V Akhir-akhir ini semakin banyak kafe yang dibuka di negara kita. Statistik menunjukkan bahwa banyak dari mereka mulai tutup enam bulan setelah pembukaan. Ada banyak alasan untuk ini. Misalnya, salah urus, kurangnya iklan, dan bahkan makanan yang hambar. Mereka yang ingin membuka usaha seperti itu memerlukan rencana bisnis untuk sebuah kafe. Ini akan membantu pemilik untuk tidak kehilangan uang, tetapi untuk mendapatkan keuntungan dan banyak klien di masa depan.
Deskripsi proyek kafe
Setiap rencana bisnis dimulai dengan deskripsi proyek. Di dalamnya, Anda harus menunjukkan jenis institusi yang akan dibuka dan tempat di mana lembaga itu akan didirikan. Selain itu, perlu mencantumkan jumlah kursi, luas ruangan, dan personel yang akan bekerja di kafe.
Anda juga harus menunjukkan daftar lengkap persediaan dan peralatan yang akan dibeli atau disewa. Jika kegiatan kafe akan dilakukan tidak dalam 2, tetapi dalam satu shift, maka perlu menyewa pelayan, administrator, pembersih dan juru masak. Jumlah orang akan tergantung pada jenis kafe, luas tempat dan jumlah dana yang diinvestasikan.
Jika shift kerja personel direncanakan, maka jumlah orang harus digandakan. Jika rencana bisnis diperlukan untuk menerima hibah dari negara, maka dalam hal ini perlu mempertimbangkan manfaat yang akan diberikan kafe semacam itu kepada penduduk. Selain itu, Anda perlu memperhatikan indikator sosial, relevansi, dan kemungkinan menciptakan pekerjaan tambahan. Jika rencana bisnis dibuat untuk menerima investasi, maka perhitungan pendapatan dan pengeluaran (profitabilitas), serta waktu dan pengembalian institusi harus dihitung dengan jelas.
Cara membuka kafe sendiri
Kafe mana yang harus dipilih dan bagaimana menganalisis pasar
Sebelum mempersiapkan pendirian katering untuk pembukaan, sangat penting untuk menganalisis pesaing terdekat. Tindakan ini akan membantu Anda mengetahui institusi seperti apa yang akan diminati di kota tertentu. Untuk melakukan ini, Anda perlu menentukan poin-poin berikut:
- apakah akan ada permintaan untuk hidangan di menu;
- berapa pendapatan penduduk di suatu tempat tertentu;
- di mana pendirian akan berlokasi;
- bagaimana jumlah orang tua, penduduk bekerja, dan juga orang muda didistribusikan.
Setelah analisis semacam itu dilakukan, akan mungkin untuk memperhatikan kebijakan harga katering. Selain itu, perlu untuk memilih jenis pendirian, serta memilih menu bermerek. Langkah selanjutnya adalah menganalisis aktivitas pesaing. Perhatian khusus harus diberikan pada kesalahan yang mereka buat dan tidak membiarkannya sendiri.
Jenis pendirian akan menentukan biaya pembukaan kafe.
Beberapa yang paling populer dan relevan saat ini adalah pancake, anti-cafe, kafe untuk anak-anak, serta sushi bar.
Belum lama berselang, warnet populer, tetapi digantikan oleh warnet biasa, karena setiap institusi semacam ini sekarang perlu memiliki wi-fi. Kata sandi internet diberikan kepada para tamu pada saat kunjungan.
Apa yang menentukan kesuksesan sebuah kafe
Faktor ini dipengaruhi oleh lokasi yang kompeten dari lembaga tersebut. Tempat terbaik untuk memulai bisnis semacam itu adalah di daerah padat penduduk dan sangat sibuk. Harus diingat bahwa anti-cafe akan populer di kota-kota besar. Sedangkan untuk pemukiman kecil, lebih baik membuka kafetaria atau tempat makan anak-anak yang di dalamnya terdapat ruang perjamuan. Mereka dapat digunakan untuk pernikahan, ulang tahun, dan acara perusahaan.
Sangat penting bahwa ada akses jalan yang nyaman ke gedung. Hal ini juga berlaku untuk parkir, karena sebagian besar tamu akan datang dengan mobil mereka sendiri. Juga lebih baik untuk menemukan kafe di dekat tempat yang ramai. Ini termasuk halte bus, pusat perbelanjaan, stasiun kereta api dan bus. Pada saat yang sama, Anda perlu mengingat tentang tujuan lembaga semacam itu. Misalnya, saat membuka kafe untuk anak-anak atau remaja, Anda perlu memastikan bahwa ada institut, taman, atau tempat lain yang suka dikunjungi orang-orang seperti itu di dekat gedung.
Harus diingat bahwa sewa dalam hal ini akan menjadi satu setengah hingga dua kali lebih tinggi daripada di area tidur. Jika kafe akan disewa di dekat pusat bisnis, maka sangat disarankan untuk menyertakan makan siang bisnis dalam menu Anda. Pertama-tama, setelah dibuka, Anda dapat sedikit mengurangi harga hidangan tersebut. Ini akan sangat bermanfaat jika ada perusahaan pesaing di dekatnya.
Contoh desain kafe
Registrasi Bisnis
Untuk mempermudah mendaftarkan organisasi Anda, Anda dapat beralih ke bantuan layanan Internet khusus. Mereka memiliki semua yang Anda butuhkan untuk mengatur dokumentasi yang diperlukan. Untuk melakukan ini, Anda harus memilih jenis pendaftaran LLC atau pengusaha perorangan. Dalam kasus kedua, lebih sedikit dokumen yang diperlukan dan pelaporan jauh lebih mudah.
