Dalam pengalaman berfungsinya fasilitas akomodasi, jenis struktur manajemen organisasi berikut ini paling umum:

linier;

fungsional;

fungsional linier;

Kebutuhan sehari-hari;

Matriks.

Struktur organisasi linier manajemen. Tipe linier dari struktur organisasi manajemen di hotel mencerminkan bentuk linier link antara link manajemen; seluruh jajaran fungsi manajemen dan produksi keputusan manajemen berfokus pada manajer lini. Manajer lini bertanggung jawab penuh atas berfungsinya seluruh hotel (berukuran kecil) atau divisi strukturalnya

(berukuran besar). Setiap unit bawahan secara langsung berada di bawah hanya satu pemimpin yang darinya semua keputusan manajemen diambil. Badan tertinggi (kepala) tidak memiliki hak untuk memberi perintah kepada personel layanan, melewati atasan langsung mereka - yaitu, prinsip manajemen satu orang sedang diterapkan. Atas dasar ini, hierarki sistem manajemen dibuat, misalnya: manajer bagian - manajer layanan - direktur perusahaan. Spesialis individu membantu manajer lini untuk memperoleh dan menganalisis informasi, membuat keputusan manajemen, tetapi mereka sendiri tidak memberikan instruksi dan instruksi kepada objek yang dikendalikan (Gbr. 3.2., Tabel 3.1.)

Beras. 3.2. Jenis linier struktur organisasi manajemen hotel

Struktur manajemen linier dicirikan oleh kesederhanaan, kejelasan, konsistensi tindakan para pelaku, efisiensi, pada saat yang sama, kurang fleksibel dalam beradaptasi dengan pasar layanan hotel yang terus berubah. Setiap pemimpin memiliki berbagai kekuatan, tetapi sedikit kemampuan untuk memecahkan masalah berdasarkan pengetahuan khusus yang mendalam.

Dalam pengalaman manajemen, struktur organisasi linier digunakan terutama di perusahaan akomodasi berukuran kecil yang menyediakan layanan tambahan dasar dan tidak signifikan (produk homogen) tanpa adanya ikatan luas dalam kerjasama.

Tabel 3.1

Keuntungan dan Kerugian Struktur Manajemen Organisasi Linier

Keuntungan

Kekurangan

1. Komunikasi yang jelas dan sederhana antar departemen (satu saluran komunikasi) 2. Kesatuan dan kejelasan ketertiban; 3. Tanggung jawab yang jelas dari kepala atas hasil kegiatan unit yang dipimpinnya; 4. Efisiensi dalam mengambil keputusan; 5. Tanda terima oleh pelaksana perintah dan tugas yang saling berhubungan, dilengkapi dengan sumber daya.

1. Persyaratan tinggi bagi pemimpin, yang harus memiliki pengetahuan dan pengalaman serbaguna dalam semua fungsi manajemen dan bidang kegiatan, pada saat yang sama membatasi kemampuan pemimpin untuk mengelola organisasi secara efektif; 2. Kelebihan informasi, aliran dokumentasi yang besar, banyak kontak dengan bawahan, organisasi yang lebih tinggi dan terkait; 3. Kurangnya tenaga ahli dalam fungsi-fungsi manajemen dan perencanaan tertentu; 4. Inkonsistensi dengan kebutuhan produksi modern yang berkembang.

Struktur organisasi fungsional manajemen. intinya struktur fungsional manajemen terdiri dari kinerja fungsi tertentu oleh badan manajemen khusus dan spesialis individu yang diberkahi dengan kekuatan manajemen yang signifikan. Dalam organisasi manajemen hotel, spesialis dengan profil yang sama lebih sering disatukan menjadi divisi struktural (departemen), misalnya, departemen pemasaran, penerimaan dan akomodasi, keuangan, komersial, dll. Jadi, tugas umum manajemen hotel, mulai dari tingkat menengah, dibagi dengan kriteria fungsional, maka nama - struktur manajemen fungsional.

Dengan struktur manajemen fungsional, fungsi manajer manajerial, yang harus memiliki pelatihan universal dan melakukan semua fungsi manajemen, staf spesialis muncul dengan kompetensi tinggi di bidang tertentu, yang bertanggung jawab atas arah manajemen tertentu. Spesialisasi fungsional aparat manajemen secara signifikan meningkatkan efisiensi bisnis hotel. Model manajemen ini digunakan dalam kondisi pertumbuhan pesat dalam volume produksi dan komplikasinya, munculnya jenis layanan dan layanan baru di kompleks hotel.

Tabel 3.2

Keuntungan dan kerugian dari struktur organisasi fungsional MANAJEMEN

Keuntungan

Kekurangan

1. Kompetensi tinggi dari spesialis yang bertanggung jawab atas pelaksanaan fungsi tertentu; 2. Memberdayakan manajer lini dalam berbagai hal manajemen strategis produksi dengan mentransfer sejumlah fungsi ke tautan khusus; 3. Menciptakan kemungkinan kontrol terpusat dari hasil-hasil strategis; 4. Kepatuhan terhadap struktur strategi; 5. Meningkatkan efisiensi manajemen di mana tugas sehari-hari dan berulang; 6. Cepat merespon kebutuhan praktik penciptaan layanan fungsional baru.

1. Kesulitan dalam mempertahankan hubungan yang konstan antara layanan fungsional yang berbeda; 2. Kurangnya saling pengertian dan kesatuan tindakan antara karyawan layanan fungsional dari berbagai departemen produksi perusahaan; 3. Mengurangi tingkat tanggung jawab pelaku pekerjaan karena subordinasi ganda; 4. Pelanggaran prinsip one-man management; 5. Timbulnya masalah koordinasi fungsional, kemungkinan persaingan lintas fungsi, konflik; 6. Pembentukan sudut pandang manajemen yang sempit dan pengembangan solusi parsial yang kecil; 7. Pengalihan tanggung jawab atas laba ke tingkat manajemen yang lebih tinggi; 8. Kasus penentuan prioritas organisasi yang tidak rasional oleh spesialis fungsional; 9. Miopia fungsional sering kali bertentangan dengan tindakan kewirausahaan, menyesuaikan diri dengan perubahan.

Struktur manajemen hotel fungsional linier (gabungan) dibuat dari unit khusus (shift, brigade) untuk setiap manajer lini. Model ini membantu manajer hotel untuk mempelajari dan mengambil keputusan atas masalah yang muncul, untuk fokus pada aktivitas saat ini.

Jenis kontrol gabungan menghilangkan kerugian dari jenis struktur kontrol linier dan fungsional. Dalam struktur manajemen ini, hubungan fungsional dirampas haknya untuk secara langsung mempengaruhi para pelaku; mereka menyiapkan solusi bagi manajer lini, yang menjalankan pengaruh administratif langsung pada para pelaku. Diasumsikan bahwa pemimpin (lini) pertama dalam pengembangan masalah spesifik dan persiapan keputusan, program, rencana yang tepat dibantu oleh aparat khusus yang terdiri dari unit fungsional (departemen, kelompok) (Gbr. 3.4, Tabel 3.3).

Beras. 3.4. Jenis struktur organisasi manajemen hotel fungsional linier

Peran badan fungsional (layanan) tergantung pada skala aktivitas ekonomi dan struktur manajemen hotel. Dengan struktur manajemen fungsional linier, organisasi linier memiliki kelebihan, tetapi dengan peningkatan level manajemen, peran manajemen fungsional meningkat. Jika dalam kerangka manajemen unit struktural kecil perannya tidak signifikan, namun dalam skala manajemen perusahaan, peran badan fungsional signifikan. Layanan fungsional menyediakan seluruh cakupan pelatihan teknis produksi, menyiapkan opsi untuk memecahkan masalah yang terkait dengan pengelolaan proses produksi, melepaskan manajer lini dari perencanaan, perhitungan keuangan, dll.

Tabel 3.3

Keuntungan dan kerugian dari struktur organisasi manajemen fungsional linier

Keuntungan	Kekurangan
1. Pembebasan kepala manajer lini dari studi terperinci tentang tugas dan masalah produksi; 2. Pemrosesan profesional, penelitian, dan analisis keputusan manajemen di hotel melalui penggunaan pengalaman spesialis berkualifikasi tinggi; 3. Kemungkinan menarik jasa para ahli, konsultan, ilmuwan, dan praktisi untuk mempelajari dan meningkatkan proses teknologi.	1. Kecenderungan ke arah sentralisasi berlebihan dalam pengambilan keputusan manajerial; 2. Kurangnya hubungan dan interaksi yang erat pada tingkat horizontal antar divisi struktural hotel; 3. Sulitnya implementasi inovasi teknologi tanpa keterlibatan manajer senior.

Struktur gabungan memberikan pembagian kerja sedemikian rupa di mana hubungan manajemen linier harus membuat keputusan dan kontrol, dan yang fungsional - menasihati, menginformasikan, mengatur, merencanakan.

Jenis produk struktur organisasi manajemen. Jenis produk menyediakan penciptaan unit ekonomi independen dalam struktur hotel, berfokus pada produksi layanan hotel individu, pasar atau kategori konsumen. Dalam organisasi manajemen seperti itu, divisi struktural, yang disebut pusat (pusat laba, pusat penjualan, pusat investasi) memiliki divisi sendiri (layanan, tim, shift), produksi, penjualan, perencanaan, dll. Layanan (departemen, divisi ) berada di bawah administrasi hotel. , yang mengoordinasikan masalah fungsi umum institusi. Desentralisasi dalam manajemen semacam itu memberikan fleksibilitas tinggi dalam strategi setiap unit bisnis perusahaan, menentukan pemecatan manajer hotel dari manajemen proses tertentu dan memberinya kesempatan untuk fokus pada strategi keseluruhan perusahaan.

Struktur organisasi produk khas untuk kompleks hotel dengan struktur fungsional yang kompleks. organisasi produksi... Selain layanan dasar dalam sistem perusahaan, sejumlah layanan tambahan disediakan oleh divisi khusus. Struktur organisasi manajemen seperti itu khas untuk resor, kompleks hotel wisata (Gambar 3.5, Tabel 3.4).

