietarul de afaceri poate efectua independent contabilitatea, ceea ce va economisi în mod semnificativ bani. Suma totală a cheltuielilor lunare va fi de aproximativ o sută cincizeci de mii de ruble.
Dacă există un venit de o sută douăzeci și cinci de mii pe lună, această investiție se va amortiza în câțiva ani. Acest venit poate fi obținut prin deservirea a peste o sută de clienți pe parcursul zilei. Markup-ul produsului ar trebui să fie de aproximativ cincizeci la sută. Numai la atingerea unui astfel de indicator, întreprinderea va fi profitabilă.
Cateringul pe roți necesită o planificare atentă a traseului și identificarea unor puncte de oprire corecte și profitabile. Ce probleme te poti confrunta
Implementarea proiectului în cauză face posibilă crearea unei instituții unice care funcționează într-un format neobișnuit. Cu toate acestea, mulți antreprenori se confruntă cu dificultatea obținerii avizelor de la serviciul de control sanitar și epidemiologic. Aceste autorități pot refuza să elibereze autorizații, ceea ce pune capăt unei asemenea idei.
Obstacolele din partea autorităților de control sunt explicate prin cerința ca unitățile de alimentație să fie conectate la rețelele de comunicații ale orașului. De asemenea, este necesar să se țină cont de regulile de siguranță la incendiu. Conform acestor reguli, punctul de alimentație trebuie să fie dotat cu două ieșiri de urgență. De obicei, majoritatea cafenelelor mobile bazate pe autobuz au o singură ușă.
Concluzii (+ video)
Un antreprenor care dorește să implementeze acest proiect poate cumpăra o cafenea mobilă pe roți în franciză sau poate prelua independent soluția tuturor probleme organizatorice... Crearea unei astfel de afaceri este recomandabilă doar în acele orașe în care populația este mai mare de jumătate de milion de oameni. Majoritatea locuitorilor orașelor de provincie preferă să ia masa și să ia masa acasă. De asemenea, este imperativ să se țină cont de problemele legate de calitatea suprafeței drumului.
In contact cu