Selain itu, Anda dapat menghemat layanan akuntan dengan menghubungi bantuan Pelayanan online... Mereka akan membantu Anda membuat perhitungan yang diperlukan dan menghemat banyak uang. Semua laporan akan dibuat secara otomatis dan ditandatangani menggunakan tanda tangan elektronik.
Menu yang disusun dengan benar adalah kunci sukses
Salah satu yang paling poin penting dalam membuat kafe adalah pengembangan menunya. Dianjurkan untuk mempersiapkan perjamuan (meriah) dan standar setiap hari. Harus diingat bahwa semua hidangan yang termasuk dalam menu harus sesuai dengan jenis kafe.
Misalnya, di lembaga yang diperuntukkan bagi anak-anak, Anda tidak boleh menggunakan minuman beralkohol, makanan pedas atau berlemak. Tidak hanya makanan lezat yang dapat menarik para tamu ke kafe, tetapi juga nama asli hidangannya. Yang terbaik adalah mereka tidak sepele dan standar. Dianjurkan untuk memperkenalkan orisinalitas baik dalam nama maupun dalam deskripsi.
Penting untuk memutuskan terlebih dahulu di mana tepatnya pembelian produk untuk memasak akan dilakukan. Anda juga harus memilih pemasok yang baik. Biasanya, ada sekitar 20 minuman dan dua kali lebih banyak hidangan di menu standar di kafetaria. Mereka termasuk makanan ringan panas dan kecil. Yang terbaik adalah memperbarui menu bermerek setiap kali untuk hari libur tertentu, yang dirayakan oleh hampir semua penduduk kota.
Rencana bisnis pada contoh pembukaan kafe tertentu
Dalam contoh ini, Anda dapat melihat cara membuka kafe untuk anak-anak dengan 48 kursi.
Seperti bisnis siap rencana ini dikembangkan untuk kota mana pun yang berpenduduk kurang dari 1,5 juta jiwa. Direncanakan bahwa cek rata-rata akan menjadi 700 rubel. dari satu orang. Kafe harus terletak di tempat yang dapat dilalui dengan berjalan kaki, dan terdiri dari dapur dan beberapa ruang utilitas kecil. Tentang target audiens, maka itu akan mencakup pasangan dengan seorang anak, serta anak-anak dengan ibu, nenek, dan kakek mereka. Waktu kerja standar - dari jam 8 hingga 20 malam.
Yang terbaik adalah memilih ruangan untuk kafe di dekat tempat orang paling sering berkumpul. Ini adalah taman atau stasiun metro. Dianjurkan untuk memilih area di mana tidak ada perusahaan katering seperti itu.
Ini akan memungkinkan Anda untuk dengan cepat berubah menjadi nilai tambah dan menghasilkan keuntungan. Salah satu yang paling jelas keunggulan kompetitif sebelum kafe lainnya ada diskon untuk pelanggan tetap, program animasi, serta desain yang cerah dan mudah diingat.
Interior kafe asli
Desain kafe
Para ahli mengatakan bahwa warna yang paling mencolok adalah kuning, hijau dan oranye. Tidak disarankan untuk menggunakan warna merah dan agresif lainnya untuk fasad kafe dan untuk dekorasi. Selain itu, akan sangat efektif untuk memegang gambar untuk anak-anak. Untuk melakukan ini, Anda dapat mengatur lotere win-win, dan memilih suvenir kecil yang murah sebagai hadiah.
Periklanan
Peralatan
Langkah selanjutnya adalah membeli atau menyewa peralatan. Untuk ini, kontrak disimpulkan untuk pasokannya. Misalnya, rencana bisnis ini menyediakan pembelian 2 lemari es, 1 kompor gas atau listrik, 5 meja dapur. Antara lain, Anda akan membutuhkan kursi atau kursi berlengan yang nyaman untuk para tamu kafe (48 buah). Adapun meja untuk pengunjung, 12 buah sudah cukup untuk pendirian. Juga, jangan lupa tentang pembelian juicer, oven microwave, dan 12 gantungan untuk
tamu.
Staf
Langkah selanjutnya adalah merekrut staf. Ini adalah tiga pelayan, dua juru masak, satu administrator dan dua wanita pembersih dengan jadwal shift. Untuk menghemat uang pada seorang akuntan, Anda dapat menyewa seorang freelancer dengan pendidikan yang sesuai.
Kafe yang nyaman
Perhitungan
Perhitungan akan terdiri dari poin-poin berikut:
- perbaikan kafe 155.000 rubel;
- sewa 35.000 rubel. per bulan;
- penggunaan layanan desain 120.000 rubel;
- iklan (selebaran dan jejaring sosial) 18.000 rubel;
- gaji untuk karyawan 245.000 rubel;
- kursi, meja dan perlengkapannya RUB 370.000;
- pembelian produk untuk makanan di kafe 75.000 rubel.
Menurut perhitungan ini, jika Anda memiliki dana sendiri untuk membuka lembaga seperti itu, tetapi 250.000 rubel tidak cukup, maka Anda dapat menghubungi Kementerian Ekonomi dan menerima uang ini sesuai dengan program dukungan bisnis kecil. Untuk melakukan ini, Anda harus memberikan sampel dengan perhitungan kepada administrasi lokal kota atau pemukiman lainnya. Anda harus tahu bahwa agar kafe tidak membawa kerugian, rata-rata satu cek harus setidaknya 700 rubel.
Dalam hal ini, bisnis akan terbayar dalam 12 bulan dan pendirian akan mendapat untung.