Tabel 3.4

Kelebihan dan kekurangan produk struktur manajemen organisasi

Matriks jenis struktur organisasi manajemen. Jenis matriks struktur manajemen digunakan di hotel, produk yang memiliki siklus hidup yang relatif pendek dan sering berubah, yaitu, perusahaan harus memiliki fleksibilitas tinggi dalam produksi dan strategi. Dengan struktur ini, tim spesialis sementara dibentuk, ke mana personel dan sumber daya yang diperlukan dari departemen fungsional dikirim.

Dalam struktur manajemen matriks, dalam proses mendefinisikan tautan horizontal, perlu untuk:

Seleksi dan pengangkatan kepala program (proyek), wakil-wakilnya di masing-masing departemen sesuai dengan struktur program;

Identifikasi dan penunjukan pelaksana yang bertanggung jawab di setiap departemen khusus;

Organisasi layanan manajemen program khusus.

Untuk memastikan kegiatan dalam kerangka struktur manajemen matriks, perlu dilakukan perubahan dalam struktur organisasi: untuk membuat unit target khusus di kompleks hotel yang akan menyatukan spesialis terkemuka untuk bersama-sama mengembangkan gagasan utama program.

Dengan struktur manajemen matriks, manajer program bekerja langsung dengan spesialis di bawahnya, yang secara bersamaan bertanggung jawab kepada manajer lini (Gambar 3.6). Dia menentukan waktu dan ruang lingkup implementasi dalam program tertentu, dan manajer lini memutuskan pelaksana fungsi tertentu. Setelah menyelesaikan tugas, manajer program, sumber daya dan personel kembali ke layanan mereka (divisi). Fleksibilitas memungkinkan struktur tata kelola ini untuk mempercepat inovasi.

Tantangan dalam memprioritaskan dan mengalokasikan waktu staf pada proyek dapat mengganggu stabilitas hotel dan mempersulit pencapaian tujuan jangka panjangnya. Untuk memastikan koordinasi pelaksanaan fungsi dalam struktur matriks, pusat kendali program harus menghubungkan pelaksanaan prosedur manajemen oleh unit individu (layanan). Struktur manajemen matriks, yang melengkapi struktur organisasi manajemen dengan elemen-elemen baru, telah membuka arah baru secara kualitatif dalam pengembangan bentuk manajemen organisasi yang paling aktif dan dinamis, yang bertujuan untuk meningkatkan inisiatif kreatif manajer dan spesialis dan mengidentifikasi peluang untuk meningkatkan efisiensi layanan (Tabel 3.5).

Tabel 3.5

Keuntungan dan kerugian dari jenis matriks struktur manajemen organisasi

Keuntungan

Kekurangan

1. Perhatian yang cukup untuk setiap prioritas strategis perusahaan hotel; 2. Kemungkinan implementasi berbagai jenis inisiatif strategis secara simultan; 3. Penciptaan kondisi untuk membuat keputusan tentang kriteria manfaat terbesar bagi organisasi; 4. Mendorong kerjasama, koordinasi spesies terkait proses teknologi; 5. Aktivasi signifikan dari aktivitas manajer dan karyawan aparatur manajemen; 6. Distribusi fungsi manajemen antara manajer yang bertanggung jawab untuk memastikan hasil akhir (pemimpin tim proyek) dan kepala departemen fungsional; 7. Memberikan fleksibilitas dan efisiensi dalam mengarahkan sumber daya saat melakukan beberapa program di dalam hotel.

1. Kesulitan dalam menjaga keseimbangan antara dua garis kekuasaan; 2. Kemungkinan membuang-buang waktu untuk komunikasi; 3. Kesulitan dalam memecahkan masalah dengan segera karena pendekatan yang berbeda dari sejumlah besar manajer; 4. Mempromosikan pengembangan birokrasi organisasi dan melemahkan kewirausahaan yang efektif; 5. Ukuran dan kompleksitas proses komunikasi yang signifikan.

Struktur berorientasi layanan atau pengenalan teknologi hotel baru yang digunakan oleh jaringan hotel terbaik adalah salah satu skema manajemen terbaru. Ini menyangkut integrasi dalam proses produksi dan pemasaran saat ini dari produk-produk menguntungkan yang dikembangkan dari hotel dan restoran proses produksi di grup produksi saat ini, dan pengembangan produk dan teknologi baru di grup pencarian. Yang terakhir ini bertanggung jawab atas proyek sampai implementasi komersialnya ditentukan. Produksi percontohan disediakan di tim pencari, dan Produk baru digunakan di pasar untuk layanan ini.

V praktek manajemen Jenis struktur organisasi yang paling umum di industri perhotelan adalah:

· Linier;

· Fungsional;

· Linier-fungsional.

Struktur organisasi linier manajemen... Koneksi linier di hotel mencerminkan pergerakan keputusan manajemen dan informasi yang berasal dari apa yang disebut manajer lini, yaitu orang yang bertanggung jawab penuh atas kegiatan hotel (biasanya yang kecil) atau unit strukturalnya (dalam yang besar). Ini adalah salah satu struktur manajemen organisasi yang paling sederhana. Hal ini ditandai dengan fakta bahwa di kepala setiap unit struktural ada seorang kepala, yang diberkahi dengan semua kekuasaan, yang menjalankan semua fungsi manajemen (Gbr. 1).

Beras. 1 - Struktur manajemen organisasi linier

Seperti dapat dilihat dari gambar, dengan kontrol linier, setiap tautan dan setiap bawahan memiliki satu manajer, yang melaluinya semua perintah kontrol melewati satu saluran. Dalam hal ini, tautan manajemen bertanggung jawab "atas hasil semua aktivitas objek yang mereka kelola. Kita berbicara tentang pemilihan manajer objek demi objek, yang masing-masing melakukan semua jenis pekerjaan dan membuat keputusan terkait dengan pengelolaan objek ini. Karena dalam struktur manajemen linier, keputusan diteruskan di sepanjang rantai." dari atas ke bawah ", dan kepala manajemen tingkat yang lebih rendah berada di bawah kepala tingkat yang lebih tinggi, semacam hierarki pemimpin organisasi tertentu dibentuk, hak untuk memberi perintah kepada setiap pemain, melewati atasan langsung mereka.

Struktur manajemen linier secara logis lebih harmonis dan didefinisikan secara formal, tetapi pada saat yang sama kurang fleksibel. Masing-masing pemimpin memiliki semua kekuatan, tetapi kemampuan yang relatif kecil untuk memecahkan masalah yang membutuhkan pengetahuan khusus yang sempit. Struktur organisasi linier manajemen memiliki kelebihan dan kekurangan.

Keuntungan dari sistem manajemen organisasi linier:

1. kesatuan dan kejelasan ketertiban;

2. konsistensi tindakan pelaku;

3. kesederhanaan kontrol (satu saluran komunikasi);

4. tanggung jawab yang dinyatakan dengan jelas;

5. efisiensi dalam pengambilan keputusan;

6. tanggung jawab pribadi kepala atas hasil akhir kegiatan unitnya.

Kekurangan sistem manajemen organisasi linier:

1. persyaratan tinggi untuk pemimpin, yang harus disiapkan secara komprehensif untuk memastikan kepemimpinan yang efektif untuk semua fungsi manajemen;

2. kurangnya hubungan untuk perencanaan dan persiapan keputusan;

3. informasi yang berlebihan, banyak kontak dengan bawahan, struktur atasan dan shift;

4. pemusatan kekuasaan pada elite penguasa.

Struktur organisasi fungsional manajemen... Manajemen fungsional dilakukan oleh satu set subdivisi khusus dalam melakukan jenis pekerjaan tertentu yang diperlukan untuk membuat keputusan dalam sistem kontrol linier (Gbr. 2).

Idenya adalah bahwa kinerja fungsi individu dipercayakan kepada spesialis. Dalam suatu organisasi, sebagai suatu peraturan, spesialis dengan profil yang sama disatukan menjadi divisi struktural (departemen), misalnya, departemen pemasaran, departemen penerimaan dan penempatan, departemen perencanaan, dll. Dengan demikian, tugas pengelolaan organisasi secara keseluruhan terbagi, mulai dari tingkat menengah, sesuai dengan kriteria fungsional. Oleh karena itu nama - struktur manajemen fungsional.

Beras. 2. Struktur fungsional manajemen organisasi

Manajemen fungsional ada di samping manajemen linier, yang menciptakan subordinasi ganda bagi para pelaku.

Seperti dapat dilihat dari Gambar 2, alih-alih manajer universal (lihat Gambar 1), yang harus memahami dan melakukan semua fungsi manajemen, muncul staf spesialis yang memiliki kompetensi tinggi di bidangnya dan bertanggung jawab untuk arah tertentu (misalnya, perencanaan dan peramalan). Spesialisasi fungsional staf manajemen ini secara signifikan meningkatkan efisiensi hotel.

Seperti struktur linier, struktur fungsional memiliki kelebihan dan kekurangan.

Manfaat struktur fungsional:

1. kompetensi tinggi dari spesialis yang bertanggung jawab atas pelaksanaan fungsi tertentu;

2. pembebasan manajer lini dari pemecahan beberapa masalah khusus;

3. standardisasi, formalisasi dan pemrograman fenomena dan proses;

4. penghapusan duplikasi dan paralelisme dalam pelaksanaan fungsi manajemen;

5. mengurangi kebutuhan akan generalis.

Kerugian dari struktur fungsional:

1. minat yang berlebihan dalam pelaksanaan maksud dan tujuan unit "mereka";

2. kesulitan dalam mempertahankan hubungan yang konstan antara layanan fungsional yang berbeda;

3. munculnya kecenderungan sentralisasi yang berlebihan;

4. durasi prosedur pengambilan keputusan;

5. bentuk organisasi yang relatif beku, dengan kesulitan bereaksi terhadap perubahan.

Kerugian dari struktur linier dan fungsional sebagian besar dihilangkan oleh struktur fungsional linier.

Struktur manajemen hotel (staf) fungsional linier... Dengan struktur manajemen seperti itu, kekuasaan penuh dipegang oleh manajer lini, yang mengepalai tim tertentu. Ketika mengembangkan masalah khusus dan menyiapkan keputusan, program, rencana yang tepat, ia dibantu oleh aparat khusus yang terdiri dari unit fungsional (departemen, departemen, biro, dll.) (Gbr. 3).

Dalam hal ini, struktur fungsional unit berada di bawah manajer lini utama. Mereka menegakkan keputusan mereka baik melalui kepala eksekutif atau (dalam batas-batas kewenangan mereka) secara langsung melalui masing-masing kepala dinas pelaksana.

Beras. 3. Struktur manajemen fungsional-linier

Dengan demikian, struktur fungsional lini mencakup unit khusus di bawah manajer lini.

Struktur fungsional linier juga memiliki kelebihan dan kekurangan.

Keuntungan dari struktur fungsional linier:

1. penyusunan keputusan dan rencana yang lebih baik terkait dengan spesialisasi pekerja;

2. pelepasan kepala manajer lini dari analisis rinci masalah;

3. kemungkinan menarik konsultan dan ahli.

Kerugian dari struktur fungsional linier:

1. kurangnya hubungan dan interaksi yang erat pada tingkat horizontal antar departemen produksi;

2. kurangnya tanggung jawab yang jelas, karena orang yang menyiapkan keputusan, sebagai suatu peraturan, tidak berpartisipasi dalam pelaksanaannya;

3. Sistem ikatan vertikal yang terlalu berkembang, yaitu kecenderungan ke arah sentralisasi yang berlebihan.

Struktur organisasi yang dipertimbangkan adalah dasar dan dapat dirinci dalam kaitannya dengan objek manajemen tertentu.

Struktur organisasi perusahaan hotel ditentukan oleh tujuannya, kapasitas stok kamar, spesifikasi tamu dan sejumlah faktor lainnya.

Struktur manajemen besar perusahaan hotel dapat mencakup posisi 5-6 direktur yang bertanggung jawab atas unit fungsional tertentu (Gbr. 4).

Beras. 4 - Perkiraan struktur organisasi kompleks hotel besar

Struktur piramida khas manajemen hotel ditunjukkan pada Gambar. 5.

Bentuk piramida pada gambar menunjukkan bahwa pada setiap tingkat pemerintahan yang berurutan, mulai dari bawah, ada lebih sedikit orang daripada yang sebelumnya.

Beras. 5. Struktur piramida khas manajemen hotel

Tingkat tertinggi manajemen bisnis hotel diwakili oleh pemilik hotel dan direktur umum, yang membuat keputusan strategis umum. Dalam hal ini, pemiliknya dapat berupa orang pribadi atau seluruh korporasi.

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN ILMU FEDERASI RUSIA

Institusi pendidikan negara federal

pendidikan kejuruan menengah

"Sekolah Tinggi Manajemen dan Perdagangan Teknis St. Petersburg"

Tugas kursus

Disiplin: "Manajemen"

Topik: "Struktur manajemen organisasi di hotel"

Murid Kryuchkova Natalia__

Kelompok 9GS-31 _____________

Pengawas Fedorchenko E.I.

Tanggal penyelesaian__________

Tanggal pembelaan_________

Nilai______________

Saint Petersburg

Pendahuluan ……………………………………………………………………… .3

Bab 1 Struktur organisasi manajemen hotel, jenis dan jenisnya …………………………………………………………………… ..6

Konsep struktur organisasi …………… .. …………… .6

Jenis-jenis struktur organisasi ……………………………… ... 9

Jenis struktur organisasi ……………………………… .17

Metode untuk merancang struktur organisasi manajemen perusahaan perhotelan ………………… ... 21

Bab 2 Struktur organisasi manajemen hotel pada contoh Grand Hotel "Eropa" dan hotel "Dinasti" ………………………… ..27

Kesimpulan ………………………………………………………………… 35

Referensi ………………………………………………………… ... 37

Lampiran ……………………………………………………………… ... 38

pengantar

Waktu yang kita jalani adalah masa perubahan yang cepat. Masyarakat kita sedang mengalami restrukturisasi yang sangat sulit, sebagian besar kontradiktif, tetapi secara historis tak terhindarkan dan perlu. Perubahan-perubahan dalam masyarakat ini begitu global sehingga kali ini tidak mungkin lagi dilakukan dengan reorganisasi sederhana (reorganisasi, transformasi) tenaga kerja. Dewasa ini, untuk mengikuti perkembangan zaman, norma dan kecenderungannya, kita harus mulai memahami ilmu dan seni manajemen. Dalam arti yang disederhanakan, manajemen adalah kemampuan untuk mencapai tujuan yang ditetapkan, menggunakan tenaga kerja, kecerdasan, dan motif perilaku orang lain. Manajemen - dalam bahasa Rusia "manajemen" - sebuah fungsi, sejenis aktivitas untuk memandu orang-orang di berbagai organisasi.

Sudah menjadi rahasia umum bahwa keberhasilan bisnis apa pun tergantung pada organisasinya yang benar. Bisnis hotel tidak terkecuali dengan aturan ini, oleh karena itu struktur organisasi hotel sangat tingkat tinggi mempengaruhi sebagian besar indikator perusahaan. Untuk menyediakan klien dengan berbagai layanan yang dinyatakan dengan cepat dan efisien, hotel harus memiliki mekanisme yang berfungsi dengan baik untuk menyediakan layanan tersebut. Usaha besar, menengah dan kecil harus berbeda dalam struktur organisasinya. Tetapi bagaimanapun juga, untuk pekerjaan yang sukses, layanan utama harus dikontrol secara pribadi.

Karena tidak ada orang yang sama, tidak ada hotel yang persis sama. Setiap hotel memiliki wajahnya sendiri, cita rasa dan individualitasnya sendiri. Setiap perusahaan unik dengan caranya sendiri. Rupanya inilah mengapa setiap hotel memiliki pelanggan tetap, pelanggan tetap yang mendapatkan keuntungan apa pun di hotel yang dipilih. Hak setiap hotel untuk membuat model organisasinya sendiri, posisi personel hotel dapat ditunjuk dengan cara yang berbeda. Adalah penting bahwa perusahaan hotel memenuhi tujuan utamanya dengan kualitas tinggi - melayani tamu, memenuhi kebutuhan mereka sebanyak mungkin dan, tentu saja, menghasilkan pendapatan.

Saat mengatur sebuah hotel, dan yang terpenting, struktur manajemennya, diperlukan pendekatan kreatif dalam melayani tamu hotel.

Tugas utamanya adalah memenuhi permintaan dan kebutuhan tamu. Setiap hotel adalah semacam sistem atau seperangkat elemen yang saling berhubungan yang bertindak sebagai satu kesatuan dalam pelaksanaan tujuan umumnya.

Untuk manajemen hotel yang efektif, perlu bahwa semua keputusan manajemen yang ditujukan untuk memenuhi kebutuhan tamu didasarkan pada hierarki manajemen yang ditetapkan secara ketat.

Struktur organisasi manajemen ditujukan untuk solusi kualitatif dari dua tugas utama. Yang pertama adalah tugas pengorganisasian tenaga kerja yang rasional di setiap tempat kerja. Yang kedua adalah tugas memotivasi setiap karyawan organisasi untuk pekerjaan yang produktif dan berkualitas tinggi.

Struktur organisasi suatu perusahaan di industri jasa hotel dicirikan oleh serangkaian pekerjaan, posisi, badan manajemen dan unit produksi, bentuk hubungan timbal balik mereka yang memastikan pencapaian tujuan strategis hotel.

Tujuan kursus bekerja- untuk mempelajari struktur organisasi manajemen hotel dengan contoh Grand Hotel "Eropa" dan hotel "Dinasti".

Tugas:

mempelajari konsep "struktur organisasi";

mempertimbangkan jenis struktur organisasi;

menjelaskan jenis-jenis struktur organisasi;

mengetahui bagaimana struktur organisasi dirancang dalam industri perhotelan;

menganalisis struktur organisasi Grand Hotel "Eropa" dan hotel "Dinasti".

Metode kerja - analisis literatur dan sumber internet.

Bab 1 Struktur organisasi manajemen di hotel, jenis dan jenisnya.

1.1 Konsep struktur organisasi.

Hotel bukan hanya jenis perusahaan yang paling penting aktivitas ekonomi, tetapi juga struktur organisasi yang kompleks, yang dicirikan oleh distribusi tujuan dan sasaran manajemen antara seluruh departemen dan karyawan individu.

"Struktur manajemen organisasi" atau "struktur organisasi manajemen" (OMS) - salah satu konsep kunci manajemen, terkait erat dengan tujuan, fungsi, proses manajemen, pekerjaan manajer dan distribusi kekuasaan di antara mereka. Dalam kerangka struktur ini, seluruh proses manajemen terjadi (pergerakan arus informasi dan adopsi keputusan manajemen), di mana manajer dari semua tingkatan, kategori dan spesialisasi profesional berpartisipasi. Struktur dapat diibaratkan sebagai kerangka suatu bangunan dari sistem manajemen, yang dibangun agar semua proses yang terjadi di dalamnya dapat dilakukan secara tepat waktu dan efisien.

Struktur organisasi manajemen harus dipahami sebagai seperangkat tautan manajemen yang terletak di bawah subordinasi yang ketat dan menyediakan hubungan antara manajemen dan sistem yang dikendalikan.

Struktur organisasi hotel merupakan cerminan dari wewenang dan tanggung jawab yang diberikan kepada setiap karyawannya.

Tujuan dari struktur organisasi adalah:

Pembagian kerja;

Definisi tugas dan tanggung jawab karyawan;

Mendefinisikan peran dan hubungan

Fungsi utama struktur organisasi adalah untuk memastikan kontrol dan koordinasi kegiatan divisi perusahaan.

Struktur organisasi perusahaan hotel tergantung pada banyak faktor:

pada kapasitas - di hotel besar, struktur manajemen jauh lebih rumit daripada di hotel kecil dan menengah, karena di hotel swasta kecil, anggota keluarga adalah manajer dan karyawan biasa, dan di hotel besar dengan staf karyawan yang besar, ada spesialisasi personel untuk melakukan jenis pekerjaan tertentu;

dari tujuan - misalnya, di hotel resor, disarankan untuk memiliki animator di staf yang akan melakukan latihan dengan wisatawan, bermain catur, dan dart. Di hotel bisnis besar untuk pebisnis, posisi ini mungkin berlebihan;

dari bentuk kepemilikan - hotel dapat berdiri sebagai perusahaan komersial independen atau menjadi bagian dari jaringan hotel;

pada tingkat kenyamanan dan banyak lagi.