Daya tarik klien
Terlepas dari arus pengunjung pertama, kampanye iklan semacam itu harus dilakukan secara teratur. Para ahli merekomendasikan melakukan ini setiap 3-4 bulan. Kedepannya, saat warnet mulai untung, Anda bisa beriklan setiap 7-8 bulan sekali atau setahun sekali. Ini akan membuat bisnis tetap bertahan dan menghasilkan keuntungan baru dengan menarik pelanggan.
Menuju efektif media iklan termasuk kartu nama, poster, dan iklan media. Selain itu, orang tidak boleh melupakan pertukaran mitra. Ini berarti bahwa kafe dapat diiklankan di taksi. Pada gilirannya, di sebuah kafe di setiap meja mungkin ada kartu nama layanan semacam itu. Pembuatan halaman iklan di jejaring sosial tidak kalah efektif. Ini akan memungkinkan Anda untuk melibatkan banyak audiens.
Sebagai tambahan, Anda perlu menyediakan layanan khusus dalam daftar harga institusi. Penghasilan tambahan akan diperoleh dengan mengadakan ulang tahun anak, hari libur lainnya, serta pernikahan dan acara perusahaan. Yang terbaik adalah mengalokasikan ruang terpisah untuk tujuan ini.
Selain itu, orang tidak boleh lupa bahwa menurut hukum Federasi Rusia, perusahaan yang terletak di lantai pertama dan lantai lain dari bangunan tempat tinggal hanya boleh beroperasi hingga pukul 11. Oleh karena itu, disarankan untuk menyewa atau memperoleh bangunan yang berdiri sendiri.
Contoh desain kafe
Pembukaan pesanan dan nuansa untuk dipertimbangkan
Untuk mengatur bisnis dengan benar, Anda harus sangat berhati-hati dalam menyelesaikan masalah hukum. Untuk melakukannya, ikuti langkah-langkah berikut:
- mendaftar sebagai pengusaha perorangan (melalui pajak atau MFC);
- memberitahu FIU;
- memilih sistem perpajakan yang akan digunakan;
- membuat kontrak untuk pembelian dan penjualan tempat atau sewanya;
- pasang alarm kebakaran (koordinasikan ini dengan Inspeksi Kebakaran Negara);
- hubungi Stasiun Sanitasi dan Epidemiologi untuk mendapatkan pendapat tentang kondisi sanitasi normal tempat tersebut.
Pada saat yang sama, orang tidak boleh melupakan produk makanan. Saat membuka kafe, Anda harus membuat perjanjian pasokan dengan pemasok tepercaya. Informasi tentang mereka dapat ditemukan di Internet.
Sebelum memilih siapa yang akan melakukan kegiatan (LLC atau pengusaha perorangan), perlu ditentukan apakah minuman beralkohol akan dijual di kafe. Faktanya adalah bahwa hanya badan hukum (LLC) yang diizinkan untuk menjual minuman beralkohol di wilayah negara kita. Adapun pengusaha perorangan, di Federasi Rusia mereka tidak mengeluarkan lisensi untuk penjualan alkohol.
Apa lagi yang perlu dipertimbangkan?
Para ahli merekomendasikan, ketika memilih tempat untuk pendirian katering seperti itu, untuk memperhatikan tata letak, harga sewa, jumlah pintu keluar dan masuk, serta kondisinya. Selain itu, Anda harus memperhitungkan jarak dari halte bus atau trem, serta kepatuhan terhadap SanPin dan keselamatan kebakaran... Antara lain, Anda harus mencari tahu persis bagaimana ruangan seperti itu digunakan sebelum disewakan.
Tidak disarankan untuk memilih kamar yang terletak di lantai dua atau lebih tinggi. Yang terbaik adalah memberikan preferensi ke lantai pertama. Selain itu, sangat penting penampilan Kafe. Desain fasilitas katering tersebut harus sesuai dengan jenisnya dan mencerminkan namanya. Agar kafe dapat menghasilkan keuntungan di masa depan, disarankan untuk menyewa desainer yang akan memberikan contoh dengan perhitungan untuk desain. Tidak perlu menyimpan poin ini.
Tergantung pada hidangan apa yang akan disajikan pada menu, biaya peralatan akan tergantung. Ini harus ditulis dalam rencana bisnis. Harus diingat bahwa Anda akan membutuhkan peralatan tidak hanya untuk menyiapkan hidangan tertentu, tetapi juga untuk penyimpanannya. Harus diingat bahwa ruangan harus berventilasi baik. Kalau tidak, makanannya bisa rusak. Para ahli mengidentifikasi jenis peralatan klasik berikut untuk kafe:
- oven listrik atau gas;
- peralatan makan;
- freezer;
- meja potong;
- tenggelam;
- peralatan dapur.
Yang terakhir termasuk pemanggang roti, kentang goreng, oven, blender, mixer, penggiling daging, dll. Harus diingat bahwa yang terbaik adalah memilih peralatan berkualitas tinggi. Jika tidak, itu dapat rusak dengan sangat cepat, dan ini akan menyebabkan biaya yang tidak perlu. Daftar ini dapat mencakup perlengkapan pipa ledeng, penerangan, serta furnitur untuk ruang utilitas dan aula di mana direncanakan untuk menerima tamu kafe.