Mustahil untuk menawarkan satu model organisasi ideal hotel modern; sangat mungkin untuk hanya menyoroti aspek paling umum dari organisasi hotel. Namun, sulit membayangkan hotel metropolitan modern yang cukup besar tanpa layanan dasar berikut:

Layanan manajemen kamar (Pembagian kamar).

Departemen Administrasi.

Organisasi layanan makanan (Food and Beverage Department).

Layanan komersial (Departemen Penjualan dan Pemasaran).

Departemen teknis.

Struktur layanan ini dapat mencakup berbagai departemen, divisi. Struktur, fungsi, komposisi, subordinasi dalam layanan ini mungkin berbeda, bervariasi di masing-masing hotel.

Mengelola struktur perusahaan hotel berarti mendistribusikan tujuan dan sasaran secara optimal antara divisi struktural (layanan, shift, tim, dll.) dan setiap karyawan perusahaan.

1.2 Jenis struktur organisasi

Manajemen modern mengetahui beberapa tipe dasar struktur manajemen organisasi klasik, tergantung pada metode konstruksinya - linier, fungsional, fungsional linier, matriks, proses (sabotase). Masing-masing struktur dapat digunakan untuk mengelola hotel tergantung pada jenis dan jumlah karyawan. Mari kita pertimbangkan fitur, metode dan ketentuan, serta kelebihan dan kekurangan menggunakan masing-masing struktur manajemen organisasi menggunakan contoh manajemen hotel.

Struktur manajemen linier (LSC).

Struktur manajemen linier adalah yang paling sederhana dalam struktur dan memberikan dampak langsung, langsung pada objek manajemen, yaitu pada personel hotel (performer), dan proses bisnis di pihak manajer lini yang mengepalai area tertentu. hotel (kamar, restoran dan bar, pusat kongres dan layanan perjamuan, klub kesehatan, dll.)

Di LSU, prinsip manajemen satu orang terpenuhi, karena semua pemain dalam subdivisi berada di bawah satu orang - manajer lini, yang memecahkan masalah di wilayahnya. Interaksi tersebut memastikan kecepatan tinggi dan keandalan pergerakan informasi, konsistensi tugas, dan membantu mengurangi jumlah personel manajemen di hotel. Sistem manajemen juga menyediakan kemampuan untuk mengontrol pelaksanaan perintah, karena manajer lini memikul tanggung jawab pribadi penuh atas hasil pekerjaan departemennya.

Namun, manajer di LSU harus berkualifikasi tinggi dan berkompeten dalam segala hal yang berhubungan langsung dengan wilayahnya.

Konstruksi sistem manajemen hotel dengan prinsip LSU paling sering ditemukan di hotel mini yang menyediakan jangkauan layanan yang sempit atau terbatas dan termasuk dalam kategori bintang tiga atau empat.

Keuntungan dari sistem manajemen organisasi linier:

1) kesatuan dan kejelasan perintah;

2) konsistensi tindakan para pelaku;

3) kemudahan pengelolaan (satu saluran komunikasi);

4) tanggung jawab yang dinyatakan dengan jelas;

5) efisiensi dalam pengambilan keputusan;

6) tanggung jawab pribadi kepala atas hasil akhir kegiatan departemennya.

Kekurangan sistem manajemen organisasi linier:

1) persyaratan tinggi untuk pemimpin, yang harus dilatih secara komprehensif untuk memberikan kepemimpinan yang efektif dalam semua fungsi manajemen;

1Kementerian Pendidikan dan Ilmu Pengetahuan Federasi Rusia Lembaga Pendidikan Anggaran Negara Federal Pendidikan Profesional Tinggi "Yaroslavsky Universitas Negeri dinamai P.G. Demidov "Perguruan Tinggi Universitas Tugas kursus dalam disiplin "" Manajemen " Struktur organisasi hotel pada contoh hotel "Olahraga". Selesai: siswa kelompok GS-31KO, spesialisasi 100 105.51 Layanan hotel Y. E. Kotova Diperiksa oleh: S. I. Peringkat Fomina ________________ ________________ (tanda tangan) Yaroslavl 2012.

3pengantarStruktur organisasi perusahaan hotel adalah seperangkat tautan manajemen (layanan) yang terletak di agregat yang ketat dan menyediakan interkoneksi satu sama lain.Keberhasilan berfungsinya setiap perusahaan sangat ditentukan oleh efektivitas dukungan organisasinya. Struktur organisasi manajemen yang optimal menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk proses pengambilan keputusan manajerial, stabilitasnya membuat organisasi stabil dan pada saat yang sama memungkinkannya untuk berhasil merespons perubahan lingkungan internal dan eksternal. struktur organisasi perusahaan hotel Subyek penelitian: struktur organisasi hotel "Spotr." Mengetahui strukturnya, dimungkinkan untuk secara sengaja memengaruhi komposisi dan konten elemen individu dari sistem kontrol, membawanya sejalan dengan kondisi produksi yang berubah. Tujuan dari kerja kursus ini adalah untuk: mempelajari struktur organisasi hotel. Tugas: - untuk mempelajari struktur organisasi perusahaan - untuk mengkarakterisasi jenis dan jenis struktur organisasi perusahaan;

41 Ciri-ciri Jenis dan Jenis Struktur Organisasi 1.1 Ciri-ciri struktur birokrasi organisasi dan jenis-jenisnya Birokrasi, awalnya dirumuskan pada awal 1900-an oleh sosiolog Jerman Max Eber. Teori Weber tidak berisi deskripsi organisasi tertentu. Weber mengusulkan birokrasi sebagai semacam model normatif, suatu cita-cita yang harus diupayakan untuk dicapai oleh organisasi. struktur birokrasi organisasi ditandai dengan tingkat pembagian kerja yang tinggi, hierarki manajemen yang berkembang, rantai tim, adanya berbagai aturan dan norma perilaku personel, dan pemilihan personel sesuai dengan bisnis dan kualitas profesionalnya.Birokrasi sering juga disebut struktur organisasi klasik atau tradisional. Mayoritas organisasi modern mewakili pilihan bagi birokrasi. Alasan struktur birokrasi telah digunakan untuk waktu yang lama dan dalam skala besar adalah karena karakteristiknya masih cukup cocok untuk sebagian besar organisasi jasa. Objektivitas keputusan yang dibuat memungkinkan birokrasi yang dikelola secara efektif untuk beradaptasi dengan perubahan yang sedang berlangsung. Analisis Max Weber tentang struktur birokrasi terus menjadi deskripsi unik dan paling signifikan dari sifat organisasi modern Prinsip sistem birokrasi: 1. Pembagian kerja yang jelas dan penggunaan tenaga ahli yang berkualifikasi untuk setiap jabatan 2. Hirarki manajemen 3. Adanya norma dan aturan formal yang menjamin keseragaman kinerja fungsional 4. Semangat karakteristik impersonalitas formal kinerja pejabat dalam tugasnya 5. Pelaksanaan rekrutmen untuk pekerjaan sesuai dengan persyaratan kualifikasi, dan bukan dengan penilaian subjektif. 6. Konsep utama struktur birokrasi: hierarki, rasionalitas, tanggung jawab. 1 http://www.bibliotekar.ru/ Dasar-dasar manajemen. URL: http://www.bibliotekar.ru/biznes -43/188.htm(17.09.12)

5Jenis-jenis struktur birokrasi organisasi Struktur organisasi linier Ini adalah struktur manajemen hierarkis birokrasi yang paling sederhana. Dalam bentuknya yang paling sederhana, ia terdiri dari kepala perusahaan dan beberapa karyawan bawahan, sementara perusahaan besar dapat memiliki hingga 3-4 atau bahkan lebih tingkat hierarki. . Dia didasarkan pada prinsip kesatuan distribusi perintah, yang menurutnya hanya otoritas yang lebih tinggi yang berhak memberi perintah. Kepatuhan terhadap prinsip ini harus menjamin kesatuan manajemen. Struktur organisasi yang demikian terbentuk sebagai hasil dari pembinaan aparatur manajemen dari badan-badan yang saling bersubordinasi dalam bentuk tangga hierarkis, yaitu. setiap bawahan memiliki satu pemimpin, dan pemimpin memiliki beberapa bawahan. Dua eksekutif tidak dapat berkomunikasi secara langsung satu sama lain.2 (Gambar 1) Gambar 1. Struktur organisasi linier Keuntungan: - struktur sederhana - batasan tugas, kompetensi, tanggung jawab yang jelas - kepemimpinan yang tangguh badan manajemen - efisiensi dan akurasi keputusan manajemen; Kekurangan: - koneksi yang sulit antara otoritas; - konsentrasi kekuasaan di elit pemerintahan; - beban kerja yang berat dari tingkat manajemen menengah. Struktur organisasi fungsional 2 Bolshakov A.S. Manajemen modern: teori dan praktek. - SPb: Petrus, 2006. (17.09.12)

6 Berdasarkan pembuatan divisi untuk melakukan fungsi tertentu di semua tingkat manajemen. Fungsi-fungsi ini termasuk penelitian, produksi, penjualan, pemasaran, dll. Di sini, dengan bantuan bimbingan direktif, tingkat manajemen yang lebih rendah secara hierarkis dapat dihubungkan dengan berbagai tingkat manajemen yang lebih tinggi. Transmisi instruksi, instruksi, dan pesan dilakukan tergantung pada jenis tugasnya, misalnya, seorang karyawan hotel (porter) menerima instruksi bukan dari satu orang, tetapi dari beberapa karyawan hotel, yaitu. prinsip subordinasi ganda berlaku. Oleh karena itu, struktur organisasi semacam itu disebut multi-lini.Struktur fungsional manajemen organisasi ditujukan untuk melakukan tugas-tugas yang terus-menerus berulang yang tidak memerlukan pengambilan keputusan yang cepat. Layanan fungsional biasanya mencakup spesialis berkualifikasi tinggi yang melakukan jenis kegiatan tertentu, tergantung pada tugas yang diberikan kepada mereka (Gbr. 2) Gambar 2. Struktur organisasi fungsional Keuntungan: - pengurangan hubungan koordinasi - pengurangan duplikasi pekerjaan - penguatan ikatan vertikal dan penguatan kontrol atas kegiatan tingkat yang lebih rendah - kompetensi tinggi dari spesialis yang bertanggung jawab atas kinerja fungsi tertentu Kekurangan: - distribusi tanggung jawab yang tidak jelas - komunikasi yang sulit - prosedur pengambilan keputusan yang panjang4 Struktur organisasi divisi 3 http://corpsys.ru Struktur organisasi linier manajemen perusahaan - URL: http://corpsys.ru /Articles/Structure/Linear.aspx(17.09.12)