- Deskripsi produk dan layanan
- Rencana pemasaran
- Rencana keuangan
- Ide bisnis terkait:
Kami membawa perhatian Anda rencana bisnis yang khas pembukaan restoran di kota berpenduduk 500 ribu orang. Berfungsi sebagai contoh dalam penyusunan studi kelayakan untuk suatu proyek untuk menyetujui pinjaman di bank
Kami menyampaikan kepada Anda rencana bisnis khas untuk membuka restoran di kota dengan populasi 500 ribu orang. Menjadi contoh dalam penyusunan studi kelayakan untuk suatu proyek untuk menyetujui pinjaman dari bank.
Berapa banyak uang yang dibutuhkan untuk membuka restoran?
Informasi umum dari rencana bisnis:
- Penduduk kota: 500 ribu orang;
- Lokasi objek: lantai 1 gedung apartemen.
- Tipe properti: sewa, RUB 90,000 per bulan.
- Area (177m2): dapur - 45m2, aula pengunjung - 90m2, lemari pakaian - 12m2, ruang utilitas - 15m2, ruang staf - 10m2, kamar kecil - 5m2;
- Kapasitas: 50 kursi;
- Jam kerja: 11:00 - 23:00;
- Jumlah pekerjaan: 10 orang;
- Sumber pembiayaan: dana sendiri - 640 ribu rubel, dana pinjaman(pinjaman bank) - 1.400 ribu rubel;
- Total biaya proyek: 2,04 juta rubel.
Indikator efisiensi ekonomi implementasi proyek:
- Laba bersih untuk tahun ini = 1.263.100 rubel;
- Profitabilitas batang = 21,5%;
- Pengembalian proyek = 20 bulan.
Indikator sosial proyek:
- Pendaftaran perusahaan baru Katering;
- Penciptaan pekerjaan tambahan;
- Bantuan pembangunan infrastruktur katering umum di kota;
- Penerimaan pembayaran pajak tambahan untuk anggaran kota.
Sistem perpajakan apa yang harus dipilih untuk restoran?
Bentuk organisasi dan hukum organisasi adalah Masyarakat dengan kewajiban terbatas ... Dipilihnya OPF ini karena beberapa keuntungan, antara lain kemungkinan untuk memperoleh izin perdagangan minuman beralkohol.
Direncanakan akan menggunakan sistem perpajakan yang disederhanakan (STS) sebagai sistem perpajakan. Tarif pajak akan menjadi 15% dari keuntungan restoran (opsi perpajakan yang paling menguntungkan).
Jam buka restoran direncanakan akan ditetapkan mulai pukul 11:00 hingga 23:00.
Saat ini dimulai Kegiatan praktikum untuk pelaksanaan proyek:
- LLC telah terdaftar di IFTS lokal, tanggal pendaftaran adalah Maret 2014.
- menyimpulkan kesepakatan awal sewa tempat non-hunian dengan luas total 177 m2 di gedung bertingkat.
- Proyek-desain restoran telah disiapkan, pencarian awal untuk pemasok peralatan telah dilakukan. Saat sekarang waktu berjalan tata cara pembuatan izin.
Deskripsi produk dan layanan
Konsep utama pendirian kami akan didasarkan pada masakan tradisional Rusia. Di segmen harga, restoran ini didesain untuk kalangan menengah ke bawah. Artinya, untuk berbagai konsumen.
Menu restoran akan mencakup:
- makan siang;
- makanan ringan dingin;
- camilan panas;
- salad;
- sup;
- makanan panas;
- hidangan yang dimasak di atas api terbuka;
- lauk pauk;
- menu untuk anak-anak;
- makanan penutup;
- es krim dan sorbet.
Sebagian besar hidangan akan akrab bagi pengunjung, karena hidangan tersebut disiapkan di rumah. Markup rata-rata untuk produk di restoran akan menjadi sekitar 250%.
Cek rumah rata-rata akan menjadi sekitar 400 rubel.
Manajemen restoran akan hati-hati memilih pemasok produk. Setiap kelompok produk akan memiliki setidaknya 3 pemasok.
Unduh rencana bisnis restoran
Rencana pemasaran
Di wilayah di mana lembaga itu akan didirikan, ada sekitar 50 ribu penduduk. Plus, ada beberapa kantor besar dan pusat perbelanjaan. Lingkaran klien potensial adalah orang-orang berusia 22 hingga 60 tahun dengan pendapatan rata-rata dan rata-rata lebih rendah. Secara persentase, jumlah penduduk yang memenuhi kriteria di atas adalah sekitar 15%, atau 7.500 penduduk kabupaten. Dari jumlah penduduk ini, sekitar 20% atau 1500 orang mengunjungi tempat-tempat tersebut setidaknya sekali seminggu.
Mempertimbangkan fakta bahwa selain restoran kami ada 2 pesaing yang lebih serius dalam radius 500 meter, restoran kami dapat mengandalkan 30% dari pasar katering umum di daerah ini. Secara numerik, ini adalah sekitar 500 pengunjung tetap per minggu atau 2000 orang per bulan.
Karena perkiraan rata-rata cek lembaga kami akan sama dengan 400 rubel. pendapatan bulanan yang diproyeksikan adalah: 400 rubel. *2000 orang = 800.000 rubel.
Namun, mengingat restoran yang baru dibuka membutuhkan promosi dan pengembangan pelanggan tetap, institusi akan mencapai indikator pendapatan ini hanya setelah 6 bulan bekerja:
Pendapatan tahunan yang direncanakan adalah RUB 7.350.000.
- Pengembangan tanda iklan (spanduk);
- Pembagian leaflet, flyer;
- Pengembangan situs web - kartu nama dengan deskripsi menu restoran dan jam operasional;
- Iklan di media cetak, majalah;
- Melakukan promosi, menggunakan kupon.