7Sudah pada akhir tahun 1920-an, kebutuhan akan pendekatan baru untuk organisasi manajemen menjadi jelas, terkait dengan peningkatan tajam dalam ukuran perusahaan, diversifikasi kegiatan mereka, komplikasi proses teknologi dalam lingkungan yang berubah secara dinamis. ( Gambar 3) struktur menemukan aplikasi dalam organisasi industri besar, yang, dengan menggunakan metode birokrasi, secara bertahap kehilangan fleksibilitas dan mobilitas dan bekerja dengan inersia. Penggunaan struktur divisi oleh inovasi teknologi dan produk memungkinkan untuk menciptakan divisi yang relatif kecil dan cukup mandiri secara ekonomi dalam kerangka keseluruhan. Struktur divisi lebih sering digunakan untuk mencapai tingkat fleksibilitas yang tinggi dalam sistem produksi sambil mengejar kebijakan inovasi yang intensif, dan struktur ini digunakan dalam lingkungan manufaktur multi-produk. Tingkat eksternal dalam organisasi semacam itu melaksanakan perencanaan dan alokasi sumber daya dasar, dan divisi-divisi organisasi mengambil solusi operasional dan bertanggung jawab atas keuntungannya.5 64 http://www.managment.aaanet.ru/ Struktur organisasi fungsional - URL: http: //www.managment.aaanet.ru/management/org-strukturi.php (19.09.12) 5 http: // lo1 .ru / Jenis struktur organisasi.-URL: http://lo1.ru/gos/4/Content/2/2.1.htm(29.09.12)6 Zaitseva OA dan lain-lain.Dasar-dasar Manajemen: Pengajaran dan Panduan Praktis untuk Universitas / .А. Zaitseva, A.A. Radugin, K.A. Radugin, Rogacheva N.I.; Ed. A A. Radugin. - M.: Pusat, 2004. (29/09/12)

8Gambar 3. Struktur manajemen divisi Keuntungan: - menyediakan manajemen perusahaan yang terdiversifikasi dengan jumlah total karyawan yang berjumlah ratusan ribu dan divisi yang jauh secara geografis; - memberikan fleksibilitas yang lebih besar dan respons yang lebih cepat terhadap perubahan lingkungan perusahaan dibandingkan dengan lini dan garis - kantor pusat; - ketika memperluas batas kemandirian departemen, mereka menjadi "pusat laba", secara aktif bekerja untuk meningkatkan efisiensi dan kualitas produksi; - hubungan produksi yang lebih dekat dengan konsumen. Kerugian: - sejumlah besar "lantai" vertikal manajemen; antara pekerja dan manajer produksi divisi - 3 atau lebih tingkat manajemen, antara pekerja dan manajemen perusahaan - 5 atau lebih; ​​- perpecahan struktur kantor pusat departemen dari kantor pusat perusahaan; - koneksi utama vertikal, oleh karena itu, ada kekurangan umum untuk struktur hierarkis - birokrasi, kelebihan manajer , interaksi yang buruk dalam memecahkan masalah yang berkaitan dengan departemen, dll.; - duplikasi fungsi pada "lantai" yang berbeda dan sebagai hasilnya - sangat biaya tinggi tentang pemeliharaan struktur kepengurusan;

9- di cabang, sebagai suatu peraturan, struktur kantor pusat linier atau linier dengan segala kekurangannya dipertahankan.77 http://www.i-see.ru/ Struktur organisasi divisi perusahaan.-URL: http: / /www.i-see .ru / artikel / artikel / divizionnaya_struktura.htm (30.09.12)

10Struktur organisasi fungsional linier Struktur organisasi linier-fungsional kadang-kadang disebut tradisional atau klasik karena merupakan struktur pertama yang dipelajari dan dikembangkan. Struktur seperti itu didasarkan pada kekuatan satu tangan di garis. Kekuasaan linier adalah kekuasaan yang ditransfer langsung dari atasan ke bawahan dan kemudian ke bawahan lainnya (hierarki tingkat manajemen). Prinsip-prinsip manajemen, tertanam dalam struktur linier, dirumuskan pada awal abad kedua puluh. Rumusan paling lengkap dari prinsip-prinsip ini diberikan oleh sosiolog Jerman Max Weber (konsep birokrasi rasional). Fitur penting dari struktur ini adalah perintah satu orang dan rantai komando. (Gambar 4) Selain itu, struktur manajemen tersebut didasarkan pada prinsip departementalisasi fungsional (proses membagi organisasi menjadi elemen-elemen terpisah, yang masing-masing memiliki tugas dan tanggung jawab spesifik yang didefinisikan dengan jelas). Karakteristik dan fitur spesifik dari aktivitas unit tertentu sesuai dengan area aktivitas terpenting dari seluruh organisasi. Kombinasi linearitas wewenang dan departementalisasi fungsional dalam struktur fungsional linier memberikan keuntungan dan kerugian dari jenis struktur ini.8 Keuntungan: - Merangsang spesialisasi bisnis dan profesional - Mengurangi duplikasi usaha dan konsumsi sumber daya material di area fungsional. - Meningkatkan koordinasi di area fungsional. Kekurangan: - Departemen mungkin lebih tertarik pada implementasi tujuan dan sasaran departemen mereka daripada tujuan keseluruhan organisasi. Hal ini meningkatkan potensi konflik antar area fungsional - Dalam organisasi besar, rantai komando dari pimpinan hingga pelaksana langsung menjadi terlalu panjang - Respon lambat terhadap perubahan eksternal. - Masalah dengan pembagian tanggung jawab untuk menghilangkan masalah 8 Albert. M. Dasar-dasar manajemen: M. Albert., M. H. Mescon., F. Hedouri. - L: Delo, 2004. (29/09/12)

11Gambar 4... Struktur organisasi fungsional linier Linear - struktur organisasi kantor pusat Jenis struktur organisasi ini adalah pengembangan linier dan dirancang untuk menghilangkan kelemahan terpentingnya yang terkait dengan kurangnya hubungan perencanaan strategis. Struktur line-of-staff mencakup divisi-divisi khusus (markas besar) yang tidak memiliki hak untuk mengambil keputusan dan mengelola divisi-divisi bawahannya, tetapi hanya membantu pimpinan yang bersangkutan dalam menjalankan fungsi-fungsi tertentu, terutama fungsi-fungsi perencanaan dan analisis strategis. Kantor pusat melakukan analisis pendahuluan atas informasi yang datang dari eselon bawah, menyiapkan laporan analitis dan ulasannya, dan mengembangkan rancangan pesanan dan pesanan. Selain itu, markas menghilangkan salah satu kekurangan paling penting dari struktur linier biasa, melaksanakan dan perencanaan strategis aktivitas dalam kerangka layanan mereka (Gbr. 5) Struktur lini staf dapat menjadi tahap peralihan yang baik dalam transisi dari struktur linier ke struktur yang lebih efisien. Struktur memungkinkan, meskipun sampai batas tertentu, untuk mewujudkan ide-ide filosofi kualitas modern.Struktur staf dibuat dalam kasus-kasus berikut: - penghapusan konsekuensi atau pencegahan bencana alam, kecelakaan, malapetaka. Misalnya, markas besar untuk likuidasi konsekuensi banjir, markas pertahanan sipil; - pengembangan produk baru, teknologi baru, bukan tradisional untuk perusahaan ini. Jadi, selama Hebat Perang Patriotik untuk mengatur produksi tank di pabrik-pabrik traktor, unit-unit markas dibentuk;

12-menyelesaikan tugas non-biasa yang tiba-tiba, misalnya, terkait dengan perilaku agresif pesaing di pasar dan kebutuhan untuk mengembangkan respons. Unit kantor pusat dapat bersifat sementara atau permanen dan melakukan peran konsultasi dalam perumusan dan penerapan masalah atau tugas tertentu.9 Gambar 5. Linear - struktur organisasi kantor pusat Keuntungan: -Lebih dalam dari linier, mempelajari isu-isu strategis; -Beberapa pembongkaran manajer puncak; - kemungkinan menarik konsultan dan pakar eksternal; - Saat memberdayakan unit kantor pusat dengan kepemimpinan fungsional, struktur seperti itu merupakan langkah awal yang baik menuju struktur manajemen organik yang lebih efisien. Kekurangan: - pembagian tanggung jawab yang tidak cukup jelas, karena orang yang menyiapkan keputusan tidak berpartisipasi dalam implementasinya; - kecenderungan ke arah sentralisasi manajemen yang berlebihan; - mirip dengan struktur linier, sebagian - dalam bentuk yang lemah.9 http://www.cfin.ru/Corporate Management.URL: http://www.cfin.ru/management/iso9000/iso9000_orgchart.shtml (7.10. 12)

131.2 Karakteristik struktur organik (adaptif) organisasi Sejak tahun 1960-an, beberapa organisasi telah menghadapi situasi di mana kondisi eksternal kegiatan mereka berubah begitu cepat, proyek menjadi begitu kompleks, dan teknologi berkembang begitu cepat sehingga kerugian manajemen birokrasi mulai lebih besar daripada manfaatnya. Pada dasarnya, keharmonisan struktur organisasi tradisional (terutama di mana rantai komando panjang) dapat memperlambat komunikasi dan pengambilan keputusan sedemikian rupa sehingga organisasi tidak dapat lagi secara efektif menanggapi perubahan yang sedang berlangsung. Untuk memungkinkan organisasi merespons perubahan lingkungan dan menerapkan teknologi baru, struktur organisasi adaptif telah dikembangkan.10 Prinsip sistem organik: 1. Fleksibilitas tinggi 2. Kurang mengikat pada aturan dan peraturan 3. Menggunakan organisasi kerja kelompok sebagai basis 4. Keputusan dibuat secara kolektif 5. Faktor integrasi utama adalah misi dan strategi organisasi 6. Distribusi pekerjaan antara karyawan tidak ditentukan oleh mereka, posisi, dan sifat masalah yang dipecahkan. Properti utama dari struktur manajemen organik adalah kemampuannya untuk mengubah bentuknya, beradaptasi dengan kondisi yang berubah. Jenis struktur jenis ini adalah desain, matriks (target program), bentuk struktur brigade. Ketika struktur ini diperkenalkan, perlu untuk secara bersamaan mengubah hubungan antara divisi perusahaan.10 http://www.labex.ru/ Membangun organisasi.-URL: http://www.labex.ru/page/ m_book_14.html

14Jenis-jenis struktur organik organisasi Struktur organisasi matriks Sehubungan dengan kebutuhan untuk mempercepat laju pembaruan produk, struktur manajemen berorientasi target telah muncul, yang telah menerima matriks nama. Inti dari struktur matriks adalah bahwa kelompok kerja sementara dibuat dalam struktur yang ada, sementara sumber daya dan karyawan dari departemen lain dipindahkan ke kepala kelompok dalam subordinasi ganda (Gbr. 6) Dengan struktur manajemen matriks, kelompok proyek (sementara) terbentuk bahwa proyek sasaran dan program. Kelompok-kelompok ini berada dalam subordinasi ganda, mereka dibuat sementara. Ini mencapai fleksibilitas dalam distribusi personel, implementasi proyek yang efektif Gambar 6. Struktur organisasi matriks Keuntungan: - fleksibilitas; - percepatan inovasi; - tanggung jawab pribadi manajer proyek atas hasil pekerjaan; Kekurangan: - adanya subordinasi ganda; - konflik karena subordinasi ganda; - kompleksitas tautan informasi.

15Struktur proyek organisasi Struktur proyek adalah jenis matriks yang sedikit disederhanakan, meskipun, pada kenyataannya, itu adalah pendahulunya.Prinsip dasar membangun struktur proyek adalah konsep proyek, yang dipahami sebagai perubahan yang disengaja dalam sistem. Aktivitas suatu perusahaan dianggap sebagai serangkaian proyek yang sedang berlangsung, yang masing-masing memiliki awal dan akhir yang tetap. Untuk setiap proyek, sumber daya tenaga kerja, keuangan, industri, dll dialokasikan, yang dikelola oleh manajer proyek. Setiap proyek memiliki strukturnya sendiri, dan manajemen proyek termasuk mendefinisikan tujuannya, membentuk struktur, merencanakan dan mengatur pekerjaan, mengoordinasikan tindakan para pelaku. Setelah proyek selesai, struktur proyek hancur, komponennya, termasuk karyawan, masuk ke proyek baru atau berhenti (jika mereka bekerja berdasarkan kontrak). Dalam bentuk, struktur manajemen proyek dapat sesuai dengan struktur brigade dan struktur divisi, di mana divisi (departemen) tertentu tidak ada secara permanen, tetapi selama proyek berlangsung. Dengan kata lain, ini adalah struktur sementara yang dibuat untuk memecahkan masalah tertentu.11 (Gbr. 7) Gambar 7. Struktur proyek organisasi11 http://www.e-college.ru/ Teori organisasi x.-URL: http://www.e-college.ru/ books / xbook031 / book / index / index.html? = bagian-015 * halaman.htm (12.10.12)

16 Keuntungan: - fleksibilitas tinggi - pengurangan jumlah personel manajemen dibandingkan dengan struktur hierarkis Kekurangan: - persyaratan kualifikasi yang sangat tinggi, personal dan kualitas bisnis seorang manajer proyek yang tidak hanya harus mengelola semua tahapan lingkaran kehidupan proyek, tetapi juga memperhitungkan tempat proyek dalam jaringan proyek perusahaan; - fragmentasi sumber daya antar proyek; - kompleksitas interaksi sejumlah besar proyek di perusahaan; - komplikasi proses pengembangan proyek organisasi secara keseluruhan 1212 http://iteam.ru/ Struktur manajemen organisasi http: //www.iteam.ru/publications/strategy/section_31/article_1237 (12.10.12)

17Struktur manajemen brigade Dasar dari struktur manajemen ini adalah organisasi kerja oleh kelompok kerja (tim). Bentuk organisasi kerja brigade adalah bentuk organisasi yang agak kuno, tetapi baru sejak tahun 80-an penggunaan aktifnya dimulai sebagai struktur untuk mengelola organisasi, dalam banyak hal secara langsung berlawanan dengan jenis struktur hierarkis. Prinsip-prinsip dasar organisasi manajemen semacam itu adalah: - kerja otonom kelompok kerja (brigade); - pengambilan keputusan independen oleh kelompok kerja dan koordinasi kegiatan secara horizontal; - penggantian ikatan administratif yang kaku dari jenis birokrasi dengan ikatan fleksibel; - keterlibatan karyawan dari departemen yang berbeda untuk pengembangan dan solusi tugas. Prinsip-prinsip ini dihancurkan oleh distribusi kaku karyawan yang melekat dalam struktur hierarkis di antara layanan produksi, teknik, ekonomi, dan manajemen, yang membentuk sistem yang terisolasi dengan tujuan dan kepentingan mereka sendiri. Dalam organisasi yang dibangun di atas prinsip-prinsip ini, unit fungsional dapat dipertahankan atau tidak ada (Gbr. 8). Dalam kasus pertama, karyawan berada di bawah subordinasi ganda - administratif (kepada kepala unit fungsional di mana mereka bekerja) dan fungsional (kepada kepala kelompok kerja atau tim tempat mereka menjadi bagian). Dalam kasus kedua, unit fungsional karena itu tidak ada, kami akan menyebutnya brigade. Formulir ini banyak digunakan dalam organisasi manajemen proyek.1313 http://infomanagement.ru/167/20/INFOMANADTMENT/-URL:http://infomanagement.ru/167/20/ (13.10.12)

18Angka 8... Struktur manajemen brigade Keuntungan: - pengurangan staf manajemen, peningkatan efisiensi manajemen; - penggunaan personel yang fleksibel, pengetahuan dan kompetensi mereka; - bekerja dalam kelompok menciptakan kondisi untuk perbaikan diri; - kemungkinan aplikasi metode yang efektif perencanaan dan manajemen; - kebutuhan akan berbagai spesialis berkurang. Kekurangan: - komplikasi interaksi; - Kesulitan dalam mengkoordinasikan pekerjaan tim individu; - kualifikasi tinggi dan tanggung jawab personel; - persyaratan tinggi untuk komunikasi.

192Deskripsi struktur organisasi hotel"Olahraga" Setiap perusahaan hotel memiliki pelanggan tetapnya yang menemukan sendiri keuntungan apa pun di hotel yang dipilih. Hak setiap hotel untuk membuat struktur organisasinya sendiri. Yang utama adalah perusahaan hotel memenuhi tujuan utamanya secara berkualitas - melayani tamu, memenuhi kebutuhan mereka secara maksimal dan menghasilkan pendapatan.The Sport Hotel adalah hotel rata-rata dengan 45 kamar. Ini adalah hotel bintang tiga di Yaroslavl, bagian dari grup hotel Eurocity. Tujuan dari hotel ini adalah: - perjalanan bisnis; - wisata tamasya dan pendidikan; - kelompok wisata. Hotel ini terletak di tempat yang tenang di bagian selatan kota di dekat fasilitas olahraga terbesar - Istana Es "Arena-2000 Lokomotiv" dan kompleks olahraga "Atlant". Struktur organisasi perusahaan hotel tergantung pada banyak faktor. Pertama-tama, itu tergantung pada kapasitas perusahaan. Di hotel-hotel kecil, struktur manajemennya jauh lebih kecil daripada di hotel-hotel besar. Hotel kelas menengah dianggap paling hemat biaya, efisien dan fleksibel dalam manajemen. Struktur organisasi hotel modern juga sangat tergantung pada tujuan, lokasi, segmen konsumen, kategori hotel, bentuk kepemilikan, dan banyak lagi.

20Tabel 1. Struktur organisasi hotel "Olahraga".DirekturLayanan teknik dan teknikResepsi dan layanan akomodasiLayanan keamananLayanan keuangan

22Struktur organisasi perusahaan hotel bergantung pada banyak faktor. Pertama-tama, itu tergantung pada kapasitas perusahaan. Di hotel-hotel kecil, struktur manajemennya jauh lebih kecil daripada di hotel-hotel besar. Hotel kelas menengah dianggap paling hemat biaya, efisien dan fleksibel dalam manajemen. Struktur organisasi hotel modern juga sangat tergantung pada tujuan, lokasi, segmen konsumen, kategori hotel, bentuk kepemilikan, dan banyak lagi. Struktur organisasi hotel dicirikan oleh seperangkat tempat kerja, posisi, badan manajemen dan unit produksi, bentuk hubungan mereka, memastikan pencapaian tujuan strategis hotel. (Tabel 1) Dalam struktur organisasi perusahaan, dua komponen utama dibedakan: struktur manajemen dan struktur layanan. Struktur layanan menentukan pembagian objek ekonomi menjadi bagian-bagian, elemen sesuai dengan prinsip-prinsip produksi dan teknologi (pemesanan, akomodasi, pembayaran untuk layanan). manajer umum, yang melakukan sejumlah besar tugas, misalnya, membuat keputusan berorientasi yang ditujukan untuk memenuhi kebutuhan pelanggan, menentukan arah umum perusahaan hotel dalam kerangka tujuan dan sasaran, termasuk melakukan kegiatan keuangan, yang mungkin termasuk masalah seperti menentukan batasan personel konten, untuk keperluan administrasi dan bisnis. Hotel ini menggunakan salah satu struktur paling sederhana - linier. Dengan struktur linier manajemen hotel, produksi layanan dan implementasinya digambarkan dengan jelas: beberapa divisi terlibat dalam persiapan layanan, yang lain - dalam layanan, dan lainnya - dalam penjualan layanan. Tugas utama manajer adalah menyediakan sumber daya yang diperlukan bagi karyawan industri jasa hotel untuk memenuhi tujuan yang diinginkan.Jumlah karyawan di perusahaan hotel harus optimal agar perusahaan beroperasi secara menguntungkan, dan pada saat yang sama kualitas layanan tidak terganggu. Jumlah petugas harus rata-rata 0,8 dan lebih per kamar untuk hotel bintang tiga.