Memilih kamar untuk restoran
Premis di mana pembukaan restoran masakan Rusia direncanakan memenuhi semua standar SES dan standar keselamatan kebakaran. Desain akan dibuat dalam warna-warna terang yang akan menciptakan suasana yang menyenangkan dan nyaman bagi para pengunjung.
Peralatan apa yang harus dipilih untuk restoran
Peralatan utama akan mencakup:
- Peralatan pemanas (oven konveksi, oven kombi, oven pizza, kompor, oven, dll.);
- Peralatan pendingin (kulkas, pembuat es, freezer kejut);
- Peralatan teknologi (mixer, pemotong sayur, penggiling daging, blender, juicer, mesin kopi, dll.);
- Peralatan netral (meja pemotongan dan produksi, tudung knalpot);
- Pencuci piring;
- Timbangan.
Selain itu, peralatan dapur (wadah gastronorm, wajan, panci) dan peralatan dapur (papan potong, sendok, piring ukur, spatula, dll.) akan dibeli.
Direncanakan untuk membuat kontrak untuk penyediaan layanan dengan akuntan dan pembersih atau melibatkan perusahaan pihak ketiga (outsourcing) untuk tujuan ini. Perkiraan biaya bulanan untuk tujuan ini - 12 ribu rubel. Manajer restoran akan menjadi dirinya sendiri pengusaha perorangan... Pastikan untuk membaca artikel: “ Cara merekrut karyawan - petunjuk langkah demi langkah»!
Selain itu, direncanakan untuk menyimpulkan kontrak dengan pemasok produk dan layanan:
- Untuk memastikan keamanan restoran, perjanjian akan dibuat dengan perusahaan keamanan dan "tombol alarm" akan dipasang (5 ribu rubel);
- Makanan dan minuman beralkohol akan dipasok berdasarkan kontrak dengan pedagang grosir dan produsen;
- Direncanakan untuk menyimpulkan kontrak untuk pembuangan sampah dan limbah padat dengan perusahaan komersial (5 ribu rubel).
Rencana keuangan
Pembukaan pendirian akan membutuhkan investasi 2,04 juta rubel. Dari jumlah tersebut, dana sendiri berjumlah 640 ribu rubel dan meminjam (kredit bank) 1.400 ribu rubel.
Pengeluaran bulanan utama restoran adalah upah (35%). Selain upah, pengeluaran perusahaan yang signifikan akan sewa - 26% dari semua biaya tetap. Di tempat ketiga dalam hal pengeluaran adalah kontribusi asuransi bagi karyawan untuk dana di luar anggaran (PFR dan FSS).
Titik impas penjualan dengan margin perdagangan rata-rata 250% akan menjadi 485.800 rubel per bulan:
Daftar semua biaya, termasuk perhitungan laba kotor dan bersih, disajikan dalam tabel - perkiraan pendapatan dan pengeluaran:
Berapa banyak yang bisa Anda hasilkan dengan membuka restoran?
Laba bersih restoran untuk tahun pertama operasi akan menjadi 1.263.100 rubel. Di masa depan, keuntungan hanya akan meningkat, karena jumlah pelanggan tetap perusahaan juga akan bertambah. Perkiraan laba bersih lembaga untuk tahun kedua operasi akan menjadi sekitar 3.500.000 rubel.
Profitabilitas restoran menurut perhitungan rencana bisnis adalah 21,5%. Proyek ini akan terbayar dalam 20 bulan operasi pendirian, yang merupakan indikator yang baik untuk bisnis semacam itu.
Direkomendasikan unduh rencana bisnis restoran, dari mitra kami, dengan jaminan kualitas. Ini lengkap, proyek selesai yang tidak akan Anda temukan di domain publik. Isi rencana bisnis: 1. Kerahasiaan 2. Ringkasan 3. Tahapan proyek 4. Deskripsi objek 5. Rencana pemasaran 6. Data teknis dan ekonomi peralatan 7. Rencana keuangan 8. Penilaian risiko 9. Pembenaran keuangan dan ekonomi dari investasi 10. Kesimpulan
Rencana langkah demi langkah untuk membuka restoran
Proyek bisnis pembukaan restoran terdiri dari tahapan berikut:
- Penelitian pemasaran.
- Menyusun rencana bisnis (termasuk pertanyaan keuangan, kebijakan pemasaran perusahaan dan pilihan untuk memecahkan masalah force majeure).
- Pendaftaran LLC.
- Mencari tempat, melakukan pekerjaan renovasi dan dekorasi aula.
- Rekrutmen staf.
- Pembelian furnitur dan peralatan.
- Menandatangani kontrak kerja.
- Menyusun kontrak dengan pemasok, perusahaan keamanan, utilitas dan perusahaan jasa.
Poin penting! Di sebuah restoran, perlu untuk mengatur sudut konsumen dengan buku ulasan dan saran, serta informasi untuk pelanggan lembaga (telepon lembaga negara yang mengontrol kegiatan kafe dan restoran, undang-undang, dll.) .
Apa yang OKVED untuk ditunjukkan saat mendaftarkan bisnis untuk penyediaan layanan restoran
Berdasarkan pengklasifikasi semua-Rusia jenis aktivitas komersial, bidang usaha ini termasuk dalam kategori perusahaan dengan OKVED 55.30 (pekerjaan kafe dan restoran).
Dokumen apa yang diperlukan untuk membuka restoran
Aktivitas hukum restoran di negara kita hanya dimungkinkan dengan dokumentasi berikut:
- Sertifikat dari pendaftaran bisnis dengan kantor pajak, dana negara dan Rosstat.
- Lisensi untuk penjualan roh.