23Tidak mungkin untuk mengusulkan struktur organisasi hotel modern; sangat mungkin untuk menyoroti aspek paling umum dari organisasi hotel. Namun, sulit untuk membayangkan sebuah hotel modern tanpa layanan dasar berikut: - layanan resepsionis dan akomodasi - layanan ekonomi - layanan teknik dan teknis - keuangan layanan - layanan layanan pemasaran Ada departemen yang sulit diurutkan di antara layanan di atas. Ini semua adalah jenis layanan tambahan dan terkait. Ini termasuk: - Layanan antar-jemput - Menelepon taksi - Baki bagasi - Layanan binatu - Kios yang menjual suvenir, koran, buku, bunga, produk farmasi dan lain-lain Seringkali staf bukan bagian dari staf perusahaan hotel, divisi ini adalah penyewa. Hotel "Olahraga" memiliki semua layanan di atas dan layanan tambahan, dan penyewa disediakan dengan unit seperti layanan keamanan. Semua departemen hotel secara kondisional dapat dibagi menjadi dua kelompok besar: , layanan restoran) dan Heart of Hotel adalah departemen yang karyawannya tidak memiliki kontak langsung dengan pelanggan (departemen akuntansi, departemen personalia, layanan teknik, dll.). Menurut dasar keuangan, layanan hotel dibagi menjadi pusat laba (layanan resepsionis dan akomodasi, restoran,) dan pusat pendukung (akuntansi, sekretaris, dll.) Layanan penerimaan dan akomodasi dipimpin oleh seorang manajer. Paling sering, kepala layanan ini berada di bawah staf resepsi dan akomodasi, spesialis departemen reservasi, personel kelompok layanan terpadu (petugas layanan berseragam - departemen resepsionis). Staf layanan penerimaan dan akomodasi memecahkan masalah pemesanan kamar, menerima tamu, mendaftarkan mereka dan menempatkan dengan nomor. Staf layanan ini adalah yang pertama bertemu tamu, terus-menerus berhubungan dengan mereka dan layanan terakhir mengantar tamu hotel.

24Karena hotel Sport adalah hotel kecil, di meja resepsionis, pemesanan, pendaftaran, akomodasi tamu, koneksi ke kamar dan operasi lain yang diperlukan dilakukan oleh satu karyawan di bawah bimbingan direktur hotel. Layanan tata graha. Tujuan unit ini adalah untuk memberikan layanan kepada tamu di kamar, untuk menjaga kondisi sanitasi dan higienis yang diperlukan kamar tamu dan tempat umum, untuk menyediakan layanan pribadi klien. Tidak ada hotel yang bisa eksis tanpa layanan ini. Dinas ini biasanya dipimpin oleh seorang perempuan kepala dinas ekonomi. Bawahan kepala layanan ekonomi adalah deputi, pelayan senior, staf pelayan, binatu, dry cleaning dan staf linen, pembersih Layanan tata graha bekerja sepanjang waktu. Tergantung pada status hotel, kamar dibersihkan sekali atau beberapa kali sehari.14 Di Sport Hotel, kepala layanan tata graha berada di bawah kepala pelayan, staf binatu dan dry cleaning, dan layanan kebersihan. Layanan ini buka 24 jam sehari, seprai diganti dua kali seminggu dan handuk diganti setiap hari. Layanan ini paling sering mencakup sekretariat, departemen akuntansi, departemen personalia, akuntansi, menyelesaikan semua masalah keuangan. Divisi ini mencakup seorang kepala akuntan, seorang wakil kepala akuntan. Di bagian penyelesaian, ada spesialisasi akuntan dalam kinerja operasi tertentu: pemrosesan dokumen pembayaran yang diterima dari penerimaan dan layanan akomodasi dan terkait dengan penerimaan pembayaran untuk akomodasi dan layanan berbayar tambahan; memelihara semua dokumen keuangan yang diterima dari layanan katering; akrual upah staf hotel. Unit ini juga membutuhkan kasir. Departemen personalia memecahkan masalah seleksi, penempatan, promosi personel, organisasi pelatihan dan pelatihan lanjutan. Unit ini dipanggil untuk menciptakan dan memelihara kondisi kerja yang diperlukan, langkah-langkah keselamatan. Divisi ini dipimpin oleh kepala departemen personalia. Di hotel "Olahraga", layanan administrasi juga bertanggung jawab untuk mengatur pengelolaan semua layanan kompleks hotel, menyelesaikan masalah keuangan, 14 http://www.city-of-hotels.ru/Economic service.-URL: http: //www.city -of-hotels.ru/165/stuff-terms-ru/housekeeping-ru.html (18.10.12)

25 masalah kepegawaian, terlibat dalam penciptaan dan pemeliharaan kondisi kerja yang diperlukan Komposisi layanan: - sekretariat - akuntan - keuangan layanan - personel melayani Layanan ini menyediakan layanan pelanggan di restoran, bar, kafe hotel; menyediakan layanan untuk perjamuan dan acara di ruang perjamuan hotel; bertanggung jawab untuk memasak, menyimpan makanan dan minuman, membersihkan dapur, mencuci piring; menerima pesanan dan mengirimkannya ke kamar, di beberapa hotel - kontrol dan pengisian ulang makanan dan minuman di minibar; bertanggung jawab untuk mengatur layanan di restoran untuk staf. Di hotel "Olahraga", departemen katering merupakan bagian integral dari keramahan... Restoran "Lime" di hotel tidak hanya gengsi dan wajah hotel, tetapi juga salah satu sumber keuntungan utama Hotel memberikan perhatian khusus pada layanan sarapan. Hari para tamu dimulai dengan sarapan, dan pengaturannya sangat menentukan apakah awal hari akan baik atau buruk bagi para tamu; apalagi, sarapan di Sport Hotel di restoran Lime sudah termasuk dalam tarif kamar. Dengan biaya tambahan, hotel ini menyediakan minibar di kamar. Akan rasional dan nyaman bagi para tamu untuk mengisi ulang mini-bar atas permintaan klien, atau memasukkannya ke dalam harga kamar.Layanan teknik dalam sistem manajemen hotel berada di bawah kepala teknisi. Tergantung pada skala produksi, komposisi dan fungsi layanan teknik dapat bervariasi. Layanan teknik meliputi: tukang listrik, mekanik perangkat iklim, tukang ledeng, tukang kayu, pelukis, tukang jok, dekorator, dll. Kepala teknisi menentukan kebijakan teknis dan arah pengembangan teknis perusahaan hotel dalam ekonomi pasar, cara rekonstruksi dan peralatan teknis, tingkat spesialisasi dalam penyediaan layanan untuk masa depan. Itu juga melakukan fungsi administratif: - merencanakan pekerjaan layanan; - mengatur kontrol kondisi bangunan dan peralatan teknisnya; - mengatur jenis yang berbeda pekerjaan perbaikan - mengawasi pemasangan, sertifikasi dan sertifikasi peralatan;

26- memantau kualitas pekerjaan; - menyusun timesheet dan jadwal staf masuk kerja, jadwal liburan, Deskripsi pekerjaan, instruksi keselamatan dan dokumen lainnya; - menyimpulkan kontrak dengan organisasi pengontrol dan servis hotel; - mengontrol pemeliharaan, penyimpanan berbagai dokumen, seperti tindakan inspeksi saat ini terhadap kegiatan teknik dan layanan teknis, instruksi untuk operasi peralatan Olahraga "memiliki staf: tukang listrik, mekanik, pipa ledeng, tukang kayu. Karena hotel ini tidak besar, tidak memerlukan banyak karyawan untuk layanan ini, oleh karena itu, jika perlu, hotel mempekerjakan spesialis. Hotel "Olahraga" juga memiliki layanan tambahan. Mereka menyediakan proses kerja kompleks hotel, menawarkan binatu, menjahit, layanan linen, layanan pembersihan, layanan gudang, dll. Juga layanan tambahan menyediakan layanan berbayar. Mereka termasuk: kolam renang, sauna, hoki udara.

27Kesimpulan Struktur manajemen perusahaan dipahami sebagai komposisi dan subordinasi unit manajemennya yang menjalankan fungsi manajemen produksi tertentu.Struktur manajemen dipengaruhi oleh sejumlah besar faktor. Tingkat indikator teknis dan ekonomi produksi sangat tergantung pada tingkat rasionalitas struktur manajemen. Struktur manajemen perusahaan yang dibangun dengan benar menciptakan prasyarat untuk efisiensi manajemen yang tinggi, pekerjaan yang terkoordinasi dari semua divisi strukturalnya Ada jenis struktur manajemen berikut: linier (hierarki), fungsional, divisi, adaptif. Namun, tidak ada struktur manajemen yang terdaftar yang diterapkan dalam bentuknya yang murni, kecuali yang linier, dan kemudian hanya di perusahaan kecil seperti Sport Hotel. Sebagian besar perusahaan menggunakan jenis manajemen campuran. Hotel "Olahraga" untuk dicapai sukses terbesar dalam pekerjaan perlu dilakukan langkah-langkah berikut: 1. restrukturisasi sistem perencanaan perusahaan (jangka panjang dan saat ini) melalui reorganisasi kegiatan komersial. 2. pembuatan struktur manajemen fungsional baru - layanan pemasaran - dan penyertaannya dalam aparatur manajemen, 3. pembuatan sistem informasi dan manajemen modern di perusahaan. 4. revisi prinsip insentif karyawan yang berlaku saat ini. Solusi dari tugas-tugas ini adalah tugas kompleks yang kompleks yang membutuhkan pendekatan sistem dan dukungan metodologis berdasarkan analisis materi peraturan, situasi politik dan sosial-ekonomi

28Daftar literatur yang digunakan

Pengantar. 2

BAGIAN 1. Landasan teori struktur organisasi. 4

1.1. Struktur manajemen perusahaan di industri perhotelan. 4

1.2. Jenis struktur organisasi. 7

BAGIAN 2. Karakteristik hotel "Dvorik Rusia". 14

BAGIAN 3. Struktur organisasi hotel .. 22

3.1. Layanan hotel utama .. 22

3.2. Metode optimasi struktur organisasi .. 28

Kesimpulan. 38

Daftar literatur yang digunakan .. 40

Lampiran 1.42

Lampiran 2.44

pengantar

Secara historis, hingga awal abad terakhir, industri perhotelan dunia didominasi oleh model klasik Eropa, yang dibangun di sekitar dua posisi manajerial penting - hotel metro dan koki. Yang pertama adalah orang yang memantau interaksi antara staf hotel dan tamu sehingga layanan yang terakhir berjalan dengan baik, cepat dan sesuai dengan kebijakan hotel. Dan yang kedua adalah pemilik dapur dan mengawasi pemilihan dan persiapan hidangan yang ditawarkan oleh hotel.