- Perjanjian sewa tempat.
- Perjanjian dengan SES dan inspeksi kebakaran.
- Persetujuan pemerintah daerah.
- Kontrak personel.
- Kontrak dengan pemasok dan perusahaan jasa.
- Sertifikat dan faktur untuk makanan.
Selain itu, pegawai lembaga yang bekerja di dapur dan ruang rekreasi harus memiliki buku kesehatan yang diterbitkan.
Apakah saya perlu izin untuk membuka restoran?
Arah kegiatan komersial yang dipertimbangkan bahkan tidak dapat dibayangkan tanpa penjualan vodka, wiski, anggur, dan minuman beralkohol lainnya. Menurut undang-undang Federasi Rusia, lisensi yang sesuai diperlukan untuk penjualannya. Baca juga artikel yang sangat bermanfaat
Sambil minum kopi, diskusikan masalah kerjasama antara mitra bisnis, duduk dan bersantai dengan teman-teman di institut, habiskan hari yang menyenangkan bersama keluarga Anda, ingin melepaskan diri dari rutinitas dan membawa setetes variasi dalam kehidupan keluarga dan teman . Klien memiliki tujuan yang berbeda. Oleh karena itu, mereka memilih tempat untuk implementasinya sesuai dengan preferensi.
Tugas rencana bisnis adalah memperhitungkan semua kebutuhan audiens target dan menghitung kemungkinan keuntungan dari ini. Kafe sebagai bisnis populer dan permintaan yang meningkat adalah buktinya. Pemasaran, desain, layanan, dapur yang terorganisir dengan benar akan membuat bisnis ini menguntungkan, investasi di dalamnya dapat terbayar dalam enam bulan.
Deskripsi proyek
Dari keuntungan mendaftar dalam kualitas, Anda dapat menyebutkan:
Minus: tidak mungkin mendapatkan lisensi untuk penjualan minuman beralkohol. Hanya badan hukum yang dapat menjual alkohol.
Dapat menerapkan sistem perpajakan yang disederhanakan.
Pendaftaran dilakukan dengan otoritas pajak.
Langkah selanjutnya adalah mendapatkan izin dari layanan sanitasi dan inspeksi kebakaran.
Tempat harus sepenuhnya memenuhi persyaratan layanan ini. Daftar rinci persyaratan dapat langsung diklarifikasi dengan lembaga-lembaga ini. Perlu diingat bahwa memiliki tempat yang sudah jadi, untuk diizinkan membuka kafe, mungkin harus direnovasi secara radikal.
Apa yang akan menjadi jadwal kerja? Masalah ini harus ditanggapi dengan serius. Jawabannya akan menentukan jumlah karyawan, karena dengan hari kerja 12 jam, Anda harus menyewa pelayan dan juru masak tambahan, karena jadwal kerja mereka adalah 2/2.
Pada pemilihan tempat atau pembangunan kembali, harus diperhitungkan bahwa kafe akan dibagi menjadi beberapa zona:
- Ruang belanja.
- Dapur.
- Ruang staf.
- Pakaian.
- Kamar mandi.
Di kafe mana pun, Anda dapat membuat aula semi-tertutup tambahan tempat klien bisnis dapat mendiskusikan masalah yang menarik dengan mitra.
Fitur pemilihan tempat dibahas dalam video berikut:
Peralatan untuk warnet, tergantung ketersediaan dan jumlah dana, bisa beli atau sewa.
Perlengkapan yang Anda butuhkan di kafe: 
- Kompor, panggangan.
- Kulkas.
- Pencucian.
- Meja untuk dapur.
- Peralatan makan.
- Penghitung batang.
- Meja untuk klien.
- Kursi untuk klien.
Anda harus memasang taruhan Anda pada peralatan berkualitas dan piring.
Dari desain pendirian banyak tergantung. Seperti yang Anda tahu, mereka disambut dengan pakaian mereka. Sama halnya dengan kafe. Klien akan mendapatkan kesan awal pada kunjungan pertama.
Jangan pelit, dan Anda harus mendiskusikan masalah ini dengan desainer profesional. Yang utama adalah tema kafe itu satu dengan desainnya. Kehadiran lembaga di masa depan sangat tergantung pada ini.
Staf harus ramah dan bersahabat. Telah terbukti bahwa bahkan dengan desain yang paling indah dan menu yang baik, kehadiran perusahaan katering menurun karena kekasaran staf. 
Pekerja berikut akan dibutuhkan di kafe:
- Pengurus 1.
- Masak 3 - 4.
- Pelayan 4.
- Akuntan 1.
- Wanita pembersih 1 - 2.
Negara dihitung berdasarkan jadwal shift bekerja.
Pengalaman juru masak, kualitas dan kuantitas hidangan yang dapat ia tawarkan sebagai menu, keindahan desain makanan yang disiapkan sangat penting.
Pengalaman membuka usaha semacam ini dijelaskan dalam video berikut:
- Investasi modal: 4 400.000 rubel,
- Pendapatan bulanan rata-rata: 1.670.000 rubel,
- Laba bersih: 287.000 rubel,
- Pengembalian: 24 bulan.
Target: menghitung kelayakan investasi pembukaan restoran di pusat perbelanjaan dan hiburan.
Deskripsi singkat dari proyek
Restoran akan menawarkan pengunjungnya berbagai macam masakan Eropa. Properti akan memiliki bar, yang akan menawarkan berbagai pilihan minuman, koktail beralkohol dan non-alkohol.
- Total area institusi: 385 sq. M
- Area produksi: 180 sq. M.
- Area tempat pengunjung: 205 sq. M
- Personil: 14 orang per shift
- Jumlah kursi: 60
Pemrakarsa proyek
Penampil bisnis ini Rencana restoran adalah IE Smirnov A.G., yang telah berwirausaha sejak 2009, kegiatan utama adalah layanan katering (memiliki 2 gerai katering dengan basis sewa).
Pembenaran proyek
di g. "N"(populasi 230 ribu orang) pada tanggal 15 April 2013 direncanakan untuk membuka pusat perbelanjaan dan hiburan lima lantai "Babylon-5", dengan luas total 12.000 m persegi.
Selain toko dan butik, SEC "Babylon" akan menampung:
- Bioskop 3D (3 aula),
- zona makanan cepat saji,
- tempat bermain anak.
Tidak ada toko retail sejenis di kota “N”, dalam hal ini diperkirakan setiap hari (terutama pada akhir pekan dan liburan) Mal akan dikunjungi oleh sejumlah besar pembeli.
Berkaitan dengan hal tersebut, penggagas proyek percaya bahwa peluncuran restoran di kawasan food court merupakan investasi yang menjanjikan.
Berbagai produk
- Salad dan makanan pembuka dingin
- Hidangan panas kedua dan camilan panas
- Makanan penutup, es krim
- Minuman beralkohol dan non-alkohol
Restoran terletak di lantai lima Pusat perbelanjaan(area food court). Gudang terletak di lantai dasar mal. Makanan dan minuman akan diantar ke dapur menggunakan lift barang.
Fasilitas produksi meliputi:
- area pengadaan (toko daging-ikan dan sayuran)
- area persiapan (dingin dan panas)
- area untuk mencuci dapur dan peralatan makan.
- tempat administrasi
Area produksi (bengkel) terletak sesuai dengan urutan tahapan memasak, yang sepenuhnya tidak termasuk:
- persimpangan aliran bahan baku dan makanan siap saji,
- piring kotor dan bersih,
- jalur pergerakan pekerja dan pengunjung.
Jam buka restoran: 12:00-24:00
Skema pergerakan arus kas komoditas
Arus kas
Aliran komoditas
Pemasok Makanan
(tepung, daging, ikan, buah-buahan, sayuran, dll.)
IP Smirnov A.G.
Layanan restoran
STS, pendapatan - pengeluaran, 15%
pengunjung restoran
bentuk pembayaran: tunai dan terminal bank.
Pemasok minuman dan jus beralkohol dan non-alkohol.
LLC "Vostok"
Guru: Smirnov A.G. (100%)
Penjualan minuman beralkohol dan non-alkohol dan koktail
STS, pendapatan - pengeluaran, 15%
pengunjung bar
bentuk pembayaran: tunai dan terminal bank
Bentuk organisasi dan sistem perpajakan
Staf
Total staf perusahaan adalah 23 orang, bekerja dalam shift, dua dari dua, 11 orang bekerja dalam shift.
Sistem remunerasi tenaga kerja: bagian tetap dan premium. Semua pekerja akan resmi dipekerjakan. Kontribusi jaminan sosial akan dibayar dari gaji (dari bagian tetap).
Rencana pelaksanaan proyek
Kalender pembukaan restoran
| Nama panggung | 13 Januari | 13 Februari | 13 Maret | 13 April | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pendaftaran kegiatan di IFTS (IP + LLC) | |||||||
| Kesimpulan dari perjanjian sewa | |||||||
| Memesan proyek desain, proyek teknis suatu institusi | |||||||
| Pembayaran untuk peralatan, piring, inventaris, furnitur (50% di muka) | |||||||
| Pendaftaran lisensi untuk penjualan minuman beralkohol | |||||||
| Perbaikan dan persiapan tempat restoran (pencahayaan, tanda pemesanan, dekorasi) | |||||||
| Pengerahan | |||||||
| Pembayaran akhir untuk peralatan, piring, inventaris, furnitur | |||||||
| Instalasi dan pemasangan peralatan | |||||||
| Pelatihan | |||||||
| Kesimpulan kontrak dengan pemasok untuk pembuangan limbah padat | |||||||
| Penempatan furnitur dan uji coba | |||||||
| Pemberitahuan RosPotrebNadzor tentang dimulainya kegiatan | |||||||
| Mulai aktivitas |
Pemilik bisnis akan mengontrol setiap tahap pembukaan restoran. Manajer direncanakan akan dipekerjakan pada bulan Februari, tugasnya akan mencakup pengendalian operasional pekerjaan. Direncanakan akan memakan waktu 3 bulan untuk pembukaan.
Total perkiraan biaya untuk pelaksanaan proyek
Rencana bisnis ini restoran dengan perhitungan berisi perkiraan berikut, yang harus diambil hanya sebagai contoh untuk menggambar, angka sebenarnya akan tergantung pada situasi pribadi Anda.
| Item pengeluaran | Jumlah pengeluaran, gosok. |
| Pendaftaran kegiatan dengan Inspektorat Layanan Pajak Federal, kontribusi modal dasar untuk LLC, memperoleh lisensi alkohol, membuka rekening giro | |
| Memesan desain dan proyek teknis restoran | |
| Perbaikan dan dekorasi, membawa tempat sesuai dengan persyaratan RosPotrebNadzor, pencahayaan, tanda | |
| Pembelian peralatan (peralatan dapur, peralatan kasir, jalur distribusi, salad bar, terminal pesanan) | |
| Pembelian piring dan peralatan rumah tangga | |
| Pembelian furniture (meja, kursi, hanger, dll) | |
| Pengembangan spesifikasi teknis dan spesifikasi untuk hidangan | |
| Pembelian makanan dan minuman | |
| biaya lainnya | |
| Modal kerja (kegiatan pembiayaan sebelum mencapai pengembalian) | |
| Total | 4 400 000 |
Total investasi dalam pembukaan restoran adalah 4,4 juta rubel. Jumlah ini termasuk semua biaya yang diperlukan, termasuk biaya pembiayaan kegiatan untuk mencapai swasembada. Semua investasi dilakukan dengan mengorbankan tabungan pribadi pemrakarsa proyek.