Biasanya ada beberapa masalah organisasi di hotel-hotel kecil akhir-akhir ini. Pembagian tugas, definisi kekuasaan dan tanggung jawab, dan hubungan antara anggota perusahaan dapat dibangun secara pribadi dan informal. Tetapi sebagian besar hotel memerlukan beberapa jenis struktur yang melaluinya hubungan interpersonal dibagikan dan dikoordinasikan. Di hotel-hotel besar, diperlukan struktur organisasi yang rapi dan terarah.

Struktur organisasi perusahaan hotel ditentukan oleh tujuan hotel, lokasinya, spesifikasi tamu dan faktor lainnya. Ini adalah cerminan dari wewenang dan tanggung jawab yang diberikan kepada setiap karyawannya. Namun hal ini tidak menghalangi kami untuk mengidentifikasi layanan utama yang tersedia di hotel mana pun:

Layanan Pengelolaan Dana Kamar (Departemen Layanan Tamu);

Layanan katering;

Layanan Administrasi;

Layanan komersial;

Rekayasa (layanan teknis);

Layanan tambahan dan tambahan.

Terlepas dari faktor-faktor yang mempengaruhi ukuran perusahaan hotel dan komposisi strukturnya, ada konsep "siklus tamu (atau teknologi)", yang mendefinisikan set minimum layanan hotel yang diperlukan untuk produksi dan penjualan hotel berkualitas. produk.

Relevansi dan signifikansi topik pekerjaan adalah bahwa dalam kondisi modern bisnis pariwisata dan integrasi ekonomi Federasi Rusia, masalah industri perhotelan sangat penting bagi perekonomian negara. Oleh karena itu, pengembangan metodologi untuk meneliti sistem manajemen di kompleks hotel sangat penting secara praktis untuk pengembangan ekonomi Rusia secara keseluruhan pada tahap perkembangannya saat ini, ketika pemahaman baru tentang konsep manajemen dan fungsinya diperlukan. . Masalah Studi industri hotel secara umum, dan kegiatan perusahaan hotel individu di kota Moskow pada khususnya, secara praktis signifikan dan relevan.

Tujuan dari pekerjaan ini adalah untuk mempelajari dan menganalisis masalah yang berkaitan dengan metode manajemen di perusahaan tipe hotel.

Objek penelitian dalam pekerjaan mata kuliah ini adalah hotel “Russian Dvorik”.

Pekerjaan kursus ini akan membahas masalah-masalah berikut:

Struktur manajemen hotel, jenis struktur organisasi;

Karakteristik organisasi dan kegiatan ekonomi objek penelitian;

Analisis bentuk organisasi dan hukumnya;

Analisis struktur aparatur pengelola;

Indikator ekonomi kegiatan ekonomi;

Analisis layanan utama hotel;

Studi metode untuk mengoptimalkan struktur organisasi.

Bagian 1. Landasan Teoritis Struktur Organisasi

1.1 Struktur manajemen perusahaan di industri perhotelan

Hotel dan restoran tidak hanya jenis kegiatan ekonomi yang paling penting, tetapi juga struktur organisasi yang kompleks, yang ditandai dengan pembagian tujuan dan tugas manajemen antara seluruh divisi dan karyawan individu.

Struktur organisasi manajemen harus dipahami sebagai seperangkat tautan manajemen yang terletak di bawah subordinasi yang ketat dan menyediakan hubungan antara manajemen dan sistem yang dikendalikan.

Struktur organisasi manajemen terdiri dari komposisi, rasio, lokasi dan hubungan individu subsistem organisasi. Penciptaan struktur seperti itu ditujukan, pertama-tama, pada distribusi hak dan tanggung jawab antara masing-masing divisi organisasi.

Elemen-elemen berikut dibedakan dalam struktur manajemen hotel: tautan (departemen), level (tahapan) manajemen dan komunikasi - horizontal dan vertikal.

Tautan manajemen termasuk divisi struktural, serta spesialis individu yang menjalankan fungsi manajemen yang sesuai atau bagian dari mereka (misalnya, manajer yang mengatur dan mengoordinasikan kegiatan beberapa divisi struktural).

Pembentukan link manajemen didasarkan pada kinerja fungsi manajemen tertentu oleh departemen. Hubungan yang dibangun antar departemen bersifat horizontal.

Tingkat manajemen dipahami sebagai seperangkat tautan manajemen yang menempati tahap tertentu dalam sistem manajemen hotel. Tingkat manajemen berada dalam ketergantungan vertikal dan saling mematuhi: manajer dari tingkat manajemen yang lebih tinggi membuat keputusan, yang dikonkretkan dan dibawa ke tingkat yang lebih rendah.

Mengubah prioritas kegiatan wirausaha(berfungsinya bisnis) - dari memperoleh bisnis (di tahun 50-an) hingga penerapan teori kontrak sosial (bisnis berutang keberadaannya kepada masyarakat dan harus bertanggung jawab tidak hanya kepada pemegang sahamnya, tetapi juga kepada masyarakat) - telah menyebabkan perubahan dalam prinsip-prinsip fungsi produksi (Tabel . 1), yang secara langsung mempengaruhi pekerjaan dengan personel.

Tabel 1. Prinsip berfungsinya produksi LLC "SPSZ"

PRINSIP TRADISIONAL	PRINSIP MODERN
Etika individualistis, hukum properti, keputusan independen	Pengembangan etika sosial dengan fokus pada masyarakat lokal, partisipasi dan tanggung jawab kolektif, dampak sosial budaya pada kesejahteraan pribadi
Kemanfaatan dan kemakmuran pribadi bagi setiap orang adalah jaminan kesejahteraan sosial yang lebih tinggi	Perlunya aksi publik bersama
Meningkatkan efisiensi melalui pembagian kerja dan spesialisasi	Kesadaran akan batas spesialisasi dari sudut pandang kepuasan manusia
Perusahaan sebagai unit bisnis	Organisasi perusahaan sebagai sistem sosial-ekonomi
Maksimalisasi keuntungan sebagai satu-satunya tujuan	Keuntungan adalah tujuan utama tetapi ada kesadaran yang berkembang akan tujuan sosial. Kepuasan serbaguna
Fokus universal pada keuntungan ekonomi yang menguntungkan dan efisien	Penekanan pada profitabilitas, efisiensi dan kepuasan peserta
Organisasi perusahaan sebagai sistem tertutup	Organisasi suatu perusahaan sebagai sistem terbuka yang berinteraksi dengan lingkungan
Reaksi hanya terhadap pasar dan lingkungan persaingan	Reaksi terhadap banyak kelompok kepentingan dan kekuatan sosial
Mendekati pemerintah dari perspektif pemerintah	Memahami peran pemerintah dalam kaitannya dengan tujuan publik
Manusia berusaha untuk menggunakan dan mendominasi alam	Hidup selaras dengan alam dan tunduk padanya
Kaitan yang kuat antara penggunaan sumber daya ekologis dan pertumbuhan ekonomi	Memahami batas pertumbuhan dan tindakan untuk menjaga integritas ekologi
Penggunaan ilmu pengetahuan dan teknologi tanpa batas. Pandangan sains dari sudut pandang laissez-faire dan determinisme	Kesadaran akan keterbatasan ilmu pengetahuan dan teknologi. Pengakuan akan kebutuhan untuk mengontrol penggunaan teknologi yang diterapkan
Mengurangi harapan publik dari perusahaan ke produksi nilai dan layanan material	Masyarakat mengharapkan perusahaan untuk mengatasi masalah kualitas hidup dalam arti yang lebih luas
Mengukur Pencapaian Perusahaan berdasarkan Laba	Evaluasi perusahaan dalam hal keuntungan dan indikator hasil sosial

Sebuah fitur penting dari manajemen in-house di SPSZ LLC menjadi dampak tunggal dan komprehensif pada semua personel secara keseluruhan. Dalam hal ini, sistem kerja personel mulai terbentuk, yang:

1) mengintegrasikan manajemen SDM ke dalam sistem umum manajemen perusahaan, menghubungkannya dengan pedoman strategis dan budaya perusahaan, serta penelitian perencanaan, produksi, penjualan, peningkatan kualitas, dll.;

2) mencakup sistem terperinci dari tindakan permanen dan terprogram untuk mengatur pekerjaan, merencanakan pekerjaan, mengatur pemilihan, penempatan dan pelatihan personel, memperkirakan isi pekerjaan;

3) mengandaikan akuntansi yang cermat (termasuk dalam sistem Informasi) kualitas dan karakteristik profesional karyawan, serta hasil kegiatan mereka;

4) menyediakan propaganda dan pekerjaan pendidikan baik dengan karyawan perusahaan dan dengan anggota keluarga mereka (praktik Jepang);

5) memusatkan pengelolaan tenaga kerja di perusahaan di tangan salah satu pemimpinnya, dan juga mengambil langkah-langkah untuk meningkatkan mekanisme kerja personel.

Inti dari manajemen personalia (SDM) di SPSZ LLC terletak pada kenyataan bahwa orang-orang dipandang sebagai kekayaan kompetitif perusahaan, yang harus dialokasikan, dikembangkan, dan dimotivasi bersama dengan sumber daya lain untuk mencapai tujuan strategisnya.