Indikator kinerja keuangan yang direncanakan untuk tahun 2013 dan 2014
Rencana anggaran pendapatan dan pengeluaran (BDR) untuk 2013, dalam ribuan rubel
| 1 persegi 13 tahun | 2 persegi 13 tahun | 3 persegi 13 tahun | 4 persegi 13 tahun | |
|---|---|---|---|---|
| Pendapatan (makan + minuman | ||||
| Biaya produksi | ||||
| Implementasi pada harga pembelian (biaya makanan) | ||||
| Laba kotor | ||||
| Pengeluaran umum | ||||
| Gaji | ||||
| Sosial Pengurangan | ||||
| Pembayaran komunal | ||||
| biaya lainnya | ||||
| Laba sebelum pajak | ||||
| Pajak (STS) | ||||
| Dividen | ||||
| Laba bersih |
Rencana anggaran pendapatan dan pengeluaran (BDR) untuk 2014, dalam ribuan rubel
| 1 kuartal 14 tahun | 2 kuartal 14 tahun | 3 kuartal 14 tahun | 4 kuartal 14 tahun | |
|---|---|---|---|---|
| Pendapatan (makan + minuman | ||||
| Biaya produksi | ||||
| Penjualan pakaian dengan harga beli | ||||
| Laba kotor | ||||
| Pengeluaran umum | ||||
| Gaji | ||||
| Sosial Pengurangan | ||||
| Pembayaran komunal | ||||
| Biaya administrasi (komunikasi, internet, layanan tunai) | ||||
| biaya lainnya | ||||
| Laba sebelum pajak | ||||
| Pajak (STS) | ||||
| Dividen | ||||
| Laba bersih |
BDR mencerminkan hasil kegiatan yang sebenarnya. Semua perhitungan dilakukan secara konservatif: jumlah pendapatan diprediksi berdasarkan nilai minimum, sisi pengeluaran, sebaliknya, maksimum.
Bagian pengeluaran
Biaya restoran terdiri dari kelompok biaya berikut:
- Pengeluaran umum
Biaya hidangan yang dijual
Mark-up rata-rata untuk makanan siap saji adalah 200-300%, untuk minuman sekitar 70%, kopi, teh 500-700%, makanan penutup dan es krim dari 300%.
Dalam BDR, diambil nilai rata-rata tertimbang sebesar 260% untuk perhitungan.
Pengeluaran umum
- Upah personel (gaji + bagian bonus)
- Kontribusi sosial dari gaji (hanya dari gaji)
- Menyewa
- Pembayaran komunal
- Periklanan
- Biaya administrasi
- biaya lainnya
Struktur biaya total secara jelas ditunjukkan pada grafik berikut:
Penyaluran dana dari nasabah secara jelas terlihat pada grafik berikut ini:
Untuk 1 rubel dana yang diterima dari pembeli, 37 kopeck dikirim untuk pembelian produk, 49 kopeck untuk membayar pengeluaran umum, 3 kopeck untuk membayar pajak dan dividen, 11 kopeck adalah laba bersih pemilik restoran.
Arus Kas proyek untuk tahun 2013 dan 2014
Contoh penghitungan anggaran arus kas (BDM) untuk tahun 2013 dalam ribuan rubel.
| 1 kuartal 13 tahun | 2 kuartal 13 tahun | 3 kuartal 13 tahun | 4 kuartal 13 tahun | |
|---|---|---|---|---|
| Pembelian produk | ||||
| Biaya investasi | ||||
| Pajak (paten) | ||||
| Dividen | ||||
Anggaran arus kas (BDM) untuk 2014, dalam ribuan rubel
| 1 kuartal 14 tahun | 2 kuartal 14 tahun | 3 kuartal 14 tahun | 4 kuartal 14 tahun | |
|---|---|---|---|---|
| Uang tunai di awal periode | ||||
| Arus kas dari aktivitas inti | ||||
| Pembelian produk | ||||
| Pengeluaran untuk kegiatan saat ini | ||||
| Biaya investasi | ||||
| Pajak (paten) | ||||
| Dividen | ||||
| Saldo pra kegiatan keuangan | ||||
| Uang tunai pada akhir periode |
BDDS menunjukkan aliran keuangan dari aktivitas klien (aktual penerimaan dan pengeluaran dana). Karena pembeli membayar barang setelah kejadian, penerimaan dana bertepatan dengan BDR. Bagian pengeluaran diperkirakan sama dengan BDR.
Perhitungan pengembalian investasi
- Proyek dimulai: Januari 2013
- Dimulai pada April 2013
- Mencapai titik impas operasional: Mei 2013
- Tanggal Pembayaran Kembali: Desember 2014
- Periode pengembalian proyek: 24 bulan.
- Pengembalian investasi: 50%.
Tambahan
Jika Anda membutuhkan rencana bisnis yang lebih detail, lihat penawaran BiPlan Consulting. Dibayar dan versi gratis, dibayar berisi semua perhitungan yang diperlukan untuk mendapatkan pinjaman dan subsidi. ...
